SALVOS PELO CEREAL

O estresse algo que pode ser considerado positivo, uma vez que nos mantm alertas e ativos. Porm, uma presso de longo prazo, continuo, perigosa. Neste caso, precisamos de uma intensa poro de serotonina para eliminar a enchente de hormnios do estresse. A serotonina, neurotransmissor conhecido como a substancia da felicidade ajuda a comear o seu dia de trabalho com entusiasmo e tomar decises de forma objetiva, sem que esse processo seja excessivamente desgastante, pois esta substancia degrada os hormnios do estresse: o cortisol e a adrenalina Se a produo de serotonina no ocorre, os nveis de cortisol e adrenalina, podem elevar ininterruptamente, o que duplamente perigoso: Hormonios de estresse so catabolicos, o que significa, que degradam valiosas protenas do nosso corpo, como componentes do sistema imunolgico. Alem disso, eles tambm restringem a produo de hormnios construtores, como a testosterona, ou o hormnio do crescimento, afinal, o corpo no consegue frear e acelarar ao mesmo tempo. Inicia-se um circulo vicioso que no raramente termina na sndrome de burnout. Um estado de intenso estresse que pode acarretar em graves conseqncias fsicas. E O CEREAL? Encontramos um estudo de Michael Spitzlart, um mdico especializado em medicina preventiva e dirigente da primeira clinica voltada para pessoas saudveis da Alemanha, publicado na revista mente e crebro, Ed. Especial n 23, que vale a pena ler. Em sntese, Spitzlart nos mostra que se comssemos como nossos parentes geneticamente mais evoluidos prximos, os macacos, o corpo humano conseguiria produzir sensivelmente mais serotonina e, mesmo sob forte estresse, o organismo no chegaria a sofrer em razo da deficincia do neurotransmissor. O gargalo decisivo para a sntese da serotonina o aminocido triptofano que o corpo no consegue produzir sozinho, por isso, precisamos adicion-lo ao metabolismo por meio da alimentao. Frequentemente lemos que os aminocidos so encontrados principalmente na

carne como componentes das protenas. Mas, com muito mais eficincia do que por meio de files e bifes, ns podemos completar nosso estoque de triptofano com a ajuda de alimentos crus como mostram alguns estudos feitos com macacos na Universidade de Harvard. A mastigao intensa abre as paredes de celulose das clulas das plantas, fazendo com que o mingau alimentar, bem ensalivado, deslize pelo estomago. Os nutrientes preparados desta forma caem no intestino delgado e so rapidamente absorvidos pela corrente sangunea. De l, a maioria dos aminocidos se desloca principalmente para os msculos, principalmente nas situaes em que comemos alimentos ricos em carboidratos com o estomago vazio. Ou seja, quando h poucas fontes de energia disponveis no sangue. Sendo assim, gros integrais so melhores do que a carne. O motivo: a adio de carboidrato faz com que o nvel de insulina no sangue se eleve, e esse hormnio estimula o transporte de aminocidos para os msculos. S que o triptofano abre uma exceo nesse ponto: pouco reage a insulina, ficando ento no sangue. Com isso diferentemente de outros aminocidos no precisa concorrer pelos transportadores que permitem a essa molcula transpor a barreira hematoenceflica. Dessa forma o triptofano vai direto para o crebro e transformado ali em serotonina. Em outras palavras: em bom humor e fora de vontade.