IMPORTNCIA RELATIVA DOS PRINCIPAIS PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL EM PORTUGAL

RECURSOS GENTICOS ANIMAIS E SISTEMAS DE EXPLORAO TRADICIONAIS EM PORTUGAL

consumo de carne por habitante: sunos e aves so as espcies mais importantes produo total sunos = 46% aves = 38%

balano entre exportaes e importaes de 1998 balan exporta importa exportaes exporta carne de suno 2254 ton 0,6% da produo su produ bovino - 1312 ton - 1,3 % da produo produ ovino e caprino - 30 ton - 0,1 da produo produ importaes importa suno - 74268 ton 21% da produo su produ bovino - 57000 ton 59% da produo produ ovino e caprino - 9211 ton 36 % da produo. produ

A produo de leite produ vaca - 93% da produo total produ exportao 153110 toneladas importao 100254 toneladas 73 % da produo de queijo. produ leite de ovelha e cabra destina-se quase destinaexclusivamente produo de queijo produ ovelha 24,4% da produo de queijo produ cabra 2,6%

DISTRIBUIO GEOGRFICA DOS EFECTIVOS DAS PRINCIPAIS ESPCIES PECURIAS

Bovinos bovinos leiteiros essencialmente do tronco Frsia predominam nas regies Norte e Centro de Portugal e nas Ilhas dos Aores. bovinos de carne Todo o Pas Regio do Alentejo a mais importante contribuio dos bovinos de leite para a produo total de carne de bovino em Portugal mais importante do que a dos bovinos de carne.

IMPORTNCIA DOS GENTIPOS LOCAIS BOVINOS fmeas de raas autctones exploradas nas regies Norte e Centro de Portugal (38300 fmeas) representam 35,8% do total de bovinos de carne fmeas de raas autctones exploradas nas regies de Lisboa e Vale do Tejo e do Alentejo = 19% do total de bovinos de carne maioria dos animais para carne em Portugal so cruzados ou pertencem a gentipos exticos (Raas Charolesa, Limousine e Salers) % animais de raas exticas menor no norte do Pas No Norte animais para talho abatidos a idades bastante jovens (6 a 8 meses).

concelhos de Castelo de Paiva, Arouca, Vale de Cambra e Severe de Vouga

Maronesa

Minhota

CARACTERSTICAS DOS SISTEMAS DE EXPLORAO BOVINOS Sistemas de explorao do Norte (regies Norte e Centro) e o Sul (Lisboa e Vale do Tejo, Alentejo e Algarve) so distintos: Norte efectivos de 1 a 5 fmeas explorao essencial/ familiar ou de subsistncia geralmente, criadores exploram animais na tripla funo carne, leite e trabalho a carne o produto de explorao mais importante produo de carne assenta nos vitelos abatidos entre os 6 e 8 meses de idade, destinando-se principal/ ao autoconsumo Prtica de cruzamentos com raas exticas reduzida

maioria dos criadores no dispe de machos para cobrio frequente recorrer a postos de cobrio ou IA aproveitamento do leite destina-se quase exclusivamente ao autoconsumo Predomina o regime de semi-estabulao nas regies montanhosas tem alguma expresso a prtica da transumncia em determinadas pocas do ano pastoreio directo, em terrenos comunitrios e baldios. Em algumas regies pratica-se o sistema de vezeira juno dos animais dos vrios produtores de uma comunidade num s rebanho rebanho conduzido rotativamente pelos vrios proprietrios, com uma frequncia proporcional ao nmero de animais que detm.

Sul efectivos de 50 a 120 vacas Regime extensivo animais utilizam pastagens naturais ou semeadas na Primavera restolhos de cereais no Vero geralmente so suplementados a partir do final do Outono e durante o Inverno com palhas de cereais, fenos, silagem e concentrados comerciais. A carne o produto mais importante, novilhos abatidos entre os 20 e 24 meses Maioria dos criadores comercializa os animais aps desmame Alguns criadores procedem recria e acabamento dos machos na prpria explorao para outros produtores, que apenas se dedicam recria e engorda de novilhos em regimes mais ou menos intensivos

Cruzamento com gentipos exticos, principal/ com Charols e Limousine prtica generalizada No existem pocas claramente definidas de reproduo Muitos criadores que mantm os touros nas vacadas durante todo o ano utilizao da inseminao artificial praticamente inexistente.

