1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Fenmenos de Transporte Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQC - 0512 Horas teora-horas prctica-crditos 4-2-10

2.- HISTORIA DEL PROGRAMA

Lugar y fecha de elaboracin o Participantes revisin Instituto Tecnolgico Representantes de las de Tuxtepec del 17 academias de Ingeniera al 21 de Enero de Bioqumica. 2005

Observaciones (cambios y justificacin) Reunin Nacional de Evaluacin Curricular de la Carrera de Ingeniera Bioqumica. de los la de

Institutos Academia de Ingeniera Anlisis y enriquecimiento Tecnolgicos de La Bioqumica. las propuestas de Celaya, Culiacn, programas diseados en Tehuacn, Tijuana. reunin nacional Abril del 2005 evaluacin

Instituto Tecnolgico Comit de Consolidacin Definicin de los programas de Tepic del 25 al 29 de la carrera de de estudio de la carrera de de abril del 2005 Ingeniera Bioqumica. Ingeniera Bioqumica.

3.- UBICACIN DE LA ASIGNATURA a). Relacin con otras asignaturas del plan de estudio Anteriores Asignaturas Temas Matemticas IV y Coordenadas V curvilneas, ecuaciones diferenciales ordinarias y parciales Termodinmica Primera Ley de la Termodinmica Posteriores Asignaturas Temas Operaciones Fluidizacin, unitarias I, II, III sedimentacin, filtracin, transporte de fluidos, evaporacin, intercambiadores de calor, destilacin, absorcin, secado. Ingeniera de Biorreactores Agitacin y mezclado, diseo de biorreactores, eficiencia de reacciones heterogneas. Adsorcin

Balance de Balances de materia materia y energa y energa Mtodos numricos Mnimos cuadrados, Mtodos de solucin de ecuaciones algebraicas no lineales

Ingeniera de Bioseparaciones b). Aportacin de la asignatura al perfil del egresado

Establecer los fundamentos para disear, seleccionar, adaptar, operar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se utilicen de manera sostenible los recursos naturales.

4.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Aplicar los fundamentos de anlisis en los balances microscpicos de cantidad de movimiento calor y masa para la obtencin e interpretacin de modelos matemticos en los procesos bioqumicos y obtener las propiedades del transporte mediante correlaciones.

5.- TEMARIO 1 Mecanismos de transporte molecular. 1.1 1.2 1.3 Enfoques de la Ingeniera y de la Fsica. Anlisis macroscpico y microscpico de los sistemas. Teora de medio continuo. Tipos de Transferencia. 1.3.1 Fuerzas impulsoras, fuerzas superficiales y fuentes volumtricas. 1.3.2 Leyes que las rigen y propiedades de transporte (viscosidad, conductividad trmica y difusividad). 1.3.3 Analogas existentes. Ley de Newton de la viscosidad. Fluidos newtonianos y no newtonianos 2.2.1 Modelos reolgicos. 2.2.2 Mediciones de propiedades reolgicas. Rgimen de un fluido: Laminar y turbulento. Experimento de Reynolds. Medicin y estimacin de viscosidad en gases y lquidos. Ecuacin de continuidad. Ecuaciones de Navier-Stokes. 2.6.1 Deduccin y uso de tablas en coordenadas cartesianas, cilndricas y esfricas. 2.6.2 Clculo de perfiles de velocidad en problemas de aplicacin y su empleo en el diseo (velocidad promedio, nmero de Reynolds, flujo volumtrico, fuerza que ejerce un fluido sobre las paredes del sistema. entre otros).

Transferencia de cantidad de movimiento.

2.1 2.2

2.3 2.4 2.5 2.6

5.- TEMARIO (Continuacin) 3 Transferencia Interfacial de 3.1 Cantidad de movimiento. 3.2 3.3 3.4 Turbulencia: Concepto y caractersticas. Propiedades promedio: Descripcin de modelos de turbulencia. Teora de capa lmite. Perfiles de velocidad. Flujo a travs de medios porosos: Ley de Darcy, ecuacin de Ergun, permeabilidad y porosidad. 3.4.1 Fluidizacin. Factor de friccin en rgimen laminar y turbulento. Balance de energa mecnica. 3.6.1 Deduccin a partir de la primera Ley de la Termodinmica. 3.6.2 Metodologa de diseo de sistemas de flujo de fluidos. Anlisis dimensional. Formas de transferencia de calor. Ley de Fourier. Conductividad trmica: Medicin y estimacin. Balance microscpico de calor. 4.4.1 Deduccin y uso de tablas en coordenadas cartesianas, cilndricas y esfricas. 4.4.2 Clculo de perfiles de temperatura en problemas de aplicacin. Condiciones de frontera de Dirichlet, Neumann y Robins. 4.4.3 Introduccin al estado dinmico Transporte en la interfase. 4.5.1 Ley de enfriamiento de Newton. 4.5.2 Coeficiente convectivo de transferencia de calor. Correlaciones. 4.5.3 Anlisis dimensional. Transferencia de calor por radiacin: Ley de Stefan-Boltzmann.

