INDICE

INTRODUCCION..............................................................................................1 NUESTRA COMPAA......................................................................................3 CERVECERA NACIONAL DOMINICANA. ..........................................................3 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.......................................................................8 COMPAIA COMPETIDORA............................................................................13 SEGMENTACION DE MERCADO.....................................................................15 VOZ DEL CLIENTE.........................................................................................15 DIAGRAMA DE AFINIDAD..............................................................................16 CARACTERSTICAS DEFINIDAS EN EL ESTUDIO DE MERCADO......................18 ................................................ 24 .......................... 25

INTRODUCCION

Se denomina cerveza a una bebida alcohlica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidn, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lpulo. De ella se conocen mltiples variantes con una amplia gama de matices debido a las diferentes formas de elaboracin y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se le considera "gaseosa" (contiene CO2 disuelto en saturacin que se manifiesta en forma de burbujas a la presin ambiente) y suele estar coronada de una espuma ms o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduacin alcohlica puede alcanzar hasta cerca de los 30% vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 y los 9% vol. Atendiendo a que toda empresa debe mantenerse en mejora constante de sus productos, en esta ocasin trabajaremos con una marca especifica del grupo Len Jimenes que es la ``Presidente Light`` vs ``Brahma Light``, para lo cual usaremos el sistema ``Despliegue de la funcin de Calidad``.

Con el sistema Despliegue de la Funcin Calidad lo que buscamos es focalizar el diseo de nuestro producto para poder responder a las necesidades del cliente, es decir, alinear lo que el cliente quiere con lo que produce la empresa. Con esto tambin logramos concientizar a los empleados de lo que es realmente importante para el cliente y que trabajen para lograrlo. Para el desarrollo de este proyecto utilizamos varias herramientas entre ellas podemos citar: Servqual, que no es ms que un estudio de mercado tomando en cuenta la voz del cliente como lo ms importante, siendo este el primer paso para el desarrollo de la Casa de la Calidad.

NUESTRA COMPAA

CERVECERA NACIONAL DOMINICANA.

Cervecera Nacional Dominicana es la empresa productora y comercializadora de cervezas, maltas y rones del Grupo Len Jimenes. Desde 1929, se distingue por la alta calidad de sus productos y servicios, con los que ha logrado ganar la preferencia de consumidores en el pas y alrededor del mundo. Ante esto, CND muestra su gratitud a travs de un fuerte compromiso con el desarrollo dominicano, la promocin de la cultura, el arte y el deporte locales, y la proteccin del medio ambiente. Desde el ao 2002, Cervecera Nacional Dominicana y sus Centros de Distribucin cuentan con las certificaciones ISO 9001:2000 de calidad e ISO 14001:2004 de medio ambiente, cubriendo todas las actividades y procesos, desde el diseo y desarrollo de nuevos productos hasta la distribucin de los mismos. El portafolio de productos de esta empresa posee las marcas de cervezas Presidente, Presidente Light, Bohemia, Bohemia Light, The One, Corona, Miller y Miller 64, as como las marcas de maltas Lwenbru, Malta Morena y Vita Malt Plus, y los rones Barcel y Siboney.

Fundacin de la Cervecera Nacional Dominicana

A finales del siglo XIX y comienzos del XX slo se ofertaba en el pas cerveza importada de Europa y Norteamrica. El empresario estadounidense Charles H. Wanzer percibe la oportunidad en el mercado y con una inversin inicial de 350 mil dlares, constituye la Cervecera Nacional Dominicana en 1929, en compaa de sus socios dominicanos y extranjeros.

Como estrategia a largo plazo, Wanzer capt la importancia de que los productos de la empresa fuesen asumidos por la poblacin como propios. Adems, insisti en que la clave del xito del nuevo proyecto descansara en la calidad de su oferta.

Responsabilidad Social
Desde su fundacin, la Cervecera Nacional Dominicana asume con responsabilidad la fabricacin, el mercadeo y la comercializacin de productos de excelente calidad, protegiendo en su proceso el medio ambiente. Cumple cabalmente con las leyes nacionales, con el pago de sus obligaciones fiscales y coopera con diferentes actividades artsticas, culturales y deportivas, apoyando as el desarrollo de una mejor nacin.

