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Bioqumica

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Indice
TEMAl. QUMICADELCUERPOHUMANO. 1.1. Bioelernentos. I.2. Biomolcuas. l
TEMA 2. ELAGUA V LAS DISOLUCIONES.

"

,f,'

61 61 61

2.I.
2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6.
2.7.

Introducbn.
Funciones del agua. Estructura qumica. Caractersticas fsicas. Propiedades coligativas.... Fenmenososmticos.

Medidas de concentracin de una disolucin.

61 6I 61 61 61 62 62
63

REGULACiN DELpH. 3.1. Concepto de cido-base. 3.2. Sistemasamortiguadores o tampn. 3.3. Alteraciones del equilibriocido-base. MEMBRANACELULAR. 4. 1. Caractersticas. 4.2. Modelo del mosaico fluido. 4.3. Funciones. 4.4. Transporte a travs de membranas. ,..

63 63 63 64 64 64 64 65 65

; :

TEMAS. PROTEI AS. N S.I. Introduccin. 5.2. Clas ificaci n. 5.3. Fund61nes. 5.4. Estructura. ~ TEMA6. EN.zJ AS. M
6.1. 6.2. 6.3. 6.4. Tipos de reacciones. Especificidady clasificacinenzimtic:a. Factores que afectan a laa.c;tividadnzimtica. e Regulacinde laactividadenzirntica.

.. ...

~ ~oo."
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66 66 66 66 66 66
67 67 67 67

TEMA7. GLCI OS. D 7.1. Monosacridos. 7.2. Disacridos. 7.3. Po lisacridos.

TEMA 8. LIPIDOS.

:
;

68 68
68
69

8.1.
8.2. 8.3. 8.4.

Introduccin.
Funciones. Clasificacin. Lipoprotenas. -103-

69 69 69 69

7O Pg.59

MANUAL CTO Enfermera

7

TEMA9. ACIDOSNUCLEICOS.
9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. Introduccin. Oiferenciasentre AON yARN. ADN ARN. NucJetidosen forma libre con capacidadfuncional. H

70
70 7I 7I 72 72 n 72 72 72 72 72 ~ n 73 73 73 73 73 73 73 74 74 74 74 74 74 74 74 74
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TEMA 10. INTRODUCCiN AL METABOUSMO. 10.1. Metabolismode labiosfera. 10.2. Concepto de oxidacin-reduccin. 10.3. Ocios energticos. 1004. Introduccinal metabolismo. 10.5. Metabolismocelular. TEMA 11. METABOUSMO DE LOS GLCIDOS. 11.I. Catabolisrnode laglucosa. 11.2. Glucogenognesis 11.3. Glucogenlisis 1104. Transformacinde glcidos en lpidos. 11.5. Neoglucognesis(o gluconeognesis). 11.6. Rutade laspentosas. 11.6. Regulacinhormonal. TEMA 12. METABOUSMO DE LOS UPIDOS. 12.1. Uplisis. 12.2. Cetognesis 12.3. Sntesisde cidosgrasoso TEMA 13. MET ABOUSMO DE LAS PROTENAS. 13.l. Introduccin. 13.2. Anabolismoproteico. 13.3. Catabolismoproteico. 1304. Catabolisrnode lasnucJeoprotenas.

t.

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-104P~..60

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Bioqumica

.. Funciones del agua.

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~..J~QUMICA
1.1. Bioelementos.

DELCUERPOHUMANO;~..'...

2.2.

.' .

Todos los seres vivos tienen en comn el estar formados por una serie de elementos qunicos. As pues definimos los elementos biognicos o bioelementos como aquellos que forman parte de los seres vivos. Dependiendo de la proporcin en qu estn presentes se les denomina:

Elementos primarios. Constituyen el 99.3%de la masa del cuerpohumano. Son imprescindiblespara laformacinde glcidos.lpidos.protenas ycidosnucleicos.Estoselementosson:C. H.OyN. Elementos secundarios. Constituyen el 0.7%de la masa del
~uerpo humano. Estos son: S. P.O. Na. K. Ca. Fe y Mg.

Funcin rermorregu1adora: ayuda a mantener constante la tempe-

ratura del cuerpo. Es el disolvente universal de la mayora de sustancias. por lo cual facilita las reacciones metablicas. Es una sustancia ionizabley puede contribuir al pH del medio.
Es el dispersantede todos los orgnuloscelulares; de las membranas celulares. es el medio celul3l:

Es el vehlculo necesario para el transpone de sustancias a travs

Forma parte de I.osllquidos lubricantes: flujo vaginal. saliva. jugo gsttico. etc.

2.3. Estructura qumica.

Elementos microconstituyentes. Se encuentran en proporciones nfimas. Presentan variaciones entre los distintos seres vivos. pero cuando estn su presencia es imprescindible. Son. entre
otros: l. Mn. Cu. Co. Zn. F. Se.

Su molcula est formada por 2 tomos de hidrgeno unidos cova-

lentementea 1de oxgeno.

Se comporta como un dipolo elctrico. a pesar de ser una molcula elctticamente neutra. Es decir. los electrones compartidos por el oxgenoyel hidrgeno son ms atrados por el tomo de oxgeno. lo que determina.la aparicin de una densidad de carga negativa para el oxgeno y positiva para el hidrgeno.

Los elementos secundarios y los microconstituyentes son considerados OUGOELEMENTOS. que son elementos imprescindibles. aunque en pequeas cantidades.

..

1.2.

Biomolculas.

los elementos biognicos se combinan entre s mediante enlaces formando las biomolculas o principios inmediatos. Los principios inmediatos se clasifican en: Orgnicos: protenas. glcidos.lpidos y cidos nucleicos.

Inorgnicos: agua. sales minernles y gases (NO. COz' Oz).

~T~2;-=-E[ 2.1.

~CiUA y LAS DISOLUCIONES..

Introduccin.

El agua constituye aproximadamente el 65-70%del peso del hombre. Esta biomolcula es la ms abundante en el cuerpo humano. Elporcentaje de agua en los tejidos vara en funcin de su actividad metablica.As un tejido con mayoractividad tendr una proporcin de agua mayor que un tejido viejo o con poca actividad. La distribucin ~orporal del agua es la siguiente: Lquido intracelular: 70%.

Figura2.

Forma dipolar de agua. agua se orientan (pero no se elctrico. de manera que el positivo (por tener una frachacia el polo negativo.

Lquido extracelular:
. liquido intersticial: 25%. liquido intravascular (vasos sanguneos y linticos): 7-8%.

Como consecuencia. las molculas de desplazan) si se someten a un campo oxgeno queda orientado hacia el polo cin de carga negativa) yel hidrgeno

Lasmolculas de agua tienen una gran afinidad. y se unen mediante puentes de hidrgeno formando una estructura
tetradrica (OR 97.4). Los puentes de hidrgeno son enlaces dbiles. por tanto. fciles de romper. hecho que da una inestabilidad imponante a las molculas de agua. que estn constantemente unindose y desenlazndose. Por este motivo el agua reabe el nombre de AGRUPAON OSOlAN"fE.

Un excesoo un defecTode agua puede desencadenar situaciones patolgicas como son la hiperhidratacin y deshidratacin respectivamente. El agu.a presente en el cuerpo humano procede de dos fuentes: apone exgeno a travs de la alimentacin yproducto endgeno de las reacciones metab6licas. UQUIDO EXTRACELULAR
.

2.4.

Caractersticas fsicas.

1. 1i'ansparencia. 2. Densidad (=masa/volumen): la densidad del agua en estado lquido es superior a la del estado slido (poreso el hielo Dotaen elagua). 3. Regulacin trmica. Elagua es un buen reguIadortrmico. Estose

lntersticial

debe ala siguientespropiedades:

lnttavascular LiQUIDO INTRACELULAR

CALORESPECFICO:cantidad de energa necesaria para aumentar

10

CIa temperatura

de 1 g de sustancia. El elevado calor

-105-

especfico del agua permite mantener la temperatura corpornl estable. independientemente de las variaciones externas. CAWR DE VAPORIZACiN: antidad de energa necesaria c para que 1 g de sustancia pase de estado lquido a gaseoso. Gracias a que el agua tiene un elevado calor de vaporizacin se mantiene mayoritariamente en estado lquido.
CONDUCTIVIDAD TRMICA: gracias a su elevada conduc-

Figura 1.

Oistribucin del agua corporal

Pg.61

_h___

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.,...

MANUAL CTO Enfermera

tividad el agua es capaz de transferir el calor por toda su super-

..;.

ficie.
4. Elevada constante dielctrica:esta propiedad implica que la atraccin entre los cationes y aniones (por ejemplo. NaCI)en el agua es ms pequea que en otros disolventes menos polares como el etanol. Esto significa que el agua es un buen disolvente de dichas sustancias. Amayor constante dielctrica mayor capacidad como disolvente. 5. Elagua es un importante disolvente de:

2.6.

PRESIN OSMTICA: aumenta al aumentar la cantidad de soluto

(este concepto se explica ampliamente en el siguiente apanado). Fenmenos osmticos.

