Biodigestor

Un digestor de desechos orgnicos o biodigestor es, en su forma ms simple, un contenedor cerrado, hermtico e impermeable (llamado reactor), dentro del cual se deposita el material orgnico a fermentar (excrementos de animales y humanos, desechos vegetales-no se incluyen ctricos ya que acidifican-, etctera) en determinada dilucin de agua para que a traves de la fermentacin anaerobia se produzca gas metano y fertilizantes orgnicos ricos en nitrgeno, fsforo y potasio, y adems, se disminuya el potencial contaminante de los excrementos. Este sistema tambin puede incluir una cmara de carga y nivelacin del agua residual antes del reactor, un dispositivo para captar y almacenar el biogs y cmaras de hidropresin y postratamiento (filtro y piedras, de algas, secado, entre otros) a la salida del reactor. El fenmeno de biodigestin ocurre porque existe un grupo de microorganismos bacterianos anaerbicos presentes en el material fecal que, al actuar sobre los desechos orgnicos de origen vegetal y animal, producen una mezcla de gases con alto contenido de metano (CH4) llamada biogs, que es utilizado como combustible. Como resultado de este proceso genera residuos con un alto grado de concentracin de nutrientes y materia orgnica (ideales como fertilizantes) que pueden ser aplicados frescos, pues el tratamiento anaerobio elimina los malos olores y la proliferacin de moscas. Una de las caracteristicas mas importantes de la biodigestin es que disminuye el potencial contaminante de los excrementos de origen animal y humano, disminuyendo la Demanda Quimica de Oxigeno DQO y la Demanda Biolgica de Oxgeno DBO hasta en un 90% (dependiendo de las condiciones de diseo y operacin). Se deben controlar ciertas condiciones pH, presin y temperatura a fin de que se pueda obtener un ptimo rendimiento. El biodigestor es un sistema sencillo de implementar con materiales econmicos y se est introduciendo en comunidades rurales aisladas y de pases subdesarrollados para obtener el doble beneficio de conseguir solventar la problemtica energtica-ambiental, as como realizar un adecuado manejo de los residuos tanto humanos como animales.

Contenido

1 Qu es un biodigestor? 2 Tipos de biodigestores o 2.1 Biodigestores de flujo discontinuo o 2.2 Biodigestores de flujo continuo 2.2.1 Biodigestor de cpula fija 2.2.2 Biodigestores de cpula mvil 2.2.3 Biodigestores de salchicha , Taiwan, CIPAV o biodigestores familiares de bajo costo 3 Diseo de los biodigestores 4 Lecciones aprendidas en divulgacin y diseminacin

5 Difusin, divulgacin y diseminacin 6 Talleres de difusin de la tecnologa 7 Vase tambin 8 Enlaces externos o 8.1 Bibliografa

[editar] Qu es un biodigestor?
Un biodigestor es un sistema natural y ecologico que aprovecha la digestin anaerbica (en ausencia de oxgeno) de las bacterias para transformar el estiercol en biogs y fertilizante. El biogs puede ser empleado como combustible en las cocinas, o iluminacin, y en grandes instalaciones se puede utilizar para alimentar un motor que genere energa elctrica. El fertilizante, llamado biol, inicialmente se ha considerado un producto secundario, pero actualmente se esta considerando de la misma importancia, o mayor, que el biogs ya que provee un fertilizante natural que mejora fuertemente el rendimiento de las cosechas. Son tres los lmites bsicos de los biodigestores: la disponibilidad de agua para hacer la mezcla con el estircol que ser introducida en el biodigestor, la cantidad de ganado que posea la familia (tres vacas son suficientes) y la apropiacin de la tecnologa por parte de la familia. <ab>

[editar] Tipos de biodigestores

Los biodigestores se clasifican en dos grandes tipos de Flujo Discontinuo y de Flujo Continuo.

[editar] Biodigestores de flujo discontinuo

La carga de la totalidad del material a fermentar se hace al inicio del proceso y la descarga del efluente se hace al finalizar el proceso; por lo general requieren de mayor mano de obra y de un espacio para almacenar la materia prima si esta se produce continuamente y de un deposito de gas (debido a la gran variacin en la cantidad de gas producido durante el proceso, teniendo su pico en la fase media de este)o fuentes alternativas para suplirlo.

[editar] Biodigestores de flujo continuo

La carga del material a fermentar y la descarga del efluente se realiza de manera continua o por pequeos baches (ej. una vez al dia, cada 12 horas) durante el proceso, que se extiende indefinidamente a travs del tiempo; por lo general requieren de menos mano de obra, pero de una mezcla mas fluida o movilizada de manera mecnica y de un deposito de gas (si este no se utiliza en su totalidad de manera continua).Existen tres clases de biodigestores de flujo continuo. 1. De cpula fija 2. De cpula mvil 3. De salchicha , Taiwan, CIPAV o biodigestores familiares de bajo costo

