RECEITAS SEM LEITE, TRIGO E OVO

BOLINHO DE CHUVA 3/4 xcara de farinha de arroz 2/4 xcara de farinha de soja 1 xcara de acar mascavo 1 colher (sopa) de liga neutra usada para sorvetes Fazer bolinhas e fritar. COCADA DE SOJA 1/2 kg acar 1 copo com gua 1 xcara (ch) de resduo de soja 3 xcaras (ch) de coco ralado 1 colher (ch) de baunilha Levar acar e gua ao fogo at dar fio forte. Juntar o resduo, coco e baunilha mexendo sempre. Quando aparecer o fundo da panela, desliga. Abre no mrmore, deixe esfriar e corte. ARROZ DOCE 2 xcaras (ch) de arroz cru, lavado. 8 xcaras (ch) de extrato de soja 3 xcaras (ch) de gua 4 colheres (ch) de casca de limo ralada 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (ch) sal Colocar gua, acar e 4 xcaras de extrato de soja para ferver. Adicionar, qdo ferver, arroz. Quando estiver quase cozido adicionar o restante de extrato de soja, sal e limo. Quando cozinhar, retirar e deixar esfriar. TORTA DE MANDIOCA

1 kg de mandioca 1 xcara (ch) de resduo de soja 1 xcara (ch) de cebolinha 1 xcara (ch) de salsinha 1/2 xcara (ch) de cebola picada 4 colheres (sopa) de margarina becel 1 colher (caf) de acar Cozinhar a mandioca, esfriar. Retirar as fibras e amassar com o garfo. Adicionar cheiro verde, margarina e resduo de soja. Amassar. Num recipiente untado abrir metade da massa e rechear. Cobrir com o resto da massa e levar ao forno. Recheio: 300gr de carne moda 5 dentes de alho 1/2 cebola picada 1/2 xcara (ch) leo 20 azeitonas picadas 1 cubo de caldo de carne 1/2 xcara (ch) de cheiro verde Sal a gosto Refogar em leo quente a carne moda com sal, alho, cebola e cheiro verde. Cozinhar. Qdo tiver pouco caldo, desligar e reservar.

COXINHA SEM GLTEN Recheio: 400 gr de frango 2 litros de gua 1 dente de alho socado Sal a gosto leo e azeite a gosto 1 cebola picada 1 tomate sem pele e sem semente 1 tablete de caldo de frango 1 colher (sopa) de salsa Cozinhe o frango sem pele na gua com sal e alho. Esfrie e desfie. Reserve 1 litro do caldo para massa. Com leo e azeite refogue cebola, tomate, alho com sal e tempero. Coloque salsa e mexa.

Massa: 1 litro do caldo do frango 1 colher (sopa) de margarina becel Sal e alho a gosto 1 colher (sopa) de salsa picada 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas 400gr de creme de arroz 1 tablete de caldo de frango Fub para empanar. Tudo dentro de uma panela, colocando creme de arroz aos poucos. Mexa at engrossar e ficar em ponto de massa. Abra pequenos crculos, recheie e modele. Passe no fub e frite. MASSA DE SOJA 3 litros de gua 3 xcaras (ch) de gros de soja 2 colheres (caf) de sal 1 colher (caf) de bicarbonato 1 colher (sopa) de leo Coloque 1 litro de gua para ferver, adicione a fervura 1/2 colher de bicarbonato, gros de soja e deixe ferver por 3 minutos. Escorra a gua. Coloque mais 2 litros de gua com 1/2 colher de bicarbonato e os gros novamente, leo e sal. Cozinhe por 20 minutos e bata no liquidificador. BOLO DE FUB DONA BETH 1 xcara (ch) de fub 1 xcara (ch) de maisena 1/2 xcara (ch) de extrato de soja 1/2 xcara (ch) de leo 1 pitada de sal 1 xcara (ch) de acar 1 colher (sopa) de fermento em p 1 pitada de erva-doce (opcional) Tudo dentro de uma vasilha, mexa e misture bem. V acrescentando gua aos poucos at dar consistncia de bolo. Coloque em forminhas pequenas e leve ao forno 180C.

