INTRODUCCIN A LA EVAPORACIN

CURSO: OPERACIONES UNITARIAS II

ESQUEMA DE UN EVAPORADOR

OBJETIVOS DE LA EVAPORACIN

Reduce costos de transportacin Reduce costos de almacenamiento Prepara para la siguiente operacin unitaria en el proceso de aplicacin (secado, cristalizacin, etc.) Reduce reacciones qumicas deteriorantes Mejora la estabilidad microbiolgica Permite la recuperacin del solvente

INTRODUCCIN A LA EVAPORACIN
Fuerza motriz: Diferencia de temperatura entre la temperatura del vapor utilizado para calentamiento y la temperatura del producto.
Resultado : El solvente voltil es removido de la alimentacin.

EJEMPLOS DE PROCESOS DONDE OCURRE EVAPORACIN

Jugo de naranja Azcar Leche evaporada Cloruro de sodio Hidrxido de sodio Glicerina

PROCESO DE PRODUCCIN DE JUGO DE NARANJA

EVAPORADORES DE JUGO DE NARANJA

PROCESO DE PRODUCCIN DE AZCAR

EVAPORADORES DE JUGO DE AZCAR

PROCESO DE PRODUCCIN DE LECHE EVAPORADA

1=Evaporador 2=Homogenizador 3=Enfriador 4=Depsito 5=Envasadora 6=Precalentador 7=Esterilizador

ELABORACIN DE LECHE EVAPORADA

TIPOS DE EVAPORADORES

EVAPORADOR DE MARMITA

EVAPORADOR DE MARMITA

Calentamiento: Chaqueta Serpentn Fuego directo

Econmicos Operacin simple Poco eficientes

EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES

Circulacin natural Lquidos NO viscosos Lquidos que NO formen incrustaciones

EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES

EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES

Circulacin natural Lquido dentro de tubos Lquidos NO viscosos Lquidos que NO formen incrustaciones

EVAPORADOR DE CANASTA

El elemento de calentamiento no est sujeto a las paredes del evaporador

EVAPORADOR DE CANASTA

EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES

Miden de 3-10 m. de alto Velocidades de lquido ms altas Lquidos NO viscosos

EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES

EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA

El coeficiente de transferencia de calor aumenta debido al bombeo

Muy til para lquidos viscosos

EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA

EVAPORADOR DE CIRCULACION FORZADA

EVAPORADOR DE PELCULA DESCENDENTE

Se utilizan con materiales sensibles al calor Tubos de 5-25 cm. Pueden usarse con lquidos viscosos

EVAPORADOR DE PELCULA DESCENDENTE

EVAPORADOR DE PELCULA DESCENDENTE

EVAPORADOR DE PELCULA ASCENDENTE

EVAPORADOR DE PELCULA ASCENDENTE

EVAPORADOR DE PELCULA AGITADA

Se utilizan con lquidos viscosos Produce altos coeficientes de transferencia de calor Costos elevados

EVAPORADOR DE EFECTO SIMPLE

EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTO

EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTO CON ALIMENTACIN HACIA ADELANTE

EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTO CON ALIMENTACIN HACIA ATRS

EVAPORADOR DE TRIPLE EFECTO (PELCULA DESCENDENTE)

TRAMPA DE VAPOR

TRAMPA DE VAPOR

FIN