Flor de Pingus 2006. D.O.

Ribera del Duero

Zona: Quintanilla de Onsimo. Valladolid. Denominacin Duero Productor: Bodega Dominio de Pingus Enlogo: Peter Sissek Tipo de vino: Tinto con crianza Graduacin: 14.5% Crianza: 14 meses en barricas nuevas de roble francs Varietales: Tinta Fina (90%), Cabernet Sauvignon (6%), Tempranillo Merlot (4%) y de Origen: Ribera del

Peter Sissek y Dominio de Pingus

Dominio de Pingus es una bodega muy pequea en la que se elaboran los vinos ms buscados de Espaa y posiblemente del mundo entero. Su pequea produccin convierten sus vinos en algunos de los vinos ms escasos y exclusivos de Espaa. Peter Sisseck es Pingus, un ingeniero agrnomo y enlogo nacido en 1962 en Copenhague, que lleva afincado en Espaa desde 1990, logrando desde entonces que sus vinos sean de los ms valorados del mundo entero. La bodega Dominio de Pingus fue creada en 1995 y se trataba de un proyecto que Sisseck tena en su cabeza desde haca ya tiempo. Anteriormente haba trabajado con su to Peter Vinding Diers, uno de los creadores de la nueva ola de vinos blancos de Burdeos, en la zona de Graves. Anteriormente Sisseck haba trabajado en

California, junto a la prestigiosa enloga Zelma Zong, lo que fue una enriquecedora experiencia para ambos. A su llegada a Espaa, Sisseck trabaj como enlogo en Pesquera del Duero y posteriormente en su propio feudo en Quintanilla de Onsimo, Valladolid, donde actualmente se elabora el prestigioso vino Pingus. La bodega Dominio de Pingus es una bodega artesanal, con unas pocas hileras de barricas nuevas, una rudimentaria prensa, algunas tinas de madera y depsitos de acero. Pero la elaboracin artesanal y la baja produccin, permiten que puedan esmerarse en la gran calidad del producto final. El secreto de estos vinos se encuentra en las vias viejas de Tinto Fino que se cultivan en tan slo cinco hectreas y en una muy controlada seleccin. El despalillado se realiza manual y pacientemente, desgranando las uvas ms maduras de cada racimo. La posterior fermentacin es completamente natural, prctica que permite mantener mejor la pigmentacin y que el vino conserve su aroma y sabor afrutado. El proceso de maceracin y fermentacin dura unos veinte das y luego el vino pasa a las barricas para su fermentacin malolctica. Flor de Pingus El conocido como segundo vino de Peter Sisseck puede competir (y compite) con muchos primeros en precio y aspiraciones. Nacido como una etiqueta de estilo ms fcil para el mercado americano, ha ido consolidando su personalidad a lo largo de los aos. A diferencia de Pingus, un vino muy meditado y trabajado, y siempre con mximas aspiraciones, Flor de Pingus no tuvo una definicin ni una personalidad clara en sus inicios. De entrada, naci por el inters del importador norteamericano de contar con un tinto ms asequible en precio y estilo (un vino sexy, fcil y apetecible, segn lo define Peter). La primera cosecha 1995, de la que se hicieron 12.000 botellas, fue una especie de aada fantasma. Se

utiliz un vino elaborado por Sisseck para un nuevo proyecto de bodega que no lleg a ver la luz. Las cajas que viajaban rumbo a Estados Unidos se truncaron en el mismo naufragio que ayud a elevar metericamente el precio del Pingus 1995 que ya se haba llevado los famosos 98 puntos de Robert Parker. La cosecha 1996 se hizo a partir de uva comprada en Roa, pero no queda ninguna botella en bodega ni fue posible conseguir una para esta vertical. En 1997, una vendimia bastante floja en Ribera, no se elabor; y tampoco en 1998, esta vez por un problema en el aprovisionamiento de las uvas. Entre 1999 y 2003 Flor de Pingus se elabor a partir de viedos de la cercana Finca Villacreces: 20 hectreas en alquiler ms un espacio en esa bodega para su vinificacin y crianza. Pero en 2004 se produce un cambio importante. Con Villacreces a punto de cambiar de manos, se pasa a trabajar por completo con uvas de La Horra, el mismo municipio donde se ubican las parcelas de Barroso y San Crstbal con las que se elabora Pingus. Desde 1999 se haban ido adquiriendo vias en esta rea hasta alcanzar las 16 hectreas en propiedad con que cuenta actualmente la bodega. Del carcter arenoso de los suelos de Villacreces situados en la parte vallisoletana de la Ribera, en Quintanilla de Onsimo, se pasa a la mayor madurez y potencia que confieren los terrenos cascajosos de La Horra, a unos 50 kilmetros de distancia siguiendo la lnea del Duero hacia el este y dentro ya de la provincia de Burgos. El perfil ideal al que Sisseck se intenta acercar cuando compra via en esta zona es el de las parcelas de Pingus: suelos aluviales y cascajosos sobre arcilla y con influencia calcrea. No es extrao que Flor 2004, elaborado ya en Dominio de Pingus y en depsitos pequeos, se acerque algo ms al estilo de su hermano mayor. Se notan ms vacilaciones en las primeras cosechas, aunque el 99 es muy destacable, y es evidente que 2000 y 2002 fueron aadas ms dbiles. Otra aada complicada como 2007 fue mucho mejor gestionada (draconiana seleccin y mayores medios en

bodega). Rompemos una lanza en favor de 2003, cosecha con una psima fama pero que dio un ramillete de excelentes tintos en la Ribera entre los que debe incluirse Flor. Muy destacados 2001 y 2005 para empujar la balanza del lado de los aos impares, mientras que 2004 (el ao del cambio y con climatologa favorable) y el extremadamente goloso y seductor 2006 son excepciones en el grupo de los pares. Por ltimo, el 2009 debera convertirse en el mejor Flor dentro de la corta historia de la marca.

Notas de cata
Verema (29/7/11) Impresionante carga frutal en nariz. Negra, roja, de todos los colores. Con una intensidad abrumadora. Sin apenas decantar tiene mucha intensidad y matices. Muestra unos balsmicos que invitan a seguir oliendo. Aparecen especias y regaliz para dar paso a unos torrefactos y un final de caf, vainilla, ahumados y cacao. En boca es potente de nuevo con la fruta en su mxima expresin, muy amplio, llenando la boca de sabor. Lo encuentro muy integrado y muy disfrutable ya, aunque desde luego tiene cuerda para rato. Todovino.com El ms seductor e irresistible. Picota. Golosa nariz de notas de pastelera (toffee, bombn, chocolate blanco) y ciruela perfectamente madura. Voluptuoso y aterciopelado en boca en un delicioso juego de texturas. Este ao empezaron a utilizarse temperaturas ms bajas en fermentacin. Se conserva muy bien en bodega entre ocho y diez aos, aunque puede beberse actualmente, con decantacin previa (una hora antes del consumo, en lo posible) y a una temperatura que no supere los 17. Es un buen acompaante para el venado y otras carnes de caza. Uvinum

Bonito color picota cubierto de lgrima densa tintando la copia, brillante y ribete granate de buena capa. Aromas de excelente intensidad y muy complejo, con fruta negra madura y un amplio y rico abanico de matices, con notas balsmicas, especies, tostados, torrefacto, vainilla, toffe y un fondo mineral. En boca presenta buen ataque, potente y sabroso, con muy buena estructura y apreciacin frutal, de final muy largo y persistente. MARIDAJE: Carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabal, corzo) y determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz. Salsas complejas.