Diretriz IBD 072009

DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD
Diretrizes para o Padro de Qualidade Orgnico IBD
17 Edio Julho de 2009

IBD CERTIFICAES
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Diretrizes Orgnico IBD 17 Edio doc. 8_1_2 - Reviso julho 2009
Estas diretrizes, bem como o selo Orgnico IBD so propriedade da Associao Beneficente Tobias e esto sob a responsabilidade da Associao Brasileira de Agricultura Biodinmica, que confere ao IBD CERTIFICAES direitos exclusivos de utilizao dos mesmos. Caso no encontre neste volume as diretrizes referentes a certa cultura ou criao, entre em contato com o IBD CERTIFICAES. IBD CERTIFICAES, julho de 2009
NDICE
INTRODUO ............................................................................................................................................ 4 DIRETRIZES GERAIS ................................................................................................................................. 5 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. CONDIES PARA O USO DO SELO .............................................................................................. 5 CONVERSO DE PROPRIEDADES .................................................................................................. 5 RECONHECIMENTO PARA USO DO SELO .................................................................................... 9 IDENTIFICAO DE EMBALAGENS E ROTULAGEM ................................................................ 9 ESTRUTURAO GERAL DA PROPRIEDADE COMO ORGANISMO AGRCOLA ................ 12 ADUBAO ...................................................................................................................................... 13 CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS, REGULADORES DE CRESCIMENTO E CONTROLE DE CONTAMINAO ................................................................................................ 16 8. 9. MUDAS E SEMENTES...................................................................................................................... 18 CRIAO ANIMAL E PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL ......................................................... 19
10. PROCESSAMENTO, ARMAZENAGEM, TRANSPORTE E EMPACOTAMENTO DA PRODUO ....................................................................................................................................... 29 11. ASPECTOS SANITRIOS ................................................................................................................ 34 12. GARANTIA DA INTEGRIDADE ORGNICA DO PRODUTO ....................................................... 34 APNDICE I - ADUBOS E FERTILIZANTES PERMITIDOS ................................................................ 36 APNDICE II MTODOS E AGENTES PERMITIDOS NA PRODUO VEGETAL E ANIMAL E NA LIMPEZA DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS ........................................... 38 APNDICE III - PRODUTOS PERMITIDOS PARA ARRAOAMENTO ANIMAL............................ 42 APNDICE IV - PRODUTOS VETERINRIOS PERMITIDOS ............................................................. 45 APNDICE V ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E
INGREDIENTES DE ORIGEM AGRCOLA NO CERTIFICADOS PERMITIDOS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS ORGNICOS .................................................................... 48 APNDICE VI - PRODUTOS ORIUNDOS DO EXTRATIVISMO (COLETA / EXTRAO) ............ 56 APNDICE VII - REQUERIMENTOS MNIMOS PARA INSPEO ................................................... 59 APNDICE VIII - MANEJO DE FORMIGAS CORTADEIRAS ............................................................. 61 APNDICE IX - APICULTURA E PRODUTOS APCOLAS ................................................................. 63
APNDICE X - CONVERSO PARA DIFERENTES LEGISLAES SOBRE AGRICULTURA ORGNICA ........................................................................................................................................ 69 APNDICE XI ASSOCIAES, EMPRESAS ASSOCIATIVAS E GRUPOS DE
PRODUTORES ................................................................................................................................... 70 APNDICE XII ASPECTOS AMBIENTAIS ......................................................................................... 73 APNDICE XIII - CRITRIOS PARA A AVALIAO DE INSUMOS, ADITIVOS E AUXILIARES ..................................................................................................................................... 75 APNDICE XIV - PRODUO EM AQICULTURA ........................................................................... 76 APNDICE XV ATIVIDADE PESQUEIRA SUSTENTVEL ............................................................ 86 APNDICE XVI - PROCESSAMENTO DE TXTEIS ............................................................................ 99 APNDICE XVII - ORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE, TRANSGNICOS E DERIVADOS .................................................................................................................................... 107 APNDICE XVIII - PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS ................................................ 115 APNDICE XIX - RESTAURANTES E SERVIOS DE ALIMENTAO ........................................ 118 APNDICE XX - LEGISLAO BRASILEIRA SOBRE ORGNICOS ............................................. 121 APNDICE XXI - ROTEIRO DE CERTIFICAO .............................................................................. 124 APNDICE XXII - ASPECTOS SOCIAIS .............................................................................................. 126
INTRODUO Razes e Caractersticas destas Diretrizes A totalidade e a essncia da Agricultura Biodinmica e da Agricultura Orgnica no se deixam resumir em normas, pois exigem respostas sempre novas s diferentes situaes em que forem realizadas. Mas, mesmo assim, existe a necessidade de se definir um padro mnimo, a partir do qual um produto possa ser considerado como orgnico ou biodinmico - possibilitando clareza, entendimento e confiana entre produtores e consumidores. Diretrizes de Qualidade com esse fim j so usadas em inmeros pases, tanto para produtos orgnicos em geral (Normas da IFOAM - International Federation of Organic Agriculture Movements / Federao Internacional de Movimentos de Agricultura Orgnica) quanto para produtos biodinmicos (Demeter International). Na prtica, usam-se os selos de qualidade agregados marca especfica do produtor para indicar a concordncia com as Diretrizes, que so atestadas por certificadoras competentes. As presentes diretrizes (1 edio em 31 de outubro de 1989), aplicveis em todo territrio brasileiro, tiveram originalmente por base as Diretrizes Biodinmicas Internacionais e as normas da IFOAM e so inteiramente compatveis com as mesmas. Estas Diretrizes foram desenvolvidas pelo IBD CERTIFICAES e estabelecem os padres mnimos a serem garantidos pelo uso, mediante contrato, do selo ORGNICO IBD (marca registrada) para produtos orgnicos. As Diretrizes so apresentadas com justificativas e detalhes, seguindo-se um resumo com informaes e conceitos gerais indispensveis compreenso dos seus princpios. Chamamos de Agricultura Biodinmica a maneira de fazer agricultura que tem seus fundamentos bsicos no Curso Agrcola de Rudolf Steiner (1924). De uma forma geral, no se trata de prticas fixas e obrigatrias, mas de uma maneira de abordar a atividade agrcola e a cincia da agricultura que conduzir a respostas diferenciadas e adequadas quando aplicada s diversas situaes locais. Para isso, necessrio manter uma atitude permanente de aprendizado e observao, principalmente em relao natureza e suas modificaes no tempo. Como Agricultura Orgnica entendemos um amplo e variado espectro de prticas agrcolas, igualmente adaptveis conforme a realidade local, sempre de acordo com princpios biolgica e ecologicamente corretos. Todas as prticas indispensveis Agricultura Orgnica so igualmente indispensveis Agricultura Biodinmica. Para a Agricultura Orgnica, porm, so dispensveis algumas das prticas obrigatrias para o reconhecimento da Qualidade Biodinmica, estabelecidas nas Diretrizes para o padro de qualidade Demeter. Se algum pensar em utilizar estas Diretrizes ao p da letra, conforme o modo formalista, como muitas vezes so utilizadas as leis, ou mesmo buscando eventuais brechas para us-las procurando apenas objetivos econmicos, estar mostrando-se inapto para praticar agricultura orgnica/biodinmica e dever buscar outra forma ou meio de produo. Impedir a ocorrncia desse tipo de equvoco uma das tarefas do IBD, assim como de seus representantes e inspetores. Qualquer pessoa poder sugerir mudanas nestas Diretrizes desde que encaminhe as propostas e argumentaes por escrito ao Conselho de Normas do IBD CERTIFICAES. Sempre que houver uma alterao no contedo das Diretrizes, ser enviado um comunicado, por correio ou e-mail, a todas as propriedades certificadas. Para os produtos cujo manejo e caractersticas de produo no se enquadram nestas Diretrizes sero elaboradas diretrizes especficas. Estas Diretrizes so gerais, baseadas nas normas da IFOAM e no regulamento (CE) No. 834/2007 do Mercado Comum Europeu. Para mercados especficos deve-se consultar o IBD CERTIFICAES.
DIRETRIZES GERAIS
1.
CONDIES PARA O USO DO SELO 1.1 A marca Orgnico IBD, bem como o adjetivo biodinmico e suas flexes e derivaes (em -a, -os, -as, -mente, etc.), so propriedades registradas da Associao Beneficente Tobias, que as administra atravs do IBD CERTIFICAES (IBD). O uso do Selo de Qualidade Orgnico IBD depende de contrato assinado entre o produtor e o IBD, aps apresentao de relatrio de inspeo elaborado por um inspetor autorizado pelo IBD CERTIFICAES. Para tanto, o inspetor far uma avaliao tcnica, usando um questionrio padro. Dever ainda receber anlises do solo e dados to completos quanto possveis sobre o manejo anterior da propriedade. A confirmao da descontaminao da rea a ser certificada ser feita atravs de coleta de amostra de solo e anlise em laboratrios credenciados. O Inspetor realizar pelo menos a cada 12 meses uma avaliao local. As visitas podero ocorrer com aviso prvio de, pelo menos, doze horas, ou sem aviso prvio. As visitas sem aviso prvio representaro 5% do total de visitas a serem realizadas no ano pelo IBD CERTIFICAES e sero sorteadas ou indicadas, quando necessrias. No caso de grupos, as visitas sem aviso prvio seguiro a mesma proporo de 5%. O nmero mximo a ser visitado sem aviso prvio ser de cinco produtores, porm, no caso de grupos acima de 500 produtores sero visitados no mximo 1% do grupo. O Apndice XXI descreve os procedimentos bsicos de certificao seguidos pelo IBD CERTIFICAES.
1.2
1.3
1.4
1.4.1
1.5
2.
CONVERSO DE PROPRIEDADES 2.1 Entende-se por converso o perodo necessrio para se estabelecer um sistema produtivo vivel e sustentvel, econmico, ecolgico e socialmente correto. Esse perodo deve ser suficiente para a descontaminao do solo dos resduos de agrotxicos. Entretanto, poder ser insuficiente para melhorar a fertilidade do solo e restabelecer o balano do ecossistema, mas o perodo no qual todas as aes requeridas para alcanar estes objetivos so iniciadas. O perodo de converso tem incio com a completa interrupo das prticas de manejo convencionais (substncias ou mtodos no permitidos por este padro), e sua durao exigida depende do padro de certificao alvo (favor ver detalhes no Apndice X). O perodo de converso precisa ser verificado pelo IBD CERTIFICAES atravs de acompanhamento direto por inspees ou por reviso documental, desde que haja registros suficientes sobre as prticas de manejo; em qualquer caso, o IBD CERTIFICAES no considerar datas anteriores matrcula para certificao como data inicial de converso, exceto pelas circunstncias descritas no item 2.12, abaixo.
2.1.1
2.2
A converso dever se basear em um Plano de Converso a ser apresentado por ocasio da primeira inspeo anual e revisado a cada ano. O plano de manejo e converso deve conter: a) histrico da rea, culturas plantadas, adubos, manejo orgnico de pragas e doenas, manejo orgnico animal, procedimentos para processamento, envase e comercializao; b) aspectos que devero ser alterados durante o perodo de converso.
2.3
2.4
Chama-se de Converso Parcial quando apenas uma parte da propriedade for submetida ao processo de converso. Quando a converso da propriedade for parcial - autorizada por cinco anos no mximo -, deve-se observar o seguinte para a rea em questo: a) demarcao especfica separada da rea convencional; b) facilidade de acesso para inspeo; c) informaes e dados de produo separados das informaes relativas rea sob manejo convencional; d) diviso de tarefas especfica para o manejo orgnico entre o pessoal responsvel pela rea; e) limpeza do maquinrio utilizado na produo convencional, antes de utiliz-lo nas reas orgnicas.
2.4.1
2.4.2
Quando houver converso parcial de cultivo convencional para orgnico, a rea escolhida dever ser mantida durante todo o processo. No dever ocorrer mudana de rea. Durante o perodo de converso para o sistema orgnico no ser permitida a produo paralela de culturas anuais, ou seja, no ser permitido realizar o mesmo cultivo com base na variedade mediante manejo convencional.
2.4.3
2.4.3.1 Excepcionalmente ser permitida a produo paralela de culturas anuais no caso de se plantarem variedades diferentes em reas distintas e demarcadas, com distintos sistemas de manejo. Nota: Para certificao sob o Regulamento Europeu CEE 834/2007, as excees para permisso de produo paralela de culturas anuais esto restritas aos seguintes casos: a) reas para pesquisa ou educao agrcola; b) reas para produo de sementes e material de propagao; c) reas de pasto usadas exclusivamente para pastagem. 2.4.3.2 Para culturas perenes, ser permitida produo paralela desde que as reas no-orgnicas envolvidas estejam inseridas em um plano de converso que esteja sendo cumprido pelo produtor , que preveja a converso total da propriedade dentro de no mximo 5 anos e que tenha sido aprovado pelo IBD CERTIFICAES e desde que as consideraes do item 2.4.1 sejam respeitadas. Nestes casos, o IBD CERTIFICAES poder requisitar
inspees e anlises adicionais, durante os perodos de crescimento vegetativo e colheita e nas unidades de processamento de produtos. 2.4.3.2.1 O produtor dever ter procedimentos efetivos para separao da produo orgnica e no orgnica durante e aps a colheita. Estas medidas devem ser previamente aprovadas pelo IBD CERTIFICAES. 2.4.3.2.2 O produtor deve comunicar ao IBD, pelo menos 48 h antes da colheita, a data da colheita e a quantidade estimada. 2.4.3.2.3 O produtor deve comunicar ao IBD, logo aps a colheita, as quantidades exatas de produto orgnico e no orgnico. 2.5 O equipamento de pulverizao empregado em reas sob manejo convencional no poder ser utilizado em reas em converso ou certificadas. O reconhecimento da qualidade Orgnico IBD acontecer, via de regra, para culturas anuais e pastagens, somente quando as Diretrizes tiverem sido aplicadas por vinte e quatro meses antes do plantio da cultura a ser certificada, isto , sempre antes do primeiro plantio a ser colhido como orgnico. Na certificao de culturas perenes, as Diretrizes devero ser aplicadas por trinta e seis meses aps a ltima aplicao de materiais proibidos (incio do processo de converso). Para maiores informaes consulte o Apndice X (para Mercado Interno os respectivos prazos de converso so de doze meses para culturas anuais e dezoito meses para culturas perenes). Caso o reconhecimento como orgnico no seja possvel, o reconhecimento da qualidade Orgnico IBD CERTIFICAES em Converso poder ocorrer normalmente, nos seguintes casos: As culturas e produtos de origem vegetal em converso podero ser reconhecidos como Produto em converso para a agricultura orgnica, desde que: a) estas Diretrizes tenham sido aplicadas por 12 meses antes da colheita da cultura a ser certificada; e. b) as exigncias do ponto 4.8 Exigncias de rotulagem especifica para produtos de origem vegetal em converso sejam cumpridas. . 2.8 Dever haver o acompanhamento de um inspetor autorizado. Este ser responsvel por comunicar ao IBD CERTIFICAES o incio de acompanhamento de propriedade ou projeto. O perodo de converso de uma rea no dever ultrapassar cinco anos. O mesmo prazo vlido para a converso da propriedade. Casos excepcionais sero avaliados pelo IBD CERTIFICAES. O perodo de converso poder ser estendido pelo IBD, tendo-se em vista o passado recente de manejo da propriedade. As diretrizes para a converso de animais esto descritas no Captulo 9.
2.6
2.7
2.9
2.10
2.11
2.12
A validao de um perodo de converso de uma propriedade, anterior ao perodo acompanhado pelo IBD, poder ser considerada aps avaliao e inspeo, com documentao comprobatria, considerando os seguintes pontos e abrangendo um perodo de pelo menos trs anos: a) sistemas agrcolas utilizados por populaes tradicionais (por exemplo, sistemas de produo que no utilizam produtos proibidos), desde que no tenham sido utilizadas substncias proibidas pelo perodo mnimo mencionado em 2.12. Esta confirmao dever considerar tambm o histrico da regio onde estiver localizada a propriedade; b) incorporao, mediante autorizao pelo IBD, de pastagens onde no foram usados produtos proibidos, desde que no tenham sido utilizadas substncias proibidas pelo perodo mnimo mencionado em 2.12; c) incorporao de novas reas (reas limpas) mediante autorizao do IBD CERTIFICAES. A abertura de reas novas dever estar de acordo com a Legislao Ambiental e Florestal, com autorizao de autoridades competentes (para maiores detalhes vide Apndice XII, item 1.2.2); d) mediante autorizao pelo IBD, sistemas agrcolas desenvolvidos em reas de interesse ecolgico, pertencentes a programas conduzidos por pessoas privadas ou estatais, desde que esteja adequadamente documentado que no tenham sido utilizadas substncias proibidas pelo perodo mnimo mencionado em 2.12; e) pontos no previstos nos itens acima sero estudados pelo IBD; f) com base na anlise dos documentos apresentados e com base no relatrio de inspeo, a reduo do perodo de converso ser efetivada de acordo com perodos de reduo definidos pelo IBD CERTIFICAES.
2.13
As reas ou unidades que produzam, processem ou exportem produtos orgnicos devero estar claramente separadas de outras que manuseiem produtos convencionais. No caso de haver uma unidade de produo, processamento ou exportao de produtos convencionais na mesma rea ser requerida uma descrio do processo de produo, processamento e armazenamento. O inspetor dever ter condio de identificar as reas de produo, processamento e armazenamento e outras que pertenam unidade orgnica de produo apenas com a ajuda dos documentos de inspeo. proibido o armazenamento na unidade de produo orgnica de insumos no autorizados nestas Diretrizes. As culturas de plantas da mesma variedade nas unidades orgnicas, orgnicas em converso e convencionais de uma propriedade sero permitidas apenas conforme as condies mencionadas no item 2.4.1 destas Diretrizes. O encarregado da propriedade ou unidade produtiva dever informar ao IBD CERTIFICAES a poca de colheita com trs semanas de antecedncia. No caso de uma unidade de processamento processar produtos orgnicos e convencionais, o processamento dos produtos orgnicos dever ser realizado de forma totalmente isolada do processamento dos produtos convencionais no espao e/ou no tempo.
2.13.1
2.13.2
2.13.3
2.13.4
2.14
3.
RECONHECIMENTO PARA USO DO SELO 3.1 O reconhecimento para uso do Selo pode ocorrer em seqncia, isto , um produto agrcola aps o outro, em funo da rotao cultural dos diferentes campos de cultivo. Tambm a manuteno do reconhecimento baseia-se no manejo da propriedade como um todo. Eventuais converses parciais necessitam da anuncia do IBD CERTIFICAES. Grupos de propriedades podero ser reconhecidos como um organismo agrcola, desde que efetivamente o constituam, que possuam estrutura administrativa compatvel e que tenham recebido inspeo. O reconhecimento dos produtos tambm levar em conta a experincia anterior do agricultor no sistema de trabalho orgnico. Caso seja necessrio utilizar servios de terceiros, quer na produo, beneficiamento ou armazenagem, estes devero ser informados sobre os padres de qualidade exigidos e de que so passveis de vistoria pelo inspetor. Seus servios devero ser contratados por escrito, e o contrato dever ser submetido apreciao do IBD CERTIFICAES. Em cada contrato de certificao com o IBD CERTIFICAES ser definida uma taxa de certificao de produtores, beneficiadores, comerciantes, de acordo com os critrios de cobrana estipulados pelo IBD CERTIFICAES. O reconhecimento ter validade de um ano. A revalidao no ser automtica e exigir nova assinatura de contrato de ambas as partes, aps visita e relatrio do inspetor. Ser exigida ainda declarao por escrito sobre as mudanas efetuadas no ano, assinada pelo administrador da propriedade. Casos no previstos nos itens anteriores sero estudados pelo IBD CERTIFICAES.
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
4.
IDENTIFICAO DE EMBALAGENS E ROTULAGEM 4.1 Todos os rtulos e embalagens de produtos certificados pelo IBD CERTIFICAES devero ser submetidos aprovao prvia do IBD CERTIFICAES antes de sua exposio a pblico, seja para comercializao, seja para teste, pois estes devem: a) atender legislao vigente do pas de consumo do produto, no que se refere s informaes obrigatrias que devem constar das embalagens, identificando os produtos provenientes da agricultura orgnica; b) estampar, de forma clara, o nome e o endereo dos responsveis legais pelo produto, bem como a forma de obter informaes adicionais e de atendimento ao consumidor para comentrios, sugestes e reclamaes; c) utilizar o selo Orgnico IBD com o termo Produto Orgnico Certificado ou Produzido com produtos orgnicos ou similares, conforme indicado nos itens abaixo;
d) listar claramente, em ordem de composio percentual, todos os produtos certificados pelo IBD, todos os ingredientes no certificados, todos os aditivos ou auxiliares de processamento utilizados bem como os mtodos utilizados no processamento do alimento em questo; e) utilizar, para efeito de clculo de porcentagem da composio, o peso relativo a cada matria prima utilizada, dividido pelo peso lquido do produto final processado, excluindo destes clculos a gua e o sal adicionados ao produto. Se necessrio, os valores podero ser arredondados para o nmero percentual inteiro inferior; f) identificar, de maneira geral, as ervas e/ou temperos quando estes constiturem menos de 2% da composio; g) apresentar o termo Orgnico e similares, bem como a declarao de porcentagem de ingredientes orgnicos na embalagem, em letras que no excedam a metade do tamanho do maior tipo impresso no rtulo; h) informar, junto ao Selo IBD, o cdigo da fazenda, associao ou empresa. 4.2 Somente podero utilizar o selo IBD CERTIFICAES Orgnico em suas embalagens os produtos que contiverem, no mnimo, 95% de ingredientes de origem agropecuria orgnicos certificados. Possuem condies especiais de rotulagem os produtos que utilizem em sua composio entre 95% e 70% de matrias primas orgnicas, no mnimo. Estes produtos podero ter impresso no rtulo principal a frase feito com ingredientes orgnicos, indicando claramente os produtos certificados pelo IBD, com letras que devem ter a mesma fonte, cor e tamanho que as demais indicaes da lista, alm das condies indicadas nos itens anteriores, observando-se que: a) no dever haver mais que trs produtos orgnicos listados; b) no dever haver o mesmo produto na condio orgnica e no-orgnica; c) o uso do selo IBD CERTIFICAES dever ser restrito lista de matrias primas certificadas, de forma clara e exclusiva, de forma a no proporcionar erros interpretativos quanto certificao do produto e das outras matrias primas; d) todos os aditivos e adjuvantes devem estar em conformidade com o Apndice V. Observao: esta classificao no se aplica para a Comunidade Europia, no sendo reconhecida pelo regulamento CE (No.) 834/2007. 4.4 Produtos que possuam entre 70% e 50% de matria prima orgnica no podero ter impresso em suas embalagens o termo orgnico ou similar, nem o selo IBD CERTIFICAES Orgnico. Apenas a expresso produto orgnico certificado pelo IBD poder ser apresentada junto aos ingredientes certificados.
4.3
Observao: esta classificao no se aplica para a Comunidade Europia, no sendo reconhecida pelo regulamento CE (No.) 834/2007. 4.5 4.6 Casos no previstos nos itens anteriores sero estudados pelo IBD CERTIFICAES. Os alimentos orgnicos no podero ser rotulados como livres de transgnicos.
10
4.7
Produtos convencionais no podero ser acondicionados em embalagens (inclusive sacaria) que possuam a identificao de produtos orgnicos. Rotulagem para a Comunidade Europia (em conformidade com o artigo 23 do Regulamento 834/2007) Na rotulagem e apresentao de produtos agrcolas vivos ou no processados, s podero ser utilizados termos referentes produo orgnica se todos os ingredientes desse produto tiverem sido produzidos em conformidade com os requisitos estabelecidos no regulamento europeu. Na rotulagem e apresentao de alimentos processados, podem ser usados termos referentes produo orgnica: a) No rtulo principal ou no nome do produto (denominao de venda), desde que: i) O alimento processado esteja em conformidade com o artigo 19 do Regulamento CE 834/2007 ; ii) Pelo menos 95 %, em peso, dos seus ingredientes de origem agrcola sejam orgnicos; b) Apenas na lista dos ingredientes, desde que o alimento processado esteja em conformidade com o item 1 do artigo 19 e com as alneas a), b) e d) do item 2 desse mesmo artigo; c) Na lista dos ingredientes e no mesmo campo visual da denominao de venda, desde que: i) O principal ingrediente seja um produto de caa ou pesca; ii) Contenha outros ingredientes de origem agrcola, todos eles orgnicos; iii) O alimento esteja em conformidade com o item 1 do artigo 19 e as alneas a), b) e d) do item 2 desse mesmo artigo. A lista dos ingredientes deve indicar quais so os ingredientes orgnicos. Quando se aplicam os casos b) e c), descritos acima neste mesmo item, qualquer termo referente produo orgnica somente pode se referir aos ingredientes orgnicos e a lista dos ingredientes deve incluir uma indicao da porcentagem total de ingredientes orgnicos em relao quantidade total de ingredientes de origem agrcola. Os termos referentes produo orgnica e a indicao da porcentagem de ingredientes orgnicos devem figurar com a mesma cor, tamanho e tipo de letra que as demais indicaes na lista dos ingredientes. Os termos referentes produo orgnica no podem ser utilizados para nenhum produto em cuja rotulagem ou apresentao indique ou deva indicar que contm OGM, constitudo por OGM ou foi obtido a partir de OGM.
4.8
4.8.1
Exigncias de Rotulagem Especficas para a CE, para Produtos de origem vegetal em Converso (em conformidade com o artigo 62 do Regulamento 899/2008) Os produtos de origem vegetal em converso podem apresentar a indicao produto em converso para a agricultura orgnica, desde que:
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a) Tenha sido verificado um perodo de converso de, pelo menos, 12 meses antes da colheita; b) Essa indicao figure numa cor, num tamanho e num estilo de caracteres que no sejam mais destacados do que a denominao de venda do produto, devendo ser utilizados caracteres do mesmo tamanho para toda a indicao; c) O produto contenha apenas um ingrediente vegetal de origem agrcola; d) A indicao esteja ligada ao nmero de cdigo da certificadora credenciada.
5.
ESTRUTURAO GERAL DA PROPRIEDADE COMO ORGANISMO AGRCOLA 5.1 De acordo com os princpios da agricultura orgnica, cada fazenda, stio, propriedade ou unidade agrcola deve ser, tanto quanto possvel, um organismo onde as diferentes atividades se complementem e se apiem mutuamente. O ponto-chave para tal agricultura o uso de uma adubao que vivifique o solo, elevando-o e/ou mantendo-o na condio de organismo vivo e frtil. Sendo o esterco um elemento essencial na adubao orgnica, a criao de animais dever ser sempre que possvel parte do empreendimento agrcola, assim como a produo de forragens para aliment-los. Os restos de cultura provenientes de colheitas, reciclagem e regenerao tambm so elementos utilizados na adubao orgnica. O conceito de organismo agrcola pressupe diversidade de culturas. Tanto pelos princpios do Curso Agrcola de Rudolf Steiner como pelos da ecologia no existe qualquer possibilidade de monocultura biodinmica ou orgnica. A diversidade , portanto, um fator indispensvel propriedade que pleitear o uso dos selos em questo. Tal diversidade poder ser obtida por inmeros meios (consorciao, rotao, arborizao etc.) e sua realizao ser diferente em cada empreendimento. Do mesmo modo, indispensvel que a propriedade orgnica adote procedimentos corretos quanto proteo e conservao do solo. O nmero de animais na propriedade deve ser adequado para no conduzir a uma degradao do solo. Alm disso, o manejo adotado para qualquer cultura ou criao animal deve garantir que o solo permanea coberto por vegetao durante a maior parte do ano. Alm da proteo do solo, os recursos hdricos devero ser cuidados para que no haja depredao e explorao excessiva. A qualidade da gua dever ser preservada. Quando possvel, a gua da chuva dever ser reciclada e o uso geral da gua dever ser monitorado. Todo lixo existente ou produzido na propriedade dever ser destinado a locais adequados para tal, de maneira que se possa evitar a contaminao do meio ambiente. As reas limtrofes com propriedades convencionais devero estar bem demarcadas e seguir o seguinte critrio de distanciamento da propriedade certificada, para evitar o risco potencial de contaminao: a) zonas limtrofes que tenham barreira fsica vegetal (quebra vento) e com pulverizao costal ou mecanizada. Distncia mnima: 10 metros. Estas distncias devero ser avaliadas e aprovadas caso a caso pelo inspetor;
5.2
5.3
5.3.1
5.3.2
5.4
12
b) zonas limtrofes sem barreira fsica vegetal (quebra vento) e com pulverizao costal ou mecanizada. Distncia mnima: 20 metros. Estas distncias devero ser avaliadas e aprovadas caso a caso pelo inspetor; c) zonas limtrofes com pulverizao area. Distncia mnima: 100 metros. Estas distncias devero ser avaliadas e aprovadas caso a caso pelo inspetor. 5.5 O conceito ecolgico inclui necessariamente os aspectos humanos. A Agricultura Orgnica deve estar de acordo com os critrios definidos pela IFOAM: uma agricultura ecologicamente sustentvel, economicamente vivel e socialmente justa. Portanto, para que uma empresa ou propriedade possa ser reconhecida como orgnica, deve ter como meta no apenas a satisfao de objetivos econmicos, mas responder a necessidades da sociedade em pelo menos trs pontos: a) a oferta de produtos saudveis; b) o cuidado com a terra e demais recursos naturais; c) a oportunidade de desenvolvimento humano a todos os envolvidos com o trabalho na empresa. 5.6 Todas as questes humanas devem estar em conformidade com o Apndice XXII Aspectos Sociais. Todas as questes relativas ao meio ambiente devem estar em conformidade com o Apndice XII Aspectos Ambientais.
5.7
6.