Contribucin Econmica
La industria cervecera es uno de los sectores de mayor tradicin y desarrollo en la Repblica Dominicana. Impulsa el crecimiento de los sectores econmicos relacionados, como el agrcola, el industrial y de servicios. La Cervecera Nacional Dominicana aporta ms del 2% del Producto Interno Bruto (PIB) y el 7.3% de todos los ingresos tributarios que recibe el Estado dominicano.

Mercadeo responsable
Cervecera Nacional Dominicana (CND), considerando que la promocin de la responsabilidad en el consumo de bebidas alcohlicas es un deber de la sociedad en su conjunto, en la que deben intervenir tanto el sector privado como el pblico, cre e inici un plan integral en el que a travs de acciones de informacin y orientacin al pblico se promueve la responsabilidad en el

consumo de cerveza y de otras bebidas alcohlicas. La iniciativa forma parte de los esfuerzos que hace CND para contribuir a la autorregulacin del sector. El consumo responsable es un concepto que va ms all de la percepcin subjetiva de cada persona. Propone establecer parmetros objetivos que orienten la conducta de los consumidores de bebidas alcohlicas. El consumo responsable no solo se centra en el individuo, sino en el contexto en el que se toma y en la comunidad con la que se interacta.

Mercado de Exportacin
Desde hace ms de 20 aos Cervecera Nacional Dominicana se ha posicionado a nivel internacional como una de las empresas exportadoras ms importantes de la zona del Caribe. As lo avalan estudios internacionales que la colocan entre las ms grandes empresas extra-regionales del Caribe y Centro Amrica. Desde 1990, esta empresa productora y comercializadora de cervezas, maltas y rones exporta su producto lder, Cerveza Presidente, hacia Estados Unidos y 14 islas del Caribe, mercados en los que se ha consolidado como una de las marcas extranjeras de mayor acogida. Por ejemplo, cifras indican que las ventas de Presidente en Estados Unidos han posicionado a Repblica Dominicana dentro de los tres primeros pases exportadores de cerveza hacia dicha nacin. Dentro del mercado norteamericano, Cervecera Nacional Dominicana exporta Presidente a Connecticut, Florida, Georgia, Maryland, Massachusetts, New Hampshire, New Jersey, New York, Pennsylvania, Rhode Island, Tennessee y Washington DC. En el Caribe, esta marca tiene presencia en las islas Aruba, Curazao, Guadalupe, Guyana Francesa, Hait, Islas Britnicas (Trtola y Virgen Gorda), Islas Turks y Caicos, Islas Virgenes (St. Thomas, St. Croix y St. John), Martinica, Puerto Rico y Saint Martin. El crecimiento de Presidente en los mercados internacionales, adems de la calidad del producto mismo, tambin se apoya en importantes plataformas promocionales que invitan a disfrutar de esta cerveza no slo a los

dominicanos residentes en estos mercados, sino a consumidores que aprecian una cerveza de calidad. Actualmente la marca se posiciona como The True Taste of The Caribbean (El verdadero sabor del Caribe) a travs de plataformas que incluyen apoyo de la marca a eventos deportivos y musicales, as como promociones que invitan a los consumidores a disfrutar de un ambiente jovial, de diversin, pero acompaados del sabor y la frescura de esta cerveza.

Iniciativas de gestin ambiental de Cervecera Nacional Dominicana

Cervecera Nacional Dominicana desarrolla programas de gestin ambiental que persiguen el uso correcto de los recursos naturales, renovables y no renovables, la conservacin, as como la mitigacin de los impactos ambientales producidos por las operaciones de elaboracin y comercializacin de sus productos. Estas razones sustentan que, desde el ao 2002, la Organizacin Internacional para la Estandarizacin certificara a esta empresa con la norma ISO -14001, que regula la gestin medioambiental en entornos de produccin.

