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TRABAJO GRUPAL FOOD SAFETY AND INSPECTION SERVICE FOREING AGRICULTURAL SERVICE 1. FUNCIONES Y ORGANIGRAMAS DEL FSIS Y FAS

2. INDIQUE LA RELACIN DE PASES APROBADOS PARA EXPORTAR PRODUCTOS CRNICOS Y DE AVES A LOS EEUU Las normas y regulaciones de Estados Unidos sobre importacin de carnes y productos crnicos requieren que el pas exportador tenga en vigencia un sistema de inspeccin de carne equivalente al sistema domstico implementado por los Estados Unidos. Por lo tanto, para alcanzar el objetivo de ser elegibles para reiniciar las exportaciones de carne de res y productos crnicos hacia Estados Unidos, el pas y los mataderos comerciales interesados deben pasar por un proceso de certificacin de FSIS que incluye: El sistema de inspeccin gubernamental Los laboratorios El sector privado

Leyenda del cuadro X: Elegibles dentro de las regulaciones USDA de los Estados Unidos Procesados (P): Pasos para el proceso de beneficiar la inactividad de bacterias y virus X: Elegibilidad suspendida por razones de salud animal o en espera de re verificacin Notas: En la columna de aves de corral, Australia y Nueva Zelanda solo son elegibles para exportar aves corredoras.

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El Cerdo Crudo de Mxico permitido solo en estados de baja California, baja California del Sur, Campeche, Chihuahua, Nayarit, Quintana Roo, Sinaloa, Sonora y Yucatn. Aves de Corral crudas de Mxico solo de TIF 241, si el origen del ave de corral era Estados Unidos u otra rea libre del pas elegible para exportar aves corredoras crudas para Estados Unidos. Debido a las restricciones de APHIS Japn no es elegible para exportar carne de res cruda a Estados Unidos por el momento.

3. INDIQUE LA RELACIN DE PRODUCTORES Y\O PROCESADORES APROBADOS DE UN PAS ELEGIDO POR USTED, PARA EXPORTAR PRODUCTOS DE CARNE DE AVES A LOS EEUU Espaa Plantas certificadas elegibles para exportar carne a los Estados Unidos Campofrio S.A Campofrio Food Group S.A Palacios Alimentacin S.A Redondo Iglesias S.A Campofrio Food Group S.A Jamones Burgaleses S.A Embutidos Fermin SRL Industrias Crnicas El Rasillo S.A Jamcal Alimentacin S.A Comercial Logstica De Calamocha S.A Embutidos Fermin S.L Sociedad Cooperativa Ganadara Valle de los Pedroch Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera Valle de Lo Pernils Llemena S.A Grupo Alimentario Naturiber S.A

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4. CMO SE CLASIFICAN LAS RETIRADAS DE ALIMENTOS QUE SE ENCUENTRAN BAJO LA JURISDICCIN DEL FSIS? PROPORCIONE UN EJEMPLO DE CADA TIPO ESPECIFICANDO LA CAUSA QUE ORIGIN LS REFERIDOS RETIROS. Primero definiremos qu es un retiro de alimento. Un retiro de alimento es una accin voluntaria por parte del elaborador o distribuidor de dicho alimento para proteger al pblico de productos que pudieran causarle problemas de salud o posiblemente la muerte. El propsito del retiro es eliminar de la cadena comercial a aquellos productos de carne de res, cerdo o ave que se cree pudieran estar adulterados (es decir que son dainos para la salud o no aptos para el consumo humano), o que pudieran estar mal etiquetados (etiquetado falso o engaoso) o empacados. CLASIFICACIONES DE RETIRADAS DEL USDA Retirada Clase I Esta es una situacin que presenta un peligro hacia la salud donde existe una probabilidad razonable que el uso del producto causar consecuencias serias, adversas a la salud, o la muerte. Retirada Clase II Esta es una situacin que presenta un peligro hacia la salud donde existe una probabilidad remota que el uso del producto cause consecuencias adversas a la salud. Retirada Clase III Esta es una situacin donde el uso del producto no causar consecuencias adversas a la salud. Ejemplos de retiro de alimentos cuando se designa como clase I, clase II o clase III Luego de la evaluacin de la situacin, el Comit de retiro de alimentos clasifica a cada caso (retiro) de acuerdo al riesgo relativo a salud como sigue: Clase I - El retiro Clase I, involucra una situacin de peligro a la salud, donde existe una probabilidad razonable en que la ingestin del alimento provoque problemas de salud o inclusive la muerte. Los productos sujetos a un retiro de este tipo seran por ejemplo, carne contaminada con bacterias patgenas como Listeria monocytogenes presente en productos listos para consumir, o Escherichia coli O157:H7 en carne molida cruda. Tambin seran sujetos de esta clasificacin a los alergenos, como los cacahuates (man) o huevo, presentes como un ingrediente en la carne procesada y que no estn listados en la etiqueta. Clase II - Un retiro Clase II involucra una posible situacin de peligro a la salud, donde existe AGROEXPORTACIN 3