[editar] Biodigestor de cpula fija [editar] Biodigestores de cpula mvil [editar] Biodigestores de salchicha , Taiwan, CIPAV o biodigestores familiares de bajo costo Los biodigestores familiares de bajo costo han sido desarrollados y estn ampliamente implementados en pases del sureste asitico, pero en Sudamrica, solo pases como Cuba, Colombia, Brasil y Costa Rica tienen desarrollada esta tecnologa. Estos modelos de biodigestores familiares, construidos a partir de mangas de polietileno tubular, se caracterizan por su bajo costo, fcil instalacin y mantenimiento, as como por requerir slo de materiales locales para su construccin. Por ello se consideran una tecnologa apropiada. La falta de lea para cocinar en diferentes regiones de Bolivia hacen a estos sistemas interesantes para su difusin, divulgacin y diseminacin a gran escala. Las familias dedicadas a la agricultura, suelen ser propietarias de pequeas cantidades de ganado (dos o tres vacas por ejemplo) y pueden, por tanto, aprovechar el estircol para producir su propio combustible y un fertilizante natural mejorado. Se debe considerar que el estircol acumulado cerca de las viviendas supone un foco de infeccin, olores y moscas que desaparecern al ser introducido el estircol diariamente en el biodigestor familiar. Tambin es importante recordar la cantidad de enfermedades respiratorias que sufren, principalmente las mujeres, por la inhalacin de humo al cocinar en espacios cerrados con lea o bosta seca. La combustin del biogs no produce humos visibles y su carga en ceniza es infinitamente menor que el humo proveniente de la quema de madera. En el caso de Bolivia, donde existen tres regiones diferenciadas como altiplano, valle y trpico, esta tecnologa fue introducida en el ao 2002 en Mizque, (2200 m.s.n.m. Cochabamba) como parte de la transferencia tecnolgica a una ONG cochabambina. Desde entonces, en constante colaboracin por Internet con instituciones de Camboya, Vietnam y Australia y la ONG de Cochabamba, estos sistemas han sido adaptados al altiplano. La primera experiencia fue en el ao 2003 instalando un biodigestor experimental a 4100 m.s.n.m. que aprovechaba el efecto invernadero. Este diseo preliminar sufri un desarrollo para abaratar costes y adaptarlo a las condiciones rurales manteniendo el espritu de tecnologa apropiada. Este modelo de biodigestor consiste en aprovechar el polietileno tubular (de color negro en este caso) empleado en su color natural transparente en carpas solares, para disponer de una cmara de varios metros cbicos hermticamente aislada. Este hermetismo es esencial para que se produzca la reacciones biolgicas anaerbias. El film de polietileno tubular se amarra por sus extremos a tuberas de conduccin, de unas seis pulgadas de dimetro, con tiras de liga recicladas de las cmaras de las ruedas de los autos. Con este sistema, calculando convenientemente la inclinacin de dichos tuberas, se obtiene un tanque hermtico. Al ser flexible el polietileno tubular es necesario construir una cuna que lo albergue, ya sea cavando una zanja o levantando dos paredes paralelas. Una de las tuberas servir como entrada de materia prima (mezcla de estircol con agua de 1:4). En el biodigestor se alcanza finalmente un equilibrio de nivel hidrulico, por el cual, tanta cantidad de estircol mezclado con agua es agregada, tanta cantidad de fertilizante sale por la tubera del otro extremo.

Debido a la ausencia de oxgeno en el interior de la cmara hermtica, las bacterias anaerobias contenidas en el propio estircol comienzan a digerirlo. Primeramente se produce una fase de hidrlisis y fermentacin, posteriormente una acetognesis y finalmente la metanognesis por la cual se produce metano. El producto gaseoso llamado biogs, realmente tiene otros gases en su composicin como son dixido de carbono (20-40%), nitrgeno molecular (2-3%) y sulfhdrico (0,5-2%), siendo el metano el ms abundante con un 60-80%. La conduccin de biogs hasta la cocina se hace directa, manteniendo todo el sistema a la misma presin: entre 8 y 13 cm de columna de agua dependiendo la altura y el tipo de fogn. Esta presin se alcanza incorporando en la conduccin una vlvula de seguridad construida a partir de una botella de refresco. Se incluye un tee en la conduccin, y mientras sigue la lnea de gas, el tercer extremo de la tubera se introduce en el agua contenido en la botella de 8 a 13 cm. Tambin se aade un reservorio, o almacn de biogs, en la conduccin, permitiendo almacenar unos 2 a 3 metros cbicos de biogs. Estos sistemas adaptados para altiplano han de ser ubicados en cunas enterradas para aprovechar la inercia trmica del suelo, o bien dos paredes gruesas de adobe en caso que no se pueda cavar. Adems se les encierra a los biodigestores en un invernadero de un sola agua, soportado sobre las paredes laterales de adobe. En el caso de biodigestores de trpico o valle, el invernadero es innecesario pero se ha de proteger el plstico con una semisombra. Los costes en materiales de un biodigestor pueden variar de 110 dlares para trpico a 170 dlares para altiplano, ya que en la altura tienen mayores dimensiones y requieren de carpa solar.

[editar] Diseo de los biodigestores

Los biodigestores han de ser diseados de acuerdo a su finalidad, a la disposicin de ganado y tipo, y a la temperatura a la que van a trabajar. Un biodigestor puede ser diseado para eliminar todo el estircol producido en una granja de cerdos, o bien como herramientas de saneamiento bsico en un colegio. Otro objetivo sera el de proveer de cinco horas de combustin en una cocina a una familia, para lo que ya sabemos que se requieren 20 kilos de estircol fresco diariamente. Como se coment anteriormente, el fertilizante lquido obtenido es muy preciado, y un biodigestor diseado para tal fin ha permitir que la materia prima est mayor tiempo en el interior de la cmara hermtica as como reducir la mezcla con agua a 1:3. La temperatura ambiente en que va a trabajar el biodigestor indica el tiempo de retencin necesario para que las bacterias puedan digerir la materia. En ambientes de 30 C se requieren unos 10 das, a 20 C unos 25 y en altiplano, con invernadero, la temperatura de trabajo es de unos 10 C de media, y se requieren 55 das de tiempo de retencin. Es por esto, que para una misma cantidad de materia prima entrante se requiere un volumen cinco veces mayor para la cmara hermtica en el altiplano que en el trpico. Nota : En la seccin de enlaces externos se encuentra un enlace a una calculadora de biodigestores para porcicultura.

