Anda di halaman 1dari 14

Kemence ptse

Tmakrk - nellts A npi hagyomnyok kzl a legfontosabb taln a kenyrsts. Rgen minden hznak megvolt a sajt megszokott receptje, az asszonyok szombatonknt megstttk az egsz htre valt. Manapsg az emberek csak bemennek a boltba s megveszik, de ez nem mindig m kdik. Mi is gy kerltnk kapcsolatba a kemenckkel. Hosszas keresgls utn rjttnk, hogy a mesteremberek ajnlatai szmunkra megfizethetetlenek, magunknak kell megoldani. Kvetkezett a kutatmunka. Szerencsnkre ez egybeesett Sabjn Tibor: A bbos kemence cm knyvnek megjelensvel, ami megknnytette azt, hogy formba ntsk vgyainkat. A mai adalkanyagokkal teletmtt vilgban rdemes keresni a lehet sgeket arra, hogy egszsges teleket tegynk az asztalra. Ennek egyik legfontosabb eleme, ha a kenyeret magunk ksztjk el. Ehhez ajnljuk, hogy aki teheti ptsen kemenct! Nem nagy fradsg s anyagilag sem megterhel . Megri mr akkor is, ha csak vente egyszer stnk. Ehhez prblunk segtsget nyjtani itt. Legalkalmasabb a kltri kemence, hiszen nyron is hasznlhatjuk anlkl, hogy a hzat felf tennk a nagy melegben. Formjt tekintve mostanra a dongaboltozatos nyeregkemenct tartjuk a legmegfelel bbnek egyrszt a Magas-Bakonyban ez volt az egyik legelterjedtebb, msrszt az egyik legknnyebben megpthet tpus. pt anyaga tgla s sr, amit pelyvval vagy szalmatrekkel s egy kis forgccsal kevernk.Btran belevghatunk az ptsbe, hisz minden anyag jrahasznosthat, ha nem sikerlne a kemence. Tglbl a legalkalmasabb a mlt szzad elejr l val bontott tgla, a maiak kzl szinte csak a devecseri s a mtraberecskei alkalmas. A legtbb helyen megtallhat az a vlyog, ami a kt anyag alapja lehet, de a legtbb falu kzelben volt egy agyagfejt , ahonnan a klyhatapasztshoz vettk a sarat. Egyszer tesztekkel ellen rizhet ennek min sge: 5 cm oldalhosszsg prbakockt ksztnk, ha megszradva repedezett, akkor az agyag tl kvr, adni kell hozz egy kis homokot, ha ujjal kaparva porlik, agyag kell bele - erre mi keramikus agyagot hasznlunk - Amennyiben kemny s nem porlik, megtalltuk a megfelel t. A tapads is fontos szempont a sr esetben. Ennek ellen rzseknt egy mark tejflnl s r bb anyagot tesznk egy tglra, majd belenyomunk egy msik tglt. t perc szrads utn, ha a fels t felemeljk s az als nem esik le, akkor j a sr. A sarat legclszer bben egy m anyag flin tudjuk megkeverni, taposs kzben a sarkoknl emelve knnyen tforgathat az anyag. A legbonyolultabb rsze kemencnknek az ajt, amit barkcsol kedv ek maguk is elkszthetnek, de egyszer bb s szebb is lehet, ha gyes kez lakatost bzunk meg a feladattal, esetleg bontott kemenceajtt szerznk be. A lnyeg, hogy a zrszerkezet melegen is knnyedn nyithat legyen. Miutn elhatroztuk, hogy hol legyen, beszereztk az anyagokat, megpthetjk a lbazati rszt. Ez kszlhet k b l, tglbl, esetleg betonbl is. Hasznlhatunk norml habarcsot kt anyagnak, esetleg szigetelhetjk is talajnedvessg ellen. A lbazat megszilrdulsa utn folytathatjuk kemencnket. A kvetkez lps a lbazaton belli rsz feltltse flddel. Brmilyen sittes fld is megfelel, a lnyeg, hogy jl tmrtsk. Kvetkezik kt sor tgla krben, immr srba rakva. Kis szikkads utn a t ztr alatti rsz feltltjk 12-15 cm