,1

Sustanciasinicas:NaCI.
Compuestos orgnicos neutros: glddos. alcoholes simples.
Sustancias antipticas. Son sustancias formadas por dos porcio-

la difusi6n es el movimiento espontneo de partculas de soluro para distribuirse homogneamente en toda la superficie de la disolucin. La difusin es posible cuando dos disoluciones estn separadas por una membrana permeable (permite el paso de soluto). Elsoluto se desplaza hacia la disolucin ms diluida. Eltrmino 6smosis se refiereal fenmeno por elque dos disolucio-

nes separadas por una membrana semipermeable (que permite

el paso de las molculas de agua pero no del soluto) tienden a igualar su concentracin. Esel caso de lasclulas. En ellashay un obstculo en la difusin de los solutos: las membranas celulares. las cuales actan como m~mbranas semipermeables. Debido a que las disoluciones ntra y extracelulares tambin tienen tendencia a igualar sus concentraciones se produce el fenmeno de 6smosis. Lasmosis consiste en la difusin espontnea de disolvente desde la disolucin ms diluida a la ms concentrada. es decir. a favor de gradiente de concentracin.
MEMBRANA PERMEABLI!

..n~sdiferenciadas: una polar o hidrofilica (conafinidad por el agua) y otra apofar o hidrofbica. Elagua es capaz de establecer puentes de hidrgeno con la porcin polar. quedando la porcin apolar ais-

ladaen forma debicapaodemicela.

BICA?1\: osfosfopidos que forman la membrana celular son antipticos. Se organizan formando una doble capa con las porciones hidrofbicas intemamentey las hidrofilicas orientadas hacia el exterior. MICElA: si echamos unas gotas de cidos grasas (molculas antipticas) en agua se dispondrn formando estructuras esfricas: micelas. De est.1forma la zona hidr6foba queda orientada hacia el interior. sin estar en contacto con el agua.
FOSFOPlDO BlCAPA HzO

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m 3m
SITUACiN INICIAL Figunz4. Difusin.

CABEZA POLAR

. .. l.. . .. I -+ .. .. .--+. . . . . .+I_!... 1 .. l.... . . . .+=-- . . . . --+-... 1 +--..

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2m 2m
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COLA NO POLAR

Innnnn uuuuu
MlCELA

SITUACiN FINAL

Figura'3.
.

Esquema de una biCilpay de una mice/a..

Por el contrario. el agua no disuelve compuestos que sean total.

la smosis puede generar una diferencia de contenido en agua a los dos lados de la membrana (ver figura 5). Un aumento de agua en el interior celular supone un aumento de la presin sobre la membrana: presi6n osm6tica. Esta es la presin necesaria para mantener una disolucin en equilibrio osmtico. Estapropiedad coligativaesevidente que depende de la concentracin de solutos tanto en el medio intracelularcomo en el extracelulm: Si tenemos dos disoluciones ssparadas por una membrana semipermeable. la disolucin ms concentrada ser la hipert6nica y la diluida la hipot6nIca. Si su concentracin es la misma sern isot6nIcas. Para que las clulas no sufran alteraciones. el medio extracelulardebeserisotnico. o'
JUMllRANA SEMlPERMEABLE

t'.o '.
.~

..

mente apoIares (grasas o aceites), ya que no puede formar puentes de

hidrgenoconellos. 2.5.

Propiedades coligativas.

Son propiectp.des que varian en f..mci6n de la cantidad de solutos disueltos en el agua. Las propiedades lisicas antes nombradas varan en funci6n de las caractersticas de los solutos disueltos.

Las propiedades coligativas son: PRESIN DEVAPOR: disminuye al aumentar la cantidad de solu-

. .. U.... . . .. . . . ~ I. ...... l.. . ~

. . . --+-. ... --:--+..

te. Lapresin que provoca la vaporizaci6n de molculas de agua es menor con la presencia de un soluto. PUNTO DE EBULUCIN:aumenta al aumentar la cantidad de soluto (ejemplo: si aadimos sal al agua laP de ebullicin ser superior a la del agua pura..portanto. tardar ms en hervir).
PUNTO DE CONGElACIN: aumenta al aumentar la cantidad de

. ... ..'. .... ...... .. .... .

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2m 2m
SITUACiN FINAL

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...

... ... . ... . . +:--. . ..

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.

3m

SITUACiN INICIAL Figura5. Osmosis.

so~uto:Lo~soIut!>salJ!Yl~tan la temperatura de congelacin (recuerda que la Tade congelacin es habitualmente negativa. ysi la aumentamos ser ms negativa, por lo que har faltams fro para que se produzca la congelacin). Por eso se aade sal a la nieve

Analicemos algunos ejemplos:

"

cuando interesafundirla.

Hemat.e en un medio hipot6nico (agua destilada): el agua entra en elinterior del hemate producindose una hiperhidratacin del mismo y una hem6lisis (rotura de la membrana celular) (CIR 95.11;CIR97.1).

-106P~o62

_......-..-----Bioqumica

Hemate en un medio hipertnico: el agua sale del hemate producindose una deshidratacin que puede ocasionarplasmolisis.

Cuando el pH del torrente sanguneo es cido (la concenttacin

de

2.7.

Medidas de concentracin de una disolucin.

Una disolucin es una mezcla homognea de partculas de una sustancia en el seno de otta sustancia. La que est en mayor cantidad es el disolvente y la que est en menor cantidad es el soluto. Hay distintas formas para expresar la concenttacin de una disolucin. Para facilitar su estudio las dividiremos en funcin de sitoman como referencia el volumen total de la disolucin o el peso del disolvente:

H+es elevada), el bicarbonato presente interviene combinndose con los protones dando lugar a cido carbnico. Elcido carbnico es conducido va sangunea hasta la circulacin pulmonar, donde se disocia en COzy Hz0.El COzse elimina durante el intercambio gaseoso (y el pH aumenta).

Elaumento de la presin parcial de COzestimula unos quimiorreceptores especficos que desencadenan,

puesta de hiperventilacin. La mperventilacin permitir eliminar

por va nerviosa. una res-

.
1. CANTIDAD DESOLtITO PORUNIDADDEVOLUMENDEDISOLUaN.

el CO. acumulado.

Molaridad

(M): expresa la cantidad

de moles de soluto que hay

en 1litro de disolucin (moles/l).

Nonnalidad (N): expresa el nmero de equivalentes/gramo

que hay en 1litro de disolucin (CIR93, 100).

Cuando el pH del torrente sanguneo es bsico (laconcenttacin de H+es baja) se dispara un mecanismo de hipo ventilacin que provoca retencin de COz.E1COzse combina con el Hz0 formando cido carbnico. El cido carbnico se disocia en bicarbonato y protones. De esta forma se consigue aumentar la concenttacin sangunea de protones, y normalizar el pH.

2. CANIIDADDESOUITOPORUNIDADDEMASADEDlSOLVENTE. Molalidad (m): expresa la cantidad de moles de soluto contenidos en 1Kg de disolvente (m

ttc~+~o

~C~-HC~' +wt pHJ.

=moles/Kg)

(CIR 94, 13).

'TEMA 3~" REGULACiN DEL PH.-'-3.1. Concepto de cido-base.

2. SISTEMAFOSFATO eHzPO."/HPO t). Es el principal sistema amortiguador inttacelular. Su eficacia es mxima cuando el pH oscila entre 6 y 7. HzPO.. ~
. HPO.2.+

H+

En las disoluciones acuosas el pH oscila entre Oy 14. Una disolucin acuosa es citUzcuando la concentracin de mdrogeniones (H-)supera la de iones mdroxilos (OH').Un cido es una sustancia que al ionizarse libera H- aumentando la acidez del medio. El HZC03es un cido.

Dependiendo de si el pH inttacelular sube o baja la reaccin fluye en un sentido u otro. 3. PROTENASPLASMTICAS. Debido a que las protenas son molculas anfteras se ionizan en funcin del pH. De esta forma actan como cidos en disoluciones bsicas ycomo bases en disoluciones cidas. Contribuyen eficazmente al mantenimiento del pH del plasma. Como ejemplo de protena plasmtica citaremos la hemoglobina. 3.2.2. Pulmones. La respuesta del pulmn es muy rpida y eficaz en trastornos agudos del pH. La respiracin acta en combinacin con el sistema cido carbnico/bicarbonato en la regulacin del pH.

~C~-HC~-+W
Una disolucin acuosa es bs:a cuando la concentracin de OH' supera la de H-. Una base es un sustancia capaz de captar los Hliberados por un cido, disminuyendo la acidez del medio. El NH3es una base.

Cuando el pH sanguneo es cido, como se ha explicado anterior-

En condiciones normales el agua pura est muy poco disociada; aun as, se considera una sustancia anftera, ya que puede comportarse como un cido dbil o como una base dbil.

mente, aparece una respuesta de hiperventilacin como mecanismo compensatorio. Cuando el pH es bsico, forzar una mpoventilacin tendra efecto compensatorio.

Lospulmones actan como mecanismo compenstorio siemp~e que un trastorno respiratorio no haya sido la causa de la desviacin del

pH.. 3.2. S!stemas amortiguadores o tampn. 3.2.3. Riones.

El mantenimiento del pH es esencial para el correcto funcionamiento del organismo. Rangos depH por debajo de 7 o superiores a7,8pueden provocar la muerte del individuo. Los sistemas amortiguadores o tampn permiten la adicin de ciertas cantidades de H' odeOH' sin alterar significativamente elpH. Son capaces de ceder H+cuando elpH es bsico y captados cuando es cido. Los principales sistemas amortiguadores fisiolgicosson: l. Disoluciones fisiolgicas amortiguadoras. 2. Puhnones.

Losriones gracias a sus procesos de ffitraci6n,reabsorcin ysecrecin intervienen en el manteniIiento :delpi.t1Son capacele retener ' eliminar H+y bicarbonato segn las necesidades del organismo.

Ejemplo: Cuando el pH es cido se producen 2 respuestas:

EliminacindeH+.

