I.- INTRODUCCIN La apertura de un bar puede ser divertido y lucrativo IDEA DE NEGOCIO!

Reunirse con amigos en bares, despus de ver la televisin, es la principal actividad de ocio de los mexicanos (del 40% de ellos, segn informes).1 La globalizacin trae aparejado un cambio creciente en las tendencias, las que se evidencian en nuevos estilos de vida y en el aumento de la busca de entretenimiento. Como consecuencia de ello las personas buscan nuevas alternativas para la utilizacin de su tiempo libre. Esta necesidad insatisfecha genera la oportunidad de crecer en el negocio tanto del esparcimiento como en el de la bebida, a travs de la innovacin y la creatividad. Para ello proponer la implementacin de un bar con formato diferente que transporte a nuestros clientes a nuevas experiencias en un lugar agradable para pasar momentos nicos solo o acompaado. La ventaja competitiva se apoyar en un toque innovador de ambientacin original y creativo, excelencia en el servicio ofrecido acompaado de diferentes eventos sociales (deportes, conciertos etc), buscando de ese modo diferenciarnos de los numerosos competidores del mercado. Pero cmo lograr esa exclusividad en el mercado? Los clientes que concurren a los bares son muy diferentes, no es el mismo pblico que asiste a una discoteca, o los que van a tomar mientras ven el Mundial, o simplemente a tomar disfrutando de una noche de fiesta, o aquellos que solo quieren una copa en un espacio lleno de tranquilidad o convivir con la familia. Se tendrn muchos clientes habituales o una multitud cambiante de los fiesteros. Es por ello que nos aseguraremos de que todos los clientes del bar estn a gusto, y se sientan totalmente seguros de divertirse, para ello se pretende asignar cuatro estilos diferentes en el mismo bar, (Lunes y Martes: msica en vivo con pista de baile y un ambiente tranquilo y acogedor; Mircoles y Jueves: tardeadas para chavos; Viernes y Sbado: estilo 80s con msica de la poca; y Domingo: familiar con Rockola o con evento social. De acuerdo a lo expuesto anteriormente, el proyecto presenta un gran atractivo, dejando a la vista la posibilidad de explotar esta oportunidad de negocio, con factores claves de fortalezas a utilizar para lograr el xito propuesto y con niveles bajos de debilidades y amenazas que se ven disminuidas por la constante bsqueda de la poblacin hacia nuevos sitios de esparcimiento

1.1.- Eleccin Del Tema Centros de diversin nocturna 1.2.- Seleccin Del Tema
1 http://www.100negocios.com/plan-de-negocios-bar-antro

Estudio sobre la apertura de un centro de diversin nocturna 1.3.- Delimitacin Del Tema Estudio sobre la apertura de un bar en Tecmac 1.4.- Planteamiento Del Problema SERIA RENTABLE LA IMPLEMENTACION DE UN BAR EN LA ZONA DE TECAMAC? 1.4.1- Justificacin Del Tema Divertir, convivir e interactuar con otras personas actualmente en los centros nocturnos, bares, antros y discotecas del Estado de Mxico se ha convertido en un mercado inestable, irregular e inseguro, incluso costoso, no se est manteniendo un nivel de servicio digno para el cliente, lo cual est produciendo que los negocios de este gnero cierren por la poca respuesta social. Hace falta entender que el xito de una empresa depende fundamentalmente de la demanda de sus clientes. Ellos son los protagonistas principales y el factor ms importante que interviene en los negocios. Si la empresa no satisface las necesidades y deseos de sus clientes tendr una existencia muy corta. Todos los esfuerzos deben estar orientados hacia el cliente, porque l es el verdadero impulsor de todas las actividades de la empresa. De nada sirve que el producto o el servicio sean de buena calidad, a precio competitivo o est bien presentado, si no existen compradores. Entendido esto surge la idea de una nueva empresa que va de la mano con mis propios hobbies y aficiones pero con la respuesta a una serie de cambios sociales y nuevas necesidades del mercado que se han ignorado por la presuncin de solo obtener un beneficio lucrativo, ya que aunque parece difcil de entender la necesidad de socializar y sentirse aceptado dentro de un circulo de personas o el acceso a un lugar con gente que tiene los mismos intereses y tendencias entran dentro del tercer y cuarto nivel de la pirmide de necesidades de Maslow hablamos de necesidades sociales y de autoestima respectivamente, las cuales psicolgicamente conllevan un peso especfico dentro de la personalidad de los individuos para superar la tensin y el estrs del da a da y permitirnos conocer gente nueva o incluso a una pareja.