vastagsgban trtt veggel, ez szolgl majd h trol tmegknt, hogy kenyernk alulrl is szpen megsljn. Erre homokterts, majd agyagrteg kerl 2-2 cm vastagsgban. jabb sor tgla kvetkezik az egsz kemence felletre ktsben. Ezt ss agyaggal fugzzuk - a stl az agyag kemnyebbre g, tartsabb lesz a kemencnk -. gyelni kell ennl a rtegnl arra, hogy teljesen vzszintes legyen, hisz nem szeretnnk, ha a kenyernk eldeformldjon, a tepsib l kifolyjon a sok finomsg. Ezutn a kmny s a htfal kvetkezik. A kmnynl van nehezebb dolgunk, be kell helyeznnk az ajtt s az thidalkat. Kvetkez lps a dongaboltozat elksztse. Ehhez legegyszer bb zsaluzatknt homokmagot hasznlunk. Ezt egyszer en nedves homokbl, mint a homokvrat ptjk, majd sablonnal (pl. OSB lemezb l) lehzzuk formra. A boltozat egyszer , arra kell gyelni, hogy a tglk sugrirnyban lljanak, valamint ktsben legyenek. A kls nagyobb rsekbe cserpdarabokat, tglatrmelket tegynk. A boltozat elkszlte utn ismt a kmny kvetkezik. Fokozatosan 10-10 cm-t sz ktnk jobb s baloldalt. Min. 60 cm-rel kell a donga fl nylnia a kmnynek, de clszer a 2.5 m-es magassg elrse. Egy nap szrads utn ki lehet termelni a homokot. A bels felletet nedves ronggyal elsimtjuk, az esetlegesen hinyz fugkat agyaggal kitmjk. Kt ht lass szrads utn elkezdhetjk a felf tst. El szr egy hten keresztl minden nap egy maroknyi aprfval tzelnk, majd egy nagy, msfl-kt kosr fs vgs felf ts kvetkezik. Ksz is! Kvlr l tapaszthatjuk srral, ez kevsb id jrsll, vente kell javtani, s ktszer meszelni, vagy vakolhatjuk sima mszhabarccsal, rabicolva. Megolds lehet mg a vd tet is, ekkor gondolnunk kell a fst szabad ramlsra. A kemence felptse 4 ember 4 napi munkjt ignyli idelis esetben (megfelel id jrs, biztostott alapanyagok). Ez csak a falazs, el tte meg kell lennie a betonalapnak s a lbazatnak is, amelynek fala lehet tglbl vagy akr betonbl is, a belsejbe dnglt fld, kvek kerlhetnek, a fels 12 cm-re pedig vegtrmelk (kb. 2 talicsknyi). A kemenct - elkszlst kvet en - kt heti szrads utn lehet kigetni, majd tapasztani a kls falat, ekkor kszlhet el a tet is. Ez jabb kt napi munkja legalbb 2 embernek. Az ptshez szksges anyagok Kb. 650 kis mret , rgi, bontott tgla 1,5 m3 j min sg , tglagyri agyag (min sgellen rzs: napon szrtott anyagkocka, ha nem reped meg, j az agyag) 2-3 zsk szalmatrek vz kls vas ajt

50-60 db hdfark cserp trmelke 2 db thidal szgvas (30x30 mm-es 60 cm hossz) s 3db samott-tgla vagy boltves bels kemenceszjhoz 5 db samott tgla m3 homok Min. 80x80 cm-s 5 cm vastag betonlap a kmny tetejre a tet hz 2db 3 mteres gerenda (10x10 cm) Az ptshez szksges eszkzk 2 talicska 2x2 m-es mez gazdasgi vastag flia (agyagtaposshoz) 3-4 vdr 3x4 m-es flia a kemence letakarshoz 2 lapt Kis s a homokmag kiszedshez Kapa, s, gereblye Nagy lyuk rosta az agyag szitlshoz llvny Pallk (min. 2 db) Tbb rongy, szivacs J ha van: sarokcsiszol gymntkoronggal a tglk mretre vgshoz A kemence tetejnek elksztshez be kell mg szerezni a szarufkat, tet lceket s a cserepeket. Ezek szmt, mrett a kemence mretnek ismeretben lehet meghatrozni. SRKEMENCE: A magyar paraszti srmunka legmvesebb alkotsai kz szmtjuk a klnbz formj srkemencket. Nem feladatunk, hogy a kemence mltjra s tji tpusaira kitrjnk, inkbb azt emeljk ki, hogy a szzadfordul tjn sok parasztember rtett a ksztshez, a szegnyebbje maga meg is csinlta. A legtbben mgis specialistval {619.} kszttettk, ugyanis a kemence a paraszthznak fontos, tbb vtizedig hasznlatos tzel - s