ADUBAO 6.1 O meio fundamental para fertilizar o solo a adubao orgnica (esterco animal e restos vegetais) e, conforme a necessidade, pode-se utilizar complementos minerais (rochas modas). Em regies tropicais, na maioria dos casos, exige-se complementao mineral. Observe-se, porm, o seguinte: Mineral no significa sinttico e somente ser autorizado o uso de minerais naturais (rochas modas, terras, etc.) como fosfato de rocha, calcrio, p de basalto, gesso agrcola, etc. conforme Apndice I. Tais complementos minerais devero ser usados de acordo com as necessidades locais e devem ser mantidas provas documentais (ex. analises) que justificam o uso dos produtos conforme Apndice I. O ideal que esses minerais sejam vitalizados ou integrados nos ciclos vivos. Para isso, devero passar pelo processo de compostagem ou fermentao (no caso de estercos lquidos ou chorume) junto com restos vegetais e/ou esterco, ou outro processo equivalente, at sua estabilizao biolgica.
6.2
6.2.1
6.2.2
6.2.3
13
6.2.4
Os compostos sintticos de nitrognio sero excludos (assim como salitre do Chile, uria, etc.) de todo e qualquer uso. A obteno do Selo de Qualidade Orgnica no possibilitada somente pela complementao mineral de forma isolada. indispensvel a utilizao de adubao orgnica, em pelo menos uma das formas a seguir (o uso de diversas formas , sem dvida, um procedimento desejvel): a) o esterco de animais de criao (com destaque para o esterco bovino, por suas qualidades especiais), compostado ou em forma de esterco de curral (cama); b) esterco lquido ou chorume, sempre que possvel tratado e bioestabilizado; c) composto de restos vegetais (incluindo ou no esterco animal); d) composto em lmina, ou seja, material vegetal reciclado sobre o prprio campo, como adubao verde, cobertura morta, etc.
6.3
6.4
O uso de materiais orgnicos de adubao comprados fora da fazenda (fertilizantes comerciais orgnicos, palha, esterco de aves e sunos, etc.) ficar subordinado s seguintes condies: A aplicao complementar de adubos orgnicos ou minerais naturais s pode ser efetuada na medida em que no for possvel uma nutrio adequada dos vegetais ou o condicionamento dos solos recorrendo aos meios referidos no item 6.3. Os materiais devero ser comprovadamente isentos de contaminao por resduos nocivos, especialmente de agrotxicos e metais pesados (vide item 6.5 e Apndice I). A quantidade de nitrognio levada a uma cultura pelo uso de tais adubos no poder ser maior que a aplicada com o uso de composto, esterco de curral (slido ou lquido) ou adubo verde produzidos na propriedade, alguns dos quais devero estar sempre presentes, pois respondem pela qualidade caracterstica dos produtos orgnicos. Maiores quantidades sero toleradas com acompanhamento do IBD CERTIFICAES.
6.4.1
6.4.2
6.4.3
6.4.3.1 A aplicao de esterco animal est condicionada ao limite de 170 kg de N/ha/ano para culturas perenes e anuais. Podero ser concedidas excees a partir da apresentao de uma justificativa tcnica. As hortalias, por terem um ciclo curto e vrios cultivos ao longo do ano, no tm limite estipulado, entretanto dever ser apresentada uma justificativa tcnica para a quantidade aplicada, incluindo anlise qumica do solo e/ou anlise foliar recente. 6.4.4 Ser expressamente vedado o uso de fertilizantes base de fezes humanas, lixo urbano ou de esgoto exceto, eventualmente, em projetos no alimentares (florestais, decorativos, etc.), com acompanhamento do IBD CERTIFICAES. Estercos de aves (cama de frango ou esterco puro) e de sunos, originados de criao agroindustrial convencional (manejo intensivo) localizada na fazenda em certificao, ou originados de reas de terceiros, somente podero ser utilizados se forem previamente compostados ou fermentados via biofertilizante. A porcentagem de esterco a ser utilizada no composto ou biofertilizante dever ser definida a partir de justificativa tcnica, considerando-se os demais insumos a serem utilizados em seu preparo. O esterco proveniente de criaes caracterizadas como extensivas ou semi-intesivas (mximo de 2
6.5
14
unidades de animais/ha, sunos e aves de corte com acesso ao pasto, aves poedeiras no confinadas em gaiola) poder ser utilizado sem a necessidade de uma prvia compostagem, bastando estar curtido. O uso de esterco de forma no autorizada dever ser previamente aprovado pelo IBD CERTIFICAES. (Vide Tabela 1).
Tabela 1: Tipos de insumo e condies para utilizao Tipo de Insumo . 1. Esterco de curral ou cama de curral s/compostagem Condies especficas Condies gerais
Estercos ou camas de curral provenientes de A necessidade de uso dever ser propriedades convencionais: o uso sem justificada junto certificadora. compostagem ou curtido somente ser permitido se a criao for semi-intensiva ou extensiva. Excees podero ser concedidas pela gerncia de certificao do IBD CERTIFICAES mediante justificativa tcnica. Esterco proveniente de propriedades convencionais com manejo intensivo (agroindustrial): o uso somente ser permitido se este for compostado ou fermentado via chorume/biofertilizante e caso haja rea de produo agrcola na propriedade de origem. Dever ser informado o tipo e a origem dos animais.
. 2. Esterco de curral curtido e cama de frango curtida
3. Composto de estercos animais incluindo esterco de aves, cama de frango e/ou esterco de curral compostado . 4.Chorume e excrementos lquidos ou compostos lquidos
Poder ser utilizado desde que proveniente de propriedades orgnicas ou em processo de converso. O limite para aplicao do insumo est condicionado quantidade de Nitrognio permitida, estipulada em 170 kg/ha/ano pelas normas da CEE. Excees podero ser concedidas pela gerncia de certificao do IBD CERTIFICAES mediante justificativa tcnica.
6.5.1
O uso de esterco proveniente de criaes convencionais ser permitido desde que no tenha sofrido aplicaes de agrotxicos, independentemente de ser ou no compostado. Para cama de frango, a maravalha utilizada no poder sofrer tratamento qumico proibido nestas diretrizes. Para adquirir esterco e serragem de origem no conhecida o fornecedor dever encaminhar declarao ao IBD CERTIFICAES se comprometendo a no aplicar/utilizar diretamente sobre a matria-prima produtos proibidos de acordo com estas diretrizes. Em caso de dvida quanto origem dos componentes utilizados, ser feita uma coleta do material para rastreio de pesticidas.
15
6.5.2
A aplicao de cama de frango ou de sunos poder ser feita atravs da compostagem laminar ou por meio de pilha de composto ou biofertilizante. No entanto, a prtica da compostagem laminar fica condicionada aos itens da diretriz 6.5.1. Para que ocorra a compostagem laminar o esterco dever estar curtido. No permitida a aplicao de esterco verde. A incorporao dever ser feita conjuntamente com material verde e o intervalo da incorporao at o plantio subseqente dever ser estipulado no plano de manejo da propriedade a ser avaliado pela gerncia do IBD CERTIFICAES. No plano de manejo dever ser especificado o material utilizado como cobertura, a procedncia, a quantidade de palha e de esterco. Observao: Define-se como compostagem laminar a compostagem feita diretamente no local de plantio, onde se incorpora esterco juntamente com material verde existente no local (adubos verdes ou plantas espontneas).
6.5.3 6.6
O composto dever ser feito em local especfico para este fim. Toda e qualquer aquisio fora da fazenda, de material para adubao e manejo, seja de origem orgnica ou mineral, dever ser autorizada, antes do uso, pelo IBD CERTIFICAES. Os estercos e materiais comprados que estejam sob suspeita de contaminao por agrotxicos devero ser fermentados/compostados e devero ser livres de resduos de agrotxicos e metais pesados, conforme os ndices para metais pesados indicados no Apndice I. Em caso de necessidade de utilizar produtos duvidosos e no autorizados nestas Diretrizes, o IBD CERTIFICAES dever ser notificado com antecedncia e o caso ser estudado em conjunto. O uso de substncias no autorizadas pelo IBD CERTIFICAES resultar na perda da certificao por um perodo de dois anos, salvo autorizao prvia. O uso de aditivos nos adubos orgnicos restringe-se somente a substncias permitidas citadas no Apndice I. Sendo assim, o uso de adubos minerais sintticos (como salitre do Chile e uria) e o uso de adubo mineral parcialmente solubilizado proibido. Neste sentido, bactrias e fungos modificados pela engenharia gentica ou outros produtos transgnicos tambm so proibidos para uso como adubo. Adubos formulados devero conter somente substncias indicadas no Apndice I. Outros componentes da frmula devero atender obrigatoriamente aos critrios estabelecidos na Diretriz para o Programa de Aprovao de Insumos IBD.
6.7
6.8
7.
CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS, REGULADORES DE CRESCIMENTO E CONTROLE DE CONTAMINAO 7.1 Entre as principais razes da suscetibilidade a pragas e doenas esto a monocultura e a disponibilidade excessiva de nutrientes em soluo, especialmente o nitrognio. O manejo orgnico elimina naturalmente essas condies e proporciona ao organismo agrcola grande resistncia aos ataques de fungos, bactrias, vrus e pragas. A sade do organismo agrcola como um todo , portanto, a principal resposta ao problema das pragas e doenas.
16
7.1.1
Para reduzir a suscetibilidade a pragas e doenas, os produtores devem utilizar sementes e materiais de propagao de boa qualidade e de variedades apropriadas para as condies locais. No ser permitido o uso de quaisquer produtos ou mtodos, sintticos ou no (como inseticidas, fungicidas, herbicidas, irradiao etc.) que no estejam listados como permitidos no Apndice II destas Diretrizes ("Mtodos e Agentes Permitidos na Produo Vegetal e Animal e na Limpeza de Instalaes e Equipamentos"). O uso vedado tanto no combate como na preveno de pragas, doenas ou ervas invasoras, assim como na armazenagem dos produtos. Para o uso de substncias no permitidas por estas Diretrizes dever haver prvia notificao, para avaliao pelo IBD CERTIFICAES, conforme a Diretriz para o Programa de Aprovao de Insumos IBD. No caso de a unidade encontrar-se em Converso Parcial, os produtos proibidos para a agricultura orgnica devero ser armazenados da seguinte forma: a) totalmente separados em instalaes diferentes dos insumos orgnicos e perfeitamente identificados; b) fora da rea de produo orgnica.
7.2
7.2.1
7.2.2
Quando substncias, exceto feromnios, so usadas em armadilhas, estas armadilhas devem impedir que as substncias sejam liberadas para o ambiente e entrem em contato direto com a cultura ou produto orgnico. Aps o uso, as armadilhas devem ser recolhidas e descartadas de forma segura. (eliminado). No caso do surgimento de ataques e infestaes fortes (inclusive na armazenagem), qualquer medida de emergncia que ultrapasse as sugeridas nestas Diretrizes dever ser imediatamente comunicada ao IBD CERTIFICAES. Sugere-se que o estudo dessas medidas seja feito j em conjunto com o IBD, buscando minimizar a amplitude e profundidade do seu impacto. Sobre os produtos permitidos, vide Apndice II. A aplicao de agrotxicos sintticos (como fungicidas, inseticidas etc.) em uma determinada rea levar ao descredenciamento, por dois anos, dos produtos de l oriundos. A forragem produzida em tal campo e destinada produo de alimentos de origem animal ser considerada forragem comprada. Os casos de contaminao por agrotxicos devido ao deslocamento por vento, enxurrada ou mesmo a pulverizaes acidentais devero receber ateno especial. Se forem encontrados resduos de agrotxicos em anlises de rotina, o descredenciamento ser imediato, at que sejam apuradas as causas. A re-certificao poder ocorrer posteriormente se for justificvel. Caso haja suspeita de contaminao, por qualquer forma ou meio, ser realizada uma amostragem de solo, gua ou produto para anlise de resduos do contaminante potencial, em laboratrio credenciado.
7.3 7.4
7.5
7.6
7.6.1
17
7.7
Sero permitidos o controle trmico de invasores e os mtodos fsicos para pragas, doenas e manejo de invasores. A esterilizao trmica dos solos para combater pragas e doenas restrita s circunstncias onde no poder realizar-se uma rotao adequada ou renovao do solo. Para tal, dever ser solicitada uma autorizao especfica ao IBD CERTIFICAES. O uso de reguladores de crescimento sintticos proibido. Para coberturas de proteo de estruturas, coberturas plsticas de palha, podas, redes contra insetos e embalagem de silagem, apenas produtos base de polietileno, polipropileno ou de outros policarbonatos sero permitidos. Estes devero ser removidos do solo aps o uso e no devero ser queimados na rea da propriedade. proibido o uso de produtos base de policloreto. Todos os sistemas de produo orgnica devero incluir em seu Plano de Manejo, processos e/ou mecanismos positivos capazes de controlar pragas, doenas e invasores significativos, sob circunstncias normais de manejo.
7.8 7.9
7.10
8.
MUDAS E SEMENTES 8.1 As mudas e sementes (inclusive de hortalias e verduras) devero ser de origem orgnica e/ou biodinmica. Caso isto seja impossvel ou desrespeite leis estaduais e federais vigentes, o IBD CERTIFICAES dever ser informado previamente. Excees podero ser analisadas pelo IBD, no caso da no disponibilidade de material orgnico verificada pelo produtor e autorizaes podero ser concedidas pelo perodo mximo de um ano. proibida a utilizao de sementes, mudas ou material vegetativo com tratamento qumico. Caso isto seja impossvel no caso de hortalias e verduras ou desrespeite leis estaduais e federais vigentes, o IBD CERTIFICAES dever ser informado previamente: se o produtor comprovar a no disponibilidade de material sem tratamento, o IBD CERTIFICAES poder avaliar o caso e conceder uma autorizao excepcional, com validade mxima de um ano. Porm, no sero concedidas excees para o padro europeu CE 834/2007. proibido o uso de sementes oriundas de engenharia gentica. Embora no sendo uma condio dentro das Diretrizes, sugere-se ao agricultor que: a) participe da recuperao de variedades locais ou tradicionais hoje ameaadas; b) d maior ateno produo de sementes orgnicas e/ou biodinmicas, hoje insuficientes em todo o mundo. 8.5 Para serem certificados como orgnicos, materiais de propagao vegetal e sementes devem ter sido propagados sob manejo orgnico durante o perodo de uma gerao, no caso de culturas anuais ou, no caso de culturas perenes, por dois perodos vegetativos, desde que este perodo no seja inferior a 12 meses.
8.2
8.3 8.4
18
9.
CRIAO ANIMAL E PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL 9.1 9.1.1 Princpios gerais O manejo de animais deve ser considerado como parte integrada de um organismo agropecurio diversificado. A criao animal deve contribuir para cobrir a demanda de adubo animal da atividade agrcola da propriedade, criando uma relao solo-planta-animal de reciclagem. Neste conceito desejvel que uma criao animal no exceda a capacidade de suporte da pastagem. Caso contrrio desejvel que os alimentos utilizados provenham de outras propriedades certificadas. O ideal que haja sustentabilidade entre a produo animal e a produo de seus alimentos. Na combinao do uso de leguminosas, forragens e estercos, cria-se uma relao entre agricultura e pecuria que permitir sistemas de pastagem e agricultura favorveis conservao e melhoria da fertilidade do solo a longo prazo. O manejo da criao deve levar em considerao o comportamento natural do animal. Em relao ao uso de medicamentos, consulte o item 9.8 e o Apndice IV. As espcies e raas de animais escolhidas devero estar adaptadas s condies locais. Converso Para o reconhecimento de produtos de origem animal (leite, laticnios, carne e derivados) destinados comercializao com o Selo Orgnico IBD, dever ser observado o seguinte: 9.2.1 Pastagens e forragens: devero ser convertidos de acordo com as diretrizes para plantas especificadas no Captulo 2. reas de pastagem podero ter perodo de converso reduzido para doze meses se, em perodo de pelo menos trs anos anteriores (a ser provado com documentao e anlises), no se utilizou nenhuma substncia proibida por estas Diretrizes. Os animais pr-existentes na propriedade e suas crias podero passar por converso simultnea da fazenda, desde que os seguintes perodos de converso mnimos e contnuos sejam respeitados, conforme cada tipo de animal. a) quaisquer animais para corte devero passar no mnimo: i) para o padro EC 2091/92: dois anos (24 meses) sob manejo orgnico; ii) para o padro IFOAM: um ano (12 meses) sob manejo orgnico; b) quaisquer animais para produo de leite devero passar no mnimo seis meses sob manejo orgnico; c) galinhas poedeiras devero passar no mnimo 42 dias sob manejo orgnico.
9.1.2
9.1.3
9.1.4 9.1.5 9.1.6 9.2
9.2.2
19
9.2.3
Propriedades que esto se convertendo para o sistema orgnico e desejam iniciar a atividade de pecuria, podero comprar animais de qualquer origem que ainda no seja certificada orgnica e convert-los simultaneamente s reas de produo de forragem, pastagem, respeitando todas as exigncias para perodos de converso, tanto para as terras quanto para os animais. No entanto, quaisquer animais comprados aps o perodo de converso das terras ficam sujeitos s exigncias do item 9.3.2. Origem dos animais O estabelecimento de rebanho autctone adaptado ao sistema orgnico de produo no organismo agrcola, dever ser visto como o ideal a ser buscado. Transplantes de embries e o uso de animais geneticamente modificados atravs de engenharia gentica so proibidos. Os animais devem ser originrios de unidades de produo orgnica. Quando no existirem animais orgnicos disponveis, o IBD CERTIFICAES poder autorizar a compra de animais convencionais para certificao como orgnico, obedecendo aos seguintes limites de idade: a) frangos para carne: dois dias b) leites: at seis semanas e aps o desmame c) galinhas poedeiras: dezoito semanas d) outras aves: duas semanas e) bezerras para leite: apenas bezerras com idade inferior a oito meses e aps desmama natural, desde que tenham recebido uma dieta composta principalmente de leite integral. Nota: para o padro IFOAM, as bezerras leiteiras de origem no-orgnica no podero ser compradas com idade superior a 4 semanas, e para o padro europeu o limite mximo de idade de 6 meses; em qualquer caso, a dieta das bezerras deve ter consistido principalmente de leite integral. Regra geral: eqinos e gado no-leiteiro devem ser manejados organicamente desde o nascimento. A partir de 1 de janeiro de 2009 todos os bezerros devero ser de origem orgnica. Exceo: para certificao pelo programa Orgnico Lei Brasileira 10.831 (mercado interno LB), bezerros desmamados/garrotes com no mximo 12 meses podem ser originados de unidades convencionais desde que fiquem 2/3 da vida sob manejo orgnico.
9.3 9.3.1
9.3.2
9.3.3
Os bezerros de corte adquiridos de outras propriedades devero ter nascido em reas certificadas orgnicas ou de matrizes que tenham sido introduzidas no sistema orgnico, pelo menos trs meses antes do nascimento dos bezerros. A compra de animais para renovao de rebanho (matrizes) ser autorizada at no mximo 10% do rebanho para bovinos, caprinos, eqinos e sunos. Porcentagens maiores sero autorizadas conforme o caso quando ocorrer catstrofe climtica, expanso de lotes, introduo de um tipo diferente de manejo.
9.3.4
20
9.3.5
A aquisio de gado de corte destinado para engorda poder exceder a porcentagem acima mencionada, desde que atendidas as exigncias do item 9.3.2. Manejo Em toda criao animal, deve-se considerar as necessidades de cada espcie em relao a espao, movimentao, aerao, proteo contra o excesso de luz solar direta, acesso a gua e forragem, padres de comportamento e tamanho de rebanho/rea. Para mais detalhes veja item 9.4.3 e a Tabela 3. Para aves que demandem luz artificial, a extenso de iluminao artificial prolongada ser decidida, caso a caso, com base na latitude, variedades e condio de sade dos animais. Qualquer animal sempre deve ter acesso a reas abertas (exteriores, para exerccios), mesmo quando temporariamente confinado. Superfcies mnimas interiores, exteriores e outras caractersticas do alojamento para as diferentes espcies e tipos de produo esto descritas nas Tabelas 2 e 3.
9.4 9.4.1
9.4.2
9.4.3
9.4.3.1 Animais herbvoros devem ter sempre acesso a reas de pasto. 9.4.4 proibido superadubar as pastagens colocando excesso de animais antes do incio do processo de certificao, com a finalidade de aumentar-se a produo de massa verde. Luz natural suficiente, de acordo com as necessidades dos animais, necessria em qualquer estrutura de criao, bem como a proteo contra temperaturas excessivas, luz solar, vento e chuva. As instalaes devero permitir regulao de arrefecimento, ventilao, minimizao de poeira, temperatura, umidade e concentrao de gases. Os coelhos e sunos no devero ser mantidos em gaiolas e devero ser usados materiais naturais como leito. No devero ser utilizados materiais de construo ou equipamentos de produo que afetem a sade humana ou a dos animais. Mutilaes somente sero permitidas para mochao em animais jovens. Castraes tambm somente sero permitidas em animais jovens. Outros tipos de mutilaes, como cortes de bico de aves, asas, dentes, orelha e rabo so proibidos. As aves no devero ser manejadas em gaiolas, e no sero aceitos sistemas de manejo de animais sem rea de exerccio ou pastagem. proibido o uso de gaiolas para maternidade, no caso de criao de sunos. Os projetos que fizerem uso destas estruturas devero entrar em contato com o IBD, a fim de que possam ser decididos, caso a caso, os prazos para adequao das instalaes. As reas de pastagem devero ser manejadas de maneira a permitir uma rotao que viabilize a sua recuperao.
9.4.5
9.4.6
9.4.7
9.4.8
9.4.9
9.4.10
9.4.11
21
9.4.12
Os bezerros devero ser manejados em sistemas que se baseiam em leite integral orgnico ou biodinmico. Em casos de emergncia outras fontes alternativas, como leite no orgnico ou substituto de leite, podero ser usadas, desde que no contenham antibiticos ou aditivos sintticos. O uso de meios alternativos dever ser autorizado pela Certificadora (IBD). Os animais de criao devero ser protegidos contra predadores e feras. A reproduo dos animais dever ser natural. Inseminao artificial permitida. Transplante de embries e clonagem proibido. A amarrao dos animais proibida, salvo para ordenha, manejos especficos de sanidade ou para animais perigosos. Bezerros, animais jovens ou adultos, bem como outras categorias de rebanhos no devero ser mantidos isolados dos outros, aps duas semanas do nascimento. O IBD CERTIFICAES poder, excepcionalmente, permitir para machos, animais doentes ou prximos de dar luz. O desmame ser feito em animais jovens aps o fornecimento de leite materno ou leite orgnico de sua prpria espcie, dentro de um prazo que leve em conta o comportamento animal relevante da espcie. Excees: se no houver disponibilidade de leite orgnico, poder ser fornecido leite noorgnico. Substitutos de leite somente podero ser usados em situaes de emergncia e desde que no contenham antibiticos, aditivos sintticos ou produtos de abates de animais.
9.4.13 9.4.14
9.4.15
9.4.16
9.4.17
9.4.18
As fmeas de sunos e sunos para engorda devero ter acesso s reas de pastagem. O fechamento em pocilgas justificado em condies climticas desfavorveis. A prtica de pecuria industrial sem rea agrcola ou de pasto, proibida. Caso os animais necessitem de cama, devem ser oferecidos materiais adequados e naturais.
9.4.19 9.4.20
22
Tabela 2: Confinamento de bovinos, sunos, eqinos e caprinos. rea interior (superfcie lquida disponvel para os animais) rea exterior (superfcie de movimentao exceto de pasto) (m/cabea)
Peso vivo mnimo (kg) Bovinos e eqinos de engorda At 100 kg Acima de 100 kg
(m/cabea)
1,5 1,5 m /100 kg de peso vivo
1,1 mnimo de 1 m/100 kg de peso vivo 4,5 30 2,5 2,0 com 0,5 m por cordeiro/cabrito 2,5
Vacas leiteiras Touros reprodutores Ovelhas e cabras
6 10 1,5 por ovelha/cabra 0,35 por cabrito/cordeiro
Fmeas sunas com leitegada de at 40 dias Suno engorda At 50 At 85 At 110 Leites Acima de 40 dias e at 30 kg
7,5 por porca
0,8 1,1 1,3 0,6
0,6 0,8 01 0,4
Sunos Reprodutores
2,5 por fmea 6,0 por macho
1,9 8,0
23
Tabela 3: Confinamento de aves rea coberta (superfcie lquida mnima disponvel para os animais) Nmero de animais/m Galinhas poedeiras 06 animais por m Cm de poleiro por animal 0,18 m de poleiro Ninho rea de pasto** m de superfcie disponvel em rotao/cabea de animais por lote
08 galinhas por ninho. Ninho de uso comum 120 cm/ave
2 m / cabea
10.000
Aves de engorda (em alojamento fixo) Aves de engorda (em alojamento mvel)
10 aves/m (com apenas um mximo de 21 kg de peso vivo/m) 20 pintos/m(apenas para pintos)
2 m por frango de engorda 2 m por pato 5 m por peru 7 m por ganso 10.000
50* aves/m em galinheiros com um mximo de 30 kg de peso vivo/m
2,5 m
* S no caso de alojamentos mveis com uma superfcie no superior a 150 m que permaneam abertos durante a noite ** O nmero de animais por rea de pasto nunca deve depositar, em esterco, mais do que o limite de 170 kg de N/ha/ano.
9.5 9.5.1 9.5.2
Alimentao Alimentao forada proibida. A alimentao dos animais deve ser 100% orgnica. a) todos os mamferos recm-nascidos devero ser alimentados com leite da me ou leite substituto (eqinos e bovinos at pelo menos trs meses, ovinos e caprinos at pelo menos quarenta e cinco dias e sunos at pelo menos quarenta dias); pelo menos 50% da alimentao dever ser proveniente da prpria unidade, ou ser produzida em cooperao com outras propriedades certificadas na regio.
b)
c) O uso de tortas de oleaginosas, farelos, polpas de cacau ou citros e outros similares ser permitido desde que se tenha certeza de sua origem (sem contaminao com agrotxicos e resduos de solventes) e desde que no sejam transgnicos. Raes elaboradas a partir de resduos animais (cama de frango, farinha de carne, farinha de sangue, p de osso e outras) sero totalmente excludas, com exceo de peixes, crustceos e derivados. d) Uso de alimentos convencionais: alimentos convencionais somente podero ser fornecidos por um perodo limitado e relativo a reas especficas de produtores
24
individuais, em situaes de no-disponibilidade de alimentos orgnicos em quantidade ou qualidade adequada devido a motivos fora do controle do produtos, como condies meteorolgicas excepcionais, doenas infecciosas, contaminao por substncias txicas, incndios, enchentes e similares; tais autorizaes sero concedidas por um perodo determinado pela certificadora conforme 9.5. 3 e 9.5.4. e) Uso de alimentos em converso: i.1) para o padro Europeu (em conformidade com o regulamento 889, Artigo 21.o), autorizada a incorporao de alimentos em converso na rao alimentar at um mximo de 30 % da frmula alimentar (valor calculado anualmente em percentagem de matria seca dos alimentos de origem vegetal). i.1.1) Se tais alimentos forem provenientes da prpria unidade produtiva, esta porcentagem pode aumentar para 60 %. i.1.2) At 20 % da quantidade total mdia de alimentos dados aos animais podem ser provenientes do pastoreio ou da colheita de pastagens permanentes ou de parcelas de forragens perenes no seu primeiro ano de converso, desde que faam parte da prpria unidade produtiva e no tenham feito parte de uma unidade de produo orgnica dessa explorao nos ltimos cinco anos. i.2) para o padro IBD, em caso de material oriundo de rea em converso na mesma unidade produtiva, a mistura ser possvel em at 60% em matria seca. 9.5.3 Alimentao de ruminantes a) para os ruminantes os volumosos devem corresponder a 60% da alimentao diria (expresso em matria seca). Nos trs primeiros meses para vacas em lactao esta porcentagem poder ser de 50 %; A alimentao de inverno dos bovinos dever ser a mais diversificada possvel. O ideal utilizar pastagens de inverno, capineiras, bancos de protenas, tubrculos, silagem, feno, etc. Outros alimentos devero ser considerados como complemento. As crias de ruminantes em sua primeira infncia (antes do desenvolvimento do rmen) so consideradas monogstricas. Se for comprovada a necessidade de alimentos convencionais o IBD CERTIFICAES pode conceder a seguinte exceo, aps avaliao de cada caso: a mistura de produtos convencionais ser permitida at 10% da necessidade diria em matria seca. Nenhuma exceo nesse sentido pode ser concedida para o padro europeu (EC) No. 834/2007, para animais herbvoros.
b)
c) d)
e)
9.5.3.1
A fase final de engorda de bovinos adultos para corte pode ocorrer na forma de confinamento, porm este perodo no deve exceder um quinto da vida do animal nem deve ser superior a 3 meses. Alimentao de monogstricos (sunos, eqinos, aves, etc.). a) Os produtos utilizados para alimentao diria de origem no orgnica no podero ultrapassar os 15% em matria seca consumida em um ano pelo animal. Pode-se concentrar o fornecimento destes alimentos no orgnicos em alguns perodos, desde que nunca ultrapasse 25% do total requerido no dia. Ser permitida a compra de leite, tortas de soja, farelos, gorduras de origem natural, levedura, farinha de peixe e farinha
9.5.4
25
de ossos no contaminados. Nas ltimas seis semanas antes do abate, o animal no dever receber farinha de peixe. b) Para o padro europeu, para animais no-herbvoros, o uso de alimentos convencionais permitido como exceo, nas seguintes condies, de acordo com o regulamento (CE) No. 889/2008, Artigo 43: i) 10 % (calculados anualmente e expressos em percentagem de matria seca dos alimentos de origem agrcola ) - vlido apenas para o perodo entre 1 de Janeiro de 2009 e 31 de Dezembro de 2009, ii) 5 % (calculados anualmente e expressos em percentagem de matria seca dos alimentos de origem agrcola ) - vlido apenas para o perodo entre 1 de Janeiro de 2010 e 31 de Dezembro de 2011. iii) A percentagem mxima de alimentos no biolgicos autorizada na poro diria de rao (Clculo com base diria) de 25 % (clculo com base em matria seca). iv) cada caso ser avaliado individualmente pelo IBD CERTIFICAES para verificar se so aplicveis as condies necessrias para concesso de exceo de acordo com o regulamento (CE) No. 834/2007, Artigo 22; v) cada exceo ser concedida pelo perodo de 12 meses; c) Para aves a rao diria dever conter pelo menos 65 % de cereais. d) A alimentao diria de sunos e aves deve conter forragem fresca, ensilada ou feno. e) A engorda de sunos ser permitida sob forma de confinamento desde que no ultrapasse 30 dias e que os animais tenham acesso a rea de exerccio. f) Toda rao comprada dever ser livre de antibiticos, uria (ou outros componentes sintticos nitrogenados) e de outros aditivos como promotores de crescimento, palatabilizantes sintticos, conservantes, corantes artificiais, resduos de animais, estercos, aminocidos puros, organismos GMOs (transgnicos) ou seus produtos. Para a escolha da rao a ser comprada, vale o j referido cuidado na busca de um nvel de qualidade, condizente com o padro orgnico. Em caso de dvida, entre em contato com o IBD CERTIFICAES. g) No ser permitido o uso de ingredientes obtidos a partir de fontes sintticas, como vitaminas e suplementos de micronutrientes. Em casos especficos podero se permitir excees, com autorizao da Certificadora (IBD). Para a composio de raes e seus aditivos consulte o Apndice III. 9.5.5 9.5.6 Prticas de engorda devem ser reversveis em qualquer etapa do processo. A alimentao de herbvoros deve ser baseada o mximo possvel no uso de pasto.
9.6. (eliminado) 9.7 (eliminado) 9.8 9.8.1 Medidas sanitrias e medicamentos Os cuidados com a sade e bem estar dos animais dependem de os seguintes princpios preventivos estarem sendo observados:
26
