SOAL UTP II BIOKIMIA 23 November 2011

TITRASI FORMAL ASAM AMINO 1. Bila diketahui 20 mL suatu asam amino dititrasi dengan NaOH 0,25 M memberikan data berikut: mL NaOH pH 5 2 10 10 15 11 18 12 Hitunglah berapa konsentrasi asam amino serta pKa pada masing-masing pH! 2. Tuliskan bentuk terdisosiasi serta bentuk zwitter ion dari suatu asam amino! 3. Bagaimana cara menghitung: a) pI b)pKa 4. Apa yang dimaksud dengan: a) amfoter b) titik isoelektrik c) titrasi d) kapasitas buffer terbaik 5. Apa peranan gugus ionisasi pada asam amino? Tuliskan persamaan HandersonHasselbach! 6. Sebutkan yang asam amino yang memiliki (minimal 2): a) gugus karboksil tambahan b) gugus amino tambahan 7. Tuliskan prosedur percobaan ini! 8. Bagaimana cara membuat alanin 0,1 M sebanyak 50 mL? 9. Apa perbedaan asam amino essensial dan non essensial? 10. Gambar dan jelaskan bentuk kurva yang dihasilkan dari soal no. 1!

IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT 1. Jelaskan prinsip dari: a) Uji Molisch b) Uji Seliwanof c) Hidrolisis pati d) Uji Benedict 2. Tuliskan prosedur Hidrolisis pati beserta skema lengkapnya! 3. Tuliskan reaksi yang terjadi apabila fruktosa bereaksi dengan pereaksi benedict! 3. Tuliskan reaksi pembentukkan kompleks merah pada uji seliwanof bila sampel yang digunakan adalah fruktosa! Bagaimana bila sampel diganti dengan glukosa? 4. Apa yang menyebabkan sukrosa tidak dapat mereduksi pereaksi Benedict? 5. Bagaimana cara membuat pereaksi Molisch? 6. Apa yang dimaksud gula pereduksi dan non pereduksi? Berikan contoh minimal 3! 7. Gambarkan struktur Howarth dan Fischer untuk galaktosa, fruktosa, dan glukosa! 8. Jelaskan pengertian, klasifiksasi dan contohnya masing-masing dari karbohidrat! 9. Bagaimana cara membuat larutan Benedict? 10. Apa fungsi penambahan H2SO4 pekat pada uji Molisch?

IDENTIFIKASI LIPID 1. Bila diketahui volume Na2S2O3 yang dibutuhkan untuk titrasi blanko adalah 1,5 mL sedangkan untuk titrasi sampel yaitu 1,2 mL, berapakah angka iod untuk sampel lipid tersebut? 2. Tuliskan prinsip Uji ketengikan! 3. Apa yang dimaksud dengan: a) bilangan rancidity b) Bilangan asam c) bilangan iodide 4. Apa perbedaan fosfolipid, glikolipid, dan lipoprotein? 5. Tuliskan prosedur uji ketidakjenuhan! 6. Jelaskan pengertian, fungsi, klasifikasi lemak, dan berikan contohnya masing-masing 1! 7. Apa fungsi penambahan fluoroglusinol 0,1% pada uji ketengikan? 8. Tuliskan rumus molekul: a) lemak b) asam oleat c) lecitin 9. Sebutkan pelarut yang dapat melarutkan lemak (minimal 3) 10. Sebutkan sifat fisik dan kimia lemak!

IDENTIFIKASI VITAMIN 1. Berapa mg asam askorbat yang terkandung dalam sampel jika, 10 gr sampel dilarutkan dalam labu ukur 100 mL kemudian disentrifuse dan diambil filtratnya sebanyak 15 mL. Lalu ditambah 2 mL amilum, 10 mL aquades, selanjutnya dititrasi dengan I2 0,01 N ternyata dibutuhkan 0,5 mL I2? 2. Tuliskan reaksi reduksi oksidasi untuk vitamin C! 3. Apa fungsi penambahan: a) ferosulfat 5% pada uji vitamin C b) I2 pada titrasi penentuan vitamin C? 4. Jelaskan pengertian, fungsi, penggolongan vitamin serta berikan contoh masingmasing! 5. Sebutkan kandungan yang terdapat dari vitamin hasil penggolongan tersebut! 6. Sebutkan pembagian vitamin B-kompleks secara lengkap berikut nama lainnya! 7. Apa yang terjadi pada seseorang jika: a) kelebihan konsumsi vitamin C (dosis tinggi) b) mengalami defisiensi vitamin C 8. Tuliskan reaksi vitamin C dengan reagen benadict! 9. Bagaimana prinsip percobaan penentuan vitamin C dengan titrasi Iodium? 10. Tuliskan nama untuk struktur vitamin berikut: a) b)

c)

d)