10/06/2011

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA UFSC CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS CCA PS-GRADUAO EM RECURSOS GENTICOS VEGETAIS - RGV

Introduo
O Brasil o terceiro maior produtor mundial de frutas, com uma rea de aproximadamente 3,5 milhes de hectares. A produo do grupo de pequenas frutas estima-se que contribua apenas com 110.000 toneladas.

A CULTURA DA PHYSALIS

Alberto Fontanella Brighenti Doutorando em Recursos Genticos Vegetais

Acredita-se que o cultivo da Physalis se trate de uma excelente alternativa para o pequeno e mdio produtor rural brasileiro.

Origem

Classificao Botnica
Pertence famlia Solanaceae; Pode chegar at 2 metros de altura, tem raiz fibrosa ramificada, talo herbceo com pilosidades; As flores so grandes, hermafroditas, com o clice verde e a corola amarela;

O gnero Physalis inclui aproximadamente100 espcies. Physalis peruviana L. a espcie mais conhecida, e originria dos Andes sulamericanos.

O fruto uma baga carnosa arredondada, com dimetro que varia entre 1,25 e 2,5cm e massa entre 4 a 10 gramas. Sinnimos: uchuva, cape gooseberry, jo de capote.

Espcies
Physalis alkekengi L. Physalis angulata L. Physalis angustifolia Nutt. Physalis arenicola Kearney Physalis carpenteri Riddell ex Rydb. Physalis caudella Standl. Physalis cinerascens (Dunal) A.S. Hitchc. Physalis cordata Mill. Physalis crassifolia Benth. Physalis foetens Poir. Physalis grisea (Waterfall) M. Martinez Physalis hederifolia Gray Physalis heterophylla Nees Physalis hispida (Waterfall) Cronq Physalis latiphysa Waterfall Physalis longifolia Nutt. Physalis minima L. Physalis mollis Nutt. Physalis peruviana L. Physalis philadelphica Lam. Physalis pruinosa Physalis pubescens L. Physalis pumila Nutt. Physalis subulata Rydb. Physalis turbinata Medik. Physalis virginiana Mill. Physalis walteri Nutt.

Physalis alkekengi L.

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Physalis angulata L.

Physalis peruviana L.

Propriedades Nutracuticas
purifica o sangue; diminui a albumina dos rins; fortifica os nervos pticos; limpa as cataratas; alivia problemas de garganta; controla a amebase; coadjuvante no tratamento do carcinoma de prstata e colesterol elevado;

Propriedades Nutracuticas
Povos nativos da Amaznia e nordeste do Brasil, utilizam suas folhas, frutos e razes no combate das seguintes doenas: Diabetes, reumatismo crnico, doenas de pele, bexiga, rins e fgado; forte atividade como estimulante imunolgico combatendo alguns tipos de cncer, leucemia, alm de efeito antiviral contra os vrus da gripe, herpes, plio e HIV tipo 1 (estudos cientficos nos EUA, Europa e sia); Tem demonstrado alta eficincia como anti-bactericida, analgsico, antinflamatrio, antiasmtico, antihemorrgico, antisptico, expectorante, febrfugo, sedativo e vermfugo; Seu uso est sendo recomendado contra doenas de pele como: psorase, dermatites, escleroderma, etc... Mais recentemente cientistas da Fundao Oswaldo Cruz do Cear isolaram a substncia chamada PHYSALINA que atua no sistema imunolgico humano evitando a rejeio de rgos transplantados.

Composio Nutricional
Fator Nutricional Calorias gua Protenas Gordura Carboidratos Fibras Cinzas Clcio Fsforo Ferro Vitamina A cido Ascrbico
(1) Composio nutricional de 100 g de polpa.

Contedo 1 54 79,6 1,1 g 0,4 g 13,1 g 4,8 g 1,0 g 7,0 mg 38 mg 1,2 mg 648 U.I. 26 mg

Mercado
A Colmbia o principal produtor mundial, seguido da frica do Sul; No existem variedades selecionadas, se conhecem apenas ecotipos de plantas originados de regies ou pases; Europa, Estados Unidos e Brasil esto importando o fruto ao preo mdio de 15 dlares por quilograma.

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Mercado
rea cultivada de Physalis na Colmbia (1994 2002)
Estado Antioquia Boyac Cundimarca Norte de Santander Tolima Valle del Cauca
Fonte: Ministrio de Agricultura y Desarrollo Rural. Clculos: Corporacin Colombia Internacional

Mercado
rea cultivada de Physalis por estado na Colmbia(2002)
rea (hectares) 17 22 360 2 3 12 Produo (Toneladas) 544 241 5.560 20 60 93

Fonte: Ministrio de Agricultura y Desarrollo Rural. Clculos: Corporacin Colombia Internacional

Mercado
Composio das exportaes de frutas colombianas sem banana de janeiro a novembro de 2003.

