Cadena Caprina en la Regin Noroeste

6to. Foro Federal de la Industria Regin Noroeste Jornada de Trabajo 7 y 8 de junio de 2007 Salta

El stock mundial caprino es de 816 millones de cabezas, siendo sus principales subproductos los lcteos, carne y fibras
Principales pases con cabras a nivel mundial
En millones de cabezas. Total 816 millones - Ao 2005

Argentina

4 27 28 37

0.5% La concentracin se da en pases con altos ndices de pobreza, siendo su principal destino el autoconsumo y la venta domstica 63% En particular, el 39% se encuentra concentrado entre India y China

Iran Nigeria Bangladesh Sudan Pakistan India China

42 57 120 196

Leche - Quesos Principales productos caprinos

Carne

Fibras

Fuente: FAO

-1-

La produccin mundial de leche caprina slo representa el 2% del total de la produccin de leche, ubicada fundamentalmente en el bloque asitico...
Produccin mundial de leche
Total 613 millones de tn.- Ao 2005
1% 0%

2% 12%

La produccin mundial de leche caprina alcanza un total de 12,2 millones de toneladas

Vaca Bfala Cabra Oveja Camella

Se concentra en pocos pases con rentas bajas y condiciones ambientales poco favorables para la explotacin de otros tipos de rumiantes En estos pases el destino de la leche es el consumo humano Los principales consumidores de leche fluida son los bloques asitico y africano En particular India, Bangladesh y Sudn concentran el 44% del total producido en el mundo Con una produccin de leche que puede alcanzar hasta un 10% de su peso vivo, es de destacar sus propiedades particulares en tanto es baja en colesterol, favoreciendo la absorcin de grasa, protenas, calcio y otros minerales de la dieta

85%

Produccin mundial de leche caprina por principales bloques

Participacin % - Ao 2005

26%

Asia Africa Amercia del Sur

2% 2% 3% 67%

America del norte y central Europa

Fuente: FAO

-2-

... sin embargo el rendimiento productivo de la Unin Europea es superior al de los dems bloques

Cantidad de Cabezas

frica y Asia: 70%

UE: 2,6%

Produccin de Leche

frica y Asia: 47%

UE: 12%

Rendimiento promedio en pases de la UE

Cantidad de litros de leche promedio por cabra por ao

700 600 500 400 300 200 100 0

620

Asia y Africa son los principales bloques productores de leche de cabra en el mundo, sin embargo, los rendimientos promedios son significativamente inferiores a los de la UE Dentro de la UE, Grecia rene el mayor nmero de cabezas (3,9 millones), mientras que Francia dispone de menor cantidad tal como Italia (844 y 822 mil, respectivamente)

161

132

112

El rendimiento es significativamente mayor en el caso francs

Francia

Espaa

Italia

Grecia
-3-

Fuente: FAO, Asociacin Interprofesional Caprina Regional de la Provincia PoitouCharentes, Francia

Francia es el principal productor de quesos de cabra del mundo...

Produccin de leche caprina Principales productores
En miles de tn.

600 500 400 300 200 100 0

523 435 375

El 70% de la produccin de leche caprina se destina a la elaboracin de quesos

108

Mientras que el 30% restante se destina al consumo directo y alimentacin de cabritos La UE muestra el mayor desarrollo en produccin de quesos, tecnologa, calidad de productos y agregacin de valor

Francia

Grecia

Espaa

Italia

Produccin de queso caprino Principales productores

En miles de lt.
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Francia Grecia Espaa
-4-

Actualmente los pases asiticos con mayor poder adquisitivo, estn demandando quesos de cabra refinados, al estilo europeo Los principales demandantes de productos lcteos caprinos a nivel mundial son EE.UU., Canad, Mxico y Japn

90

48

Siendo que en su mayora son abastecidos por Francia, Holanda y Espaa

12

Fuente: Asociacin Interprofesional Caprina Regional de la Provincia PoitouCharentes, Francia

... con destacados ndices productivos al mismo tiempo que un nivel de consumo de quesos elevado a nivel domstico
FRANCIA

PRODUCCION

COMERCIALIZACION

65,7% leche caprina

34,3% otras leches

Consumo

Mercado

Por mercado 90% a quesos 1 consumidor mundial 620 lts. leche/ao Indices Productivos 280 das lactancia/ao 8.500 explotaciones 40% tambos > 200 c. 1,8 kg / fla 22 especialidades 8 regiones 91,5% de leche a quesos 8,5% a leche 86% a Francia 14% se exporta 83% a super 6% ind. agroalim. 11% restaurants

