aN QV KISI-KIS! LOMBA KOMPETENS! SISWA (LKS) SMK TINGKAT PROVINSI JAWA TIMUR KE-32 SMK . _ BiShSERAT TEKNOLOGI ee PANGAN Afgan DINAS PENDIDIKAN PROVINSI JAWA TIMURPENDAI ‘A. Bidang Lomba : Bidang Lomba Teknologi Pangan untuk LKS SMK Tingkat Propinsi Jawa Timur Tahun 2024 mengambil tema: “Produk Pangan Superfood Berbahan Baku Utama Serealia, Kacang- kacangan dan Hortikultura”. B. Diagram Alir Penyelenggaraan Lomba FAN BOS aPC LU BEd BLOT NEL Bays WGI) PENENTUAN Lae SO LCR LS UL Ley TIO PLZ LKS PROVINSI 2024 TEKNOLOGI PANGAN {HALAMAN’1, SPESIFIKASI KOMPETENSI Deskripsi Tema dan Kompetensi Siswa Pertumbuhan kesadaran akan pentingnya pola makan sehat telah mengubah tren konsumsi masyarakat global, Di tengah kehidupan modem yang serba cepat, produk pangan superfood menjadi pilihan populer bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan dengan konsumsi makanan yang bergizi. Indonesia, dengan kekayaan sumber daya alamnya, telah menggagas inovasi dalam produk pangan superfood, dengan berfokus pada bahan baku utama seperti serealia, kacang-kacangan, dan hortikultura yang tumbuh subur di tanah air. Salah satu kunci utama dari produk pangan superfood yang dibasilkan adalah Penggunaan serealia sebagai bahan baku utama. Berbagai jenis serealia seperti jagung, beras Ketan, beras merah dan lain-lain mengandung serat yang tinggi, vitamin, dan mineral Pengembangan snack bar berbasis serealia sebagai sumber serat tidak hanya memberikan variasi pada menu camilan sehari-hari tetapi juga memperkenalkan manfaat kesehatan yang signifikan. Kacang-kacangan juga memainkan peran kunci dalam produk pangan superfood. Kacang-kacangan seperti kacang hijau, kacang kedelai, kacang almond, kacang mete, dan kacang tanah mengandung lemak sehat, protein, dan serat, Dalam snack bar, kacang-kacangan ini dapat memberikan rasa gurih, kelembutan, dan nutrisi yang tinggi. Selain itu, kacang- kacangan juga diketahui mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas, membantu ‘mengurangi risiko penyakit kronis, dan menjaga kesehatan jantung. Penggunaan bahan baku utama dari hortikultura, seperti buah dan sayuran, menambah dimensi kesehatan pada produk pangan superfood. Buah-buahan seperti blueberry, manggis, dan alpukat, yang tumbuh dengan subur di Indonesia, dikenal kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan. Integrasi buah-buahan ini dalam minuman superfood tidak hanya meningkatkan rasa ‘etapi juga memberikan manfaat Kesehatan yang beragam. Minuman superfood berbasis buah- ‘buahan lokal juga mendukung para petani fokal dan mempromosikan keberlanjutan fingkungan Salah satu contoh produk pangan superfood yang sedang populer adalah snack bar yang ‘erbuat dari campuran serealia, biji-bijian, kacang-kacangan, dan potongan buah kering. Contoh snack bar yang ada di pasaran adalah Soyjoy, Fithar, Protein Bar, Almond Bar dan tain-lain Sementara minuman superfood yang ada di pasaran seperti smoothie buah dan sayur, kinohimitsu superfood, wakaba superfood red ginger, new green superfood dan lain-lain Kelebihan produk pangan superfood ini Iainnya adalah kemudahan dalam mengonsumsinya, sehingga cocok sebagai upaya pemenuhan nutrisi di tengah jadwal pada. Snack bar dan minuman superfood yang dihasilkan dari kombinasi serealia, kacang- kacangan, dan hortikultura ini bukan hanya memenuhi tuntutan konsumen akan produk yang bergizi tetapi juga