PO DE LARANJA 1/2 copo (requeijo) de leo 100ml 1 copo (requeijo) cheio de acar Suco de 3 laranjas 1 pitada de sal 2 copos de farinha de arroz 1 colher (sopa) fermento em p 1 colher (caf) de farinha de linhaa Bate no liquidificador, unta a forma e assa em forno a 200C. PO 200gr de farinha de arroz 200gr de fcula de batata 100gr de farinha de soja 1 colher (ch) sal 1 envelope de fermento biolgico seco (cerca de 7gr) 1 colher (ch) de mel 1 colher (ch) de azeite 400ml de gua quente (na qual se consegue mergulhar o dedo mnimo e contar at 10) 1 colher (ch) bicarbonato de sdio. Numa tigela grande peneire as farinhas de arroz, soja e fcula de batata e sal. Retire cerca de 1/4 e reserve. Acrescente o fermento e faa um buraco no meio da farinha. Nesse buraco adicione o mel, azeite e gua quente. Misture tudo at ficar homognea. Cubra a tigela com filme plstico por 30 minutos para ativar o fermento. Pr-aquea o forno a 200C, junte o bicarbonato a mistura reservada e peneire sobre a massa levedada. Misture tudo delicadamente. A massa deve parecer espumante. Transfira para uma forma de po, untada, para 900gr. Asse por 25 a 30 minutos ou at ficar firme, crocante e dourada. Desenforme. Conserva por at 2 dias. PO DE BATATA

4 batatas amassadas 1 copo de polvilho azedo 1 copo de polvilho doce 1/3 copo de leo Sal a gosto Organo ou manjerico Aquecer, sem deixar ferver, a gua e o leo. Misturar uma vasilha com os ingredientes secos. Fazer bolinhas na forma de po de queijo e assar. MASSA DE PIZZA 1 xicara (ch) de mandioca cozida e amassada 3 xcaras (ch) de fcula de batata 2 colheres (sopa) de creme vegetal de soja 1 xcaras (ch) de gua quente 1 colher (ch) de sal 1 colher (sopa) acar 2 tabletes de fermento biolgico fresco Cozinhe a mandioca, amasse-a e reserve. Coloque a fcula de batata sobre a bancada e abra um pequeno buraco no meio. Despeje uma xcara de gua e misture. Dissolva o fermento biolgico no restante da gua e misture massa. Acrescente sal, acar e o creme vegetal. Unte as mos com leo e sove a massa at ficar homognea e deixe descansar at dobrar de tamanho. Em seguida abra a massa, fure com o garfo e deixe descansar por 20 minutos. Asse em forno pr-aquecido 200C por 3 minutos, atpe ficar levemente dourada. Rende 2 pizzas grandes. BOLACHA DE SOJA 4 colheres (sopa) ou 100gr de margarina becel 1 xcara (ch ) acar 1 xcara (ch) de farinha de soja 1 xcara (ch) de coco ralado 3 xcaras (ch) de polvilho doce.

Misture a margarina e acar bata soja e coco. Colocar o polvilho aos poucos. Abrir a massa, cortar e colocar na assadeira. Assar de 8 a 10 minutos em fogo baixo 180C.

CALDO VERDE 6 batatas cozidas 1 cebola Lingia calabresa Couve picada a vontade Cozinhe as batatas. Bata no liquidificador: batata, cebola, um pouco de couve. Leve ao fogo com mais couve e lingia, sal a gosto. CALDO DE MANDIOCA A MINEIRA 1kg de mandioca 1 kg de carne cozida desfiada 3 linguias calabresa 200gr de bacon 2 cebolas grandes 10 dentes de alho Cebolinha e salsinha a gosto. Cozinhe a mandioca em gua e sal. Bata no liquidificador com caldo da carne. Frite a lingia e bacon, cebola e alho. Junte a carne, lingia, bacon e mandioca. Acrescente cebolinha e salsa. TORTA SALGADA DE MAISENA 1 xcara (ch) de leite de soja lquido 8 colheres (sopa) de extrato de soja 2 colheres (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sdio 1/2 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de maisena 1 colher (sopa) de fermento em p Sal a gosto.

