Protenas fibrosas
Estructura y funcin de las queratinas Estructura y funcin del colgeno Triple hlice de colgeno Modificaciones postraduccionales de los aminocidos del colgeno Fibras de colgeno Estructura y funcin de la elastina Estructura y funcin de la fibroina
Protenas globulares
Mioglobina Estructura y funcin. Grupo hemo Curva unin O2 a la Mioglobina
Queratinas
Dos tipos: a-queratina (pelo, uas, lana, cuernos) b-queratina (plumas, escamas) a-queratina Hlice a dextrgira Consta de unos 300 aa 20% aa hidrofbicos Capacidad de formar superenrollamientos
Queratinas
Dos hlices dextrgiras se enrollan sobre s, giro levgiro Cada hlice 3,6 residuos por vuelta Segmentos repetidos de 7 aa, 1 y 4 hidrfobos
aa hidrfobos
Queratinas
Ricas en puentes S-S
Hlice a queratina
Protofilamento
Microfibrilla
Queratinas
Colgeno
Protena ms abundante vertebrados, aprox. un 30% de la protena total del cuerpo Principal constituyente del tejido conjuntivo Proporciona fuerza y resistencia estructural
Presente en tendones, cartlagos, ligamentos, matriz orgnica de los huesos y crnea del ojo)
Poco valor alimenticio
Composicin de aa:
Gly 33% Pro 21% Ala 11% 4-OH-Pro 10% 5-OH-Lys en menor proporcin Repeticin del tripptido (Gly-X-Pro) o (Gly-X-4-OH-Pro)
Hidroxilacin posterior a la sntesis del polipptido Confiere estabilidad, puentes de H entre 3 cadenas Prolil hidrolasa requiere cido ascrbico (vit C)
Une glcidos
No covalentes Interacciones inicas Puentes de H (participacin de la Gly y la 4-OH-Pro) Interacciones no covalentes entre las cadenas
Intermoleculares
Hlice colgeno
Tropocolgeno
Unin de molculas de tropocolgeno por enlaces covalentes forman las fibras de colgeno
Fibra de colgeno
Uniones covalentes
Fibras de colgeno
Sndrome de Ehler-Danlos.
Piel hiperextensible, exceso de movilidad en las articulaciones. Rotura de arterias y vejiga (ms graves).
Elastina
Confiere elasticidad a las paredes arteriales y ligamentos
Molcula individual
Enlace cruzado
Red tridimensional sin estructura 2aria definida Constituida principalmente por aminocidos apolares, como Gly, Pro, Ala y Val
Elastina
O C (CH2)4
C (CH2)4 NH3
+ +
N
C O (CH2)2
O C
+
(CH2)2 H N N (CH2)3 C
NH3
Lys N H
Lys (CH ) 2 4 N H C O
N H
Desmosina
Formacin de entrecruzamiento covalente entre cadenas de elastina a travs de cuatro lisinas, (va formacin de desmosina)
Fibroina
Constituye las fibras tejidas por gusanos y arcnidos Estructura 2aria: plegamiento b antiparalelo
Ala o Ser
Gly
Fibroina
Fibras fuertes, pero poco extensibles Fibras flexibles, interacciones de van del Waals entre R de hojas b apiladas
Protenas globulares
Contienen varios tipos de estructuras secundarias en la misma molcula Plegamiento da estructura terciaria, y a veces cuaternaria, densamente empaquetada de aspecto globular Pueden poseer grupos prostticos (Ej. grupo hemo) Solubles en agua Pueden unir ligandos
Enzimas Receptores celulares Hormonas peptdicas Inmunoglobulinas Protenas de transporte: Mioglobina y Hemoglobina
Mioglobina
Protena de 153 aa
Molcula compacta
Mioglobina
5 zonas de curvatura
aa con R polares en el exterior y con R apolares en el interior Slo 2 aa polares en interior Histidinas E7 y F8 Posee un grupo hemo que une O2
Mioglobina
Hlice G
Hemo
Hemo
Hlice F Hlice H
Hlice E
Histidina F8 His 93
Mb + O2
Desoxi-Mb
MbO2
Oxi-Mb
100
Saturacin de O2 (%)
80
PO 2 en los tejidos
PO
en los pulmones
60
40
0 0 20 40 60 80 100
P50 Mb
PO (mmHg) 2