Por tipo 85% pura cabra 15% c/mezclas 71% industrial 29% artesanal y otros

Fuente: Asociacin Interprofesional Caprina Regional de la Provincia PoitouCharentes, Francia -5-

La carne caprina tambin representa una baja participacin a nivel mundial (menos de 2%), siendo China el principal productor
Evolucin de produccin mundial de carne caprina
En millones de tn. Total 4.2 millones de tn

4,2 4,1 4 3,9 3,8 3,7 3,6 3,5 3,4 2000 2001 2002 2003 2004

El incremento de la produccin de carne en los ltimos 4 aos se debe al incremento de stocks en los bloques asitico y africano Se faena el 44% del total de cabezas disponibles en el mundo El grado de comercializacin internacional es poco significativo, siendo el mayor exportador Australia (47%)

Produccin mundial de carne caprina Principales productores

En millones de tn. Total 4.2 millones de tn

28% 39%

5% 3% 3% 3%
Fuente: AACREA

8%

11%

China India Pakistn Bangladesh Irn Nigeria Sudn Otros

-6-

En la Argentina la estructura de la cadena caprina est conformada por...

Productores Productores Productores caprinos Productores caprinos
Concentracin Concentracin 4 millones de cabezas a nivel nacional 31,4% est concentrado en el NOA Cantidad promedio de cabras / establecimiento: 60 46.766 explotaciones caprinas (entre carne, leche o fibras) 47% concentrados en el NOA 30 plantas elaboradoras de queso 70% localizadas en el NOA Slo 5 6 son grandes empresas, dentro del circuito industrial

Industria Industria Lctea Lctea

2 millones de litros de leche a nivel nacional 200 productores

Carne Carne
154 mil cabezas faenadas: 37% en Crdoba 20% en Mendoza 14% en Santiago del Estero 42 frigorficos a nivel nacional 2 en el NOA

Fibra Fibra
600 mi cabezas Sur del pas

5.000 productores

Empleos Empleos Directos Directos

Cantidad de Cantidad de empresas empresas

Empleos Directos: S/D Empleos Directos: S/D

Factura Factura -cin -cin

Valor de la Produccin: S/D Valor de la Produccin: S/D

Fuente: Anlisis UIA en base a Entrevistas, SAGPyA

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 siendo las principales tres actividades carne, fibras y lcteos, distribuidos fundamentalmente en 3 regiones a nivel nacional
31,6% de los caprinos S. del Estero concentra el 17,4%

Existen 46.766 establecimientos caprinos (carne, leche y fibras), estando el 47% en el NOA

Mendoza concentra el 16,6%

Hato Caprino en Argentina

Neuqun concentra el 16,7%

Santiago del Estero Catamarca Salta Jujuy Tucumn Neuqun Mendoza Resto Pas

706.668 206.717 197.347 152.952 15.474 678.321 672.434 1.431.489

NOA: 31,6%

Fuente: SAGPyA

-8-

La produccin de carne es la principal funcin de la cra caprina en el mercado domstico, destacndose el rol de Santiago del Estero dentro del NOA
Evolucin de faena caprina
En nmero de cabezas
250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0

El principal destino de la carne caprina es el mercado interno -26%

191.655 192.729 207.349

+69%
173.853 153.524 122.420

Consumo anual estimado de carne 350gramos / habitante / ao (130 gramos de cabritos y 220 gramos de carne cabra) Los centros tursticos, restaurants y fiestas de fin de ao los principales lugares de consumo de carne La faena fue equivalente al 4% del total de cabezas a nivel nacional en el 2006 Aunque lo anterior no incluye aquellas producto del autoconsumo y/o venta directa

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Faena caprina por provincias

En % - Total de cabezas faenadas: 153.524 Ao 2006
11% 1% 6% 37% 1%
Buenos Aires Cordoba La pampa Chaco Santiago del Estero

La tipificacin de la carne es escasa, mientras que no se presenta un mercado concentrador de referencia En promedio el peso de faena no es mayor a los 10-12kg y 45-90 das de vida. Es de carcter estacional (noviembreenero) A nivel del NOA se destaca Santiago del Estero con una participacin de 21.248 cabezas en el 2006