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una probabilidad remota de que surjan problemas adversos a la salud, resultado de la ingestin del alimento. Un ejemplo de esta clase sera la presencia de leche en polvo, como un alrgeno de la Clase II, presente como un ingrediente no declarado en un chorizo. Clase III - Un retiro Clase III involucra aquella situacin en la que el consumo del alimento no causar una consecuencia negativa a la salud. Por ejemplo, una carne procesada mal etiquetada, en la que el agua aadida no est listada en la etiqueta como lo obligan las regulaciones federales. Quin decide si es necesario un retiro de alimentos? Todos los retiros de alimentos del mercado son voluntarios. Pueden ser iniciados por la planta elaboradora o del distribuidor del producto de carne de res, cerdo o ave, o a solicitud del FSIS. Si la compaa se rehsa a retirar su producto, entonces el FSIS tiene la autoridad legal para detener y/o incautar los productos en el mercado si existe razn para creer que pueden ser peligrosos para la salud pblica o debido a que no cumple con otros requisitos para la proteccin del consumidor. Cmo notifica el FSIS al pblico, acerca del retiro de un producto del mercado? Por cada retiro, el FSIS notifica al pblico de dos formas: a travs de un comunicado de prensa y con la emisin de una notificacin de retiro (RNR). El comunicado de prensa es enviado a los medios de comunicacin de las reas geogrficas donde fue distribuido y a travs de listas de correo electrnico. El pblico (los consumidores) puede solicitar al FSIS el recibir estos comunicados de prensa y otros de sus materiales, suscribindose al sistema de "actualizaciones del FSIS para contribuyentes" en: www.fsis.usda.gov/oa/update/subscribe.asp. Tanto el comunicado de prensa como la notificacin de retiro (RNR) se publican en la pgina web de productos retirados del mercado del FSIS. en: www.fsis.usda.gov/OA/recalls/rec_intr.htm. Tambin puede comunicarse a la lnea directa de productos de carne y ave al: 1 (888) MPHOTLINE, en donde podr adems escuchar mensajes pre-grabados sobre productos retirados o charlar directamente con un especialista en inocuidad de los alimentos de 10 a.m a 4 p.m. horario del Este en das hbiles. Cul es la funcin del FSIS durante un retiro de producto? Durante el retiro de un producto de carne de res, cerdo o ave del mercado, el Servicio de Inocuidad e Inspeccin de Alimentos (FSIS, por sus siglas en ingls) del USDA est a cargo de proteger la salud pblica asegurndose de que todos los alimentos potencialmente peligrosos son removidos del comercio tan rpidamente como sea posible. La funcin ms importante del FSIS es monitorear de cerca la efectividad de los procedimientos de retiro de la planta (empresa o distribuidora), as como proporcionar consejo cientfico y tcnico. El FSIS cuenta con un Comit de retiro de productos que AGROEXPORTACIN 4