Fonte: Departamento Administrativo Nacional de Estadstica DANE Clculos Proexport - Colmbia

Mercado
Destino das exportaes de Physalis de janeiro a novembro de 2003: US$ 8.237.497

Mercado
Situao no Brasil:
No existe uma produo significativa; Produo voltada para a pesquisa; Caractersticas Nutracuticas; Alto valor agregado (raiz fruto); Inovao para a fruticultura; Boas perspectivas para o mercado nacional e internacional.

Fonte: Departamento Administrativo Nacional de Estadstica DANE Clculos Proexport - Colmbia

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Zoneamento
Quadro 1. Modelo proposto para os requisitos do cultivo da Physalis nas regies produtoras da Colmbia1.
Requisitos da cultura Apta Boa a excessiva 60 5.5 - 6.5 Franco 1.900 - 2.600 14 - 18 70 - 75 1.000 - 1.500 Classificao Moderadamente Marginal Apta Drenagem moderada 40 - 60 5.0 - 5.5; 6.5 - 7.0 Franco arenoso, Franco argiloso 1.700 - 1.900; 2.600 - 2.800 10.0 - 14.0; 18.0 - 20.0 60 - 70; 75 - 80 800 - 1.000; 1.500 - 2.000 Drenagem imperfeita 20 - 40 4.0 - 5.0; 7.0 - 7.5 Argilo siltoso 1.700 - 1.800; 2.900 - 3.000 11 - 13; 20 - 25 40 - 60; 80 - 85 500 - 800; 2.000 - 2.500 Inapta Drenagem deficiente 20 <4.0; >7.5 Argiloso <1.500; >3.000 <11; >25 50; 85 <500; >2.500

Classe de Drenagem Profundidade Efetiva Solo (cm) Potencial Hidrogeninico (pH) Textura Altitude (m) Temperatura (C) Umidade Relativa (%) Preciptao (mm)
1 Caractersticas

Como produzir?

das zonas produtoras de Physalis peruviana L.; metodologia adaptada da avaliao proposta pela FAO (MIRANDA, 2004).

Condies de Clima
Temperatura (10 a 30C); - TC Baixas com geadas podem matar a planta; - TC Elevadas podem prejudicar a florao e a frutificao; Luminosidade (1500 a 2000 horas luz/ano); Precipitao (1000 a 2000 mm); Exigncia hdrica no perodo de crescimento (800 mm); UR: 70 a 80%; - No tolera excesso de umidade e seca.

Foto: Rufato, L. 2008.

Condies de Solo
estrutura mais granulada; boa drenagem; pH entre 5,5 e 6,8; reas que no tenham sido cultivadas com outras Solanceas; evitar solos encharcados; Distncias de semeadura (6 mil plantas.ha-1).

Adubao e Nutrio das Plantas

Importncia da adubao; Histrico da rea; Anlise do solo; Conhecer exigncias nutricionais sintomas de deficincias corrigir deficincias Recomendaes de adubao cultura do tomateiro: Transplante ao local definitivo Adubao de cobertura Adubao de manuteno

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Fluxo dos estdios fenolgicos em uma estao de cultivo

Plantio da Physalis (Propagao)
10-25 dias 20-30 dias

Propagao
Propagao sexuada - Alto percentual de germinao (85-90%); - Processo de coleta de sementes; - Armazenamento de sementes;

Germinao
2 meses

Transplante para saquinhos

2 meses

1 ms

Frutificao
1,5 ms

Florao

Transplante para local definitivo (plantio)

Maturao

2,5 meses

Colheita

4 meses

Morte plantas

Propagao
Propagao assexuada - Estacas, in vitro pelas folhas, ou por enxertos; - No so recomendveis comercialmente.

Fotos: Muniz, J. 2009.

Plantio e Tratos Culturais

Semeadura; Transplante; Manejo inicial; Poda de formao de acordo com o sistema de conduo; Tutoramento e arqueamento; Capinas; Adubao; Desbrota; Colheita.

Distncias de Plantio
Em geral as distncias de plantio variam entre 3 x 2m a 3 x 3m. Mas ainda possvel produzi-lo de forma adensada com espaamentos de 3 x 1 m ou 3 x 0,5m.

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Conduo e Tutoramento

Conduo e Tutoramento

Muniz, J. 2011

Diagrama: Formolo, J. 2008.

Fotos: Muniz, J. 2009.

Sistema Conduo em X

Sistema Espaldeira

Fotos: Rufato, L. 2008; Muniz, J. 2009.

Diagrama: Formolo, J. 2008.

Sistema de Conduo em V

Fotos: Muniz, J. 2009.

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Diagrama: Formolo, J. 2008.