1.4.2.- OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN OBJETIVOS

1. Descubrir cules son los motivos por los cuales los habitantes de Tecmac acuden
a este tipo de establecimientos. 2. Indagar con qu frecuencia acuden a estos sitios. 3. Describir cuales son los sitios de diversin nocturna preferidos por los habitantes de Tecmac. 4. Conocer el tipo de concepto preferido por los habitantes de Tecmac. 5. Conocer el gnero de msica preferido por los posibles clientes. 1.4.3.- FODA
Fortalezas: - Concepto nuevo y de alto valor agregado. - nico en su categora. - Multi-ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes. - Localizacin estratgica en la cual hay un gran trnsito en las cercanas. - Es un concepto nuevo que no existe an en la zona. - Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente distinto. Oportunidades: - Mercado del esparcimiento en crecimiento y evolucin constante. - Gran inters y aceptacin por nuevas personas. - Posibilidad de acceder a lneas crediticias de financiamiento. Debilidades: - Bajo poder negociador con proveedores y clientes. - Poco presupuesto. - Imagen de empresa nueva (reciente opcin de esparcimiento que se enfrenta a competidores reconocidos y/o con clientes fidelizados). Amenazas: - Posible entrada al mercado de otros jugadores. - Incertidumbre Macro-Econmica del pas. - Incertidumbre poltica. - Proyecto fcil de imitar. - Posible integracin hacia delante de los proveedores. - Creciente rivalidad en el sector.

1.4.4.- Preguntas De Investigacin. 1.- Cul sera la mejor imagen del bar? 2.- Cul sera la ubicacin ms apropiada del bar? 3.- A qu mercado va dirigido dicho bar? 2.- MARCO TEORICO.

2.1.- El Bar DEFINICION: El Bar es un lugar, ambiente o establecimiento de recreacin espiritual dedicado al expendio y servicio de bebidas alcohlicas y no alcohlicas, as como otros productos con fines lucrativos o comerciales. La expresin "Bar" surge a partir del vocablo "BARRIER", que significa "barrera" o "barra fija", mueble con el que se separaba el rea de servicio de bebidas alcohlicas del comedor en las antiguas Tabernas Buffet americanas. El nombre fue ms adelante acortado a "Bar". Este nombre "Bar", nombre inicialmente usado para la "Barra" que daba descanso a los brazos tras la jornada de trabajo, empez a ser el nombre de toda el rea de trabajo para surtidores de cerveza y buffet. Finalmente el nombre se ampli a todo el lugar. ORIGEN: El origen del Bar es desconocido. Segn se cree, naci en los antiguos puertos de mar, a raz de los viajes comerciales. Los primeros datos al respecto registran la aparicin de "Tabernas" en la pennsula de Yucatn. De all pas a las antiguas colonias inglesas en Norteamrica, donde alcanz desarrollo independiente. Muchos aos despus la idea del Bar, por entonces conocido como "Bar americano", se expandi a Inglaterra y Francia, y de all a Europa y el resto del mundo. 2.2.- Clasificacin Y Generalizacin: BAR FAMILIAR: El ms sencillo de todos. Se encuentra normalmente en los hogares, en un pequeo espacio destinado a este fin. El stock de bebidas es mnimo, difcilmente de ms de una docena de botellas, y los utensilios con que cuenta son los indispensables. El anfitrin improvisa mezclando licores que normalmente no se beben puros por sus efectos o el sabor. BAR PROFESIONAL: Es el Bar abierto al pblico, con montaje e instalaciones apropiadas. Est dotado de un amplio surtido de bebidas, y equipos, cristalera y utensilios apropiados para el trabajo eficiente y un buen servicio. Requiere de profesionales con tcnicas muy depuradas para su atencin y administracin. 2.3.- Otros Tipos De Bar Y Centros Nocturnos BAR DE COCTELES: Los Bares de Cocteles deben ofrecer una amplia variedad de tragos internacionales. Normalmente cuentan con stock de buenas marcas y ofrecen un standard superior de servicios de mesa. El personal trabaja bajo la supervisin de un Jefe de Bar o de servicios de mesa. El personal trabaja bajo la supervisin de un Jefe de Bar o Cantinero Jefe.