Lo hacen principalmente

en forma de ion amonioyfosfatod.1bsico:

3. Riones. 3.2.1. Disoluciones fisiolgicas amortiguadoras.

l. SISTEMA CIDO CARBNICO-BICARBONATO (HzCO/HC03'). Es el principal sistema amortiguador del plasma (CIR 94, 4). Su eficacia es mxima cuando el pH oscila alrededor de 7,4. Acta en combinacin con la respiracin.

HPO.2-+ H+-

NHz + H+

HzPO (fosfalocIibsic.o) NH. + (amonio)

E1in amonio y el fosfato dibsico al eliminarse por l orina la acidifican. . '.

Retencin de bicarbonato. Evitan la excrecin renal o lo sintetizan

de novo para que pueda neutralizar el pH.

-107~g.63

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MANUALCT0Enfermeria

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3.3.

Alteraciones

del equilibrio

cido-base.

la gasomelJaarterial es la pruebadiagnstica en las alterodones del equilibrio cido-base. En eUa podemos analizar los siguientes parmettos:

pH. ElpH normal oscila entre 7.38 Y7,42 (segn otros autores el intervalo de normalidad es mayor, entre 7,35-7.45}(CIR 44). 99.
PCO,.. E.c; normal entre 35-45 mmHg.

po.. Sus valores normales estn en tomo a 100mmHg.

Cocenrracin de bicarbonato. Es normal entre 21-28 mEq/litro.

ETIOLOGfA.

Hipoventilacin por depresin respiratoria (secundaria a farmacos sedames. ACV).

,.
,
"

Enfermedades pulmonarcs que cursan con hipercapnia (EPOC).

DE COMPENSACiN.

MECANISMOS

".
'0'

Pulmonar. Renal:
Respuesta ausente.
Reabsorcin y sntesis de bicarbonato.

Existen 2 tipos de bicarbonatos: Bicarbonato cstndar. es el que tendra el paciente si su PCO, fuese normal.
o

ExcrecindeH'.
3.3.4. Alcalosis respiratoria.

Bicarbonato actu."1!: s la concentracin absoluta de bicarbonato. e EB (exceso de bases). Es normal entre -2 y +2. Este parmetro es un indiCador metablico del trastorno del pH. Cuando el EB es nega-

tivopued~serpor dos motivos:

'

1. Porque el paciente tiene una acidosis de origen metablico (y 'consume las bases paracompensarla). 2. Porque el paciente tiene una alcalosis de origen X(elque sea) y esta compensndola metablicamente (eliminando bicarbonato). Las alteraciones del pH, acidosis yalcalosis. pueden tener origen metablico o respiratorio.

.'

\, l

GASOMIITRfA.

pH t.
pco,.1. (causa). HCO,'.1.(compensacin),

ETIOLOGfA.

Hiperventilacin secundaria a angustia, fiebre. hipoxemia (por

ejemplo porTEP) (CIR 96, 20).
DE COMPENSACiN.

3.3.1. Acidosis metablica (CIR97. 16:CIR98. 42).

GASOMETRfA.

'

pH J..
pco,.1. (compensacin).
HCOJ' .1..

MECANISMOS

Pulmonar:
Hipoventilacin en algunos casos.

Renal:
Excrecin de bicarbonato. Retencin de H'. Tabla l. Alteraciones del equilibrio cido-base

ETIOLOGfA.

Acumulacin

de dcidos: cetoacidosis

(puede ser causada por una

" Sangre -arteriaf Valores normales Addosls metab6l1ca pH 7.35-7.45

.L

.. PCO:z 35-45 mmHg

.L

excesiva combustin de grasas debido por ejdmplo a Diabetes Mellilus.ayuno prolongado, etc),acidosis lctica. intoxicacin por salicilatos o metanol. fase terminal de la insuficiencia renal.
Prdida de bicarbonato: diarreas importantes, alteraciones de la

',HC03' :!l-28 mEqll

.L

funcin renal, drenajes biliares o duodenales.

DE COMPENSACIN.

MECANISMOS

. Addosis
resplratorl
"

Pulmonar.
Hipervenilacin. Renal: Eliminacin de H' (acidificacin de la orina). Reabsorcin y sntesis de bicarbonato.

.L

aguda Alcalosls metab6lica

i .!.

i H

'

pHt. t.
Gi.sOMETRfA.

3.3.2. Alcalosis metablica (CIR00, 48). PCOz t(compensacin). HCOJ:

o-rSplratoria . : aguda "...

:!:1:...

..

Alcalosis . . ..'\-t'T

TEMA 4. MEMBRANACELULAR.
la membrana celuIaro plasmticaes una fina capa que enwelve ex. ternainente toda ~ superficie celular. separndola del entorno.

ETIOLOGfA.

Prdida de clonros por vmitos. aspiracin nasogsaica. Ingesta excesiva de anticidos solubles (bicarbonato). la hipocloremia y la hipopotasemia favorecen la alca1osis.
DE COMPENSACIN.

4.1.

Caractersticas.

MECANISMOS

Pulmonar.
Hipoventilacin. Renal: Retencin de H'. Eliminacin de HCOJ'.

Estn formadas mayoritariamente por lpidos y protenas. y en

menorcantidadporglcidos., , ,

Tienen una gran permeabilidad para sustancias liposolubles. debido a su elevada proporcin lipdica. Por esta razn dificultan el paso de sustancias hidrofilicas.
Tienen muchas funciones. no son simples estructuras destinadas

a proteger la clula.

3.3.3. Acidosis respiratoria.

GASOMETRfA.

4.2. 'Modelo del mosaico fluido.

Es un modelo terico que da fundamento a la estructura de la membrana. Este modelo determina que la membrana est formada por:

PCO, (causa). t HCO]'t(compensacin).

pHJ..

-108-

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Bioqumica

,..:.')

.
.

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....:

pidos: como fosfolpidos,glucolpidos ycolesteroL Lamayoa de estos son antipticos y se disponen formando una bicapa. Protenas. que se clasifican en: P.lntegrales: atraviesan completamente la membrana. P.Perifricas:unidas dbilmente ala superficiede lamembrana. Glcidos: como son poco liposolubles se sitan. en general. externamente. No se encuentran libres sino unidos a lpidos o a pro-

mayoa de los arninocidos. El transponador suele ser proteico y especfico para cada sustancia. Es un transpone exclusivo de seres vivos.

FadOres que influyen

en la difusin:

liposolubilidad de los solutos. Amayor liposolubilidad mayor di-

tenas.

fusin.
Tamaotk losporostk la membrana. ~~:OYpesO mo1eculartklsoluto: son inversamenteproporcioCargaelctrica. En las molculas con carga elctrica (Nao.Cl', Ko, etc) no slo hay que tener en cuenta el factor concentracin sino tambin la diferencia de potencial a travs de la membrana. Un catin tender a moverse hacia un potencial negativo. As pues. el transpone de un in es dependiente del gradiente de concentracin y del gradiente elctrico. El resultado es el gradiente electroqum:co. Viscosidad del disolvente: dificulta la difusin. Temperatura: a mayor temperatura mayor energa cintica tienen las partculas y mayor capacidad de difusin.

G
..

4.4.2. Transporte activo.

.".:.

Figura6.

Modelo delmosaicoRuido.

4.3.

Funciones.

Entre sus caractersticas comunes encontramos

que:

No se produce espontneamente.
(ATP) (CIR 97. 2).

por tanto. consume energa

.-

Se produce contra gradiente de concentracin.

Requiere la presencia dI: un transponador proteico especfico que sea asimtrico (que permita el paso de la sustancia en un solo sentido). Tiende a desigualar las concentraciones, es un transponador

Transpone activo de sustancias poco liposolubles o de alto peso molecular. Esta tarea es realizada por las numerosas protenas de membrana. Difusin pasiva de molculas liposolubles. Actividad enzimtica. Tanto la membrana celular como la membrana de orgnulos subcelulares presentan en su composicin proteica numerosos enzimas que intervienen en muchas rutas metablicas. Comunicacin intercelular. Integracin de seales. En las membranas encontramos receptores celulares. Estos receptores son capaces de unirse a molculas (p.e.hormonas) Ytransmitir as una seal al interior celular.lo que dar como resultado un cambio metablico.

acumulador.
Esimprescindible para mantener las concentraciones inicas intracelulares constantes (Cm 95. 12).
Es exclusivo de seres vivos.

Ejemplos:
Ko Y sale Nao).

Bomba tk Na"lKo. Es un cOtranspone de tipo antipone (entra

Transpone activo de glucosa al interior de los enterocitos: la glucosa entra junto con el sodio, (CIR 98. 2). ambos a favor de gradiente. El transporte es activo porque eI'Nao que ha entrado saldr de la clula a travs de la bomba de Nao!K..
ENTEROCITO

4.4.

Transporte a travs de membranas.

Se puede clasificar en:

(

-o.

4.4.1. Transporte pasivo. Est formado por varios modelos de movimientos de partculas a travs de las membranas. que presentan caracteristicascomunes: Se producen espontneamente. o lo que es lo mismo. no consu-

men energa.
No son exclusivos de los seres humanos. tambin tienen lugar en

Glucosa Na+

'

sistemas inanimados. El movimiento de las partculas se realiza a favor de gradiente de concentracin. es decir. desde el punto donde la sustancia que se intercambia est ms concentrada hacia donde lo est menos.

.,

1..

Son transportes equllibradores, ya que tienden a igualar las

concentraciones del interior! exterior celular.

Figura 7.

Transpo~.Jctivo

d~glucosa.