a) escolha da raa apropriada, adaptada e resistente; b) aplicao de manejo apropriado aos animais, satisfazendo s necessidades da raa, que promove a resistncia a doenas e infeces; c) fornecimento de alimentao de alto valor biolgico, com exerccios e rotao de pasto, que estimulem a resistncia e imunidade natural dos animais; d) manejo em densidade/m ou hectare que permita o bem-estar do animal e que iniba problemas de sade. 9.8.2 Com as medidas acima, dever ser possvel manejar animais de maneira natural e limitar os problemas de sade ao mximo. Se for necessrio um manejo teraputico, este dever ser preferencialmente natural, recorrendo-se a medicamentos sintticos somente em ltimo caso, sem levar o animal ao sofrimento desnecessariamente, mesmo que isso leve perda da certificao orgnica. O tratamento de animais acidentados ou de animais com medicamentos sintticos, sempre que o manejo permitir, ser em ambientes separados dos animais saudveis. A aplicao e uso de medicamentos veterinrios no manejo orgnico seguem os seguintes princpios: a) uso de produtos fitoterpicos, homeopticos, acupuntura e minerais prioritariamente; b) caso a doena ou problema no tenha soluo, podero ser aplicados medicamentos sintticos ou antibiticos, sempre com acompanhamento do veterinrio responsvel; c) o uso preventivo de medicamentos sintticos alopticos ou de antibiticos proibido; d) proibido o uso de hormnios para induo de cio ou para estimular produtividade, alm dos promotores de crescimento como antibiticos e coccidiostticos; e) vacinas obrigatrias por lei so permitidas. Vacinas profilticas tambm so permitidas se as doenas estiverem ocorrendo na regio de forma endmica ou epidmica; f) no permitida a induo ao parto, exceto se aplicado a animais especificamente por razes mdicas ou por recomendao do veterinrio. g) mais regulamentos com relao a medicamentos veterinrios podem ser encontrados no Apndice IV. 9.8.5 Os animais tratados com medicamentos sintticos alopticos ou antibiticos devero ser identificados por lote ou, em caso de grandes animais, individualmente. Toda administrao de medicamentos dever ser registrada, bem como o controle de estoque dos medicamentos comprados e utilizados na propriedade. Antes da aplicao, a consulta ao IBD CERTIFICAES recomendvel e, no caso de quimioterpicos proibidos ou restritos por estas Diretrizes, a consulta indispensvel. A aplicao destes medicamentos dever ter o acompanhamento e autorizao com receita mdica. O prazo de carncia para o uso dos produtos de origem animal de animais tratados de forma aloptica sinttica ou com antibiticos de o dobro do tempo recomendado pelo fabricante, e nunca inferior a 48 horas.
9.8.3
9.8.4
9.8.6
9.8.7
27
9.8.8
Se um lote de animais for tratado de forma aloptica sinttica ou com antibitico mais do que trs vezes ele perder a certificao, devendo cumprir o prazo de carncia para a sua liberao como orgnico. Quando aves so manejadas em lotes ou bateladas, as instalaes e a rea de exerccio sero completamente esvaziadas de animais entre um lote e outro: prdio e instalaes sero limpos e desinfetados e as reas de exerccio sero deixadas vazias pata que a vegetao volte a crescer. Transporte, abate e comercializao As atividades de transporte e abates devero minimizar tanto quanto possvel o estresse do animal (deve considerar-se um tempo para o descanso dos animais). A distncia de transporte at o abatedouro deve ser a menor possvel. O meio de transporte deve ser adequado a cada espcie animal. Os animais devem ser alimentados de preferncia com alimentos orgnicos e ter gua disponvel durante o transporte, dependendo do clima e da distncia. Deve-se evitar o contato dos animais com animais j abatidos. Os animais devem ser insensibilizados antes de abatidos. O uso de dixido de carbono proibido. O uso de estmulos eltricos para conduo animal proibido, assim como mtodos de abate lentos e ritualsticos. No devero ser administrados tranqilizantes ou estimulantes sintetizados quimicamente, antes ou durante o transporte. Animais de sexos diferentes no devero, se possvel, ser transportados juntos, devendo ser conduzidos de maneira pacfica. Ao longo do transporte e durante o abate dever haver uma pessoa responsvel pelo bemestar do animal. O manejo dos animais no transporte e abate ser o mais calmo e apropriado/gentil possvel. proibido o uso de bastes eltricos e instrumentos do gnero. O transporte dos animais da propriedade para o abatedouro no dever exceder oito horas. Excees podero ocorrer se o operador apresentar justificativas e esclarecer como ser minimizado o estresse. Para o padro Europeu EEC 834/2007, a fim de evitar a utilizao de mtodos de criao intensiva, as aves devem ser raas de crescimento lento, ou ento ser criadas at atingirem uma idade mnima de abate. Quando no forem utilizadas raas de crescimento lento, a idade mnima de abate de: a) 81 dias para os frangos; b) 150 dias para os capes; c) 49 dias para os patos de Pequim; d) 70 dias para as patas Barbary; e) 84 dias para os patos Barbary; f) 92 dias para os patos Mallard; g) 94 dias para as galinhas dangola h) 140 dias para os perus e os gansos para cozinhar; i) 100 dias para as peruas.
9.8.9
9.9 9.9.1
9.9.2
9.9.3
9.9.4
9.9.5
28
9.9.6
Antes da venda do animal ou produto animal como orgnico, o produtor deve informar ao IBD CERTIFICAES se usou medicamentos para os animais em questo. Essa informao deve incluir: identificao do animal ou lote de animais, diagnstico, tipo de medicamento, substncia ativa, dosagem, posologia, mtodo de administrao, data de uso, durao do tratamento, durao do perodo de carncia/quarentena. Identificao e segregao dos animais e produtos de origem animal Animais orgnicos devem ser claramente identificados e separados ao longo de todo o processo de criao e obteno de produtos. a) animais maiores, como ruminantes e sunos, devem ser identificados individualmente e a identificao deve estar vinculada a uma lista de controle de animais e a registros de manejo, de modo a permitir a checagem do status orgnico de cada indivduo a qualquer momento. i) mesmo animais individualmente identificveis devem ser mantidos pelo menos em pastos separados e setores de estbulo separados. Caso ocorra mistura, os animais devem ser prontamente identificveis para separao. b) animais menores, como aves, que no podem ser identificados individualmente, devem ser manejados em lotes e cada lote deve ser mantido segregado em reas identificadas, devendo estar conectado a uma lista de controle de lotes mostrando as categorias e os nmeros de indivduos, assim como a registros de manejo, de modo a permitir a checagem do status orgnico e a quantidade de indivduos de cada lote a qualquer momento.
9.10 9.10.1
9.10.2
Produtos animais orgnicos devem estar claramente identificados como orgnicos com nmero de lote, tipo de produto, data de processamento, peso, ao longo de todas as etapas de preparo, processamento e comercializao. Pastagens e benfeitorias Os pastos devero ser cultivados de forma orgnica e o princpio da rotao dever ser empregado ao mximo possvel para auxiliar no controle de ecto e endoparasitas. As benfeitorias devero ser dimensionadas de modo a permitir o manejo dos animais da maneira mais confortvel possvel, devendo estar sempre limpas, com as substncias permitidas no Apndice II. Os estbulos devero ser arejados e limpos. A cama dos animais dever ser sempre renovada de modo a permitir a higiene dos animais. A rea de piso dever ter pelo menos 50% da superfcie contnua em material impermevel.
9.11 9.11.1
9.11.2
9.11.3
10. PROCESSAMENTO, ARMAZENAGEM, TRANSPORTE E EMPACOTAMENTO DA PRODUO 10.1 Os estabelecimentos de processamento a serem inspecionados devem seguir as normas da vigilncia sanitria. Nas inspees sero pedidos alvar de funcionamento, certificado ambiental e outros documentos pertinentes.
29
10.2
Somente ser permitido utilizar aditivos e auxiliares tecnolgicos para algumas das seguintes finalidades: a) manter o valor nutritivo dos produtos; b) melhorar a qualidade de conservao e estabilidade dos produtos; c) dar aos produtos uma composio, consistncia e aspecto aceitveis. Observaes: os extratos que melhoram o sabor devem ser obtidos dos produtos (preferencialmente orgnicos) por meio de processos fsicos; Com exceo da adio de aromas naturais, no devem ser utilizados mtodos ou substncias para reconstituir propriedades que tenham sido perdidas durante a transformao e a armazenagem de produtos - isso significaria corrigir resultados de negligncia na transformao ou induzir erro a respeito da verdadeira natureza desses produtos.
10.2.1
Esses aditivos e auxiliares tecnolgicos sero tolerados nos seguintes casos: a) quando no existir a possibilidade de se elaborar um produto similar; b) quando no for empregada dose maior do que a permitida; c) quando no forem utilizados apenas para facilitar e reduzir o tempo de processamento, melhorar a manipulao, aumentar o aroma, cor e valor nutritivo perdidos durante o processo.
10.2.2
O Apndice V descreve em detalhes os aditivos e auxiliares tecnolgicos permitidos no processamento de produtos certificados. Para a obteno de flavorizantes a partir de produtos de origem orgnica devero ser utilizados meios fsicos, preferencialmente. Ser permitido o uso de preparaes de microrganismos e enzimas usadas comumente em processamento, com exceo de produtos modificados geneticamente e de seus derivados. Os microrganismos devero ser gerados, produzidos, cultivados em substratos constitudos inteiramente por produtos orgnicos e substncias indicadas no Apndice V, se disponveis. Nisso incluem-se culturas que so preparadas e multiplicadas no local. O mtodo de processamento dever ser escolhido sempre com o intuito de limitar a quantidade de aditivos e ingredientes auxiliares. Os mtodos de processamento permitidos so: a) fsico ou mecnico; b) biolgico; c) defumao; d) extrao; e) precipitao; f) filtrao.
10.2.3
10.3
10.3.1
A extrao ser possvel utilizando-se gua, etanol, leos animais ou vegetais, vinagre e dixido de carbono. A extrao deve ser feita com substncias classificadas como aptas para alimentao humana e ser apropriada.
30
10.3.2
A filtrao no deve ser feita utilizando-se asbesto ou substncias que afetem negativamente o produto. As tcnicas de filtrao que reagem ou modificam alimentos orgnicos em base molecular devero ser restritas. O uso de mtodos de irradiao proibido. Tambm vedado o uso de microrganismos modificados por engenharia gentica e seus produtos. No rtulo dos produtos, sejam de origem animal ou vegetal, devero ser mencionados todos os ingredientes utilizados, tanto bsicos quanto condimentos, conservantes, corantes, acidulantes etc. Estes ingredientes s podem ser substncias brandas, de origem natural e conhecida, comprovadamente no nocivas sade. Seu uso dever ser discutido com o IBD CERTIFICAES. Se no processamento de um produto houver mistura com outros ingredientes (em qualquer caso, mas especialmente no caso de carnes e derivados), o Selo de Qualidade ser definido pelo seguinte critrio: . quando os materiais orgnicos utilizados estiverem em pelo menos 95% de concentrao em peso e outro ingrediente no certificado em at 5% de concentrao do peso do produto (excluindo gua e sal deste clculo), o Selo ser reconhecido como ORGNICO (vide Apndice V, item 3). Para que sejam permitidos, os aditivos no-orgnicos devem ser comprovadamente essenciais confeco do produto; o rtulo do produto deve trazer informaes quanto ao tipo dos aditivos no-orgnicos, em conformidade com Apndice V nele contidos.
10.3.3
10.4
10.5
Observaes: . .
10.6
As mquinas e equipamentos devero estar comprovadamente livres de resduos de produtos no-orgnicos. O processamento e manuseio de produtos orgnicos devem ser feitos em local e hora diferentes do manuseio e processamento de produtos convencionais. Leite e laticnios: devero estar de acordo com os padres organolpticos ou de sanidade definidos pela Organizao Mundial de Sade (OMS). Estes padres so oficiais tambm no Brasil. Carne e derivados: proibido o uso de nitritos, nitratos, sulfitos e outros conservantes, corantes (com exceo do urucum) ou qualquer tipo de substncia de enchimento. Mtodos tradicionais para auxiliar a conservao podero ser considerados, mediante consulta ao IBD CERTIFICAES. Armazenagem e transporte: os produtos orgnicos devero ser armazenados e transportados separadamente (por embalagem) de outros produtos, de modo a evitar contaminao. Devero ser etiquetados com o Selo Orgnico IBD, indicando sua procedncia. No caso de surgimento de pragas, o IBD CERTIFICAES dever ser comunicado imediatamente. A Certificadora (IBD) indicar as medidas a serem tomadas. Todos os produtos devero ser devidamente identificados com nome, nmero de lote, matria-prima utilizada e caractersticas relevantes ao longo do processamento, armazenagem e transporte.
10.7
10.8
10.9
10.9.1
31
10.9.2 10.9.3
As fontes de contaminao devero ser identificadas e evitadas. O encarregado da unidade de processamento dever fornecer uma descrio dos principais poluentes e contaminantes existentes na rea nas diversas etapas de processamento, armazenagem e transporte e mencionar as medidas tomadas para evitar contaminao. O IBD CERTIFICAES verificar os procedimentos de descontaminao, limpeza, desinfeco das instalaes, equipamentos, veculos e containers. Sero permitidas as seguintes formas de armazenagem: a) atmosfera controlada; b) refrigerao; c) congelamento; d) secagem; e) controle de umidade.
10.9.4
10.9.5
10.9.6
Em todos os casos, a higiene no processamento, armazenagem e transporte ser um fator to decisivo para o reconhecimento de qualidade quanto os aspectos propriamente agrcolas da produo. Para envase, empacotamento ou embalagem de produtos orgnicos, intermedirio ou final, somente ser permitido o uso de vasilhames, sacaria ou recipientes/embalagens de forma geral que nunca tenham sido utilizados para guardar/conter quaisquer produtos convencionais ou substncias proibidas por estas Diretrizes e que no contenham, ou tenham sido tratados com, nenhum fungicida, preservativo ou fumigante sinttico.
10.9.7
10.9.7.1 Veculos ou containers que j tenham sido usados para produtos no orgnicos podem ser utilizados desde que sejam adotados procedimentos para evitar a contaminao dos produtos orgnicos e que estas medidas sejam documentadas e seus registros disponibilizados para o IBD CERTIFICAES para fins de auditoria. 10.9.8 O proprietrio dos produtos orgnicos no momento do transporte deve ser responsvel pela manuteno da integridade orgnica durante o processo de transporte. Os registros das diversas etapas de processamento, armazenagem e transporte devem permitir rastrear cada lote ou quantidade de produto manipulado ou movimentado. O operador deve registrar, para toda movimentao, inclusive transporte externo do produto, a quantidade inicial e as quantidades (e se aplicvel, lotes) deixadas em cada ponto de parada ou entrega. Controle de pragas na armazenagem: limpeza e higiene so as medidas mais eficazes no controle de pragas na armazenagem. As medidas de controle qumico devem ser consideradas como ltimo recurso. O uso de barreiras fsicas, som, ultra-som, luz ultravioleta, armadilhas (contendo feromnios e iscas naturais), terra diatomcea, controle da temperatura e controle de atmosfera so medidas permitidas e recomendadas.
10.9.9
10.10
32
10.10.1 Os seguintes mtodos para controle de pragas sero permitidos, obedecendo ordem de prioridade: a) uso de mtodos preventivos para a destruio do habitat e evitar o acesso das pragas s instalaes; b) mecnicos, fsicos e biolgicos; c) uso de substncias permitidas, conforme Apndice II; d) uso de outras substncias em armadilhas. 10.10.2 Nas instalaes proibido o uso de irradiao, de pesticidas no inclusos no Apndice II, de fumigao com xido de etileno, brometo de metila, fosfina e gastoxin e outros no inclusos no Apndice V. A irradiao, uso de inseticidas clorados, fosforados, piretrides, sintticos e outros similares tambm so proibidos quando aplicados diretamente nos produtos. 10.10.3 Ser permitido o uso de certos produtos no residuais para fumigar reas de armazenagem, desde que no haja nelas produto certificado no momento da fumigao, seguindo os seguintes critrios: a) a fumigao ou qualquer outro tratamento qumico nas instalaes ou nos armazns deve ser autorizado pelo IBD, que determinar o prazo de segurana entre o tratamento e o uso; b) no podem ser armazenados fertilizantes qumicos, inseticidas, herbicidas e fungicidas nas instalaes de armazenagem que sero empregadas para manusear, guardar ou produzir produtos certificados. Os agrotxicos nunca devem entrar em contato direto com os produtos certificados. Se uma unidade tem converso orgnica parcial, os produtos convencionais e agrotxicos devero ser estocados e manuseados na sua parte convencional; c) o uso direto de substncias proibidas desclassifica o produto como orgnico. A descontaminao de equipamentos e instalaes dever ser feita antes do retorno do produto orgnico ao ambiente recentemente controlado com substncias proibidas; d) o uso de substncias proibidas para o controle e preveno em ambientes no dever comprometer os produtos orgnicos manuseados no interior destes ambientes. 10.11 Empacotamento: o impacto ambiental causado pelo uso de embalagens dever ser minimizado o quanto possvel. Dever ser evitado o uso desnecessrio de material de empacotamento. Devero ser utilizados materiais reciclveis e sistemas de reciclagem sempre que possvel. O uso de materiais biodegradveis dever ser prioritrio. No se permitir o uso de materiais para o empacotamento que possam vir a contaminar os alimentos. No caso de grandes unidades de processamento ou de processos complexos de processamento ser solicitado um plano que descreva como ser mantida a qualidade orgnica dos produtos durante o processamento e um plano de acompanhamento e controle de nmero de lotes. Compra de matria-prima ou ingredientes orgnicos: o processador, re-embalador ou revendedor de produtos orgnicos deve certificar-se da qualidade orgnica do produto adquirido, verificando os seguintes documentos apresentados pelo fornecedor: Certificado
10.12
10.13
33
Anual IBD CERTIFICAES (vlido), Certificado de Transao emitido pelo IBD CERTIFICAES para o produto, lote e quantidade em questo, e a Nota Fiscal da compra. 10.13.1 Ao receber um produto orgnico, o operador certificado deve verificar se: a) a embalagem apropriada e se est apropriadamente lacrada de forma a impedir a troca ou contaminao do produto nela contido (manipulao do produto no pode ser possvel sem causar dano visvel ao lacre, lacre deve ser identificado pelo fornecedor); Exceo: produtos transportados diretamente de um produtor certificado para outro, sendo o transporte controlado diretamente pelo produtor certificado. b) a embalagem est identificada com nome e endereo do fornecedor; c) a embalagem identifica o produto; d) a embalagem informa o lote do produto; e) a embalagem informa a certificadora e/ou um cdigo de certificao; f) os dados dos itens (b) a (e) podem estar na embalagem em si ou na forma de documentao anexa. 10.13.2 O operador certificado deve manter registros que comprovem que a verificao determinada pelo item 10.13.1 realizada adequadamente.
11. ASPECTOS SANITRIOS 11.1 As processadoras devem operar dentro da legalidade exigida no territrio brasileiro, com Alvars de Funcionamento e Sanitrio expedidos e dentro do prazo de validade, bem como com Licena Ambiental de Operao, quando aplicvel.
12. GARANTIA DA INTEGRIDADE ORGNICA DO PRODUTO 12.1 Se o produtor, processador, embalador, armazm ou trader tiver qualquer razo para suspeitar que o produto sob sua responsabilidade no esteja em conformidade com este padro de produo orgnica, ele dever ter procedimentos para: a) avisar o IBD CERTIFICAES e as autoridades competentes; b) suspender a venda ou processamento ou apresentao deste produto como orgnico, at que seja comprovado que a qualidade orgnica do produto permanece ntegra; c) caso fique comprovado que o produto no tem qualidade orgnica de acordo com este padro, encaminhar definitivamente este produto como convencional; d) caso j tenha sido vendido / processado / embarcado um produto que comprovadamente perdeu sua qualidade orgnica, recolher o produto e/ou notificar os clientes. 12.2 O produtor, processador, embalador, armazm ou trader deve ter um procedimento para lidar com quaisquer reclamaes recebidas com relao conformidade de seu produto ou servio com a norma aplicvel de produo orgnica. Este procedimento deve garantir: o registro da reclamao, a tomada de aes corretivas em resposta reclamao, a
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documentao das aes corretivas e a disponibilizao, para o IBD, de todos os dados relacionados reclamao e s aes corretivas. 12.3 O processador de produtos orgnicos deve basear seus procedimentos de produo no acompanhamento de pontos crticos de controle, sobretudo aqueles relevantes para garantir a integridade orgnica do produto: pontos em que h maior risco do produto orgnico se contaminado por substncias no-permitidas ou misturado com produto no orgnico, bem como todos os pontos crticos referentes a sanidade, devem ser cuidadosamente verificados, com o objetivo de garantir que no seja vendido, distribudo ou apresentado como orgnico nenhum produto que no esteja de fato em conformidade com as normas de produo orgnica.
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APNDICE I - ADUBOS E FERTILIZANTES PERMITIDOS Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas por estas diretrizes. Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica. Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido.
Designao Esterco Esterco liquido e chorume Urina Estercos compostados Turfa Guano Resduos de culturas de cogumelos Excrementos de minhocas e insetos Produto da compostagem ou fermentao de misturas de matrias vegetais e/ou animais
Descrio, requisitos de composio e condies Mistura de excrementos e matrias vegetais Fermentado ou diludo Fermentado ou diludo
Apenas liberada com apresentao de licena para extrao e laudo de impacto ambiental e somente em substratos
Composio inicial do substrato limitada a produtos do presente anexo
Concentrao mxima de matais pesados (mg/kg matria seca) Cdmio 0,70, Cobre 70, Nquel 25, Chumbo 45, Zinco 200, Mercrio 0,40, Cromo (VI) 0, Cromo (total) 70
Produtos ou subprodutos de origem Concentrao max, em mg/kg de matria seca, de cromo (VI) animal a seguir mencionados: :0 Farinha de sangue, de cascos, de chifres, de ossos e ossos desgelationizados, de peixe, carne, penas L Pele Plo Produtos lcteos Restos industriais de origem vegetal Bagaos, tortas, farinhas, vinhaa, cascas
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Desde que sejam obtidos diretamente por: i) processos fsicos, incluindo a congelamento e a triturao. Algas e produtos de algas desidratao, o
ii) extrao por meio de gua ou de solues aquosas cidas (cidos de origem natural) ou alcalinas (hidrxido de sdio ou potssio) iii) fermentao
P e cinzas de serra, cascas e derivados Fosfato natural Fosfato alumino clcico Escorias de produo de ao e ferro Sais brutos de potssio (cainite, sylvinite) Sulfato de potssio com ou sem magnsio Sulfato de magnsio (kieserita) Carbonato de clcio Carbonato de magnsio Soluo de cloreto de clcio Sulfato de clcio (gesso) Cal industrial proveniente da produo de acar Enxofre elementar Micronutrientes (cido brico, brax, molibdato de sdio, sulfatos e cloretos de mangans, zinco, ferro, cobalto, etc) Cloreto de sdio P de rocha e argilas Preparados Biodinmicos
Sem tratamento qumico aps o corte
Somente por extrao fsica e de origem natural Somente por extrao fsica e de origem natural De origem natural De origem natural
De origem natural, sem reao qumica para extrao
Para fertilizantes foliares em caso uso de agente quelatizante, este dever ser de origem natural Somente sal mineral
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APNDICE II MTODOS E AGENTES PERMITIDOS NA PRODUO VEGETAL E ANIMAL E NA LIMPEZA DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas por estas diretrizes. Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica. Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Os casos no previstos nos itens abaixo devero ser aprovados previamente pelo IBD CERTIFICAES. Podero ocorrer excees, mas em qualquer caso o pedido de exceo dever ser submetido ao IBD CERTIFICAES por escrito e tecnicamente justificado. Todo uso de produtos deve estar descrito no Plano de Produo Orgnica. Em todos os casos proibido o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados. 1. Produtos de origem animal, vegetal e/ou microbiolgica
Nome, tipo leos, extratos e preparados vegetais (fermentados ou no) que estimulam a resistncia dos vegetais, que inibem a ocorrncia de certas pragas e doenas ou com efeito repelente base de plantas de uso permitido. leos, extratos e preparados de origem animal (fermentados ou no) como calda de insetos. Uso de microorganismos (bactrias, fungos e vrus) e seus preparados para controle de pragas e doenas, bem como o uso de parasitas, predadores naturais e insetos estreis. cidos de origem natural como vinagre Azadiractina (Neem) extrada da Azadirachta
Observao
Com exceo do cido pirolenhoso indica Inseticida Proteo de feridas resultantes de podas enxertias Atrativo, apenas em aplicaes autorizadas em combinao com outros produtos desta lista Fungicida Inseticida
Cera de abelhas Protenas hidrolisadas Lecitina Gelatina
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leos vegetais Piretrinas extradas de Chrysanthenum Quassia extrada da Quassia amara
Inseticida, Fungicida, abrolhamento Inseticida Inseticida, repulsivo
acaricida,
inibidor
do
Rotenona extrada de Derris spp, Lonchocarpos Inseticida spp, Terphrosia spp. Microorganismos (baterias, vrus e fungos) Spinosad Leite e seus derivados lcool Calcrio de algas e extratos de algas Sabo natural de potssio Glten de milho De origem natural, no sendo permitido o uso do metanol e outras fontes de origem sinttica Inseticida
2.
Produtos de origem mineral e outros
Nome P de rocha Terra diatomcea Bentonita, perlita, vermiculita, zeolita Caolinita Hidrxido de clcio Silicatos de sdio e quartzo Bicarbonato de potssio Permanganato de potssio
Observao
Como absorvedor de etileno Fungicida Repulsivo Fungicida Fungicida, bactericida
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Enxofre Calda sulfoclcica (polisulfureto de clcio) leos minerais leo de parafina Dixido de carbono Fosfato frrico (ortofosfato de ferro III)
Fungicida, Acaricida, repelente Fungicida, Acaricida, inseticida Inseticida, Fungicida Fungicida, Acaricida
Moluscicida, somente entre as plantas cultivadas
Cobre sob a forma de hidrxido de cobre, Fungicida, at 6 kg de cobre/h/ano oxicloreto de cobre, sulfato de cobre, oxido cuproso, octanoato de cobre Etileno Maturao de bananas, kiwis, caqui. Maturao de ctricos apenas como parte de uma estratgia para a preveno dos danos da mosca da fruta. Induo floral no abacaxi. Inibio do abrolhamento Inseticida Inibio de amadurecimento das bananas
Sais potssios e cidos graxos (sabo liquido) Sulfato de alumnio (caulinita) Preparados Biodinmicos Preparados homeopticos e ayurvdicos
3.
Substncias que s podem ser utilizadas em armadilhas e/ou distribuidores
Nome Fosfato diamnico Feromnios Piretrides (apenas a deltametrina e lambdacialotrina)
Observao
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4.
Mtodos e substncias para desinfeco e limpeza de instalaes
Aps a limpeza e desinfeco com os produtos qumicos listados abaixo, dever haver uma etapa de enxge com gua quente e/ou vapor antes do processamento dos alimentos. Observao: O IBD CERTIFICAES dever ser consultado nos casos de uso em contato direto com os alimentos.
Nome Acido peractico, ctrico, frmico, ltico, oxlico e actico Sabes de potssio e sdio gua e vapor xido, hidrxido e leite de clcio Hipoclorito de sdio Dixido de cloro Perxido de hidrognio leos essenciais naturais lcool cido fosfrico cido ntrico Formaldedo Hidrxido de sdio Hidrxido de potssio Permanganato de potssio Carbonato de sdio
Observao
Apenas para equipamentos de processamento de leite Apenas para equipamentos de processamento de leite
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APNDICE III - PRODUTOS PERMITIDOS PARA ARRAOAMENTO ANIMAL Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas por estas diretrizes. Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica. Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido.
1.
Para produo de leite e carne Arraoamento bsico, como silagem, feno, palha, tubrculos, restos de cultura e razes; Cereais e derivados; Leguminosas; Restos industriais livres de resduos txicos; Melao.
2.
Para produo de terneiros (baby-beef) Leite desnatado; Sementes de linho.
3.
Para sunos Cereais e tubrculos; Leite desnatado, em p; Torta de soja, derivados de soja (sem resduos txicos e no transgnicos); Gorduras de origem vegetal natural (sem resduos txicos); P de osso; P de peixe; Restos vegetais livres de resduos txicos.
4.
Para aves Torta de soja, extratos (sem resduos txicos e no transgnicos); Cereais e derivados; Leguminosas; Leite desnatado e produtos de laticnio; Sementes de linho; Melao;
42
leo vegetal. 5. Aditivos para arraoamento animal Leveduras, misturas de ervas; Algas; Vitaminas de origem natural Misturas minerais.
Observao: para o padro Europeu 834/2007, somente so permitidos os minerais nas seguintes formas: sal marinho no refinado Como fonte de Sdio (Na): sal-gema sulfato de sdio carbonato de sdio bicarbonato de sdio cloreto de sdio. cloreto de potssio Como fonte de Potssio (K): lithotamnion e marl Como fonte de Clcio (Ca): conchas de animais aquticos (incluindo ossos de chocos) carbonato de clcio lactato de clcio gluconato de clcio. Como fonte de Fsforo (P): fosfato biclcico desfluorado fosfato monoclcico desfluorado fosfato monossdico fosfato de clcio e de magnsio fosfato de clcio e de sdio. Como fonte de Magnsio (Mg): xido de magnsio (magnsio anidro) sulfato de magnsio cloreto de magnsio carbonato de magnsio fosfato de magnsio. Como fonte de Enxofre (S): sulfato de sdio.
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6.
Aditivos de silagem Acar mascavo ou integral; Cereais - farelo; Soro de laticnio; Melao; Sal marinho; Enzimas; Levedura; Lactobacilos; cidos lticos, frmicos e propinico sero de uso restrito.
Observaes: Os aditivos no certificados devem tambm ser contabilizados nos clculos de limites de ingesto de alimentos. - Vitaminas sintticas idnticas s vitaminas naturais podem ser usadas quando fontes naturais no estiverem disponveis em quantidade e/ou qualidade suficiente Para detalhamento de substncias permitidas para raes animais, consulte o IBD CERTIFICAES. . Em todos os casos proibido o uso de OGMs ou de seus derivados.
44
APNDICE IV - PRODUTOS VETERINRIOS PERMITIDOS Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas por estas diretrizes. Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica. Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido.
1.
Medicamentos de uso no restrito 1.1 So permitidos: a) o uso de plantas medicinais em geral, exceto as narcticas; b) os medicamentos homeopticos e antroposficos de origem natural, assim como a acupuntura; c) as pomadas, tinturas e anti-spticos de origem natural. 1.2 Preparados minerais 1.3 Borogluconato de clcio; Gluconato de clcio; Cloreto de clcio; Fosfato de clcio; Mistura de clcio e magnsio; Preparados contendo ferro natural, como o de urtiga.
Purgantes Plantas medicinais; leo de rcino; leo de linho.
1.4
Vitaminas Todas as no-sintticas. Preferncia s derivadas de matrias-primas existentes naturalmente nos alimentos para animais, ou vitaminas de sntese idnticas s vitaminas naturais se no houver substituto natural possvel.
1.5
Medicamentos contra diarria Carvo vegetal medicinal; Plantas medicinais, como camomila.
45
1.6
Eletrlitos Todos.
2.
Medicamentos de uso restrito Medicamento de uso restrito significa que o seu uso requer um perodo de carncia antes da produo dos animais tratados e a recomendao teraputica do veterinrio responsvel, tendo este perodo de carncia durao mnima de 48 horas ou o dobro do tempo prescrito pelo fabricante do medicamento.
2.1 2.1.1