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trabaja con la empresa para coordinar dicho retiro. Dicho comit est presidido por la Divisin de la gerencia de retiro y est constituido por: cientficos, expertos tcnicos, gerentes de inspeccin en el campo, funcionarios de vigilancia del cumplimiento y especialistas en medios de comunicacin. Cmo se asegura el FSIS de que los productos sujetos al retiro del mercado realmente sean devueltos? Los funcionarios en el campo, encargados de la vigilancia del cumplimiento de las normas del FSIS realizan verificaciones efectivas para asegurarse de que las empresas hacen un esfuerzo suficiente y razonable para retirar del mercado a todos los productos afectados. Adems se efectan varas verificaciones de efectividad para asegurarse de que el retiro se realiza de una manera efectiva y que la empresa localiza, retira, controla y elimina los productos de acuerdo a los requerimientos regulatorios. Luego de que el FSIS ha determinado que la empresa ha tomado todas las medidas razonables para retirar y eliminar de manera apropiada los alimentos retirados, la empresa recibe una notificacin oficial por escrito de que el retiro ha terminado y que no se espera ninguna otra accin futura. CASOS DE NOTIFICACIONES DE RETIRO DE ALIMENTOS CLASE I ALERTA CLASE I RIESGO A LA SALUD: ALTO UNA FIRMA EN NORTH CAROLINA RETIRA DEL MERCADO PECHUGAS DE POLLO ASADAS AL HORNO DEBIDO A UNA POSIBLE CONTAMINACION CON LISTERIA WASHINGTON, el 9 de diciembre del 2011- la compaa House of Raeford Farms, un establecimiento en Raeford, N.C., retira del mercado aproximadamente 4,140 libras de pechugas de pollo cocidas debido a que podran estar contaminados con Listeria monocytogenes; anunciado hoy por el Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos (FSIS, por sus siglas en ingls) del Departamento de Agricultura de los EE.UU (USDA, por sus siglas en ingls). Los siguientes productos estn bajo la lista de retirada (los nombres de los productos estn mencionados en ingls): Cajas de 18 a 22 lbs. que contienen dos pechugas de pollo asado BONELESS OVEN ROASTED CHICKEN BREAST. Los productos sujetos a la retirada demuestran el nmero de establecimiento P-239 dentro de la marca de inspeccin junto a un cdigo de producto 94268 y una fecha de empaque de 1270 (Sept.27, AGROEXPORTACIN 5

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2011). Los productos fueron enviados a tiendas delicatessen y a instituciones de servicios de alimentos para procesamiento posterior en Florida, Georgia, Carolina del Norte y Carolina del Sur. El FSIS conduce rutinariamente cotejos de efectividad para verificar que las firmas que efectan las retiradas notifiquen a sus clientes sobre las mismas y que se estn tomando los pasos necesarios para asegurarse que el producto retirado no est disponible a los consumidores. Conforme est disponible, un listado de distribucin ser colocado en la pgina de internet del FSIS en: www.fsis.usda.gov/ FSIS_Recalls/ Open_Federal_Cases/ index.asp El problema fue descubierto luego de que una muestra de un cliente dio positivo a Listeria monocytogenes. El FSIS no ha recibido reporte alguno de enfermedad debido al consumo de estos productos. Cualquier persona preocupada por alguna enfermedad debe contactar a su proveedor de servicios de salud. CLASE II ALERTA CLASE II Especialista en Relaciones Pblicas y del Congreso RIESGO A LA SALUD: BAJO UNA FIRMA EN CALIFORNIA RETIRA DEL MERCADO PRODUCTOS DE EMBUTIDOS DE CHORIZO DEBIDO A ERROR EN ROTULACIN Y ALRGENOS NO IDENTIFICADOS Nota de Editor: Esta notificacin de retirada se ha actualizado en la pgina de internet del FSIS con una correccin a su clasificacin de retirada, a una Retirada Clase II, con un bajo riesgo para la salud. Esta es la nica actualizacin a este alerta de retirada. WASHINGTON, 10 de diciembre del 2011- Silva Sausage Co., un establecimiento en Gilroy, Calif., retira aproximadamente 2,290 libras de productos de embutidos de chorizo, debido a error en la rotulacin y porque podran contener alrgenos no identificados, anunci hoy el Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica. El producto contiene trigo, un conocido alrgeno, el cual no est declarado en la etiqueta. Los siguientes productos estn bajo la lista de retirada (los nombres de los productos estn mencionados en ingls): Empaques al vaco de 5 lbs. de NETOS MEXICAN CHORIZO 4/1. AGROEXPORTACIN 6