menjadi alat promosi kesehatan yang efektif. Banyak dari masyarakat yang LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN(@2)sadar akan pentingnya memasukkan superfood dalam pola makan sehari-hari mereka, dan produk ini menjawab kebutuhan tersebut dengan menyajikan opsi yang lezat dan bergizi secara bersamaan. Selain manfaat langsung bagi kesehatan, perkembangan produk pangan superfood ini juga membawa dampak positif pada sektor pertanian. Petani lokal yang fokus pada penanaman serealia, kacang-kacangan, dan buah-buahan hortikultura mendapatkan peluang baru dalam pemasaran produk mereka. Peningkatan permintaan terhadap bahan baku ini mendorong pertumbuhan ekonomi di tingkat lokal, mendukung keberlanjutan pertanian, dan menciptakan iklim yang menguntungkan bagi petani kecil. Keberhasilan produk pangan superfood ini juga dapat diatributkan pada kreativitas industri makanan dan minuman Indonesia. Inovasi dalam formulasi, pengolahan, dan presentasi produk menciptakan pengalaman konsumen yang memuaskan. Berbagai varian rasa, kemasan yang menarik, dan penekanan pada keastian bahan baku lokal menjadi daya tarik tambahan yang, membuat produk ini memenangkan hati konsumen. Dengan demikian, produk pangan superfood berbahan baku utama serealia, kacang~ kacangan, dan hortikultura, khususnya dalam bentuk snack bar dan minuman, mencerminkan, harmonisasi antara inovasi kuliner, Kesehatan masyarakat, dan keberlanjutan pertanian. Sebagai pelopor dalam menyediakan opsi makanan bergizi dan lezat, Indonesia terus mengukuhkan posisinya dalam peta global industri pangan superfood, menginspirasi dan memimpin gerakan, menuju pola makan yang lebih sehat di seluruh dunia Berkaitan dengan hal di atas, kompetensi siswa SMK di Bidang Teknologi Pangan ‘mencakup kemampuan dan keterampilan dalam memahami, merancang, mengembangkan, dan mengimplementasikan feknologi pangan untuk menghasitkan produk pangan khususnya produk snack yang aman, sehat, dan berkualitas. Berikut adalah deskripsi kompetensi siswa teknologi pangan. 1. Memahami prinsip-prinsip teknologi pangan siswa harus memahami prinsip-prinsip dasar teknologi pangan, termasuk pemrosesan, pengawetan, pembuatan, dan analisis produk pangan. Mereka juga harus memahami faktor-faktor yang mempengaruhi mutu dan keamanan produk pangan. 2. Merancang dan mengembangkan produk pangan siswa harus mampu merancang dan mengembangkan produk pangan yang aman, sehat, dan berkualitas, dengan ‘mempertimbangkan aspek nuttisi, kesebatan, dan keamanan pangan. Mereka harus memahami bahan baku yang digunakan dalam pembuatan produk pangan dan mampu lan karakteristik bahan baku. mengidentifikasi kandungan nutri LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN(@3)3. Memiliki kemampuan dalam teknik produksi pangan siswa harus memiliki keterampilan dalam teknik produksi pangan, termasuk pemrosesan, pengawetan, dan pembuatan produk pangan. Mereka harus mampu mengoperasikan peralatan produksi pangan dengan aman dan benar. 