f t berendezse, a szoba hangslyos berendezsi darabja ezrt nem volt mellkes, hogy milyen s mennyire tarts lesz. Legtbb lerssal a boglya formj alfldi srkemenckr l rendelkeznk. A DunaTisza kzn szzadunk els vtizedeiben is alkalmaztk az skori agyagm vessgb l ismert spirlis technikt: polyvs srbl 40-60 cm hossz, kar vastagsg hengereket formltak, ezeket szalmba hengertettk, s ezekb l raktk krkrsen haladva, a kemence falt. A szalms agyaghengereket, gmlyket kolbsznak vagy hurknak neveztk. A srhurkt, illetve kolbszt gyakran az asszonyok gyrtk, s a specialista verte a kemence falba, a ndvz mell. Gyakoribb volt a csmplyegkemence, aminek f zfagakbl vagy napraforgszrbl ksztettek vzat. A jl megmunklt srbl a kemencekszt hosszks, 20-30 cm hossz csmplyegeket formlt s er sen odanyomkodta a kemence vzhoz. A csmplyegeket kt re rakta. A srkemenchez tiszta agyagot hasznltak, akr a tapasztshoz, s aprpolyvt, n. lngpolyvt kevertek bele, majd jl megdolgoztk, akr az asszonyok a kenyrtsztt. A kemence falt egy nap alatt, megszakts nlkl kellett felrakni, mert klnben meghasadt volna. Fontos volt a kemencefenk j elksztse. A lert srkemenck feneke alaposan lednglt agyag, amibe egyesek st is tettek. Ezt verett kemencefenknek mondottk. Szzadunkban a kemence fenekt tglval rakjk ki, s al nmelyek zzott veget is tettek. A verett kemencefenk hamarabb javtsra szorult. Az elkszlt kemenct kt-hrom napos szikkads utn finom srral besimtottk, s jabb kt-hrom nap mlva lass t zzel kigettk. A kigetst a specialista vgezte vagy irnytotta, mivel egy hirtelen tzels egsz munkjt tnkretehette volna. gets utn a specialista bebjt a kemencbe, kitisztogatta a vz elporladt darabjait, kivette a tet vzt kpez rossz kocsikerkrfot vagy abroncsot, majd kvlr l mg egyszer besimtotta a kemenct. Csongrdon a simtsrba kt sszemark friss fahamut s fl mark st gyrtak, amit l a tapaszts kemny, tarts lett: gy pengett, mintha cserp volna (Katona I. 1950). A jl rakott s kigetett srkemenct 30-40 vig is hasznlhatjk. Hdmez vsrhelyen az 1890-es vekt l, a falvakban egy-kt vtizedes fzisksssel terjedt a cserpkemence, amelyet srba rakott cserpdarabok alkotnak. A kemence prbja a kenyr vagy valamilyen stemny stse volt. Az j kemencben sokfel els zben trs lepnyt, a szegnyebbek krumplis pogcst vagy mlt stttek. A j kemencerak nemcsak tarts, jl st , de szemre is tetszet s srkemenct ksztett. Alfldszerte kedveltk az enyhn hasasod, tetejn kiszlesed perem banya-, ms nven boglyakemenct, m gyakori volt a csonkakp s a fordtott virgcserp alak srkemence is. A j kemenceraknak hre, becslete volt, sokfel elhvtk. A 19. szzad vgn a kemenceraks a kemencemesterek kezn nll mestersgg vlt, de nem tartozott az engedlykteles iparok kz. A tervezs a jurta ptshez hasonlan ez esetben is kikerlhetetlen volt. Abban biztosak voltunk, hogy a 2-3 jszaks tborozs rvid lenne ahhoz, hogy tglkat vessnk, azok kiszradjanak, majd abbl ptsk a kemenct, ezrt ksztettnk egy drtvzat, hogy megoldott legyen a szrads (kigs) s a hasznlat sorn a szerkezet nslynak biztos viselse.

A drtvz alapjt 8 db 6-os betonvasbl ll negyed-krv biztostotta. Ezeket gy helyeztk el, hogy egy flgmbt alkossanak. Az acldrtok vgt nem kzvetlenl a puha altalajba szrtuk, flve attl, hogy a sly hatsra jobban beleszalad majd a talajba a vz, hanem rvid karcskkat ksztettnk fbl, melyek mindegyikbe egy-egy 6-os furatot helyeztnk el. Az acldrt-vek ebbe a talpba ltetve megnyugtat biztonsgot sugalltak, br erre - mint az ks bb kiderlt - semmi szksg nem volt. A drtvzat krkrsen ktz drttal satbilizltuk, s vgl egyszer rabitz-hlval vontuk be, hogy a szrads sorn repedez sr mindenhol a helyn maradjon. Az els alkalommal kmnyt is ptettnk, gy egy hagyomnyos els kmnyes kemence miniatrizlt s jcskn leegyszer stett vltozatt kaptuk. Sajnos a kmny tl instabil lett, gy egy ktllel - lehet, hogy csak sajt lelki bknk meg rzse vgett - kiktttk egy fhoz, el ne d ljn egy sorsfordt pillanatban. A msodik kemencnket mr jval egyszer bben, kmny nlkl ksztettk, s t tv nk sem volt, gy a kemence szjt egy-egy nagyobb fadarabbal "zrtuk" a stskor.

