Anda di halaman 1dari 9

Metabolismo de los carbohidratos. La digestin de los hidratos de carbono. Lic. Marcela Licata - zonadiet.

com Cuando nos alimentamos normalmente, incorporamos entonces carbohidratos simples y complejos, protenas y lpidos adems de las vitaminas y minerales contenidos en ellos. La digestin de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a travs de la saliva, la cual descompone los almidones. En el caso que faltaran carbohidratos en la alimentacin, esa energa se obtiene de las grasas y las protenas, producindose acetonas, las cuales no resultan beneficiosas para la buena salud. Luego en el estmago, gracias a la accin del acido clorhdrico, la digestin contina, y termina en el intestino delgado. All una enzima del jugo pancretico llamada amilasa, acta y trasforma al almidn en maltosa (dos molculas de glucosa). La maltosa, en la pared intestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa.

Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a todos los carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa, etc. Entonces todos sern convertidos en monosacridos: glucosa, fructosa y galactosa. Ya en forma de monosacridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando al hgado donde posteriormente sern transformados en glucosa. La glucosa pasa al torrente sanguneo, y es oxidada en las clulas proporcionndonos 4 kilocaloras por cada gramo. La glucosa que no es oxidada (quemada) dentro de las clulas, se transforma en glucgeno, el cual se almacena en hgado y en msculos. El resto de la glucosa se transforma en grasa que se acumula generando un aumento de peso corporal. Siempre que se mantenga una vida muy sedentaria, y se ingiera ms glucosa de lo que se gasta o quema, la misma se depositar como grasa, ya sea entre los rganos vitales, o bajo la piel. Cual es mas conveniente? Como se ha explicado, los carbohidratos se diferencian entre simples y complejos. Los carbohidratos simples (azucares, golosinas, etc...) se absorben rpidamente y ocasionan una subida brusca de la cantidad de glucosa en sangre. Por esta razn es que los alimentos dulces son restringidos o eliminados en la dieta de personas que padecen diabetes. En cambio s pueden consumir carbohidratos complejos (los cereales, patatas, legumbres y pastas) ya que se absorben lentamente, y no generan esas oscilaciones bruscas en los niveles de azcar sanguneo. As la diabetes puede controlarse mejor.

Siempre se deben incluir glcidos en la dieta para que las clulas obtengan energa. En el caso que faltaran carbohidratos en la alimentacin, esa energa se obtiene de las grasas y las protenas, producindose acetonas, las cuales no resultan beneficiosas para la buena salud.
Link: http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos-digestion.htm
Los carbohidratos tambin conocidos como hidratos de carbono o conocidos como azcares son aquellos compuestos orgnicos, que se presentan de forma ms abundante y de los cuales existen tipos diversos. Los carbohidratos estn compuestos por carbono, hidrgeno y oxgeno, es de estos ingredientes que deriva su nombre. Los carbohidratos son una parte muy importante dentro de la dieta, debido a que estos alimentos deben ser consumidos de una forma ordenada y adecuada en el da, es decir que la dieta (no confundir dieta como el rgimen para perder peso) debe estar formada por carbohidratos, lpidos y protenas. Los carbohidratos se clasifican en: - Carbohidratos Simples: estos son los azcares que son absorbidos de manera rpida debido a su tamao empiezan a ser digeridos desde la saliva; estos producen la secrecin inmediata de insulina. - Carbohidratos Complejos: son carbohidratos de absorcin ms lenta, los cuales actan como energa de reserva.

PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS - Solubles en agua - Cristalinos - Mutorrotacin - Desva la luz polarizada - Poco solubles en etanol - Dulces - Dan calor - Siguen la formula Cn (H2O)n Dentro de las propiedades fisicoqumicas de los carbohidratos se tiene que estos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que son solubles en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del glucgeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado ms rpidamente. Dentro de las propiedades fsicas de los carbohidratos vemos que se ubican n forma slida, son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e insoluble en disolventes no polares, son de sabor dulce. En las propiedades qumicas vemos que los carbohidratos pueden reaccionar a la oxidacin

debido a que reducen los reactivos de Fehling y de Tollens.