BAR DE EXPENDIO DE BANQUETES O SERVICIO: Su funcin principal es servir al cliente a travs de terceras personas. En la mayora de los casos se ubica fuera de la vista del pblico. Se le considera como extensin de las operaciones de Bodega. BAR DE FUNCIONES - OPEN BAR: No es permanente, por lo que se suele instalar con muebles desarmables. Su propsito es brindar servicio rpido en conferencias, cenas danzant, coffee break, etc. BAR DE VINOS: Normalmente ofrecen nicamente vinos o bebidas preparadas a base de ellos. Tambin proporcionan piqueos fros y calientes. BAR DE RESTAURANTE: Bar exclusivo para los comensales de un restaurante. Ofrecen cocteles clsicos internacionales, y un stock de vinos de mesa y fortificados. Normalmente est en la entrada del restaurante, al que sirve tambin como zona de recepcin. CANTINA: Local donde se venden bebidas alcohlicas. Tiene diferentes tipos de categoras. Se ofrecen diferentes tipos de botanas. CENTRO NOCTURNO: Bar que cuenta con msica en vivo y pista de baile. Lugar pequeo y acogedor. DISCOTECA: Tiene mucho xito con la gente joven. Se asiste principalmente a bailar y a conocer amigos. Se cobra una cantidad fija al entrar (cover) La msica es grabada y manejada por un Dj Ha desplazado considerablemente el Dancing Saloon PULQUERA: Establecimiento de distraccin totalmente mexicana. No es muy aceptado en diferentes clases sociales. LOBBY BAR: Espacio en donde el husped de un hotel puede disfrutar su estancia en un ambiente agradable. Da servicio de bebidas alcohlicas, caf, t, y refrescos. El barman es el encargado de preparar las bebidas que soliciten los huspedes y de servirlas CANTA BAR: Restaurante bar que cuenta con karaoke y esta de servicio al pblico. Los mismos clientes se convierten en el centro de atencin del lugar. ENOTECA (VINOTECA): Se sirve se comercializa vino acompaado en ocasiones de aperitivos. Se tienen vinos de todo tipo, tanto nacionales como internacionales, de diferentes edades y costos. LOUNG BAR: Lugar donde se pueden realizar fiestas y eventos. Se pueden tomar bebidas alcohlicas y no alcohlicas. Estilo adulto y de traje informal. PIANO BAR: Decoracin con estilo muy clsico, con pinturas y arreglos florales. Espacio perfecto para encuentros empresariales. Msica de piano en vivo. POOL BAR: Es una barra que est ubicada dentro de una piscina de un hotel. Se sirven principalmente cocteles, bebidas exticas y alimentos ligeros de fcil preparacin. TABLE DANCE: Centro nocturno exclusivo para hombres. Se venden bebidas alcohlicas y se

proporcionan botanas. Cuenta con una pista y las mesas estn acomodadas alrededor. Otorga un show de baile sensual por parte de mujeres con poca ropa. El costo de la entrada es fijo. WINE BAR: Centro de reunin social muy acogedor, generalmente en un espacio no muy amplio. Los clientes solicitan sus bebidas en la barra y pueden permanecer ah de pie o llevarlas ellos mismos a sus mesas. Las bebidas que se proporcionan ah son vinos y algunos destilados. SNACK BAR: Snack, palabra inglesa= tentempi; bar= barra. Establecimientos originarios de Estados Unidos. Se puede tomar rpidamente una comida ligera. Para personas que no tienen mucho tiempo. Nace en medio de oficinas y edificios. Ahorro de tiempo y dinero. Platillos sencillos y servicio sin ceremoniales. Precios econmicos. Men fijo (hamburguesas, sndwiches, tacos, hot dogs, ensaladas, pasteles, etc.) Si la prisa es excesiva, en la barra se atiende con mayor rapidez. Los platillos se sirven en el instante que se terminan de cocinar. Dio origen a las cafeteras, fuentes de sodas, coffee shop, expendios de hamburguesas, etc. CERVECERA: Se vende cerveza de diferentes tipos. Se preparan platillos a base de carnes fras, embutidos, quesos y todo tipo de botana. PUB: Es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohlicas, no alcohlicas y refrigerios bajo las premisas del pas correspondiente. TABERNA: Es un establecimiento pblico, de carcter popular, donde se sirven y expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas BILLARES: Lugar donde se consumen bebidas, y dan botanas al tiempo que disfrutan jugando pool o carambola. SALON DE BAILE: Un saln de baile es una sala grande dentro de un edificio, cuyo propsito es llevar a cabo danzas formales que se llaman bailes. SALON DE EVENTOS: Es aquel cuya funcin es atender eventos como xv, bodas, fiestas, equis cosa en la cual se renta el saln, y ah puede realizarse lo que ocupen donde hay desde bebidas hasta comida CASINOS: Un casino es una instalacin que alberga y tiene capacidad para ciertas actividades de distintos tipos de juegos de azar. Los casinos son comnmente construidos cerca o en combinacin con hoteles, restaurantes, tiendas comerciales, cruceros tursticos y otras atracciones. SALON DE TE: Es una habitacin pequea o restaurante donde se sirven bebidas o comidas ligeras, generalmente es una zona de ambiente relajado.2