4, Melakukan pengujian produk pangan siswa harus mampu melakukan pengujian produk pangan, termasuk uji organoleptik, uji kualitas, dan uji keamanan pangan, Mereka harus memahami metode pengujian yang digunakan untuk mengevaluasi mutu dan keamanan produk pangan 5. Memahami regulasi dan standar keamanan pangan siswa harus memahami regulasi dan stan- dar keamanan pangan yang berlaku, baik di tingkat nasional maupun internasional. Mereka harus memahami persyaratan dan prosedur untuk mendapatkan sertifikasi keamanan pangan, Dengan memiliki kompetensi di bidang teknologi pangan, siswa diharapkan dapat berkontribusi dalam mengembangkan produk pangan yang sehat, aman, dan berkualitas, serta dapat membantu menjaga keamanan pangan dan kesehatan masyarakat, “Lomba Kompetensi Siswa (LKS) SMK Tingkat Propinsi Jawa Timur Tahun 2024, Bidang Teknologi Pangan”, merupakan proses kegiatan _pengujian _(pembuktian) kompetensi/keterampilan siswa dalam melakukan tugas atau pekerjaan pengolahan pangan, Bidang lomba ini dilaksanakan secara individu oleh setiap peserta yang mewakili sekolah dan Kota/Kabupaten di Provinsi Jawa Timur, yang mencakup kompetensi teknis kreatif dalam pembuatan produk pangan superfood dengan bahan baku utama dari tanaman serealia, kacang- kacangan dan hortikultura serta analisa ekonomi serta kemampuan komunikasi_ melalui presentasi, yang akan berlangsung dan dinilai menggunakan daftar penilaian kinerja yang sudah disiapkan panitia, Perlombaan ini menganut sysfem fair play, yakni berlomba pada batasan yang sudah diketabui sebelumnya, kemampuan yang dituntut adalah kemampuan bekerja dengan cepat, tepat, dan efektif serta kemampuan untuk mempresentasikan materi dengan baik dan efektif. Karakter kerja yang dibutubkan bagi seorang professional pada kompetensi keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian ini meliputi disiplin, teliti, tat azas, dan tanggung jawab, dalam melakukan proses pembuatan produk utama berupa snack dan minuman superfood berbahan baku utama serealia, kacang-kacangan dan hortikultura, melakukan analisis usaha serta pengujian mutu, LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN(04)2, DESKRIPSI TEKNIS Aspek-aspek “Lomba Kompetensi Siswa (LKS) SMK Tingkat Propinsi Jawa Timur Tahun 2024, Bidang Teknologi Pangan” meliputi: a, Praktik kejuruan, mencakup 7 (tujuh) kompetensi, meliputi: + Memilih dan menangani bahan untuk produk antara + Memilih dan menyiapkan peralatan + Mengendalikan proses + Menggunakan BTP atau tanpa bahan tambahan pangan (BTP) + Melakukan sanitasi + Memuat produk pangan olahan inovatif + Uji organoleptik produk olahan (dilakukan oleh juri) s Presentasi Peserta lomba akan mempresentasikan naskah karya tulis ilmiah tentang teknologi proses dan produk yang dipilih, berikut analisis ekonominya. Naskah dan presentasi dapat disampaikan menggunakan Bahasa Indonesia atau Bahasa Inggris, ¢. Makalah/Portofolio ‘Merupakan pendukung kemampuan psikomotorik/praktik kejuruan, Makalah disajikan dalam bentuk tulisan ilmiah, foto atau sketsa dilengkapi narasi, kliping dan lain-lain, Bahan utama produk berasal dari salah satu jenis serealia, kacang-kacangan dan hortikultura atau kombinasi ketiganya tersebut dengan perbandingan atau rasio (formulasi) sesuai yang diinginkan dan ditetapkan, # Produk antara (intermediate product) yang dimaksud adalah produk hasil proses pengolahan setengah jadi, yaitu produk berupa tepung/serbuk atau pasta hasil pengolahan serealia, kacang-kacangan dan hortikultura (buah-buahan dan atau sayuran). + Produk akhir (olahan) yang WAJIB dibuat oleh peserta berupa: 1. Snack Bar berbahan baku utama serealia, kacang-kacangan dan hortikultura yang, siap dikonsumsi 2. Minuman berbahan bahan baku utama serealia dan atau kacang-kacangan dan atau hortikultura