Introduo Bsica Sobre Fungos

Por muito tempo os fungos foram considerados vegetais mas a partir de 1969, foram classificados em um reino parte, o Reino Fungi (TRABULSI et al., 1999). So tambem conhecidos como bolores, mofos ou cogumelos, esto interferindo constantemente em nossas atividades dirias. Caractersticas Os fungos constituem um grupo de organismos em que no ocorre clorofila (so hetertrofos). So geralmente filamentosos e multicelulares. O crescimento em geral apical, mas normalmente qualquer fragmento hiflico pode dar origem a outra formao micelial quando destacado e colocado em meio apropriado. As estruturas reprodutivas so diferenciadas das vegetativas, o que constitui a base sistemtica dos fungos (PUTZKE e PUTZKE, 1998). Alguns podem ser microscpicos em tamanho, enquanto outros so muito maiores, como os cogumelos e fungos que crescem em madeira mida ou solo. Os fungos formam esporos, que so dispersos por correntes de ar (PELCZAR et al., 1996), encontrando-se no solo, na gua, nos vegetais, em animais, no homem e em detritos, em geral (TRABULSI e TOLEDO, 1996). O Reino Fungi dividido em cinco filos: Oomycota que compreende os fungos aquticos: Zygomycota os fungos terestres; Ascomycota as trufas, bolores verdes, amarelos e vermelhos; Basidiomycota os cogumelos, ferrugens e carves; Deuteromycota fungos do tipo Penicillium. Reproduo Os fungos se reproduzem em ciclos assexuais, sexuais e parassexuais. A reproduo assexuada ocorre atravs de brotamento, fragmentao e produo de condios. A reproduo sexuada culmina na produo de basidisporos, no caso de basidiomicetos.A reproduo parassexuada consiste na fuso de hifas e formao de um heterocarion que contm ncleos haplides. Apesar de ser raro, o ciclo parassexual importante na evoluo de alguns fungos (PELCZAR et al.., 1996). Nutrio De acordo com a nutrio, os fungos so classificados em duas categorias: saprfitas (ou saprbios) e parasitas. Os saprfitas se alimentam de matria orgnica animal ou vegetal morta e os parasitas vivem dentro de ou sobre organismos vivos (animais ou vegetais), deles retirando seus alimentos, absorvem nutrientes em vez de ingeri-los, secretando enzimas digestivas no substrato onde se desenvolvem. Essas enzimas catalisam a quebra de molculas grandes em molculas suficientemente menores para serem absorvidas pela clula fngica. Por essa razo, os fungos crescem dentro ou sobre os alimentos (RAVEM, 2001). Desenvolve-se geralmente em meios contendo um pH baixo, uma fonte de carbono uma fonte de nitrognio orgnico ou inorgnico e alguns minerais. Alguns necessitam de vitaminas. (PELCZAR et al., 1996). Utilizao Os fungos so muito utiliuzados industrialmente como o Penicillium (Figura 01) utilizado na fabricao da penicilina e o Aspergillius niger na fabricao da progesterona e cido ctrico, na