2 http://www.mailxmail.com/curso-montar-bar-tipos-bares-equipamiento-bebidas/bar-tipos-bares

2.4.- Los 10 Bares Ms Famosos Del Mundo Si disfrutas de tu bebida favorita y de un momento a otro comienzas a sentirte dentro de un atad, en el fondo del mar o eres atendido por doctores y enfermeras, no te preocupes. No se trata de un efecto de las bebidas, sino que puedes encontrarte en uno de los muchos bares temticos que hay alrededor del mundo. Algunos dueos de pubs buscan sobresalir del resto con una propuesta original, simptica y divertida, por lo que deciden construir lugares peculiares que sobresalen al tpico lugar para compartir un happy hour con los amigos. A continuacin, descubre los 10 lugares ms originales para beber tu trago preferido de acuerdo a un listado elaborado por el sitio web PlanetaJoy.

1) Mar Rojo Estrella Bar: el submarino En la ciudad de Eilat, Israel, se encuentra el Mar Rojo Estrella Bar, el primer bar submarino del mundo. Mientras disfrutas tu trago preferido, puedes disfrutar de una vista inigualable ya que est sumergido unos seis metros. Su decoracin tambin imita las profundidades marinas: sus asientos tienen forma de pulpos, las lmparas se asemejan a las medusas y el piso est revestido en una finsima arena. La construccin del complejo demand unas seis mil toneladas de acero y cemento.

2) Mina Club: salud! bajo tierra

Si no te gusta estar bajo el mar, prueba bajo tierra. La Mina Club, localizada en Zacatecas, Mxico, se encuentra a 184 metros de profundidad del suelo. Se trata de una mina abandonada que, posteriormente, fue utilizada como museo. Y hoy, una parte se transform en un local para tomar unos tragos. Llegar a las profundidades de la tierra tarda unos cuatro minutos, ya que se ingresa va un tren que se encuentra en la entrada a la mina.

3) Skeleton Bar: un bar de huesos

Skeleton Bar, ubicado en la ciudad de Gruyeres (Suiza), simula ser el esqueleto de un monstruo. Un dato: si al beber tu bebida sientes estar al interior de un Alen, no te extraes. El responsable de crear este bar fue Hans Rudi Giger, el diseador de arte de la pelcula protagonizada por Sigourney Weaver.

4) Chillout: tragos bajo cero

Construido en Dubi y bautizado como Chillout, este bar est construido completamente en hielo, incluyendo sus muebles y menaje. La entrada, que cuesta 17 dlares, permite acceder a un amplio closet compuesto por todo tipo de abrigos, chaquetas y guantes. Esta medida se explica porque nadie llega con mucha ropa al lugar: en el exterior la temperatura supera los 40 grados. Al igual que los otros bares de hielo que se han hecho en otros pases del mundo, como en Estocolmo y Chile, la permanencia en el bar no puede ser muy prolongada, por el riesgo que se corre de sufrir congelamiento.

5) Casa Pocho: una cerveza y dos insultos Si tienes problemas y no tienes nadie para desahogarte, visita Casa Pocho en Espaa. En

este lugar, insultar al camarero no slo es posible, sino que tiene premio. Quienes sean ms creativos tendrn una bebida gratis. Segn sus creadores - unos jvenes polacos- la idea del lugar es desahogarse y dejar el estrs sobre la barra. Pero ojo, el mozo tambin est autorizado a devolver la gentileza, aunque en un tono menor.

6) Big Baobab: desde un rbol Seguramente cuando pequeo jugaste o construiste una casa en un rbol. Doug y Heather van Heeder fueron ms all y decidieron crear su bar sobre un enorme baobab de 22 metros de alto y 47 de circunferencia. Se recomienda llegar temprano porque slo hay espacio para 15 personas. Bscalo por Big Baobab en Sudfrica.