[editar] Lecciones aprendidas en divulgacin y diseminacin

En todo este proceso de desarrollo, divulgacin y diseminacin de esta tecnologa en Bolivia hay varias lecciones aprendidas. La introduccin de los biodigestores en una familia significa que ya no se requiere buscar lea diariamente para cocinar, tarea normalmente asignada a las mujeres y nios. Por ello es necesario que sea la mujer la que se apropie de la tecnologa como nuevo combustible para cocinar. Incluso para hacer las cocinas de biogs se han adaptado las cocinas tradicionales de barro mejorado para que la combustin de biogs sea ms eficiente. Esta liberacin de la carga de trabajo de las mujeres implica mayor disponibilidad de tiempo para otros usos productivos, capacitacin, participacin social, etc. Por otro lado, la produccin de fertilizante despierta mayor inters en el hombre, ya que suele ocuparse de los cultivos, y por tanto es importante capacitarle convenientemente en su uso de forma que l tambin se apropie de la tecnologa que le provee de un fertilizante ecolgico y natural. Los nios y nias tambin es importante tenerlos en cuenta, y hacerlos partcipes como parte de la familia, evitando que en juegos o vandalismo, pudieran daar el biodigestor. La estrategia para la divulgacin y diseminacin de esta tecnologa que se ha visto ms acertada es a travs de biodigestores demostrativos. Esto es, instalar uno o dos biodigestores por comunidad, en una granja municipal si hay inters de las autoridades o en granjas o centros educacionales modelo que existan, de forma que los vecinos vean su funcionamiento, manejo y beneficios. Esta estrategia no es agresiva y se da a conocer una tecnologa nueva, de modo que las familias tendrn informacin y criterios propios para decidir la conveniencia de introducir, o no, un biodigestor en sus viviendas y manejo agropecuario. En posteriores visitas a las comunidades se puede hacer ya una diseminacin mayor a las familias interesadas. Una leccin de ltima hora aprendida es introducir los biodigestores demostrativos en dos familias a la vez en una comunidad, de forma que se genera un apoyo mutuo entre ambas familias en cuanto a trabajo, dudas y transmisin de conocimiento. La participacin de la familia en toda la instalacin de biodigestor ayuda a su apropiacin y entendimiento de la tecnologa. Se han dado casos en los que la familia ha desmontado y vuelto a montar un biodigestor por considerar otra ubicacin ms idnea, o para repararlo. El trabajo propio de la familia cavando la zanja que servir de cuna, instalando la lnea de biogs desde el biodigestor hasta la cocina es importante valorarlo. Cuando un biodigestor se instala se realiza su primer llenado con gran cantidad de estircol y agua, hasta que el lodo interior tape las bocas de las tuberas de entrada y salida para asegurar una atmsfera anaerbia. Es importante hacer un seguimiento posterior, puesto que el biodigestor tardar tantos das como tiempo de retencin se haya considerado para entrar en plena produccin de biogs y fertilizante. En el caso del altiplano esto puede suponer dos meses cargando diariamente un biodigestor que aun no da los productos esperados, y por tanto es necesario acompaar y apoyar a la familia en este proceso para que no se siente que el trabajo es vano.

Es importante aprovechar las estructuras sociales propias de cada lugar, como por ejemplo la asociacin de productores de leche local u otros tipos de asociaciones. De esta manera ya existe una forma de represtacin, de comunicacin, convocatoria y de control interno que no es necesario generar con cada nuevo proyecto. En caso de existir subvenciones monetarias para adquirir los materiales, ya sea por parte de ONGs, municipios o cualquier otro tipo de ayuda, nunca ha de ser total, y por tanto hay que hacer partcipe a la familia en los costos. Es importante que la familia no solo ponga parte de la mano de obra para la construccin de la cuna, sino que adems aporte dinero. Esta cantidad de dinero puede ser variable de acuerdo al contexto social, pero es recomendable que no sea inferior a los 30$us. De esta forma las familias que decidan instalar un biodigestor, lo harn en un grado muy importante de apropiacin de la tecnologa, adems que obliga a la institucin o promotor a tener una responsabilidad y dar garanta en los materiales empelados y en el funcionamiento del sistema. De otro modo, tanto la apropiacin de la tecnologa por parte de la familia as como el compromiso del buen hacer del instalador pueden ser menores.

[editar] Difusin, divulgacin y diseminacin

Esta triada de aspectos van relacionados entre s. La diseminacin de la tecnologa con instalaciones demostrativas se convierte en el mejor mecanismo de divulgacin entre las familias potencialmente interesadas. Para poder diseminar esta tecnologa, y por tanto divulgarla, es necesario contar con actores capacitados en el diseo e instalacin de biodigestores, y por tanto se requiere de talleres prcticos para ellos como medio de difusin de la tecnologa. En una primera fase los talleres son dirigidos a profesionales del desarrollo rural, ya sean de ONGs, tcnicos municipales, promotores rurales u otras instituciones, puesto que de esta forma la tecnologa se disemina por todo el mbito nacional. Cuanta ms diseminacin y divulgacin mayor demanda de personas capacitadas se requiere, y el objetivo ltimo de todo este proceso es que la transferencia tecnolgica se realice de campesino a campesino. Para ello es necesario generar modelos de biodigestores ya adaptados a cada ecoregin y uso, que vendr dado con el tiempo y diseminacin. Los proyectos con biodigestores pueden incorporar nuevos elementos con los que se complementa muy bien. Un ejemplo es incluir una letrina que conecte su desage directamente con el biodigestor, de forma que se prescinde de fosa sptica o de manejo extra en el caso de las letrinas secas. Tambin se puede incluir una mejora en la infraestructura ganadera, incorporando un piso de cemento con cierto desnivel a los corrales. La limpieza diaria de los corrales con agua har que esta arrastre el estircol acumulado hasta el biodigestor, facilitando la carga y manteniendo un ambiente mucho ms higinico.

