Les Franais et lalimentation bio

N19499 Votre contact Ifop : Jrme fourquet jerome.fourquet@ifop.com

Juin 2011

La mthodologie

Note mthodologique

tude ralise pour :

WWF / Vrai

chantillon :

Echantillon de 1009 personnes, reprsentatif de la population franaise ge de 18 ans et plus. La reprsentativit de lchantillon a t assure par la mthode des quotas (sexe, ge, profession de la personne interroge) aprs stratification par rgion et catgorie dagglomration.

Mode de recueil :

Les interviews ont eu lieu par questionnaire auto-administr en ligne (CAWI Computer Assisted Web Interviewing).

Dates de terrain :

Du 15 au 17 juin 2011

Les rsultats de ltude

La frquence dachat daliments bio progresse

Question : Vous personnellement, vous arrive-t-il dacheter des aliments bio ?

TOTAL Souvent / de temps en temps 47%

De temps en temps 36%

Rarement 33%

Jamais 20% Trs souvent 11%

TOTAL Rarement / Jamais 53%

Rappels

Total Souvent / de temps en temps Ensemble Juin 2011 47%

Total Rarement / Jamais

11%
6% 8% 7% 35% 25% 28%

36%

33%
37% 23% 26% 44% 39%

20% 22%

53%

Rappel Fvrier 20081

Rappel Octobre 20002 Rappel Aot 19983

41%
33% 35%

59%
67% 65%
4

(1) Sondage Ifop / Mtro ralis du 20 au 21 fvrier 2008 auprs dun chantillon national reprsentatif de 1005 personnes. (2) Sondage Ifop / Dimanche Ouest France ralis du 17 au 18 octobre 2000 auprs dun chantillon national reprsentatif de 952 personnes . (3) Sondage Ifop / Sant Magazine ralis du 13 au 14 aot 1998 auprs dun chantillon national reprsentatif de 1002 personnes.

Une pratique toujours assez marque socialement

Question : Vous personnellement, vous arrive-t-il dacheter des aliments bio ?

Total Souvent / De temps en temps Artisan ou commerant 58% 21% 37% 29%

Total Rarement / Jamais 13% 42%

Profession librale, cadre suprieur

58%

17%

41%

26%

16%

42%

Profession intermdiaire

51%

13%

38%

35%

14%

49%

Employ

48%

10%

38%

25%

27%

52%

Ouvrier

30%

5%

25%

38%

32%

70%

Trs souvent

De temps en temps

Rarement

Jamais
5

Si la consommation se diffuse, la confiance dans lappellation bio recule cette anne, notamment en lien avec la crise du concombre
Question : Selon vous, peut-on faire confiance lappellation Bio sur les produits alimentaires ?

TOTAL Oui 50%

Non, plutt pas 37%

Oui, plutt 46% Non, pas du tout 13% Oui, tout fait 4%

TOTAL Non 50%

Rappels

Total Oui Ensemble Juin 2011 50% 4% Rappel Fvrier 2008 70% Rappel Aot 1998 60% 7% 16% 46% 63% 44% 24% 37% 25% 15% 13% 5%

Total Non
50% 30% 39%
6

1%

Cette baisse concerne surtout les consommateurs occasionnels et les non consommateurs
Question : Selon vous, peut-on faire confiance lappellation Bio sur les produits alimentaires ?

FOCUS : Frquence de consommation

Total Oui Consomme souvent ou de temps en temps du bio Ensemble Juin 2011 73% Total Non 3% 27%

8%

65%

24%

-15
Rappel Fvrier 2008 88%
13% 75% 12% 12%

Consomme rarement du bio

Ensemble Juin 2011 37% 1%

36%

54%

9%

63%

-27
Rappel Fvrier 2008 64% 2% 62% 33% 3% 36%

Ensemble Juin 2011 16% Ne consomme jamais de bio

16%

39%

45%

84%

-29
Rappel Fvrier 2008 45% 4% Oui, tout fait 41% Oui, plutt 39% Non, plutt pas 16% Non, pas du tout
7

55%

Lapprobation dopinions sur le bio

Question : Pour chacune des propositions suivantes, dites-moi si vous tes tout fait daccord, plutt daccord, plutt pas daccord ou pas daccord du tout ?

