Anda di halaman 1dari 15

DISUSUN OLEH : RADEN RISMA DESTIANI

AKADEMI PARIWISATA SANDHY PUTRA BANDUNG 2009

A. LATAR BELAKANG Dalam kehidupan sehari hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk bisa melakukan segala macam aktivitas. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk beraktivitas, maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. Oleh karena itu, untuk mendapatkan karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan makanan yang bergizi. Untuk mendapatkan makanan makanan yang bergizi, kita bisa memasaknya sendiri. Oleh karena itu, kebanyakkan orang mencari makanan- makanan instan atau yang tersedia di Restaurant. Biasanya Restaurant yang ada di Bandung kebanyakan dijumpai oleh kaum penjajah makanan yaitu menyatu dengan hotel hotel. Alasan menyatu dengan hotel hotel, dikarenakan market potensialnya kebanyakan dari pengunjung hotel tersebut. Namun dengan berjalannya waktu, Restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau join dengan hotel hotel. Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari kafenya. Keunikkan yang ditonjolkan, misalnya saja dari dekorasi ruangan, menu menu yang disajikan, pelayanan / service, dan lain lain. Namun kebanyakkan dari Restaurant yang ada hanya menonjolkan satu keunikkan dari salah satunya saja. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan kapuasannya. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya.

B.KONSEP Konsep kafe yang ingin kami rancang yaitu Restaurant yang bernama Sky Garden Resto, yaitu terbagi 2 bagian. Bagian 1 yaitu Restaurant utama, dimana Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 4 orang, dan dalam kafe utama ini terdapat 20 Meja. Masih dalam satu ruangan tepat didepan meja meja makan terdapat panggung besar. Di panggung ini bisa digunakan

untuk menampilkan nyanyian, dan lain lain. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 4 orang, dan dalam Restaurant utama ini terdapat 20 Meja. Masih dalam satu ruangan tepat didepan meja meja makan terdapat panggung besar. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian tarian, nyanyian, dan lain lain. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan, bisa sambil menikmati hiburan yang tersedia. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant,dimana ruangan ini berada diluar dari Caf utama. Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam, dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan yang indah dan sejuk. Diruangan Privat Room ini para pengunjung berada diruangan yang tertutup, tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. Ruangan ini sangat cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu daerah kawasan Cibaduyut Raya. Alasan pengambilan lokasi ini, dikarenakan lokasi ini sangat berpotensial. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini, dan kawasan ini pula dimana para pengunjung dapat mendapatkan makanan setelah lelah berkeliling di kawasan objek wisata cibaduyut. Di tempat ini lokasi yang sangat menantang, karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para customer / pengunjung .

Sebuah studi kelayakan bisnis diperlukan untuk merencanakan sebuah usaha baru, memperlebar pangsa pasar, atau membuka kantor cabang baru. Tapi pada prinsipnya, detail item yang terkandung di dalamnya sama. Pada intinya anda harus menguraikan aspek managemen, aspek pemasaran, aspek operasional, aspek SDM, dan keuangan dari suatu rencana bisnis.

C. TUJUAN Tujuan dibuatnya studi kelayakan bisnis caf ini adalah : 1. Untuk menarik para investor 2. Untuk memenuhi tuntutan pasar konsumen.

3. Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepada konsumen. 4. Untuk menghadirkan suasana yang beda 5. Untuk mengetahui ekonomi konsumen. 6. Untuk mengetahui selera para konsumen. 7. Untuk mengukur kecenderungan akan kebutuhan para konsumen.

D. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN Analisis Permintaan dan Pemasaran Dari data yang kami dapat dari Survey pada pasar yang sama, Oriental Food adalah persentase terbesar yang menjadi favorit para penjajah makanan Bandung. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why they like it (oriental food ), misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan Indonesia, berasal dari tumbuhan yang segar segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan akhirnya malah addict. Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). 3 Menu diatas, kami satukan at one cafe Hal ini mengingat pasar potensial adalah para family, remaja, dan client saat office hours dan after office hours. Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. Dekorasi ruangan yang terpusat pada kenyamanan customer menjadi salah satu Prioritas kami. Semua ini bertujuan demi kemudahan customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami. Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah. Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door dikhususkan bagi ruang Privat. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat

Room yang akan menjamu setiap customer. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari pertama kali anda menginjakkan kaki di kafe kami. Pelayanan kami menggunakan teknologi komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date. Ini semua demi tercapainya customer comfortable. Proyeksi Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan aktivitas rutinnya. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia, oriental and western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami terapkan sebagai dekorasi ruangan kami. Restaurant kami buka mulai jam 10.00 WIB until 23.000 WIB untuk Week day, dan The Week end dari jam 10.00 WIB until 02.00 WIB In the morning. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari Rp.10.000,- until Rp.85.00,- Each pack for food and drink. Untuk cemilan hidangan penutup dari Rp.10.000,- until Rp.12.500,- . Promosi Melalui Media Elektronik : Radio : Ninetyniners FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750.000 / 60 Detik Ardan FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650.000 / 60 Detik Internet : - Yahoo. Com Melalui Media Cetak : Spanduk Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120.000, Harga Per Meter = Rp 50.000,-

Brosur 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115.000, 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460.000,Saluran Distribusi Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini, Restaurant ini menyediakan pelayanan Delivery. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang langsung ke restaurant. Dalam pelayanan Delivery ini, Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer memesan menu hidangan dalam partai kecil, dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam partai besar. Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus, agar makanan yang akan diantar tidak mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempat costumer. Dengan begitu costumer tidak merasa dikecewakan. Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat costumer tidak fresh, maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap menu yang tidak fresh. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama. Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi, pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab, yaitu orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut. Tetapi apabila kesalahan dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri, maka petugas / orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini, untuk itu kedisiplinan dan kecermatan disini sangat diutamakan. Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling, dimana penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya, tanpa menggunakan atau

bekerja sama dengan pihak jasa lainnya.

Strategy Marketing Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh jauh. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan, maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti radio, internet, dan spanduk. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta, untuk menyiarkannya kepada publik. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur brosur. E. ASPEK MANAJEMEN Keputusan Strategi Langkah langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu : Memberikan harga promosi saat launching Memberikan costumer satisfaction good Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer Menghadiakan menu menu yang variatif, agar costumer tidak bosan Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak Penilaian Kelayakan Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran, maka dapat dinilai layak. Karena menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan, tidak akan pernah turun. Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan, dan sampai kapan pun jenis usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya.

Daftar menu
Indonesia Specialties

1. Ayam Panggang : Rp 36.000,( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice, Sambal, dan kerupuk )

2. Ayam Goreng Mentega : Rp 36.000,( Fried Chicken butter Sauce, buttered Fried Chicken Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk )

3. Gurame Goreng : Rp 36.000,( Served with Rice, Lalapan, Sambal, dan Kerupuk, Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ).

4. Ikan Mas goreng : Rp 36.000,( Fried Golden Fish Served with Rice, Lalapan, Sambal dan Kerupuk).

5. Aneka Sate : Ayam, Sapi, Kambing, : Rp 31.000,Campur ( Served with Rice, Sambal, dan Kerupuk ).

6. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30.000,( Served with Acar, Sambal ).

7. Soto Madura: Rp 15.000,( The Indonesia Clear Chicken Soup ).

8. Nasi Goreng Special : Rp. 27.000,( Served with Fried Chicken, Egg, and Seafood ).

Supper Favorites 1. Sup Buntut Goreng : Rp. 40.000,( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ).

2. Grilled Spring Chicken : Rp. 43.000,( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ).

3. Mie Dhog Dhog : Rp. 27.500,( Village Style Soup Noodle ).

4. Mie Goreng : Rp. 27.500,( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ). Chinese Food 1. Fu Young Hay : Rp. 25.000,( Three egg, Omellete, with Sweet Sour Sauce )

2. Chop Sue : Rp. 25.000,( Cap Cay Ca, Stir Fried Combination of Vegetable ).

3. Udang Kristal : Rp. 21.000,-

4. Pangsit Udang Mayonaise : Rp. 19.000,-

5. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp. 25.000,( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).