yang siap diminum, LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN((5)* Produk dikemas dengan kemasan yang didesain layak untuk dikomersialisasi: Memenuhi prinsip AIDAS (Attention, Interest, Desire 10 buy, Action to bu Satisfaction) dan sesuai syarat labelling (UU No. 18 tahun 2012, tentang Pangan). © Display produk harus menarik dengan tetap mencirikan display makanan industri # Selama proses ps ilaian, peserta akan mengaktualisasikan kompetensi/ sub kompetensi yang dikuasainya, dalam hal: pemilihan bahan, melakukan proses pendabuluan, membuat produk antara, mengolah produk antara menjadi produk pangan akhir yang inovatif, kekinian, menyehatkan, menerapkan prinsip-prinsip Good Manufacturing Practices (GMP), dan melakukan analisis usaha pembuatan produk pangan 3. SKEMA PENILAIAN a. Makalah/Portofolio LEMBAR PENILAIAN MAKALAH/PORTOFOLIO. BIDANG LOMBA TEKNOLOGI PANGAN Namie Ju Pen ah aS csc scwscgacecacsiie Nama/No. Peserta Judul Makalah No | Komponen /Aspek yang dinilat Bobot Shor Nila 1 | Format, tata tulis, penampilan 2 makalah “ 72 [de dan inovasi produk 3% 3 | Keunggulan Produk Kel +e dan Fungsi Kesehatan - Tumfah Nila 10% Catatan Skor = 70-100 Niki = Skorx bobot ae a Penilai, LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMANT(06)b. Penilaian Presentasi LEMBAR PENILAIAN PRESENTASI BIDANG LOMBA TEKNOLOGI PANGAN Nama Juri/Penilai ‘Nama/No. Peserta Judul Makalah : ... - 7 No ‘Komponen /Aspek yang dinilai Bobot Skor Nilai T | Penampilan presentasi a. Kerapian berpakaian 3% b. Tingkat percaya diri ¢._Cara berpresentasi 2 | Penguasaan Materi a. Penguasaan makalah b. Kemampuan menjawab pertanyaan (potensi, sifat dan fungsi bahan baku | 10% dan bahan pendukung, prinsip proses pengolahan, kelebihan produk) 3_| Penyampaian Makalah a. Kemampuan komunikasi 1% b. Ketepatan penggunaan waktu ‘ c._ Media Presentasi (Power point, dll) Jumlah Nilai 20% Catatan Skor 70-100 Nitai Skor x bobot BP ces 2024 Penilai, LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN(O7)SKEMA PENILAIAN “Produk Pangan Superfood Berbahan Baku Utama Serealia, Kacang-kacangan dan Hortikultura”. Nama Juri/Penilai ‘Nama/No. Peserta Judul Makalah, KOMPETENSI DASAR/ PRESTASI PESERTA NO i ,_. |Bobot SUB KOMPETENST KRITERIA UNJUK KERJA Kompeten dengan nilai | (04) 10 ies. 17 an bake Bahan baku dan bahan penunjang dipilih sesuai Kebutuhan dalam satwan dan bahan peaunjang produksi 1) dalam satuan proses Bahan baku dan bahan penunjang digunakan sesuai ketentuan dan 7 produksi secara ebutuhan dalam satuan proses produksi terencana Tujuan pemilihan bahan baku dan bahan penunjang diidentifikasi ‘Melakukan perlakuan pendahuluan : 2] Melakukan sortasi, Bahan yang dipilih adalah bahan dengan mutu bagus selanjumya, dikupas pengupasan, pencucian dan dibersihkan dari kotoran dan benda asing dengan pencucian ; Melakukan Penimbangan | Bahan ditimbang sesuai dengan kebutuhan dalam satuan proses produksi 3 Peralatan produksi olahan pangan telah disiapkan sesuai dengan Kapasiias yang diperluk ‘Memilih dan menyiapkan paneipesiokan peralatan produksi Persyaratan kebersihan dan kondisi peralatan teridentifikasi dan siap 1 digunakan Jenis dan fungsi alat produksi telah dikuasai LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGANKomponen peralatan yang diperlukan disesuaikan dengan kebutuhan produksi Kinerja peralatan diperiksa dan disesuaikan dengan