Recomendaes gerais Somente ser possvel o uso de substncias de uso restrito com recomendao do veterinrio responsvel, nunca profilaticamente. Sero permitidas, no mximo, duas aplicaes. Quando se utiliza um medicamento sinttico o perodo de carncia deve ser o dobro do legalmente estabelecido. As vacinas legalmente estabelecidas devem ser aplicadas; outras vacinas s devem ser aplicadas se ocorrer a doena na regio da unidade de produo. no so permitidas vacinas OGM ou derivadas de OGM. Exceo: quando se trata de uma vacina exigida por lei ou necessria devido presena da doena na regio e no houver alternativa de vacina no-OGM disponvel, o produtor poder solicitar uma autorizao excepcional ao IBD CERTIFICAES desde que apresente as evidncias de seu caso.
2.1.2 2.1.3
2.1.4
2.14.1
2.1.5
O uso de inibidores ou estimulantes de crescimento e produo sintticos proibido, assim como o uso de hormnios para estimular o cio. A certificao somente ser vivel se ficar provada a no dependncia do uso profiltico de tais substncias, que somente devem ser aplicadas em regime de emergncia. Medicamentos alopticos em geral a) Antibiticos; b) Cortisona; c) Anestsicos locais; d) Parasiticidas: contra parasitas intestinais; contra ectoparasitos;
2.1.6
2.2
46
e) Analgsicos e substncias que afetam o sistema nervoso central; f) Vitaminas e minerais sintticos; g) Soro.
47
APNDICE V - ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E INGREDIENTES DE ORIGEM AGRCOLA NO CERTIFICADOS PERMITIDOS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS ORGNICOS Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas por estas diretrizes. Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica. Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido.
1.
Princpios Gerais Nenhum dos ingredientes relacionados poder conter produtos a partir da engenharia gentica ou ser derivado de organismos geneticamente modificados.
2.
Aditivos 2.1 2.2 2.3 gua Sal Minerais (incluindo oligoelementos) e vitaminas (somente se imposto por legislao especfica) Aditivos alimentares (vide item 5) Agentes aromatizantes regulamentados em legislao nacional como naturais: a) leos volteis (essenciais) obtidos com a utilizao de solventes como leos, gua, etanol, dixido de carbono e processos mecnicos e fsicos; b) aroma de fumaa natural. 2.6 2.6.1 Culturas de microorganismos e enzimas As culturas de microorganismos e enzimas sero aceitas para uso em processamento de alimentos. permitido o uso de fermento de padaria produzido sem o uso de branqueadores e solventes orgnicos. Microorganismos e enzimas geneticamente modificados so proibidos.
2.4 2.5
2.6.2
2.6.3
48
3.
Ingredientes de origem agrcola no certificados 3.1 O uso dos ingredientes listados no Item 4 ser permitido at 5 % em peso para produtos processados (ou compostos por mais de um ingrediente) no caso destes no se encontrarem disponveis em forma orgnica certificada no mercado. Esta permisso est sujeita a reviso e reavaliao pelo IBD CERTIFICAES. Para ingredientes no includos na lista, o IBD CERTIFICAES ter procedimentos especficos de avaliao.
Observao: O clculo de porcentagem de ingredientes de origem agrcola no deve incluir gua nem sal. Como calcular: (peso do ingrediente no-orgnico listado no item 4) / (peso da soma de todos os ingredientes exceto gua e sal) deve ser menor ou igual a 5%. 3.2 4. proibida a utilizao simultnea do mesmo ingrediente, orgnico e no orgnico/em converso, em um mesmo produto.
Ingredientes de origem agrcola no certificados 4.1 Produtos vegetais no processados bem como produtos derivados destes por meio de procedimentos adequados como lavagem, limpeza, processos trmicos e/ou mecnicos e/ou fsicos com o efeito de reduzir o teor de umidade do produto: Frutos, nozes e sementes comestveis: . . . . 4.1.2 noz de cola (Cola acuminata) groselha vermelha (Ribes rubrum) gooseberries (Ribes uva-crispa) framboesa (desidratada) (Rubus idaeus)
4.1.1
Especiarias e ervas comestveis: . . . . . aroeira-salsa (Schinus molle L.) rizoma da galanga (Alpinia officinarum) agrio (Nasturtium officinale) raiz-forte (Armoracia rusticana) aafro (Carthamus tinctorius)
4.1.3
Diversos/mistos: . algas, incluindo algas marinhas, permitidas para o preparo de alimentos convencionais.
4.2
Produtos vegetais, desde que obtidos ou processados em conformidade com o item 10.3 das Diretrizes Gerais e que no sejam considerados aditivos. Gorduras e leos, refinados ou no, mas no modificados quimicamente, derivados de plantas que no sejam: . . cacau (Theobroma cacao) oliva (Olea europea)
4.2.1
49
. . . . . . . 4.2.2
palma (dend) (Elaeis guineensis) aafro (Carthamus tinctorius) soja (Glycine max) coco (Cocos nucifera) girassol (Helianthus annuus) canola (Brassica napus, rapa) gergelim (Sesamum indicum)
Os seguintes acares, amidos e outros produtos de cereais e tubrculos: . . . frutose papel de palha de arroz amido de arroz e milho (no modificados qumica ou geneticamente), quando o uso de amido de mandioca for invivel.
4.2.3
Diversos/mistos: . . . coentro (Coriandrum sativum) protena de ervilhas kirsch, preparado a base de frutas e aromatizantes naturais.
4.3
Produtos de origem animal: organismos aquticos, no originrios de aqicultura, permitidos para o preparo de alimentos convencionais:. soro de leite em p . . gelatina tripas.
50
5.
Lista dos aditivos alimentares, auxiliares tecnolgicos e outros produtos (includos os veculos) Produto (substncia)
aditivo Adjuvante de processo
INS
Condies para uso Exigncias especficas para o (restries) regulamento europeu EEC 834/2007 Todos os fins autorizados, exceto uso como corante ou enriquecimento de clcio Somente como auxiliar de filtrao na produo de vinho Somente para processos de filtrao Somente para vinhos EC: somente para vinhos de frutas (outras frutas que no uvas) sem adio de acar, ou vinho de mel: teor mximo de SO2 no produto final, de todas as origens: 50 mg/l.; para cidra e perry (vinho de pras) com adio de acar ou concentrado suco aps a fermentao: mximo de SO2 no produto final, de todas as origens: 100 mg/l.;
170
Carbonato de X Clcio Tanino
181
184 220
cido tnico Dixido Enxofre de X
224 270 290 296 300 306 322 330 331 332
Metabissulfito de potssio cido Lctico Dixido carbono cido ascrbico Tocoferis * Lecitina * cido ctrico Citrato sdio Citrato potssio
X X X X X
Somente para vinhos
de X X X X X X
cido mlico
Anti-oxidante para gorduras e leos X X Produtos de leite e de origem vegetal
de X de X
51
333 334 335 336 341
Citrato Clcio Tartarato sdio Tartarato potssio
de X X X X X Somente fermento farinhas como para Somente para vinhos
cido tartrico
de X de X X
Monofosfato de clcio Fosfato amnio
342
de X
Somente para produo de vinho e a dose mxima 0.3mg/l Produtos de leite e de origem vegetal Produtos de leite e de origem vegetal Produtos de leite e de origem vegetal Produtos de leite, de carne e de origem vegetal Produtos de leite e de origem vegetal
400 401 402 406 407 410 412 413 414
cido algnico Alginato sdio Alginato potssio Agar Carragena
de X de X X X
Goma de X algaroba * Goma guar * X No consta da lista da norma EEC 834/2007 Somente para produtos de leite e de confeitaria Somente para gorduras, produtos de frutas e hortalias e bolos e biscoitos no-modificada * X Produtos de leite e de origem vegetal Somente para doce de leite, manteiga de creme azedo, queijo de creme azedo e produtos de origem vegetal Somente para frutas Goma de X tragacanto * Goma arbica X
415
Goma xantana
440 500
Pectina
Carbonato de X sdio
502
Carbonato de X
52
potssio 503 Carbonato de X amnio
e hortalias Somente para cereais, produtos de confeitaria, bolos e biscoitos
504 508 509 511 513
Carbonato de X magnsio Cloreto potssio Cloreto clcio Cloreto magnsio cido sulfrico de X de X de X X X X Somente para produtos de soja Somente para ajuste de pH na gua durante processamento de acar Somente para Como carregador produtos de soja e como fermento de padaria para bolos e biscoitos Somente para produo de vinho e a dose mxima 0.3mg/l X Somente para Tratamento de superfcie de produo de acar e Laugengebck (padaria para tratamento de tradicional europia) superfcies em confeitarias tradicionais - aditivo para farinha de milho adjuvante processamento acar no de para Coagulao de leite
516
Sulfato clcio
de X
517
Sulfato amnio
de X
524
Hidrxido sdio
de X
526
Hidrxido clcio
de X
551
Dixido silicone Talco
de
Para processamento Agente anti-aglutinante de vinhos, frutas e ervas e especiarias hortalias Cobertura carne para produtos
553 901
X X
de
Cera de abelha
No consta da lista da norma EEC 834/2007
53
903 938 E939 941 948 E153
Cera carnaba Argnio Hlio Nitrognio Oxignio
de X X X X
No consta da lista da norma EEC 834/2007 No permitido para o padro IFOAM
X X X EC: aditivo somente para quejios Ashby ou Morbier No consta da lista da norma EEC 834/2007 Para produo de No consta da lista da norma vinhos e EEC 834/2007 processamento de frutas e hortalias Somente para vinhos No consta da lista da norma EEC 834/2007
Carvo vegetal (carvo ativado) Material de filtragem livre se asbesto Bentonita
Casena Terra diatomcea Albmen ovo Etanol Gelatina de
X X X X X
Somente para No consta da lista da norma edulcorantes e vinhos EEC 834/2007 Somente para vinhos Somente solvente Somente vinhos,frutas hortalias No consta da lista da norma EEC 834/2007
como No consta da lista da norma EEC 834/2007 para No consta da lista da norma e EEC 834/2007
Isinglass (cola de peixe) Caolinita Perlita Preparados de casca de rvores leos vegetais E160b Urucum (*) X X
X X X X
Somente para No consta da lista da norma produo de vinho EEC 834/2007 No consta da lista da norma EEC 834/2007 No consta da lista da norma EEC 834/2007 Somente para No consta da lista da norma produo de acar EEC 834/2007 No consta da lista da norma EEC 834/2007 No permitido para o EC: only allowed in the padro IFOAM production of the following cheeses: Red Leicester, Double Gloucester, Cheddar, Mimolette.
54
E250
Nitrito sdio
de
No permitido para o Somente para produtos de carne padro IFOAM e somente se autorizado por autoridade competente aps apresentao de provas de que nenhuma alternativa satisfatria est disponvel. Adio mxima em termos de NaNO2: 80mg/kg; Residual mximo em termos de NaNO2: 50mg/kg No permitido para o Condio idntica a E250 padro IFOAM No permitido para o Somente para produtos de carne padro IFOAM vinculado ao uso de nitritos e nitratos No permitido para o Somente produtos de carne e padro IFOAM base de leite No permitido para o Material para encapsulamento padro IFOAM de cpsulas
E252 E301
Nitrato potssio Ascorbato sdio Lactato sdio
de de X
E325 E464
de X
Hidroxipropil X methil celulose
(*) aditivos considerados produtos agrcolas no clculo de porcentagem mencionado nos itens 4.2, 4.3, 4.4 e 4.8.
55
APNDICE VI - PRODUTOS ORIUNDOS DO EXTRATIVISMO (COLETA / EXTRAO)
1.
Definies 1.1 Considera-se coleta/extrao de produtos silvestres ou naturais, passveis de Certificao Orgnico IBD, o conjunto de atividades realizadas por indivduos que detenham um amplo conhecimento das espcies a serem manejadas, visando obteno de produtos primrios ou processados para a comercializao. Estes produtos devem ser oriundos de ecossistemas naturais nada ou pouco modificados, e esta coleta/extrao deve permitir a manuteno da biodiversidade da flora e fauna e a manuteno dos mananciais. Considera-se sustentvel a coleta/extrao de produtos silvestres ou naturais retirados em quantidades nunca acima do ganho de biomassa do produto colhido no perodo entre ciclos de corte, no caso de material vegetativo. A quantidade retirada tambm no pode comprometer a freqncia de ocorrncia da espcie no ambiente em questo, no caso de coleta de sementes.
1.2
2.
Fatores ambientais A rea de coleta dever estar a uma distncia apropriada de qualquer propriedade agrcola convencional, poluio urbana, atividades industriais e de fontes de poluio de gua, solo ou ar. A agricultura tradicional permitida na rea de coleta quando esta atende s necessidades da populao local que vive da coleta de produtos silvestres. 2.1 No sero passveis de certificao: a) produtos silvestres coletados em locais onde forem observados sinais de degradao por excesso de populao em relao rea de explorao, isto , que ultrapasse o limite da capacidade de suporte do ecossistema; b) produtos coletados em reas onde no se observe sua regenerao em nveis satisfatrios; c) produtos cujo manejo prejudique a estrutura ecolgica preexistente, inclusive da fauna; d) produtos obtidos por meio de processamento, utilizando substncias ou benfeitorias que interfiram negativamente sobre o ambiente; e) produtos oriundos de projetos no suficientemente isolados, que possam permitir a contaminao por pesticidas agrcolas. 2.2 Em caso de controle de pragas endmicas em determinada regio, deve-se ter disponvel uma declarao do rgo controlador, mencionando as localidades tratadas, casas, rios etc., alm de indicao de produtos usados, poca e forma de aplicao do produto.
3.
Fatores inerentes rea de coleta 3.1 A rea de coleta dever ser claramente representada por meio de mapas e croquis, indicando a populao residente e sua distribuio, utilizando-se referncias geogrficas como divisores de gua, vertentes de morro, picos, grotes, etc..
3.2 3.3
Esta rea dever estar realmente sob manejo e responsabilidade da comunidade. Extrativismo deve ser realizado apenas em reas claramente definidas e identificadas de acordo com 3.1, onde no tenha havido uso de substncias proibidas no mnimo pelos 3 anos anteriores.
4.
Do manejo 4.1 A certificao ser concedida apenas mediante a elaborao e apresentao de um plano de manejo da espcie desejada para coleta, aprovado pelo rgo ambiental competente. No ser permitida a queimada da superfcie do solo, assim como raleamentos drsticos dos extratos inferiores da vegetao. No caso de ocorrer fogo acidental, haver suspenso temporria da certificao e as medidas a serem tomadas devero ser discutidas com o IBD CERTIFICAES. Podas de limpeza e arejamento devero restringir-se melhoria das condies de desenvolvimento do produto a ser colhido, jamais em detrimento da sobrevivncia de outras espcies. Devero ser estimadas as retiradas mximas anuais e confrontados os dados ou informaes de anos anteriores a fim de avaliar a capacidade de suporte do sistema. No caso de reas degradadas, um plano de recuperao do ambiente original dever integrar o processo de certificao. A famlia ou grupo que estiver explorando o local dever demonstrar conhecimento da rea, das espcies que integram o ecossistema e das relaes entre estas e os produtos colhidos. Dever ter tambm capacidade fsica e tcnica para executar a colheita. A famlia, pessoa, grupo, ou operadora responsvel, ser claramente identificada pelo IBD CERTIFICAES e identificada no grupo. A inspeo dever ocorrer na poca da colheita e do processamento. O IBD CERTIFICAES e o consultor do projeto devero, juntamente com o produtor, procurar os meios de otimizar a extrao e o processamento do produto, propondo as mudanas necessrias, como escolha de trilhas de coleta considerando a topografia e potencial de eroso, plantio de rvores frutferas nativas, etc. Devero ser respeitados os caminhos preferenciais da fauna local, assim como as trilhas e corredores de fauna existentes, reas alagadas, alm da vegetao que os protege. Operadores, empresas e ONG responsveis pela emisso das instrues aos coletores, devero definir a rea de coleta, e providenciar e descrever as diretrizes ou as instrues especficas ou exigncias de certificao.
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7 4.8
4.9
4.10
57
4.11
Aos coletores ou operador responsvel, dever ser exigida a assinatura de declarao de que aceitam e seguiro as diretrizes. (Comentrio: esta exigncia no vivel, pois muitos dos coletores no sabem ler ou escrever, isto dever ser solicitado ao gerente do projeto.) O operador certificado dever manter registros de todos os coletores e estes devero ser checados por ocasio da inspeo. Todos os agentes locais devero ser contratados pelo operador, empresa e ONG. Durante a inspeo, dever ser feita a visita a uma proporo adequada da rea certificada atravs de diversas visitas rpidas que, no total, permitam dizer que uma rea representativa foi abrangida pela inspeo. Se a rea varia em vegetao, exposio luz ou qualquer outro fator, estas variaes tambm devero ser checadas. Os agentes locais devero ser entrevistados pelo inspetor para verificar o procedimento da operao. Outras pessoas ou partes envolvidas no manejo da rea tais como proprietrios das terras, ONGs, agncias ambientais, devero ser entrevistadas para coleta de informaes relevantes sobre a rea.
4.12
4.13 4.14
4.15
4.16
58
APNDICE VII - REQUERIMENTOS MNIMOS PARA INSPEO
1.
Toda atividade passvel de certificao dever ocorrer em unidades em que os campos e todas as etapas de produo e armazenamento do produto estejam claramente separados das unidades que no seguem estas diretrizes. As inspees sero precedidas de avaliaes documentais com os objetivos de detectar eventuais no-conformidades que possam ser corrigidas pelo produtor antes da visita tcnica e planejar a visita da forma mais possvel para aquele projeto especfico. Antes da primeira inspeo, deve-se enviar ao IBD, para avaliao: 3.1 Um mapa/croqui atualizado da propriedade, identificando: Norte-Sul, infra-estrutura, casa, depsito, locais de processamento, glebas orgnicas, Demeter, convencionais, em converso, acidentes geogrficos importantes, vizinhos, cultivos do vizinho, reserva legal, fonte de gua. No caso de unidades de armazenagem, beneficiamento, processamento: planta baixa mostrando todos os equipamentos e o fluxo de produo. Questionrio de produo orgnica do IBD, preenchido detalhadamente e assinado pelo responsvel pela unidade de produo, incluindo: a) descrio de todas as medidas prticas a serem executadas na unidade inspecionada, que devem estar de acordo com estas Diretrizes; b) no caso de propriedades agrcolas, planilha de histrico de campos, com a data de uso de insumos no permitidos por estas Diretrizes e detalhamento de insumos aplicados sob o manejo orgnico; c) no caso de produtos processados, a composio detalhada de cada produto, informando aditivos adjuvantes e origem de cada ingrediente; d) declarao do produtor comprometendo-se a atuar em conformidade com estas Diretrizes e colocar suas instalaes e documentos disposio do IBD CERTIFICAES para fim de inspees. e) evidncias documentais que comprovem / apiem a informao apresentada (por exemplo, declaraes do proprietrio anterior sobre o uso da terra, alvars, fichas tcnicas de insumos utilizados).
2.
3.
3.1.1
3.2
4. 5.
Cada ano, antes da nova inspeo, o questionrio atualizado de produo ou processamento orgnico dever ser enviado Certificadora, com documentao anexa referente s atualizaes. A empresa / associao / produtor dever providenciar um procedimento exclusivo para a rastreabilidade de produtos orgnicos, incluindo as seguintes planilhas de registro: . Tabela I - Controle de insumos ou matria-prima comprados; . Tabela II - Aplicao de insumos; . Tabela III - Venda de produtos orgnicos; . Tabela V - Controle de estoque; . Tabela VI - Processamento;
59
. Tabela XIII - Composio do produto processado. Observao: as informaes solicitadas nas Tabelas acima citadas podero ser apresentadas na forma de uma documentao equivalente que apresente um sistema de lote capaz de permitir o rastreamento de toda a matria-prima usada em cada produo a ser certificada. 6. Armazenagem de produtos 6.1 Amostras dos produtos armazenados devero ser cedidas pelo produtor, caso sejam requeridas pelo inspetor em visitas no anunciadas. O inspetor dever ter acesso a todas as dependncias da unidade de armazenagem. Todas as unidades de produo, mesmo as no-certificadas, devero fazer parte do plano de inspeo, caso o IBD CERTIFICAES o solicite.
6.2 6.3 7.
Para unidades de processamento e empacotamento 7.1 Os produtos no certificados, certificados e passveis de certificao devero ficar em locais separados, quando forem estocados na mesma dependncia. O processamento dos produtos certificados dever ser realizado de forma contnua, em horrio diferente e local separado do processamento dos produtos no-certificados. Se isso no for possvel, recorre-se a um plano de processamento a ser aprovado pelo IBD CERTIFICAES. Dever ser feito um acordo com o IBD CERTIFICAES sobre a data e o local do processamento, caso este no ocorra com freqncia. Devero ser tomadas todas as medidas necessrias para que no ocorra mistura de lotes de diferente qualidade.
7.2
7.3
7.4
60
APNDICE VIII - MANEJO DE FORMIGAS CORTADEIRAS
1.
Informaes gerais 1.1 O IBD CERTIFICAES desenvolveu este procedimento, visando a eliminar o uso de formicidas sintticos nas propriedades certificadas. O uso de outros mtodos no-txicos no descritos nestas Diretrizes depende de autorizao, por escrito, do IBD CERTIFICAES.
1.2
2.
Controle de Qun-Qun - Acromyrmex sp. Dentre as formigas, as cortadeiras so as mais fceis de controlar, bastando para isso localizar o ninho e desenterr-lo (o ninho superficial), destruindo o miolo branco com ovos.
3.
Controle de Sava - Atta sp. A injeo de grande volume de gua, gs de cozinha ou gs de escapamento de trator pode ser usada.
4.
Outras formas de manejo 4.1 Meios alternativos, como o uso de folhas de mamonas ou gergelim, manejo e controle de is, manejo e controle de ninhos novos at um ano de idade tambm devem ser tentados. Nas propriedades agrcolas deve-se preservar a existncia de predadores naturais, como sapos, pssaros, seriemas, tatus e tamandus.
4.2
5.
Uso de formicidas 5.1 O uso de formicidas base de rotenona (timb) permitido desde que os outros mtodos mencionados acima no tenham funcionado. O uso dos formicidas citados a seguir terminantemente proibido (ocorrendo a perda imediata do Selo de Qualidade de Produo Orgnica): Brometo de metila; Produtos clorados (heptacloro, dodecacloro); Produtos fosforados; Carbamatos e piretrides sintticos. 5.3 As propriedades certificadas no podero ter estocado nenhum tipo de formicida sinttico, a no ser durante o perodo de converso, quando ainda existirem reas manejadas no modelo convencional.
5.2
61
Observao: Recomendamos a publicao Formigas cortadeiras - noes sobre o controle sem veneno - DAlembert de Barros Jaccoud. Projeto Formigas. Cx.P. 6108 - CEP 70749-970 - Braslia - DF. Esta publicao traz informaes sobre como as formigas atuam e as possibilidades de manejo, inclusive manejo preventivo.
62
APNDICE IX - APICULTURA E PRODUTOS APCOLAS
1.
Introduo A criao de abelhas, produo de mel e outros produtos apcolas podem ser certificados como orgnicos, para venda com o selo de qualidade, basicamente quando as atividades ocorrerem em propriedades sob manejo orgnico (distantes de propriedades convencionais) ou em reas de mata nativa.
2.
Registro e perodo de carncia - converso para Orgnico 2.1 O apirio pode ser certificado como Orgnico IBD aps um perodo de carncia de pelo menos doze meses sob manejo orgnico e aps inspeo do IBD CERTIFICAES. No permitida a produo de mel e outros produtos apcolas em rea de agricultura convencional. permitida somente em rea de agricultura orgnica ou tradicional (sem o uso de agrotxicos) e em reas de mata nativa ou natural. O processamento de mel orgnico na mesma unidade de processamento de mel convencional permitido se os diferentes lotes estiverem perfeitamente separados; o processamento do lote orgnico de mel deve ser realizado aps uma lavagem completa do equipamento e de preferncia antes do processamento do mel convencional. O armazenamento de mel orgnico deve ser feito em tambores novos e em reas separadas do mel convencional, com identificao visvel e clara (Apndice VII). O mel orgnico deve ser produzido com cera que tenha sido produzida em condies de manejo orgnico das colmias. Qualquer cera oriunda de manejo convencional dever ser substituda durante o perodo de converso das colmias. Um histrico de manejo natural das colmias pode ser considerado equivalente ao orgnico para este fim, desde que o manejo natural prvio possa ser verificado e comprovado durante a inspeo.
2.2
2.3
2.4
3.
Agrotxicos 3.1 3.2 proibido o uso de herbicidas. proibida a aplicao de inseticidas, fungicidas, antibiticos e outros agrotxicos nas abelhas e nas caixas.
4.
Compra de colmias 4.1 permitida a compra de colmias de outros apirios certificados pelo IBD CERTIFICAES. permitida a coleta de abelhas selvagens.
4.2
4.3 4.4 4.5
permitida a compra de rainhas em apirios certificados. Dever ser prioridade o uso de raas adaptadas s condies de vegetao e clima. O cruzamento com abelhas com sangue africano interessante a partir do momento em que a resistncia a doenas e a produtividade so maiores.
5.
Localizao das colmias 5.1 Os apirios e suas colmias devero estar localizados em mapas de escala mnima suficiente para a identificao de reas naturais ou certificadas orgnicas. proibida a manuteno de apirios a uma distncia menor que 3 km de reas agrcolas sob manejo convencional. O inspetor dever avaliar com uso de GPS, no caso de haver reas prximas com agricultura convencional, se alguma planta ou cultura determinada atrai ou no a visita de abelhas e se a distncia mnima est sendo respeitada. Dever haver nctar e plen naturais e gua de boa qualidade e de fcil acesso s abelhas, suficientes para suprir suas necessidades nutricionais. As colmias devem estar a distncias suficientes de fontes de poluio como estradas, indstrias, depsitos de lixo, para manter a qualidade das abelhas. O inspetor e a certificadora devero verificar se esta norma est sendo respeitada.
5.2
5.3
5.4
6.
Alimentao 6.1 Somente ser permitida a alimentao das abelhas caso as condies climticas assim determinem. A alimentao das abelhas poder ser com acar mascavo orgnico ou acar cristal orgnico, 10 % de mel prprio ou silvestre e gua em at quinze dias antes da florada. A adio de extratos de outras ervas, nativas ou certificadas, na alimentao, permitida. A alimentao de estmulo pr-florada somente ser possvel com mel prprio. Aps a colheita dever haver plen e mel suficientes nos favos para a fase de entressafra. A documentao indicando alimentao das colmias dever conter: tipo de alimentao, origem, datas, quantidades, colmias alimentadas.
6.2
6.3 6.4 6.5 6.6
64
7.
Medicao 7.1 A sade das colmias poder ser alcanada com higiene e manejo apropriado, atravs da escolha de raa ou raas adequadas. Devem-se adotar medidas profilticas como: a) eliminao de rainhas indesejadas; b) inspees sistemticas das colmias; c) controle de zanges; d) eliminao de agentes perturbadores e portadores de doenas; e) renovao das ceras; f) alimentao apropriada e adequada com nctar, plen, mel e, em ltimo caso, com acar mascavo orgnico na entressafra. g) vapor e chama direta para desinfeco. 7.3 Devero ser priorizados medicamentos homeopticos e naturais. Em ltimo caso, os medicamentos permitidos para uso nas colmias e abelhas so: 7.4 cido frmico; cido actico; cido lctico; cido oxlico; leos essenciais; Cnfora; Bacillus thuringiensis.
7.2
O IBD CERTIFICAES dever ser consultado antes de se usar outro medicamento. O uso de produtos proibidos poder levar ao descredenciamento do produto. Caso uma colmia tenha que ser tratada com medicamento qumico-sinttico, ela dever ser isolada, a cera trocada e o perodo de converso de seis meses dever ser respeitado. A preferncia porm dever ser dada ao medicamento fitoterpico. Para aplicao de qualquer medicamento ou tratamento, mesmo que natural (fitoterpico), dever haver uma documentao indicando: tipo de produto usado, diagnose, mtodo de administrao do medicamento, posologia, tempo de durao do manejo e colmias tratadas.
7.5
7.6
8.
Manejo 8.1 Para produzir fumaa deve ser usada somente madeira natural sem tratamento qumico. O uso da fumaa dever ser mantido a um mnimo.
65
8.2 8.3
Qualquer outro meio de manter as abelhas sob controle ou desviar sua ateno proibido. A limpeza e desinfeco das colmias somente podero ser feitas atravs de mtodos fsicos como calor, fogo, raspagem ou escovao. proibida inseminao artificial. A destruio de abelhas e colmias como mtodo de colheita proibida. O corte de asas das rainhas proibido. A destruio de zanges s permitida como mtodo de controle de varroatose. Dever haver documentao de: dias de inspeo, manejo, adio de melgueiras novas, de colheita, extrao de mel, prpolis ou plen, assim como qualquer outro processamento realizado. Para desinfeco e limpeza de colmias e estrutura de produo e processamento, podero ser usados produtos do Apndice II.
8.4 8.5 8.6 8.7 8.8
8.9
9.
Caixas As caixas podero ser de qualquer modelo, desde que feitas de madeira no tratada e de que sejam pintadas somente na parte externa.
10. Cera para as abelhas 10.1 A cera usada nos quadros para incio de produo dever ser de cera oriunda de apirios certificados ou naturais. O uso de moldes ou favos de outro material proibido. A cera deve ser oriunda de colmias que nunca foram tratadas com substncias proibidas.
10.2
11. Extrao do mel e processamento dos produtos apcolas 11.1 11.2 A extrao do mel dever ser feita usando material inoxidvel lavado com gua quente. A extrao, manuseio e processamento de produtos apcolas devero ser feitos usando material inoxidvel lavado com gua quente. O mel no poder ser colhido de melgueiras que tenham ovos ou abelhas para nascer. O mel no poder ser aquecido a mais de 37,5 C em qualquer fase do processamento. O mel no poder ser filtrado sob presso.
o
11.3 11.4 11.5
66
11.6 11.7 11.8
O mel dever ser comercializado em frascos de vidro. O nmero de lote do mel dever ser adicionado ao frasco. O processamento de produtos apcolas somente poder ser feito adicionando-se produtos naturais orgnicos. A produo e processamento dos produtos apcolas devero ser registrados nas Tabelas I, II, III, IV, V e VI do IBD CERTIFICAES (tabelas de controle), indicando compra de insumos (acar orgnico, por exemplo), venda de mel e produtos, transporte, processamento e controle de estoque. A empresa dever estar tambm regulamentada pelo S.I.F., S.I. Estadual ou S.I. Municipal e ter todos os registros legais necessrios.
11.9
11.10
12. Apicultura migratria Os locais a serem explorados pela apicultura migratria devero ser previamente inspecionados. Qualquer mudana no roteiro de migrao dever ser comunicada previamente para fins de inspeo.
13. Venda A venda de mel orgnico no atacado de produtos apcolas somente poder ser feita atravs de Empresas Certificadas.
14. Anlises requeridas 14.1 14.2 14.3 14.4 14.5 Antibiticos. Pesticidas clorados, fosforados, carbamatos, piretrides e nitrogenados. Pureza, acidez (HMF) mximo de 15 mg/kg, umidade mxima de 18 %. Invertase, mnimo 10 (Mtodo Hadorn). Anlise polnica, quando se fizer necessria.
Observao: Os laudos das anlises devero estar disponveis durante a inspeo. 15. Plen 15.1 15.2 O plen dever ser coletado diariamente. O material de fabricao do caa-plen dever ser apropriado para alimentos: ao inoxidvel ou madeira.
67
15.3
O plen dever ser estocado em vasilhame hermtico ou inviolvel e em geladeira.
16. Prpolis 16.1 Devido ao acmulo ao longo da vida da colmia, a prpolis somente poder ser orgnica nas colmias que estejam em manejo orgnico por mais de dois anos. A prpolis raspada no poder conter restos de madeira ou tinta. A prpolis deve ser oriunda de colmias que nunca foram tratadas com substncias proibidas. A prpolis dever ser armazenada em vasilhame hermtico de material apropriado para guardar alimentos.
16.2 16.3
16.4
17. Inspeo 17.1 A inspeo ocorrer pelo menos uma vez por ano ou sempre que o IBD CERTIFICAES o solicitar. Durante a inspeo dever ser elaborado Mapa ou Croqui dos ncleos migratrios, ncleos fixos e da infra-estrutura existente. Durante a inspeo ocorrer o preenchimento dos formulrios de inspeo, que devero ser assinados pelo produtor/processador.
17.2
17.3
68
APNDICE X - CONVERSO PARA DIFERENTES LEGISLAES SOBRE AGRICULTURA ORGNICA