Link: http://modelode.com/modelos/ld-propiedades-de-los-carbohidratos.php

Metabolismo de las protenas Las protenas constituyen un grupo numeroso de compuestos nitrogenados naturales. Comprenden, con ADN, ARN, polisacridos y lpidos, cinco clases de complejas biomolculas que se encuentran en las clulas y en los tejidos. Son los principales elementos de construccin (en forma de aminocidos) para msculos, sangre, piel, pelo, uas y rganos internos, entran a formar parte de hormonas, enzimas y anticuerpos, y sirven como fuente de calor y de energa. Protenas Recambio proteico Casi todas las protenas del organismo estn en una constante dinmica de sntesis (1-2% del total de protenas), a partir de aminocidos, y de degradacin a nuevos aminocidos. Esta actividad ocasiona una prdida diaria neta de nitrgeno, en forma de urea, que corresponde a unos 35-55 gramos de protena. Cuando la ingesta diettica compensa a las prdidas se dice que el organismo est en equilibrio nitrogenado. El balance nitrogenado puede ser positivo o negativo. Es positivo cuando la ingesta nitrogenada supera a las prdidas, como sucede en crecimiento, embarazo, convalecencia de enfermedades. Es negativo si la ingesta de nitrgeno es inferior a las prdidas, tal como ocurre en: desnutricin, anorexia prolongada, postraumatismos, quemaduras, deficiencia de algn aminocido esencial. Vas de degradacin de las protenas Dos son las vas por la que son degradadas las protenas mediante proteasas (catepsinas). 1. Va de la ubiquitina (pequea protena bsica). Fracciona protenas anormales y citoslicas de vida corta. Es ATP dependiente y se localiza en el citosol celular. 2. Va lisosmica. Fracciona protenas de vida larga, de membrana, extracelulares y organelas tales como mitrocondrias. Es ATP independiente y se localiza en los lisosomas. Eliminacin del nitrgeno proteico El excedente de aminocidos del organismo tiene que ser degradado, y para ello el organismo elimina el grupo amino, formando amonaco, que pasa a urea (ciclo de la urea), eliminndose este elemento por la orina. Una pequea cantidad de amonaco puede pasar a glutamina. El principal lugar de degradacin de aminocidos es el hgado. El amonaco es un compuesto muy txico, y por ello ello el organismo lo convierte en uno no txico, urea. Las caractersticas de la urea favorecen su formacin: a) molcula pequea, b) casi el 50% de su peso es nitrgeno, c) se necesita poca energa para su sntesis. Formacin de urea por el ciclo de la ornitina En los hepatocitos se localizan las cinco reacciones que constituyen el ciclo.