Encontramos distintos tipos de transpone pasivo: 1. Difusin pasiva: movimiento libre de solutos altamente liposolubles. 2. 6smosis: movimiento del disolvente. 3. Difusin facilitada: es un tipo particular de difusin que precisa un transportador en la membrana celular, aunque no consume energa. Es utilizado por sustancias como la glucosa y la

Transpone activo de aminocidos al interior de los enterocitos durante la absorcin intestinal. Losaminocidos entran a los enterocitos mediante un mecanismo de antiporte con sodio.

4.4.3. Endocitosis.
Se refiere a la entrada de sustancias de fonna masiva al interior celular por invaginacin de la membrana.

-109-

Pg. 6S

MANUAL CTO Enfermera

TEMA

5. PROTENAS.
Introduccin.

5.1.

Las protenas son macromolculas formadas por los elementos biognicos C, H, O, N, S YP.Estos elementos agrupados fonnan los AMINOCIDOS (aa), que son los componentes esenciales de las protenas. Los aa se caracterizan por tener un grupo amino (-NHz) Yun grupo cido (-COOH).Existen 20 aa diferentes, y fruto de su combinacin se constituyen las protenas. Losaa se unen entre s, para formar protenas. mediante enlaces covalente:s (fuertes) denominados PEPTfmcos. Launin de dos o ms aa constituye un P~PTIDO.

7. HonnonaI. Algunas hormonas son de naturaleza proteica (insulina, hormona paratiruidea). 8. Dereceptor. Son protenas situadas en las membrannscelulares que actan como receptores de hormonas, factores de crecimiento, frmacos. 9. Toxina. S~n protenas sintetizadas por algunas bacterias (Difteria,Ttanos, Vibriocholerae).

'" ,

.r-

5.4.

Estructura.

,"

5.2.

Clasificacin.

Las protenas pueden clasificarse de muchas formas: 1. Segn el nmero de aa: Ogppptidos:< de 30 aa. Polipptidos:entre30y 100 aa. Prote{nas:>de 100aa. 2. Dependiendo de si contienen, adems de aa,lo que se denomina grupos p~ostticos (glcidos,lpidos, metales, etc) que contribuyen a la actividad funcional de la protena: Holoprote{nas:slo contienen aa. Heteroprote{nas:contienen "dems grupos prostticos. 3. Los aa se clasifican en ESENCIALESy no esenciales dependiendo de si elorganismo hmnano puede o no sintetizarlos. Losesenciales son los que no tenemos capacidad para sintetizar y debemos obtener a travs de la dieta. Decimos que una dieta tiene un alto valor biolgico, cuando tiene un elevado contenido en aa esenciales
(CIR!)~).:!:!).

Primaria. Se refiere a la secuencia (orden y tipos) de aa que Constituye el esqueleto covalente. Viene detenninada por la informacin gentica delADN. Secundaria. Hace referencia al ordenamiento espacial de los aa prximos entre s..Los puentes de hidrgeno son los enlaces que estabi1i7.an mayonnente esta estructura. Est:!.estmctura puede ser de dos tipos: Ldmina plegada fJ.dos o ms dominios de la protela se sitan formando un zigzagen sentidoparaIeloo antiparaIelo.Parejem-

.{ ( (

plo,latibrina.

"

"

Hlicea.:la cadena se enroDaalrededor de un cilindro imaginario. Por ejemplo la queratina.

Terciaria. Hace referencia al ordenamiento espacial de aa alejados entre s. Estos plegamientos requieren diferentes tipos de enlaces (mencionados posteriormente). Existen dos tipos de estructura terciaria: EstruCturajibrosa. Las protenas que adoptan esta estructura se denominan FIBROSAS. Suelen tener las siguientes caractersticas: Son muy resistentes.
) )

Soninsolublesen agua.
Tienen funcin estructural.

5.3.

Funciones.

Elcolgenoes una protenafibrosa.Eslabasedel tejidoconjuntivo.

EstruCtura globulosa. Las protenas que adoptan esta estructurase denominan GLOBU LOSAS.Suelen tener las siguientes caractersticas: Son solubles en agua.
)

1." Estructural. Fonnan parte de las estructuras biolgicas: membranas celulares, carti1agos yhuesos (colgeno), uas ycabeUo (queno.tina). 2. Catalftica. Las enzimas son protenas que aceleran las reaccionesqumicas. 3. Contrctil. Actina, miosina, tropomiosina. 4. ':'rr.fp.ctora. Anticuerpos (lg), protenas que intervienen en la hemostasiasangunea (libringeno, plasmingeno, factores de la coagulacin, etc) 5. De transporte. De molculas a travs de las membranas celulares o poriasangre (albmina,lipoprotenas, hemoglobina, etc).

.....

Tienenfuncionesdinmicas: nzimtica, etransporte,hor- . e d

"

monaI. Son protenas globtilosasla mayora de enzimas, los anticuerpos, la albmina, la hemoglobina.

".

Cuaternaria. Define la relacin que presentan las diferentes cadenas de una pro~ela polimrica (formada por ms de una subu-

nidad).
Lasestructuras terciaria y cuaternariason posibles gracias al establecimiento de diferentes tipos de enlaces: puente de S (enlace covalente), uniones eIectrostticas, puentes de hidrgeno, etc. La DESNATURAllZACIN consiste en la rotura de los enlaces intennolecuIares de his protelas que confi~ la estructwasecundaria y terciaria. Consecuentemente estas pierden su funcin. Hay diferentes causas de desnaturalizacin: aumento de la temperatura, variacionesdel pH. etc. ",-

,r

TEMA6. ENZIMAS.
Las enzimas son protelas que actan como catalizadores de diversas reacciones qunicas, es decir, aceleran las reacciones que tienen lugar en el organismo. Las enzimas actan disminuyendo la energa de activacin, que es la energa necesaria para que se produzca una reaccin. La mayora de enzimas requieren la presencia de otras molculas para su actuacin, los Uamados cofactores: Podemos diferenciar dos
.

Figura 8.

Estructvra de la hemoglobina.

6. De reserva. Ferritina (reserva de Fe celular).

tiposdecofactores:

"

-110Pg.66

Bioqumica

Inorgnicos:Fe", Mn",Zo". Orgnicos: rocedendevitaminas.Algunos p ejemplossonelNAD', FAD". stostambin se denominan coenzimas. E Tipos de reacciones.

6.1.

Las reacciones bioqumicas se dividen en dos grandes grupos, desde un punto de vista energtico: 1. EXERGNlCAS.Son reacciones que desprenden energfa.los productos (Cy D) son menos energticos que los substratos (Ay B).

2. pH. Cada enzima tiene un pH en el cual lavelocidad de reaccin es mxima. Variaciones en este pH pueden desnaturalizarlos. 3. CONCENTRACNDE ENZIMA.Amayor concentracin deenzima mayor velocidad de reaccin. 4. CONCENTRACN DESUBSTRATO. mayor concentracin de A substrato mayor velocidad de reaccin, pero hasta el lmite en que las enzimas estn satUradas y la reaccin no puede crecer ms (Figura 7). 5. INHIBION ENZIMTICA. uede ser de 2 tipos: P a. Irrevemole: el inh1bidorenzimtico bloquea el centro activo de la enzima alterando su actividad de forma irreversible. Lareaccin no podr volver a rea1izazsehasta que se sinteticen nuevas enzimas.
(Saturaci6n enzImidca) ~

A + B--'" e + D + Energa
2. ENDERGNICAS.Son reacciones que requieren aporte de energa para desarrollaISe. En este caso,los productos son ms energticos que los substratos.

<

Velocidad de reaccin
;' ".;'

".. ".". ".'"

. ".'"

I~n
". "."C:ompetitiva

A + B+ Energa-'" e + D 6.2. Especificidady clasificacinenzimtica.

".'" ".;' ".'" ".'"

- .

., , ......

La especificidad de las enzimas radica en el llamado CENTROAGnVO,que es la regin de la enzima que se pone en contacto con elsubstrato. La especificidad vara bastante de unas a otras; algunas son especficas para una sola reaccin mientras que otras pueden catalizar varias. 1. Las enzimas se clasifican segn el tipo de reacciones que catalizan, por ejemplo:

.,-"'of#"-

p.-

.,,::

----------------------. Inhibidn no competitiva

Concentracin sustrato

de

Transferasas: catalizan la transferencia

de un grupo qumico de un

substrato a otro.
ligasas: catalizan la unin de dos substratos. Transaminasas: catalizan la transferencia de un grupo amnico de

Figura 9.

Cin~tia enzimitia e inhibicinreversible.

un substratoa otro.

,...

2. Tambin podemos clasificar las enzimas como: Proenzimas: enzimas sintetizadas en forma inactiva. La forma activa se consigue por medio de la rotura de algunos enlaces covalentes existentes entre algunos aminocidos. Ejemplo: El PEPSINGENO es una proenzima secretada por el estmago, que en presencia de cido clorhdrico se activa transformndose en PEPSINA.Este enzima tiene la funcin de hidrolizar los pptidos contenidos en el bolo alimenticio. Tambin los factores de coagu]acin tienen este efecto de activacin en cascada. Isoenzimas: son enzimas derentes (desde el punto de vista qumico. fsico e inmunolgico) que catalizan las mismas reacciones qumicas. en distintos tejidos. Catalizan reacciones reversibles y. por~to.cada isoenzima puede tener mayor o menor afinidad pare! substrato o por elproducto en funci6n del sentido de la reaccin (CIR99.3). Pueden proceder de un mismo gen y ~ufrir mQditicaciones posttaduccin, o bien proceder de genes distintos. Son importantes en el diagnstico clnico de ciertas patologas, ya que su distribucin especfica en determinados tejidos permite diagnosticar el dafio de los mismos cuando estas aparecen en sangre. Tal es el caso del LDH (lactato deshidrogenasa) y de la CK (creatina lcinasa)ampliamente utilizadas en el diagnstico de infarto de miocardio.

b. Reversible: Competitiva: el inhibidor compite con el substrato para unirse al centro activo de la enzima. Esto disminuye la afinidad de la enzima por elsubstrato. pero no la velocidad mxima de la reaccin. Siaumentamos la concentracin de substrato restituimos la cintic,anormal de la reaccin. No competitiva: el inhibidor se une a un punto situado fuera del centro activo de la enzima, modificando reversiblemente la estructura teIciaria ybloqueando la accin catalftica.Esto provoca la diminucin de la velocidad de la reaccin, ya que disminuye la dotacin de enzimas activas. En este caso no disminuye la afinidad entre el enzima y el substrato. Para que se restituya la cintica normal de la reaccin, el inhibidor debe dejar de actuar.