Sistema Livre

Fotos: Rufato, L. 2008; Muniz, J. 2009.

Resultados

Resultados

Fonte: Muniz, J. 2011

Fonte: Muniz, J. 2011

Resultados

Concluses

Fonte: Muniz, J. 2011

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PRAGA

DANO
- suco de seiva dos ramos, independente da idade da planta. - amarelecimento e s vezes o engrossamento do caule. - necrose do tecido foliar no sentido transversal, aumentando medida que a folha se desenvolve. - no foi observado o ataque desses insetos nos frutos.

Pragas
Edessa rufomarginata

Principais pragas identificadas;

Phthia picta

MIP

prticas culturais controle biolgico

Heliothis virescens

- as formas jovens da praga, de cor vermelha, congregam-se no clice dos frutos, e quando o clice j est perfurado, ataca diretamente nos frutos, deformando-os. - os frutos atacados apresentam amadurecimento desuniforme, deformaes e, geralmente, apodrecem.

Controle qumico.

- lagartas que se encontram nos estdios iniciais atacam frutos verdes e/ou maduros, independente do dimetro. - Pode-se realizar aplicaes peridicas de um inseticida biolgico que contenha Bacillus thuringiensis. Para ataques muito severos pode-se aplicar inseticidas qumicos, respeitando obviamente os perodos de carncia dos produtos

Manduca sexta paphus

- as lagartas devoram somente as folhas, independente da posio na planta e/ou estdio foliar, no entanto, estes insetos no foram encontrados em plntulas.

Doenas
Consequncia do monocultivo: - incremento da incidncia - severidade das doenas Controle: - boas prticas agrcolas de cultivo - escolha adequada de fungicidas

Epitrix sp. (Pulga-do-fumo)

- esta praga causa prejuzos imediatamente aps o transplante, que se expressam por pequenos orifcios e perfuraes na folha que aumentam a medida que os insetos se tornam adultos. Logo aps o transplante seu prejuzo acentuado, pois retarda o desenvolvimento normal da planta. - ataca plantas em qualquer estdio de desenvolvimento, porm ocasiona menores danos em plantas adultas. - atacam o interior do clice, depositando excrementos que deterioram a sua aparncia. - os ataques se apresentam em algumas plantas e no na forma generalizada de cultivo. No detecta-se ataque desse afdeos nas folhas.

Aphis sp. (Pulges)

DOENA Cercospora sp.

SINTOMAS

CONTROLE

Alternaria sp. - crculos concntricos nas - os fungicidas mais utilizados folhas e a leso so Clorotalonil e Mancozeb. acompanhada por um halo clortico. Botrytis sp. - manchas necrticas nas folhas, de formato irregular. favorecido pelo manejo inadequado da planta. - colher os frutos maduros na poca certa, no colher os frutos do solo e nem molhados. - os fungicidas mais utilizados so Clorotalonil, Carbendazin. Xanthomonas sp. -o patgeno no afeta o fruto, mas deteriora sua aparncia - no se conhece mtodos externa. para prevenir o desenvolvimento da doena em condies de campo. - utilizao de estratgias de controle

- pequenos pontos necrticos nas folhas que posteriormente formam manchas irregulares e logo se tornam arredondadas e de cor acinzentada.

- podar para se ter uma melhor aerao da planta e entrada de sol; - o controle qumico deve ser feito com rotao de produtos como Clorotalonil e Mancozeb.

Requeima Phoma sp. - manchas escuras muito - recomenda-se podar os pequenas nas folhas. ramos enfermos e destru-los. - o fruto tambm pode ser atacado. Na maioria das vezes a enfermidade inicia no ponto de insero do fruto com o pednculo. - os fungicidas recomendados contm os princpios ativos Carbendazin, Clorotalonil e Mancozeb.

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Distrbios Fisiolgicos
Rachadura dos frutos
Pode ser responsvel por uma perda de mais de 30% na produo. Acredita-se que seja um fenmeno osmtico, acompanhado pela perda da integridade das membranas celulares. Incrementos sbitos da umidade do solo aumentam a ocorrncia de rachaduras. A aplicao foliar de clcio aumenta a rigidez da parede celular e reduz a ocorrncia das rachaduras.

Custo de Produo

Muniz, J. 2011

Fonte: Muniz, J. 2011

Fonte: Muniz, J. 2011

Concluses

Fonte: Muniz, J. 2011

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Colheita
A colheita se inicia entre o terceiro e o quinto ms aps o transplante, dependendo da altitude do local. Uma vez iniciada a colheita, a mesma contnua e os repasses devem ser semanais, de acordo com as exigncias do mercado ou as condies climticas.

Colheita
A physalis uma fruta climatrica, por isso importante identificar o momento ideal da colheita. Existem vrios mtodos para definir o momento ideal de colheita, a cor do clice o mais utilizado pelos produtores e comercializadores.