1. Formacin de carbamil-fosfato, paso irreversible catalizado por la enzima carbamilfosfato-sintasa I. 2. Formacin de citrulina, mediante la ornitina-transcarbamilasa 3. Sntesis de argininosuccinato. La argininosuccinato-sintasa cataliza la condensacin de citrulina con cido asprtico. 4. Escisin de argininosuccinato a fumarato y arginina mediante la argininosuccinato-liasa. 5. Escisin de arginina a ornitina y urea mediante la arginasa Aminocidos Aminocidos esenciales y no esenciales Los aminocidos existentes en el organismo son 20. De ellos, 9 son esenciales y los otros 11 son no esenciales. Aminocidos esenciales: histidina (His), valina (Val), leucina (Leu), isoleucina (Ile), lisina, (Lys), metionina (Met), treonina (Thr), fenilalanina (Phe), triptfano (Trp). Histidina y arginina se les considera esenciales durante perodos de rpido crecimiento celular (lactancia e infancia) Aminocidos no esenciales, y que pueden ser sintetizados por el organismo: tirosina (Tyr), glicina (Gly), alanina (Ala), cistena (Cys), serina (Ser), cido asprtico (Asp), asparaguina (Asn), cido glutmico (Glu), glutamina (Gln), arginina (Arg), prolina (Pro). Reacciones en el metabolismo de los aminocidos Las dos reacciones principales en el metablismo de los aminocidos son: transaminacin y deaminacin oxidativa Transaminacin Es este un proceso, realizado en el citosol y en las mitocondrias, por el que un aminocido se convierte en otro. Se realiza por medio de transaminasas que catalizan la transferencia del grupo alfa-amino (NH3+) de un aminocido a un alfa-cetocido, tal como piruvato, oxalacetato o ms frecuentemente alfa-cetoglutarato. Consecuentemente se forma un nuevo aminocido y un nuevo cetocido. Las transaminasas que ms habitualmente intervienen en la transaminacin son: alaninaaminotransferasa (ALT) y asparto-aminotransferasa (AST). Requieren, como cofactor, piridoxal-fosfato (PLP), un derivado de la vitamina B6. Deaminacin oxidativa Proceso, realizado en las mitocondrias, y en el que la enzima cido glutmicodeshidrogenasa elimina el grupo amino del cido glutmico. Se forma amonaco que entra en el ciclo de la urea y los esqueletos carbonados vienen a ser productos intermedios glucolticos y del ciclo de Krebs. Los productos de deaminacin de los aminocidos son los siguientes: Aminocido(s) Producto

Ile, Leu, Lys Tyr, Phe Gln, Pro, Arg His Thr, Met , Val Tyr, Phe, Asp Asp, Asn Ser, Gly, Cys Trp

Acetil-CoA Acetoacetato Glu y alfa-cetoglutarato Glu y alfa-cetoglutarato Succinil-CoA Fumarato Oxaloacetato Piruvato Alanina y piruvato

Sntesis de aminocidos La sntesis de los aminocidos, con excepcin de cistena y tirosina, est unida al ciclo del cido tricarboxlico (TCA), bien por transaminacin o bien por fijacin de amonio. El grupo alfa-amino es central a toda sntesis de aminocidos y deriva del amonio de los grupos aminos del L-glutamato. De stos se sintetizan glutamina, prolina y arginina. El cido glutmico es la principal fuente de los grupos amino para la transaminacin. La cistena se forma, en el citosol celular, a partir de serina y del aminocido esencial metionina. La tirosina se forma mediante hidroxilacin del aminocido esencial fenilalanina por la fenilalanina hidroxilasa.
LINK: http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=78

METABOLISMO de las proteinas las proteinas constituyen una base para el crecimiento y desarrollo de organos y tejidos. El crecimiento precisa de aminoacidos como sustrato de construccio, y se sabe que es un aporte insuficiente de nitrogeno en general o de aminoacidos esenciales ( aquellos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano ) en particular se asocia a dificultades de crecimiento, especialmente del tejido muscular, asi como a trastornos de salud. A continuacion, descubriremos brevemente de que manera las proteinas forman parte de funciones biologicas importantes, y como se ven estas influidas por el ejercicio. Reservas de pr : el organismo posee 3 depositos fundamentales de proteinas funcionales, cuyos aa pueden ser utilizados en condiciones de sobreesfuerzo.