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El producto sujeto a la retirada demuestra el nmero de establecimiento 6086 dentro del sello de inspeccin del USDA y se pueden identificar por el nmero de artculo 18062 y los cdigos de lote 11279 , 11293,11304, 11321, 11333, 11341. El producto fue producido entre el 1 de octubre de 2011, y el 9 de diciembre de 2011, y distribuido para uso institucional en Santa Clara, California. El FSIS descubri el problema durante una revisin de etiqueta en el establecimiento. La revisin revel que el cereal, el cual contena trigo, fue utilizado en el producto e inadvertidamente dejado fuera de las etiquetas del producto. Ni el FSIS ni la compaa han recibido reportes de reacciones adversas debido al consumo de estos productos. Cualquier persona preocupada por alguna reaccin debe contactar a su proveedor de servicios de salud. El FSIS lleva a cabo rutinariamente cotejos de efectividad para las retiradas, para verificar que las firmas notifiquen a sus clientes sobre la retirada y que se estn tomando los pasos necesarios para asegurarse que el producto ya no est disponible a los consumidores. CLASE III ALERTA CLASE III 19 de Agosto de 2011 REPORTE DE NOTIFICACION DE RETIRADA WASHINGTON, el 19 de agosto del 2011-Vantage Foods, un establecimiento en Lenoir, N.C., retira aproximadamente 1,642 libras de productos de carne molida, porque podran contener materiales extraos, segn fuera anunciado hoy por el Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos (FSIS, por sus siglas en ingls) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en ingls). Los siguientes productos estn bajo la lista de retirada (los nombres de los productos estn mencionados en ingls): Bandejas de 2 libras de LOWES FOODS fresh ground beef 93/7 con nmero de establecimiento EST. 34176 dentro de la marca de inspeccin del USDA, y con una fecha sugerida de venta de 8/29/11 en la etiqueta. Los productos fueron producidos el 15 de agosto de 2011 y fueron distribuidos a puntos de venta en Carolina del Norte, Carolina del Sur y Virginia. El problema fue descubierto por un consumidor que encontr piezas de plstico de color azul en el producto y lo regres al establecimiento de AGROEXPORTACIN 7

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ventas. El establecimiento de ventas entonces, lo notific a Vantage Foods. Ni el FSIS ni la compaahan recibido reportes de reacciones adversas debido al consumo de estos productos. El FSIS lleva a cabo rutinariamente cotejos de efectividad para las retiradas, para verificar que las firmas notifiquen a sus clientes sobre la retirada y que se estn tomando los pasos necesarios para asegurarse que el producto ya no est disponible a los consumidores.

5. COMO ENCONTRAR EL NMERO DE ESTABLECIMIENTO DEL USDA (EST) EN EL EMPAQUE DE CARNE Y DE POLLO. EJEMPLO Todos los empaques de carnes, aves y productos de huevos deben estar etiquetados con el sello de inspeccin del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA por sus siglas en ingls) y con el nmero de establecimiento (que aparece como Nmero de Establecimiento EST), el cual le es asignado a la planta donde el producto es producido. El nmero de establecimiento puede aparecer en el empaque dentro del sello de inspeccin del USDA como es presentado en el dibujo. Tambin puede aparecer en cualquier lugar del exterior del envase o en la etiqueta del empaque (por ejemplo, en la tapa de una lata) si es presentado en una forma prominente y de manera legible y del tamao adecuado que asegure una buena visibilidad y que se pueda reconocer.