3.5 3.6

Transferencia de calor.

3.7 4.1 4.2 4.3 4.4

4.5

4.6

5.- TEMARIO (Continuacin) 5 Transferencia de Masa en sistemas binarios. 5.1 5.2 5.3 5.4 Ley de Fick. Fuerzas impulsoras: Concentracin, presin parcial, fraccin masa y molar. Difusividad: Medicin y estimacin. Concepto de difusividad efectiva. Balance microscpico de masa para un componente en sistemas binarios. 5.4.1 Deduccin y uso de tablas en coordenadas cartesianas, cilndricas y esfricas. 5.4.2 Clculo de perfiles de concentracin en problemas de aplicacin. 5.4.3 Introduccin al estado dinmico. Transferencia de masa interfacial. 5.5.1 Modelo de transferencia convectiva de masa. 5.5.2 Coeficiente de transferencia de masa, correlaciones y analogas (Reynolds, Chilton-Colburn). Introduccin a los fenmenos acoplados y aplicaciones en los procesos bioqumicos.

5.5

5.6

6.- APRENDIZAJES REQUERIDOS

Clculo diferencial e integral. lgebra vectorial. Coordenadas curvilneas. Ecuaciones diferenciales ordinarias y parciales. Primera Ley de la Termodinmica. Balances macroscpicos de materia y energa. Mtodos Numricos

7.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Propiciar en el estudiante la participacin en eventos acadmicos (Concursos de creatividad, congresos, entre otros). Realizar dinmicas grupales en las que se defiendan y discutan ideas, leyes, modelos y conceptos. Organizar talleres de resolucin de problemas relacionados con cada uno de los temas del programa. Programar visitas a industrias con objeto de conocer fsicamente equipos en donde exista transferencia de momentum, calor y masa. Emplear recursos audiovisuales como proyector digital y medios cibernticos en el aula. Promover la discusin de artculos cientficos apropiados, en donde se apliquen los fenmenos de transporte. Empleo de software apropiado (Excel, Matemtica, MathCad, CFD, software local, entre otros) para la solucin y anlisis de problemas. Trabajos de investigaciones documentales y exposicin de los mismos Seminarios impartidos por los estudiantes Elaborar un proyecto propio de la asignatura

8.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN Trabajos de investigaciones documentales y exposicin de los mismos Participacin del estudiante durante el desarrollo del curso. Exmenes dentro y fuera del aula. Reportes de prcticas. Reportes de visitas a industrias. Seminarios impartidos por los estudiantes Presentacin de un proyecto propio de la asignatura. Talleres de resolucin de problemas Realizacin de problemas selectos.

9.- UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD 1.- Mecanismos de transporte molecular. Objetivo Educacional El estudiante comprender los diferentes tipos de balance microscpico, su relacin con los balances macroscpicos y su aplicacin al diseo de procesos. Actividades de Aprendizaje Explicar los enfoques de la ingeniera y de la Fsica para el tratamiento de problemas, con el uso de Internet en el aula. Explicar a travs de seminarios en donde se analicen las transferencias de momentum, calor y masa, las leyes que las rigen y sus parmetros de transporte. Disear trabajos de investigacin sobre las diversas aplicaciones de los fenmenos de transferencia. Fuentes de Informacin 1, 2, 5, 6, 10, 12

UNIDAD 2.- Transferencia de cantidad de movimiento.. Objetivo Educacional Aplicar el balance microscpico de cantidad de movimiento en el clculo de perfiles de velocidad en diversos sistemas geomtricos en rgimen laminar. Fuentes de Informacin 1, 2, 5, 10, 13

Actividades de Aprendizaje Describir el efecto de la presin y la temperatura sobre la viscosidad de fluidos. Calcular la viscosidad de gases y lquidos mediante correlaciones generalizadas. Presentar un video referente a la medicin de propiedades reolgicas Implementar talleres de solucin de problemas tipo como flujo de un fluido por el interior de un tubo, flujo a travs de un medio poroso, fluido en un tanque cilndrico, entre otros. Explicar fsicamente con apoyo en fluidos modelo las diferencias entre un fluido newtoniano y el no newtoniano. Realizar un seminario sobre modelos reolgicos y su importancia en la Ingeniera Bioqumica.