Cultura
Cervecera Nacional Dominicana tiene un compromiso histrico y permanente en materia de arte y cultura. Su respaldo continuo a los Premios Casandra, la ms importante entrega que se realiza en el pas en el mundo del espectculo; el apoyo de Presidente a la celebracin del Carnaval dominicano, una verdadera fiesta de color, msica y tradicin; y la celebracin del Festival Presidente de Msica Latina, son un ejemplo de su misin de apoyar lo mejor de lo nuestro en el mundo artstico y cultural.

 Marcas

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Presidente Light
La suave con carcter es la primera cerveza de sabor light elaborada en el pas. Esta propuesta, con un menor contenido de alcohol y un sabor suave que preserva la herencia de sabor y calidad de Presidente, est dirigida a un pblico con carcter y personalidad que disfruta de un producto suave pero que busca el verdadero sabor a cerveza. Prueba de ello fue la aceptacin que goz entre los consumidores dominicanos desde su salida al mercado en febrero de 2005, llegando a consolidarse, en poco ms de un ao, como la tercera cerveza en ventas en la Repblica Dominicana, despus de Presidente y Bohemia. Presidente Light est asociada a la franquicia Presidente tanto en su calidad de clase mundial que se traduce en un excelente sabor y aroma, como en los valores que promueve y en su compromiso permanente con los consumidores. Presidente Light ha tenido gran aceptacin entre los consumidores que han valorado su propuesta de sabor e imagen novedosa en el mercado de cervezas de la Repblica Dominicana. Su crecimiento permiti que Cervecera Nacional Dominicana incrementara en tres puntos porcentuales su promedio de participacin de mercado en los primeros cinco meses de 2006, en comparacin con los ltimos cinco meses del ao 2005. Presidente Light, La suave con carcter, es la primera cerveza de sabor light elaborada en el pas. Con un menor contenido de alcohol y un sabor suave que preserva la herencia de sabor y calidad de Presidente, es fruto del esmero de expertos maestros cerveceros dominicanos.

Desde su salida al mercado en febrero de 2005, ha ganado una creciente aceptacin, y ha llegado a consolidarse, en poco ms de un ao, como la tercera cerveza en ventas en la Repblica Dominicana. El xito de la Cervecera Nacional Dominicana se debe a su marcada orientacin al consumidor, lo cual nos permite estar un paso adelante de los gustos, preferencias y aspiraciones de una gama de consumidores cada vez ms exigente y diversa, explic Augusto Ramrez, director de mercadeo de CND. El constante monitoreo de las tendencias del mercado cervecero global, unido a nuestro conocimiento profundo del mercado y de la idiosincrasia dominicana han sido claves para desarrollar las estrategias comerciales de la empresa y para guiar las constantes innovaciones que caracterizan a Cervecera y a sus marcas, agreg Ramrez. El crecimiento de Presidente Light ha venido a fortalecer y complementar el amplio portafolio de marcas elaboradas y comercializadas por Cervecera Nacional Dominicana, el cual permite a la empresa satisfacer las necesidades de los diferentes segmentos que componen el mercado dominicano. Ramrez expres que el promedio de participacin de mercado de los primeros cinco meses del 2006, de 96.4 por ciento, super al promedio de los ltimos cinco meses del 2005, de 93 por ciento.

Ingredientes
Malta: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboracin de la cerveza, constituida principalmente por semillas de cebada que han germinado durante un perodo limitado, hasta que han brotado a unos dos o tres centmetros y posteriormente son retirados y desecados. La elaboracin de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal que se "maltea" (es decir cualquier semilla que posea almidn y sea susceptible de germinar); la cebada posee entre un 60%-65% de almidn.