Ovinos 2,3 milhes de fmeas 72,4 % de raas vocacionadas para a produo de ra produ carne. metade dos ovinos de leite explorados na regio Centro 62% ovinos de carne na regio do Alentejo tendncia para aumentos de ovinos de leite e de carne nas regies Norte e Alentejo Nestas zonas predomina a explorao extensiva explora tendncia para diminuio nas regies mais ricas e diminui desenvolvidas, como o caso do Centro e Lisboa e Vale do Tejo

IMPORTNCIA DOS GENTIPOS LOCAIS - OVINOS

Carne Carne + leite

raa Serra da Estrela o gentipo autctone mais especializado 150 l em 150 dias de lactao efectivo desta raa ronda 110.000 ovelhas Tradicionalmente, o leite de ovelha transformado em queijo de qualidade, comercializado a preos compensadores. Gradualmente introduo de gentipos exticos com > potencial produtivo do que qualquer uma das raas locais. Raas Lacaune, Manchega, Assaf e Awassi

Leite

CAPRINOS regio Centro o efectivo caprino mais numeroso efectivo conjunto Norte e Centro - 60,7% do efectivo nacional Alentejo 20 % do efectivo nacional

IMPORTNCIA DOS GENTIPOS LOCAIS - CAPRINOS

rebanhos de caprinos so heterogneos frequente encontrar no mesmo efectivo animais de distintos gentipos cruzamentos entre animais das vrias raas nacionais Cruzamentos de animais de raas locais com animais de raas exticas. raas Sannen e Alpina Influncia em alguns rebanhos nacionais de gentipos provenientes de Espanha, nomeadamente Raas Murciana-Granadina e Malaguenha Para isto contribui facto da maioria dos caprinos em Portugal serem explorados nas regies interiores ao longo da fronteira.

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CARACTERSTICAS DOS SISTEMAS DE EXPLORAO OVINOS E CAPRINOS Em geral, explorados nas zonas de solos marginais, situadas nas regies mais interiores do pas diferenas entre Norte s Sul Norte e Centro dimenso mdia dos efectivos menor que no Sul. predomina explorao do tipo familiar maioria dos criadores so os prprios pastores dos rebanhos. raas exploradas para carne e leite produo de l no tem grande expresso

tendncia generalizada para desmamar os borregos e cabritos bastante jovens (1 a 2 meses), seguindo-se perodo de ordenha varivel consoante a raa leite aproveitado para o fabrico artesanal de queijo donos dos rebanhos e respectivas famlias dedicam-se ao fabrico de queijo Ordenha manual prtica atinge maior expresso na zona da Serra da Estrela

Regime de explorao extensivo Aproveitamento de pastos naturais ao longo de todo o ano. Suplementao alimentar com alimentos compostos, milho gro, feno ocorre normalmente na altura da ordenha Silvopastorcia em baldios ou terrenos comunitrios frequente. Nas zonas montanhosas os animais consomem tambm vegetao arbustiva e arbrea (giestas, matos, silvas, urzes, etc).

O sistema de vezeira usualmente praticado Alguma estabulao no Inverno Regime reprodutivo deixando os machos sempre nos rebanhos Sazonalidade reprodutiva pouco acentuada na generalidade das raas exploradas, Partos dispersam-se por todo o ano mas frequncia mais elevada no final do Outono e da Primavera. Tosquia das ovelhas na Primavera

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 Sul sistema de produo tpico o extensivo produ t os animais aproveitam as pastagens naturais, pousios e terrenos incultos. No Vero, os animais aproveitam os restolhos de cereais e oleaginosas (principalmente girassol) , principal produo a carne produ animais desmamados entre os 3 e 4 meses criadores de ovinos que se dedicam produo de leite produ optaram pela utilizao de gentipos exticos utiliza gen ex intensificaram o regime de explorao explora investiram em salas para ordenha mecnica comercializam o leite para algumas empresas especializadas na produo de queijo de ovelha e cabra. produ