7) La Casa de los Hobbits: fantasas lquidas

Si eres un fantico de la saga El seor de los anillos, no puedes dejar de visitar La Casa de los Hobbits', en Manila, Filipinas. Como es de suponer, todos sus empleados tienen baja estatura. Un dato? Posee ms de 100 tipos de cerveza.

8) Zetor Bar: la granja bar

En Helsinki, Finlandia, se encuentra un bar con una decoracin hecha con viejos tractores. El Zetor Bar est copado por maquinaria de la marca que da nombre al local. Dispone de un amplio lugar, ya que los clientes pueden ocupar el habitculo de estos vehculos y disfrutar desde esa posicin sus tragos preferidos. Buscas an algo ms campestre?

9) Bar de la Eternidad: para beber en paz Si no temes a la muerte, anda al Bar de la Eternidad, ubicado en la ciudad ucraniana de Truskavts. El bar tiene una tenebrosa ambientacin: es un atad gigante. Hecho con madera de pino de 25 metros de largo y seis metros de alto, este cajn tiene luces muy bajas y flores por todos lados, para dar una ambientacin acorde a la situacin. Dicen que el happy hour es toda una irona.

10) La Clnica: revisa tu salud

Atendido por doctores y enfermeras, el bar La Clnica dispone de cmodas camas de hospital para servir las bebidas a sus clientes. Su trago puede ser servido en bolsas de goteo, mientras que las sillas de ruedas son sus asientos. Tambin puede solicitar una jeringa de whisky.3

2.5.- Los Bares Ms Originales Del Mundo La barra de un bar es un espacio al que la gente acude por mltiples y diversos motivos a lo largo del da y la noche: para descansar, tomar fuerzas, relajarse, relacionarse, intercambiar ideas, conocer gente y divertirse. La atraccin por los bares entre los ciudadanos occidentales es evidente. Los bares ms singulares y notorios por diferentes motivos (su ubicacin, su decoracin, su esttica, su oferta), salpican las grandes ciudades del mundo. Entre los ms notables y notorios se encuentran los siguientes bares del mundo: CLOUD 1 Cloud 9 es el bar ms alto del mundo. Recibe dicho nombre por una muy buena razn: Puedes estar sentado confortablemente en un saln en la cima de Shanghi. El Cloud 9 est en la planta 87 del lujoso Grand Hyatt Hotel de Shanghi (Jin Mao Tower, 88). Se trata de un sky lounge donde deslumbrarse, copa en mano, observando la increble fisonoma de la ciudad con ms rascacielos del mundo, rodeado de cumulus limbus. La vista de una noche clara es realmente impactante.

3 http://www.altonivel.com.mx/5445-los-10-bares-mas-originales-del-mundo.html

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VERTIGO

Vrtigo Bar, es el bar terraza ms alto del mundo (en la planta 60), ubicado en la azotea del lujoso Banyan Tree Hotel, sobre South Sathern Road en la capital tailandesa (Bangkok). En Vrtigo aparte de tomar una copa se puede tomar algun sabroso plato oriental. Bar Rouge se encuentra en Shanghi (18 Zhong Shan Dong Yi Road). Situado en uno de los ms elegantes edificios de la zona del Bund - antiguo centro financiero de la ciudad, en tiempos britnicos. Bar Rouge es uno de los bares de moda en la pujante capital econmica de China. Las vistas desde el Bar Rouge son espectaculares y se reparten entre el ro y los iluminados rascacielos de fondo. Bar 89 en Nueva York ofrece una amplia gama de ccteles. Bar 89 es famoso por un detalle de su decoracin: En el Bar 89, las cabinas de sus cuartos de bao (todas unisex) son cubculos de cristal y sus puertas son transparentes... pero al entrar, a los dos segundos, esta misma puerta se hace opaca y muestra el cartel de ocupado. Gilt es un restaurante de moda de la Gran Manzana en Nueva York, situado en el mismsimo New York Palace Hotel (455 Madison Avenue). El diseo de Gilt es futurista pero siempre respetando la venerable carpintera de los elegantes salones del hotel.