INHIBIDOR

INH8ICIN COMPETITIVA

INHI8IGft NOCOMPI!n11VA

Figura10. Inhibicinenzimtial~rsible 6.4. Regulacin de la actividad enzimtica.

en la

6.3.

Factores que afectan a la aMcbd enzimtiea.

1. TEMPERAIURA. lincremento dela temperatura aumentalamoE

vilidad y energa dntica delasmolculas, ortailto, aumenta la velocip

ENZIMsALOSTUCAS.

Son aquellas que se encuentran

dad de la reaccin. Un aumento excesivo provoca que los enzimas se desnaturalicen yque laveloddad de la reaccin decrezca rpidamente.

etapa limitante de lavelocidad de una ruta metablica. Esta etapa suele ser muy poco reversible y tiene el objetivo de evitarla Formacin de un exceso de producto final

- 111 Pg. 67

'MANUAL CTO Eilfermera

Estas enzirnaS. a parte de tener un centro activo, tienen lo que se denomina CENTRO AWS1UCo. Acste centro se unen efectores positi..

IIOS (quelaactivan)y efecto~ negacillOs (quela inlben),~n

las

necesidades del organismo de obtener los productos finales. INHIBICIN POR FEEDBACK O POR PRODUcrO. En este caso el

1. Enantimeros o ismeros pticos. Dos molculas son ismeros Pticos cuando presentan las siguientes caractersticas: Sonimgenesspe<;uJares.Representan sus carbonos asimtri. e cos de forma totalmente opuesta (ejemplo, D y Lgalactosa).

producto final inhibe a la primera enzima de la ruta metablica. Tiene el objetivo de limitar la produccin de producto final. SINTESISDE IA ENZIMA.Consiste en aumentar o disminuir la sntesis de la enzima que cataliza la reaccin. De esta manera al aumentar la concentracin de enzima aumentar la velocidad de la reaccin. . .....-...

Desvanlaluzpolarizada.
Cuando el ltimoOH est ala derecha decimos que son D.ismeros. Cuando el ltimo OH est la izquierda decimos que son L-ismeros. El n de ismeros pticos de una molcula es 2 elevado a n, siendo n el nOde C asimtricos que esta contiene. La tetrosa representada anteriormente tiene 4 ismeros pticos (es decir. la misma fnnula emprica puede tener 4 configuraciones espaciales distintas. en funcin de la distribucin de los carbonos asimtricos).

TEMA 7 GLCIDOS.

2. Diesterois6meros.

Los gllicidos son principios inmediatos formados por C. H y O.Son la principal fuente de e~erga utilizada por las clulas. 7.1. Monosacridos.

No tienen todos los C asimtricos con configuracin opuesta. No son, por tanto, imgenesespeculares.
Los de~teroismeros se caracterizan porque se diferencian en la

configuracin de ms de 1carbono asimtrico. Losdiesteroismeros que slo se diferencian en la configuracin de un carbono asimtrico se denominan epneros.

..

Su funcin ms importante es ser la principal fuente de energa inmediata que tiene la clula. Tambin forman parte de otras molculas ms complejas: cidos nuc\eicos, ATPyotros nuc\e6tidos. Lossiguientes son los glcidos ms sencillos:

Glucosa. Galactosa.

Los gIcidos normalmente no se encuentran en la fonna de estructuralinealrepresentadahasta ahorasino quefonnan estructuras cclicas: Laspentosas forman FURANOSAS (formapentagonal).
Las hexosas forman PlRANOSAS (forma hexagonal)

Fructosa.
Segn su grupo funcional: Aldosas: tienen un grupo aldehdo (grupo COH en el extremo de la cadena). Cetosas: tienen un grupo cetnico (grupo C=O en el interior de la cadena). Segn lostomos de carbono que tienen: ttiosas (30, tetrosas (4Q, pentosas (SC),hexosas (6C).

7.1.1. Clasificacin.

O~ ~C

,,/H

HOH-C-

C-OH
I

OH

l.
H-C-OH
I

7.1.2. Propiedades qumicas.

El grupo aldeldo y cetnico hace que sean muy reductores. es de-

H-C-OH
I

cir, que puedan ceder tomos de hidrgeno (en definitiva energa). ESrEREOISOMERfA (isomera de posicin en el espacio). Viene de-

OH

terminada por los carbonos asimtricos. Un carbono asimtrieo es aquel que tiene las 4 valencias compartidas con 4 elementos diferentes. Esto determina que existan molculas con la misma frmula emprica pero con conformacin espacial diferente.
Esta tetrosa..

CH:OH
\

'..

Figura 12

Esudura

1ealy ddiG1 de Id gluCOSd.

7.2.

Disaciidos.

C
I

~O

HH-

C.-OH C.-OH
I
I

Estn formados por la unin de dos monosacridos mediante un enlace gIucosdico (covalente fuerte). Principales disacridos:
Sacarosa

=Glucosa

+ Fructosa.
.

Lactosa= Glucosa +Galactosa. Lalactosa se encuentra en la leche

delosmamferos.
Maltosa

=Glucosa

+ Glucosa. Se encuentra

en los vegetales, pero

no libremente, sino formando parte del almidn.

CH20H
Figura 11. Ah'asa

Lalactosa es degradada poruna enzima dando lugarasus monosacridos constituyentes. La galactosa mediante dos reacciones metablicas darlugaraglucosa. para poderintroducirse en las diferentes rutas meta-

blicas.

Es una aldosa porque tiene el grupo aldeldo COH.

Tiene 2 carbonos asimtricos (los marcados con un asterisco).

Dependiendo de como esta tetrosa distribuya los elementos de sus carbonos asimtricos se obtiene una molcula u otra. Estas molculas aunque tendrn una confonnacin espacial diferente, y por tanto sern diferentes entre s, tendrn la misma frmula emprica (sern ismeros entte sO. Existen diferentes tipos de estereoisomera:

La intolerancia a la lactosa es una alteracin intestinal producida por el dficitge la enzima que rompe la lactosa en los dos monosacridos constituyentes. Como consecuencia la lactosase acumula en la luz intestinal y atrae gran cantidad de agua, debido a su fuerte.efecto osmtico. Por este motivo. provoca un cuadro clnico caracterizado por distensin abdominal, nuseas y diarrea acuosa. Lagalactosemia es una enfennedad hereditaria grave consecuencia de Undficit enzimtico que impide la ttansfomiacin de lag3lactosa en

Pg.68.

-112-

, Bioqumica,

"'.

'

glucosa. Provoca un cuadro clnico caracterizado porvntos, diarrea. esplenomegalia. ictericia, cataratas y retraso mental. Su tratanento consiste en la eliminacin diettica de alimentos con galactosa.

8.2.

Funciones. .

7.3.

Polisacridos.

1. ESTRUCI1JRAL Son componentes de las membranas celulares y de las membranas de los orgnulos subcelulares. Principalmente estn constituidas por fosfolpidos y, en menor cantidad. glucolpidos y

colesterol

Son polmeros de monosacridos unidos mediante enlaces

glucosdicos. Se clasifican en: 1. Homopolisacridos. Formados por la misma unidad de monosacridos. Son los ms abundantes en la naturaleza. Tienen dos funciones muyimponantes:

) J

) )

Reserva energtica: se acumulan en el citoplasma de cienas

clulas y el organismo puede utilizarlos cuando los necesite: GLUCGENO.Es la principal reserva gIucfdicahwnana (CIR 93. 98). Se almacena mayoritariamente en las clulas hepticas y musculares. Es un polmero de a -glucosa.

2. ENERGTICA. on las molculas con mayor poder energtico, ya S que 1g de lpido genera aproximadamente el doble de caloras que 1 g de gIcido. An as. la combustin de los lpidos es mucho ms lenta que la de los glcidos, ypor estemotivo son la principal fuente de reserva energtica(triglicridos). 3. TRANSPORTADORA. Forman panedel principal sistema de transpone de sustancias apolares a travs de los fluidos biolgicos polares, en forma de lipoprotenas. 4. BIOaTALlZADORA. Facilitanlas reacciones celulares en los seres vivos (vitaminas liposolubles yhormonas esteroideas).

.. G

8.3.

Clasificacin.

Se pueden clasificar en tres grupos: 1. Acidos grasos:

:i,) )

2. Upidos con cidos grasas:

Saturados. Insaturados. SimpleS:

- Triglicridos.

."
.

- Fosfolpidos. - Glucolpidos. 3. Upidos sin cidos grasas:

-Ceras. Compuestos:

Esteroides (colesterol):

,..

Hormonas sexuales. - Hormonas de la corteza adrenal. - Sales billares. . Vitamina D.

Vitaminas liposoIubles.

Hormonas liposolubles (prostaglandinas).