obteno de exopolissacardeos com potencial teraputico (ROSADO et al., 2003; WISBECK et al., 2002; FAN et al., 2001; MAZIERO et al., 1998; BURNS et al., 1994), como integradores e aromatizadores de alimentos como sopas e cremes (SOLOMONS, 1975), na maturao de queijos do tipo roque fort e camembert (Figura 02), e na fabricao do saque vinho de arroz pelo fungo Aspergillus orysae. E quando cultivados em meio slido formam corpos frutferos de grande valor gastronmico Os fungos tmbem so causadores de muitas doenas como,micoses na pele ou nas unhas, rinites, bronquites, asma e nas plantaes de caf, milho e feijo causam a ferrugem que uma praga que pode destruir plantaes. Leveduras As leveduras so fungos unicelulares, isto , formados por uma nica clula e, geralmente, no formam filamentos com miclio. So maiores que a maioria das bactrias, podem ter forma oval, podendo ser alongadas e esfricas. As leveduras gostam de acar preferindo como habitat, frutas, flores e as cascas das rvores. As leveduras se reproduzem assexuadamente multiplicado-se por brotamento, processo pelo qual na superfcie da clula adulta (clula me) desenvolve-se uma pequena salincia (clula-filha) que se transformar numa nova clula As leveduras so capazes de crescimento anaerbio facultativo. Podem utilizar oxignio ou um componente orgnico como aceptor final de eltrons, sendo um atributo valioso porque permitem que esses fungos sobrevivam em vrios ambientes. Se dado acesso a oxognio, as leveduras respiram aerobicamente para metabolizar hidratos de carbono formando dixido de carbono e gua; na ausncia de oxignio elas fermentam os hidratos de carbono e produzem etanol e dixido de carbono Utilizao Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus e S. calbergensis, so agentes normais da fermentao alcolica utilizada na fabricao de vinhos, cervejas e fermentos. Zygosaccharomyces, tem capacidade de se desenvolverem em lquidos com alta concentrao de acar. E por isso, responsveis pela deteriorao de mel, melao e xaropes. Schizosaccharomyces, muito comum na superfcies de frutos, no solo, no bagao e em substratos. Picchia, Hansenula e Debaryomyces responsveis pela formao de filme na superfcie de lquidos de origem vegetal, cidos. Endomyces vernalis , utilizvel na sntese de produtos graxos. Endomyces fiberliger, levedura capaz de produzir amilase. Postado por Horikini s 1/22/2009 06:31:00 PM Disponvel em:

http://microbiologiabrasil.blogspot.com/2009/01/introducao-basica-sobre-

fungos.html

Fungos
O que so fungos, vida, reproduo, doenas causadas, mofo, microfungos, ambientes onde se desenvolvem, enfermidades

Fungos: forma de vida simples

O que so Na natureza h diferentes tipos de fungos. Podemos dizer que eles so uma forma de vida bastante simples. Com relao s diferenas, existem aqueles que so extremamente prejudicais para a sade do homem, causando inmeras enfermidades e at intoxicao. Encontramos tambm os que parasitam vegetais mortos e cadveres de animais em decomposio. Temos tambm os que so utilizados para alimento e at aqueles dos quais se pode extrair substncias para a elaborao de medicamentos, como, por exemplo, a penicilina. Informaes sobre os fungos Durante muitos anos, os fungos foram considerados como vegetais, porm, a partir de 1969, passaram a ser classificados em um reino parte. Por apresentarem caractersticas prprias, tais como: no sintetizar clorofila, no possuir celulose na sua parede celular (exceto alguns fungos aquticos), e no armazenar amido como substncia de reserva, eles foram diferenciados das plantas. Os fungos so seres vivos eucariticos, com um s ncleo. Esto includos neste grupo organismos de dimenses considerveis, como os cogumelos, mas tambm muitas formas microscpicas, como bolores e leveduras. Diversos tipos agem em seres humanos causando vrias doenas como, por exemplo, micoses. Outro tipo importante de fungo o mofo, que surge atravs dos esprios, clulas quase microscpicas que encontramos

flutuando no ar. Os esprios preferem locais escuros e midos para realizar a reproduo. Em funo desta caracterstica, nota-se uma maior quantidade de mofo em ambientes midos, como paredes, gavetas, armrios, etc. Estas mesmas clulas minsculas tambm se agrupam em pes, frutas e vegetais, pois buscam alimentos em ambientes propcios para o seu desenvolvimento. Os diversos tipos de micoses que conhecemos so originadas por microfungos, atingindo os seres humanos com maior freqncia nos pases tropicais (clima mido e quente), como no Brasil, por exemplo. Na maior parte das vezes, o tratamento para este mal complicado por tratar-se de uma forma de vida daninha e oportunista. Mas h pesquisas avanadas e trabalhos importantes a respeito deste assunto. Muitos medicamentos esto sendo desenvolvidos com o objetivo de livrar o ser humano desta companhia desagradvel e prejudicial. Curiosidade: Os fungos so encontrados no solo, na gua, nos vegetais, em animais, no homem e em detritos em geral. O vento age como importante condutor espalhando seus propgulos e fragmentos de hifa
DISPONVEL EM : http://www.todabiologia.com/microbiologia/fungos.htm