kebutuban Pemeriksaan pre-siart dilaksanakan sebagaimana diperiukan menurut kebutuhan tempat kerja Peralatan produksi dan penunjang siap dioperasikan sesuai dengan SOP Proses produksi dijalankan sesuai dengan persyaratan produksi dan kapasitas yang diperlukan Titik pengendalian dimonitor untuk memastikan Kinerja proses sesuai dengan spesifikasi Proses pembuatan produk olahan pangan sesuai dengan spesifikasi dan 4 | Mengeadalikan proses dipertahankan sesuai persyaratan produksi 10 Kinerja peralatan proses dan produk seria penyimpangannya didentifikasi, dipastikan dan atau dilaporkan Proses produksi dilanjutkan bila mutu produk sesuai kriteria mutu atau dihentikan sesuai dengan prosedur sistem produksi Proses produksi dihentikan seswai dengan prosedur sistem produksi GMP dan sanitasi diterapkan dalam setiap tahapan proses Higiene personal, alat dan tempat kerja diterapkan ‘Tujuan, jenis, sifat dan teknik penanganan limbah diidentifikasi ¢ | Good Manufacturing east ha ‘tangani ‘atau didaur ulang sesuai dengan standar prosedur 7 Practice (GMP) pengelolaan limbal Menyimpan hasil produksi pada tempat higienis sebelum dikemas Informasi proses dicatat pada format yang sesuai Produk/hasil dari proses diluar spesifikasi dikenali, diperbaiki atau dilaporkan LKS PROVINS! 2024 ‘TEKNOLOGI PANGAN‘Tempat kerja dikendalikan sesuai dengan standar pemeliharaan tempat kerja, dan dibuat catatannya. Informasi, instruksi dan responsi untuk penilaian organoleptik dikuasai ‘Menilai mutu produk dengan uji organolepti Respon penilaian yang diberikan sesuai dengan karakteristik produk dan 10 fat sensori bahan Pengemasan dilakukan sesuai dengan ketentuan / standar keamanan pangan Tujuan, prinsip dasar dan pengetahuan berbagal jenis bahan pengemasan produk dikuasai dengan baik Melakukan pengemasan, cighelan daa dtonty Pelabelan dilakukan sesuai dengan ketentuan standar produksi 8 Tujuan, prinsip dasar dan informasi penting dalam pelabelan produk dikeuasai dengan baik, Display produk sesuai standar display makanan industri Menghitung biaya tetap (fix cost) tung biaya tidak tetap (variable cost) ‘Menghitung biaya total (/o/al eos!) ‘Menetapkan harga pokok penjualan Melakukan Analisis Menetapkan harga jual Usaha Menghitung total pendapatan Menghitung keuntungan (dalam %) ‘Menghitung Benefit Cost Ratio (BIC ratio) ‘Menghitung biaya tidak tetap (biaya varibel) per unit Menghitung Break Even Point (BEP) dalam satuan unit dan rupiah LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN4, JADWAL PELAKSANAAN LOMBA A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Lomba dilaksanakan pada tempat lomba yang telah ditentukan dengan waktu pelaksanaan diatur pada point B, B. Jadwal Pelaksau n Lomba(*) Hari/Tanggal ‘Waktu Kegiatan ‘Tempat Daftar Ulang Pesorta 08,00-10,00 | Pengumpulan Makalah/portofalio Hari ke 1 Pengambilan Nomor Undian Selasa, 23 April 2024 To00-11-00 | Briefing fri, Pesera dan Pendamping | S*M"strs! Lombe Tho 12.00 | strahat T3.00-1600 | Presentast (12 pesertay TAS ‘800-1200 _| Presentasi (16 pesertay Rabu, 24 April 2024 12,00—13.00_[Istirahat Ruang Loma TS00=1600 | Presentasi (IT pesertay 08.00-12,00 | Praktik Pembuatan Produk Hari ke 3 72,00-13.00 _ | istrahat Kamis, 25 April 2024 [1300-1800 | Pratik Pembuatan Produk =e 14-00-1600 | Display produk dan Peniaian Hari ke 4 08:00 10,00_[Pengolahan dan Penyerahian Nilai | Sekretarat Lomba Jum’at, 