Figura 13. Estrudura del gIucgeno. ALMIDN. Es la principal reserva de los vegetales. El hombre no es capaz de sintetizarlo, pero al ser ingerido en la dieta puede sacar de l provecho energtico. ya que es capaz de degra-

..

darIo.

Funcin estructural: forman pane de las paredes celularesy

de los tejidos de sostn de plantas y animales: CELULOSA. o tiene valor energtico para el hombre, porque N no tiene la enzima necesaria para su degradacin. Tiene la nsin de estimular eltrnsito intestinal yfavorecer la evacuacin. QUITINA:forma pane del caparazn de los artrpodos.

l. CIDOSGRASOS.Los cidosgrasasson cidos orgnicos que poseen un elevado nmero de tomos de carbono en su cadena hidrocarbonada (esta cadena es casisiempreparytiene entre 14y22 carbonos). Los cidos grasos son molculas anfipticas. Tienen una zona hidrfila (constiTuida por el grupo-COOH, que es la "cabeza" polar) y una zona hidrfoba (o cola apolar) debido a la cadena carbonada. Algunos son esenciales para los mamferos: linoleico y linolnico (ambos insaturados).

2. Heteropolisacridos: formados por unidades diferentes de monosacridos.Algunosejemplosson:cidohialurnico,heparina (CIR95.80),condritina.

' TEMA ...

Zona hi~romica

'

~~

CII-:-;DO s.;~ '-. ~,

"

'

"

".-- '.-'...----

_. __.':Zona hidrofbica

8.1.

Introduccin.

El grupo de los lpidos 10 configura un conjunto muy heterogneo de macromolculas que tienen dos caractersticas en comn:

Son apolares (por tanto insolubles enagua y solubles en disolventes orgnicos como el ter o el cloroformo) o anfipticas. Sonmuy dcn.50$. poco Estn formados por C. O. H; tambin pueden contener N, S YP.
Figl!ra 14. ddo graso: molcula anfiptiCd.

-113Pg. 9 6

.."

MANUAL

CTO Enfermera

,.,'

, ;' , .',:

Ejemplo: Estructura del cido linoleico: CHJ' (CH~) -CH = CH - CH~- CH :! CH- (CH~); COOH ~ =

Los cidos grasos pueden ser de dos tipos:

Saturados.
Todos los enlaces que existen entre los tomos de carbono son

colesterol. La porcin proteica la constituyen un grupo de protenas llamadas Apo. Se dividen segn su densidad en: QUlLOMICRONES:son los de menor densidad. Contienerimayoritariamente lpidos (triglicridos), de aqu que sean tan poco densos.

r'

Insaturados.

simples(CIR93.94). Acostumbran a ser slidos a temperatura ambiente (punto de fusin elevado). La mayo la de grasas de origen animal lo son.

Entre algunos tomos de carbono existen algunos enlaces que no son simples. pucden ser dobles y triplcs. Acostumbran a ser lquidos temperatura ambiente (punto de fusin ms bajo). La mayola de gra:"><1Sorigen vegetal lo son. de 2. PIDOSCONACIDOSGRASOS. Triglicridos: son lpidos muy abundantes. Su principal funcin es de reserva energtica. Tambin proporcionan aislamiento trmico. Estn compuestos por 3 cidos grasos yun alcohol (glicerol). Ceras: son lpidos con poca importancia funcional para el hombre (constituyen una capa protectora para el pelo y la piel). Estn formados por 1cido graso y un alcohol. Fosfolpidos: son de una gran importancia fisiolgica por ser componentes estructurales de las membranas celulares. Estn formados por dos cidos grasosoun glicerol y un cido fosfrico. Son sustancias antipticas y.portanto. cuando se encuentran en una solucin acuosa forman micelas o bicapas lipdicas. Glucopidos: estn formados por una porcin lipdica unida covalentemente a una glucfdica. Son componentes importantes de las membranas celulares.

Losproductos resultantes de la hidrlisis intestinal de los lpidos son absorbidos por los enterocitos. Enelinterior de estos se combinan con protenas especficas para formar los quilomicrones. Los quilomicrones debido a su gran tamao no pueden pasar al torrentesanguneo. sino que pasan a la linfa.Atravs de la linfa lle. gan a la circulacin sorngunea,yde aqu al tejido diposoo muscular.donde las lipasa.,> hidrolizan para extraer la porcin lipdica los yalmacenarla.

LDMBo VLDL(lipoprotenas de muy baja densidad): tambin tienen una elevada cantidad de lpidos (triglicridos). Estas lipoprotenas s sintetizan en el hg3do. Los hepatocitos son capaces de sintetizar triglicridos a partir de Acetil-CoA.Estas Upoprotenas son vertidas al torrente sanguneo para llegar a los tejidos perifricos y someterse al mismo proceso que los quilomicrones. LDB o LDL (lipoprotenas de baja densidad), Cuando se encuentran en exceso depositan el colesterol en las paredes de las arterias favoreciendo la ateromatosis (acmulo de grasa). Por este motivo son populannente conocidas como" colesterol ma1o".

l.

LDAo HDL (lipoprotenas de alta densidad): se dirigen desde los tejidos perifricos hacia el hgado. Transportan hacia el hgado el colesterol acumulado en las paredes de los vasos. Por eso tambin son conocidas como "colesterol bueno" (Cm 94.35). Tabla 2. Lipoprotenas.
Jit:.
...: .....<:

. r, VLDL

DENSIDAD

",
"

+ HDL

"

3. PIDOS SINACIDOSGRASOS.

Esteroides: el principal es el colesterol. El colesterol tiene

muchas funciones: Formar parte de las membranas celulares. Formar parte de las lipoprotenas. Ser precursor de distintas sustancias (CIR96.4): Hormonas sexuales: TESTOSTERONA.ESTRGENOSy PROGESTERONA ,Horm:mas suprarrenales:ALDOSTERONAyCORTISOL Sales biliares: son sintetizadas en el hgado yson excretadas al intestino en la bilis. Tiene la funcin de emulsionar los lipidos ingeridos, para favorecer su absorcin. Vitamma Oo Coleca1ciferol:el paso de colesterol a vitamina

QM

LDL
I

% LfPIDOS

TEMA 9. aDOS NUCLElCOS.

9.1. Introduccin.
Son pomeros de unas UIdadesbsicas denominadas NUCLETIDOS.Los nuc1etidos estn formados por tres molCl1lasdiferentes:

Orequiereluzultravioleta.

'

Unapentosa.
Ribosa (ARN). Desoxirribosa (AON).

B colesterol en elcuerpo humano puede provenir de: AliIr\entacin (huevos. mantequilla. queso. etc) Sntesis endgena en el hgado a partir de Acetil-CoA El colesterol no circula libremente en sangre. tiene que unirse a una molcula proteica y formar las lipoprotenas.

Unabasenitrogenada.

Derivadas lapurina:AdeninayGuanina. . de Derivadas delapirimidina:Tirnina,UraciloyCitosina. cido fosfrico.

Vitaminas liposelubles: no provienen del colesterol. Necesitan a las sales biliares para ser absorbidas a nivel intestinal. Son liposolubles las Vitaminas K,A YE. Prostaglandinas: esta familia aparece en una gran variedad de tejidos. Entre sus funciones podemos citar la induccin de las contracciones uterinas y de otros msculos lisos (vasos, etc).

UN ANGEL ES UN SER PURO

Las BASESPUR/CAS son: ADENINA y GUANINA.

8.4.

Lipoprotenas.

--.,

--".-...-.

. . __o .. .oo._.

Son macromolculas formadas por una porcin lipdica y una proteiea. unidas covalentemente. Laporcin lipdica est formada mayoritariamente por triglicridos. y en menor cantidad por fosfopidos y

Figura1S. Basespricas. Loscidos nuc1eicosdel organismo son elAONy elARN.

-114Pg.70
'

-. .....-.,,) ')
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".' 9.2. Diferencias entre ADN y ARN.

r~ ,..t-''':r;r. "':"'~rfr: t~.,,~~ .

,.

Bioqumica
ElADNlleva la informacin gentica, que tiene que pasar de una generacin a otra (CIR94.5; CIR99,2). Por ello tiene que duplicarse. Este proceso es denominado repUcacin. La repUcacin semiconservativa, segn el modelo de Watson yCrick. es elproceso de duplicacin del material gentico que tiene lugardurante la divisin celular.Este modelo postula que elADNse separa en sus dos cadenas constituyentes y cada una de estas sirve como molde para laSltesisde una cadena complementaria. Elresultado esla .obtencin de 2 molculas deADN (formada cada una de dos cadenas). La informacin del ADNse expresa en forma de protemas. Elpro. ceso de expresin gentica consta de 2 etapas: Transcripcin: es el paso de ADN a ARNmensajero. Este paso tiene lugar en el ncleo.

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.....

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AD1'
Desoxirribosa No tiene uracilo Larga Doble cadena Ncleo (cromosomas)
.

AiUf:'-'
Ribosa No tiene timina Cona Cadena sencilla Ncleo y citoplasma Menor

"-it.'i<
)IaSi'fti"'WMIa _...
'.Tipo dnOWula

) ') ) ') )

LoaIi'
}' "fe EstabIlidad

M'ayor (2 a la doble hlice)

--)
-~ .1

9.3.

ADN.

Est formado por dos cadenas de nucletidos enrolladas en espiral. Ambas cadenas son romp1ementariasyantiparaklas.l.ascadenasseunen mediante puentes de hidrgeno, que se establecen especficarnente entre bases complementarias (Adenina yTimina, Citosina y Guanina).
BASE

-,}::)
)

"CH 2

H H r

HO- p= o I
"CH 2

HO-

~ ~ ~
I
o H

BASE2

-G
-C

H H r O

I P= O I I

-c -G ABASE
3

-C

T-

A-

'CH 2

.O

GG
G -T~ l G-C-:' .,' .