FUNGOS

Por muito tempo os fungos foram considerados vegetais mas a partir de 1969, foram classificados em um reino parte, o Reino Fungi (TRABULSI et al., 1999). So tambem conhecidos como bolores, mofos ou cogumelos, esto interferindo constantemente em nossas atividades dirias. Caractersticas Os fungos constituem um grupo de organismos em que no ocorre clorofila (so hetertrofos). So geralmente filamentosos e multicelulares. O crescimento em geral apical, mas normalmente qualquer fragmento hiflico pode dar origem a outra formao micelial quando destacado e colocado em meio apropriado. As estruturas reprodutivas so diferenciadas das vegetativas,

o que constitui a base sistemtica dos fungos (PUTZKE e PUTZKE, 1998). Alguns podem ser microscpicos em tamanho, enquanto outros so muito maiores, como os cogumelos e fungos que crescem em madeira mida ou solo. Os fungos formam esporos, que so dispersos por correntes de ar (PELCZAR et al., 1996), encontrando-se no solo, na gua, nos vegetais, em animais, no homem e em detritos, em geral (TRABULSI e TOLEDO, 1996). O Reino Fungi dividido em cinco filos: Oomycota que compreende os fungos aquticos: Zygomycota os fungos terestres; Ascomycota as trufas, bolores verdes, amarelos e vermelhos; Basidiomycota os cogumelos, ferrugens e carves; Deuteromycota fungos do tipo Penicillium. Reproduo Os fungos se reproduzem em ciclos assexuais, sexuais e parassexuais. A reproduo assexuada ocorre atravs de brotamento, fragmentao e produo de condios. A reproduo sexuada culmina na produo de basidisporos, no caso de basidiomicetos.A reproduo parassexuada consiste na fuso de hifas e formao de um heterocarion que contm ncleos haplides. Apesar de ser raro, o ciclo parassexual importante na evoluo de alguns fungos (PELCZAR et al.., 1996). Nutrio De acordo com a nutrio, os fungos so classificados em duas categorias: saprfitas (ou saprbios) e parasitas. Os saprfitas se alimentam de matria orgnica animal ou vegetal morta e os parasitas vivem dentro de ou sobre organismos vivos (animais ou vegetais), deles retirando seus alimentos, absorvem nutrientes em vez de ingeri-los, secretando enzimas digestivas no substrato onde se desenvolvem. Essas enzimas catalisam a quebra de molculas grandes em molculas suficientemente menores para serem absorvidas pela clula fngica. Por essa razo, os fungos crescem dentro ou sobre os alimentos (RAVEM, 2001). Desenvolve-se geralmente em meios contendo um pH baixo, uma fonte de carbono uma fonte de nitrognio orgnico ou inorgnico e alguns minerais. Alguns necessitam de vitaminas. (PELCZAR et al., 1996). Utilizao Os fungos so muito utiliuzados industrialmente como o Penicillium (Figura 01) utilizado na fabricao da penicilina e o Aspergillius niger na fabricao da progesterona e cido ctrico, na obteno de exopolissacardeos com potencial teraputico (ROSADO et al., 2003; WISBECK et al., 2002; FAN et al., 2001; MAZIERO et al., 1998; BURNS et al., 1994), como integradores e aromatizadores de alimentos como sopas e cremes (SOLOMONS, 1975), na maturao de queijos do tipo roque fort e camembert (Figura 02), e na fabricao do saque vinho de arroz pelo fungo Aspergillus orysae.