Agua: Otro elemento principal, interviene no slo en los momentos iniciales de mezclado con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor caracterstico (es famoso el dicho que dice que una pilsener de Dortmund sabe diferente de una de Mnich). Entre el 85 y 92% de la cerveza es agua. Lpulo: El humulus lupulus es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata de una planta trepadora de la familia del cannabis que es la encargada de proporcionar adems de un sabor amargo caracterstico, llega a estabilizar la espuma. Los lpulos son responsables de los aromas y los sabores florales de unos tipos de cerveza, especialmente las de los EE.UU. y de Inglaterra. De esta planta se utiliza la flor hembra sin fecundar. Este ingrediente posee muchas propiedades medicinales entre ellas las tranquilizantes.3 Otros de los fundamentos de la adicin de la malta es el frenado de los procesos enzimticos tras el primer filtrado. Levadura: contiene una bacteria de 5 a 10 micras que se encarga de transformar el azcar del mosto en alcohol. El primero en observar esta bacteria fue el cientfico holands Anton van Leeuwenhoek, en 1680, pero quien profundiz en estos procesos fue el francs Louis Pasteur, hacia 1857. En tiempos antiguos no se empleaba la levadura y la fermentacin comenzaba por la infeccin bacteriana espontnea de los mostos. Durante la fermentacin se produce una espuma que se puede recoger y emplearla para la fermentacin de la siguiente remesa de cerveza, con lo que el proceso es ms rpido. Adems de alcohol, la fermentacin da lugar a la formacin de anhdrido carbnico (dixido de carbono o gas carbnico) y al desprendimiento de calor. Levadura de baja fermentacin (Saccharomyces carlsbergensis): Activa durante 8 a 10 das a temperaturas comprendidas entre 6 y 10C. No es conveniente que, durante la fermentacin, se sobrepasen estas temperaturas ya que comenzaran a desaparecer estas y podran participar otros microorganismos no deseables que condujeran a otros productos nocivos para la cerveza. Hasta el invento de los mtodos de refrigeracin no se poda controlar la temperatura de la fermentacin y, casi siempre, sta era de tipo

alto, por ello no se sola fabricar cerveza ms que en las pocas fras. Hoy en da, gracias a la tecnologa del fro, es posible elegir el tipo de fermentacin. Smola de maz: La smola de maz, como adjuntos, contribuyen slo con los almidones necesarios para la elaboracin de la cerveza.

Proceso de produccin
Para la elaboracin de nuestra cerveza utilizamos los siguientes ingredientes como materia prima: agua, cebada malteada, azcar, smola de maz, lpulo y levadura. Estos, empleados en cantidades preestablecidas y sometidos a un proceso controlado de temperatura y tiempo, dan como resultado un lquido rico en azcares llamado mosto. El mosto, en contacto con la levadura, bajo un nuevo control de tiempo y temperatura llamado fermentacin, produce la cerveza, a travs de un proceso donde se desarrollan los sabores caractersticos y el alcohol en la cantidad deseada, as como el gas carbnico. Una vez fermentada la cerveza, tambin bajo condiciones de tiempo controlado y temperatura bajo 0, entra en la etapa de maduracin, que es donde se fijan los sabores y aromas para luego someterla a un sofisticado proceso de filtracin que asegura el brillo, la claridad y la estabilidad del producto, obtenindose as la cerveza terminada. Luego sta se envasa en las distintas presentaciones que llegan al consumidor, empleando equipos que garantizan la integridad del producto. En cada etapa del proceso de produccin de nuestra cerveza, existen procedimientos preestablecidos de control que garantizan la ms alta calidad del producto y preservan el medio ambiente. Evidencia de esto es que la Cervecera Nacional Dominicana est certificada desde 2002 por su cumplimiento de las normas ISO 9001 de calidad e ISO 14001 de medioambiente.

 Dossier de producto

Tipo de cerveza: cerveza rubia, tipo Pilsner. Contenido alcohlico: 4.3% por volumen. Presentaciones: botellas de litro, 12 y 22 onzas y latas de 12 onzas. Alternativas de Empaque: o Four Packs de botellas de 22 oz. o Six Packs de botellas de 12 oz. o Six Packs de latas de 12 oz. o Cajas de botellas de 12, 22 oz y litro o Huacales de botellas de 12, 22 oz y litro Para Exportacin: o Four Packs de botellas de 22 oz. o Six Packs de botellas de 12 oz. o Six Packs de latas de 12 oz. o Cajas de botellas de 12 oz. y litro. Ingredientes: agua, cebada malteada, maz refinado, azcar y lpulo. Caractersticas de catado: aroma, excelente sabor, plenitud. Distribucin: Repblica Dominicana y Estados Unidos. Ao de lanzamiento: 2005