Analizar las ecuaciones generales de cambio para formular la descripcin matemtica de problemas de transferencia de momentum Explicar el significado fsico de los trminos involucrados en las ecuaciones generales de cambio. Calcular, a partir de un balance de momentum, la distribucin de velocidad, la velocidad mxima, la velocidad promedio, el flujo volumtrico y la fuerza ejercida sobre las paredes del slido que limita al fluido en movimiento, en estado estable, en sistemas de geometra rectangular y cilndrica, para los siguientes casos y similares: Flujo laminar en una pelcula descendente, flujo laminar en un tubo entre otros.

UNIDAD 3.- Transferencia Interfacial de Cantidad de movimiento. Objetivo Educacional Comprender los principios de la turbulencia, sus modelos de anlisis y aplicar el enfoque de factor de friccin en el balance de energa mecnica. Fuentes de Informacin 1,2,5,10

Actividades de Aprendizaje Explicar el concepto de capa lmite de velocidad. Explicar la conveccin forzada de momentum mediante el concepto de la capa lmite laminar. Explicar el concepto de factor de friccin y sus aplicaciones. Explicar la relacin entre el factor de friccin y la capa lmite laminar y turbulenta as como las variables que las afectan en trminos del nmero de Reynolds. Calcular factores de friccin a partir de correlaciones en las siguientes situaciones en flujo laminar y turbulento: Flujo sobre una placa, flujo en tubos y ductos no circulares, flujo en lechos empacados, entre otros.

Obtener y describir el significado de los nmeros adimensionales caractersticos de los problemas de transferencia de momentum (Reynolds, Weber, Froude, Euler) mediante el anlisis dimensional de las ecuaciones de cambio.

UNIDAD 4.- Transferencia de calor.

Objetivo Educacional Comprender los principios del balance microscpico de energa y los aplicar en la estimacin de perfiles de temperatura en diversos problemas de ingeniera.

Actividades de Aprendizaje

Fuentes de Informacin Explicar la conduccin de calor y la 1, 2, 5, 6, 7, Ley de Fourier y describir el efecto 8, 9, 10, 13 de la presin y la temperatura sobre la conductividad trmica de gases, lquidos y slidos. Calcular la conductividad trmica de gases, lquidos y slidos aplicando correlaciones generalizadas. Implementar un seminario para deducir el balance microscpico de energa contemplando la conduccin y conveccin de calor y discutir su importancia. Organizar talleres para calcular, a partir de un balance de energa, el flujo conductivo de calor, unidireccional, en estado estable y dinmico, a travs de sistemas de una pared y de paredes compuestas de geometra rectangular, cilndrica y esfricas, con y sin fuentes volumtricas de calor con condiciones de frontera de Dirichlet, Neumman y Robins Explicar la conveccin natural, la conveccin forzada y la ley de enfriamiento de Newton y emplear correlaciones para la estimacin de hc locales y globales.

Obtener los nmeros adimensionales caractersticos de los problemas de transferencia de calor mediante el anlisis dimensional de las ecuaciones de cambio. Describir el significado fsico de los principales nmeros adimensionales de la transferencia de calor (nmeros de Grashof, Prandtl, Pclet, Fourier, Nusselt, Biot, Stanton y el factor jH). Explicar la radiacin de calor y la Ley de Stefan-Boltzman y sus aplicaciones.

UNIDAD 5.- Transferencia de Masa en sistemas binarios.

Objetivo Educacional Comprender los principios del balance microscpico de masa tanto difusional como convectivo y los aplicar para la estimacin de perfiles de concentracin en diversos problemas de ingeniera.

Actividades de Aprendizaje Explicar la difusin molecular y la ley de Fick. Explicar el concepto de difusividad en mezclas binarias (coeficiente de difusin binario) y describir el efecto de la presin y la temperatura sobre la difusividad en gases, lquidos y slidos. Calcular la difusividad de gases y lquidos mediante correlaciones generalizadas. Explicar el concepto de difusividad efectiva de una sustancia en un medio multifsico (medio poroso). Explicar la conveccin natural de masa inducida por altas concentraciones de un soluto. Deducir el balance microscpico de masa para un componente A y explicar el significado fsico de los trminos involucrados en las ecuaciones generales de cambio.