[editar] Talleres de difusin de la tecnologa

Disponiendo de una tecnologa apropiada, de gran potencial en Bolivia, pero de poca difusin, divulgacin y diseminacin, la mejor forma de comenzar es a travs de talleres prcticos. El objetivo de estos talleres es capacitar a personas en el diseo, instalacin, propuesta y ejecucin de proyectos de diseminacin de biodigestores.

Los talleres se plantean de forma intensiva con una duracin de tres das. El primer da se tratan los conceptos biolgicos que rigen este sistema natural, se dan las claves y parmetros para su diseo segn el objetivo del biodigestor (generacin de biogs, produccin de fertilizante o de manejo de residuos orgnicos por criterios medioambientales). Adems se invita a personas con experiencia en biogs, proyectos de biodigestores, manejo del fertilizante, etc. para que compartan sus experiencias con los asistentes. El segundo da resulta el ms interesante, ya que se traslada a los participantes a alguna comunidad campesina cercana para la instalacin de un biodigestor. Previamente la familia ya ha construido la cuna donde se albergar el biodigestor. Durante una maana se trabaja junto con los participantes y la familia en la instalacin, paso por paso, del biodigestor. Este da sirve de clase prctica al taller, no solo en cuanto a tecnologa, sino tambin en la capacitacin de la familia en su construccin, manejo y mantenimiento. Y el tercer da se imparten clases sobre la ejecucin de proyectos, su identificacin, planificacin, presupuestos y forma de diseminacin y ejecucin. A la tarde, en una mesa redonda entre todos los participantes, se plantea las formas de financiamiento y sostenibilidad de esta tecnologa a medio plazo en Bolivia. Adems se realiza un mapeo nacional de los primeros proyectos que coordinaran las instituciones participantes en el taller. A partir de estos talleres son varias las instituciones que deciden incorporar a los biodigestores familiares de bajo costo en sus programas de desarrollo rural. Es importante subvencionar inicialmente la tecnologa

[editar] Vase tambin

Digestin anaerbica Biogs

[editar] Enlaces externos

Calculadora de biodigestores Video de construccin de un biodigestor en el Altiplano, Bolivia. Gua de diseo y manual de instalacin de biodigestores familiares Experiencia de transferencia tecnolgica de biodigestores familiares en Bolivia Fundacin PROTEGER: Proceso de construccin de un biodigestor - Libro El Camino de la Biodigestin Generacin de biogas (principios y construccin) (enlace roto disponible en Internet
Archive; vase el historial y la ltima versin).

Informacin Biodigestores Biodigestores: un ejemplo de tecnologa limpia para el Desarrollo Sostenible

[editar] Bibliografa

DLpezPrez, Antonio Carlos. VALORIZACIN DEL ESTIRCOL DE CERDO A TRAVS DE LA PRODUCCIN DE BIOGS. Colombia: ASOCIACIN

COLOMBIANA DE PORCICULTORES-FONDO NACIONAL DE LA PORCICULTURA.

Digestin

Aparato digestivo del ser humano. La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las clulas, como a nivel subcelular. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas. El aparato digestivo (aparato y sistema, ya que un sistema es el conjunto de rganos con el mismo tejido, el aparato es todo lo contrario; pueden formar parte de un aparato incluso varios sistemas) es muy importante en la digestin ya que los organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energa para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y reparar tejidos y obtencin de energa. Los organismos auttrofos (las plantas, organismos fotosintticos), por el contrario, captan la energa lumnica y la transforman en energa qumica, utilizable por los animales. En cada paso de la conversin energtica de un nivel a otro hay una prdida de materia y energa utilizable asociada a la mantencin de tejidos y tambin a la degradacin del alimento en partculas ms pequeas, que despus se reconstituirn en molculas tisulares ms complejas. Tambin es el proceso en que los alimentos al pasar por el sistema digestivo son transformados en nutrientes y minerales que necesita nuestro cuerpo.

Contenido
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1 Visin general 2 Digestin en los distintos organismos o 2.1 Plantas, hongos, etc. o 2.2 Vertebrados 2.2.1 Fenmenos mecnicos 2.2.2 Fenmenos qumicos 3 La digestin en los humanos o 3.1 Fases o 3.2 Proceso 4 Cavidad oral 5 Esfago 6 Estmago 7 Intestino delgado 8 Intestino grueso 9 Digestin de carbohidratos 10 Digestin de grasas 11 Regulacin de la digestin o 11.1 Reguladores hormonales o 11.2 Reguladores nerviosos 12 Hidrlisis digestiva 13 Requerimientos nutritivos 14 Significancia del pH en la digestin 15 Referencias bibliogrficas

[editar] Visin general

La digestin en los animales y algunas plantas, ocurre a niveles multicelular, celular y subcelular. Este proceso se lleva a cabo en el aparato digestivo, tracto gastrointestinal o canal alimentario. El aparato digestivo, como un todo es un tubo con un solo sentido, con rganos accesorios como el hgado, la vescula biliar y el pncreas, que asisten en el proceso qumico involucrado en la digestin. La digestin, usualmente est dividida en procesos mecnicos, para reducir el tamao de los alimentos y en una accin qumica para reducir adicionalmente el tamao de las partculas y prepararlas para la absorcin. En la mayora de los vertebrados, la digestin es un proceso de varias etapas en el sistema digestivo, siguiendo a la ingestin de la materia prima, casi siempre otros organismos. El proceso de ingestin, usualmente involucra algn tipo de procesamiento mecnico o qumico. La digestin est dividida en cuatro procesos separados:

Ingestin: colocar la comida en la boca.

Digestin mecnica y qumica: la masticacin para rasgar y aplastar los alimentos y la agitacin del estmago. La adicin de qumicos (cidos, bilis, enzimas y agua) para degradar molculas complejas hasta estructuras simples. Absorcin: movimiento de los nutrientes desde el sistema digestivo hasta los capilares circulatorios y linfticos a travs de la smosis, el transporte activo y la difusin. Excrecin: remocin de materiales no ingeridos del tracto digestivo a travs de la defecacin.

