INGENIERA DE PROCESOS TRMICOS SECADO Y EVAPORACIN

CONOCIMIENTOS BSICOS

CONOCIMIENTOS BSICOS

SECADO
En general se entiende por secado la separacin de humedad de slidos, lquidos o gases. Para el secado de gases y de lquidos se aplica generalmente la adsorcin. Un campo de aplicacin tpico del secado de slidos es el de la tecnologa de alimentos. En el caso del secado trmico de slidos se extrae la humedad del material por vaporizacin. La evolucin del secado depende de la forma en que est presente la humedad en el material. Al principio se evapora el lquido adherido a la superficie del material a secar. Una vez eliminado este lquido, comienza el secado de la humedad contenida en los capilares y los poros. La velocidad de secado va disminuyendo debido a que es necesario superar las fuerzas capilares o la resistencia a la difusin. El agua de cristalizacin ligada a la estructura cristalina slo se puede eliminar por calentamiento intenso y a velocidades de secado bajas. Debido a la gran diversidad de materiales hmedos de importancia tcnica, cuyos comportamientos de secado pueden ser radicalmente diferentes, en la tcnica de secado se aplican muchos de los principios de la ingeniera de procesos. Se pueden distinguir las siguientes operaciones bsicas: Secado por conveccin Una corriente de gas transmite por conveccin el calor necesario para secar el material. Adems de aportar calor, el gas sirve tambin para arrastrar y eliminar la humedad perdida por el material. Secado por contacto directo El material a secar se deposita o se hace pasar sobre superficies muy calientes. El calor se transmite al material preferentemente por conduccin. Secado por radiacin El material a secar absorbe radiacin electromagntica emitida por fuentes de radiacin (p. ej. radiadores de infrarrojos). El calentamiento y la evaporacin se producen en este caso no slo en la superficie del material, sino tambin en su interior. Liofilizacin La humedad del material hmedo congelado se transfiere, bajo vaco y por debajo del punto triple, directamente del estado slido al de vapor. Secado por alta frecuencia El material a secar se dispone entre los electrodos de un condensador de placas y se expone a campos elctricos de alta frecuencia. Una parte de la energa suministrada es absorbida por el material. Como consecuencia, se calienta el material y la humedad se elimina.

EVAPORACIN
En el mbito de la ingeniera de procesos trmicos, se entiende por evaporacin la separacin parcial del disolvente de una solucin. Un ejemplo de solucin es el agua salina, en la que la sal est disuelta en el disolvente. Por aportacin de calor se evapora exclusivamente el disolvente puro (en este ejemplo, agua), que se desprende de la solucin y se separa. La solucin remanente tiene as una mayor concentracin de los slidos disueltos (sal) que antes de la aportacin del calor. El objetivo de la evaporacin puede ser: la recuperacin del disolvente, la formacin de una solucin concentrada o la obtencin de los slidos disueltos por cristalizacin. Aplicaciones industriales de la evaporacin: Concentracin de soluciones salinas, lcalis, cidos, soluciones de plsticos, zumos de fruta y hortalizas, leche, etc. Obtencin de productos como p. ej. azcar a partir del jugo clarificado, sal a partir de salmuera, agua potable a partir de agua del mar. Segn sea el objetivo del proceso de separacin, se usan diferentes modelos de evaporadores. Bsicamente se trata de cambiadores de calor en los que generalmente se utiliza vapor de agua como medio de calefaccin. La solucin puede atravesar los tubos de un cambiador de calor de uno (straight-through evaporator) o de mltiples pasos (circulation evaporator). Para soluciones que contengan sustancias sensibles a la temperatura se emplean evaporadores de pelcula. De esta forma se limita el tiempo de permanencia de la solucin en la zona de temperaturas elevadas.

Curva de secado de un slido con zonas de secado (I-IV): dX / dt velocidad de secado, X contenido de humedad [kg (agua) / kg (slido seco)], t tiempo de secado, I humedad superficial, II humedad en capilares, III humedad en poros, IV humedad en la estructura cristalina

Principio de la concentracin de una solucin por evaporacin del disolvente: A solucin antes de la evaporacin del disolvente, B solucin concentrada tras la evaporacin del disolvente, . Q suministro de calor, 1 slidos disueltos, 2 disolvente