Bata no liquidificador. Coloque em forma untada com leo e polvilhada com maisena. Recheie com o que preferir, cubra e leve ao forno mdio praquecido.

BISCOITO TIPO SEQUILHO 1 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de margarina becel Mistura at obter massa homognea. Adicione 4 colheres (sopa) de extrato de soja 1 colher (ch) de suco de limo Colocar maisena at comear a descolar das mos. Adicione 1 xcara (ch) de fub e misture bem. Modele em forma de sequilhos e leve ao forno pr-aquecido a 200C. BOLO DE CHOCOLATE Copo medida: 200ml 1/2 copo de leo 1 copo de gua ou suco de 3 laranjas 1 copo cheio de acar 1 pitada de sal 2 copos de farinha de arroz 1 colher (sopa) + 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 copo de cacau em p ou chocolate em p sem lactose. Bata os ingredientes no liquidificador e coloque numa assadeira untada. Forno mdio at dourar uns 30 minutos. BOLO DE MA COM MEL 2/3 xcara (ch) de farinha de soja 2/3 xcara (ch) de farinha de arroz 2 colheres (sopa) de margarina becel 1 xcara (ch) de acar ou um pouco menos 1 colher (sopa) fermento em p

1/2 xcara (ch) de leite de soja lquido 6 colheres (sopa) extrato de soja 1 colher (sopa) suco de limo 1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio 1 xcara (ch ) de mel 1 ma em cubinhos 1 ma cortada em fatias finas Canela em p a gosto Pr-aquea o forno mdio. Bata no liquidificador todos os ingredientes e por ltimo acrescente o ermento. Depois misture as mas em cubos. Despeje na forma untada e coloque as mas em fatias. Polvilhe canela. Asse por mais ou menos 35 minutos. BOLO DE MILHO 1 lata de milho escorrido 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 xcara (ch) leite de soja lquido 1 xcara (ch) acar 1 colher (sopa) margarina becel 6 colheres (sopa) de extrato de soja 1 colher (sopa) suco de limo 1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio 1/2 xicara (ch) de farinha de arroz 1/2 xcara (ch) de farinha de soja 1 colher (sopa) de fermento em p Bata no liquidificador. Adicione aos poucs as farinhas e por ltimo o fermento. Asse por 45 minutos em forno mdio. BOLO DE CENOURA 2 cenouras mdias raladas 1 xcara (ch) de leo 6 colheres (sopa) de estrato de soja 1 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de arroz

1 xcara (ch) de farinha de soja 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de fermento em p. Bata no liquidificador. Acrescente as farinhas, sal e fermento. Bata. Despeje na forma untada, asse por 40 minutos em forno mdio. TORTA DE BANANAS 11 colheres (sopa) de farinha de arroz 13 colheres (sopa) de acar 1 dzia de bananas nanicas maduras 1 colher (sopa) de fermento em p Canela para polvilhar. Misture farinha, acar e fermento. Numa forma untada coloque uma camada desse p, cubra com fatias de bananas. Faa camadas at acabar o p. Bata no liquidificador: 1 banana com 1/2 copo com gua e molhe todo o p que ficou. Polvilhe com canela e leve ao forno por 20 minutos. PIZZA DE ARROZ COZIDO 2 1/2 xcaras (ch) de arroz cozido 2 xcaras (ch) de leite de soja lquido Meia cebola 1 xcara (ch) maisena xcara (ch) de leo 2 colheres (sopa) de extrato de soja colher (sopa) de suco de limo colher (sopa) de bicarbonato de sdio 1 colher (caf) de fermento em p Bata no liquidificador. Coloque numa forma e asse. QUICHE DE TOF Massa: 2 xcaras (ch) de creme ou farinha de arroz 1 xcara (ch) de fcula de batata xcara (ch) de polvilho doce

1 colher (sopa) de gua Sal a gosto Margarina becel ate dar o ponto. Recheio: 200gr de tof amassado Raspa de 2 limes 150ml de creme de soja Sal a gosto Misture todos os ingredientes da massa at virar uma bola compacta. Forre o fundo da assadeira e reserve. Misture os ingredientes do recheio e ponha sobre a massa. Forno pr-aquecido a 180C. Asse por aproximadamente 35 minutos.