A- proteinas y aa plasmaticos:la albumina y la hemoglobina son las dos principales pr. Plasmaticas ambas participan en procesos de transporte y sus niveles pueden reducirse como consecuencia de una ingesta cronicamente insuficiente de pr.ya constituyen una parte importante de las cadenas metabolicas de produccion de energia, puede deducirse que cualquier reduccion en sus niveles ira asociado a disminucion del rendimiento.se sabe que la reduccion de hemoglobina disminuye la capacidad de transporte de oxigeno y por ende la resistencia. Los aa plasmaticos son la reserva central disponibles para el metabolismo y sintesis de pr. Funcionales. La escasez de cualquier aa no esencial determina que el organismo comience a producirlo, pero si la escasez es de aa esenciales se deben consumir mayor cantidad de alimentos proteicos o se degradaran las proteinas funcionales presentes en el organismo y que contengan estos aa en su estructura.tras ello se incorporan a las reservas plasmaticas. Los aa poseen un gran numero de funciones clave en los procesos energeticos (precursores en la gluconeogenesis y sintesis de hormonas) y en el sistema nervioso central( neurotransmisores). Se conoce que el ejercicio va asociado a cambios a la composicion de aa plasmaticos . Se ha demostrado que los aa de cadena ramificada (aacr: leucina, isoleucina y valina) contribuyen a la produccion de energia durante el ejercicio disminuyendo su concentracion plasmatica. Esto trae 2 consecuencias: - el nitrogeno que se libera en la degradacion da lugar a la formacion de nitrogeno amoniacal( un producto toxico que origina cansancio). - la relacion entre los aacr y otros aa cambiara. Como consecuencia algunos aa precursores de hormonas aumentaran su paso a traves de la barrera hematoencefalica y aumentaran sus concentraciones en el cerebro, influyendo en la neurotransmicion y la fatiga. B- proteinas musculares : la masa muscular es la mayor reserva de proteinas del organismo. Ademas de las propiedades funcionales de estas proteinas musculares, que le permiten contraerse y, por lo tanto, producir trabajo mecanico, se ha llegado a pensar que contituyen la fuente de aporte de aa durante las condiciones de inanicion. El ayuno prolongado se caracteriza por una disminucion de la masa muscular. En estas circunstancias, la degradacion del tejido muscular puede lograr tres tipos de objetivos: 1 ) liberacion de aminoacidos para que sean utilizados en la produccion de energia y en el mantenimiento de un nivel normal de glucosa en sangre ( gloconeogenesis )

2 ) aporte de aminoacidos esenciales que permitan mantener la composicion normal de los aminoacidos plasmaticos. 3 ) liberacion de glutamina, con el objeto de mantener unos niveles normales de esta en plasma, lo que parece ser importante para la inmunocompetencia y la funcion intestinal normal. ademas de estos aspectos importantes en lo que se refiere al metabolismo, pueden aparecer reducciones en las pr. Musculares como resultado de cambios en la relacion de hormonas anabolicas y catabolicas. Influencia del ejercicio: durante el ejercicio se pierde nitrogeno y aumenta la oxidacion de aa. Se ha demostrado que algunos aa se liberan del musculo con el ejercicio intenso. Los microtraumatismos infringidos a las fibras musculares a causa del sobreesfuerzo mecanico pueden determinar perdida de aa y proteinas, aparte los procesos de reparacion requieren gran suministro de aa. Proteinas viscerales: los tejidos viscerales constituyen, tras la masa muscular, la segunda mayor reserva de proteinas. Se ha observado que los tejidos viscerales contribuyen significativamente al intercambio interorganico de aa durante el ayuno o el sobreesfuerzo fisico determinado por la enfermedad. El ejercicio puede determinar un aumento en la contribucion de las proteinas viscerales en el intercambio de aminoacidos entre los organos. Sin embargo, se duda acerca de la contribucion cuantitativa de aa derivados de la reserva visceral a la produccion de glucosa por parte del higado y a las perdidas de nitrogeno durante y despues del ejercicio. Auque se sugirio aos atras que las perdidas de nitrogeno determinadas por el ejercicio se derivan principalmente de las proteinas musculares, existen algunas evidencias recientes que indican que los tejidos viscerales pueden contribuir significativamente, al verse sometidos a una reduccion importante de su flujo sanguineo que puede llegar a la isquemia (especialmente de colon ) en algunas circunstancias. Un estudio reciente acerca de los efectos del ejercicio sobre el recambio intestinal de proteinas mostro que durante el ejercicio aparecia una disminucion en la sintesis proteica y un aumento en la degradacion. De lo expuesto en apartados anteriores, puede deducirse que la razon principal para la existencia de perdidas netas de proteinas (nitrogeno ) durante el ejercicio de resistencia es la utilizacion de aa, llegados desde distintas reservas, en el metabolismo intermediario y energetico. Se sabe que este proceso se intesifica durante el sobreesfuerzo energetico, tal como el aparecido en el curso de un estado de alta demanda de energia con el glucogeno agotado, lo cual lleva a un balance negativo de nitrogeno. Oxidacion de aa: luego de la degradacion de los aa se producen compuestos intermediarios del metabolismo, que se pueden convertir en glucosa o que se puede oxidar en el ciclo del acido citrico. La mayoria de los aminoacidos se oxidan en el higado y