BAR ROUGE

BAR 89

GILT

OPERABAR El Operabaren - kungstrdgarden SE-11186 - Estocolmo (Suecia) - es uno EN de los bares ms clsicos y distinguidos europeos. Fue construido en 1895 junto al teatro lrico de la capital sueca, en un estilo neobarroco tan recargado como opulento. El mismo local del Operabaren dispone de un lujoso restaurante y de una barra ms modesta con taburetes donde se puede probar un men que cambia a diario. El Hotel Costes de Pars (239 rue St-Honore) es un local tambin HOTEL COSTES prximo al barroquismo pero en un estilo ms contemporneo. Hotel Costes fue concebido para albergar a la corte de la industria del lujo, que habitaba los alrededores de la Place Vendme. Convertido en hotel en 1996 por Jacques Garca, el interior del Hotel Costes est repleto de dorados, prpuras y rojos y ha sido colmado de gruesas cortinas y objetos de la poca de Napolen III para evocar una atmsfera dorada y privilegiada. La iluminacin se mantiene aduladoramente baja y la decoracin, aunque suntuosa, no es abrumadora. Ms HARRYS BAR El Harrys Bar veneciano (Vallaversso s/n) es conocido por sus visitantes relacionados con el mundo de la literatura inglesa. En Harrys bar tambin se invent el refrescante bellini, compuesto de zumo de melocotn y vino espumoso. Harry's Bar es tambin famoso por su Dry Martini, que es servido en un

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pequeo vaso sin tallo. Su Dry Martinis son muy seco, al parecer con la proporcin de 10 partes de ginebra 1 parte Vermut. Se trata de una adaptacin de la Montgomery Martini.4

2.6.- Equipamiento Del Bar. Utensilios, Cristalera Y Mobiliario Necesarios Para Implementarlo 1. - UTENSILIOS, SU USO Y CUIDADO Son las principales herramientas de trabajo del Bartender. De la inmensa variedad que existe citaremos los ms importantes e indispensables: A).- LA COCTELERA O SHAKER. Es una vasija de metal fuerte, generalmente de acero inoxidable o plaqu, que consta de dos o tres cuerpos que se encajan unos en otros. Estas piezas son llamadas Vaso, Cubrevaso (que hace la funcin de colador), y Cubreboca (que sirve de tapn). Existen varios tipos de Coctelera: - Coctelera Europea: De dos cuerpos: Vaso y tapa solamente. - Coctelera Americana o Tipo Boston: De dos vasos, uno de vidrio y otro de metal. - Coctelera de tres cuerpos: Generalmente de acero inoxidable. B).- USOS DE LA COCTELERA: Para batir un coctel, se tomar la coctelera con las dos manos a la altura del hombro, con la tapa apuntando hacia uno mismo, inmediatamente se agitar enrgicamente durante 8 a 10 segundos. De esta forma se obtendr un buen coctel debidamente enfriado. La coctelera no debe usarse para batir refrescos con gas, Champagne, vinos espumosos ni cerveza, pues al batir la tapa se soltar violentamente. * El Vaso Mezclador. Es un vaso de vidrio de 1/2 litro de capacidad. Se utiliza para mezclar y enfriar cocteles que no necesitan ser batidos. Con l se enfran productos tales como jugos, vinos de Jerez u Oporto, licores o aperitivos. Como complemento de esta pieza tenemos el pasador o gusanillo y la cucharita mezcladora, con la que se mueve vigorosamente de arriba abajo, luego se cuela el contenido usando el pasador en la copa correspondiente. No debe dejarse un coctel en el Vaso Mezclador pues el hielo se derretir y echar a perder el producto. * Colador para Coctel. Tambin llamado Gusanillo. Consta de una manija de metal rodeado por un alambre en espiral que se acopla en la boca del vaso, y sirve para evitar que pase el hielo, la espuma y las pepitas del limn cuando se sirve la bebida. * El Medidor u Oncera. Es un recipiente pequeo de metal, cristal o incluso de plata de ley. Sirve para dosificar con exactitud las diferentes bebidas que contiene un coctel. En nuestro medio consta de dos copitas acopladas de capacidad variable, por lo general de una onza y media. Complementan a los utensilios mencionados lneas arriba los siguientes:
4 http://www.casasyhotelesrurales.com/gastronomia/baresfamosos.html