ltima aplicao* documentada ou 1a Inspeo desde que no anterior data de matrcula para certificao orgnica.
Prticas de Agricultura Orgnica Agricultura Convencional SISTEMA IBD CERTIFICAES (MERCADO INTERNO) - CULTURAS ANUAIS E PERENES
ANO 1
ANO 2
ANO 3
ANO 4
1a Inspeo Anual Ano 1 Converso C1 Ano Zero
2a Inspeo Anual Certificao Orgnico IBD (Semeadura 12 meses aps a ltima aplicao para culturas anuais e 18 meses aps o incio da converso para culturas perenes)
3a Inspeo Anual Orgnico IBD
4a Inspeo Anual Orgnico IBD
REGULAMENTO CE 834/2007
1a Inspeo Anual Ano 1 Converso
2a Inspeo Anual Orgnico em Converso C2
C1 Ano Zero
3a Inspeo Anual Orgnico em Converso ou Orgnico (Semeadura 24 meses aps a ltima aplicao, somente para culturas anuais)
4a Inspeo Anual Orgnico (Culturas Anuais) Orgnico (Culturas Perenes) Perodo de Converso de 36 meses
* ltima aplicao de pesticidas ou adubos no permitidos pelas Diretrizes
69
APNDICE XI - ASSOCIAES, EMPRESAS ASSOCIATIVAS E GRUPOS DE PRODUTORES
1.
Quando uma associao ou empresa com grande nmero de produtores requer certificao, esta deve ser operacionalizada mediante inspeo anual mnima da raiz quadrada do nmero total dos produtores multiplicado com o fator de risco. As associaes devem estar juridicamente estruturadas como tal. 2.1 Os produtores devem estar localizados na mesma microrregio ou municpio. Se forem muitos produtores, a localizao dever envolver grupos de produtores em municpios vizinhos. Os produtores devem ter a mesma caracterstica de produo no que se refere a rea, culturas, tecnologia, nvel social. Produtores com reas maiores e tecnologias diferenciadas no sero aceitos, devendo receber visita anual. As unidades de processamento no esto inclusas neste sistema, devendo ser inspecionadas anualmente. Somente unidades de produo no mbito de produtor estaro inclusas neste sistema. Os produtores no devem estocar substancias proibidos para agricultura orgnica nas suas propriedades. Os agrotxicos dentro da propriedade devem ser especficos para as culturas convencionais ainda existentes naquela propriedade; no podero ser especficos para as culturas orgnicas j existentes naquela propriedade. Nas propriedades que ainda tiverem cultivos convencionais no quinto ano aps a primeira certificao como em converso, a totalidade da produo ser considerada em converso at que toda a propriedade seja incorporada no processo orgnico ou de converso.
2.
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
3.
Acompanhamento dos produtores 3.1 A entidade (associao ou empresa) deve ter um corpo administrativo e tcnico capaz de acompanhar com visitas anuais todos os produtores. A certificao de novos produtores antes da inspeo anual somente ser possvel aps a visita do inspetor credenciado pelo IBD CERTIFICAES. A associao ou empresa dever firmar contrato com os produtores de acordo com o modelo-padro do IBD CERTIFICAES. Este dever ser renovado anualmente. A associao ou empresa dever colocar disposio do produtor as Diretrizes ou resumos e mant-lo atualizado sobre modificaes nas diretrizes que forem aplicveis sua produo certificada. Especfico
3.2
3.3
3.4
70
3.5
Para que uma inspeo j possa ocorrer em sistema de amostragem, a entidade (associao ou empresa) dever implementar um sistema de controle interno (inspetores internos treinados no padro IBD, para garantir conformidade dos produtores com os padres de certificao) ou SCI a ser aprovado previamente pelo IBD CERTIFICAES. A entidade deve ter um sistema de controle interno (SCI) efetivamente implementado, com procedimentos documentados e com estrutura de gerenciamento documentada. A entidade deve ter porte e recursos para manter este SCI. O sistema de controle interno deve incluir procedimentos para: a) excluir membros que apresentem no-conformidade grave b) admitir novos membros c) realizar avaliaes de risco.
3.5.1
3.5.2 3.5.3
4.
A partir da avaliao de risco do sistema de controle interno da associao o IBD CERTIFICAES determinar a porcentagem ou nmero das inspees externas aplicadas nos produtores associados. O nmero mnimo de inspees externas a raiz quadrada do nmero total dos produtores multiplicado com o fator de risco.
No. Produtores (exemplos) 50 100 200 500 1000 5000 Risco Normal Fator 1 7 10 14 22 32 71 Risco mdio Fator 1,5 11 15 21 33 48 107 Risco alto Fator 2 14 20 28 44 64 142
4.1
A base para a realizao das inspees externas devem ser os resultados das inspees internas a 100% dos membros do grupo. O objetivo das inspees externas avaliar a eficcia do SCI do grupo, re-inspecionando uma porcentagem dos membros j visitados pelo SCI. Se as re-inspees demonstrarem que o SCI do grupo no est sendo eficaz, o IBD CERTIFICAES aumentar a porcentagem de inspees externas conforme julgar necessrio; em caso de reprovao do SCI, a inspeo externa dever ser realizada em 100% do grupo.
4.1.1
71
5.
O IBD CERTIFICAES avaliar o corpo administrativo da associao ou empresa anualmente, esperando que: 5.1 5.2 sejam feitas anualmente inspees internas de todos os produtores; as inspees internas levem em conta a obrigao dos produtores para com a empresa e para com o IBD; as Diretrizes sejam seguidas pelos produtores; os laudos das inspees sejam mantidos na associao ou empresa; os laudos correspondam informao obtida pelo inspetor durante a visita.
5.3 5.4 5.5
6.
O IBD CERTIFICAES aplicar as seguintes penalidades associao ou empresa que apresente deficincias no sistema de inspeo interna: 6.1 6.2 Excluso dos produtores que no seguirem as orientaes do corpo tcnico; No-emisso de certificados para lotes irregulares onde produtos de produtores excludos foram adicionados; Suspenso da associao ou empresa por incluir produtores que no seguem a orientao geral do corpo administrativo; Cancelamento do contrato se a associao ou empresa atuar reincidentemente contra as indicaes da Certificadora.
6.3
6.4
7 condies de certificao para grupos: A entidade certificada deve ser o grupo como um todo membros individuais do grupo no podem usar a certificao independentemente. 7.1 Para tanto, a entidade deve ter um sistema coordenado (centralizado) de comercializao dos produtos certificados.
72
APNDICE XII ASPECTOS AMBIENTAIS
1.
ASPECTOS GERAIS 1.1 O empreendimento deve buscar desenvolver-se em bases sustentveis, utilizando os recursos naturais de forma responsvel, protegendo e conservando o meio ambiente, de acordo com a legislao ambiental brasileira e convenes internacionais sobre desenvolvimento sustentvel. A empresa dever estar em conformidade com a legislao ambiental vigente no tocante s reas de Preservao Permanente (APP) e Reserva Legal (RL). As florestas nativas so essenciais para a estruturao do organismo agrcola (habitat dos inimigos naturais, biodiversidade, microclima, etc.) e, devido sua importncia na preservao de mananciais (mata ciliar, nascente, etc.), sua presena indispensvel e deve estar de acordo com o Cdigo Florestal Brasileiro. No ser permitida a abertura de reas de floresta virgem ou primria. Caso isto ocorra, as reas abertas, mesmo sob manejo orgnico, no sero certificadas como orgnicas imediatamente aps a primeira safra, mas somente a partir da terceira safra (ou segundo ano). Excees: quando a propriedade no tem mais outras reas para converter para o manejo orgnico e a expanso justificada, o IBD CERTIFICAES poder avaliar pedidos de exceo; para tal, imprescindvel que a abertura de reas novas esteja de acordo com a Legislao Ambiental e Florestal, com autorizao de autoridades competentes. 1.3 O uso de recursos naturais (matria-prima e/ou recursos energticos) dever estar regularizado junto aos rgos oficiais de fiscalizao: licenciamento ambiental, outorga pra uso de gua, autorizao para explorao mineral e florestal. O manejo agrcola deve permitir a conservao da estrutura e fertilidade do solo. Devero ser adotadas medidas para evitar a salinizao do solo e da gua. As guas residuais e lixo gerados na propriedade devem ter destino e tratamento adequados. proibido o plantio, colheita e processamento de Organismos Geneticamente Modificados OGMs. O uso do fogo proibido e somente ser tolerado quando no houverem outras alternativas tecnolgicas e mediante autorizao de rgo competente e do IBD CERTIFICAES como manejo pontual com prazo de validade definido.
1.2.
1.2.1
1.2.2
1.4 1.4.1 1.5 1.6
1.7
73
1.8
proibido o uso de produtos qumicos persistentes, carcinognicos ou sintticos na cadeia de produo orgnica, especificamente para controle de pragas e doenas, no processamento dos produtos, na conservao das sementes.
2.
REAS DE PRESERVAO PERMANENTE
2.1
De acordo com o Cdigo Florestal Brasileiro, so reas de Preservao Permanente as florestas e demais formas de vegetao natural. Ao longo dos rios ou de qualquer curso dgua, cuja faixa de vegetao ter uma largura, para cada margem, de: a) 30 metros para cursos dgua com menos de 10 metros de largura; b) 50 metros para cursos dgua que tenham uma largura entre 10 metros e 50 metros; c) 100 metros para cursos dgua que tenham uma largura entre 50 metros e 200 metros; d) 200 metros para cursos dgua que tenham uma largura entre 200 metros e 600 metros; e) 500 metros para cursos dgua que tenham largura superior a 600 metros.
2. 2
2.3
Ao redor de lagoas, lagos ou reservatrios de gua naturais ou artificiais, margem num mnimo de 50 metros. Nas nascentes, ainda que intermitentes, e nos chamados olhos dgua, qualquer que seja sua situao topogrfica, num raio mnimo de 50 metros de largura. No topo de morros, montes, montanhas e serras. Nas encostas ou partes destas com declividade superior a 45 graus equivalente a 100 % na linha de declive. Nas restingas, como fixadoras de dunas ou estabilizadoras dos mangues. Nas bordas dos tabuleiros ou chapadas, a partir da linha de ruptura do relevo, em faixa nunca inferior a 100 metros em projees horizontais. Em altitudes superiores a 1.800 metros, qualquer que seja a vegetao, em territrio brasileiro.
2.4
2.5 2.6
2.7 2.8
2.9
Observao: Em relao a Reserva Legal estas diretrizes seguem o Cdigo Florestal Brasileiro Lei n 4.771 (consulte www.IBD Certificaes.com.br )
74
APNDICE XIII - CRITRIOS PARA A AVALIAO DE INSUMOS, ADITIVOS E AUXILIARES (Eliminado. Sendo substitudo pela Diretriz para o Programa de Aprovao de Insumos IBD, de julho de 2009.)
APNDICE XIV - PRODUO EM AQICULTURA
1.
Abrangncia 1.1 A aqicultura engloba muitas formas de produo em gua doce, salobra e salgada, bem como muitas espcies de animais aquticos. As normas aqui apresentadas incluem os organismos carnvoros, onvoros e herbvoros em todos os estgios, criados em qualquer tipo de ambiente restrito, tal como audes, tanques e viveiros, alm de baas, restingas, etc. em rea costeira (sistemas abertos e fechados). Organismos fixos presentes em reas abertas de coleta podem ser certificados como orgnicos. Os organismos que se movimentam livremente por guas abertas, e/ou que no possam ser inspecionados de acordo com os procedimentos gerais da produo orgnica, no podero ser includos nestas normas.
1.2
1.3
2.
Converso para Aqicultura Orgnica 2.1 2.1.1 Princpios gerais A converso um processo no qual se d o desenvolvimento e a manuteno de um ecossistema aqutico vivel e sustentvel. O tempo compreendido entre a implantao do manejo orgnico e a certificao da produo conhecido como o perodo de converso. A produo obtida atravs da aqicultura pode variar muito, dependendo da biologia dos organismos, da tecnologia usada, das condies geogrficas, da estrutura da propriedade, durao, etc. Todos esses aspectos devem ser considerados ao se determinar a durao da converso. O IBD CERTIFICAES estudar caso a caso o perodo de converso necessrio. Recomendaes e converso A produo total dever ser convertida de acordo com as normas num certo perodo de tempo. Se uma unidade de produo no for totalmente convertida de uma s vez, cada seo dever ser convertida de forma que as normas sejam completamente obedecidas em cada etapa. A pessoa responsvel pela produo dever ter um plano claro de converso. Tal plano dever ser atualizado quando necessrio e incluir: a) Histrico e situao atual da propriedade b) Cronograma para o desenvolvimento da converso c) Aspectos que devero ser mudados durante a converso d) Plano de manejo orgnico a ser empregado
2.1.2
2.2 2.2.1
2.2.2
76
e) Plano de manejo e monitoramento da qualidade da gua f) Plano de conservao do solo 2.2.3 A durao do perodo de converso dever corresponder a no mnimo um ciclo de vida do organismo em questo. Normas Os requisitos necessrios devero ser satisfeitos durante o perodo de converso. Nos casos em que a produo no for totalmente convertida, os requisitos so os seguintes: a) que haja demarcao fsica entre as unidades de produo convencional e orgnica. No caso de organismos fixos que no estejam vivendo em reas restritas (vide 4.3.1 e 4.3.2), a rea por eles ocupada dever estar a uma distncia apropriada de fontes de poluio e de possveis influncias prejudiciais causadas pela aqicultura convencional; b) que a produo orgnica seja passvel de inspeo (quanto qualidade da gua, alimentao, medicao, insumos e outros aspectos que sejam exigidos pelas normas); c) que a contabilidade (controle e arquivamento de documentos contbeis, fiscais e de documentos pertinentes certificao) dos dois sistemas de produo seja separada; d) que haja um procedimento descrito pela empresa das medidas tomadas para que no haja mistura entre o manejo orgnico e o convencional nas unidades convertidas. 2.3.3 A durao do perodo de converso dever ser determinada pelo programa de certificao, levando-se em conta o ciclo de vida das espcies em questo, os fatores ambientais e o uso anterior que foi feito do local no que diz respeito a resduos, sedimentos e qualidade da gua. O programa de certificao poder permitir que organismos de origem convencional sejam transferidos para a rea de produo orgnica desde que no sejam produtos de engenharia gentica. A durao dos perodos de converso para esses organismos ser determinada pelo programa de certificao. No haver necessidade de um perodo de converso nos seguintes casos: a) em reas abertas de coleta de organismos fixos em sua forma natural (vide item 5) onde a gua flui livremente e no se encontra diretamente contaminada por substncias proibidas por estas normas, e b) onde a rea de coleta seja passvel de inspeo (no que se refere qualidade da gua, alimentao, medicao, insumos e outros fatores que sejam considerados necessrios por estas normas) e se enquadre em todos os requisitos aqui descritos.
2.3 2.3.1 2.3.2
2.3.4
2.3.5
3.
Condies bsicas 3.1 Princpios gerais
77
3.1.1
As tcnicas de manejo devero ser regidas pelas necessidades fisiolgicas e etolgicas dos organismos em questo. Deve-se permitir que os prprios organismos conduzam suas necessidades comportamentais. Alm disso, todas as tcnicas de manejo, especialmente as que se referem aos nveis de produo e velocidade de crescimento, devem objetivar a boa sade e o bem-estar dos organismos. Ao se introduzirem espcies exticas, devem-se tomar cuidados especiais. A base para a produo a manuteno do ambiente aqutico, bem como dos ecossistemas aquticos e terrestres circundantes. Tal manuteno alcanada atravs da combinao das seguintes medidas: a) utilizando ingredientes no apropriados ao consumo humano na alimentao dos organismos produzidos, estimulando a reciclagem; b) usando uma grande variedade de mtodos no controle de doenas; c) proibindo o uso de fertilizantes sintticos e altamente solveis em gua e evitando agentes quimioterpicos sintticos; d) proibindo o uso de raes complementares convencionais; e) promovendo a policultura sempre que possvel.
3.1.2
3.2
Recomendaes Dever ser encorajado o uso de fontes alimentares que tenham como base subprodutos derivados e materiais de origem biolgica no apropriados ao consumo humano.
3.3 3.3.1
Normas O programa de certificao dever estabelecer normas que levem em conta as necessidades comportamentais dos organismos. Portanto, devero ser tomadas providncias em relao a: a) Sustentabilidade do mtodo de produo b) Densidade da populao c) Qualidade da gua d) Proteo contra mudanas bruscas de temperatura e) Proteo contra extremos de luz solar e sombra
3.3.2
O IBD CERTIFICAES poder permitir prolongados perodos de luz artificial, dependendo da espcie e aspectos geogrficos. Nos casos em que a durao natural do dia seja artificialmente prolongada, o limite de dezesseis horas por dia. vedado o uso de quaisquer compostos presentes em materiais de construo e equipamentos de produo (tintas, materiais impregnantes contendo agentes sintticos e/ou qumicos, etc.) que possam afetar negativamente o ambiente ou a sade dos organismos. Medidas adequadas devero ser tomadas para impedir a fuga de espcies cultivadas em cativeiro.
3.3.3
3.3.4
78
3.3.5 4.
O IBD, para impedir o uso excessivo e/ou imprprio da gua, exigir do produtor um Plano de Manejo da gua, que dever ser apresentado no perodo da converso.
Localizao das unidades de produo 4.1 Princpios gerais A localizao das unidades de produo dever levar em conta a manuteno do ambiente aqutico e dos ecossistemas aquticos e terrestres circundantes. 4.2 Condio As unidades de produo devero ser localizadas a uma distncia apropriada de fontes de contaminao e aqicultura convencional. O impacto ambiental negativo causado pela produo aqutica dever ser o menor possvel. 4.3 4.3.1 Normas A distncia entre unidades de produo convencional e produo orgnica em sistemas abertos dever ser definida pelo IBD, caso a caso. O IBD CERTIFICAES estabelecer normas quanto proteo contra poluio e contaminao, inclusive as distncias apropriadas, caso a caso.
4.3.2
5.
Localizao das reas de coleta 5.1 Princpios gerais Os organismos fixos presentes em sua forma natural em reas abertas de coleta podero ser certificados como orgnicos desde que provenham de um ambiente despoludo, estvel e sustentvel. 5.2 Condio As reas de coleta devero estar a uma distncia apropriada de fontes de contaminao e aqicultura convencional. O impacto ambiental negativo causado pela produo aqutica dever ser o menor possvel. 5.3 5.3.1 Normas A rea dever estar claramente definida e passvel de inspeo quanto qualidade da gua, alimentao, medicao, insumos e outros fatores que se faam necessrios de acordo com as normas. As reas de coleta devero estar a uma distncia apropriada, estipulada pelo programa de certificao, das fontes de poluio e das possveis influncias prejudiciais que provenham de aqicultura convencional.
5.3.2
79
6.
Sade e bem-estar 6.1 6.1.1 6.1.2 Princpios gerais Todas as prticas de manejo devero ter como meta um alto grau de resistncia a doenas e preveno contra infeces. Todas as tcnicas de manejo, especialmente no que dizem respeito a nveis de produo e velocidade de crescimento, devero objetivar a boa sade e o bem-estar dos organismos. A manipulao de organismos aquticos vivos dever ser mnima. O bem-estar dos organismos primordial quando da escolha do tratamento de uma doena. Condies Dever ser propiciado um manejo adequado tanto das unidades produtivas quanto dos organismos aquticos. Em caso de desequilbrios (doenas, acidentes), deve-se procurar encontrar a causa e prevenir a reincidncia mudando as prticas de manejo. Quando um tratamento for necessrio, os mtodos e medicamentos naturais devero ter preferncia. O tratamento da doena dever ser conduzido de forma a minimizar efeitos prejudiciais ao ambiente. 6.3 6.3.1 Normas Drogas veterinrias convencionais s podero ser utilizadas se nenhuma outra alternativa estiver disponvel, e/ou seu uso for exigido por leis nacionais. O IBD CERTIFICAES dever ser previamente consultado. Observao: para o padro IFOAM, no so permitidos medicamentos alopticos qumicos nem antibiticos. Se for necessrio o uso de drogas veterinrias, o perodo de isolamento especfico para cada droga ser definido pelo IBD CERTIFICAES como o dobro do convencional. O uso profiltico de drogas veterinrias, com exceo da vacinao, em alguns casos (vide item 6.3.4), no ser permitido. A vacinao ser permitida quando for de conhecimento geral que a doena existe na regio e no pode ser controlada por meio de outra tcnica de manejo, ou quando exigida por lei. As vacinas resultantes de engenharia gentica no sero permitidas. No ser permitido o uso de hormnios e estimulantes sintticos de crescimento. O IBD CERTIFICAES e o produtor devero garantir que os dados referentes ao manejo das doenas estejam sendo registrados. Tais registros devero incluir: a) identificao do organismo em questo; b) identificao da causa do desequilbrio que propiciou a instalao de doenas; c) detalhes sobre o tratamento e sua durao; d) marcas das drogas usadas;
6.2
6.3.2
6.3.3
6.3.4
6.3.5 6.3.6 6.3.7
80
e) efeitos colaterais. 6.3.8 Caso os organismos apresentem comportamento irregular, a qualidade da gua dever ser analisada de acordo com as necessidades dos organismos, e dever ser documentada.
7.
Espcies e reproduo 7.1 Princpios gerais O manejo reprodutivo dever interferir o mnimo possvel no comportamento natural dos animais. A reproduo dever incluir mtodos eficientes e de baixo custo. 7.2 7.2.1 Condies As espcies adaptadas s condies locais devero ser as escolhidas. O objetivo da produo dever ser a obteno de alimento de boa qualidade, e o mximo de crescimento com o mnimo de insumos possvel. Os organismos aquticos devem ser criados organicamente desde seu nascimento. Se no h disponibilidade de animais orgnicos, aqueles originrios de sistemas convencionais devero passar pelo menos 2/3 do seu tempo de vida em um sistema orgnico. Normas A reproduo com nascimento natural dever ser o tipo geralmente escolhido. O programa de certificao poder, entretanto, permitir o uso de sistemas de produo que no impliquem nascimento natural, como, por exemplo, a incubao de ovas de peixe. Sempre que possvel, os organismos aquticos introduzidos no sistema devero ser provenientes de fontes orgnicas. O IBD CERTIFICAES definir o menor perodo de tempo que os organismos aquticos devero passar na unidade orgnica. Os organismos triplides e espcies ou raas transgnicas no so permitidos.
7.2.2
7.3 7.3.1
7.3.2
7.3.3
7.3.4
8.
Nutrio 8.1 8.1.1 Princpios gerais Para a produo aqutica, as dietas devero ser balanceadas de acordo com as necessidades nutricionais dos organismos e ter boa qualidade. As dietas devero ser oferecidas aos organismos de modo a permitir seu comportamento alimentar natural, com um mnimo de perda de alimento para o ambiente.
81
8.1.1.1 Para o padro europeu 834/2007, moluscos bivalves e outras espcies que no so alimentadas pelo homem, mas que se alimentam de plncton natural devem satisfazer todas as suas necessidades nutricionais na natureza, exceto no caso de animais jovens criados em viveiros; 8.1.2 Os subprodutos certificados como orgnicos e as fontes marinhas naturais de alimentos podero ser usados como ingredientes alimentares. Condies A alimentao e os regimes alimentares devero ser organizados de forma a propiciar o mximo de crescimento com o mnimo de insumos. O manejo dos nutrientes dever contribuir com a manuteno da diversidade biolgica da rea. Normas Os alimentos aquticos devero conter normalmente 100% de componentes orgnicos certificados ou fontes alimentares aquticas naturais. Quando forem usados peixes de origem natural, o Cdigo de Conduta para a Pesca Responsvel (FAO, 1995) dever ser obedecido. Os produtores podem usar fontes no orgnicas de protenas e de gorduras de animais aquticos, desde que aquelas fontes: a) sejam colhidas de fontes sustentveis independentemente verificadas; b) sejam verificadas para ter nveis de contaminao abaixo dos limites estabelecidos pelo comit de normas, e c) no constituam mais do que 15% da alimentao (matria seca, base de clculo: anual). 8.3.3 Em sistemas que requeiram insumos alimentares, pelo menos 50% da protena animal aqutica da dieta dever ser composta por subprodutos, retalhos ou outro tipo de refugo e/ou outro material no consumido pelo homem. No caso de eventos naturais violentos no previstos, o IBD CERTIFICAES poder abrir excees quanto s porcentagens mencionadas nos itens 8.3.1 e 8.3.2, com condies e limites de tempo especficos. Fontes animais e/ou vegetais formam a base da alimentao e fertilizao. O IBD CERTIFICAES poder aceitar o uso de suplementos minerais, desde que sejam aplicados em seu estado natural. No ser permitido o uso de fezes humanas na alimentao dos organismos. Os produtos a seguir no devero ser includos, adicionados alimentao ou sob qualquer forma ser fornecidos aos organismos: a) Promotores ou estimulantes sintticos de crescimento
8.2 8.2.1
8.2.2
8.3 8.3.1
8.3.2
8.3.4
8.3.5
8.3.6 8.3.7
82
b) Estimulantes sintticos do apetite c) Antioxidantes e conservantes sintticos d) Agentes artificiais de colorao e) Uria f) Material da mesma espcie daquela a ser alimentada g) Alimentos submetidos extrao de solvente (ex: hexano) h) Aminocidos puros i) Produtos ou organismos transgnicos 8.3.8 As vitaminas, traos de substncias elementares e suplementos de origem natural devero ser usados quando disponveis. O IBD CERTIFICAES definir condies para o uso de substncias provenientes de fontes sintticas ou artificiais. Conservantes, como os seguintes, podero ser usados: a) Bactrias, fungos e enzimas b) Subprodutos da indstria alimentcia (ex: melado) c) Produtos com base vegetal 8.3.10 Conservantes qumico-sintticos podero ser permitidos em condies especiais. O IBD CERTIFICAES somente autorizar os conservantes relacionados no Apndice V ou outros aps rigorosa avaliao.
8.3.9
9.
Colheita 9.1 Princpios gerais A colheita em reas fechadas ou reas de coleta dever ser realizada com um mnimo de estresse aos organismos. O ato da colheita no dever afetar negativamente a manuteno das reas naturais. 9.2 Condio Os organismos aquticos vivos devero ser manipulados o mnimo possvel e da maneira mais cuidadosa. A colheita ou coleta dos produtos no dever exceder a produo que torna o ecossistema sustentvel, ou ameaar a existncia de espcies animais ou vegetais. 9.3 9.3.1 Normas O IBD CERTIFICAES dever estabelecer, caso a caso, padres para o manuseio de organismos vivos, adaptados ao organismo em questo, a fim de assegurar que a colheita em reas fechadas e em reas de coleta seja realizada da maneira mais cuidadosa possvel. O IBD CERTIFICAES dever estabelecer, caso a caso, padres para a colheita ou coleta dos produtos em reas de coleta, a fim de assegurar que a produo do ecossistema, que o
9.3.2
83
torna sustentvel, no seja excedida, e que a existncia de espcies animais e vegetais no seja ameaada.
10. Transporte de animais aquticos vivos 10.1 Princpios gerais O meio de transporte dever ser apropriado espcie no que diz respeito qualidade da gua, temperatura, oxignio, etc. A distncia a ser percorrida e a freqncia dos transportes devero ser as mnimas possveis. 10.2 Condio O transporte de animais aquticos vivos dever ser o menor possvel e efetuado da maneira mais cuidadosa. Os animais vivos devero ser regularmente checados durante o transporte. 10.3 10.3.1 Normas O transporte no dever causar nos animais nenhum estresse ou dano fsico que possa ser evitado. O equipamento de transporte e/ou os materiais de construo no dever exercer nenhum efeito potencialmente txico. O IBD CERTIFICAES dever estabelecer requisitos apropriados quanto ao transporte no que se refere a: a) qualidade da gua, inclusive temperatura, teor de oxignio, etc. b) quantidade da gua c) densidade da populao d) distncia e/ou tempo e) precaues contra fugas 10.3.3 Tranqilizantes ou estimulantes quimicamente sintetizados no devero ser ministrados aos animais antes ou durante o transporte. Dever haver uma pessoa responsvel pelo bem-estar dos animais durante o transporte.
10.3.2
10.3.4
11. Abate 11.1 Princpios gerais O estresse e o sofrimento ligados ao processo de abate devero ser mnimos. O manejo e as tcnicas de abate devero ser regidos por uma cuidadosa considerao acerca da fisiologia e etologia dos organismos em questo, bem como por padres ticos aceitveis. 11.2 Condio
84
Quando aplicvel, para evitar sofrimento desnecessrio, os organismos aquticos devero estar inconscientes antes de serem abatidos. 11.3 11.3.1 Normas O IBD CERTIFICAES dever estabelecer, caso a caso, padres para assegurar que o estresse durante o abate seja mnimo. O equipamento usado para o entorpecimento dever estar em boas condies de uso e dever afetar camadas profundas do crebro atravs de uma ao nica e rpida. Seu funcionamento dever ser verificado regularmente. Os equipamentos que dependam de gasolina ou eletricidade devero ser continuamente monitorados. O IBD CERTIFICAES dever especificar os requisitos necessrios ao abatedouro, com base na espcie e costumes culturais locais, devendo incluir: a) recuperao do transporte; b) tipo e qualidade do equipamento; c) contato entre organismos vivos e abatidos.
11.3.2
11.3.3
85
APNDICE XV ATIVIDADE PESQUEIRA SUSTENTVEL
1.
Abrangncia 1.1 A atividade Pesqueira fornece uma fonte vital de alimentos, empregos, recreao, comrcio e bem-estar econmico para pessoas em todo o mundo, tanto para a atual gerao como para a futura. Deste modo, deve ser conduzida de maneira responsvel, de acordo com o Cdigo de Conduta para a Pesca Responsvel (FAO,1995), a fim de que sua prtica assegure a efetiva conservao, manejo, utilizao e reposio dos recursos aquticos vivos, incluindo a manuteno do ecossistema e a biodiversidade. Como etapas inclui-se: captura, manuseio, acondicionamento, processamento, comrcio do pescado e seus produtos, embarcao e atividade bordo, e a interao da pesca no manejo da rea costeira. O uso mltiplo, integrado e sustentado dos recursos aquticos deve levar em considerao a fragilidade dos ecossistemas aquticos, a natureza finita desses recursos e as necessidades das comunidades costeiras. Deve tambm assegurar que o interesse pesqueiro e a necessidade de conservao dos recursos sejam levados em considerao e que sejam integrados ao manejo, planejamento e desenvolvimento da rea costeira. Apesar da importncia nutricional, econmica, social e cultural da pesca e do interesse de todos aqueles ligados ao setor pesqueiro, tais como pescadores, processadores e distribuidores do pescado e de seus produtos, tambm se deve considerar: que o pescado parte integrante do ecossistema aqutico, com caractersticas biolgicas prprias e de seu meio ambiente; o interesse de consumidores e outros usurios do ambiente aqutico intimamente ligado pesca.