6. Ayam Sauce Mentega : Rp. 25.000,( Disajikan dengan Nasi, Sayuran dan Tahu Jepang ).

7. Sirloin Steak: Rp. 30.000,( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).

Cocktails Dan Wines 1. Martini Coktail : Rp. 35.000,2. Manhhattan : Rp. 35.000,3. Daiquiri : Rp. 35.000,4. Whisky Sour : Rp. 35.000,5. Monalisa : Rp. 35.000,6. Old Fashioned : Rp. 35.000,7. Brandy Alexander : Rp. 35.000,8. Glass Of Red Or White Wine : Rp. 35.000,Cognag Dan Liquers 1. Hennessy Martell : Rp. 42.000,2. Hennessy Martell V.S.O.P. : Rp. 60.000,3. Remy Martin V.S.O.P. : Rp. 60.000,4. Crme ( De Menthe ) : Rp. 60.000,5. Tia Maria : Rp. 35.000,6. Drambuie : Rp. 35.000,7. Benedictine ( DOM ) : Rp. 35.000,Soft Drink Dan Water 1. Green Sand : Rp. 12.500,2. Soda, Coke, 7-Up, Tonic : Rp. 12.500,3. Fanta, Sprite : Rp. 12.500,4. Aqua : Rp. 9.000,5. Krating Daeng : Rp. 12.500,-

Special Offer 1. Bir Pletok : Rp. 40.000,2. Jampang Special : Rp. 35.000,3. Irish Coffee, Royal Coffee : Rp. 30.000,4. Spanish Coffee, Mexicam Coffee : Rp. 30.000

F. ASPEK SUMBER DAYA ALAM Keseimbangan lingkungan hidup (sosial, buatan dan alam) menjadi syarat utama bagi suatu wadah atau ruang (suatu kota misalkan) agar menjadi berkelanjutan dan manusiawi. Secara konkrit ketiga aspek kelayakan inilah yang menjadi parameter yang menentukan kelangsungan hidup suatu wilayah. Aspek ekonomi, dimana kajian ekonomi yang memperhatikan kelangsungan siklus-siklus ekonomi. Kajian ekonomi dilakukan agar pembiayan terhadap pembangunan terus terjadi.Aspek teknis, aspek yang mengkaji tentang kekuatan dan keberlangsungan bangunan itu tegak berdiri. Kajian terhadap keamanan bangunan itu bagi pemakainya. Aspek lingkungan, kajian yang mengulas apakah kegiatan atau usaha ini layak terhadap lingkungan dimana akan diletakkannya. Apakah sumberdaya alam tidak terganggu akibat kegiatan-kegiatan ini, apakah kegiatan-kegiatan akan menghasilkan dampak negatif penting dan besar terhadap lingkungan sosial dimana lokasi ini berada. Itu makanya semua aspek dikaji agar tidak membuat kekeliruan dalam membangun kota tercinta kita ini. Jangan lupa, masih ada dokumen satu lagi yang mestinya dilampirkan bersama dengan Faktor Sosial tersebut, itulah dokumen kelayakan lingkungan G. ASPEK TEKNIK DAN TEKNOLOGI Pemilihan Peralatan Dan Teknologi Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan pada waktu makan, secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang digunakan pada waktu makan salh satunya table set.

Untuk Teknologi yang digunakan yaitu : - Untuk menganalisa keuangan restaurant, baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami menggunakan MYOB => akuntansi, dimana akuntansi ini sangat mudah digunakan dan sangat diperlukan, karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang memahami mengenai akuntansi. - Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship Management), dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara langsung tercatat dikomputer. Proses Produksi Proses produksi yang restaurant kami lakukan, yaitu mengenal bahan baku makanannya. Untuk jenis bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan yang berkualitas tinggi, sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik. Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha/ supplier perkebunan sayurmayur. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina, Jepang, dan lain-lainnya. Untuk bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negaranegara tersebut. Begitu juga untuk western foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat, misalnya saja untuk bahan baku daging-daginnya, kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik. Jadi, para customer tidak perlu khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import. Lokasi Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan /salah memilih lokasi badan usaha tersebut . untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa, hal ini harus benar benar dipertimbangakan dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor factor ekonomi. Dalam hal ini kafe kami dipengaruhi oleh pasar (konsumen). Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang

kesalahan dari para pendahulu, kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di Kota Bandung,tepatnya di kawasan Cibaduyut Raya Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih cibaduyut raya. Seperti yang kita ketahui kawasan cibaduuyut adalah salah satu objek wisata di Kota Bandung Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan pilihan di tempat yang benar, meskipun harus bersaing dengan para competitor di kawasan yang sama pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. Kami sangat yakin bahwa usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah masalah yang ada di bisnis restaurant itu sendiri, lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu,mereka adalah kreativitas yang tersimpan di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau tidak. H. ASPEK FINANSIAL DAN EKONOMIS 1]. Data Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek fasibility study ini kami juga melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri. Datadata tersebut sebagian diambil dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan. Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi, sedang ataupun ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik, sumber informasi kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka. 2]. Jumlah calon pelanggan potensial Penduduk kota Bandung (2006) sebanyak 8.389.443 juta jiwa. Estimasi calon pembeli potensial dari ; 1. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8.389.443 = 3.355.777 2. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8.389.443 = 2.516.832 3. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8.389.443 = 1.257.967 4. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8.389.443 = 8.389.44

5. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.389.443 = 4.194.72 Perkiraan rata-rata calon pembeli : Keadaan ramai 80% x 8.388.992 = 6.711.193 Keadaan sedang 55% x 8.388.992 = 4.613.945 3]. Perkiraan modal : Estimasi Modal 1. Gedung dan Tanah : Rp 200.000.000 2. Peralatan dan Administrasi : Rp 37.900.000 Peralatan Masak : Rp 3.500.000 Peralatan Makan : Rp 2.400.000 Komputer : Rp 12.000.000 Meja Kursi : Rp 18.000.000 Panggung permanen : Rp 2.000.000 3. Operasional : Rp 384.000.000 Gaji dan Upah : Rp 144.000.000 Bahan makanan : Rp 240.000.000 Lain-lain 10 % : Rp 62.100.000 Total Modal : Rp 683.100.000

Sumber Modal 1. Sendiri : Rp 300.000.000 2. Pinjaman : Rp 383.100.000 Estimasi Modal Kembali Estimasi laba per menu dalam keadaan sedang : Rp 5.000,Laba per tahun : Rp 5.000 x (75 orang x 30 hari x 12 bulan) : Rp 135.000.000

Kembali Modal : Rp 683.100.000 : 5,6 tahun Rp 135.000.000 Studi Kelayakan Bisnis sangat diperlukan untuk bisa menilai dan mengaplikasikan segala rencana yang telah tersusun. Akan tetapi perlu beberapa hal yang cukup urgen diperhatikan agar Studi Kelayakan Bisnis tersebut dapat berbobot dan mencakup banyak aspek, terutama dalam bidang bisnis Restaurant, yaitu : 1. Aspek Pemasaran Membahas dari segi promosi di berbagai media cetak dan elektronik, segi marketing strategy yang memusatkan pada nuansa restaurant yang oriental, segi saluran distribusi, serta pada segi proyeksi data pelanggan dan consumen. 2. Aspek Manajemen Bisa dengan menerapkan manajemen melalui cara : - Memberikan harga promosi saat launching - Memberikan costumer satisfaction good - Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer - Menghadiakan menu menu yang variatif, agar costumer tidak bosan - Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak 3. Aspek Teknik dan Teknologi Yaitu menyangkut : - Peralatan masak yang kami gunakan harus berkualitas dan higienis - Sistem administrasi computer dengan program MYOB Accounting - Sistem computer yang selalu mencatat setiap keluhan pelanggan 4. Aspek Sumber Daya Alam Hal ini berkaitan dengan keselamatan lingkungan sekitar dari limbah dan segi AMDAL. 5. Aspek Finansial dan ekonomis Menjelaskan tentang sumber dana dan bagaimana pengunaannya serta perkiraan modal kembali.