26 April 2024 [10,00 16.00 | Penutupan dan Pengumuman Juara | Dinas Pendidikan Prov Jatim (*) Jadwal menyesuaikan situasi dan kondisi yang ada dan akan disampaikan lebih lanjut LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN( u)TATA TERTIB LKS BIDANG TEKNOLOGI PANGAN TINGKAT PROVINSI JAWA TIMUR TAHUN 2024 Peserta diwajibkan mengirimkan makalah ke panitia lomba sebanyak 4 eksemplar hard copy dan 1 file soft copy terakhir Senin, 22 April 2024, Pkl. 16.00 WIB Peserta wajib hadir di lokasi lomba 15 menit sebelum dimulainya kegiatan dan mengisi daftar hadir yang disediakan panitia; Setiap peserta wajib menerapkan Kesehatan, Keselamatan Kerja (K3). Setiap peserta memakai pakaian yang rapi dan sesuai dengan kegiatan yang diikuti serta harus mengenakan tanda pengenal peserta sesuai standar yang diberikan oleh panitia pada saat lomba; Setiap peserta akan mendapat nomor urut lomba (nomor peserta) pada saat lomba; Setiap peserta harus menuliskan nomor peserta pada setiap materi dan hasil lomba; Setiap peserta bertanggungjawab atas peralatan dan alat bantu yang digunakannya. Jika peralatan dan alat bantu tidak dapat digunakan/rusak, peserta harus segera menghubungi Turi untuk mendapatkan perbaikan atau pergantian; Peserta memulai dan menghentikan pekerjaan sesuai dengan isyarat yang diberikan oleh Juris Peserta tidak diperkenankan membantu atau berbicara dengan peserta lain, berbicara dengan pendamping atau pengunjung selama lomba berlangsung; Presemtasi LKS dilaksanakan sesuai nomer urut peserta dan apabila pada saat peserta sesuai nomer urut dipanggil tidak hadir, maka akan diteruskan dengan nomer urut berikutnya, dan yang bersangkutan akan dipanggil setelahnya, Namun apabila panggilan kedua tidak hadir maka, peserta dianggap absen/tidak mengikuti kegiatan presentasi; Durasi kegiatan presentasi masing-masing peserta adalah 20 menit dengan rincian 10 menit untuk presentasi dan 10 menit untuk tanya jawab; Untuk kegiatan praktik LKS, apabila praktik sudah diselesaikan peserta, maka peserta dapat langsung melakukan kegiatan display produk yang dibuat di tempat yang sudah disediakan panitia Jika peserta sakit, maka harus segera memberitahukan kepada Juri untuk diberikan pertimbangan yang bijaksana termasuk pemberian kompensasi waktu, bila dinilai perlu; LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN( 12)13. Peserta mempunyai kesempatan untuk mengetahui hasil kerjanya, setelah klasifikasi kejuaraan diumumkan; 14, Jika peserta melanggar ketentuan/tata tertib yang ditetapkan, maka juri berhak dan dapat memberikan sanksi; 15. Keputusan Juri bersifat mutlak dan tidak bisa diganggu gugat” 16. Apabila ada hal-hal lain di luar ketentuan atau tata tertib ini, maka akan dimusyawa- rahkan bersama pada saat pelaksanaan lomba. LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMANT 3)PANDUAN PENULISAN PORTOFOLIO/MAKALAH LOMBA KOMPETENSI SISWA (LKS) TINGKAT PROVINSI JAWA TIMUR BIDANG LOMBA TEKNOLOGI PANGAN TAHUN 2024 A, SISTEMATIKA PENULISAN FORMAT PENULISAN MAKALAH 1 BAGIAN AWAL a) Halaman Judul memuat judul makalah yang ditulis dengan huruf kapital, logo sekolah, nama peserta, NISN, kompetensi dan tahun penulisan, b) Lembar Pengesahan c) Kata Pengantar. 