1.2
1.3
1.4
2.
Definio 2.1 Considera-se como Pesca passvel de certificao ORGNICA IBD as atividades pesqueiras responsveis, realizadas de modo sustentvel e que levam em considerao seus relevantes aspectos legais, biolgicos, tecnolgicos, econmicos, sociais, ambientais e comerciais, ou seja, possa continuar indefinidamente a um nvel razovel; mantenha e busque elevar ao mximo a sade ecolgica e a abundncia dos estoques; mantenha a diversidade, estrutura e funo dos ecossistemas de que depende, assim como a qualidade de seu habitat, reduzindo ao mnimo os efeitos nocivos que causa; se realize de forma responsvel, de conformidade com as leis e regulamentos locais, nacionais e internacionais; mantenha as opes e benefcios econmicos e sociais, presentes e futuros; e se realize de forma social e economicamente justa e responsvel. Os usurios dos recursos aquticos vivos devem conservar os ecossistemas aquticos. O direito de pescar carrega em si a obrigao de se realizar isto de maneira responsvel tal que se assegure efetivamente conservao e o manejo sustentado dos recursos aquticos vivos. Deve-se conservar e utilizar, de forma sustentvel, a diversidade biolgica e seus componentes no meio ambiente aqutico e, em particular, evitar o uso de prticas que
2.2
86
produzam mudanas irreversveis como a extino de genes e espcies, a eroso gentica e/ou a destruio em grande escala de habitats. 2.3 Deve estar baseada no conhecimento tcnico e cientfico sobre a interao da pesca com o ecossistema e reconhecer a natureza macrorregional e transfronteiria de muitos ecossistemas aquticos. A captura, o manuseio, o acondicionamento, o beneficiamento/ processamento, o armazenamento, o transporte e a distribuio do pescado e seus produtos devem ser realizados de maneira a manter o valor nutricional, a qualidade e segurana dos produtos, reduzir o desperdcio e minimizar os impactos negativos sobre o meio ambiente. Sempre e quando oportuno, deve-se considerar a explorao em nveis trficos mltiplos, de maneira coerente com a utilizao sustentvel dos recursos. Qualquer prtica, arte de pesca ou substncia a ser utilizada na Atividade Pesqueira deve estar de acordo com esta Diretriz ou ter autorizao prvia do IBD, que analisar caso a caso as questes no tratadas aqui.
2.4
2.5
3.
Perodo de Converso 3.1 o perodo necessrio para que todas as etapas da atividade pesqueira sejam realizadas de maneira responsvel e sustentvel, a saber: captura, manuseio, acondicionamento, atividade bordo, processamento, transporte, distribuio e comrcio do pescado e seus produtos. Nesse perodo a atividade pesqueira deve promover a proteo dos recursos aquticos vivos, seus ambientes e reas costeiras, ecossistemas associados e fatores ambientais relevantes e levar em conta sua contribuio para a segurana e qualidade alimentar, dando prioridade s necessidades nutricionais das comunidades locais. Nesse perodo deve-se tambm promover uma padronizao de comportamento no trato de todas as etapas da atividade para todas as pessoas envolvidas no setor pesqueiro, evidenciando-se os cuidados relativos perecibilidade do pescado. Normas Se as atividades pesqueiras no forem todas convertidas de uma s vez, suas etapas podem ser convertidas separadamente numa seqncia da captura ao comrcio, sendo que cada uma delas deve obedecer completamente s normas estabelecidas. O responsvel pela converso deve elaborar um plano claro e objetivo de como proceder na substituio dos procedimentos em uso para aqueles descritos nesta norma. O plano deve conter: Licenas especficas (de pesca, alvar, sanitria ou outras) e outros documentos que comprovem o cumprimento dos dispositivos legais; Histrico da pesca realizada;
3.2
3.3
3.4 3.4.1
3.4.2
3.4.3
3.4.4
87
3.4.5
Situao atual do recurso pesqueiro e da pesca, incluindo: tamanho e produtividade do estoque, ponto de referencia, condio do estoque em relao a ponto de referncia, nvel e distribuio da mortalidade, impacto das atividades pesqueiras (incluir descarte, captura de espcie no-alvo e associadas ou dependentes como tambm condies ambientais e scioeconmicas); Tcnicas de captura e caractersticas das artes de pesca; Aspectos que devero ser mudados durante a converso; Medidas que visem promover a conscientizao da pesca responsvel entre os envolvidos pela educao/ treinamento.
3.4.6 3.4.7 3.4.8
4.
reas de Pesca 4.1 Devem ser definidas dentro de uma abordagem preventiva ampla para conservao, manejo e explorao dos recursos aquticos vivos a fim de proteg-los e preservar o ambiente aqutico, levando-se em conta as comprovaes cientificas disponveis. Devem estar claramente representadas em cartas nuticas, indicando-se tambm o esforo de pesca ali realizado. Devem ter uma distncia apropriada de fontes de poluio de gua e atmosfera, sendo a qualidade da gua comprovada por anlises especficas. Normas A rea deve estar claramente definida e ser passvel de inspeo quanto localizao, qualidade da gua e outros fatores necessrios ao cumprimento das normas. Todos os habitats de pesca marinhos ou de guas-doces, considerados crticos, como reas de alagados, mangues, recifes, lagoas e zonas de desova e berrio devem ser protegidos e tem pesca proibida por estas normas. A comunidade pesqueira interessada na certificao deve especificar os esforos que esto sendo feitos para proteger tais habitats da destruio, degradao, poluio e outros impactos significantes das atividades humanas que ameaam a sade e viabilidade dos recursos pesqueiros.
4.2
4.3
4.4 4.4.1
4.4.2
5.
Manejo da Pesca 5.1 O manejo da pesca deve adotar medidas, aes e planos ou outros instrumentos para a conservao e sustentabilidade em longo prazo dos recursos pesqueiros, promovendo a manuteno da qualidade, diversidade e disponibilidade dos recursos pesqueiros em quantidade suficiente para as geraes presentes e futuras dentro do contexto da segurana alimentar, alvio da pobreza e desenvolvimento sustentvel. O manejo deve no somente
88
assegurar a conservao das espcies alvo, mas tambm a das espcies que pertencem ao mesmo ecossistema ou associadas com ou dependentes das espcies-alvo. 5.2 Para prevenir ou eliminar a pesca acima da capacidade de suporte dos estoques e assegurar que os nveis de esforo de pesca so compatveis com o uso sustentvel do recurso pesqueiro, toda a legislao de pesca e conservao dos recursos pesqueiros deve ser obedecida. Como alguns dos estoques de pesca so transfronteirios, transzonais, altamente migratrios e de alto mar, sendo explorados por mais de um pas, as normas legais existentes, nacionais e internacionais, devem ser seguidas para assegurar a sustentabilidade dos recursos longo de toda sua extenso. Normas Reconhecendo que o uso sustentado em longo prazo dos recursos pesqueiros o objetivo principal a ser perseguido para a conservao e manejo, o Plano de Manejo da Pesca a ser apresentado deve adotar as medidas apropriadas definidas na legislao, baseando-se tambm nas evidncias cientficas disponveis, destinadas a manter os estoques no nvel da produo mxima sustentvel, qualificada por fatores ambientais e econmicos relevantes. O interessado deve indicar no Plano de Manejo quais medidas esto sendo adotadas para a proteo e minimizao dos impactos sobre as espcies associadas ou dependentes, as espcies no alvo (fauna acompanhante) e seus ambientes. Devem ser levados tambm em considerao:
5.3 5.3.1
5.3.2
5.3.3
5.3.3.1 Os interesses dos pescadores, inclusive aqueles dedicados a pesca de subsistncia, artesanal e de pequena escala. 5.3.3.2 A conservao da biodiversidade dos habitats e ecossistemas aquticos. 5.3.3.3 As espcies ameaadas no podem ser pescadas. 5.3.3.4 A avaliao do impacto dos fatores ambientais nos estoques alvo e nas espcies pertencentes ao mesmo ecossistema ou associadas ou dependentes dos estoques alvo, determinando-se a relao entre populaes no ecossistema. 5.3.4 Deve-se considerar como objeto de pesca o estoque inteiro sobre sua rea total de distribuio e levar em considerao as medidas prvias de manejo estabelecidas e aplicadas na mesma regio, toda mudana e outras caractersticas biolgicas do estoque. As evidncias cientficas disponveis devem ser usadas para determinar a rea de distribuio do recurso e a rea por onde ele migra durante seu ciclo de vida. proibida a pesca acima da capacidade suporte dos estoques de modo a permitir que permaneam viveis economicamente. O interessado deve assegurar que o esforo de pesca compatvel com a capacidade produtiva do recurso pesqueiro e sua utilizao sustentvel e que no est existindo sobrepesca ou a pesca acima da capacidade. A comprovao pode se basear nas evidncias cientficas disponveis, levar em considerao o conhecimento
5.3.5
89
adquirido pelas populaes tradicionais sobre o recurso e seu habitat, como tambm fatores ambientais, econmicos e sociais relevantes. 5.3.6 No permitido explorar estoques considerados exauridos/esgotados, que devem poder se recuperar antes de autorizadas suas pescas.
6.
Captura 6.1 As tcnicas de captura no devem promover a degradao ambiental ou impactos sociais negativos, incluindo os nutricionais. Deve-se evitar qualquer forma de molestamento ou impactos negativos sobre os mamferos e rpteis protegidos pela legislao (p.ex. baleias, golfinhos, peixe-boi, tartarugas etc.) e as aves marinhas. O pescado, como qualquer outro alimento, pode causar problemas de sade, j que pode ser contaminado em qualquer momento desde sua captura at seu consumo. A contaminao pode existir porque alguns microorganismos patgenos so parte da flora normal do pescado, mas em muitos casos se introduzem substncias txicas pela m manipulao e elaborao (acondicionamento, beneficiamento e/ou processamento). O pescado tem como caracterstica sua grande perecibilidade e, dessa forma, necessita de cuidados mnimos no manuseio e acondicionamento que possam garantir sua segurana e qualidade. A captura de espcies no-alvo (fauna ou flora) e o impacto sobre espcies associadas ou dependentes devem ser minimizados pela adoo de medidas incluindo o desenvolvimento e uso de petrechos e tcnicas de pesca seletivos, ambientalmente seguros e de baixo custo. Normas A embarcao e os pescadores devem ter autorizao para pescar. Os petrechos, mtodos e tcnicas de captura devem ser compatveis com a pesca responsvel, fazendo-se uso timo das capturas, reduzindo as perdas depois das capturas e fazendo uso de tecnologia apropriada de acondicionamento/ beneficiamento. Deve-se adotar medidas adequadas no manuseio, acondicionamento e cuidados com os espcimes capturados, bem como identificar o pescado com um nmero de lote, data da captura, petrecho e tcnica de captura utilizados, peso, local geogrfico, beneficiamento e acondicionamento utilizados. S podem ser usadas no acondicionamento e beneficiamento as substncias autorizadas pelo IBD, ou que constarem dos Apndices II e V. Outras substncias devem ter autorizao prvia da Certificadora, que analisar caso a caso a justificativa para utilizao. O uso de substncias no autorizadas pela Certificadora resultar na perda da certificao (item 11.2).
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6 6.6.1 6.6.2
6.6.3
6.6.4
90
6.6.5
Deve-se evitar conflitos entre pescadores que usam diferentes embarcaes, petrechos e mtodos de pesca. As prticas tradicionais, os interesses e necessidades das populaes locais e as comunidades de pesca locais as quais so altamente dependentes dos recursos pesqueiros para sua sobrevivncia, devem ser respeitados. Medidas legais relacionadas ao tamanho do pescado, tamanho da malha, caractersticas do petrecho, descarte, defeso, reas ou zonas reservadas para determinadas espcies ou para pesca artesanal ou onde a pesca proibida devem ser obedecidas. A proteo da desova e dos juvenis obrigatria, devendo-se para tanto evitar a pesca em locais de desova e berrio devidamente definidos pela legislao, pelo conhecimento das comunidades tradicionais ou pela literatura cientfica disponvel. Medidas adequadas devem ser tomadas para assegurar que os recursos e os habitats essenciais a sua sobrevivncia no sejam afetados.
6.6.6
6.6.7
6.6.8
6.6.9
7.
Petrechos S os petrechos e tcnicas de captura seletivos e ambientalmente seguros devem ser utilizados, at um ponto vivel, a fim de manter a biodiversidade, conservar a estrutura populacional e dos ecossistemas aquticos, assegurar a reproduo das espcies e proteger a qualidade do pescado. Onde existam tais tcnicas e petrechos, eles devem ter prioridade em relao a outros sem essas caractersticas. 7.1 7.1.1 Normas Deve-se obedecer s normas legais existentes quanto ao uso ou proibio de determinado petrecho na pesca de um recurso especfico. Deve-se optar sempre pelo petrecho ou tcnica de captura compatvel com a pesca responsvel, utilizando equipamentos especficos para a proteo de mamferos e rpteis aquticos protegidos e aves marinhas. A escolha de determinado petrecho deve estar baseada em sua capacidade de ser suficientemente seletivo para minimizar seu impacto ambiental, o desperdcio, o descarte, a captura de espcies no-alvo ou acompanhantes, sendo fauna ou flora, e o impacto sobre espcies associadas ou dependentes e ao meio ambiente. Deve-se considerar tambm o intervalo de seleo do petrecho, mtodo e estratgia disponvel para a indstria ou comrcio do pescado e seus produtos. Deve-se adotar medidas efetivas para evitar a poluio, lixo, desperdcio, descarte e captura por petrecho perdido ou abandonado (pesca acidental).
7.1.2
7.1.3
7.1.4
91
7.1.5
O uso de petrechos e tcnicas de captura que levam a um descarte na captura deve ser evitado. Deve-se priorizar aqueles que aumentam a taxa de sobrevivncia dos peixes menores. No caso de introduo de novo petrecho de pesca ou novo mtodo em determinada rea, deve ser feita uma avaliao prvia das implicaes ambientais e sociais deste impacto no habitat e ecossistema considerado, como tambm sobre a biodiversidade e a comunidade pesqueira costeira. Deve-se buscar em literatura especializada e especificar o conhecimento sobre o comportamento das espcies alvo e acompanhantes em relao ao petrecho de pesca para minimizar os descartes incidentais e proteger a biodiversidade dos ecossistemas e habitats aquticos. Os pescadores e interessados na certificao devem contribuir no desenvolvimento de mtodos e petrechos de pesca seletivos e ambientalmente seguros.
7.1.6
7.1.7
7.1.8
8.
Embarcao e Atividade Bordo 8.1 Segundo a FAO, a pesca uma das ocupaes mais perigosas do mundo registrando muitos acidentes ocupacionais ou de trabalho. As embarcaes devem ter padres mnimos para preveno de poluio e para manter as condies de trabalho, segurana e sade bordo, adotando todas as medidas e normas legais existentes. A pesca deve ser conduzida dentro das regras de segurana da vida humana e das regras internacionais de preveno de colises no mar, bem como dos requerimentos necessrios ao trfego martimo, proteo dos ecossistemas marinhos e preveno contra perdas e danos de petrechos de pesca. Normas Padres de sade e segurana devem ser adotados para todos os empregados na atividade pesqueira. Medidas adequadas devem garantir a segurana alimentar, valor nutricional, inocuidade e qualidade do pescado antes e durante a captura, no acondicionamento bordo, no processamento, na armazenagem e no transporte, em particular atendendo s regulamentaes nacionais. Devem ser realizadas sob condies econmicas nas quais a operao da indstria pesqueira promova a pesca responsvel. Deve-se manter atualizadas informaes sobre os pescadores, contendo registro, descrio do servio e qualificao.
8.2
8.3
8.4 8.4.1
8.4.2
8.4.3
8.4.4
92
8.4.5
Devem ser promovidas por programas de educao/ treinamento, a qualificao profissional e as habilidades dos pescadores, como tambm o repasse das informaes necessrias sobre os procedimentos contidos aqui e outros, nacionais e internacionais, que visam assegurar a pesca responsvel. Devem ser fornecidos todos os dados listados na seo Dados (n 13) e comprovar o envio desses autoridade competente segundo determinao legal. Os mestres/ patres de pesca ou encarregados de embarcaes no devem ter cometido delitos graves nas atividades de pesca. Registros detalhados sobre a embarcao, seu proprietrio e sua autorizao de pesca devem estar disponveis quando da inspeo. Os seguros para embarcao devem tambm cobrir os interesses de sua tripulao. proibida qualquer prtica de pesca destrutiva como o uso de dinamite, venenos etc. Deve-se implementar o uso de tecnologias e mtodos operacionais para reduzir o descarte, assim como aplicar tecnologia, materiais e mtodos de captura que minimizem a perda de petrechos e os efeitos da pesca acidental de petrechos perdidos ou abandonados. No caso de introduo de novo mtodo ou nova atividade de pesca em determinada rea, deve-se buscar junto aos rgos competentes ou comunidade cientfica uma avaliao prvia das implicaes ambientais e sociais deste impacto no habitat e ecossistema considerado, como tambm sobre a biodiversidade e a comunidade pesqueira costeira. As embarcaes devem optar pela otimizao de energia, adotando atividades de menor e/ou mais eficiente gasto de energia, tanto na captura e na ps-captura. Para tal os proprietrios, mestres e patres de pesca devem ajustar todos os aparelhos bordo com vista a otimizao de energia. Deve ser usada a Conveno Internacional de Preveno da Poluio por Navios MARPOL 73/78, bem como a legislao pertinente. Proprietrios, mestres e patres de pesca devem assegurar-se que suas embarcaes possuem os equipamentos necessrios e apropriados requeridos pela Conveno e pela Legislao pertinente e que todo lixo e resduos gerados durante as viagens tem uma destinao adequada sem causar prejuzos a sade humana ou ao meio ambiente. Embarcaes maiores podem dispor de um compactador ou incinerador para tratamento do lixo. Devem tambm minimizar o uso de provises de bordo que gerem volume de lixo, adequando as prticas j em uso. A tripulao deve estar familiarizada com os procedimentos corretos a serem utilizados na embarcao de modo a assegurar que as descargas no excedam o nvel permitido pela Conveno ou pela Legislao Ambiental. Esses procedimentos devem incluir, no mnimo, a destinao de resduos de leos e o manejo e armazenamento do lixo, vsceras e descartes. Deve-se reduzir ao mximo a concentrao de substncias perigosas na emisso de gases.
8.4.6
8.4.7
8.4.8
8.4.9 8.4.10 8.4.11
8.4.12
8.4.13
8.4.14
8.4.15
93
8.4.16
Proprietrios, mestres e patres de pesca devem assegurar-se que suas embarcaes possuem os equipamentos necessrios para reduo da emisso de substncias que afetam a camada atmosfrica de oznio. Os tripulantes responsveis pela manuteno e funcionamento dos equipamentos da embarcao devem estar familiarizados com os procedimentos adequados para tal. Deve-se evitar o uso de substncias como os clorofluorcarbonos (CFCs) e os hidroclorofluorcarbonos (HCFCs) no sistema de refrigerao das embarcaes. Proprietrios, arrendatrios, locatrios de embarcaes de pesca, assim como mestres e patres de pesca devem buscar alternativas ao uso dos CFCs e HCFCs na refrigerao e aos halognios dos extintores de combate ao fogo, com o tambm cumprir a legislao ambiental no que diz respeito disposio dessas substncias. Os portos e atracadores de embarcaes de pesca devem ter suprimento de gua doce e condies sanitrias adequadas, assim como sistema de deposio e destinao adequado de lixo, incluindo leo, gua contendo leo e petrechos de pesca. Devem tambm implementar medidas de minimizao da poluio gerada pela atividade pesqueira e por outras fontes externas, bem como de combate aos efeitos da eroso e assoreamento. Devem estar de acordo e ser licenciados pelas autoridades responsveis pelo manejo da rea costeira/ capitania dos portos.
8.4.17
8.4.18
9.
Processamento 9.1 direito do consumidor ter acesso a um pescado ou produto pesqueiro seguro, saudvel e no adulterado. Mesmo reconhecendo-se o papel econmico e social das indstrias de processamento, importante que se considere os impactos econmicos, sociais, ambientais e nutricionais dessa atividade, bem como seu carter extremamente poluidor.Dessa forma, deve-se priorizar mtodos de produo e tecnologias de processamento, transporte e armazenagem que sejam ambientalmente corretos. O uso de substncias no listadas nessas Diretrizes ficar sujeito aprovao prvia do IBD, que analisar caso a caso. Normas Devem ser seguidas as Diretrizes Gerais do IBD CERTIFICAES no que se referem s normas de processamento (item 10), quando aplicveis, com a separao dos lotes certificados dos convencionais e evitar o uso de substncias proibidas (item 10.1, 10.6, 11.1 e 11.2, Apndice V). Deve-se reduzir as perdas e o desperdcio e adotar medidas sanitrias adequadas para manter a qualidade e segurana do produto. O interessado deve promover o uso da fauna acompanhante na medida em que vai de encontro com o manejo preconizado na pesca responsvel.
9.2
9.3
9.4 9.4.1
9.4.2
9.4.3
94
9.4.4
Deve fazer uso racional de recursos, especialmente gua e energia, de maneira ambientalmente correta, utilizando medidas de otimizao. Deve-se buscar informaes, estudos ou literatura cientfica que considere os efeitos ambientais e sociais da atividade para subsidiar o IBD CERTIFICAES no processo de certificao. As bases e os propsitos das medidas adotadas para certificao devem ser explicados aos empregados a fim de facilitar sua aplicao e ento ter um ganho na implementao de tais medidas.
9.4.5
9.4.6
10. Armazenagem, Transporte e Distribuio Todos os procedimentos devem levar em considerao o carter de perecibilidade do produto e a necessidade de manuteno de sua qualidade e sanidade para o consumidor, levando em considerao todas as normas sanitrias em vigor. 10.1 10.1.1 Normas Os produtos certificados devero ser armazenados, transportados e distribudos separadamente de outros produtos, de modo a evitar a contaminao. Devem ser seguidas as Diretrizes Gerais do IBD CERTIFICAES no que se referem s normas de armazenagem, transporte e distribuio (item 10.10 a 10.16.1), quando aplicveis, com a separao dos lotes certificados dos convencionais.
10.1.2
11. Comrcio 11.1 O pescado e os produtos pesqueiros figuram entre os bens baseados em recursos naturais que mais se comercializam, sobretudo na forma congelada e cada vez menos como enlatado ou seco, e seu comercio estimulado pelas condies econmicas predominantes na maioria dos mercados consumidores e pelas idias sobre os benefcios para a sade derivados de seu consumo. Historicamente, o pescado fresco tem tido pouca importncia no comrcio devido a sua perecibilidade e sua durao limitada na armazenagem. O comrcio de pescado e de produtos pesqueiros deve promover o acesso do consumidor a produtos de boa qualidade, tem que estar de acordo com as prticas corretas de conservao e manejo do recurso, e no deve comprometer o desenvolvimento sustentvel da pesca e a utilizao responsvel dos recursos aquticos vivos. No deve resultar em degradao ambiental ou em impactos negativos nos direitos nutricionais e necessidades de pessoas para quem o pescado crtico para sua sade e bem-estar e para quem outras fontes de protenas no esto facilmente disponveis ou so inacessveis. Um dos problemas enfrentados na comercializao do pescado a existncia de um grande nmero de atravessadores que, com sua prtica, prejudicam o pescador e encarecem o preo
11.2
11.3
95
do pescado ao consumidor, muitas vezes comprometendo a conservao e qualidade final do produto. 11.4 11.4.1 Normas Deve-se reduzir as perdas e o desperdcio e adotar medidas sanitrias adequadas para manter a qualidade e segurana alimentar do produto. Deve-se fazer uso racional de recursos, especialmente gua e energia, de maneira ambientalmente correta, utilizando medidas de otimizao. Deve-se buscar informaes, estudo ou literatura cientfica que considere os efeitos ambientais e sociais da atividade para subsidiar o IBD CERTIFICAES no processo de certificao. Deve-se priorizar a reduo da cadeia de atravessadores entre o produtor e o consumidor final, assim favorecendo a rastreabilidade do produto e melhores preos e qualidade para o consumidor final. O comrcio de espcimes vivos, tanto importao quanto exportao, entre estados ou pases deve levar em conta os riscos ambientais e estar devidamente autorizado por autoridade competente.
11.4.2
11.4.3
11.4.4
11.4.5
12. Recifes e Atratores Artificiais 12.1 O uso de atratores artificiais na superfcie, meia-gua ou fundo do mar, para aumentar a populao dos estoques pesqueiros e incrementar as oportunidades de pesca deve ser feito de acordo com o plano de manejo da rea costeira, se existir, e com a licena das autoridades ambientais e da capitania dos portos, levando-se em conta a segurana da navegao, os interesses dos pescadores (inclusive artesanais e de subsistncia) e os impactos sobre os recursos marinhos e ecossistemas considerados. A escolha dos materiais a serem usados e a localizao geogrfica tambm deve levar em considerao esses impactos. A autorizao do IBD CERTIFICAES ser dada caso a caso e levar em considerao esses aspectos e a respectiva licena.
12.2
12.3
13. Dados Os dados oriundos da pesquisa e produo pesqueira servem de suporte para a conservao e manejo dos recursos pesqueiros, tais como: biologia e ecologia do recurso, economia, efeito do clima, fatores ambientais e scio-econmicos, conhecimento do custo-benefcio, efeito de manejos alternativos destinados a racionalizar a pesca, capacidade de suporte dos estoques, esforo de pesca, seletividade do petrecho, taxa de explorao, abundncia relativa da espcie alvo, efeitos diretos das artes de pesca nas espcies alvo e nos seus habitats, efeitos indiretos da pesca na estrutura trfica.
96
13.1 13.1.1
Normas Devem ser coletados e mantidos registros detalhados sobre as atividades de pesca, contendo: caractersticas dos petrechos e tcnicas de captura utilizados, informaes sobre a captura total de pescado e espcies acompanhantes, produo por espcie alvo, descartes, desperdcio, local de captura, data, nmero do lote, tipo do pescado capturado, nvel trfico, finalidade do pescado, composio do desembarque, fauna e flora acompanhante, tipo de acondicionamento e beneficiamento e outras informaes relevantes para uma avaliao da inspeo (preenchimento da Tabela IV). A fim de assegurar que o manejo sustentado da pesca est sendo observado e permitir que os objetivos sociais e econmicos sejam atingidos, uma anlise dos fatores sociais, econmicos e institucionais deve ser obtida a partir dos dados coletados e pesquisados. Mecanismos efetivos de monitoramento de lotes, controle e manuseio do pescado devem ser usados para assegurar o cumprimento das normas especificadas.
13.1.2
13.1.3
14. Aspectos Sociais Deve-se assegurar que as facilidades/meios/recursos e equipamentos/abastecimento de pesca bem como todas as atividades pesqueiras permitem condies de vida, segurana, sade e trabalho justo e estejam dentro do estabelecido em lei. Reconhece-se a importante contribuio da pesca artesanal e de pequena escala para a segurana alimentar, do emprego e da renda. 14.1 14.1.1 Normas Deve ser obedecido o item 5.6 das Diretrizes do IBD CERTIFICAES que diz respeito aos aspectos humanos para certificao e uso do selo, adaptando-se, no que couber, aos pescadores profissionais e artesanais, cooperativas e empresas de pesca. Os direitos dos pescadores e trabalhadores, particularmente aqueles da pesca artesanal, de subsistncia e de pequena escala, devem ser garantidos apropriadamente de modo a assegurar sua subsistncia segura e justa como tambm o acesso, quando conveniente, aos locais/ reas e recursos tradicionais de pesca. A pesca deve ser considerada como um modo de promover a diversificao de renda e dieta. Deve-se assegurar que o recurso est sendo usado responsavelmente e que os impactos adversos sobre o meio ambiente e sobre as comunidades locais so minimizados. A pesca realizada por embarcaes de outros pases ou embarcaes arrendadas deve ser submetida s mesmas regras.
14.1.2
14.1.3
14.1.4
14.1.5
97
15. Conscientizao e Treinamento Os pescadores e trabalhadores do setor pesqueiro devem entender a grande importncia que tem a conservao e manejo dos recursos pesqueiros dos quais dependem. O setor pesqueiro tem historicamente apresentado baixos ndices de alfabetizao, o que tem dificultado as aes de capacitao e qualificao para os envolvidos. 15.1 15.1.1 Normas Deve-se promover a conscientizao da pesca responsvel pela educao/ treinamento de todos os envolvidos. Deve-se priorizar a execuo de cursos de alfabetizao para todos os envolvidos na atividade pesqueira. Todos devem conhecer as normas estabelecidas e estar envolvidos na implementao do processo de certificao. Deve-se promover o treinamento em primeiros socorros, combate incndios, sobrevivncia, resgate e segurana no mar. obrigao dos armadores, proprietrios, mestres/ patres de pesca, sindicatos e cooperativas a identificao dos principais riscos bordo da embarcao e o treinamento da tripulao nas precaues e procedimentos a serem adotados para reduzir ao mnimo esses riscos.
15.1.2
15.1.3
15.1.4
15.1.5
98