El nmero de EST de un producto de CARNE

Adems, de aparecer en el empaque del producto de carne, el nmero de EST., es tambin permitido aparecer fuera del exterior del envase (por ejemplo, en el cierre de metal cerca de las cubiertas) o en las bandejas de aluminio colocadas dentro de los envases. De ser as, un enunciado de la localizacin del establecimiento, debe estar impreso cerca o debe estar conectado a una leyenda de inspeccin oficial, como EST. No., en el Cierre de Metal o EST. No., en la Bandeja. El nmero AGROEXPORTACIN 8

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no puede ser aplicado sobre ninguna informacin requerida en el etiquetado.

El nmero de EST de un producto de Pollo

Los nmeros de establecimientos para las plantas de pollo pueden identificarse con el prefijo P de Planta antes del nmero. El nmero de la planta es tambin permitido aparecer fuera del exterior del envase (por ejemplo, en el cierre de metal cerca de las cubiertas) o en las bandejas de aluminio colocadas dentro de los envases. De ser as, un enunciado de la localizacin del establecimiento, debe estar impreso cerca o debe estar conectado a una leyenda de inspeccin oficial, como P. No., en el Cierre de Metal o P. No., en la Bandeja. El nmero no puede ser aplicado sobre ninguna informacin requerida en el etiquetado.

El nmero de EST de los productos de huevos

Los nmeros de establecimiento para los productos de huevos procesados son encontrados dentro del escudo de los productos de huevos o en el panel principal con el trmino de Planta o con el prefijo P.

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6.

REALICE

UN

RESUMEN

DE

LA

GUA

DEL

PERMISO

DE

IMPORTACIN

PARA

PRODUCTOS

QUE

CONTENGAN

PEQUEAS

CANTIDADES DE CARNE Y CARNE DE AVE.

7. QU ROL CUMPLE EL FOREIGN AGRICULTURAL SERVICE

(FAS) EN EL COMERCIO INTERNACIONAL DE EE.UU.

Sobre el Servicio de Agricultura Exterior El Servicio Agrcola Exterior (FAS) vnculos agricultura de los EE.UU. en el mundo para mejorar las oportunidades de exportacin y la seguridad alimentaria global. Adems de su personal de Washington, DC, FAS tiene una red global de 98 oficinas en 75 pases que cubren 156 pases. Estas oficinas estn dotadas de los agregados agrcolas y el personal contratado localmente, que son los ojos, odos y voz de la agricultura de EE.UU. en todo el mundo. FAS al personal a identificar problemas, aportar soluciones prcticas y trabajar para mejorar las oportunidades de la agricultura de EE.UU. y el apoyo a la poltica exterior de EE.UU. en todo el mundo. FAS Liderazgo FAS oficinas de la sede FAS en el extranjero Oficinas Nuestros Programas y Servicios Polticas Comerciales FAS se expande y se mantiene el acceso a los mercados extranjeros para los productos agrcolas de EE.UU. mediante la eliminacin de las barreras comerciales y hacer cumplir los derechos de EE.UU. bajo los acuerdos comerciales existentes. FAS trabaja con gobiernos extranjeros, organizaciones internacionales, y la Oficina del Representante Comercial de EE.UU. para establecer estndares y normas internacionales para mejorar la rendicin de cuentas y la previsibilidad en el comercio agrcola. Informacin sobre Comercio Desarrollo de Mercados y asistencia a las exportaciones FAS con 75 socios cooperadores grupos que representan a una muestra representativa de los alimentos de los EE.UU. y la industria agrcola y gestiona un conjunto de herramientas de los programas de desarrollo de mercado para ayudar a los exportadores de EE.UU. desarrollar y mantener los mercados para los cientos de productos. FAS tambin ayuda a los AGROEXPORTACIN 10