Un proceso subyacente es el movimiento muscular a travs del sistema, tragado y peristalsis.

[editar] Digestin en los distintos organismos

[editar] Plantas, hongos, etc.
No solo los animales digieren comida. Algunas plantas carnvoras capturan otros organismos, generalmente animales invertebrados y los digieren qumicamente. Los hongos tambin digieren con mucha eficacia materia orgnica.

[editar] Vertebrados
En los vertebrados, la digestin se inicia con la ingestin o la entrada de alimento por la boca y contina en el aparato digestivo, ocurriendo dos tipos de fenmenos, los cuales pueden modificarse segn el ambiente: [editar] Fenmenos mecnicos Masticacin Realizada por los dientes, es imprescindible sobre todo en la digestin de las verduras, legumbres y frutas crudas (todas sin excepcin), puesto que estos alimentos estn rodeados por membranas de celulosa no digeribles que es preciso destruir. Deglucin Mecanismo complejo que consta de una etapa voluntaria que inicia el acto deglutorio; una etapa farngea involuntaria, que constituye el paso del alimento al esfago, y una etapa esofgica. Motilidad del Colon Las funciones del colon consisten en la absorcin de agua y electrolitos a partir del quimo, que se verifica en la primera mitad del colon, y el almacenamiento de materias fecales hasta el momento de su expulsin, lo que ocurre en la segunda mitad. Estas funciones no requieren movimientos intensos, por lo que las contracciones del colon suelen ser suaves y lentas. No obstante, se siguen cumpliendo las dos funciones fundamentales de la motilidad intestinal: la mezcla y propulsin. Con los movimientos de mezcla, todas las materias fecales resultan trituradas y movidas y entran en contacto con la pared del colon; el lquido se absorbe y se elimina una pequea parte. Los movimientos de

propulsin obligan al contenido del colon a emigrar en masa hacia el recto; cuando cierta cantidad de excrementos penetra en este ltimo segmento, surge la necesidad de evacuar. [editar] Fenmenos qumicos Producen la transformacin de los alimentos formados por molculas complejas en molculas ms sencillas que son fcilmente absorbibles por el intestino. As los hidratos de carbono se convierten en monosacridos como la glucosa, las grasas se rompen en cidos grasos y glicerina, y las protenas se transforman en aminocidos. Las reacciones qumicas ms importantes en la digestin son las de hidrlisis, favorecidas por enzimas que contienen los jugos digestivos.

[editar] La digestin en los humanos

Artculo principal: Digestin en el ser humano

[editar] Fases
1. Fase ceflica: esta fase ocurre antes que los alimentos entren al estmago e involucra la preparacin del organismo para el consumo y la digestin. La vista y el pensamiento, estimulan la corteza cerebral. Los estmulos al gusto y al olor son enviados al hipotlamo y la mdula espinal. Despus de esto, son enviados a travs del nervio vago. 2. Fase gstrica: esta fase toma de 3 a 4 horas. Es estimulada por la distensin del estmago y el pH cido. La distensin activa los reflejos largos y mientricos. Esto activa la liberacin de acetilcolina la cual estimula la liberacin de ms jugos gstricos. Cuando las protenas entran al estmago, unen iones hidrgeno, lo cual disminuye el pH del estmago hasta un nivel cido (el valor del PH va de 0 a 14 siendo 0 el nivel ms cido y 14 el ms bsico). Esto dispara las clulas G para que liberen gastrina, la cual por su parte estimula las clulas parietales para que secreten HCl. La produccin de HCl tambin es desencadenada por la acetilcolina y la histamina. 3. Fase intestinal: esta fase tiene dos partes, la excitatoria y la inhibitoria. Los alimentos parcialmente digeridos, llenan el duodeno. Esto desencadena la liberacin de gastrina intestinal. El reflejo enterogstrico inhibe el ncleo vago, activando las fibras simpticas causando que el esfnter pilrico se apriete para prevenir la entrada de ms comida e inhibiendo los reflejos.

[editar] Proceso
1. La digestin comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso qumico de la digestin, formndose el bolo alimenticio. 2. La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esfago mediante la deglucin, y del esfago al estmago, donde los alimentos son mezclados con

cido clorhdrico que los descompone, sobre todo, a las protenas desnaturalizndolas. El bolo alimenticio se transforma en quimo. 3. Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos. 4. En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hgado, favorece la emulsin de las grasas y gracias a las lipasas de la secrecin pancretica se produce su degradacin a cidos grasos y glicerina. Adems el jugo pancretico contiene proteasas y amilasas que actan sobre protenas y glcidos. La mayora de los nutrientes se absorben en el intestino delgado. Toda esta mezcla constituye ahora el quilo. 5. El final de la digestin es la acumulacin del quilo en el intestino grueso donde se absorbe el agua para la posterior defecacin de las heces.

Movimiento peristltico del esfago.

[editar] Cavidad oral

En los humanos, la digestin empieza en la cavidad oral, donde los alimentos son masticados. La saliva es secretada en la boca, en grandes cantidades (1-1,5L/d) por tres pares de glndulas salivales (partida, submaxilar y sublingual) y es mezclada por la lengua, con la comida masticada. Hay dos tipos de saliva: una es una secrecin acuosa, delgada y su propsito es humedecer la comida. La otra es una secrecin mucosa, espesa, que contiene las enzimas ptialina o amilasa salival que hidroliza el almidn y la lisozima que desinfecta las posibles bacterias infecciosas; acta como lubricante y causa que las partculas de alimento se mantengan pegadas unas a otras formando un bolo. La saliva sirve para limpiar la cavidad oral y humedecer el alimento y adems contiene enzimas digestivas tales como la amilasa salival, la cual ayuda en la degradacin

qumica de los polisacridos, tales como el almidn, en disacridos tales como la maltosa. Tambin contiene mucina, una glicoprotena la cual ayuda a ablandar los alimentos en el bolo. Al tragar, se transporta la comida masticada hasta el esfago, pasando a travs de la orofaringe y la hipofaringe. El mecanismo para tragar es coordinado por el centro de tragado en la mdula espinal. El reflejo inicial es iniciado por receptores de tacto en la faringe cuando el bolus de alimentos es empujado hasta la parte de atrs de la boca.

[editar] Esfago
Artculo principal: Esfago

El esfago, un tubo muscular delgado, de aproximadamente 20 cm de largo, comienza en la faringe, pasa a travs del trax y el diafragma y termina en el cardias del estmago. La pared del esfago, posee dos capas de msculo liso, las cuales forman una capa continua desde el esfago hasta el recto y se contraen lentamente por largos perodos de tiempo. La capa interna de msculos esta arreglada de forma circular en una serie de anillos descendentes, mientras que la capa externa esta arreglada longitudinalmente. Al comienzo del esfago, hay una solapa de tejido llamada epiglotis, que se cierra por el proceso de tragado, para prevenir que la comida entre a la trquea. La comida masticada, es empujada a travs del esfago hasta el estmago, por las contracciones peristlticas de estos msculos.

[editar] Estmago
Artculo principal: Estmago

La comida llega al estmago, despus de pasar a travs del esfago y superar el esfnter llamado cardias. En el estmago, la comida es degradada adicionalmente y minuciosamente mezclada con el cido gstrico y las enzimas digestivas que degradan las protenas en su gran medida pepsina. El cido por s mismo, no degrada las molculas de alimento, ms bien el cido proporciona un pH ptimo para la reaccin de la enzima pepsina. Las clulas parietales del estmago, tambin secretan una glicoprotena llamada factor intrnseco, el cual permite la absorcin de vitamina B12. Otras molculas pequeas, tales como el alcohol son absorbidas en el estmago pasando a travs de la membrana y entrando al sistema circulatorio directamente. Un corte transverso del canal alimentario, revela cuatro capas distintas y bien desarrolladas, llamadas serosa, capa muscular, submucosa y mucosa. 1. Serosa: es la capa ms externa, formada por una delgada capa de clulas simples, llamada clulas mesoteliales. 2. Capa muscular: esta bien desarrollada para agitar la comida. Tiene una capa externa longitudinal, una media lisa y una interna oblicua. 3. Submucosa: tiene tejido conectivo conteniendo vasos linfticos, vasos sanguneos y nervios. 4. Mucosa: contiene grandes pliegues llenos con tejido conectivo. Las glndulas gstricas estn en lmina propia. Las glndulas gstricas pueden ser simples o tubulares ramificadas y secretan cido clorhdrico, moco, pepsingeno y renina.

[editar] Intestino delgado

Artculo principal: Intestino delgado

Despus de haber sido procesados en el estmago, los alimentos pasan al intestino delgado a travs del esfnter pilrico. La mayor parte de la digestin y absorcin ocurre aqu cuando el quimo entra al duodeno. Aqu es mezclado adicionalmente con tres lquidos diferentes: 1. Bilis, la cual emulsifica las grasas para permitir su absorcin, neutraliza el quimo y es usada para excretar productos de desecho tales como la bilirrubina y los cidos biliares. Sin embargo no es una enzima. 2. Jugo pancretico, fabricado por el pncreas exocrino. 3. Enzimas intestinales de la mucosa alcalina. Estas incluyen: maltasa, lactasa, sacarasa, para procesar los azcares; tripsina y quimiotripsina tambin son agregadas en el intestino delgado. La absorcin de la mayora de los nutrientes se realiza en el intestino delgado. Cuando el nivel de cidez cambia en el intestino, ms enzimas son activadas para romper la estructura molecular de los diversos nutrientes de manera que se puedan absorber en los sistemas circulatorio y linftico. Los nutrientes pasan a travs de la pared del intestino delgado, la cual contiene pequeas estructuras parecidas a dedos llamadas vellosidades, cada una de las cuales est cubierta por estructuras an ms pequeas, parecidas a cabellos, llamadas microvellosidades. La sangre que ha absorbido los nutrientes, es llevada a travs de la vena porta heptica hasta el hgado, para su filtracin, remocin de toxinas y procesamiento de los nutrientes. El intestino delgado y el resto del tracto digestivo realiza la peristalsis para transportar los alimentos desde el estmago hasta el recto y permitir a la comida ser mezclada con los jugos digestivos y ser absorbida. Los msculos circulares y longitudinales son msculos antagonistas, cuando uno se contrae el otro se relaja. Cuando los msculos circulares se contraen, el lumen se hace ms angosto y largo y la comida es exprimida y empujada hacia adelante. Cuando los msculos longitudinales se contraen, los msculos circulares se relajan y el intestino se dilata y se vuelve ms amplio y corto para permitir que los alimentos entren. En el estmago hay otra fase, llamada Mucusa. Despus que los alimentos han pasado a travs del intestino delgado, la comida entra en el intestino grueso. El intestino grueso mide aproximadamente 1,5 metros de largo, con tres partes: el ciego, en la unin con el intestino delgado, el colon y el recto. El colon tiene cuatro partes: el colon ascendente, el colon transverso, el colon descendente y el colon sigmoide. El intestino grueso, absorbe agua del bolus y almacena las heces hasta que estas puedan ser defecadas. Los productos alimenticios que no pueden ir a travs de las vellosidades, tales como la celulosa (fibra dietaria), son mezclados con otros productos de desecho del organismo y constituyen las heces.

[editar] Intestino grueso

Artculo principal: Intestino grueso

Absorbe el agua y acumula los desechos.