algunos de ellos ( los aminoacidos de cadena ramificada ) tambien en el musculo. La oxidacion de los aminoacidos tiene lugar en las mitocondrias y siempre se ve incrementada durante los periodos de ejercicio fisico. Este incremento de la oxidacion es fundamentalmente resultado de un cambio en el medio hormonal anabolico - catabolico hacia el catabolismo. La oxidacion de los aminoacidos se ve aun mas potenciada cuando se da un agotamiento de las reservas de hidratos de carbono en el organismo. Existen estudios de los que parece desprenderse que a causa de esto se produce un y ncremento de las necesidades de aminoacidos del orden 1.2 a 1.8 g / kg de peso corporal y dia en atletas de resistencia que se entrenan diariamente. Metabolismo energetico : durante la fase inicial de la practica de un ejercicio fisico repentino, la cantidad adicional de energia que se necesita se produce fundamentalmente por la degradacion del glucogeno muscular en lactato. La glucosa en sangre no representa una contribucion importante durante los primeros minutos de la practica del ejercicio. En este estadio debe incrementarse la glucogenolisis en el higado. el lactato asi formado entra en el torrente sanguineo y es captado por el higado, el corazon y los tejidos musculares no activos donde, o bien se oxida o bien es vuelto a transformar en glucosa. En un estadio posterior , cuando la produccion de glucosa por parte del higado ya resulta significativa, el musculo empieza a usar la glucosa en sangre para la produccion de energia. Ademas, la lipolisis en los adipocitos ( proceso que al principio crece de manera lenta ) produce elevados niveles de acidos grasos en la sangre, por lo que aumenta la contribucion a la produccion de energia por parte de los acidos grasos. Los acidos grasos se oxidan en el musculo y en el higado. los cuerpos cetonicos que se obtienen a partir de la oxidacion incompleta de la grasa en el higado, son captados por el corazon y el musculo desde la sangre para su oxidacion final. Con el aumento del sobreesfuerzo ( estres ) metabolico, en especial en condiciones de agotamiento de carbohidratos, la sintesis de las proteinas puede verse disminuida, asi como incrementada la degradacion de los aminoacidos. la degradacion de los aminoacidos en el musculo y en el higado produce al final urea, que se excretara con la orina y el sudor. La cadena carbonada de los aminoacidos entrara a formar parte del ciclo del acido citrico en el higado, donde se empleara para la gluconeogenesis y, en el musculo, donde se oxidara. Con la continuacion de la practica del ejercicio fisico, asi como durante el ayuno se producira un agotamiento de las reservas endogenas de hidratos de carbono en el higado y en musculo. Si no se fabrica glucosa apartir de los precursores del higado y en el rion que pueden tomar parte en la gluconeogenesis, los niveles de glucosa en sangre caeran drasticamente. Las sustancias que pueden participar en la gluconeogenesis son los aminoacidos, el glicerol

y el lactato. Al mismo tiempo, se ve potenciada hasta el maximo la oxidacion de la grasa, produciendo una disminucion de las necesidades de hidratos de carbono. Los cuerpos cetonicos producidos por el metabolismo de la grasa en el higado seran metabolizados por el corazon, el musculo y, si se da un ayuno prolongado, tambien por el cerebro. Bajo estas circunstancias, la capacidad maxima de trabajo se vera reducida hasta aproximadamente el 50 % debido a la carencia de hidratos de carbono. LINK: http://es.fitness.com/forum/threads/23997-METABOLISMO-de-las-proteinas

Anda mungkin juga menyukai