APNDICE XVI - PROCESSAMENTO DE TXTEIS
1.
Abrangncia 1.1 As normas so aplicveis a todos os tipos de produtos de fibras naturais, inclusive, mas no se limitando, a: 1.2 fios tecidos roupas prontas, vesturio, tapetes e txteis para decorao produtos no tecidos
As presentes normas se aplicam ao processamento de fibras orgnicas e fibras naturais certificadas.
2.
Matrias-primas 2.1 2.1.1 Princpios gerais As matrias-primas txteis em um produto txtil devem ser 100% produzidas organicamente. O processamento das matrias-primas txteis em fibras deve ser realizado com toda a considerao ao ambiente. As matrias-primas no txteis de um produto txtil devem ser incuas para o ambiente e seres humanos, tanto na produo e consumo quanto no descarte. As matrias-primas devem ter as mesmas caractersticas do produto final desejado (ex: fibras naturalmente coloridas, retardante de chamas naturais). Condies Deve-se usar fibras naturais. O IBD CERTIFICAES estabelecer, caso a caso, um controle sobre o teor e/ou a emisso de nquel e cromo, bem como o de outras substncias indesejveis, em acessrios no txteis. Normas Desfolhamento de algodo O uso de desfolhantes de algodo proibido.
2.1.2
2.1.3
2.1.4
2.2 2.2.1 2.2.2
2.3 2.3.1
99
2.3.2
Macerao A macerao em campo, do linho e outras fibras, permitida. Se, no ato da macerao forem utilizados gua ou vapor, a gua usada deve ser tratada ou adequadamente utilizada, a fim de evitar poluio.
2.3.3
Produo de seda As amoreiras destinadas produo de seda devem ser cultivadas organicamente. Se a seda for certificada, o IBD CERTIFICAES desenvolver padres para o cultivo do ovo do bicho-da-seda, bem como para o enrolamento do fio. Tais padres devem requerer que: a) todos os agentes, inclusive os desinfetantes, usados no cultivo do bicho-da-seda e do ovo, bem como no enrolamento do fio, atendam aos requisitos para processamento descritos no Captulo 8 destas Diretrizes; b) os hormnios e os tratamentos veterinrios sejam conformes aos padres IBD CERTIFICAES para animais; c) os produtos usados no ato de ferver os casulos devem ser biodegradveis de forma imediata (OECD 31) e a gua utilizada deve ser tratada.
2.3.4
Lavagem de l Os tensoativos usados na lavagem de l devem ser de biodegradao imediata (OECD 301) e a gua utilizada deve ser tratada.
2.4
Materiais no certificados Quando forem necessrios materiais no certificados para produzir uma boa durabilidade, uma determinada funo ou tipo, o IBD CERTIFICAES permitir a sua utilizao de acordo com o seguinte:
2.4.1
Fibras naturais no certificadas Quando uma fibra natural certificada como orgnica no estiver disponvel na quantidade ou qualidade necessria, o IBD CERTIFICAES permitir que fibras naturais no certificadas sejam misturadas a fibras certificadas ou utilizadas na produo de certos detalhes. No permitido que se misturem fibras certificadas como orgnicas e fibras no certificadas de um mesmo tipo.
2.4.2
Fibras sintticas Fibras sintticas, de celulose recuperada ou reciclada, podem ser usadas, excetuando-se as seguintes: a) fibras contendo halognio (clorofibra, teflon, etc.); b) fibras que sejam prejudiciais ao ser humano, aos operrios ou ao ambiente, ou cuja produo implique tal prejuzo; c) o IBD CERTIFICAES desenvolver listas com materiais sintticos permitidos; d) a mistura de fibras no orgnicas deve estar em conformidade com os padres IBD CERTIFICAES de rotulagem.
2.5
Acessrios
100
2.5.1 2.5.2
Os acessrios no podem conter mais que 0.1mg/kg de Cdmio. No sero certificados produtos onde os acessrios no txteis constituam a maior parte do produto, a menos que sejam desenvolvidos critrios adequados para tais detalhes.
3.
Processamento em geral 3.1 Princpios gerais Todas as unidades de processamento devem seguir um sistema de manejo ambiental integrado. 3.2 Condies O processamento deve realizar-se com a utilizao de tcnicas que causem o menor dano ambiental possvel. 3.3 Normas Aplicam-se aqui os padres IBD CERTIFICAES para o armazenamento, separao, identificao, higiene e manejo de pestes. Entretanto esses mesmos padres no se aplicam para aditivos alimentares e acessrios de processamento. O IBD CERTIFICAES abrir excees individuais para os requisitos de separao nos casos em que a separao possa implicar substanciais desvantagens ambientais ou econmicas e onde no haja o risco de se misturar matrias-primas, por exemplo, um possvel contato de um produto orgnico com fluidos reciclados que tenham sido previamente utilizados em produo convencional (mercerizao, engomagem, etc.). Ao abrir tais excees, o IBD CERTIFICAES estabelecer que no haja contaminao do processo vigente.
4.
Critrios ambientais para o processamento com gua 4.1 Princpios gerais O processamento de fibras orgnicas em txteis que utilize gua no deve causar nenhum efeito ambiental negativo. 4.2 4.2.1 Condies O programa de certificao deve desenvolver padres para o tratamento de esgoto e efluentes relativos a DBO (Demanda biolgica de oxignio) e DQO (Demanda qumica de oxignio), metais pesados e fsforo, bem como a descarga de esgoto e slidos. A qualidade do tratamento dos dejetos deve ser considerada com base nos insumos utilizados. Normas Qualquer unidade de produo dever:
4.2.2
4.3 4.3.1
101
a) estar em conformidade com as leis ambientais nacionais; b) registrar o uso de produtos qumicos, consumo de gua, energia e tratamento da gua utilizada, inclusive a de esgoto e anlise de efluentes; c) desenvolver um plano para aprimorar o desempenho ambiental da produo, antes que se complete um ano aps a certificao inicial. 4.3.2 A unidade processadora dever ter pelo menos tratamento interno ou externo do esgoto (sedimentao, temperatura, pH). Estes critrios ambientais se aplicam somente ao processamento de txteis certificados e no fbrica toda, por perodo determinado.
4.3.3
5.
Insumos O uso de produtos qumicos (tinturas, acessrios, etc.) no processamento de txteis regulamentado. Esses insumos so mencionados no texto como produtos. Os padres no se aplicam a leos lubrificantes para o maquinrio, tintas para as mquinas e instalaes e similares, a menos que haja a possibilidade de contaminao de tecidos. 5.1 5.1.1 Princpios gerais No processamento de fibras orgnicas deve-se utilizar substncias orgnicas ou naturais. Quando isso no for possvel, deve-se evitar o uso de produtos qumicos sintticos e substncias que possam poluir o ambiente ou prejudicar os operrios ou consumidores. Na avaliao dos produtos, o impacto ambiental total deve ser considerado. Condies No processamento de txteis orgnicos deve-se evitar o uso de produtos qumico-sintticos, substncias que poluam o ambiente e substncias que possam prejudicar a sade e a segurana de operrios ou consumidores. O uso de produtos bio-cumulativos e metais pesados devem ser evitados. Normas Todos os produtos usados devem ser declarados pelo processador, inclusive as informaes relevantes sobre a sua avaliao (dados sobre a segurana). Os conservantes devem ser declarados sempre. Todas as receitas usadas devero ser submetidas aprovao pelo IBD CERTIFICAES. 5.3.2 O IBD CERTIFICAES desenvolver, caso a caso, critrios para a avaliao dos produtos. Tais critrios devem considerar tanto a biodegradabilidade quanto toxicidade:
5.1.2 5.2 5.2.1
5.2.2 5.3 5.3.1
102
Biodegradabilidade 28 dias (OECD 302 A) Pode ser aprovado Pode ser aprovado Proibido Proibido <70% >70% <70%
Toxicidade p/organismos aquticos (DL50 para algas, pulgas dgua e peixes) >100 mg/l 10-100 mg/l <100 mg/l <1 mg/l
5.3.3 5.3.4
As mesmas regras se aplicam para metablitos. Considerando a necessidade de se ganhar mais experincia na avaliao dos produtos, o IBD CERTIFICAES pode vir a desenvolver modelos alternativos ou usar outros modelos existentes se eles assegurarem um desempenho ambiental satisfatrio. Esses modelos alternativos devem ser publicados e o IBD CERTIFICAES dever documentar os resultados apresentados por tais modelos quando comparados ao modelo acima. Os produtos no podero ser utilizados, de jeito algum, se forem: Carcinognicos (R45) Mutagnicos (R46) Teratognicos (R60-63) Txicos para mamferos - DL50<2000mg/kg no deve ser permitido Sabidamente biocumulativos e no biodegradveis (<70% 28d OECD 302 A) Citados na lista negativa (vide 5.4) (*) R, de acordo com o sistema europeu descrito em Reg. 92/32/EEC.
5.3.5
5.3.6
Alm disso, o IBD CERTIFICAES no aprovar o uso de um determinado produto se houver disposio alternativas apropriadas que: sejam naturais; exeram um impacto ambiental menor.
5.4
Os biocidas, inclusive o PCP, TCP e PCB, no podem estar presentes em nenhum insumo. No mais que 1% dos produtos qumicos a seguir pode ser encontrado em qualquer produto: -MES Antimnio AOX-hidrocarbonos halogenados absorvveis e substncias que possam causar sua formao
103
APEO DEHP DTPA EDTA Agentes halogenados prova de fogo Metais pesados (vide tambm 6.1.6) LAS Condutores de organo-cloreto Compostos quaternrios de amnia (DTDMAC, etc.)
6.
Regras especiais para os diferentes estgios do processamento 6.1 Normas Critrios gerais parte, aplicam-se estas regras especiais: 6.1.1 leos para a fiao e leos para a malharia (leo para a agulha) devem se ter biodegradao imediata ou ser de origem vegetal. O material usado na engomagem deve ser todo biodegradvel ou reciclvel para no mnimo 75%. O hidrxido de sdio, ou outro alcalino, permitido na mercerizao, mas deve ser reciclado o mximo possvel. Os mordentes no devem conter metais pesados alm dos limites indicados em materiais para tingimento. As seguintes tinturas podem ser usadas: a) tinturas derivadas de plantas (CI 75000-75999); b) tinturas minerais que no contenham metais pesados. 6.1.6 As seguintes tinturas so excludas: a) tinturas com metais pesados; b) metais com ligaes complexas que excedam 1g de metal/kg de txtil; c) tinturas que liberem aminas aromticas que j sejam conhecidas, ou sob suspeita de serem carcinognicas; d) tinturas que sejam, ou sob suspeita de serem, alergnicas ou carcinognicas. 6.1.7 O IBD CERTIFICAES abrir excees, com certas restries, no caso de pigmentos que contenham cobre, se nenhuma outra alternativa estiver disponvel.
6.1.2
6.1.3
6.1.4
6.1.5
104
6.1.8
No caso de outros materiais usados no tingimento, os critrios gerais devem ser aplicados na sua avaliao. Os materiais usados no tingimento no devem conter mais que: 50 mg/kg de antimnio 100 mg/kg de chumbo 2500 mg/kg de ferro 200 mg/kg de nquel 100 mg/kg de prata (Acordo ETAD) Observao: Apesar de os metais pesados serem proibidos em materiais de tingimento, eles podem estar presentes como contaminantes em outras tinturas. Os limites acima se referem a essa contaminao. 50 mg/kg de arsnico 20 mg/kg de cdmio 250 mg/kg de cobre 004 mg/kg de mercrio 1500 mg/kg de zinco 100 mg/kg de brio 100 mg/kg de cromo 1000 mg/kg de mangans 020 mg/kg de selnio 250 mg/kg de estanho
6.1.9
6.1.10 6.1.11 6.1.12 6.1.13 6.1.14
Somente so permitidos os mtodos de estampagem base de gua ou leos naturais. Os solventes aromticos so proibidos. Os resduos de cor devem ser reciclados ou descartados de forma segura. Nenhuma restrio se aplica a tratamentos mecnicos ou fsicos. O IBD CERTIFICAES desenvolver padres para regulamentar outros mtodos e tratamentos que no mnimo satisfaam os critrios gerais relativos a produtos qumicos.
7.
Rtulos e etiquetas 7.1 Princpios gerais Os rtulos e etiquetas devem estar corretos e conter informaes teis ao consumidor. 7.2 Condio O IBD CERTIFICAES exigir que quaisquer substncias, que sabidamente causem alergias e que tenham sido usadas durante o processamento, sejam mencionadas no rtulo. 7.3 7.3.1 Normas A rotulagem de txteis segue os padres IBD CERTIFICAES e as seguintes regras especiais: a) o clculo do peso deve excluir o peso de acessrios no-txteis (botes, zperes, etc.);
105
b) os materiais dos acessrios no-txteis devem ser declarados; c) os insumos utilizados durante o processamento no precisam ser declarados; d) informaes sobre o abastecimento, encolhimento e lavagem devem ser includas no rtulo sempre que apropriado e aplicvel; e) as matrias-primas dos txteis podem ser rotuladas como feito com (x %) de fibras organicamente produzidas, se pelo menos 70% das fibras possurem certificao orgnica; f) a rotulagem final do produto, com exceo dos dados referentes origem agrcola das matrias-primas, no pode acontecer at que os programas de certificao desenvolvam uma lista positiva dos ingredientes e auxiliares do processamento. 7.3.2 Nos casos em que os txteis constituam somente uma parte do produto final (por exemplo, moblia), estes podem ser declarados de acordo com esta norma, mas deve ficar claro no rtulo que isso se refere apenas parte txtil do produto.
8.
Abreviaes usadas nas normas para txteis CI DBO DQO ETAD DL 50 OECD -MES AOX APEO DEHP OTPA EDTA LAS PCB PCP TCP ndice de Cores Demanda Biolgica de Oxignio Demanda Qumica de Oxignio Associao Ecolgica e Toxicolgica das Indstrias de Materiais para Tingimento Dose Letal (mortalidade 50%) Organizao de Cooperao Econmica e Desenvolvimento Sulfonato -metil ester (C 16/18) Hidrocarbonetos halogenados absorvveis e substncias que possam causar sua formao Alquilfenoloxilato Dietil-hexilftalato Dietil-enetriamina penta-acetato Acode etileno diamono tetractico Sulfonato alquil-benzeno linear Bifenilas policloradas Penta clorofenol Tetra clorofenol
106
APNDICE XVII - ORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE, TRANSGNICOS E DERIVADOS
1.
Introduo e definies 1.1 Engenharia Gentica Tcnicas de biologia molecular onde material gentico de seres vivos, clulas e outras unidades biolgicas podem ser alteradas em maneiras ou com resultados que no podem ser obtidos por mtodos de reproduo natural e recombinao natural. Estas tcnicas incluem DNA recombinante, fuso celular, micro e macro encapsulao, deleo e duplicao de gene, introduo de gene externo, mudana de posio de genes e clonagem animal. Estas tcnicas no incluem seleo, conjugao, fermentao, hibridizao, fertilizao invitro, culturas de tecido. 1.2 Organismos Geneticamente Modificados e Transgnicos Organismos produzidos a partir da Engenharia Gentica.
Princpios sobre a produo orgnica e Organismos Geneticamente Modificados 2.1 Excluso de Engenharia Gentica OGMs e seus derivados (incluindo ingredientes, aditivos e auxiliares de processamento) so proibidos na produo e no processamento de alimentos orgnicos, tendo em vista a sua incompatibilidade com os princpios da agricultura orgnica, sua natureza irreversvel e os riscos potenciais ao meio ambiente e sade humana. 2.1.1 Para todos os ingredientes, aditivos e auxiliares de processamento so requeridas declaraes (modelo disponvel no IBD) do fabricante, garantindo iseno de uso de insumos OGM para a produo dos ingredientes, aditivos e auxiliares. As empresas que no fornecerem a declarao, no tero seus produtos autorizados para o processamento orgnico. Produtos orgnicos devem estar livres de contaminao de OGMs e seus derivados. Todos os projetos certificados devem adotar medidas para prevenir tal contaminao durante as etapas pertinentes de produo, processamento, armazenagem e transporte, descrevendo-as em um documento prprio, denominado a partir de agora de Procedimentos de Monitoramento de OGMs, em conformidade com as especificaes listadas abaixo. Considerando que pode ocorrer a contaminao da produo agrcola por OGMs, por fontes externas, dever ser includo no documento acima, uma avaliao sobre o grau de risco de contaminao e as medidas adotadas para preveno. Fatores como distncia, possibilidade de disperso de plen, condies climticas e direo de ventos prevalecentes, topografia, barreiras naturais e criadas, tipo de cultivo e perodo de florescimento devem ser considerados.
2.2
2.2.1
107
2.3
proibida a permanncia de OGMs dentro dos projetos certificados, e onde for identificada a contaminao significativa de OGMs (seja nos campos, armazns ou alimentos), estes projetos sero excludos do processo de certificao. Esta avaliao ser conduzida pelo IBD, respeitando as caractersticas individuais de cada caso. A contaminao de produtos orgnicos por OGM que resulte de circunstncias alm do controle do produtor poder alterar o status de certificao do mesmo. Maiores detalhes esto descritos no item 9.
2.3.1
3.
Produo orgnica 3.1 3.2 Unidades de produo orgnica no podero produzir concomitantemente OGMs. proibido o uso de sementes, mudas, materiais de propagao e inoculantes contendo OGMs e/ou derivados. Para todas estas substncias sero requeridas declaraes do fabricante e esto sujeitas anlise comprobatria. As empresas que no fornecerem a declarao, no tero seus produtos autorizados. Idealmente a empresa dever ser produtora de suas prprias sementes, garantindo assim ao mximo a no-contaminao com material transgnico e, a partir de janeiro de 2004, as sementes compradas devero ser orgnicas. Devero ser apresentados ao IBD, por parte da fornecedora de sementes, quais os critrios seguidos para garantia de no-contaminao com material transgnico. O IBD CERTIFICAES poder visitar as empresas fornecedoras de semente como parte da inspeo a ser feita produtora orgnica. Raes, forragens e concentrados contendo OGMs e seus derivados so proibidos. Para todas estas substncias sero requeridas declaraes do fabricante garantindo iseno de uso de insumos OGM para a produo dos ingredientes, aditivos e auxiliares e esto sujeitas anlise comprobatria. As empresas que no fornecerem a declarao, no tero seus produtos autorizados. O uso de embries, smen e animais oriundos de engenharia gentica so proibidos. Durante a inspeo a campo, sero realizadas anlises via Kits de deteco protica (Tiras de Fluxo Lateral) e/ou coletadas amostras para anlises laboratoriais, inclusive nas reas de produo convencionais. Os projetos de certificao em grupo devero ter um procedimento descrito para realizar estes testes em conformidade com o padro de certificao do IBD, em todas as propriedades. Devero ser coletadas amostras e respectivas contra-provas que devero estar devidamente identificadas e disposio do inspetor. Para maiores esclarecimentos contatar o IBD CERTIFICAES.
3.2.1
3.2.2
3.3
3.4 3.5
3.5.1
108
3.5.2
Os projetos de grupos de produtores devero elaborar procedimentos para verificao e apurao em caso de deteco de OGMs, visitando o produtor e avaliando o grau de contaminao. Todos os equipamentos utilizados devero ter seus procedimentos de limpeza descritos e adequados preveno da contaminao com OGMs, principalmente se no forem de uso exclusivo para orgnicos, sugerindo-se ento a elaborao de uma lista para averiguao da limpeza. As sacarias utilizadas devem ser novas e os meios de transporte devidamente limpos e assegurados quanto contaminao. Os insumos, adjuvantes de processamento e ingredientes devem ser rastreados at a etapa anterior na cadeia biolgica, ou seja, at seu organismo de origem direta, para verificar se no so derivados de OGMs. (Um organismo de origem direta definido como uma planta, animal ou microrganismo especfico que produz o insumo ou ingrediente em questo, ou que d origem a um organismo secundrio ou indireto que, por sua vez, produz o dito ingrediente ou insumo). Tal determinao tambm vlida para quaisquer substncias permitidas pelos Apndices I, II, III, IV e V destas Diretrizes.
3.6
3.7
3.8
4.
Armazenamento e Processamento s unidades de processamento e/ou armazenamento, proibida a permanncia concomitante de OGMs em uma mesma unidade. Todas as unidades de recebimento, armazenamento e processamento, devem ter documentos prprios, descrevendo os procedimentos realizados para amostragem e anlise das cargas recebidas, limpeza dos equipamentos utilizados, formao de lotes e a amostragem realizada em cada lote formado. Alm disto, as contra-provas de cada carga recebida e lotes formados devem estar disposio do IBD, s podendo ser descartadas aps autorizao escrita do IBD CERTIFICAES. Este protocolo dever ser avaliado pelo IBD CERTIFICAES to logo esteja disponvel. 4.1 Amostragem no recebimento: a cada vinte toneladas de produto, toda carga dever ser analisada via kit antes de ser aprovada para entrar no galpo de produtos orgnicos. Caso seja detectada a presena de OGMs, o IBD CERTIFICAES dever ser imediatamente notificado, identificando-se o fornecedor da carga e ser realizada uma nova amostragem para quantificar a contaminao. Todas as cargas devero ser identificadas e rastreveis desde o recebimento at a formao dos lotes finais. Aos projetos onde ocorrer o processamento destrutivo dos genomas da matria prima (exposio temperaturas elevadas por exemplo), o controle de contaminao de OGMs dever ser mais rigoroso, atentando s etapas de seleo de fornecedores e formao de lotes de matria prima antes do processamento. O recebimento de matria prima certificada por outras empresas, s poder ocorrer aps autorizao escrita do IBD, mediante a re-certificao ou revalidao do projeto. O projeto que descumprir este procedimento estar sujeito a sanes e penalidades.
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.1.4
109
4.2
Processamento e formao dos lotes finais: a formao do lote final, o armazenamento deste e a forma de transporte/comercializao devero estar totalmente condizentes entre si, com a rastreabilidade assegurada, para que seja realizada a amostragem conforme os padres estabelecidos pelo IBD CERTIFICAES nos itens subseqentes. Os projetos certificados devero manter todos os documentos que comprovem a formao dos lotes em ordem e disposio do IBD CERTIFICAES. Para a consolidao das cargas de exportao, sejam em container, em navios, granel ou ensacadas, e para que ocorra a otimizao dos custos de amostragem e anlise, os planos de estufagem e amostragem devem ser adequados a cada caso e prever a inspeo in loco e notificao prvia ao IBD, para emisso dos certificados de cada carga consolidada.
4.2.1
4.3
5.
Amostragem Os procedimentos de amostragem, seja para recebimento das cargas seja para consolidao e certificao das exportaes, devem ser realizados conforme os critrios abaixo. Para exemplificarmos a importncia dos procedimentos estarem rigorosamente estabelecidos, temos que vinte toneladas de gros contaminados com 0,09% de OGMs, o correspondente 18 kg de OGMs e que no seriam detectados pelo teste de fita, seriam suficientes para contaminar e desta forma invalidar a certificao orgnica de 180 toneladas. 5.1 Considerando a possibilidade de contaminao e suas conseqncias, as empresas processadoras e comercializadoras devero, nos contratos com os seus fornecedores, estabelecer as responsabilidades pela no-contaminao das cargas, bem como a rotina de amostragem e validade jurdica das amostras, ou seja, definir onde termina a responsabilidade do fornecedor e onde inicia a da empresa. A amostragem nas unidades produtoras pode ser realizada com coletas campo, durante a colheita, no armazenamento ou antes do transporte. O procedimento de amostragem de responsabilidade do projeto e deve ser documentado. Recomenda-se uma amostra mnima de 1 kg, que seria representativa de cada 20 toneladas. A priori, uma vez que as sementes so certificadas e as condies de transporte so seguras, as anlises por kit das cargas recebidas nas unidades de processamento/armazenamento so suficientes, mas necessrio haver uma amostragem da propriedade e manter esta amostra disponvel para anlise. O descarte das amostras s dever ocorrer aps autorizao escrita do IBD CERTIFICAES. Permite-se ao projeto o processamento mnimo na amostra para o fim especfico de preservao da amostra, desde que descrito nos procedimentos da empresa. Os lotes finais e cargas para exportao sero analisados pela metodologia de deteco biomolecular (PCR) qualitativo com resultado negativo. Em caso de presena de OGM, as subamostras e amostras iniciais devero avaliadas at a definio da fonte de contaminao para que sejam tomadas as devidas providncias. Caso um projeto no consiga apresentar a rastreabilidade completa para uma deteco de OGM, este projeto ser suspenso preventivamente at que possam ser apuradas as devidas responsabilidades e tomadas as medidas necessrias.
5.1.1
5.2
110
5.3
Para a formao dos lotes finais, cada projeto tem a autonomia necessria para a elaborao das amostragens conforme seus procedimentos internos. A seguinte metodologia serve como exemplo, ressaltando que a primeira etapa obrigatria: a) a cada vinte toneladas de matria prima, coletam-se 4 kg de amostras da forma mais representativa possvel (seja no transporte por correias, bulk-liner, nas sacarias), com um mnimo de 20 subamostragens nestas 20 ton. Aps a homogeneizao desta amostra, ela repartida em duas, ficando uma de contra-prova e outra para nova composio. b) a cada cinco amostras da etapa anterior, ocorre nova homogeneizao, com separao de uma contra-prova e outra para nova composio. c) desta forma, cinco novas amostras da segunda etapa podem ser novamente homogeneizadas para a elaborao da amostra final, que dever ser analisada em laboratrio de capacidade tcnica reconhecida (pelo IBD) e sendo que todas as contraprovas devero estar disposio, at que haja autorizao por escrito do IBD CERTIFICAES para o descarte das mesmas. d) seguindo esta metodologia, uma anlise qualitativa de PCR, validar a certificao de 500 toneladas de produto. e) todas as amostras devero ser identificadas com o nmero de lote, hora e data da coleta e o local onde foram coletadas.
5.4
Os planos de amostragem e a adequao dos procedimentos sero avaliadas in loco pelo inspetores do IBD CERTIFICAES que podero, a qualquer tempo, realizar novas amostragens e encaminh-las ao IBD CERTIFICAES para anlise. Os Procedimentos de Monitoramento de OGMs devero conter o fluxograma de todas as etapas internas da empresa, indicando neste fluxograma os pontos de amostragem e os documentos de rastreabilidade exigidos em cada etapa.
5.5
6.
Lista de risco - Produtos potencialmente originados ou derivados de OGM Algodo pot. OGM Batata pot. OGM Canola pot. OGM Milho pot. OGM Soja pot. OGM Albumina de lecitina pot. derivado OGM Aminocidos pot. derivado OGM Aromatizantes pot. derivado OGM Casena pot. derivado OGM Conservantes pot. derivado OGM Enzimas pot. derivado OGM Fcula pot. derivado OGM Fermento pot. derivado OGM Feromnios pot. derivado OGM Glicerinas pot. derivado OGM Gorduras pot. derivado OGM Microorganismos pot. derivado OGM leos de plantas pot. derivado OGM Pectina pot. derivado OGM Tocoferol pot. derivado OGM Vitaminas pot. derivado OGM
111
7.
Tabela resumida dos procedimentos da empresa Todos os projetos devero preencher a tabela abaixo, respondendo s questes solicitadas conforme as reas de atuao da empresa e enviar uma cpia ao IBD CERTIFICAES. obrigatria a pronta comunicao ao IBD CERTIFICAES em casos de identificao de OGMs. Entre parnteses esto os valores recomendados pelo IBD CERTIFICAES.
Etapa Procedimento 1 amostra por unidade (1 ton) No. subamostras Anlise
1. Sementes
Credenciar fornecedor orgnico junto ao IBD CERTIFICAES (1) Medidas preventivas (2)
(20)
KIT
2. Produo
(10 ha) (20 ton)
(20) (20)
KIT -
3. Transporte do Responsabilidades e garantias produtor ao comprador durante o transporte. O produtor deve manter uma amostra por caminho carregado (3) . 4.Recebimento no armazm ou processamento . 5. Reclassificao e processamento . 6.Estufagem para exportao Aprovao NON-GMO antes de mesclar ou ento armazenar em separado (4) Cada lote elaborado deve ser amostrado e analisado (5) Container (5) (6) Navio (5) (6)
(20 ton)
(20)
KIT
(at 1.000 ton) (at 1.000 ton) (at 1.000 ton)
(1 por 2 ton) (1 por 2 ton) (1 por 10 ton)
PCR (PCR) (PCR)
(1)
Mesmo que o fornecedor no seja certificado pelo IBD, uma amostra dever tambm ser armazenada e, neste caso, o lote adquirido dever ter uma anlise PCR do fornecedor e garantias adicionais como declarao ou certificao da empresa. O produtor dever avaliar constantemente o risco de exposio a OGM e adotar todas as medidas possveis para se evitar a contaminao por fontes externas e por equipamentos. Dever elaborar checklist para equipamentos de uso comum aos produtos certificados e no certificados. Os procedimentos de segurana devero incluir amostragens com valor jurdico, com protocolos assinados pelo motorista, checklist de carregamento e outros. Entrepostos para formao de lotes tambm devero ter procedimentos descritos e aprovados pela certificadora. Deve-se inserir sistema de rastreabilidade nesse documento. Os fornecedores devero ser relacionados bem como os procedimentos adotados para descarregamento, avaliando-se o risco de contaminao e armazenamento em separado, se necessrio. Deve-se inserir sistema de rastreabilidade nesse documento bem como a descrio dos procedimentos caso teste positivo. Os lotes de produtos processados devero ser descritos bem como as formas de amostragem e garantias, conforme as caractersticas de cada empresa. Deve-se inserir sistema de rastreabilidade nesse documento. Conforme caracterstica da empresa, devero ser feitas amostras compostas de vrios containers e descritos os procedimentos caso PCR positivo. Se os lotes utilizados para estufagem foram amostrados conforme (5), devero ser apresentadas garantias de transporte do armazm at a estufagem. Deve-se realizar amostragem do container/navio. Diretrizes Orgnico IBD 17 Edio doc. 8_1_2 - Reviso julho 2009
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
112
8.
Quadro explicativo do plano de amostragem para exportao O seguinte quadro demonstra de forma geral os procedimentos sugeridos no item 5. As variaes podem ocorrer quanto ao nmero (N) de amostras (A1) que originaro uma nova amostra composta (A2) e s etapas de mesclagem (A3, A4, etc.).
9.