Qualidade dos Frutos

Escala de cores segundo o grau de maturao da Physalis.
Cor Zero Um Dois Trs Quatro Cinco Seis Aspecto externo do fruto Fruto desenvolvido fisiologicamente, cor verde escuro Fruto de cor verde um pouco mais claro A cor verde se mantm na regio do clice, aparecem tonalidades alaranjadas Fruto de cor alaranjada clara com brilho verde na regio do clice Fruto de cor alaranjada clara Fruto de cor alaranjada Fruto de cor alaranjada intensa Brix % de cido mnimo ctrico mximo 9,4 11,4 13,2 14,1 14,5 14,8 15,1 2,69 2,7 2,56 2,34 2,03 1,83 1,68 ndice de maturao: Brix/% cidez 3,5 4,2 5,2 6,0 7,1 8,1 9,0

Colheita
Recomendaes
A colheita deve ser realizada pela manh, deve se evitar colher os frutos com umidade excessiva. Os recipientes de colheita devem possuir uma capacidade mxima de 10 kg. Eles devem estar limpos e devem ser pouco profundos para evitar o esmagamento dos frutos. Deve-se evitar a manipulao excessiva dos frutos, bem como a exposio direta aos raios solares.

Fonte: Instituto Colombiano de Normas Tcnicas, NTC 4580.

Colheita
Recomendaes
Durante a colheita deve-se descartar os frutos danificados por pragas ou doenas que impeam sua comercializao; estes frutos devero ser colhidos em outros recipientes, para que sejam destrudos posteriormente. Se recomenda comercializar a fruta em at 12 horas depois da colheita, caso contrrio, ela dever ser armazenada a uma temperatura de 4 C e a uma umidade relativa de 90%.

Operaes Ps-Colheita
Secagem
Depois de colhidos, os frutos devem ser colocados sobre uma superfcie plana para secar. Deve-se evitar a exposio direta aos raios solares, ventiladores podem ser utilizados. Nessa etapa importante reduzir rapidamente a umidade do clice para evitar futuras podrides.

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Operaes Ps-Colheita
Seleo
Consiste em separar a fruta apta para a comercializao descartando as frutas decompostas, enfermas ou com manchas de pesticidas. O local para seleo deve ser limpo, fresco, protegido do sol, da chuva, de focos de contaminao e de depsitos de agrotxicos.

Operaes Ps-Colheita
Classificao e Packing
Uma vez selecionada a fruta classificada por tamanho, qualidade e grau de maturao de acordo com as exigncias do mercado. Os frutos devem ser observados um a um, abrindo o clice e comprovando sua integridade, cor e qualidade.

Qualidade dos Frutos

Calibres da Physalis.
Dimetro (mm) Menor ou igual a 15 15,1 - 18 18,1 - 20 20,1 - 22 Maior ou igual a 22,1 Calibre Tolerncia A Se tolera 10% do nmero ou peso da fruta que se encontre B em um calibre imediatamente C superior ou inferior ao D especificado na embalagem E

Operaes Ps-Colheita
Armazenamento
A physalis um produto altamente perecvel e deve ser comercializado com rapidez. De acordo com algumas pesquisas, a physalis sem o clice pode ser armazenada at trs dias a 18C com umidade relativa de 70% e at cinco dias a 6C com umidade relativa de 70%.

Fonte: Instituto Colombiano de Normas Tcnicas, NTC 4580.

Operaes Ps-Colheita
Armazenamento
No mesmo estudo os frutos com clice armazenados a 18C com umidade relativa de 70% conservaram sua qualidade por 20 dias e refrigerados a 6C com umidade relativa de 70% at 30 dias. No final do armazenamento os frutos podem apresentar danos relacionados com desidratao, ruptura do clice e rachaduras no fruto.

Produtos

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Produtos

Produtos

Bibliografia Consultada
FISCHER, G. e ALMANZA, P. J. Nuevas Tecnologas en el Cultivo de la Uchuva Physalis Peruviana L.. En: Revista Agrodesarrollo, Vol. 4, n. 12, 1993, p. 294. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN. ICONTEC. Norma Tcnica Colombiana Uchuva NTC 4580. Bogot, 1999, p. 05. MUNIZ, J. Sistemas de conduo e espaamentos para o cultivo de physalis (Physalis peruviana L.) no planalto catarinense. 2011. 137 p. Dissertao de mestrado. CAV/ UDESC, Lages. 2011. RUFATO, L.; RUFATO R. A.; SCHLEMPER, C.; LIMA, C.S.; KRETZSCHMAR A. A.; Aspectos Tcnicos da Cultura da Physalis: Lages CAV/UDESC; Pelotas: Ufpel, 2008, 100p.

Agradeo a ateno
brighenti_07@hotmail.com

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