4) Daftar Isiatan daftar lain yang ada (daftar tabel, daftar gambar, dll) ©) Abstrak (ringkasan makalah, isi maksimal terdiri dari 500 kata) BAB I, PENDAHULUAN a) Latar belakang Berisi alasan mengangkat masalah tersebut menjadi makalah dan penjelasan tentang makna penting serta menariknya masalah tersebut untuk ditelaah. b) Perumusan masalah Berupa rangkaian permasalahan yang nantinya akan dianalisis dalam pembahasan, ©) Tujuan penulisan ‘Tujuan yang ingin dicapai dalam pembuatan makalah. 4) Manfaat penulisan Manfaat dari penulisan makalah, BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, Uraian yang menunjukkan landasan teori-teori yang relevan dengan produk yang akan dibuat, Berisikan kaidah-kaidah, dalil, teori-teori dari buku, hasil penelitian dan atau jurnal ilmiah yang termasuk di dalamnya penjelasan tentang produk yang akan dihasitkan, bahan baku utama, bahan baku penunjang, bahan tambahan dan hal-hal Jain yang diperlukan dalam proses pembuatan produk. LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN(I4)4. BAB II. METODOLOGI Memuat hal-hal penting dan berkaitan erat dengan bahan dan cara,prosedur untuk memperoleh data yang diinginkan, a) Tempat dan Waktu Pelaksanaan Merupakan pelaksanaan kegiatan pembuatan produk di tempat penelitian/ sekolah berikut waktu pengambilan data-data analisis yang berkaitan dengan kegiatan tersebut (misal waktu pelaksanaan uji organoleptik). b) Alat dan Bahan Berisikan peralatan-peralatan yang digunakan dan bahan-bahan yang dibutuhkan berikut jumlah c) Metode Pembuatan/Diagram Alir Pembuatan 1. Produk Antara 2. Produk Utama (Snack Bar dan Minuman) ” BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN Penjelasan dari hasil pembuatan produk antara dan produk utama yang telah dilakukan saat percobaan kemudian dilakukan analisa hasil yang disampaikan dalam bentuk penjelasan ilmiah dan studi pustaka dengan data-data yang sudah dibuat, bisa dalam bentuk tabel atau diagram, Pada bab ini juga disampaikan analisa ekonomi untuk produk antara dan produk ‘utama serta adanya analisa kelayakan produk dibanding produk sejenis di pasaran, 6. BAB V, KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan harus konsisten dengan analisis permasalahan, Saran disampaikan berupa kemungkinan atau prediksi transfer inovasi dan adopsi teknologi. 7. DAFTAR PUSTAKA 8, LAMPIRAN LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN( 15)B, PERSYARATAN PENULISAN 6 Makalah ditulis maksimal 30 halaman, Menggunakan bahasa Indonesia atau Bahasa Inggris yang baik dan benar Penulisan halaman bagian awal menggunakan angka romawi kecil (i, ii, iii,...) sedangkan bagian isi menggunakan angka arab (1, 2, 3......) di sebelah kanan atas. Ditulis mengguanakan font times new roman, ukuran 12, spasi 1,5, menggunakan kertas ukuran A4. Batas penulisan : kiri 4.em, atas 3 em, kanan 3 cm, dan bawah 3 cm. Makalah dikumpulkan dalam bentuk soficopy file Pdf dan hardcopy (4 jilid) dan diserahkan ke panitia terakhir Senin, 22 April 2024 LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMAN( 16)Contoh Cover: Lomba Kompetensi Siswa (LKS) Tingkat Provinsi Jawa Timur Tahun 2024 JUDUL MAKALAH LOGO SEKOLAH Nama Peserta : NISN Kompetensi NAMA SEKOLAH. DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN PROVINSIJAWA TIMUR 2024 LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN HALAMANT 7Contoh Lembar Pengesahan LEMBAR PENGESAHAN Judul Nama Siswa Kompetensi Sekolaly “Tela disahkan pada Mengesahkan, Kepala Sekolah Guru Pembimbing, LKS PROVINS! 2024 TEKNOLOGI PANGAN (HALAMANT 18)