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*Cucharita de mango largo. *Cuchillo para Bar. *Sacacorchos. *Hieleras de mesa. *Tenazas para hielo. *Tablas para corte de frutas. *Colador para jugos. *Destapadores. *Goteros para jarabes o jugos. *Exprimidor de limones, etc. 2.- CRISTALERIA EN EL BAR: COPAS, VASOS Y OTROS. Existe un sinnmero de copas y vasos a utilizar en un Bar. Sin embargo, dado que el propsito de este Curso es hacer conocer cul es la cristalera realmente apropiada, mencionamos nicamente la Cristalera ms utilizada e importante: * Copas para Cocteles: - Copas Martini - Estndar para aperitivos. - Copas Flauta para coctel. - Copas Sour. - Copas Cdiz o Tulipn. * Copas para Vinos: - Copas Tulipn - Jerez clsico. - Copas de Vino Blanco. - Copas de Vino Tinto (Y otras especiales). - Copas de Agua. * Copas para Licores: - Copas para Licor - Cordial - Degustacin. - Copas de Pousse Caf. - Copas Straight up. - Vasito para agua. * Copas para Cognac o Brandy: - Copas Estndar para Brandy o Cognac. - Copas Petit Brandy o Cognac. - Copas de otros modelos. * Vasos bajos de boca ancha: - Vaso Dumbler. * Vasos para Tragos Largos: - High Ball. - Zombies. * Vasos para Cerveza: - Vasos para Cerveza tipo Pilsen. - Vasos para Cerveza tipo Tulipn. - Vasos para Cerveza tipo Chopp. - Otros modelos. 3.- EQUIPOS: En un Bar profesional es conveniente disponer de los siguientes equipos: *Mquinas para fabricar hielo en cubos o triturado (Hielo Frapp). *Licuadoras o Batidoras elctricas. *Exprimidor elctrico para Naranjas y Toronjas. *Refrigeradoras y/o Conservadoras.

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*Mquinas para lavar vasos. *Mquina para enfriar copas y vasos, etc. 4.- MOBILIARIO DEL BAR: * Sillas. * Mesas. * Sillones. * Banquitos. * Auxiliares. * Barra. Vitrinas para exhibicin.5 3.- MTODO 3.1.- Tipo De Investigacin En esta proyecto se utilizaron tres tipos de investigacin para la recoleccin de informacin, experimental, de encuestas y confirmatorio. 3.1.1.- Estudio experimental: En este se estableci el problema concreto de lo que se tena que investigar, se formul una hiptesis de trabajo que da una posible respuesta al problema. 3.1.2.- Estudio de encuestas: aqu se formul una encuesta que fue dirigida a un grupo de personas, cuya poblacin nos proporcion las muestras necesarias para analizar las caractersticas con las que les gustara que contara el bar. 3.1.3.- Estudio confirmatorio: Conocer ms a fondo y poder dar una aproximacin ms real del marco terico con respecto a la realidad, fue la principal funcin de este estudio, con la intencin de poder aceptar o rechazar la hiptesis planteada y poder legar a conclusiones del proyecto. 3.1.4.- hiptesis De acuerdo a la investigacin que se llev a cabo podemos pronosticar un posible xito en la implementacin de un bar en la zona de Tecmac, siempre y cuando el estilo de este sea nuevo, innovador y original, que se diferencie de los ya existentes

3.1.5.- Modelo De Encuesta:

CENTROS DE DIVERSIN NOCTURNA

5 http://www.mailxmail.com/curso-montar-bar-tipos-bares-equipamiento-bebidas/equipamiento-bar-utensilios-cristaleriamobiliario

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Buen da, te agradecemos mucho que nos permitas realizarte este cuestionario, solo marca con una cruz la respuesta ms adecuada y completa los espacios subrayados. Has asistido a un centro de diversin nocturna? S tu respuesta fue "SI" contina respondiendo solo la columna A. S tu respuesta fue "NO" contina respondiendo solo la columna B COLUMNA "A" COLUMNA "B"

Si

No

tu tiempo y un bar? Bares Antros Discotecas Gracias porTe gustara asistir aatencin que excelente da No tengas un Si Otro Para ti es aceptable divertirte en estos lugares?

Qu tipo?

Muy seguido Algunas veces Rara vez

Prefieres ir solo o en grupo Horario que para ti es ms preferible asistir

Con qu frecuencia asistes a un bar?

Si No Crees que hace falta uno en esta zona? Si No

Cmo te gustara que fuera el ambiente del lugar?

De tarde a noche De noche a madrugada

Gnero musical que prefieres en un bar Qu tipo de msica prefieres, en vivo o con DJ? Qu bebida prefieres tomar en un bar? Cmo te gustara que fuera el ambiente del lugar?

Familiar

Reservado

Gnero musical que preferiras en un bar Qu tipo de msica preferiras, en vivo o con DJ? Horario en el que asistirs

De tarde a noche De noche a madrugada

Familiar

Reservado

Crees que hace falta uno en esta zona?