20%

Mendoza San Luis Chubut Neuquen

14%

7%

3%

Fuente: SAGPyA, AACREA, CFI

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Mientras que la fibra mohair argentina se concentra en el sur del pas, lejos an de la cantidad y calidad media a nivel internacional
Rendimiento
Kg de fibra / animal
2,5

El pelo de cabra obtenido en Argentina entra en la categora de pelo cruza, lo que genera bajos precios internacionales La produccin es de 700.000 kg / ao

1,2

El rodeo nacional tiene en promedio entre 0,8-1,2kg / animal, siendo que la raza angora produce 5 kg de peso de velln / animal
Desarrollados

Argentina

Algunos productores han alcanzado niveles de hasta 4 kg / animal, siendo el promedio de los de mayor productividad de cerca de 2 kg / animal Se ha iniciado un proceso de reconversin de la raza caprina destinada a fibra en el sur del pas en el marco del Programa de Mejoramiento para la Produccin y Calidad del Mohair A nivel internacional la fibra producida en Argentina se considera pelo cruza debido al alto procentaje de fibra medulada que desmerece la calidad de los vellones

Porcentaje de medulacin
En %
10

En pases de punto tal como Sudfrica, EE.UU. y Australia la presencia de fibra medulada es de slo 1%

Argentina
Fuente: SAGPyA, AACREA, Entrevistas

Desarrollados
- 10 -

La produccin de lcteos caprinos, mientras tanto, tiene una gran importancia en el NOA...
Sector Sector Sector Primario Sector Primario Sector Industrial Sector Industrial Mercado Externo Mercado Interno Consumo Comercial Comercial

Etapa Etapa

Produccin Primaria

Enfriado y Recoleccin

Procesamiento Industrial

Distribucin y Logstica

Caractersticas Caractersticas

Sistemas pastoriles Sistemas estabulados Sistemas mixtos

Flota de Transporte Plantas de enfriado (en tambo o industria)

Elaboracin de quesos Leche para consumo Otros productos industriales (dulce de leche, yogurt, etc)

Integrados a la produccin industrial Distribuidores especializados

Insumos y Insumos y bienes de bienes de capital capital

Gentica animal Equipo de ordee y fro Sanidad Alimentacin Tecnologas de proceso

Insumos (biolgicos, ingredientes, saborizantes) Equipos (de centrifugado, enfriamiento, pasteurizado) Envases Tecnologas de proceso y de producto

Pequeos productores artesanales Tambos familiares capitalizados Grandes tambos Prod. integrados

Fuente: CEPAL

Agentes Agentes

Integrados a las usinas Agentes especializados

Empresas integradas (Grandes y pymes) Empresas indpdientes Emprendimientos institucionales Productos artesanales

Gran distribucin (Hiper y supermercados) Negocios de delicatessen Catering

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... aunque el desarrollo productivo de los lcteos de la regin es bajo en trminos relativos, con elevada presencia de elaboracin de tipo artesanal y para autoconsumo
ARGENTINA
Produccin de leche caprina destinada a queso Principales provincias
En % - Produccin total aproximada: 845 mil litros Ao 2000
1% 13%
Salta

PRODUCCION

22% 7%

jujuy Santiago del Estero Tucuman

0,01% leche caprina

99,9% otras leches

8% 25%

Catamarca Cordoba Bs As San Luis

22%

2%

90% a quesos

Produccin de queso caprino Principales provincias

En % - Produccin total aproximada: 845 mil litros Ao 2000

250 lts. leche/ao/cabra cruza Indices Productivos 240 das lactancia/ao tambos 60 cabras Capacidad instalada: 310 tn/ao
12%

1% 6%

6% 24%

Santiago del estero Tucuman Catamarca Cordoba Bs As

4%

4%

San Luis Salta Jujuy

19% 7%

17%

Chaco Mendoza

Fuente: Entrevistas, AACREA, CFI

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... con un bajo consumo medio a nivel nacional, sin embargo, el NOA consume mayor cantidad que el resto de las provincias
ARGENTINA
Consumo de queso per capita Principales provincias
En litros per capita Ao 2000
Salta 0,233 Santiago del Estero Mendoza Tucumn Crdoba Bs As Rosario 0,108 0,082 0,064 0,045 0,022 0,005

