Autores: BORGES, Joo Paulo Raimundo; FERREIRA , Arline Corra; OLIVEIRA, Adriana Cndida; OLIVEIRA, Silvnia Maria de; PAIXO, Renata de Lima.
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INTRODUO
O agronegcio do leite tem papel de destaque no abastecimento alimentar, alm de gerar emprego e renda sociedade. Neste contexto destaca-se Gois como a segunda maior bacia leiteira do Pas, e dentro deste cenrio considervel a participao de Morrinhos - GO como a segunda maior produo de leite do Estado. O leite um alimento essencial sade humana por ter em sua composio clcio, vitaminas e protenas. A venda de leite clandestina uma prtica comum em cidades pequenas como Morrinhos - GO. Geralmente o leite vendido pelo prprio produtor nas casa, feiras ou revendido em padarias sem que passe por nenhum teste de qualidade para verificar que o produto no foi adulterado e que o consumidor no est sendo lesado, sendo assim v-se necessrio analisar a qualidade do leite in natura comercializado em Morrinhos - GO.
RESULTADOS
Das amostras analisadas 10% apresentaram fraude com alcalino ou gua e 100% apresentaram temperatura acima de recomendado pela Instituio Normativa 51.
METODOLOGIA
Foram coletadas sessenta amostras de leite in natura de trs produtores durante o perodo de Junho a Julho de 2007, oferecidas pelos produtores sendo realizadas anlises de Teste Alizarol, Dornic e Temperatura no laboratrio da UEG Morrinhos.
Figura 5: Quantidade de amostras de leite fora dos padres estabelecidos na cidade de Morrinhos - GO
1 - Trabalho desenvolvido na disciplina de Bioqumica 2 - Aluno do Curso de Cincias Biolgicas, Unidade Universitria de Morrinhos - GO, UEG. 3 - Especialista em Gesto e Manejo ambiental na Agroindstria, docente do curso de Biologia.
INTRODUO
O agronegcio do leite tem papel de destaque no abastecimento alimentar, alm de gerar emprego e renda sociedade. Neste contexto destaca-se Gois como a segunda maior bacia leiteira do Pas, e dentro deste cenrio considervel a participao de Morrinhos - GO como a segunda maior produo de leite do Estado. O leite um alimento essencial sade humana por ter em sua composio clcio, vitaminas e protenas. A venda de leite clandestina uma prtica comum em cidades pequenas como Morrinhos - GO. Geralmente o leite vendido pelo prprio produtor nas casa, feiras ou revendido em padarias sem que passe por nenhum teste de qualidade para verificar que o produto no foi adulterado e que o consumidor no est sendo lesado, sendo assim v-se necessrio analisar a qualidade do leite in natura comercializado em Morrinhos - GO.
RESULTADOS
Das amostras analisadas 10% apresentaram fraude com alcalino ou gua e 100% apresentaram temperatura acima de recomendado pela Instituio Normativa 51.
METODOLOGIA
Foram coletadas sessenta amostras de leite in natura de trs produtores durante o perodo de Junho a Julho de 2007, oferecidas pelos produtores sendo realizadas anlises de Teste Alizarol, Dornic e Temperatura no laboratrio da UEG Morrinhos.
Figura 5: Quantidade de amostras de leite fora dos padres estabelecidos na cidade de Morrinhos - GO
1 - Trabalho desenvolvido na disciplina de Bioqumica 2 - Aluno do Curso de Cincias Biolgicas, Unidade Universitria de Morrinhos - GO, UEG. 3 - Especialista em Gesto e Manejo ambiental na Agroindstria, docente do curso de Biologia.