COMPAIA COMPETIDORA

AmBev Dominicana forma parte de AmBev, Compaa de Bebidas de las Amricas, empresa que luego de la fusin con InBev (ex Interbrew) en 2004 y con la adquisicin de Anheuser-Bush en 2008, conforma la mayor compaa productora y distribuidora de cervezas en el mundo, con presencia en 150 pases de los cinco continentes y ms de 300 marcas que acumulan 700 aos de tradicin en la elaboracin de cervezas de la ms alta calidad. La gestin de AmBev Dominicana, alineada con la casa matriz, se basa en tres grandes focos: eficiencia operacional, ecoeficiencia y promocin del consumo responsable, lo cual es posible gracias a una cultura diferenciada y a su "gente que hace la diferencia". Actualmente AmBev Dominicana cuenta con el portafolio de bebidas ms completo del pas, incluyendo los sectores de cervezas, refrescos y aguas. En la rama de cervezas comercializa siete marcas, algunas con produccin local otras bajo importaciones permanentes. Bajo la marca Brahma, cuenta con la internacional Brahma, Brahma Light y Brahma Ice, todas ellas especialmente elaboradas para satisfacer el exigente gusto del consumidor dominicano. Adems Quilmes, Budweiser, Bud Light y la exclusiva Stella Artois, importada desde Europa. En la rama de bebidas no alcohlicas, AmBev Dominicana cuenta con refrescos, aguas naturales y aguas saborizadas. Las marcas de refrescos de su portafolio son Pepsi-Cola, Seven Up y Red Rock, operadas bajo licencia de Pepsico; otras marcas de agua como MontPellier y Enriquilo y la novedosa agua saborizada H2O, agua ligeramente gasificada con toques de sabor natural en sus presentaciones de Limn, Toronja y Manzana. Los focos de ecoeficiencia y promocin del consumo responsable, forman parte de los valores de la compaa. En AmBev Dominicana se produce respetando

el ambiente, utilizando tecnologas limpias y aplicando acciones para disminuir el consumo de agua para la elaboracin de bebidas, desarrollando acciones de reciclaje y reutilizando los subproductos obtenidos durante el proceso productivo. Pero no solo se trata de ambiente. En el 2001, AmBev (casa matriz) fue pionera en Latinoamrica en el desarrollo de actividades de Consumo Responsable, generando conciencia en torno a dos mensajes fundamentales: "Si bebiste no manejes" y "Cerveza slo para mayores de 18 aos". En Repblica Dominicana, la empresa se concentra en desarrollar acciones de responsabilidad social dirigindose a los comerciantes, creando conciencia y fomentando el cumplimiento de la ley sobre la no venta a menores de edad. Brahma es una empresa de Brasil que produce cervezas del mismo nombre. Fue creada en 1888 por el suizo Joseph Villiger con el nombre de Manufactura de Cerveja Brahma Villiger & Companhia. Desde 1999 forma parte de AmBev tras la fusin de Brahma y Antarctica. Actualmente tiene sedes en Estados sudamericanos como Venezuela, Argentina, Per, Ecuador, Chile y Paraguay.

SEGMENTACION DE MERCADO
Teniendo en cuenta el consumo activo del producto por parte de los estudiantes de la UASD se ha tomado en cuenta para usos prcticos la siguiente segmentacin de Mercado la cual cumple con las condiciones deseadas: Lugar: Universidad Autnoma de Santo Domingo Producto: Presidente Light Producto Competidor: Brahma Light Segmento de Mercado: Estudiantes de 17 a 35 aos de la Universidad Autnoma de Santo Domingo. Mtodo Utilizado: Entrevistas. Muestra: 25 personas.