COMERCIALIZACION

Consumo

Mercado

Por destino 80 gramos per capita 200 tn por ao 99,9% consumo local 1% se exporta 25% super 25% hotelera 50% restaurant

Las principales razas presentes en Argentina son: criolla (pequeos productores lecheros) y Saanen, Toggenburg, Pardo Alpina y AngloNubian

Por tipo 67% industriales/ semi-artesanes 33% artesanales

Fuente: Entrevistas, CFI

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Adicionalmente, todos los productos caprinos evidencian una baja insercin en los mercados internacionales
Exportaciones por rubro
848 toneladas Ao 2006
Fibras Carnes frescas Cuero y Pieles Opoter picos quesos
7% 0% 0%

51% 42%

Exportaciones por rubro

USD 5,2 millones Ao 2006
Fibras Carnes frescas Cuero y Pieles Opoter picos quesos
9% 0% 0%

Mientras que Turqua, Sudfrica, Italia y China concentran el 70% del valor total, fundamentalmente fibras y cueros y pieles Las exportaciones de quesos es marginal, equivalente a 1tn en el 2006

10%

81%

Fuente: SAGPyA, CFI

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Bajo este contexto es importante la reciente sancin de la ley caprina

Ley para la Recuperacin, Fomento y Desarrollo de la Actividad Caprina (Ley 26.141)
Lograr la adecuacin y modernizacin de los sistemas productivos basados en el aprovechamiento del ganado caprino Incrementar fuentes de trabajo y radicacin de poblacin rural Produccin para autoconsumo y/o comercializacin de animales en pie, carne, cuero, fibra, leche, semen y/o embriones y otros productos en cualquier parte del territorio nacional

Alcances del rgimen

Fondos

Partida no menor a 10 millones de pesos

Beneficios

Apoyo reintegrable y/o no reintegrable, variable por zona, tamao de explotacin, tipo de actividad o programa propuesto Financiacin parcial o total de formulacin de plan de trabajo o proyecto de inversin Subsidio total o parcial para el pago de un profesional, gastos necesarios para la capacitacin de productores, tcnicos u otros y asesoramiento y desarrollo organizativo Subsidio tasa de inters de prstamos bancarios Realizacin de estudios de mercados y acciones tendientes a su apertura

Adhesin provincial

El presente rgimen ser de aplicacin en las provincias que adhieran expresamente al mismo
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Una de las principales restricciones para el crecimiento se encuentra en el bajo desarrollo comercial

Alto porcentaje de Alto porcentaje de autoconsumo autoconsumo

Fundamentalmente en el NOA donde un importante volumen de la produccin de carne, leche y quesos se destina al autoconsumo Generando bajos/nulos ingresos y restringiendo la oferta

Canales Canales comerciales poco comerciales poco desarrollados desarrollados

Incipiente presencia en los canales comerciales relevantes (supermercados / hiper / autoservicios) Con nulo acceso al mercado exterior

Escaso hbito del Escaso hbito del consumidor consumidor

Bajo conocimiento y prueba del producto por parte del consumidor Agravado por el bajo esfuerzo promocional del sector

Fuente: Elaboracin propia en base a entrevistas con el Sector

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 as como en los bajos niveles de eficiencia, calidad y productividad

Caracterstica propia de la actividad Estacionalidad Estacionalidad de la Oferta de la Oferta Pero con ausencia de estrategias para el escalonamiento de servicios y la produccin Generando exceso / dficit segn la demanda del sector industrial

Bajo Rendimiento Bajo Rendimiento en la Etapa en la Etapa Primaria Primaria

Poca tecnologa en temas genticos, nutricionales, ordee, entre otros Bajos ndices productivos en los hatos caprinos Falta de utilizacin de fermentos lcteos caprinos activos

Ausencia Ausencia de Informacin de Informacin Sectorial Sectorial

No se cuenta con informacin sistematizada del sector Limitando la capacidad de diagnstico y de desarrollo de acciones concretas para mejorar el desempeo del sector

Fuente: Elaboracin propia en base a entrevistas con el Sector

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En sntesis, la problemtica del Sector pasa fundamentalmente por

La problemtica del Sector La problemtica del Sector

Canales de Canales de comercializacin comercializacin poco desarrollados poco desarrollados e informales e informales
Cuestiones Clave Cuestiones Clave