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exportadores agrcolas de EE.UU. a travs de programas de garantas de crdito y otros tipos de asistencia. Programas de Desarrollo de Mercado Programas de ayuda a la exportacin

Y anlisis de datos FAS red de contactos globales y relaciones de largo plazo con grupos internacionales contribuyen a la capacidad nica del mercado de la agencia de inteligencia. Los analistas FAS proporcionar inteligencia objetiva sobre las oportunidades del mercado exterior, preparar las previsiones de produccin, evaluar las oportunidades de exportacin de marketing y control de cambios en las polticas que afectan a las exportaciones agrcolas de EE.UU. y las importaciones. Los datos del comercio agrcola Red Mundial de Informacin Agrcola (GAIN) El Desarrollo Internacional FAS encabeza los esfuerzos del USDA para ayudar a los pases en desarrollo a mejorar sus sistemas agrcolas y desarrollar su capacidad comercial. FAS tambin colabora con la Agencia de EE.UU. para el Desarrollo Internacional de EE.UU. para administrar programas de ayuda alimentaria, ayuda a personas necesitadas en todo el mundo. No es de emergencia FAS programas de ayuda alimentaria ayudar a satisfacer las necesidades de los beneficiarios de nutricin y apoyar el desarrollo agrcola y la educacin. Programas de Desarrollo de Mercado Mercado Externo del Programa de Desarrollo El Desarrollo de Mercado Exterior (FMD) del programa, tambin conocido como el Programa de Cooperador, ayuda en la creacin, expansin y mantenimiento de los mercados de exportacin a largo plazo para los productos agrcolas de EE.UU.. Bajo el programa, los socios del USDA con los productores agrcolas de EE.UU. y los transformadores, que son representados por los productos bsicos sin fines de lucro o asociaciones comerciales llamados "colaboradores", para promover los productos bsicos EE.UU. en el extranjero. Programa de Acceso al Mercado El Programa de Acceso a Mercados (MAP) , anteriormente conocido como Programa de fomento del mercado, ayuda a los productores de EE.UU., los exportadores, las empresas privadas y organizaciones de financiacin del comercio exterior de marketing y actividades promocionales, tales como ferias, estudios de mercado, promociones para el consumidor, asistencia tcnica, servicio comercial, y seminarios educativos. Programa de Mercados Emergentes AGROEXPORTACIN 11

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El Programa de Mercados Emergentes (EMP) provee fondos para actividades de asistencia tcnica para promover las exportaciones de los EE.UU. los productos agrcolas y los productos a los mercados emergentes. Las muestras de calidad del programa El Programa de Calidad de las muestras (QSP) ayuda a las organizaciones de EE.UU. el comercio agrcola ofrecer pequeas muestras de sus productos a importadores potenciales en los mercados emergentes en el extranjero. Asistencia tcnica para los cultivos de especialidad La asistencia tcnica para los cultivos de especialidad (TASC) El programa provee fondos a las organizaciones de EE.UU. para proyectos que abordan las barreras sanitarias, fitosanitarias y tcnicas que prohibir o poner en peligro la exportacin de cultivos de especialidad EE.UU.. Unificado de la estrategia de exportacin La estrategia de exportacin unificada (UES) es un solo proceso, la aplicacin consolidada que los grupos agrcolas de EE.UU. la promocin del comercio utilizar para solicitar financiamiento para una variedad de desarrollo del mercado FAS y los programas de promocin de exportaciones. UES sistema de solicitud en lnea FAS Programas de Desarrollo de Mercado en el Trabajo Historias de xito FAS programas de exportacin en el Trabajo (octubre de 2010)

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