6 Langkah Cara Membuat Ikan Salai
6 Langkah Cara Membuat Ikan Salai
Salai adalah teknik yang berasal dari zaman dahulu hingga sekarang, karena memiliki
manfaat untuk mengawetkan ikan dan menambah nilai jual. Lalu bagaimana cara membuat
ikan salai skala rumah tangga hingga produksi? Simak caranya di bawah ini ya.
Teknik salai berasal dari pemikiran orang zaman dahulu untuk mengawetkan ikan, selain
memberikan garam dalam jumlah banyak untuk menjadi ikan asin.
Mengolah ikan dengan teknik ini pun kemudian banyak di gemari masyarakat, karena
rasanya yang khas dan menarik secara penampilan. Serta menambah nilai jual ikan dan lebih
menguntungkan untuk nelayan atau pengrajin.
Simak cara membuat ikan salai dengan rasa enak dan menarik yang bisa Anda coba di bawah
ini ya.
Baca Juga: Olahan Ikan Patin Simple yang Rasanya Bikin Nagih
Daftar Isi
Setelah sisik dan isi perut terbuang cucilah ikan sampai benar-benar bersih untuk
menghasilkan olahan dengan rasa dan kualitas terbaik.
Penggaraman
Tahapan selanjutnya adalah menggarami ikan yang telah tercuci bersih dengan larutan atau
garam kering.
Manfaat penggaraman di dalam cara membuat ikan salai adalah untuk mengurangi kadar air
hingga penggumpalan protein dalam daging ikan. Agar tekstur daging ikan bisa lebih padat.
Pengeringan
Serupa dengan teknik produksi ikan asin. Cara membuat ikan salai pun juga melalui proses
pengeringan di bawah sinar matahari selama 30 menit untuk mengurangi kadar air.
Penataan
Ikan-ikan yang telah terjemur selanjutnya masuk dalam proses penataan sebelum memulai
pengasapan panas. Penataan ikan harus teratur sedemikian rupa dalam ruang pengasapan agar
aliran asap panas lebih merata.
Ketika ikan salai sudah dingin tahapan selanjutnya adalah pengemasan di dalam tempat
tertutup rapat atau kedap udara agar lebih tahan lama.
Untuk itu selain kaya akan protein olahan ikan salai memiliki manfaat sebagai berikut: