gua prctica para crear un grupo de consumo de alimentos ecolgicos1

jatEKO es el grupo de consumo que impuls Ekologistak Martxan en Pamplona en 2010. El grupo ecologista aport sus conocimientos e iniciativas, y cedi su local para la actividad del grupo de consumo, y desde entonces los dos interactan, pero son totalmente independientes el uno del otro.

QUIERES CREAR UN GRUPO DE CONSUMO?

Grupos de Consumo: bueno para tod@s Cada vez es ms fcil acceder a los alimentos ecolgicos [ver ANEXO 1]. Pero te proponemos que organices un Grupo de Consumo de alimentos ecolgicos que compra directamente a los/as productores/as, por varias razones: - Eliminamos intermediarios que elevan el precio de los alimentos de forma innecesaria. De esa forma, el/la agricultor/a recibe un precio justo, y los/as consumidores/as pagamos un precio justo.
[ DEBATE: qu pasa con las tiendas de alimentacin de barrio? ] [ DEBATE: si nuestro grupo crece, merece la pena poner algn intermediario? ]

Tenemos la posibilidad de conocer directamente a los/as agricultores/as: la forma en que trabajan, las problemticas que les afectan, las distintas posibilidades de colaboracin entre produccin y consumo...
Los miembros de jatEKO han visitado a sus productores de lcteos, huevos, aceite, carne, pan

Conocemos a otra gente de nuestro barrio o pueblo, fortaleciendo lazos entre vecinos/as y disfrutando de realizar actividades saludables en compaa.
Entre los miembros de jatEKO hay personas de diferentes barrios.

Conseguimos mantener formas de vida dignas y sostenibles: mantenemos un medio rural vivo y sostenible, cerca de los ncleos de mayor tamao, y contribuimos as a mantener la naturaleza y el equilibrio territorial.

Los alimentos locales Consumir alimentos cultivados en las cercanas de nuestro lugar de residencia permite mantener un medio rural vivo. Adems, al reducir distancias de transporte eliminamos gasto de petrleo (y, por tanto, emisiones de GEI) y obtenemos alimentos ms frescos.
Ver ANEXO 2 para saber el nmero de kilmetros que recorren los productos que consume jatEKO. [ DEBATE: qu pasa con los productos de comercio justo? ]

Texto elaborado a partir del trptico editado por Ecologistas en Accin en diciembre de 2009, enriquecido con aportaciones de Ekologistak Martxan - Iruea (noviembre de 2011) que recogen la experiencia del grupo de consumo jatEKO de Pamplona.

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Los alimentos de temporada Consumir alimentos de temporada nos asegura que los alimentos son frescos y estn cosechados maduros. Por lo tanto, son ms saludables y sabrosos. Adems as nos aseguramos de que no estn cultivados en el otro hemisferio, o en invernaderos muy forzados y poco sostenibles. Por ejemplo: los tomates y pimientos se dan en verano, y en invierno hay coles, puerros y alimentos que se conservan bien desde el verano, como la patata, la cebolla o la calabaza. Y esto no quiere decir que nuestra alimentacin sea poco variada, porque en cada poca del ao hay diversos alimentos, y adems nuestro cuerpo est adaptado desde hace miles de aos a esta estacionalidad! [ver ANEXOS 4 y 5]

CMO CREAR UN GRUPO DE CONSUMO DE ALIMENTOS ECOLGICOS?

Paso 1: rene un grupo de gente2 Un nmero ptimo, para empezar, suele ser juntar 10 casas, aunque a veces con 5 basta. El tamao del grupo debe fijarse en relacin con el pedido mnimo que puede hacer rentable la distribucin, y tambin con la facilidad que tengis para organizaros. Tambin es importante, por ejemplo, considerar el espacio que tenis para recibir los productos.
Ekologistak Martxan mand un mensaje a sus socios/as y a varios colectivos cercanos, citndolos a una reunin con el fin de crear un grupo de consumo. Aparecieron 6 personas y otras 10 mostraron su inters. Y con eso se ech a andar. Desde el principio se vi que el local de Ekologistak Martxan no podra soportar un nmero superior a 25 miembros de jatEKO. En noviembre de 2011 jatEKO ha sobrepasado ese nmero, por lo que se ha buscado la manera de doblar el grupo utilizando otro local.

Paso 2: debatid y acordad los criterios que regirn el grupo Es muy importante debatir y establecer desde el principio unos criterios mnimos para saber con que productores/as trabajar y con cuales, no. Seguramente, se ser un debate recurrente, ya que la complejidad de la realidad es grande. No hay que tenerle miedo al debate, porque enriquece al grupo; y si los criterios que se establecen son firmes y bien fundamentados, no habr problemas para seguir adelante.
En la primera reunin de jatEKO se establecieron estos criterios de seleccin de productos y de funcionamiento del grupo [ver ANEXO 6]: - Criterios de cercana entre productores-consumidores. - Relacin directa entre productores-consumidores (nada de distribuidoras). - Pequeos productores - Manejo ecolgico de la finca (independientemente de que tengan sello o no) - Manejo justo, salarios justos en caso de que haya asalariados, etc. + Horizontalidad y trabajo entre tod@s. + Compromiso con el grupo. + Rotacin de todas las tareas
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Si es que no tienes cerca un grupo de consumo al que te puedas sumar y quieres crear otro.

[ver ANEXO 3]

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Paso 3: acordad la forma del grupo A veces los/as productores/as os sugerirn la forma de organizar los pedidos, pero si no, lo tendris que pensar vosotr@s. Tambin tenis que pensar otras cosas: - cada cunto tiempo queris recibir los alimentos?
En un principio, jatEKO se propuso recibir los productos semanalmente o quincenalmente; pero, al final, fue el producto y la relacin con el productor el que marc la periodicidad.

cmo vais a organizar el reparto entre las distintas casas?

Cada miembro de jatEKO pide los productos que quiera, en la cantidad que quiera, y cuando llegan al local, se dejan en su cesta o en el frigorfico (que fue cedido por Traperos de Emas). Los repartos se hacen los jueves por la tarde, porque no todos los miembros de jatEKO tienen llave del local.

y los pagos?
Cada miembro de jatEKO se ocupa de gestionar el pedido, la entrega, el pago y el cobro de un producto. Es ese miembro el que decide cmo cobrar. Los productos ms habituales se pagan mediante un fondo que se va renovando, y el resto se paga segn pedido. Se suele pagar en mano.

quin se comunica con los/as productores/as?

En jatEKO, el encargado del producto es el que se comunica con el productor correspondiente, y lo de hace de la manera en que acuerdan enre ellos.

queris agricultura ecolgica certificada, u os vale con conocer de primera mano la finca y las formas de produccin?
En jatEKO se consumen alimentos con certificado y sin l (se confa en los productores porque se conoce cmo trabajan).

Paso 4: buscad productores/as por vuestra zona Para ello podis hablar con otros grupos de consumo que conozcis, con asociaciones de agricultores/as ecolgicas de vuestra zona, o con el grupo de Ekologistak Martxan que encontris ms cerca [ver ANEXO 7]. Normalmente, los grupos empiezan pidiendo producto fresco (frutas y hortalizas), que se consume de forma ms cotidiana, y ms tarde buscan otros productores: pan, aceite, huevos...
jatEKO empez tirando de la lista de productores de Janaske, el grupo de consumo de Salazar, ya que la persona que dinamiz el grupo de Ekologistak Martxan participaba en aquel.

Paso 5: acordad un sistema de pedido, reparto y pagos Primero deberis tener claro dnde vais a recibir los alimentos. Despus reuniros con los/as agricultores/as (si es en su finca, mucho mejor!) y poneros de acuerdo en el da y la hora de reparto, y en cmo y cuando vais a realizar pedidos (por Internet, por telfono...) y pagos (a la semana, al mes, en mano, por transferencia...)

Y por ltimo, a comer y a disfrutar de saber lo que comes y quin y cmo lo ha cultivado!
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DISTINTAS FORMAS DE ORGANIZAR LOS PEDIDOS EN UN GRUPO DE CONSUMO

POR PEDIDO: Cada consumidor/a realiza cada semana un pedido, escogiendo de entre los cultivos que se pueden cosechar en esa temporada, en funcin de los precios acordados para toda la temporada con el/la agricultor/a. SISTEMA DE CESTA FIJA: El/la agricultor/a elabora, cada semana, una cesta con los alimentos disponibles. La cantidad de alimentos y el precio estn, normalmente, prefijados entre productor/a y consumidores/as, y permanecen fijos cada campaa. As nos ahorramos tener que hacer pedidos cada semana y permitimos que el/la agricultor/a pueda planificar bien los cultivos. SISTEMA DE COOPERATIVA UNITARIA: Los/as consumidores/as pagan una cuota fija al mes, que alcanza para sostener una parte (o todos) los costes de cultivo, incluyendo ingresos para el agricultor/a. A cambio, reciben una parte de lo que se cosecha proporcional a lo que han aportado. As nos ahorramos los pedidos y facilitamos la planificacin, y adems compartimos los riesgos de la produccin agraria con el/la agricultor/a, del que nos convertimos, de alguna manera, en socios/as. Podemos contactar directamente con distintos agricultores/as, o intentar que se organicen (si no lo estn) para que sea ms fcil la distribucin y la cooperacin entre todos/as.

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ANEXO 1

Qu es la agricultura ecolgica?
Es un tipo de agricultura que no utiliza productos de sntesis para la fertilizacin o el mantenimiento de la salud de las plantas, sino que se basa en un manejo no agresivo de las fincas productivas, y en el uso de variedades agrcolas locales, fertilizacin orgnica y fitosanitarios naturales. Los alimentos ecolgicos se distinguen mediante un sello otorgado por la Unin Europea y las Comunidades Autnomas, aunque hay fincas que no necesitan certificacin porque consiguen comercializar en base a la confianza del consumidor. Los valores de la agricultura ecolgica estn en alza, tanto por su rentabilidad y por su creciente demanda por parte de los consumidores, como porque es una actividad respetuosa con el medio ambiente y con la salud de las personas. Por otra parte, la conversin de nuestros campos hacia un manejo ecolgico est favoreciendo el mantenimiento de formas de vida dignas y sostenibles en el medio rural. Ekologistak Martxan quiere colaborar con este proceso, apoyando a agricultores/as en el cultivo ecolgico de sus fincas y en la comercializacin de sus productos, as como potenciando la produccin y el consumo ecolgicos. Si quieres informacin sobre como acceder a alimentos ecolgicos a travs de Grupos de Consumo, o cmo formar un Grupo, o ms cosas sobre agricultura ecolgica, visita:

http://ecologistasenaccion.org/agroecologia

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ANEXO 2

lista de productos consumidos por jatEKO y su origen3

CEREALES Y DERIVADOS Pan, bollera, harinas y grano: Lakabe. [43] Pasta y arroz: Lcera (Zaragoza). [245] VERDURAS Y HORTALIZAS Verdura: Berbinzana [53], Esteribar [20] y Aspurz [58]. Cebollas: Bidaurreta. [23] Cardo: Artajona. [33] Ajos: Falces. [60] Esprragos trigueros: Tierra Estella. [48] FRUTA Ctricos (naranjas, mandarinas, pomelos y limones): Valencia. [490] Manzanas (5 variedades) y peras: Pinsoro (Zaragoza). [99] Kiwis: Lekaroz [49] Cerezas (3 variedades): Etxauri [18] y Tierra Estella [48]. Melones y sandas: Berbinzana. [53] Albaricoques: Rincn de Soto (La Rioja). [99] Nueces: Sesma. [48] Aceitunas: Cascante. [105] GRASAS Aceite: Allo [55] y Cascante [105]. LECHE Y DERIVADOS Productos lcteos (Leche, queso, yogur y batidos): Aniz. [40] LEGUMBRES Y TUBRCULOS Garbanzos y alubias (8 variedades): Adana (lava). [86] Lentejas: Lcera. [245] Patatas: Garralda. [49] HUEVOS Y CARNES Huevos: Esteribar. [20] Ternera: Garralda. [49] Potro (normal y lechal): Irurozki. [42] Cordero y cerdo vasco: Urepel [55] OTROS Seitn Vino (3 tipos: joven, 8 meses y crianza): Aibar. [44] Miel (2 tipos: espliego, brezo): Lumbier. [40] Cremas y extractos (propleo): Urral. [45] Higiene y limpieza (jabones mano, gel, champs, pasta de dientes, desodorantes, gel de afeitar, suavizantes, cremas, antispticos, tinturas, aceites, ungentos, protectores, leche corporales, lavavajillas, limpiadores generales, jabn lavadora): Sierra norte de Madrid. [400] Comercio justo (azcar, chocolate, cacao, caf, t): Ansoain. [?]