I HO- P= O I
I
'CH2

H H r O

H H H

-A

-G -T
DNA
Figura 17. Transcripcin.

~-A,,'

..

H H r O I HO- P=O

HO-

~ ~
O H H

BASE

DIIA

Traduccin: el ARN mensajero sale del ncleo y da lugar a una

protema. Aspues el procesa generalde la expresinde un gen puede esquematizarsede lasiguientemanera: .

BASEs

"CL2

H H . r o

H H H

P= O

I I

Figura 16. Estrudura del ADN (una de lilSdos adenilS).

Figura 18

Proceso general de la expresin de un gen.

-115-

.. --

',-

,"

MANUAL CTO En(ermerfa 10.3. Ciclos energ~ticos.

'::00,

9.4.

ARN.

"

Existen tres tipos de ARN: Mensajero: este tipo deARN es el encargado de copiar la infonna-

CICLO del ATp.ADP. La energa que se libera en las reacciones

cin gentica contenida en elADN. Sirvede molde para la sntesis de protenas.

De transferencia: se encuentra en el citoplasma. Es el encargado de

exergnicas es captada por el ADPo se convierte en ATRElATP que es la moneda energtica de la economa humana. Se fonna en las vas catablicas y es consumido en las anablicas.
CICLO del NADPH-NAD?". En ciertas situaciones. como el ciclo de

r
(

leer la infonnacin que Uevael mensajero y colocar los aminocidos adecuados para fonnar la protena.
Ribosmico: constituye los ribosomas.

9.5.

NucJetidos en forma libre con capacidad funcional.

Krebs.la energa es captada por el NAOP'. En estas ocasiones el NAD?"al captar el hidrgeno se reduce a NADPH(quees ms enero gtico). E NADPHentrar en la fosforilacin oxidativa para rendir energa o actuar como coenzima en algtma reaccin metablica.
CICLO de la FOSFOCREATINA. Es un fU!ifatodc energa elevada al

Mensajeros intracelukues: AMPc. GMPc. Transportadores de energa qumica de una reaccin a otra: ATP (Cm ~)3.9i). GTR Coenzim:lS: NAQPH. FADH2.

igual que el ATP.Su funcin es el almacenamiento temporal de grupos fosfato de alta energa en el msculo. Cuando el ATPse consume (se convierte en ADI') la fosfocreatina cede su fosfato al ADPy de'esta fonnase regenera el ATP.Lacreatinaes un producto de la fosfoc;rcatinamuscular. por lo que es un marcador del metabolismo endgcno del msculo.

TEMA 10. INTRODUCCiN AL METABOLISMO.

Elmetabolismo es el conjunto de reacciones qumicas encadenadas. ordenadas y sucesivas. destinadas a la creacin y mantenimiento de la vida.

ADP~ATP FOSfOC~ Figura19. Ciclo d~ la fosfocreatina. Creatina

i'

10.1. Metabolismo de la biosfera.

10.4. Introduccin
Los seres vivos requieren W1continuo aporte de energa e intercambio de materia con el medio. A nivel mcroscpico (biosfera) hay tres grandes ciclos metablicos que definen la relacin entr-e los seres vivos y el

al metabolismo.
-..
~ .(

entorno: 1. CICLOOELCARBONO. n funcin del modo en que los organisE mos consiguen el carbono se dividen en: Auttrofos. A partir-del CO. atmosfrico y gracias a la energa luminosa son capaces de sintetizar molculas orgnicas carbonadas. Por ejemplo las bacterias fotosintticas. vegetales. Hetertrofos. Su fuente de carbono son las molculas carbonadas que los auttrofos han sintetizado. No son capaces de utilizar el CO. atmosfrico. ni la energa luminosa con este propsito. La energa la obtienen hidro1izando los enlaces de las macromolculas que ingieren. Por ejemplo el hombre.

Las macromolculas que forman los alimentos (glcidos.lpidos. protenas. etc) se transfonnan en otras ms sencillas (monosacridos. cidos grasosoaminocidos. etc) debido al efecto hidroltico de las enzi. mas digestivas. Este proceso es la DIGESTIN. Ladigestin tiene el objetivo de permirir la absorcin intestinal de los nutrientes. Una vez absorbidos los nutrientes pasan al torrente sanguneo o linftico (esel caso de las grasas) yson distribuidos por el organismo. Apartir de este momento ya se puede hablar de METABOUSMO.

..

'-...

10.5. Metabolismo celular.

Consta de 2 procesos:

2. CICLOOELOxfGENO.En funcin de los requerinentos de oxgeno los organismos se dividen en: Aerobios. Utilizan el O2atmosfrico para realizar las reacciones

CATABOUSMO. Conjunto de reacciones qumicas por las cuales las clulas degradan las macromolculas para transfonnarlas en molculas ms sencillas. Son reacciones exergnicas en que la

energa desprendidaeacumula s enformadeAIR

-,

oxidativas (exerg6nicas) de las macromolcu1as. Se subdividen en: Estrieros. En ausencia de Oz no sobreviven. Facultativos. Pueden vivir en presencia o ausencia de O2,

ANABOUSMO.Comprende los procesos de sntesis a partir de los cuales las clulas elaboran compuestos ms complejos. SOnreacciones endergnicas. consumen energa.

Anaero~ios. No utilizan el O2en SUSreacciones de oxidacin.

La energa que se obtiene del catabolismo es esencial para el mantenimiento de las funciones vitales (bombeo cardaco. tennorregula-

cin.sntesisde hormonas,etc).

'

3. CICLOOELNITRGENO.EN. atmosfrico escaptado y fijado por bacterlas fijadoras yconvertido eamonaco (~). Sobre el amonaco actan las bacterias nitrificantes de la tierra ylo convierten en nitratos. Los nitratos son absorbidos por las plantas y convertidos en ami-

Las vas anablicas y catab61icas son independientes. Se producen en distintos compartimentos.celulares y son reguladas por enzimas derentes.

.-

nocidos.

TEMA 11. METABOLISMO DE LOS (LCIDOS. 10.2. Concepto de oxidacin-reduccin.

OXlDAON. Es la prdida de electrones (hidrgeno) por parte de

variasrutas:
2.

Los monosacridos

despus de su absorcin

intestinal pueden seguir

-

una molcula. Se da en reacciones exergnicas. en que W1amolcula rica en energa pierde hidrgenos (electrones). oxidndose y liberando energa. REDUCCIN.Esla ganancia de electrones que experimenta W1a molcula. Una molculaaceptorase hace ms energtica porque capta electrones (cedidos por otra) y se reduce. Se da en reacciones

1.' Oxid3I"$e para

obtener energa. Convettirse englucgeno yalmacenarse en el hgado o en el msculo.

-,

3. Transfonnarse en lpidos.

Los otros monosacridos obtenidos en la oxidacin de los glcidos (galactosa. fructosa) han de convertirse en glucosa para poder tener

endergnicas. Pg.72

'

actividadfisiolgica.
-116-

',-

Bioqumica

11.1. Catabolismo de la glucosa.

11.5. Neoglucognesis (o gluconeognesis).

Consiste en la snesis de glucosa a partir de precursores no gIuddicos. Estos precursores son:

La finalidad de este proceso es la obtencin de energa o la produccin de intennediarios para la sntesis de otras biomolculas. Se divide en 3 etapas: 1. GLUCUSIS.Denol1namos as al proceso de conversin de una molcula de glucosa en dos de cido pirvico (CIR95.81). 1 Glucosa

cido lctico.
Aminocidos (CIR97,3).

Glicerol

-+2 cido

Pirvico

'.

Esta reaccin tiene lugar en el citoplasma celular y no requiere la presencia de oxgeno. Elcido pirvico obtenido puede seguir dos vas: Va aerobia. Es la ms habitual. Consiste en la transfonnacin del cido pirvico en Acetil-CoA. 2 cido pirvico -+ 2 Acetil-CoA El acetil-CoAes un metabolito muy importante, ya que no slo es fruto del metabolismo de los gIcidos, sino que tambin los aminocidos. cidos grasos y glicerina se incorporan al ciclo de Krebs como acetil-CoA.

Tiene lugar principalmente en el hgado y tambin en el rin. Un ejemplo de neog1ucognesisesten eldenominado CidodeCori Este es un ciclo en que participan los msculos y el hgado. Elmsculo
degrada la glucosa hastalactato para obtener energa. A continuacin el lactato es vertido al plasma y captado por el hgado. El hgado es capaz de convertir ellactato de nuevo en glucosa. HGADO
.:'0:

~ 4

MscuLo
CiLUCOSA

CiWCOSA

Va anaerobia:
Fermentaci6n ldctica. Tiene lugar en ciertas clulas del organismo (fibras musculares principalmente) en situaciones de hipoxia o anoxia. Es el paso de cido pirvico a cido lctico. Fermentaci6n alcohlica. Es el paso de cido pirvico a etanol. No se produce en el organismo humano, sino en la industria. en la elaboracin del vino y la cerveza.

PIRUVATO (Gluconeognesis)

LACTATO

t t

PIRUVAi"O

.,

LACTATO

Figura 20. Ciclode Con:

2. CICLODE KREBSo ciclo del cido ctrico o ciclode loscidos trieMboxlicos: es la va final comn para la oxidacin de las molculas combustibles: carbohidratos. arninocidos y cidos grasos (CIR 99,1). El acetil-CoA obtenido en la gluclisis se incorpora a una cadena circular de reacciones. de la que se obtienen algunas molculas de ATP :.'muchas molculas de nucletidos reducidos. Este ciclo tiene lugar en la matriz mitocondrial, y es la va comn del metabolismo.