Suplementao alimentar durante quase todo o Inverno e Suplementa na altura dos partos Palhas, fenos e concentrados comerciais. Criadores de ovinos no so em geral os pastores dos rebanhos. Contratam pastores Falta de pastores Construo cercados nas exploraes. Constru explora Reproduo natural. Sistema mais utilizado Reprodu poca de cobrio principal na Primavera cobri poca secundria no final do vero e Outono. secund fmeas adultas cobertas que no ficam gestantes na primeira cobrio e as fmeas jovens de cobri substituio nascidas no Outono ano anterior. substitui

partos ocorrem normalmente no Outono e no Inverno alguns criadores utilizam ovis, onde permanecem as fmeas e respectivas crias por um curto perodo de tempo aps o per ap parto. frequente a administrao de concentrados e fenos aos administra borregos a partir dos 15 dias de vida. maioria dos rebanhos no Sul pertencem ao tronco Merino produo de l teve no passado um peso importante na produ economia da explorao. explora Actualmente a venda da l cobre apenas os custos da tosquia. Tosquia realiza-se mecanica/ no final da Primavera realiza- mecanica/

SUINOS reas de maior concentrao de sunos regio de Lisboa e Vale do Tejo - 40% regio Centro - 28,3%

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IMPORTNCIA DOS GENTIPOS LOCAIS SUNOS

Efectivos reprodutores das raas Alentejana e Bsara representam 2% total de porcas exploradas em Portugal regio Alentejo raa Alentejana representa 9,2% regio Norte raa Bsara representa 3,1% muito localizada no concelho de Vinhais raas autctones de sunos Importncia diminuta na produo suna nacional apresentam crescimento lento Excessiva deposio de gordura prolificidade reduzida. Maioria dos sunos explorados em Portugal pertencem s raas Landrace, Large White, Pietran e sintticas

CARACTERSTICAS DOS SISTEMAS DE EXPLORAO SUNOS Explorao de sunos realiza-se de forma distinta no Norte e no Sul de Portugal. No Norte a explorao da raa Bsara (2 porcas/criador) carcter familiar grande parte da produo destina-se ao autoconsumo. muitos produtores procedem ao abate e transformao da carne em enchidos tradicionais (fumeiros) que depois comercializam animais criados em estabulao permanente durante todo o ano em pequenos parques (lojas).

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 No Sul comum encontrar no mesmo parque animais de todas as idades (leites recm desmamados, animais de recria, porcas jovens, porcas adultas e varrascos). no h pocas de cobrio claramente definidas. Geralmente 2 partos/ano porcas so separadas do restante ncleo apenas na altura dos partos. alimentao baseia-se em milho gro resduos das culturas praticadas na explorao restos de comida. explorao da raa Alentejana est associada a0 ecossistema que predomina na regio do Alentejo - o montado. floresta (azinheira e sobreiro) e pastagem natural sob coberto. sistema tradicional de explorao do porco Alentejano extensivo animais em regime de pastoreio permanente com estabulao nocturna. Crescente divulgao do sistema camping alimentao durante todo o ano diversificada pocas de carncia necessidade de proceder a suplementao com cereais

Alimentao Alimenta Primavera - alimentao baseada em pastagem natural alimenta ou em pousios Vero - aps a colheita dos cereais, os animais ap aproveitavam o gro que permanecia nos restolhos final do Outono e parte do Inverno, consumem principal/ frutos das azinheiras e dos sobreiros e erva.

criadores que apenas se dedicavam fase final da engorda adquirem porcos com 7 e 9 meses de idade e 65kg e 80 kg no incio do Outono, in procediam ao acabamento base de bolota, lande e erva (montanheira),

nos machos e fmeas destinados montanheira prtica comum proceder castrao pr castra abatidos com idades entre os 12 e 15 meses e entre 120 e 140 kg

Sistema assenta em trs modalidades de explorao explora criadores que procedem ao ciclo de produo completo, produ mantm porcas reprodutoras, produziam leites e procedem recria e engorda,

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maneio reprodutivo 2 partos/ano - nos meses de Primavera e de Outono. leites nascidos no Outono normalmente recriados destinam-se engorda em montanheira do Outono destinamseguinte leites nascidos no Vero comercializados para assar aps o desmame (2 ap meses e 10 a 12 kg PV).

cobries das porcas realizam-se atravs de monta natural cobri realizam- atrav aps o desmame dos leites. ap Alguns criadores que dispem de instalaes instala apropriadas, utilizam cobrio dirigida cobri outros mantm os varrascos com as porcos por um perodo de aproximadamente 25 dias. per preocupao concentrar de partos preocupa permite transferncias de leites entre as porcas, com vista uniformizao das ninhadas. uniformiza

EQUINOS, ASININOS E MUARES

IMPORTNCIA DOS GENTIPOS LOCAIS - EQUINOS raas equinas nacionais (8600 animais) representam 15,2% total de equinos em Portugal raa Lusitana tem aumentado ultimamente.

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