En el NOA, existe un alto porcentaje de la produccin de cabritos, leche y quesos caprinos que se destina al autoconsumo Con un alta concentracin que se comercializa a travs de acopiadores y/o cabriteros Bajo y espordico acceso al mercado externo Escaso nivel de promocin del sector Falta de tipificacin de productos Siendo que en el caso de la fibra la comercializacin se encuentra altamente concentrada (2 empresas)

Deficiencias en Deficiencias en la calidad y la calidad y productividad productividad

Bajos ndices productivos de los hatos caprinos Baja tecnologa de manejo en materia gentica, nutricin, ordee y/o sanidad Siendo poco generalizada la aplicacin de buenas prcticas manufactureras No se emplean fermentos caprinos lcticos activos Escasa bonificacin del precio de la leche segn parmetros de calidad propias de caprinos Escaso grado de asociatividad en forma horizontal y vertical Escasa articulacin entre actores de la cadena segn las necesidades de la industria En el caso de la fibra se han evidenciado frustrados intentos de articulacin No se dispone de base de datos sobre la produccin e industria a nivel nacional Afectando la capacidad de planificacin del sector y articulacin entre integrantes de la cadena

Elevada Elevada estacionalidad en estacionalidad en la oferta de materia la oferta de materia prima prima Escaso grado de Escaso grado de transformacin y transformacin y diversificacin de diversificacin de productos productos

Baja aplicacin de estrategias de servicios escalonados Generando exceso/dficit de oferta de materia en relacin a la demanda de la industria Falta de desarrollo de productos diferenciales (ej. quesos blandos, quesos con cepas autctonas, leche en polvo) En el caso de la fibra se percibe una baja participacin de los productores en la transformacin

Falta de Falta de asociatividad asociatividad

Escasez o falta Escasez o falta de datos de datos cuantitativos cuantitativos actualizados actualizados

Fuente: Elaboracin propia en base a entrevistas con el Sector

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Anlisis de fortalezas y debilidades del sector

Cultura cabritera arraigada a nivel familiar Elevada existencia de stock ganadero caprino en la regin Condiciones agroecolgicas adecuadas para la produccin caprina Existencia de instituciones (oficiales y privadas) y programas de tcnicos radicados en las zonas productoras Tecnologa disponible de bajo costo para sistemas alternativos de produccin Ley Caprina Deficiente productividad y eficiencia tanto en la produccin primaria como industrial Esquemas nutricionales escasos o inadecuados Baja productividad de los hatos caprinos Falta de evaluacin gentica adecuada de los reproductores (registros genealgicos, de produccin y evaluacin y manejo inadecuado de los recursos genticos) Falta de un programa sanitario oficial Deficiente o inadecuado grado de transformacin y diversificacin de productos (industrializacin) Escasa trazabilidad y aplicacin de buenas prcticas manufactureras Limitada infraestructura productiva Falta de utilizacin de fermentos de origen caprino Incipiente desarrollo comercial Alta concentracin en la compra de materia prima (fibra) Alto grado de estacionalidad en la produccin de leche y oferta de productos Elevados costos de intermediacin comercial Comercializacin con alto grado de informalidad Elevado grado de atomizacin de la oferta con alta presencia de economas de subsistencia dispersas geogrficamente Falta de inclusin de la leche de cabra en el Cdigo Alimentario Nacional Falta de reglamentacin de denominacin de origen caprino Produccin primaria con velocidad de crecimiento mayor que la demanda de productos Baja demanda interna y escasa o nula difusin de las bondades nutricionales y digestivas de la leche caprina Ausencia de datos cuantitativos actualizados de la cadena a nivel provincial y nacional Bajo grado de articulacin entre los integrantes de la cadena con elevada atomizacin de productores
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Fortalezas Fortalezas

Debilidades Debilidades

Fuente: Elaboracin propia en base a entrevistas con el Sector

Anlisis de oportunidades y amenazas del sector

Bajo nivel de desarrollo relativo del sector en el mercado domstico Posibilidad de obtener productos diferenciales con alto poder nutricional Desarrollar productos para programas sociales Estudio de productos posibles a comercializar va Chile a partir de convenios bilaterales con Argentina Hbito de consumo elevado de queso Mercado regional y nacional altamente consumidor de carnes rojas Integracin intersectorial (produccin de leche en polvo) Complementariedad con agroturismo Posibilidad de ingreso al mercado internacional de fibra mohair en forma directa