Figura 01:Penicillium notatum

Figura 02: Queijo maturado por fungos.

E quando cultivados em meio slido formam corpos frutferos de grande valor gastronmico (BONATTI, 2001) como o champignom (Agaricos) (Figura 03) e o fungi (Pleurotus) (Figura 04).

Figura 03: Champignom (Agaricus).

Figura 04: Fungi (Pleurotus ostreatus).

Os fungos tmbem so causadores de muitas doenas como,micoses na pele ou nas unhas, rinites, bronquites, asma e nas plantaes de caf, milho e feijo causam a ferrugem que uma praga que pode destruir plantaes.

LEVEDURAS

As leveduras so fungos unicelulares, isto , formados por uma nica clula e, geralmente, no formam filamentos com miclio. So maiores que a maioria das bactrias, podem ter forma oval (Figura 05), podendo ser alongadas e esfricas. As leveduras gostam de acar preferindo como habitat, frutas, flores e as cascas das rvores.

Figura 05: Levedura

As leveduras se reproduzem assexuadamente multiplicado-se por brotamento, processo pelo qual na superfcie da clula adulta (clula me) desenvolve-se uma pequena salincia (clula-filha) que se transformar numa nova clula As leveduras so capazes de crescimento anaerbio facultativo. Podem utilizar oxignio ou um componente orgnico como aceptor final de eltrons, sendo um atributo valioso porque permitem que esses fungos sobrevivam em vrios ambientes. Se dado acesso a oxognio, as leveduras respiram aerobicamente para metabolizar hidratos de carbono formando dixido de carbono e gua; na ausncia de oxignio elas fermentam os hidratos de carbono e produzem etanol e dixido de carbono Utilizao Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus e S. calbergensis, so agentes normais da fermentao alcolica utilizada na fabricao de vinhos, cervejas e fermentos. Zygosaccharomyces, tem capacidade de se desenvolverem em lquidos com alta concentrao de acar. E por isso, responsveis pela deteriorao de mel, melao e xaropes. Schizosaccharomyces, muito comum na superfcies de frutos, no solo, no bagao e em substratos. Picchia, Hansenula e Debaryomyces responsveis pela formao de filme na superfcie de lquidos de origem vegetal, cidos. Endomyces vernalis , utilizvel na sntese de produtos graxos.

Endomyces fiberliger, levedura capaz de produzir amilase.

Referncias Bibliogrficas

<http//www.estudanet.hpg.ig.com.br/fungos1.htm>, acesso em 06 de julho 2004.

BONATTI, Mariane. Estudo do potencial nutricional de cogumelos do gnero Pleurotus cultivados em resduos agro-industriais. 2001. Dissertao (Mestrado em Engenharia Qumica) &ndash Universidade Federal de Santa Catarina, Florianpolis.

BURNS, P. J., YEO, P., KESHAVARZ, T., ROLLER, S., EVANS, C. S. Physiological Studies of exopolysaccharide production from basidiomycetes Pleurotus s.p Florida, effect of C and N souce on polysaccharide production for potencial as a hypocholesterolemic, antitumor and a fat mimetic. Enzime Microbiology Technology, n. 34, 566-572. FAN, Leifa et al. Efeito de diferentes fontes de carbono e nitrognio na produo de biomassa de Agaricus blazei LPB03 em fermentao submersa. VII Encontro Regional Sul de Ciencias e Tecnologias de Alimentos, Paran, 2001. MAZIERO, R.; CAVAZZONI, V.; BONONI, V. L. R.Screening of basidiomycetes for 0the production of exopolysaccharide and biomassin submerged culture. Revista de Microbiologia, v.30, p.7784, 1998. PELCZAR, M. J., CHANG, E. C. S., KRIEG, N. R. Microbiologia: conceitos e aplicaes, Volume II, 2 ed. So Paulo: Makron BooKs, 1996. PUTZKE, Jair; PUTZKE, Marisa Terezinha Lopes. Os reinos dos fungos. Santa Cruz do Sul, RS: EDUNISC, 1998. RAVEN, P. H., et al. Biologia Vegetal. 6 ed. Rio Janeiro: Editora Guanabara KOOGAN, 2001. ROSADO, F. R. et al. Biomass and exopolysaccharide production in submerged cultures Pleurotus ostreatoroseus sing and Pleurotus