Entre corchetes, el nmero de kilometros aprximados -por carretera- desde el lugar de origen del producto hasta el local que utiliza jatEKO.

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ANEXO 3

grupos de consumo de Navarra

ANDURRA (Urral, Sangesa, Lumbier y Arbonis) aandurra@gmail.com AMABARATZA (Tierra Estella) ARTAJONA (Artajona) BASABURUA (Basaburua) BURGALOKI (Artaza) JANASKE (Salazar) janaske@hotmail.com JATEKO (Iruea -Casco Viejo-) jatekokide@gmail.com LESAKA (Lesaka)? LUGORRI (Sakana) lugorri@lugorri.net MUTILVA (Mutilva) grupodeconsumomutilva@gmail.com PIPIRRIPI (Aezkoa) pipirripiaezkoa@gmail.com TOMATE GORRIAK (Iruerria: Baraain -antes Gaztetxe-, Burlada -Axular, Pea EH-, Villava -LAB-, Rochapea -LAB-, San Jorge -Asociacin Vecinxs-, Milagrosa -Pea San Fermn-, Casco Viejo -Kalaska, Auzoenea-) tomategorriak@gmail.com

Otras alternativas: 1) LANDARE (Rochapea y Villava) Asociacin de consumidorxs de productores ecolgicos www.landare.org 2) EL ALMAZEN (Sede en Rochapea, distribucin a Iruerria) Central de distribucin de cestas a grupos de consumo www.elalmazen.org / elalmazen@sumaconcausa.org 3) KARRAKELA (Sede en Tierra Estella, distribucin en Tierra Estella?, Sarriguren, Berriozar, Burlada, Ensanche, Rochapea) Cestas fijas ms parte variable www.karrakela.com / info@karrakela.com 4) ARCO (Tierra Estella) Cestas fijas, desarrollado por EHNE ruben@ehne.org 5) LA WERTICA (Iruerria) Web de venta directa de frutas y verduras www.lawertica.com

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ANEXO 4

[frutas de temporada]

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ANEXO 5

[verduras de temporada]

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ANEXO 6

acta de la primera reunin de constitucin de jatEKO

Jueves 29 de abril de 2010. Conclusiones-Actas de la Primera reunin para crear un grupo de consumo en Ekologistak Martxan. Asistimos 6 personas y otras 10 han mostrado inters en participar, disculpndose por no poder venir este da. Tras hacer una breve presentacin de la idea que se haba elaborado desde Ekologistak Martxan, empezamos a debatir sobre qu criterios seran necesarios para comenzar. Definimos que queramos un grupo de consumo basado en: -Criterios de cercana entre productor@s-consumidor@s. -Relacin directa entre productor@s-consumidor@s (nada de distribuidoras). -Peque@s productor@s. -Manejo ecolgico de la finca (independientemente de que tengan sello o no). -Manejo justo, salarios justos en caso de que haya asalariados, etc. En cuanto a productos para abastecernos, queremos de todo, principalmente alimentacin (hortalizas, frutas, legumbres, arroz, pastas, aceite, carne, huevos, lcteos), pero tambin hablamos de la posibilidad de otros productos para nuestras casas como por ejemplo, de higiene y limpieza. En la organizacin interna del grupo, definimos tambin criterios que consideramos imprescindibles para que el grupo se mantenga: -Horizontalidad y trabajo entre tod@s. -Compromiso con el grupo. -Rotacin de todas las tareas. Hablamos de que el nmero de casas aconsejable para que forme parte estara entre 15 y 30. Creemos que un grupo pequeo es fundamental para que haya buena comunicacin, operatividad, etc. Pero como estamos muy interesadas en apoyar este tipo de iniciativas, si hubiera ms gente con ganas, apoyaramos todo lo posible, la creacin de otros grupos, para as no crecer, sino multiplicarnos y poder formar una red de apoyo, coordinacin, etc Nos reuniremos en el local de Ekologistak y hablamos de una periodicidad semanal o quincenal, pero an no est definido, tampoco cmo vamos a hacer el pedido, sistema cesta, pedidos libres, intermedio, etc. Contamos con una lista inicial de productores del grupo de consumo Janaske, pero esta es orientativa y para empezar, habiendo intencin de ampliar, modificar, etc. La segunda reunin abierta a todas las personas que quieran formar parte del grupo ser: El 13 de Mayo (jueves) a las 19.30 h en el local de Ekologistak Martxan c/ San Agustn, n 24 . Orden del da propuesto: 1. Constituir el grupo de consumo. 2. Profundizar en los criterios de la primera reunin: a. Principios orientativos del grupo. b. Criterios de funcionamiento. 3. Puesta en comn de los productores que hayamos encontrado (animamos a la gente que vaya a asistir que traiga informacin, contactos, etc) 4. Cmo nos constituimos (grupo, asociacin, cooperativa) 5. Varios.