A sr ksztshez egy st s egy vdrt hasznltunk. A kitermelt hordalkiszapot sajt gdrben alaposan sszetapostuk a helyben tallt szraz falevelekkel s kisebb gallyakkal. A munkamenet egyik legfrasztbb rsze volt, s veszlyekben sem szegny, hiszen a tborhely alapvet en egy horgszlls, ahol sajnos az elveszett, - rosszabb esetben - sztszrt horgok gyakran okoznak nem vrt baleseteket a meztlbas zem sorn.

Az pts msik izzaszt m velete a sarazs volt. A drtvzat ktoldalrl tapasztottuk, alaposan belegyrva a sarat a vz drtozatba. A kpen lthat els kmnyes kemence kmnye fldbe vert karkon llt, szintn drtvzas merevtssel kszlt krt vel. Els alkalommal ksztettnk bels s kls tv t is, ez utbbit azrt, hogy a szrts, ill. a felf ts hatkonyabb legyen, mg a bels tv t a stsnl hasznltuk.

Taln nem szksges rszleteznem, mekkora lmny volt, mikor elkezdett fstlni az ptmny. A vizes sr nhny percen bell g zfelh be burkolzott, pr ra mlva pedig majdnem teljesen kigett. A fal vastagsga az als rszeken 6-8 cm volt, mg a kupolban az nsly minimalizlsa vgett 3-4 cm-nl nem mertk vastagabbra tapasztani. Tbb helyen gy is levlt a bels tapaszts, mely klnsebb gondot nem okozott. Cslkt, kenyeret s kalcsot stttnk, jdonslt tborlaknk gyomrban. A kenyr ttr knt tesztelte a berendezst. A nagy h miatt, melynek oka a bels tv , s a benthagyott parzs egyarnt lehetett, a kenyrre egy kb. 1 cm-es vastagsgban bronzos sznekben csillg kokszrteg gett. Az els ijedtsg utn egy ks fokval szpen lebontottuk a nem tervezett "vakolatot", miutn kiderlt, a feketesg alatt mennyei z kenyr a jutalom. A kalccsal s a cslkkel mr nagyobb rutin mellett nem volt semmi problma. A kpek magukrt beszlnek:

A kemenct - rtelem szer en - ott hagytuk helyben, mondvn jnnek utnunk msok is, akik hasznlhatjk majd. vek teltek el, biztosak voltunk benne, hogy az radsok idejn vz al kerl tborhelyen nem marad semmi kis ptmnynkb l, m vekkel ks bb ugyanott megtalltuk a vz ltal tisztra mosott drtvzat, melyet alapul hasznlva megpthettk msodik, ezttal kmny nlkli kemencnket is. A kmny szerept ezttal a kemence hts faln mg a szrads el tt mlytett kisebb lyukak lttk el. A gasztronmiai lmnybomba ezttal is "szedte ldozatait".

Brhol is jrunk,rgtnztt stsi mdszert is alkalmazhatunk.Ehhez a technikhoz,nem kell semmi ms,csak egy s,s nhny tgla,vagy k ! GDRBEN STS:

Az sszes extrm stsi-f zsi praktika kzl eddig taln a legelrugaszkodottabb - de ktsg kvl tkletesen m kd mdszer - a gdrben sts volt. Ezt el szr 2007. janurjban els jurts kalandunk alkalmval prbltuk ki. Els knt egy ngyzet alap gdrt stunk. Oldalhosszsga 50-60 cm, mlysge 35-40 cm volt. Tglkat hevtettnk, parazsat ksztettnk, majd a parzs egy rszt a gdr aljba tettk. A teljessghez hozztartozik, hogy a tzet a gdrben is megrakhattuk volna, hogy mirt nem gy jrtunk el, csak mostanban merlt fel bennem krdsknt...

Rtettnk nhny felforrstott tglt a parzsra. Az el re bepcolt b rs sertscombot a szeletelt zldsggel egytt alufliba tekertk, majd egy drtbl e clra ksztett kosrban a tglkra helyeztk. Oldalra, illetve a csomag tetejre tettk a tbbi tglt, majd a rseket a maradk parzzsal tltttk ki. Ezutn flddel takartuk be a "st t".

A kihantols izgalmnl csak az zek voltak mmortbbak...