ostreatus florida (Jack: Fr) kummer. Journal Basic Microbiol, v. 43, n. 3, p. 230-237, 2003. SOLOMONS, G. L. The filamentous fungi. 1975. TRABULSI, Luiz Rachid; TOLEDO, Maria Regina Fernandes de. Microbiologia. 2. ed Sao Paulo: Atheneu, 1996. TORTORA, G. J., et al. Microbiologia. 6 ed. Porto Alegre: Artemed, 2000. WISBECK, E.; FURLAN, S.A.; NINOW, J. Influencia do pH e do Kla na produo de biomassa de Pleurotus ostreatus DSM 1833 em cultivo submerso. In: XIV Simpsio Nacional de FermentaoSINAFERME. Florianpolis &ndash SC, 5 a 8/08/2003.
DISPONVEL: http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2004/microorganismos/FU NGOS.html

FUNGOS
Fungos so microrganismos eucariontes, aclorofilados (no fotossintticos), absortivos, imveis, possuidores de parede celular e clulas com baixo grau de diferenciao. Alm disso possuem quitina na parede celular e armazenam glicognio. Estima-se que exista mais de 1,5 milho de espcies fngicas no mundo, embora apenas aproximadamente 70.000 tenham sido descritas. possvel dividir os fungos didticamente em dois grandes grupos gerais: MACROFUNGOS - representados pelos COGUMELOS, importantes como alimento e em toxicologia (txicos e alucingenos). Recentemente muitas pesquisas esto encontrando indcios de atividade imunomoduladora neles. Embora ainda no totalmente aceita e comprovada (mas fartamente explorada no bom e no mal sentido por vrias pessoas), essas atividades so uma promessa interessante para uso teraputico complementar. MICROFUNGOS - representados pelos BOLORES e LEVEDURAS, com inmeros aspectos importantes para o homem. Para se ter uma viso mais genrica do papel dos fungos, veja o quadro abaixo.

Principais aspectos positivos e negativos dos fungos:

Aspectos positivos
Micorrizas Biomassa Controle biolgico Maiores decompositores do planeta Biotransformadores (queijos, cerveja, vinho, po, miss, molho de soja, etc.) Produtores de antibiticos, enzimas, vitaminas, hormnios de crescimento vegetal.

Aspectos negativos

Doenas (micoses) no homem, animais e plantas Micotoxicoses Alergias Biodeteriorao

DISPONIVEL EM: http://www.microbiologia.vet.br/fungos.htm

BIBLIOGRAFIA
1. MICOLOGIA MDICA - Carlos da Silva Lacaz / Sarvier 2. THE FUNGI - Michael Carlile & Sarah Watkinson / Academic Press Harcourt Brace & Company, Publishers. 3. FUNDAMENTALS OF THE FUNGI - Elizabeth Moore-Landecker / Prentice Hall 4. INTRODUCTORY MYCOLOGY - C.J. Alexopoulos / John Wiley & Sons, Inc. 5. FUNGAL PHYSIOLOGY - David Griffin / Wiley-Liss 6. GUIA PARA IDENTIFICAO DE FUNGOS-ACTINOMICETOS-ALGAS Carlos da Silva Lacaz / Sarvier 7. MICOLOGIA - Verlande Duarte Silveira / mbito Cultural Edies Ltda.

8. HOOG, G.S. - Risk assesment of fungi reported from humans and

animals. Mycoses, 39:407-417, 1996.

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