[editar] Digestin de carbohidratos

Los carbohidratos son formados en plantas en crecimiento y son encontrados en granos, vegetales de hojas y otras plantas comestibles. Estn formados por polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas. Las plantas forman cadenas de carbohidratos, durante su crecimiento atrapando carbono de la atmsfera, inicialmente dixido de carbono (CO2). Este carbono es almacenado dentro de la planta, junto con agua (H2O), para formar un almidn complejo que contiene una combinacin de carbono-hidrgeno-oxgeno en una proporcin fija de 1:2:1 respectivamente. Las plantas con un alto contenido de azcar y el azcar de mesa representa una estructura menos compleja y son llamados disacridos o dos molculas de azcar enlazadas. Una vez que la digestin de cualquiera de estas formas de carbohidratos est completa, el resultado es una estructura de azcar simple, un monosacrido. Estos monosacridos, pueden ser absorbidos hacia la sangre y usados por las clulas para producir el compuesto de energa adenosin trifosfato (ATP). El sistema digestivo, comienza durante el proceso de degradacin de los polisacridos en la boca a travs de la introduccin de la amilasa, una enzima digestiva en la saliva. El alto contenido cido del estmago, inhibe la actividad de la enzima, por lo que la digestin de los carbohidratos se suspende en el estmago. Al irse vaciando en el intestino delgado, el potencial de hidrgeno (pH) cambia dramticamente desde un cido fuerte hasta un contenido alcalino. El pncreas secreta bicarbonato para neutralizar el cido proveniente del estmago y el mucus secretado en el tejido recubriendo el intestino, es alcalino, lo cual promueve la actividad digestiva de las enzimas. La amilasa esta presente en el intestino delgado y trabaja con otras enzimas para completar la degradacin de los carbohidratos hasta monosacridos los cuales son absorbidos hacia los capilares alrededor de las vellosidades. Los nutrientes en la sangre, son transportados hasta el hgado va el circuito porta heptico, donde la digestin final de los hiposincraticos es llevada a cabo. El hgado, llevada a cabo la digestin de los carbohidratos en respuesta a las hormonas insulina y glucagn. A medida que los niveles de azcar en la sangre se elevan despus de la digestin de una comida, el pncreas secreta insulina, haciendo que el hgado transforme la glucosa en glucgeno, el cual es almacenado en el hgado, tejido adiposo y msculo, previniendo la hiperglucemia. Unas pocas horas despus de la comida, la glucosa sangunea caer debido a la actividad muscular, entonces el pncreas secretar glucagn el cual ocasiona que el glucgeno sea convertido en glucosa para prevenir la hipoglucemia. Nota: nombres terminados en el sufijo osa, usualmente indican un azcar, tal como la lactosa. Los nombres de las enzimas usualmente se inician con el del sustrato que degradan. Por ejemplo: la maltosa, un disacrido, es degradado por la enzima maltasa (por el proceso de hidrlisis), resultando en dos molculas de glucosa, un monosacrido.

[editar] Digestin de grasas

La presencia de grasas en el intestino delgado, produce hormonas las cuales estimulan la liberacin de lipasa por el pncreas y bilis de la vescula biliar. La lipasa, degrada la grasa en monoglicridos y cidos grasos. La bilis emulsifica los cidos grasos de manera que puedan ser fcilmente absorbidos. Los cidos grasos de cadena corta y

mediana, son absorbidos directamente dentro de la sangre va los capilares del intestino delgado y viajan a travs de la vena porta tal como lo hacen otros nutrientes. Sin embargo, los cidos grasos de cadena larga, son demasiado largos para ser liberados directamente dentro de los pequeos capilares intestinales. En vez de esto, ellos son absorbidos dentro de las paredes de las vellosidades del intestino y reemsamblados otra vez como triacilglicridos. Los triacilglicridos son recubiertos con colesterol y protenas dentro de un componente llamado quilomicron. Dentro de la vellosidad, el quilomicron entra a los capilares linfticos, los cuales se fusionan en un vaso linftico mayor. Son transportados va el sistema linftico y el conducto torcico hasta una localizacin cerca del corazn (donde las arterias y las venas son ms grandes). El conducto torcico vaca los quilomicrones en el torrente sanguneo va la vena subclavia izquierda. En este punto, los quilomicrones pueden transportar los triacilglicridos hasta donde los necesiten.

[editar] Regulacin de la digestin

[editar] Reguladores hormonales
Una caracterstica fascinante del aparato digestivo es que contiene sus propios reguladores. Las principales hormonas que controlan las funciones del aparato digestivo se producen y liberan a partir de clulas de la mucosa del estmago y del intestino delgado. Estas hormonas pasan a la sangre que riega el aparato digestivo, van hasta el corazn, circulan por las arterias y regresan al aparato digestivo, en donde estimulan la produccin de los jugos digestivos y provocan el movimiento de los rganos. Las hormonas que controlan la digestin son la gastrina, la secretina y la colecistoquinina.

La gastrina hace que el estmago produzca cido clorhdrico que disuelve y digiere algunos alimentos. Es necesaria tambin para el crecimiento normal de la mucosa del estmago, el intestino delgado y el colon. Est en el estmago y estimula las glndulas gstricas para secretar pepsingeno (una forma inactiva de pepsina) y cido clorhdrico. La secrecin de gastrina es estimulada por la llegada de la comida al estmago. La secrecin es inhibida por el pH bajo. La secretina hace que el pncreas secrete un jugo digestivo rico en bicarbonato. Estimula al estmago para que produzca pepsina, una enzima que digiere las protenas, y al hgado para que produzca bilis. La colecistoquinina hace que el pncreas crezca y produzca las enzimas del jugo pancretico, y hace que la vescula biliar se vace. Est en el duodeno y esta hormona es secretada en respuesta a la grasa del quimo. Pptido Inhibidor Gstrico (GIP): est en el duodeno y disminuye la agitacin en el estmago para enlentecer el vaciamiento gstrico. Otra funcin es la induccin de la secrecin de insulina. Pptido inhibidor vasoactivo.