Si
4.- RESULTADOS

No

4.1.- Resultados De Las Encuestas

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AS T NC A U BAR IS E IA N
Totales por R pues es ta

S I

NO

78
B RS AE

22
ANT O R S D C E AS IS OT C

C NT E ROSNOC URNOMASC T ONC URRIDOS

Totales por R pues es ta

31
MUYS GUID E O

14
AL GUNASVE E CS

33
R R VE AA Z

F C NC DEAS T NC A U BAR RE UE IA IS E IA N
Totales por R pues es ta

12
SL OO

49
GR O UP

17

P F RENC DEAS T NC ALBAR RE E IA IS E IA

Totales por R pues es ta

0
D T D ANO E E AR E CH

78
D NO EAMA R E CH D UGA A D

H ORARIO DEAS TE IA MASP F IS NC RE ERIDA

Totales por R pues es ta

74
V IVO

26
D J

T ODEMU IC P E IP S A REF RIDA E L BARE N OS S

Totales por R pues es ta

49
F MIL R A IA

51
RSR E E VAD O

AMBIENT P F RIDO E E BAR E RE E N L

Totales por R pues es ta

33
S I

67
NO

H EF T UN BARE L S AC AL A N A ONA?
Totales por R pues es ta

74
S I

26
NO

H E TAC AC P ION DE BAR L

Totales por R pues es ta

91
B ID EB AS C EZ ERV A TEQUIL A WH K IS Y PIA C AD OL A V INO OTR OS

9
PR ER IA EF ENC

BE BIDASP FE RE RIDASE L BARE N OS S

R PUES ES TAS POR B ID EB A R PUES ES TAS POR B ID EB A R PUES ES TAS POR B ID EB A R PUES ES TAS POR B ID EB A R PUES ES TAS POR B ID EB A R PUES ES TAS POR B ID EB A

45 23 4 2 2 2

GE RO MU IC P F RID NE S AL RE E O
R PUES ES TAS GE NER O R PUES ES TAS GE NER O R PUES ES TAS GE NER O R PUES ES TAS GE NER O

GE R NE O

P E E E IA R F R NC

BANDA EE T L C RONIC A ROC K DET ODO

48 25 5 18

4.1.2.- Grficos De Los Resultados

5.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1.- Conclusiones En base a los resultados de las encuestas y a toda la informacin con la que contamos podemos darnos cuenta que tenemos una poblacin muy variada en cuanto a gustos y preferencias, pero de igual manera es equitativa la variedad por lo que es similar el nmero de preferencias que se tienen en gustos , estilos, ambiente, etc.

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Por lo que creemos que es muy posible el xito de la implementacin del bar con un toque Multi-ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes, para tener esa ventaja competitiva y un toque innovador de ambientacin original y creativa. 5.2.- Recomendaciones Para darle ms facilidad de ubicacin a los clientes se recomienda un lugar cntrico para una rpida identificacin del lugar, donde quede cerca de los jvenes, adultos y en general a todas las familias de la zona cntrica de Tecmac. El lugar ms indicado seria sobre la carretera federal ya que est alejada de las casas y esto previene posibles quejas de vecinos por el ruido del lugar, y al mismo tiempo est a la vista no solo de los habitantes y tambin de los forneos que transiten por esta carretera, permitiendo as un fcil arribo al lugar. Una de las ventajas de este lugar es que cerca de un sitio de taxis lo cual le da ms confianza a nuestros clientes de tener un transporte seguro y a cualquier hora.

5.2.1.- Ubicacin Del Establecimiento

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Lugar recomendado para implementar el bar.

BIBLIOGRAFA

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METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN, Roberto Hernndez; Sampieri Carlos Fernndez; Pilar Baptista Lucio, Mc Graw Hill, Mxico 2000. Captulo 11 Elaboracin Del Reporte De Investigacin (pp. 429-438) DISEO DE INVESTIGACIN, Casillas Mrmol, Jacobo, UNAM, Facultad de Economa, Sistema Universidad Abierta, CIES IV, Mxico, 1979. GUA PARA REALIZAR INVESTIGACIONES SOCIALES, Rojas Soriano, Ral, Plaza y Valds, Mxico, 1995.

LINKOGRAFIA http://www.100negocios.com/plan-de-negocios-bar-antro http://www.mailxmail.com/curso-montar-bar-tipos-bares-equipamiento-bebidas/bartipos-bares http://www.altonivel.com.mx/5445-los-10-bares-mas-originales-del-mundo.html http://www.casasyhotelesrurales.com/gastronomia/baresfamosos.html http://www.mailxmail.com/curso-montar-bar-tipos-bares-equipamientobebidas/equipamiento-bar-utensilios-cristaleria-mobiliario

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