- Comparatif : Daccord 93%

Les produits bio sont trop chers 79% 94%

On manque dinformations claires et prcises sur les avantages et les inconvnients des produits bio

81%
81% 81%

56%
Les produits bio ne sont pas assez varis 64% 61%

29%
Les produits bio sont difficiles trouver 38% 43% Les produits bio sont suffisamment prsents dans les cantines et restaurants dentreprise

27%
Non pos Non pos

Ensemble Juin 2011

Rappel Fvrier 2008

Rappel Aot 1998

8

Lapprobation dopinions sur le bio (le dtail)

Question : Pour chacune des propositions suivantes, dites-moi si vous tes tout fait daccord, plutt daccord, plutt pas daccord ou pas daccord du tout ?

93%
Les produits bio sont trop chers

7%
39% 5% 2% 19%

54% 81%

On manque dinformations claires et prcises sur les avantages et les inconvnients des produits bio

31%

50%

15%

4%

56%
Les produits bio ne sont pas assez varis

44% 45% 37%

71% 25% 57% 73% 20% 56% 17% 14%

11%
29%

7%

Les produits bio sont difficiles trouver 4%

27%
Les produits bio sont suffisamment prsents dans les cantines et restaurants dentreprise Tout fait daccord

7%

Plutt daccord

Plutt pas daccord

Pas daccord du tout

9

La chert des produits bio est ressentie mme par les consommateurs rguliers et semble constituer un frein majeur pourles non-consommateurs
Les produits bio sont trop chers

Personnes achetant : Total Daccord Trs souvent des produits bio 82% 29% 53% 15% Total Pas daccord 3% 18%

De temps en temps des produits bio 94%

42%

52%

6%

6%

Rarement des produits bio 96%

61%

35%

3% 1%

4%

Jamais des produits bio 94%

77%

17%

1% 5%

6%

Tout fait daccord

Plutt daccord

Plutt pas daccord

Pas daccord du tout

10

Une perception trs diverse de la consommation de produits bio

Question : Selon vous, consommer des produits bio , cest avant tout ? et ensuite ?
Personnes consommant Souvent / De temps en temps Rarement / Jamais 15%

Un moyen de prserver lenvironnement

19% 58%

23%

Un phnomne de mode

44%
52%

21%

64%

Un moyen de prserver sa sant

25%
50%

39%

13%

Un moyen de privilgier le got authentique des aliments

12%
40%

17%

8%

En premier

Total des citations

11

Le niveau de production de produits bio par les agriculteurs en France apparat insuffisant une large majorit de Franais. Cette perception est encore plus rpandue parmi les consommateurs
Question : Selon vous, est-ce que les agriculteurs franais produisent

Autant de produits bio que les Franais en consomment

24%

Davantage de produits bio que les Franais en consomment

Moins de produits bio que les Franais en consomment

59%

17%

Focus sur la frquence de consommation

Personnes consommant :

