Gastronoma Tradicional Mexicana

Colores, aromas y sabores

Algunos deliciosos manjares de la cocina nacional

Maz Cacao Vainilla Jitomate Aguacate Nopal Calabaza Chiles Frijol Hongos Chayote Cha Cuitlacoche Maguey Camote Mariscos Verdolagas

Guajolote Tomatillo Chapuln Escamoles Pulque Cilantro Miel de abeja Mamey Epazote Conejo Pescados Acociles Codorniz Zapote Capulines Charalitos etc.

Tianguis

Metate

Tortillas

Moles

Tlayudas con cecina o tasajo y quesillo Oaxaqueo

Tortillas azules, queso de hebra, flor de calabaza y epazote

Gorditas rellenas de chicharrn

Tlacoyos de requesn con Cuitlacoche

Gusanos de maguey y escamoles

Tacos de nopal con setas y rajas

Tortillas blancas, azules, verdes, rojas Molcajete Guacamole y totopos

Tacos de bistec

Tacos de barbacoa

Dobladitas de frijol con queso fundido y quesadillas de flor de calabaza, tinga, pancita, hongos

Salsas Sopes Tortitas de carne en chile pasilla

Tamales rojos con rajas y de pollo con mole

Tamales Veracruzanos

Yucatecos

Oaxaqueos o chiapanecos

Jalapeos rellenos de tamal

Corundas michoacanas

Porteos de Mariscos

de Fresa

de Chocolate

Sopa tortilla

Sopa de elote con calabacitas

Sopa de mdula, hongos y nopalitos

Caldo de res

Huachinango con chiles cuaresmeos

Camarones con chile guajillo

Carpa con epazote envuelta en hojas de maz

Jaibas en chilpachole

Frijoles negros y geros

Refritos

Enchiladas de chile colorado

Enchiladas de mole

Enchiladas de mole verde

Moronga en salsa verde

Chicharrn en salsa verde

Huauzontles

Pollo en pipin Mole de olla

Mole negro

Guajolote con mole poblano, arroz a la mexicana y frijoles

Birria

Cochinita pibil

Menudo

Romeritos con mole, nopalitos y tortitas de camarn

Mixiotes de carnero

Cabrito norteo con tortillas de harina

Pozole

Chiles en nogada

Dulce de tuna

Dulces de leche

Alegras

Pan de dulce, galletas de harina de maz, cocadas

Muganos

Ates de guayaba, membrillo y pera con queso fresco

Capirotada

Buuelos con requesn y miel de piloncillo

Borrachitos, gomitas azucaradas, figuritas de almendra

Calaveritas de azcar

Palanquetas de cacahuate

Jericaya

Calabaza en tacha, camote horneado con miel de piloncillo, frutas cubiertas

Charamuscas y trompadas

Nieve de garrafa limn y pitaya

Aguas frescas de jamaica, limn, horchata, tamarindo, guayaba, tuna, zapote, cacao

Rompope, ponche de frutas

Atole de maz Champurrado

Pan de muerto Espumoso chocolate

Mxico es hermoso y tambin muy sabroso

Buen provecho y por supuesto con un buen tequilita

Las primeras dos imgenes son fragmentos de los murales pintados en el Palacio de Gobierno de Tlaxcala por el tlacuilo (pintor) Don Desiderio H. Xochitiotzin sobre la historia del pueblo tlaxcalteca y la fundacin de sus cuatro seoros. Msica: ENRIQUE CHA
LA FERIA DE LAS FLORES CHAME A MI LA CULPA CUCURRUCUC PALOMA UN VIEJO AMOR

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