VOZ DEL CLIENTE

Qu buscas en una cerveza light? 1. Que sea refrescante 2. Refrescarte 3. Que este fra 4. Que no sea fuerte 5. Que baje suave 6. Agradable al paladar 7. Agradable al paladar 8. Presentacin bonita 9. Que baje suave 10.Que no me emborrache 11.Que sea efervescente 12.Que baje suave 13.Bajo grado de alcohol 14.Que no sea amarga 15.Olor agradable 16.Que no deje tufo 17.Que se enfre rpido 18.Cerveza bien fra 19.Vestida de novia 20.Que pique en la garganta 21.Fra 22.Que baje suave 23.Refrescarse 24.Ajumarse 25.Refrescarse 26.Refrescarse 27.Que sea bien fra 28.Agradable al paladar. (cerveza) 29.Que sea fra. 30.Que tenga buen sabor. 31.Que este bien fra. 32.Que tenga buen sabor 33.Refrescante 34.Que no de resaca 35.Que no sea muy amarga 36.Su textura 37. Que sea refrescante 38.Que haga espumita

DIAGRAMA DE AFINIDAD

NIVEL DE ALCOHOL Que no sea Que no fuerte emborrache Que baje Bajo grado suave de alcohol Agradable al paladar Agradable al paladar Que baje suave Que baje suave Que no sea amarga Que pique en la garganta Que baje suave Agradable al paladar Que tenga buen sabor Que tenga buen sabor Que no sea muy amarga Su textura Ajumarme Que no de resaca

SABOR

IMAGEN Presentaci n bonita Que sea efervescen te Que haga espumita

OLOR Olor agradable Que no deje tufo

TEMPERAT URA Que sea refrescante Refrescarme Que este fra Que se enfre rpido Cerveza bien fra Vestida de novia Fra Refrescarse Refrescarse Refrescarse Que sea bien fra Que sea fra Que est bien fra Refrescante

Que sea refrescante

CARACTERSTICAS DEFINIDAS EN EL ESTUDIO DE MERCADO

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS SEGUNDA ENCUESTA DE ACUERDO A LAS DIMENSIONES OBTENIDA SEGN VOZ DEL CLIENTE, ORDENAMIENTO ACORDE CON LAS NECESIDAD DEL CLIENTE.

ENCUESTA GENERICA Organice en orden de importancia para usted del 1 al 5, siendo 5 Dimensiones Temperatura Sabor Nivel de Alcohol Imagen Olor 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Promedio
5 4 3 1 2 4 5 3 1 2 5 4 1 3 2 4 5 3 2 1 5 4 2 1 3 4 5 2 3 1 5 4 1 3 2 4 5 3 2 1 5 4 2 3 2 4 5 3 2 1 5 4 3 1 2 4 5 2 3 1 5 4 3 1 2 5 4 1 2 3 5 4 3 2 1 5 4 2 1 3 5 4 2 3 1 4 5 1 2 3 5 4 3 1 2 5 4 3 1 2 5 4 1 2 3 5 4 2 1 3 5 4 1 3 2 5 4 1 2 3 5 4 3 2 1 4.72 4.28 2.16 1.92 1.96

CERVEZA PRESIDENTE LIGHT Organice en orden de importancia para usted del 1 al 5, siendo 5 Dimensiones 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Promedio Temperatura 4.76 5 4 5 5 4 4 4 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Sabor 4.04 4 5 4 2 5 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 4 3 4 3 4 4 4 4 4 4 Nivel de Alcohol 3 3 3 4 1 1 1 3 3 2 3 2 3 3 3 3 4 1 4 1 3 3 2 3 3 2.6 Imagen 1.52 1 1 2 3 2 2 2 1 2 1 1 1 2 1 1 2 1 2 1 2 2 1 1 2 1 Olor 2.04 2 2 1 1 3 3 3 2 1 4 2 3 1 2 2 1 2 3 2 3 1 2 2 1 2

CERVEZA BRAMA LIGHT Organice en orden de importancia para usted del 1 al 5, siendo 5 Dimensiones Temperatura Sabor Nivel de Alcohol Imagen Olor 1 5 4 1 2 3 2 5 3 4 1 2 3 5 3 1 4 2 4 5 4 3 2 1 5 5 4 2 3 1 6 5 4 2 1 2 7 4 3 5 1 2 8 5 4 3 1 2 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Promedio 4 5 5 5 4 5 5 5 4 5 4 5 4 4 3 4 5 4.56 1 4 4 4 5 4 4 4 4 3 4 1 5 5 2 5 4 3.92 3 3 1 1 2 3 2 4 2 3 4 5 1 1 1 2 3 2.12 5 2 3 2 1 1 1 3 2 3 3 3 2 2 5 1 1 2.16 2 1 2 3 3 2 2 3 2 3 1 1 3 3 4 3 2 2.28