Lotes contaminados com OGMs 9.1 9.2 Com comprovao de uso doloso: o lote, rea ou produto perder a certificao orgnica. Com comprovao de contaminao acidental: o lote poder ser aprovado, aps verificao pelo IBD, nas seguintes condies descritas no Certificado de Transao: a) at 0,1 % de contaminao com OGM, dever constar a seguinte declarao no Certificado de Transao: Todos os produtos so produzidos sem OGM;
113
b) at 0,3 % para canola, 0,5 % para milho, batata, algodo, tomate e chicria e 0,7 % para soja, mencionar-se- a porcentagem de contaminao sem a frase da alnea anterior.
114
APNDICE XVIII - PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS
1.
Princpios 1.1 As diretrizes para produo de cogumelos comestveis aplicam-se atividade tcnica de produo de cogumelos para fins alimentcios, nutricuticos e nutracuticos. As diretrizes dizem respeito produo racional sob manejo, monitoramento e controle de responsvel tcnico e/ou produtor. O extrativismo de fungos na natureza ou produo sem monitoramento do processo produtivo no est incluso nestas diretrizes. Neste caso, sugerimos consultar o Apndice especfico para produtos silvestres de extrativismo (Apndice VI) As propriedades que se dedicam produo de cogumelos sero consideradas unidades em processo de certificao e devero ter todas as suas atividades produtivas (vegetal e animal) convertidas para o sistema orgnico num prazo mximo de cinco anos, conforme Captulo 2 das Diretrizes Gerais.
1.2
1.3
2.
Condies Gerais Para que a produo de cogumelos comestveis possa receber o certificado Orgnico IBD, faz-se necessrio o cumprimento das seguintes exigncias bsicas: 2 .1 2.1.1 Substrato Podero ser utilizados materiais lignocelussicos para a produo de composto (palhas, bagao de cana, etc.) procedentes de reas no certificadas at 31 de dezembro de 2004, desde que haja registros documentais de procedncia de origem desses materiais estando os locais de fornecimento dessa matria prima disponveis a visitao durante inspeo. Materiais utilizados para enriquecimento do composto (farelo de soja, farelo de trigo etc.) no podero ter origem transgnica. Sero pedidas declaraes de material no transgnico conforme o caso. Alm disso, para o padro europeu CE 834/2007, todo material agrcola deve ser oriundo de produo orgnica. O uso de esterco ser liberado em qualquer porcentagem quando comprovado documentalmente que: no houve fornecimento de alimentos transgnicos na alimentao dos animais; no foi utilizado hormnios e antibiticos na alimentao dos animais; no foi procedente de sistemas industriais de produo animal; no foi utilizado inseticida no esterco para controle de insetos; est em conformidade com a legislao ambiental estadual. Para estercos sem procedncia comprovada, permitido o uso de at 10% do peso seco na formao da leira de compostagem. Alm disso, para o padro europeu CE 834/2007, todo esterco/ excrementos devem ser oriundos de produo orgnica. O uso de composto produzido externamente (comercializado) ser autorizado desde que o mesmo seja certificado pelo IBD CERTIFICAES ou por outra certificadora que tenha
2.1.2
2.1.3
2.1.4
115
reciprocidade ou mediante laudo de anlises de metais pesados, pesticidas e nematides. Ambas as situaes de compra e venda de composto devero ser realizadas mediante apresentao de notas fiscais. 2.1.5 Adubos e fertilizantes utilizados na formulao do composto devem estar em conformidade com as diretrizes constantes do Apndice I e com as concentraes mximas de metais pesados citadas nesse mesmo Apndice. A madeira utilizada no substrato dever estar isenta de tratamento qumico e ser oriunda de plantio/corte autorizado por rgo ambiental competente. Para a produo em substrato axnico ou pasteurizado, a serragem utilizada dever ser de madeira de procedncia legal e sem tratamento qumico, sendo que as fontes nitrogenadas (farelo de soja, farelo de trigo etc.) para formulao destes substratos no podero ter origem transgnica. Quando for utilizada caldeira a lenha para produo de vapor na pasteurizao/esterilizao de substratos, as mesmas devero ser alimentadas com madeira de procedncia legal. A produo e o destino final de substratos no dever causar danos ambientais de qualquer espcie. O chorume resultante do processo de compostagem no dever causar dano ambiental de qualquer espcie, sendo recomendada a reutilizao no processo produtivo. Produo As instalaes devem ser construdas, no caso de uso de madeira, com materiais de procedncia regularizada junto ao rgo ambiental competente. A utilizao de estruturas que j foram utilizadas para outros fins devero estar isentas de resduos com potencial de comprometimento da qualidade orgnica da produo de cogumelos (agrotxicos, resduos de produo animal, restos de culturas, etc.). A gua utilizada deve ter potabilidade reconhecida como potvel por rgo de anlise de qualidade competente. Inculos (sementes) adquiridos fora da propriedade devem ter procedncia de origem de produtores devidamente regularizados com emisso de notas fiscais. Controle de pragas (caros, moscas, nematides, etc.) deve realizar-se com produtos em conformidade com os itens 1, 2, 3 e 4 do Apndice II destas Diretrizes. Adubos e fertilizantes utilizados para incremento de produtividade devem estar em conformidade com o constante do Apndice I destas Diretrizes e com as concentraes mximas de metais pesados constantes do mesmo documento.
2.1.6
2.1.7
2.1.8
2.1.9
2.1.10
2.2 2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.2.4
2.2.5
2.2.6
116
2.2.7
A certificadora poder solicitar monitoramento do composto, produto fresco ou seco atravs de anlise de resduos (pesticidas, metais pesados, OGM e outros), sempre que achar conveniente. A camada de cobertura (solo, terra, turfa, carvo etc.) dever ser de origem de propriedade certificada e/ou explorao devidamente legalizada em rgo ambiental competente. Caso contrrio dever ter registro de procedncia, estando o local disponvel visitao pelo inspetor de certificao. No ser permitido o uso de formol, brometo de metila ou similares para desinfeco da camada de cobertura. Anlises de pesticidas podero ser solicitadas eventualmente em qualquer etapa do processo de produo (composto, cogumelo fresco ou seco) a critrio da certificadora, sempre que achar necessrio. Veja questo dos parmetros utilizados. Processamento O uso de irradiao para esterilizao do produto no permitido. Para o processamento, os ingredientes devem estar de acordo com o Apndice V destas Diretrizes, com exceo do cido ctrico que poder ser utilizado para a fabricao de conservas. As unidades de lavagem e processamento devem obrigatoriamente seguir as normas da vigilncia sanitria, com alvar de funcionamento, certificado ambiental e outros documentos pertinentes. As unidades de lavagem e processamento devem orientar-se atravs de manual prprio de Boas Prticas de Fabricao. A desinfeco e limpeza das instalaes de processamento e locais de armazenagem devem realizar-se de acordo com os produtos mencionados no item 5 do Apndice II.
2.2.8
2.2.9
2.3 2.3.1 2.3.2
2.3.3
2.3.4
2.3.5
117
APNDICE XIX - RESTAURANTES E SERVIOS DE ALIMENTAO Estas diretrizes referem-se aos servios de alimentao como restaurantes, cafs, self-services e estabelecimentos de catering que preparam e vendem alimentos orgnicos para o pblico em geral.
1.
Pratos especficos 1.1 Ser permitida a matrcula de estabelecimentos para certificao de pratos especficos ou itens de cardpio ou outros itens como comidas especiais e bebidas preparadas e apresentadas para venda como orgnico ou contendo ingredientes orgnicos. Para ser possvel esta certificao, tais itens do cardpio, alimentos e bebidas, bem como a localidade onde sero preparados devem estar em conformidade com as outras sees destas diretrizes. A produo de plantas, animais, o processamento e os aditivos destinados ao uso em restaurantes orgnicos esto estabelecidos nestas diretrizes. Quando alimentos orgnicos e no orgnicos forem preparados na mesma cozinha, dever ser implementado um sistema eficaz de limpeza, com documentos descrevendo sua implementao e funcionamento. Quando itens de cardpio, alimentos e bebidas forem preparados de acordo com estas diretrizes, o selo Orgnico IBD CERTIFICAES e qualquer outra descrio do produto como orgnico poder ser usado para os itens em questo (e somente para estes itens) para identificar o status orgnico em cardpios e literatura promocional.
1.2
1.3
1.4
1.5
2.
A operao como um todo 2.1 Podem requerer a certificao orgnica para toda a operao os estabelecimentos onde todos os aspectos da operao estejam adequados a todas as sees relevantes destas diretrizes. O estabelecimento poder ser certificado a partir de 70% de ingredientes orgnicos. Alimentos e bebidas pr-embaladas, comprados e fornecidos j desta maneira, servidos diretamente ao consumidor em sua embalagem de origem, no precisam estar cobertos pela certificao de toda a operao, porm se servidos fora da viso do consumidor, estes alimentos devero ser inclusos na certificao. O termo orgnico somente poder ser adicionado ao nome do estabelecimento quando toda a operao for certificada.
2.2 2.3
2.4
2.5
Quando a operao se adequar a estas diretrizes em todos os aspectos relevantes, o selo orgnico e qualquer descrio podero ser usados pela operao como um todo.
3.
Ingredientes e processos 3.1 Quando um produto ou ingrediente for servido como orgnico, toda a operao dever usar somente aquele produto ou ingrediente. O produto ou ingrediente no poder ser servido como no orgnico ao mesmo tempo. Os estabelecimentos devem tomar todas as medidas de precauo para assegurar que no haver falta no estoque de ingredientes aprovados orgnicos. Em tais situaes, a substituio de ingredientes aprovados orgnicos por ingredientes alternativos aprovados orgnicos poder ser feita sem permisso prvia da certificadora desde que o uso seja planejado e documentado. A substituio por no-orgnicos no possvel. O uso de microondas para a preparao, aquecimento ou cozimento de cardpio orgnico ou daqueles contendo orgnicos deve ser claramente identificado e etiquetado.
3.2
3.3 3.4
4.
Produtos naturais e de caa 4.1 Peixes, crustceos, moluscos, caa e outros produtos identificados como sendo de coleta natural, no predatria, selvagem, extrativista, podero ser usados como itens orgnicos, desde que devidamente certificados pelo IBD CERTIFICAES ou outra certificadora reconhecida.
5.
Documentao 5.1 Devem existir planilhas de forma a identificar os produtos orgnicos e no-orgnicos usados e alimentos comprados e usados, tanto o volume total como a quantidade usada para cada receita ou cardpio especificamente. Sero realizadas auditorias para verificar se os funcionrios se comprometeram por escrito a seguir as receitas pr-estabelecidas. Procedimentos e estoques tambm sero verificados.
5.2
6.
O uso do selo 6.1 As seguintes informaes devem ser disponibilizadas de forma visvel no estabelecimento: a) Registro anual de certificao com o cdigo/nmero do IBD CERTIFICAES. b) Declarao descrevendo a natureza e o escopo da certificao.
119
Nota: Deve ficar claro para o consumidor se toda a operao certificada ou se somente alguns itens do cardpio. c) Declarao descrevendo a poltica de compras da operao. - os tipos de alimentos servidos como orgnicos; - o que acontece se um alimento no est disponvel como orgnico; - quais certificadoras so aceitas para a compra de ingredientes; - qualquer outra poltica especfica; - natureza e escopo da certificao. d) Lista completa e atualizada dos ingredientes e produtos orgnicos utilizados. e) Lista completa e atualizada dos ingredientes no-orgnicos utilizados.
7.
Dos utenslios, mveis e decorao. A denominao orgnica do estabelecimento poder ter a adio do termo completo se: a) os utenslios forem todos de material no sinttico e no de alumnio; b) os mveis, tapetes, cortinas, servios americanos forem feitos de materiais reciclveis no sintticos e cujas madeiras tenham sido certificadas pelo sistema FSC (Forestry Stewardship Council); c) a decorao for feita com materiais reciclados, no sintticos (exceto pinturas).
8.
Da reclamao e auditoria interna Devero ser adotados procedimentos para encaminhamento de solues/avaliao relativas a reclamaes de clientes internos e externos.
120
APNDICE XX - LEGISLAO BRASILEIRA SOBRE ORGNICOS
1.
Aspectos gerais da Lei no 10.831 de 23 de dezembro de 2003: Em 23 de dezembro de 2003, o Brasil promulgou a Lei no 10.831, que Dispe sobre a agricultura orgnica e d outras providncias. um marco histrico no movimento brasileiro de agricultura orgnica, pois at o momento todos os trabalhos no Brasil eram orientados somente por normas e diretrizes internacionais1. Um dos benefcios imediatos desta regulamentao que todos os produtores certificados como orgnicos no Brasil e as certificadoras que atuam em territrio brasileiro, tero que trabalhar de acordo com os princpios estabelecidos nesta Lei, nivelando os projetos a partir de um padro mnimo de qualidade e controle.
2.
Texto da Lei Dispe sobre a agricultura orgnica e d outras providncias. O PRESIDENTE DA REPBLICA Fao saber que o Congresso Nacional decreta e eu sanciono a seguinte Lei: Art. 1o Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria todo aquele em que se adotam tcnicas especficas, mediante a otimizao do uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e o respeito integridade cultural das comunidades rurais, tendo por objetivo a sustentabilidade econmica e ecolgica, a maximizao dos benefcios sociais, a minimizao da dependncia de energia no-renovvel, empregando, sempre que possvel, mtodos culturais, biolgicos e mecnicos, em contraposio ao uso de materiais sintticos, a eliminao do uso de organismos geneticamente modificados e radiaes ionizantes, em qualquer fase do processo de produo, processamento, armazenamento, distribuio e comercializao, e a proteo do meio ambiente. 1o A finalidade de um sistema de produo orgnico : I a oferta de produtos saudveis isentos de contaminantes intencionais; II a preservao da diversidade biolgica dos ecossistemas naturais e a recomposio ou incremento da diversidade biolgica dos ecossistemas modificados em que se insere o sistema de produo; III incrementar a atividade biolgica do solo; IV promover um uso saudvel do solo, da gua e do ar, e reduzir ao mnimo todas as formas de contaminao desses elementos que possam resultar das prticas agrcolas; V manter ou incrementar a fertilidade do solo a longo prazo; VI a reciclagem de resduos de origem orgnica, reduzindo ao mnimo o emprego de recursos no-renovveis; VII basear-se em recursos renovveis e em sistemas agrcolas organizados localmente;
IFOAM (Federao Internacional), NOP-USDA (Estados Unidos), CEE2092/91 (Europa), JAS (Japo) e outras.
121
VIII incentivar a integrao entre os diferentes segmentos da cadeia produtiva e de consumo de produtos orgnicos e a regionalizao da produo e comrcio desses produtos; IX manipular os produtos agrcolas com base no uso de mtodos de elaborao cuidadosos, com o propsito de manter a integridade orgnica e as qualidades vitais do produto em todas as etapas. 2o O conceito de sistema orgnico de produo agropecuria e industrial abrange os denominados: ecolgico, biodinmico, natural, regenerativo, biolgico, agroecolgicos, permacultura e outros que atendam os princpios estabelecidos por esta Lei. Art. 2o Considera-se produto da agricultura orgnica ou produto orgnico, seja ele in natura ou processado, aquele obtido em sistema orgnico de produo agropecurio ou oriundo de processo extrativista sustentvel e no prejudicial ao ecossistema local. Pargrafo nico. Toda pessoa, fsica ou jurdica, responsvel pela gerao de produto definido no caput deste artigo considerada como produtor para efeito desta Lei. Art. 3o Para sua comercializao, os produtos orgnicos devero ser certificados por organismo reconhecido oficialmente, segundo critrios estabelecidos em regulamento. 1o No caso da comercializao direta aos consumidores, por parte dos agricultores familiares, inseridos em processos prprios de organizao e controle social, previamente cadastrados junto ao rgo fiscalizador, a certificao ser facultativa, uma vez assegurada aos consumidores e ao rgo fiscalizador a rastreabilidade do produto e o livre acesso aos locais de produo ou processamento. 2o A certificao da produo orgnica de que trata o caput deste artigo, enfocando sistemas, critrios e circunstncias de sua aplicao, ser matria de regulamentao desta Lei, considerando os diferentes sistemas de certificao existentes no Pas. Art. 4o A responsabilidade pela qualidade relativa s caractersticas regulamentadas para produtos orgnicos caber aos produtores, distribuidores, comerciantes e entidades certificadoras, segundo o nvel de participao de cada um. Pargrafo nico. A qualidade de que trata o caput deste artigo no exime os agentes dessa cadeia produtiva do cumprimento de demais normas e regulamentos que estabeleam outras medidas relativas qualidade de produtos e processos. Art. 5o Os procedimentos relativos fiscalizao da produo, circulao, armazenamento, comercializao e certificao de produtos orgnicos nacionais e estrangeiros, sero objeto de regulamentao pelo Poder Executivo. 1o A regulamentao dever definir e atribuir as responsabilidades pela implementao desta Lei no mbito do Governo Federal. 2o Para a execuo desta Lei, podero ser celebrados convnios, ajustes e acordos entre rgos e instituies da Administrao Federal, Estados e Distrito Federal. Art. 6o Sem prejuzo das responsabilidades civil e penal cabveis, a infrao das disposies desta Lei ser apurada em processo administrativo e acarretar, nos termos previstos em regulamento, a aplicao das seguintes sanes, isolada ou cumulativamente: I advertncia; II multa de at R$ 1.000.000,00 (um milho de reais); III suspenso da comercializao do produto; IV condenao de produtos, rtulos, embalagens e matrias-primas; V inutilizao do produto;
122
VI suspenso do credenciamento, certificao, autorizao, registro ou licena; e VII cancelamento do credenciamento, certificao, autorizao, registro ou licena. Art. 7o Caber ao rgo definido em regulamento adotar medidas cautelares que se demonstrem indispensveis ao atendimento dos objetivos desta Lei, assim como dispor sobre a destinao de produtos apreendidos ou condenados na forma de seu regulamento. 1o O detentor do bem que for apreendido poder ser nomeado seu depositrio. 2o Os custos referentes a quaisquer dos procedimentos mencionados neste artigo correro por conta do infrator. Art. 8o As pessoas fsicas ou jurdicas, de direito pblico ou privado, que produzam, transportem, comercializem ou armazenem produtos orgnicos ficam obrigadas a promover a regularizao de suas atividades junto aos rgos competentes. Pargrafo nico. Os procedimentos de registro, cadastramento, licenciamento e outros mecanismos de controle devero atender ao disposto no regulamento desta Lei e nos demais instrumentos legais pertinentes. Art. 9o Os insumos com uso regulamentado para a agricultura orgnica devero ser objeto de processo de registro diferenciado, que garanta a simplificao e agilizao de sua regularizao. Pargrafo nico. Os rgos federais competentes definiro em atos complementares os procedimentos para a aplicabilidade do disposto no caput deste artigo. Art. 10. Para o atendimento de exigncias relativas a medidas sanitrias e fitossanitrias, as autoridades competentes devero, sempre que possvel, adotar medidas compatveis com as caractersticas e especificidades dos produtos orgnicos, de modo a no descaracteriz-los. Art. 11. O Poder Executivo regulamentar esta Lei, definindo as normas tcnicas para a produo orgnica e sua estrutura de gesto no mbito da Unio, dos Estados e do Distrito Federal. 1o A regulamentao dever contemplar a participao de representantes do setor agropecurio e da sociedade civil, com reconhecida atuao em alguma etapa da cadeia produtiva orgnica. 2o A regulamentao desta Lei ser revista e atualizada sempre que necessrio e, no mximo, a cada quatro anos. Art. 12. (VETADO). Pargrafo nico. O regulamento desta Lei dever estabelecer um prazo mnimo de 01 (um) ano para que todos os segmentos envolvidos na cadeia produtiva possam se adequar aos procedimentos que no estejam anteriormente estabelecidos por regulamentao oficial. Art. 13. Esta Lei entra em vigor na data de sua publicao. Braslia, 23 de dezembro de 2003; 182o da Independncia e 115o da Repblica. LUIZ INCIO LULA DA SILVA Mrcio Thomaz Bastos Roberto Rodrigues Marina Silva
123
APNDICE XXI - ROTEIRO DE CERTIFICAO
Aps a matrcula no IBD, h o seguinte roteiro de procedimentos:
1.
A empresa/propriedade recebe um Cdigo provisrio de Identificao e designado um Gerente que passa a acompanhar o projeto para orient-lo quanto aos trmites do processo de certificao; A partir dos dados informados neste cadastro e dos contatos realizados com o cliente, o gerente IBD CERTIFICAES do projeto envia uma Proposta de Trabalho; A Proposta de Trabalho composta pelos seguintes itens: Escopo da certificao (rea/empresas, produtos e processos a serem certificados); Custo total para o perodo de um ano; Cronograma para a execuo do trabalho de certificao; Documentos necessrios;
2.
3.
4.
Aprovada a Proposta de Trabalho, a propriedade/empresa recebe um Cdigo Permanente de Identificao que deve ser utilizado nos contatos posteriores com o IBD; A equipe tcnica do IBD CERTIFICAES avalia os documentos requisitados na Proposta de Trabalho e enviados ao IBD CERTIFICAES pelo cliente, verificando a conformidade com os padres pelos quais se solicita certificao e determinando ( caso necessrio ) eventuais ajustes para a primeira inspeo; Um tcnico do IBD CERTIFICAES realiza uma Inspeo com posterior produo de Relatrio. Na inspeo, pode-se coletar material para Anlise de resduos, tanto da matria prima como dos produtos acabados. Este enviado para laboratrio competente (amostra representativa de 200 a 300 g). Deve haver inspeo tanto da produo dos alimentos, quanto do armazenamento, da estrutura de processamento e da forma de comercializao. O cliente recebe uma cpia da entrevista final da inspeo (= resultados da inspeo), que deve ser avaliada e assinada pela pessoa responsvel pelo projeto de certificao caso haja concordncia com o contedo. Se houver discordncia, estes pontos devem ser informados por escrito ao IBD CERTIFICAES. O relatrio avaliado pela Gerncia do IBD, sendo ento gerada uma Carta de Certificao que enviada ao cliente. Se no houver concordncia com a deciso, pode ser enviado um pedido ao Conselho de Recursos, que julgar novamente o caso. Caso a inspeo registre vrias no-conformidades com as Diretrizes de Certificao que impeam a certificao imediata do projeto, O IBD CERTIFICAES pode recomendar um consultor independente ou o projeto pode procurar consultoria especializada no mercado, para providenciar os ajustes necessrios certificao. Os credenciamentos IFOAM e ISO65 do IBD
5.
6.
7.
8.
9.
124
CERTIFICAES no permitem que o mesmo execute atividades de consultoria, somente certificao. 10. Aps a aprovao do projeto de certificao, emite-se o Certificado Anual da propriedade/empresa, contendo o cdigo IBD CERTIFICAES do projeto, uma descrio do(s) produtos certificados e a sua apresentao. Para haver continuidade da certificao, so necessrias visitas anuais (a cada 12 meses), podendo ocorrer uma inspeo surpresa em adio visita regular. Antes de cada nova inspeo regular, o projeto dera apresentar ao IBD CERTIFICAES documentao atualizada para a avaliao pr-inspeo. Essa documentao dever incluir quaisquer correes pendentes de no-conformidade detectadas pela visita passada. Em caso de no-conformidade grave (que coloca em risco a integridade orgnica do produto ou impede sua rastreabilidade, ou infringe a legislao ambiental, sanitria ou social vigente) verificada por avaliao documental ou inspeo, o projeto certificado estar sujeito s seguintes sanes: a) interrupo imediata da certificao do(s) lote(s) afetado(s); b) interrupo da Certificao por perodo a ser determinado pelo IBD, se as infraes afetarem futuras safras.
11.
12.
13.
IMPORTANTE: terminantemente proibido o uso do selo IBD CERTIFICAES para fins de amostragem, material promocional ou em embalagens antes da assinatura do contrato de certificao e emisso do Certificado Anual do projeto.
125
APNDICE XXII - ASPECTOS SOCIAIS 1. 2. O empreendimento deve buscar sempre o desenvolvimento humano e social de seus participantes. Este desenvolvimento relaciona-se a dois parmetros fundamentais: Condies de Trabalho e Renda, Condies de Vida. Condies de trabalho e renda que envolvem as relaes trabalhistas, sade e segurana ocupacional. Todos os projetos orgnicos devem ter como base a legislao trabalhista brasileira e as normas do Ministrio do Trabalho e Emprego, Ministrio da Sade que regulamentam a sade e a segurana para os trabalhadores. Com isso os projetos estaro atendendo s convenes e protocolos internacionais (dos quais o Brasil signatrio) de garantias dos direitos dos trabalhadores, das populaes tradicionais e indgenas e das crianas. Destacam-se os seguintes pontos: 3.1. Todos os funcionrios e suas famlias devem ter acesso a gua potvel, alimento seguro e instalaes sanitrias limpas e de fcil acesso; Deve ser assegurado aos trabalhadores o direito de transporte para o trabalho e as condies de transporte dentro da fazenda devem ser seguras e apropriadas; O salrio pago, inclusive aos funcionrios sazonais, deve ser, pelo menos, igual mdia regional, sendo calculado em comum acordo entre contratante e contratados. Horas extras devem ser voluntrias e devem ser pagas de acordo com legislao vigente; A Jornada de Trabalho normal de 8 horas, com pelo menos 1 hora de descanso. permitida a prtica de horas extras e banco de horas desde que no ultrapasse 56 horas semanais e que o trabalhador tenha um descanso semanal remunerado de 24 horas. As garantias sociais e a seguridade social devem ser plenas, de acordo com a legislao vigente no pas. Subsdios para maternidade, enfermidade, frias e dcimo terceiro salrio devem ser pagos obrigatoriamente; Todas as oportunidades de emprego devem ser garantidas independentemente de cor, religio ou sexo do trabalhador; Os menores entre 16 e 18 anos podem ser empregados em condies especiais (em atividades que no ofeream risco a sade e segurana, no podem trabalhar a noite) e somente podem ser contratados com autorizao por escrito de seus pais ou responsveis; Os menores entre 14 e 16 anos somente podem ser contratados em perodo parcial, na condio de aprendizes, se estiverem vinculados a instituio de ensino tcnico e com a autorizao expressa de pais ou responsveis; Os trabalhadores, em qualquer atuao, devem receber equipamentos apropriados para proteo individual (EPIs) contra rudos, p, luz e exposio a qumicos, e outros perigos, dentro das especificaes legais.
3.
3.2
3.3
3.4 3.5
3.6
3.7
3.8
3.9
3.10
126
3.11 3.12
proibido o trabalho forado de qualquer forma e natureza. A administrao da propriedade deve permitir que os sindicatos dos trabalhadores realizem os seus trabalhos, possibilitando a formao de associaes e de processos de negociaes; Outros direitos adquiridos por lei. de sade.
3.13 4.
Condies de Vida que envolvem aspectos de habitao, escolaridade, alimentao e 4.1
Aos funcionrios residentes nas propriedades deve ser garantida moradia segura e com boas condies de saneamento bsico fornecimento de gua potvel, esgotamento sanitrio e destinao do lixo; Deve ser facilitado aos trabalhadores reas para horta familiar e criao de animais visando incrementar a alimentao familiar; O empreendimento deve apoiar a recuperao de adictos (usurios de fumo, lcool e droga); Sempre que possvel a fazenda deve gerar oportunidades para melhorar a vida dos idosos que nela residem.
4.2
4.3
4.4
5.
Alguns aspectos visando o desenvolvimento humano e social em organizaes associativas e cooperativas tambm devem ser observados: 5.1 Sempre que pertinente o grupo de produtores deve funcionar em uma estrutura jurdica coletiva, ou seja, associaes ou cooperativas. O funcionamento deste grupo deve ser democraticamente constitudo. As normas de sade e segurana devem ser observadas no trabalho dos produtores e dos funcionrios contratados em suas propriedades. No permitido o trabalho infantil, formas discriminatrias e trabalho forado. A forma de rateio da produo, recursos financeiros e materiais, lucro e renda deve ser clara a todos os participantes do grupo e ter a sua concordncia.
5.2 5.3
5.4 5.5
6.
A possibilidade de certificao orgnica em terras, assentamentos ou reas em litgio, ou ainda onde ocorram conflitos sociais ou conflitos de posse da terra ser avaliada caso a caso pelo IBD CERTIFICAES. No so passveis de certificao produtos silvestres explorados por terceiros que violem direitos de reserva dos ndios. Todos os aspectos acima mencionados sero verificados pelo IBD, antes de se conceder a certificao.
7.
8.
127

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DIRETRIZES PARA O PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD

Diretrizes para o Padro de Qualidade Orgnico IBD

17 Edio Julho de 2009

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. 2. Esterco de curral curtido e cama de frango curtida

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9.1.4 9.1.5 9.1.6 9.2

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1,5 1,5 m /100 kg de peso vivo

Vacas leiteiras Touros reprodutores Ovelhas e cabras

6 10 1,5 por ovelha/cabra 0,35 por cabrito/cordeiro

7,5 por porca

0,8 1,1 1,3 0,6

0,6 0,8 01 0,4

2,5 por fmea 6,0 por macho

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08 galinhas por ninho. Ninho de uso comum 120 cm/ave

10 aves/m (com apenas um mximo de 21 kg de peso vivo/m) 20 pintos/m(apenas para pintos)

50* aves/m em galinheiros com um mximo de 30 kg de peso vivo/m

9.5 9.5.1 9.5.2

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