Fuentes de Informacin 1, 1, 2, 3, 5, 6, 9, 10, 11

Calcular a partir de un balance de masa, el flujo difusivo de masa unidireccional, contra-equimolar y contra-no-equimolar, en estado estable y dinmico, a travs de medios homogneos y heterogneos (difusividad efectiva); en geometras rectangulares, cilndricas o esfricas, con y sin reaccin qumica, empleando condiciones de frontera de Dirichlet, Neumann o Robins. Explicar la conveccin forzada de masa y el coeficiente de transferencia de masa. Estimar los coeficientes de transferencia de masa local y promedio a partir de correlaciones y analogas entre las transferencias de momentum, calor y masa (analogas de Reynolds y de Chilton-Colburn). Obtener los nmeros adimensionales caractersticos de los problemas de transferencia de masa mediante el anlisis dimensional de las ecuaciones de cambio. Describir el significado fsico de los principales nmeros adimensionales de la transferencia de masa (nmeros de Reynolds, Grashof de masa, Schmidt, Pclet de masa, Fourier de masa, Sherwood, Nusselt de masa, Biot de masa, Damkhler, Lewis, Stanton de masa, mdulo de Thiele, factor jD). Realizar un seminario, en donde se describan y propongan los modelos matemticos de diversos fenmenos acoplados como es el caso del secado, dinmica de cmaras frigorficas y hornos, almacenamiento de granos, biorreactores con microorganismos

o enzimas inmovilizadas, entre otros. Apoyarse con artculos cientficos ad hoc. 10. FUENTES DE INFORMACIN 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. R. Byron Bird, Warren E. Stewart, Edwin N. Lightfoot. Transport Phenomena, 2nd edition. N.Y: John Wiley & Sons, Inc. 2002. Brodkey Robert S., Hershey Harry C. Transport Phenomena: A Unified Approach. USA: Mc. Graw-Hill.. 1988. Lobo, R. Principios de Transferencia de Masa. Mxico: Universidad Autnoma Metropolitana-Iztapalapa.. 1997. Hines, A. L., Maddox, R.N. Transferencia de Masa: Fundamentos y Aplicaciones. Mxico: Prentice-Hall Hispanoamericana S.A. 1987. Christie J. Geankoplis. Transport Processes and Separation Process Principles. Fourth USA: Prentice Hall PTR. 2003. Bruce E. Poling, John M. Prausnitz, John P. O'Connell. The Properties of Gases and Liquids. 5 edition. USA: Mc. Graw-Hill Professional.. 2000. Adrian Bejan. Allan D. Graus. Heat Transfer Handbook. USA: John Wiley & Sons, Inc. 2003. Holman Jack P. Heat Transfer, 8a. USA: Mc. Graw-Hill. 1997. Frank P. Incropera, David P. DeWitt. Fundamentals of Heat and Mass Transfer, 5th Edition. John Wiley & Sons Inc. 2002. J. Welty, C.E. Wicks, R. E. Wilson, G. L. Rorrer. Fundamentals of Momentum, Heat, and Mass Transfer. 4th edition. John Wiley & Sons. Inc. 2001. Treybal Robert E., Operaciones de Transferencia de Masa 2a. ed. Mxico Mc.Graw-Hill. 1988. James F. Steffe. Rheological Methods in Food Engineering. Second Edition. Freeman Press. 1992. Richard G. Rice, Duong D. Do. Applied Mathematics and Modeling for Chemical Engineers. John Wiley & Sons, Inc. 1995.

11. PRCTICAS Caracterizacin reolgica de un lquido biolgico. Experimento de Reynolds Flujo laminar en el interior de un tubo Dinmica de calentamiento en un cuerpo biolgico (e.g. una papa) y estimacin de conductividad trmica. Medicin de la difusividad en un sistema slido-lquido, gas-gas. Utilizacin de software (MathCad, Excel, Slicer DIcer, software CFD, programas locales, entre otros) para la solucin computacional y visualizacin de resultados. Medicin de esfuerzo cortante y velocidad de corte en lquidos biolgicos y obtencin de modelos reolgicos. Determinacin de coeficiente de transferencia de calor.