DESARROLLO DE LA CASA DE LA CALIDAD

PLANIFICACIN DEL PRODUCTO

Correlacin =Positiva =Negativa

MalteadaCebada

Maz refinado

Azucares

Levadura

Requisitos del cliente

Temperatura Sabor Nivel de Alcohol Imagen Olor Relacin Fuerte=6 Medio=4 Dbil=1

5 4 3 2 1 34

Lpulo

Agua

3 4.76 5 8 4.04 3.92 2.12 2.16 2.28 4.56

30 50 31

0 5 2.6 7 3 1.52 2 7 2.04

36

30

PLANIFICACIN DE LOS COMPONENTES

Correlacin =Positiva

5 Azucares 0 3 Cebada Malteada 6 3 Agua 4 3 Levadura 1 3 Maz refinado 0 3 Lpulo 0 Relacin Fuerte=6 Medio=4 Dbil=1 319 1,266 1,266 978 956 690 630 775 782 1,008 900

Mtodo

=Negativa

AmbienteMedio

Mano de obra

Materia prima

Maquinaria

PLANIFICACIN DEL PROCESO

Correlacin =Positiva =Negativa

Materia Prima Maquinaria Medio Ambiente Mtodo Mano de Obra Relacin Fuerte=6 Medio=4 Dbil=1

1,266 1,266 978 956 319

27115 14385 10268 11132 511 4

EnvasadoEtiquetado y 15192 16458 15648 18164 2272

Filtracin y Pasteurizacin

Fermentacin

Maduracin

Macerado

Relacin

Fuerte=6
=Positiva Correlacin =Negativa

Dbil=1 Macerado Fermentacin Maduracin Filtracin y Pasteurizacin Etiquetado y Envasado Mantenimiento productivo AMFE de Procesos y Diseo Auditorias de Calidad

Medio=4

PLAN DE CALIDAD

Benchmarking TrabajoInstrucciones de
Medidas Preventivas y acciones Correctivas

Cuadro de Mando Integral (BSC)

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Al realizar el Despliegue de funcin de calidad para la marca Presidente Light, y obtener la grfica comparativa entre los 2 productos y la voz del Cliente, se aprecia de mejor forma los puntos en los cuales se debe mejorar el proceso de fabricacin, los cuales son la intensidad de olor, el nivel de alcohol, y la imagen que abarca el color y la cantidad de espuma. Por tanto, se decide disminuir la intensidad del olor y mejorar la imagen tanto de la cerveza en si, como de la botella; esto es debido a que a medida que se hicieron las entrevistas se obtuvieron datos que revelaron lo siguiente:

La cerveza presidente light necesita un cambio de imagen, ms fresco. El olor intenso que despide la cerveza presidente light es uno de los atributos donde los clientes ms se quejan.

Entonces para mejorar el olor intenso que despide la Presidente Light se decide disminuir y controlar mejor la cantidad de Lpulo en la etapa de maduracin, haciendo uso de herramientas como son instrucciones de trabajo, auditorias de calidad y mantenimiento productivo. Para la mejora de la imagen de la cerveza, se recomiendo hacer un rediseo de la botella de la cerveza Presidente light, haciendo benchmarking o sea un proceso continuo de comparacin y medicin de los procesos internos de la organizacin con los de otra con mejores resultados. As como tambin manejar de manera ms amena el proceso del filtrado para una mayor transparencia, y la fase de fermentacin para el mejoramiento del nivel de alcohol, el cual es uno de los puntos donde la presidente Light y la voz del cliente tienen mayor diferencia. El logro del mejoramiento de cada uno de los puntos dbiles encontrados dar lugar a un mayor porcentaje de ventas y por tanto mayores utilidades para la empresa.