nº 21

Alimentación Los sistemas de alimentación líquida automatizados facili-

tan la aplicación de programas de alimentación ajustados a las

XIII Congreso necesidades nutricionales, que mejoren la calidad de la canal y

reduzcan el impacto medioambiental. Mientras este tipo de ali-

líquida fermentada mentación está fuertemente implantada en otros países de la UE

(es el sistema de alimentación empleado en más del 60% de los

Internacional cerdos de engorde), no ocurre lo mismo en nuestro país.

La administración en forma líquida de pienso en harina,

mejora el crecimiento y el índice de conversión en cerdos de

ANEMBE de
Redacción engorde e, incluso, mejora el porcentaje de músculo de la canal.
Pero la alimentación líquida no solo ha sido utilizada como una
forma de mejorar el consumo de pienso y el índice de crecimiento,
sino también como un medio de manipular la flora microbiana

Medicina Bovina tanto en el tanque de fermentación como en el tracto gastroin-

testinal, con objeto de disminuir las enfermedades entéricas.

Por alimentación líquida entendemos:

- Pienso convencional con agua.

- Pienso convencional con subproductos de la industria

agroalimentaria y agua. Esta alimentación permite a la vez la
incorporación de subproductos líquidos, húmedos o secos, tanto
ensilados, acidificantes o productos fermentados. Todos estos
subproductos además del valor nutricional tienen en común el
bajo coste, así contribuyen a reducir el coste de producción.

Diversas causas, entre ellas la - Alimento líquido fermentado (ALF).

prohibición del uso de antibióticos

La alimentación con alimento líquido fermentado
promotores del crecimiento para aporta diversos beneficios:

cerdos en la Unión Europea, han s2EDUCEELNÞMERODEVARIOSMICROORGANISMOSPATØGENOSCOMO Salmonella,

Brachyspira hyodysenteriae y Lawsonia intracellularis en el tracto digestivo de

motivado la búsqueda de nue- cerdos.

vas estrategias alimenticias. En s3EOBSERVAUNAMAYORGANANCIAMEDIADIARIAINCLUSOMEJORAELÓNDICEDE

conversión y el consumo diario de pienso, sobre todo en las colas.

concreto, en los últimos años el s%LPOLVODELASGRANJASDISMINUYEPORLOTANTOSEREDUCENLOSPROBLEMASRES-

avance en las nuevas tecnologías piratorios y el riesgo de transmisión de patógenos.

ha permitido la integración en s0ERMITEELMANTENIMIENTODEUNAINGESTADEAGUAYALIMENTOALTAYREGULAR

en el post-destete.
las granjas porcinas de sistemas
de alimentación líquida, algunos s)NCREMENTALAFLEXIBILIDADALAHORADEELEGIRMATERIASPRIMASMATERIASPRI-
mas más baratas).

totalmente automatizados. s-EJORADELMANEJODELOSMATERIALESELSISTEMAACTÞACOMOMEZCLADORAY

distribuidora del alimento) y contribuye a una mayor precisión en la distribu-
ción del alimento.

s0OSIBILITALAADMINISTRACIØNDEVARIASCOMIDASALDÓAINCLUSOPORLANOCHE

s!UMENTALADISPONIBILIDADDEFØSFORO

La alimentación líquida supone la preparación de una mezcla

de ingredientes secos y líquidos, que resulta en un porcentaje de
materia seca de entre un 20-30%. Siempre que la ingestión de
materia seca no varíe, la tasa de dilución puede variar entre 2 y
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4 L de agua por kg de pienso sin que los
resultados productivos sean significativa- El alimento líquido fermentado se caracteriza
mente afectados. Sin embargo, a partir del
umbral de 2.2 L/kg, toda el agua ingerida por un número elevado de bacterias lácticas y
por el cerdo se transforma litro por litro levaduras, un pH bajo (< 4.0), una alta
en purín. El problema es más bien técni-
co y la solución pasa por trabajar con la concentración de ácido láctico (132-244 mM) y
dilución más baja que permita el pienso, favorecer la reducción del número de
por su capacidad de retención de agua, y
el equipo. Al mezclarse los ingredientes bacterias coliformes en el pienso siempre que
comienza una fermentación espontánea las condiciones de fermentación sean correctas
que con el tiempo suficiente (unos tres
días de incubación a 20ºC) transforma
una parte de los hidratos de carbono en

Algunos de los motivos por

los que se obtienen resultados
negativos en la elaboración de
ALF pueden ser:

sBAJATEMPERATURAENELTANQUE

sINSUFICIENTERESIDUOENELTANQUE
sINSUFICIENTETIEMPOPARAQUELAFERMENTACIØN
ocurra,
sADICIØNDECIERTOSANTIBIØTICOSALTANQUE
ácidos orgánicos, sobre todo ácido láctico,
aunque también se forma acético, propió-
nico, o butírico. Contribuyendo todo ello a
rebajar el pH del alimento. El pH bajo y las
altas concentraciones de ácidos orgánicos,
especialmente en el estómago, son carac-
terísticas consideradas beneficiosas porque
inhiben el crecimiento de enterobacterias,
como coliformes y Salmonella, en el tracto
digestivo de los cerdos.
Tanque de alimentación líquida.
Durante las primeras horas de la
fermentación, el número de bacterias del
ácido láctico aumenta, pero al mismo
tiempo hay un aumento del número de
enterobacterias. Tras aproximadamente
tres días, el aumento de las bacterias del
ácido láctico y de la concentración de
ácido láctico coinciden con un descenso
del pH y del número de enterobacterias.
El aumento de la temperatura de
incubación o el mantenimiento de una
determinada cantidad de mezcla en el
tanque (que actuará como inóculo en la
fermentación siguiente) pueden acele-
rar el proceso. Existen otras estrategias
para acelerar el proceso de fermenta-
ción, como es la adición de cultivos ini-
ciadores, o que ayudan a evitar la proli-
feración de bacterias indeseables, como
es la adición de ácidos a la mezcla. Esta
última opción es más habitual, siendo el
ácido fórmico la sustancia más emplea-
da (el ácido benzoico y otras mezclas de
ácidos son utilizados más raramente). La
adición de un 0,2% de ácido fórmico a
la mezcla mantiene bajo y constante el
pH, lo que evita o reduce el aumento de
coliformes. Dosis más altas inhiben la
fermentación.
Los sistemas de
alimentación líquida
incrementan el
consumo de alimento
en grupos problema,
lechones al destete y
cerdas lactantes
Por otro lado, la composición quí-
mica del ALF comparado con el alimen-
to seco revela una reducción drástica
del contenido de azúcares de bajo peso
molecular y también una reducción del
contenido de lisina libre durante el curso
de la fermentación. Una estrategia para
evitar la fermentación de la lisina es
fermentar sólo los cereales de la mezcla
y añadir el resto de los ingredientes,
incluyendo los aminoácidos sintéticos,
al ofrecer el alimento a los animales.
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