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BIENVENUE A LA FERME
Fiche technique
APERITIF FERMIER CHEZ LE VIGNERON
Préambule _____________________________________
L’ensemble des informations de cette fiche est indicatif. Elles doivent être appréhendées avec
précaution en fonction des contextes et de l’importance des projets.
Le technicien « Bienvenue à la ferme » est là pour vous aider à réaliser une étude individuelle et
personnalisée de votre projet.

Définition _____________________________________
L'ensemble des prestations doit répondre aux normes garanties par le cahier des charges
APERITIF FERMIER CHEZ LE VIGNERON - BIENVENUE A LA FERME disponible auprès du
technicien. La ferme et ses abords sont propres, agréables et fleuris, en harmonie avec le style
du pays.
L'apéritif fermier chez le vigneron est une activité complémentaire et rattachée exclusivement à
l'activité "Produit de la ferme – Bienvenue à la Ferme". Il doit permettre de valoriser les productions
de l'exploitation et le savoir-faire du vigneron.
Il s'agit de proposer une dégustation des produits viticoles de l'exploitation accompagnée de produits
fermiers de l'exploitation ou du réseau "bienvenue à la Ferme" et d'une visite et/ou présentation de
l'exploitation.
En aucun cas, cette prestation ne peut être assimilée à un menu d'un repas de restauration.

Objectifs recherchés _____________________________

• Faire découvrir et reconnaître les produits agricoles de la région ou du département, tout en
valorisant les savoir-faire ;
• Dans certains secteurs géographiques, favoriser les échanges villes – campagne ;
• Dégager des revenus complémentaires à l'exploitation par de la vente directe des produits de
l'exploitations.

Compétences indispensables ______________________

• Avoir le sens de l’accueil, la volonté de faire découvrir son métier ;
• Etre capable de parler de l'agriculture en général et de son exploitation en particulier ;
• Etre capable de s’adapter aux différents publics qui viennent sur l’exploitation ;
• Etre capable de travailler avec les autres exploitants pour proposer un éventail de produits
agricoles diversifiés et locaux.

Equipements indispensables ______________________

Le site doit être accueillant, propre et sécurisé ;
a) Pour l'accueil :
• Si accueil en toute saison : une salle d'accueil (de préférence chauffée) ou caveau ;
• Equipement sanitaire et point d'eau (conseillé) ;
• Un accès facile pour un car avec un stationnement à proximité, en toute sécurité ;
• Des supports / outils pédagogiques pour aider à la compréhension de la visite ;
• Encadrement : en adéquation avec la capacité d'accueil ;
b) Mise à disposition d’un équipement pour la dégustation de qualité :
• un minimum de 6 verres à dégustation ou un nombre de verres supérieur à la capacité d’accueil
• un tire-bouchon de qualité
Dernière mise à jour : 10/04/2008
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• torchons pour essuyer les verres….
c) Pour le lieu de dégustation on retrouvera ce minimum d’équipements :
• On veillera notamment à la qualité des verres.
• Cet équipement sera maintenu par le propriétaire en parfait état d’utilisation et renouvelé en cas
de dégradation.
d) Mise en valeur de l’environnement viticole de son exploitation dans la décoration par exemple :
• objets relatifs à la viticulture
• (ex : barriques, bouteilles, paniers osier, panier vendanges…).
• album photos et cadres mettant en scène les saisons de la vigne, etc.
e) Mise à disposition d’ouvrages et documentation permettant la découverte des différents aspects de
la vigne et du vin (documentation gratuite ou sinon en consultation) :
• cartes du vignoble, matériel promotionnel propre au Pays
• documentation sur la méthode de dégustation
• livre technique sur le vin et la vinification (type classeur Charte de la qualité)
• revues viticoles ou touristiques et press-book
Lors de sa visite, le technicien « Bienvenue à la ferme » vous conseillera sur les aménagements et
équipements à réaliser.

Nature et origine des produits : ____________________

• Dégustation au verre des produits viticoles exclusivement issus de l'exploitation.
• Assiettes de produits fermiers sucrés et/ou salés issus de productions fermières. Il n'est pas
possible d'effectuer une transformation modifiant les caractéristiques spécifiques du produit, ni
d'effectuer une transformation des produits carnés, ni de faire des grillades.

Clientèles : _____________________________________
Le public "groupe" : retraités, comités d'entreprise, voyagistes, autocaristes et d'une manière
moindre les établissements spécialisés (personnes handicapées mentales et personnes malades
mentales, personnes handicapées physiques ou sensorielles, …).
Le public "individuel" : familles, amis…

Document réalisé à l’initiative des techniciens Bienvenue à la Ferme Rhône-Alpes –.

N'oubliez pas votre fichier client!

Démarches spécifiques / réglementation ____________

Avant d'entamer toute démarche administrative, faites le point avec le technicien « Bienvenue à la
ferme » qui vous orientera vers les services compétents.
la salle d'accueil
* sans travaux : déclaration d'ouverture en mairie deux mois au moins à l'avance ;
* avec travaux : permis de construire - Contact : votre mairie ;
"la petite licence restaurant", gratuite, à demander et à envoyer au bureau des Douanes (boisson
de catégorie 1 et 2 venant en complément du service de nourriture)
Assurance : contacter votre assureur pour que votre contrat vous couvre pour l’accueil du public
(Responsabilité Civile et Intoxication alimentaire)
CONTACT : ASSOCIATION DEPARTEMENTALE DU TOURISME RURAL
Suivi des projets : Florence LUCAS
1 Rue Général Plessier 69 002 LYON Tel : 04 72 77 17 53 / Fax : 04 72 41 66 30
f.lucas@gites-de-france-rhone.com - http://www.bienvenue-a-la-ferme.com
Des agriculteurs du réseau
« Bienvenue à la Ferme » sont prêts à vous rencontrer et à vous faire visiter leurs installations.

Dernière mise à jour : 10/04/2008