Oportunidades Oportunidades

Amenazas Amenazas

Imposibilidad de instalar el hbito en el consumidor Dificultad para el desarrollo de canales comerciales claves (supermercados, autoservicios, otros) Excesos/dficit de oferta de materia prima en relacin a la demanda de la industria Mercado con bajo grado de consolidacin Nivel de inversin bajo vs incertidumbre en la colocacin de la leche Falta o discontinuidad de polticas adecuadas necesarias para el desarrollo de la cadena Exigencias fiscales que limitan el desarrollo e inclusin del pequeo productor dentro del mercado formal Legislacin inexistente en materia del control adecuado de predadores y abigeato Alta volatilidad del precio internacional de la fibra mohair

Fuente: Elaboracin propia en base a entrevistas con el Sector

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Objetivos para los prximos aos. Propuestas y acciones

Objetivos Objetivos para los para los prximos prximos aos aos

Mejorar la insercin de los productos caprinos en los mercados domstico e internacional Ajustar la oferta de leche a la demanda de la industria Obtener productos con mayor valor agregado Obtener materias primas y productos de alta calidad haciendo uso eficiente de los recursos productivos Mejorar la articulacin de los integrantes de la cadena Disponer de datos actualizados de la cadena que colaboren en la toma de decisiones Disponer de apoyo y/o financiamiento para la cadena

Agenda de Agenda de Trabajo: Trabajo: Lineamientos Lineamientos

Desarrollar canales de comercializacin interprovinciales, nacionales e internacionales Disminuir la estacionalidad de la oferta de materia prima Impulsar la diversificacin de productos/derivados caprinos Mejorar los ndices productivos y de calidad de la cadena Desarrollar esquemas asociativos Generar un sistema de informacin cuantitativo de la cadena Instrumentar la ley caprina

Fuente: Elaboracin propia en base a entrevistas con el Sector

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Agenda de Trabajo para el desarrollo del Sector

Lineamiento Medidas
Impulsar campaas de comunicacin de productos no tradicionales

Objetivos

Desarrollar canales de comercializacin

Mejorar canales de comercializacin nacional e internacional Negociar la apertura de nuevos mercados Impulsar la articulacin con centros tursticos Incorporar denominacin de origen Mejorar estrategias de manejo reproductivo y nutricional de los rebaos Incentivar la articulacin de productores primarios con la demanda de la industria Impulsar la bonificacin de precio base-excedente segn poca y cantidad ofrecida de leche Impulsar la produccin de cuajada congelada para la exportacin Ajustar la oferta de leche a la demanda de la industria Mejorar la insercin de los productos caprinos en los mercados domstico e internacional

Disminuir estacionalidad de la oferta de materia prima

Impulsar diversificacin de productos/derivados

Desarrollar productos/especialidades con mayor valor agregado Impulsar la obtencin de leche fluida y en polvo Eficientizar el manejo nutricional, sanitario y reproductivo

Obtener productos con mayor valor agregado

Mejorar los ndices productivos de la cadena

Emplear fermentos caprinos lcticos Impulsar la aplicacin de buenas prcticas manufactureras Implementar sistemas de capacitacin de mano de obra Impulsar la bonificacin de precios segn parmetros de calidad Adecuar Cdigo Alimentario Nacional para productos regionales Obtener materias primas y productos de alta calidad haciendo uso eficiente de los recursos productivos

Fuente: Elaboracin propia en base a entrevistas con el Sector

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Agenda de Trabajo para el desarrollo del Sector

Lineamiento Medidas
Formular plan estratgico plurianual para la cadena caprina

Objetivos

Desarrollar esquemas asociativos

Desarrollar mecanismos de coordinacin y planeamiento del sector Desarrollar asociatividad horizontal y vertical Crear base de datos de la cadena a nivel provincial y regional

Mejorar la articulacin de los integrantes de la cadena

Generar un sistema de informacin cuantitativo de la cadena

Establecer parmetros adecuados a las caractersticas de la cadena Establecer precios/calidad de referencia Impulsar la incorporacin de los productos caprinos en el Cdigo Alimentario Nacional

Disponer de datos actualizados que colaboren en la toma de decisiones

Instrumentar la ley caprina

Reglamentar la ley caprina Firmar protocolos de adhesin a la ley por parte de las provincias Disponer de apoyo y/o financiamiento para la cadena

Fuente: Elaboracin propia en base a entrevistas con el Sector

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