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ANEXO 7

contactos de Ekologistak Martxan

Euskal Herria: www.ekologistakmartxan.org euskalherria@ekologistakmartxan.org komunikazioa@ekologistakmartxan.org Araba: Casa de Asociaciones Rogelia de Alvaro. C/ Panama 14, 01012 Vitoria Gasteiz. Tel. 945280016 araba@ekologistakmartxan.org Bizkaia: bizkaia@ekologistakmartxan.org BILBO C/ Pilota 5, 48005 Bilbo Tel. 944790119 BARAKALDO Asoc. Vecinos Arteagabeitia. 48902 Barakaldo Tel. 667936126 BASAURI Sagarrak Talde Ekologista. Apdo. 132, 48970 Basauri Tel. 944263769 www.sagarrak.org ekologia@sagarrak.org CENTRO DE DOCUMENTACIN BIZIZALEAK Centro Municipal de Distrito Palacio Yohn C/ Pilota 10 2, 48005 Bilbo cdocbizizaleak@ekologistakmartxan.org Gipuzkoa: CRAJ (Palacio Txuri Urdin), C/ Anoeta 28, 20014 Donostia San Sebastin Tel. 900110111 gipuzkoa@ekologistakmartxan.org Nafarroa: http://ekologistakmartxan-nafarroa@ekologistakmartxan.org nafarroa@ekologistakmartxan.org IRUEA C /San Agustn 24 bajo, 31001 Pamplona Iruea. Tel. 948229262 LIZARRA Frontn Municipal, 2 piso, 31200 Estella Lizarra. Tel. 699385308

Hazte socio/a de Ekologistak Martxan www.ekologistakmartxan.org

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Grupos Autogestionados de Consumo

Imprescindible para la supervivencia humana, la produccin de alimentos es una de las actividades clave para la conservacin del medio natural y la calidad de vida de las personas. La alimentacin influye directamente en nuestra salud. Pero la alimentacin como negocio est entre las primeras causas de deforestacin a nivel mundial. Adems, provoca la contaminacin y la degradacin de aire, suelos y aguas, la prdida de biodiversidad, y compromete seriamente las condiciones de vida de agricultor@s y campesinado. Los grupos autogestionados de consumo, tambin conocidos como grupos de consumo agroecolgico, surgen como respuesta y se insertan como eslabn final de la cadena de un modelo agroalimentario alternativo. Se caracterizan por poder disponer para el consumo (a un precio razonable) alimentos de temporada, producidos en regiones cercanas y a partir de tcnicas ecolgicas, gracias a que mantienen una relacin directa y de confianza con quien produce. Los grupos de consumo son diversos segn sus necesidades y circunstancias. Con su accin contribuyen a reducir el impacto del transporte de mercancas, dan viabilidad a proyectos de produccin en el medio rural y al cultivo de variedades autctonas, permitiendo as el cuidado del territorio y sus recursos, y esquivan el control de precios por intermediarios que afecta tanto a quien produce como a quien consume. Uno de los sus grandes beneficios es que consumen alimentos ms sanos y ecolgicos, pues para su produccin se minimiza el uso de agroqumicos (como fertilizantes, herbicidas o plaguicidas de origen qumico). Son, sin duda, una alternativa al modelo de consumo de grandes superficies comerciales. La autogestin implica la eleccin de los productos y su origen, la creacin de sistemas de distribucin de los alimentos, el reparto de las tareas, la toma de las decisiones de forma colectiva y, en definitiva, la participacin y la implicacin activa en la forma en que se producen y se comercializan los alimentos, as como en su calidad. Jos Puentes

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