11.6. Ruta de las pentosas.

Es una ruta alternativa de la glucosa. de gran importancia porque en ella se fonnan NADPH (fund;unental para la sntesis de cidos grasos y esteroides) y ribosa-5-P (implicada en la estructura de los cidos nuc1eicos).

3. FOSFORILAClN OXIDATIVA (respiracin celular): los tomos de

hidrgeno (liberndos en la gluc6lisisyel ciclo de Krebs Ycaptados porlas nucle6tidos) entran en la cadena de transporte electrnico y son transferidos de unas molculas a las otras. El resultado de este proceso es la obtencin de un gran nmero de molculasdeATP.C02 y~O (a expensas del O). Este proceso tien~ lugar en las crestas mitocondriales. Una molcula de glucosa genera 38 molculas deATP.

e
e

GLUCGENV

Glucognesis 1

Glucogen6lisis

GLUCOSA-=:>
1 Gluconeognesis

Glucolisis 1
e

11.2. Glucogenognesis. Tambin denominada glucognesis. Es el proceso de sntesis de glucgeno a partir de glucosa. Se da principalmente en el hgado en la etapa postprandial. a partir de los monosacridos absorbidos. ElgIuc6geno se lmacena en forma de grnulos en el citoplasma de los hepatocitos. Elmsculo esqueltico. cardaco ytambin elrin almacenan gluc6geno para su propio uso. Elcerebro carece de almacenamiento de combustible. por lo tanto no puede degradarIo. Elcerebro cmcondiciones fisiolgicas utiliza exclusivamente glucosacomosustratoenergtico (CIR96. 5).

PlR1nco-=:>

l
..
Figura21. . R~~n

ado de Krebs+ Fosforilacinxidativa o

. . del inetaJJOlismogluddico.

11.7. Regulacin hormonal.

11.3. Glucogenlisis.
Es el proceso de obtencin de glucosa a partir del glucgeno almacenado. Este proceso tiene lugar en el ayuno no demasiado prolongado.

11.4.Transformacin

de glcidos

en lpidos.

-117-

Cuando se ingieren grandes caOtidades de gIcidos. el excedente que queda despus de oxidarse y transfonnarse en gIucgeno es utilizado para sintetizartriglicridos que se almacenan en los adipocitos.

INSUUNA. Esta honnona (sintetizada en el pncreas por las clulas P) es la honnona hipoglucemiante por excelencia. ya que permite el paso de la glucosa al interior de las clulas. y estimula la gIuc6lisis y formacin de gluc6geno. De esta fonna disminuyen los niveles de glucosa en sangre cuando estos son elevados (por ejemplo despus de la ngesta). GLUCAGN. Esta honnona (sintetizada tambin en el pncreas por otro tipo celular, las clulas a), es hipergIucemiante. Su accin es antagnica a la insulina. Eleva el nivel de glucosa en sangre. Aumenta. por ejemplo. la velocidad de la glucogenlisis heptica y la de la gIuconeognesis a partir de aa.

Pg. 73

,':

1.

.MANUALCTOfn(ermeria

,.,f.;.

Adrenalina. Cortisol y Hormona del Crecimiento son tambicnhorm0n.ashiperglucemiantes.

. .

Imprescindibles para la sntesis de protenas endgenas. Precursores de ciertas molculas nitrogenadas como por ejemplo cidos nucleicos, aminas (neurotransmisores). etc.

:rEMA 12.

~ETABOLlSMO

DE LOS LpIDOS.

Debido a la elevada complejidad de los lpidos slo trataremos el metaboli~:modelos triglicridos. Lasgrasas se encuentran en la dieta preferentemente en fonna de triglicridos. colesterol y fosfolpidos. Durante la digestin los lpidos son emulsionados por las sales biliares y transfonnados enmicelas. sobre las cuales pueden actuar las enzimas del jugo pancretico. Como resultado de laoxidacin se obtienen proquc:tQs m.ssencillos. Estos productos Sonabsorbidos porsimpledifusin y ~n el interior de los enterndws dan lugar a los quilomicrones.

Las protenas son molculas de las que podemos obtener energa en situaciones de inanicin muy prolongadas. An as. su funcin no es la de ser til como fuente de energa. Por accin de las enzimas proteolticas digestivas. las protenas alimentarias se hidrolizan y se transforman en los correspondientes aminocidos. Estosarninocidos son absorbidos por transporte activo y pueden tencr diferentes destinos metablicos:

Sntesis de protenas

endgenas. nitrogenados no proteicos (neurotransmi-

Gluconeognesis.
Sntesis de compuestos

l 2.1. Uplisis.
Los triglicridos son los lpidos de reserva por excelencia. se almacenan en los adipocitos. Se movilizan ante los requerimientos energticos del ayuno. Los triglicridos son hidrolizados por las lipasas en sus constituyentes (glicerol y cidos grasas). los cuales se degradan por distintas vas metablic~ para aportar energa: Glicerol. Esun alcohol que se degrada hasta acetil-CoA. el cual se incorpora al ciclo de Krebs para dar energa en forma de ATP. cidos grasosoSe degradan por una va catablica que recibe el nombre de j3-oxidacin. Esta va tiene lugar en las mitocondrias. Elresultado es la obtencin molculas de acetil-CoA que pueden oxidarse por el Ciclo de Krebs dando lugar a un gran nmero de molculas de ATP(muy superior al rendimiento de una molcula de glucosa). Lacantidad de ATPdepender del n de C ydel tipo de enlace (saturado o insaturado) de c:lda cido graso.

sores).
Oxidacin. '.

13.2. Anabolismo proteico.

De los 20 aa existentes hay 10 que podemos sintetizar y 10 que obligatoriamente debemos obtener de la dieta. Los aa que no podemos sintetizar se denominan aa esenciales. La sntesis de los aa no esenciales es un proceso complejo. Cada aa tiene su propia va de sntesis.

13.3. Catabolismo proteico.

La degradacin dc las protenas empieza con la hidrlisis. que conduce a la obtencin de los aa correspondientes. En la posterior degradacin de los ami no cidos debemos diferenciar la degradacin de cada IJna de sus partes constituyentes: Grupo amino: es altamente txico Yo tanto. debe ser eliminado por

12.2. Cetognesis.
Las clulas ante situaciones en que presentan un dficit de hidratos de carbono. como substratos energticos, realizan un hipercatabotismo tipdico. Fruto de la degradacin de los pidos se obtiene un gran mimero de molculas de acetil-CoA. muchas de las cuales entran al ciclo de Krebs para producir energa. El ex~edente de acetil-CoA que no puede entrar al ciclo es derivado para la sntesis de cuerpos cetnicos. que tiene lugar en el hgado. A partir de ellos varios tejidos pueden obtener

del organismo. Se realiza mediante un proceso denominado CICI.O DE [A UREA.que consiste en la sntesis de-urea a partir de

amon01coyCOz.l;~fU~.l.. f

energa. lcerebropuedeutilizarlos E enausencia eglucosa. d

Lascausasprincipalesde cetognesisson:
.

Cuando los o,erpcs cetnicos se acumulan en exceso en la sangre producen una alteracin del pH. una cetoacidosis metablica.

Esteciclo tiene lugar en elhgado. Laurea se elimina por laorina. y es un marcador del catabolismo proteico. Este proceso consume ATP. Cualquier alteracin de este ciclo puede provocar un aumento en los niveles sanguneos de amonaco. hecho que reci!:>e l nombre e de hiperamoniemia.
Oxidacin del esqueleto carbonada. Todos los aa (aunque por dis-

..

Hipoglucemias secundarias a estados de inanicin prolongados. Hiperglucemias de.los diabticos por dficit de insulina. En este caso. an habiendo gran cantidad de glucosa. no puede ser utilizada por las clulas.

tintas vas) finalmente producen metabolitos que se incorporari al ciclo de Krebsy se oxidan completamente.

13.4. Catabolismo de las nudeoprotenas.

Las nucleoprotelas procedentes de laaIimentacin estn formadas por diferentes elementos estructurales. los cuales se degradan siguiendo una va metablica especfica: cidos nucleicos: se degradan en: Pentosas: se oxidan por el catabolismo general. cido fosfrico. Bases nitrogenadas: Pirindnicas: son transfonnadas en urea y se eliminan por la orina. Pricas: se transforman en cido rico y se eliminan po r la orina. Las personas que tienen en sangre un elevado nivel de productos de la degradacin de las purinas (matos) presentan una hiperuricemia.

12.3. Sntesis de cidos grasas.

A excepc.in de los cidos grasos esenciales. que deben ser aportados por la dieta. la clula tiene capacidad para sintetizarlos. La sntesis de cidos grasas tiene lugar en el citoplasma celular a partir del acetil-CoA. que puede ser fruto principalmente de la j3-oxidacin o de la gIuctisis. -La insulina es'una honnona que estimula la gIuclisis (produciendo acetil-CoA) y secundariamente la lipognesis. por tanto. es hipo-

gIucemianteylipognica
TEMA 13. METABOLISMO

DE LAS PROTENAS.

13.1. Introduccin.
Una dieta deficiente en protelas puede tener repercusiones importantes para el individuo. ya que los aminocidos obtenidos de la hidrlisis de las protelas son:

~ .. Porcin proteica: sigue lasposibles vasmetabticas mencionadas anterionnente.

Pg.74

-118-