[editar] Reguladores nerviosos

Dos clases de nervios ayudan a controlar el trabajo del aparato digestivo, los nervios extrnsecos y los nervios intrnsecos.

Los nervios extrnsecos (de afuera) llegan a los rganos digestivos desde el cerebro o desde la mdula espinal y provocan la liberacin de dos sustancias qumicas: la acetilcolina y la adrenalina. La acetilcolina hace que los msculos de los rganos digestivos se contraigan con ms fuerza y empujen mejor los alimentos y lquidos a travs del tracto digestivo. Tambin hace que el estmago y el pncreas produzcan ms jugos. La adrenalina relaja el msculo del estmago y de los intestinos y disminuye el flujo de sangre que llega a estos rganos. Los nervios intrnsecos (de adentro), que forman una red densa incrustada en las paredes del esfago, el estmago, el intestino delgado y el colon, son an ms importantes. La accin de estos nervios se desencadena cuando las paredes de los rganos huecos se estiran con la presencia de los alimentos. Liberan muchas sustancias diferentes que aceleran o retrasan el movimiento de los alimentos y la produccin de jugos en los rganos digestivos.

[editar] Hidrlisis digestiva

Utilizar un alimento para los propsitos mencionados requiere que un animal lo digiera. Digestin: Proceso qumico complejo en el que enzimas especiales, catalizan la degradacin de grandes molculas, en otras ms simples que son lo suficientemente pequeas para atravesar fcilmente las membranas de las clulas e incorporarse a los tejidos. Todos los procesos de digestin implican hidrlisis: utilizacin de agua para romper los enlaces, de manera que el H+ se une a uno de los residuos y el OH- al otro. La energa liberada durante la hidrlisis en el tubo digestivo slo puede ser utilizada como calor. Por esta razn no se hidrolizan los enlaces ms energticos (sentido adaptativo) as, durante la digestin solo se libera una pequea parte de la energa contenida en la molcula. La mayor parte de la energa est contenida en los residuos individuales desde los cuales, posteriormente es liberada. El material digerido pasa del tubo digestivo al torrente sanguneo o a la linfa por el proceso de absorcin. La asimilacin se produce despus, cuando de la sangre se pasa a los tejidos.

[editar] Requerimientos nutritivos

Los nutrientes son sustancias que sirven como fuente de energa metablica y de materias primas para el crecimiento, reparacin y gnesis de tejidos corporales. Los animales tienen necesidades nutricionales concretas muy diferentes dependiendo de la especie y en una misma especie varan segn la composicin gentica, talla, composicin corporal, actividad, sexo y estado sexual (hembra encinta o no). Para que un animal est en un estado nutricional equilibrado debe tener u obtener:

Suficiente energa para que funcionen todos los procesos corporales. Suficiente protena para mantener un balance de N positivo (es decir evitar las prdidas de protenas corporales) Suficiente agua y minerales para compensar las prdidas o incorporacin. Las vitaminas esenciales que no sintetiza su propio cuerpo.

El balance energtico requiere que la entrada de energa sea igual a la energa requerida para la mantencin y reparacin de los tejidos, y para el trabajo metablico, ms la produccin de calor corporal si corresponde. La digestin es la reduccin del alimento a molculas pequeas, capaces de incorporarse al metabolismo celular. Esto proceso lo realizan las llamadas enzimas digestivas. La digestin puede ser extracelular o intracelular, segn se realice fuera o dentro de las clulas. La digestin extracelular puede ser a su vez interna o externa, segn que el alimento est dentro del organismo, en el llamado aparato digestivo, o fuera de l, como sucede, por ejemplo, en las araas, que vierten sus enzimas digestivas sobre sus presas para luego poderlas ingerir mediante succin.

[editar] Significancia del pH en la digestin

La digestin es un proceso complejo, el cual es controlado por diversos factores. El pH juega un papel crucial en el funcionamiento normal del tracto digestivo. En la boca, faringe y esfago, el pH es tpicamente, de 6-8, cido muy dbil. La saliva controla el pH en esta regin, del tracto digestivo. La amilasa salival, est contenida en la saliva e inicia la degradacin de los carbohidratos hasta monosacridos. La mayora de las enzimas digestivas son sensibles al pH y no funcionarn en un ambiente con bajo pH, como el del estmago. El pH bajo (por debajo de 5), indica un cido fuerte, mientras que un pH alto (mayor que 8), indica una base fuerte; sin embargo, la concentracin del cido y la base, tambin juegan un papel. El pH en el estmago es muy cido e inhibe la degradacin de los carbohidratos mientras estn all. El contenido cido fuerte del estmago, provee dos beneficios, ambos ayudando a la degradacin de las protenas, para una degradacin adicional en el intestino delgado, as como, proporcionando inmunidad no especfica, retardando o eliminando varios patgenos. En el intestino delgado, el duodeno provee el balance ctrico del pH para activar las enzimas digestivas. El hgado secreta bilis en el duodeno para neutralizar las condiciones acdicas del estmago. Tambin el conducto pancretico, se vaca en el duodeno, agregando

bicarbonato para neutralizar el quimo cido, creando un ambiente neutro. El tejido mucosal del intestino delgado, es alcalino, creando un pH de aproximadamente 8,5 permitiendo de esta manera la absorcin en un ambiente alcalino suave.

[editar] Referencias bibliogrficas

National Digestive Diseases Information Clearinghouse Kimball's Biology Pages, Digestion Chemistry lecture American Journal of Physiology, article Matn, Anthea; Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryanna Quon Warner, David LaHart, Jill D. Wright (1993). Human Biology and Health. Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall. ISBN 0-13981176-1.

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