Trs souvent De temps en temps Rarement Jamais

8%

82%

10%

14%
20% 24%

67%
49% 46% 31% 30%

19%

12

Principaux enseignements
Interrogs par lIfop pour WWF et Vrai, 47% des Franais dclarent acheter souvent ou de temps en temps des aliments bio , soit 6 points de plus quen 2008, et mme 14 points de plus quen octobre 2000. En progression constante depuis le dbut des annes 2000, cette propension reste toutefois irrgulire : seuls 11% des personnes interroges disent ainsi en acheter trs souvent (+5 points), contre 36% de temps en temps (+1). De mme, lachat daliments bio reste globalement parcellaire, 20% des interviews nen achetant jamais. Dans le dtail, les femmes (50% contre 43% des hommes), les professions librales et cadres suprieurs (58% contre 30% des ouvriers) et les habitants de la rgion parisienne (53% contre 45% dans les communes rurales) apparaissent comme les acheteurs les plus rguliers. Un Franais sur deux (50%) fait confiance lappellation bio sur les produits alimentaires. A linverse, lautre moiti naccorde pas sa confiance lappellation, 13% nayant mme pas du tout confiance. Dans un contexte de crise de contamination des lgumes en Europe, le niveau de confiance recule assez logiquement de 20 points par rapport fvrier 2008. Les personnes ne consommant jamais de bio apparaissent ce sujet comme les plus sceptiques (16% de confiance), tandis que prs des trois quarts de ceux qui en consomment souvent ou de temps en temps font confiance lappellation (73%). Notons que par rapport 2008, la part de personnes ne consommant jamais de bio et faisant confiance cette appellation a recul de 29 points. On souligne galement que la confiance est suprieure auprs des femmes (53% contre 46% des hommes) et des professions librales et cadres suprieurs (62% contre 44% des ouvriers), deux catgories parmi les plus consommatrices daliments bio . Confronts diverses affirmations sur le bio , les Franais continuent penser que les produits sont trop chers mais reconnaissent de plus en plus la varit de la gamme et la facilit accder aux produits. Ainsi, 93% des personnes interroges estiment que les produits bio sont trop chers (-1 point) et 81% que lon manque dinformations claires et prcises sur les avantages et les inconvnients des produits. De plus, 56% des interviews jugent que les produits bio ne sont pas assez varis, mme si cette opinion est en reflux de 8 points par rapport 2008. Constituant par ailleurs un lment positif, seuls 29% dentre eux estiment que les produits sont difficiles trouver (-9 points par rapport 2008 et -14 par rapport 1998, signe dune diffusion et dune visibilit beaucoup plus importantes aujourdhui). Enfin, seul un peu plus dun quart juge que les produits bio sont suffisamment prsents dans les cantines et les restaurants dentreprise (27%). Si le prix excessif des produits semble faire consensus auprs des diffrentes catgories de population, notons que pour les autres dimensions, les hommes se rvlent systmatiquement plus svres que les femmes, de mme que les interviews gs de 65 ans et plus, et quune corrlation logique se fait jour entre les personnes les plus svres et celles nayant pas confiance dans lappellation bio.

13

Principaux enseignements (suite)

Spontanment, pour prs dun Franais sur deux, consommer bio est avant tout un phnomne de mode (44%) avant dtre un moyen de prserver sa sant (25%) ou lenvironnement (19%). Nanmoins, en considrant le total des citations, le premier argument est la prservation de lenvironnement, cit au global par 58% des personnes interroges, devanant ainsi le phnomne de mode (52%) et la prservation de sa propre sant (50%). Enfin, 40% des interviews jugent que cest un moyen de privilgier le got authentique des aliments. Au-del de lvocation spontane dun effet de mode, les Franais reconnaissent donc lintrt cologique et de sant des aliments bio. Spontanment, prs dun homme sur deux voque leffet de mode (48%), un sentiment galement partag par 57% des sympathisants de droite contre 34% des sympathisants de gauche, et par les non-consommateurs quand les adeptes des produits bio y voient davantage un moyen de prserver leur sant.
Enfin, 59% des personnes interroges estiment justement que les agriculteurs franais produisent moins de produits bio que les Franais en consomment, 17% pensant au contraire quils en produisent davantage que la demande, et 24% autant que le besoin de la population. Ce dsquilibre peru entre loffre (juge insuffisante) et la demande apparat nettement plus marque auprs des interviews gs de 65 ans et plus (69%), des professions librales et cadres suprieurs (64%), en rgion parisienne (63%) ainsi et surtout que parmi les consommateurs rguliers (82%),

En dpit de limpact de la rcente affaire de contamination de lgumes en Europe sur lopinion, influant logiquement sur le niveau de confiance accord aux aliments bio, cette tude confirme le dveloppement de la consommation de ces produits, engage depuis le dbut des annes 2000. A linstar des mesures prcdentes, les Franais regrettent nanmoins le niveau des prix et lopacit entourant les produits, mais reconnaissent cependant accder plus facilement aux aliments bio quauparavant. Signe que les habitudes de consommation voluent, prs dun Franais sur deux voque spontanment un effet de mode lorsquil voque le bio, mais plus de la moiti des interviews reconnat par ailleurs limpact positif du bio sur la sant et lenvironnement.
14

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