MONOGRAFA DE LA MALANGA

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MONOGRAFA DE LA MALANGA
INTRODUCCION La malanga, tambin conocida como Taro, Dashen o ame, es considerada una de las especies de races y tubrculos con gran potencial en las zonas tropicales. Los cormos, denominacin botnica del tallo subterrneo, se utilizan para la alimentacin humana, animal y para diferentes usos industriales. Es una especie poco conocida en Mxico, sin embargo, en Veracruz, el Colegio de Postgraduados ha llevado a cabo investigacin relativa a este cultivo desde 1988. Forma parte de la dieta diaria de millones de personas alrededor del mundo, originalmente en frica, Asia, Oceana, y debido sobre todo a la fuerte inmigracin a occidente recientemente en Amrica y Europa. Se enmarca dentro de los productos exticos o no tradicionales, cuyo consumo mundial ha tenido un auge importante aprovechando el inters por parte de sectores crecientes de consumidores. Existen varias regiones que cuentan con las condiciones adecuadas para explotacin y cultivo de malanga en Mxico, lo que lo hace un producto con alto potencial para su implantacin en el pas, participando activamente en la reconversin de cultivos que lo necesiten. BOTNICA Malanga ( Colocasia esculenta Schott) Pertenece a la familia de las arceas comestibles, la que comprende los gneros: Colocasia,

Xanthosoma, Alocasia, Amorphophalllus.

Cyrtosperma

Porte. Son plantas herbceas, suculentas que alcanzan una altura de 1-3 metros, sin tallo areo. El tallo central es elipsoidal, conocido como cormo y rico en carbohidratos (18-30% en base fresca). Cormo. Del cormo central se desarrollan cormelos laterales recubiertos con escamas fibrosas. El color de la pulpa por lo general es blanco, pero tambin se presentan clones coloreados hasta llegar al violceo (Ministerio de Agricultura de Cuba, 1977). Segn el clon, la forma vara de cilndrica hasta casi esfrica y el tipo de ramificacin desde simple a muy ramificada. Presenta marcas transversales que son las cicatrices de la hoja con frecuencia con fibras y est cubierta por una capa corchosa delgada y suelta.

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Internamente el cormo se divide en la zona cortical y el cilindro central. La primera es angosta, de apariencia compacta, est formada por parnquima de clulas isodiamtricas con alto contenido de almidn. En el cilindro central el tejido bsico es parnquima, pero de clulas ms irregulares y con paredes delgadas, constituidas principalmente por almidn. Estas caractersticas del almidn y el contenido de minerales y vitaminas hacen de los cormos de malanga una fuente de alimentos nutritivos y de alta digestibilidad. En el cilindro central se localizan tambin los haces vasculares, canales de muclago y rafidios de oxalato de calcio (Len, 1987). Hojas. Son por general de forma peltada. Se producen en el meristemo apical del cormo y aparecen arrolladas por la base formando un pseudotallo corto. Las hojas nuevas salen enrolladas de entre los peciolos de las ya formadas y las laterales ms viejas se marchitan y secan. En los primeros seis meses el rea foliar se incrementa rpidamente, para luego mantenerse estable mientras aumenta el peso de los rganos subterrneos. El peciolo es cilndrico en la base y acanalado en la parte superior, mostrando una coloracin que vara segn el clon. Es caracterstica distintiva la presencia de lneas longitudinales amarillas o rosadas y de manchas o puntos rojizos a violceos hacia la base. El peciolo se inserta en la parte media del limbo de la hoja del cual se directamente a los tres nervios principales; el ngulo que forma el peciolo con la lmina es caracterstica varietal. En algunos clones la insercin del peciolo determina que la lmina tome una posicin vertical y en otros inclinada. La proporcin largo:ancho vara con el clon. De la insercin del peciolo parte el nervio central, que termina en el pice de la hoja y dos nervios basales. El color vara de verde-claro y verdeprpura (Len, 1987). Inflorescencias. Dos o ms inflorescencias emergen del meristemo apical del cormo, entre los peciolos de las hojas. Se forman de una hoja envolvente denominada espata que rodea el espdice. Son estructuras caractersticas de las arceas. Del eje de ste ltimo se insertan las flores ssiles. En la parte inferior lleva flores pistiladas las cuales no se desarrollan, se secan y desprenden. La malanga tiene una produccin errtica de semillas, pero se conocen casos de formacin de semillas normales en numerosos sitios de su distribucin geogrfica (Len, 1987). ECOFISIOLOGA. La malanga es una planta netamente tropical. Para su desarrollo ptimo requiere las siguientes condiciones climticas y de suelo. Altitud. Se adapta desde el nivel del mar hasta 1500 msnm (Jimnez, 1988). Precipitacin. Requiere de regimenes de lluvia altas (1800-2500 mm) y bien distribuidas; cuando existe insuficiente humedad en el suelo, las hojas se tornan amarillentas y se marchitan.

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Temperatura. Debe haber temperaturas promedio no inferiores a 20C, siendo la ptima entre 25-30 C. Las temperaturas menores de 18C detienen el crecimiento y se interrumpe la fotosntesis (Mendoza, 1989 y Montaldo, 1991). Fotoperiodo. El mejor desarrollo se alcanza con periodos de 11-12 horas luz. La luz influye sobre algunos aspectos morfolgicos como el nmero de hojas y cormos, as como la altura de la planta (Mendoza, 1989). Tipo de suelo. En cuanto al tipo de suelo, las plantas se adaptan ms a aqullos profundos, frtiles, con suficiente materia orgnica y bien drenada. Deben evitarse los suelos con alto contenido de arcilla o arena. El pH ptimo debe ser entre 5.5-6.5, aunque puede adaptarse a espectros de 4.5-7.5 (Jimnez, 1988). Tambin puede desarrollarse en terrenos hmedos en las vegas de los ros, lagunas, orillas de drenes y canales de riego donde no se desarrollan otros cultivos (Mendoza, 1989). El cultivo muestra problemas en suelos arenosos o pesados y mal drenados, as como en suelos rocosos y pedregosos ya que deforma el cormo y se dificulta la cosecha. Los suelos muy pesados dificultan la emergencia de las plantas y el desarrollo de los cormos (Montaldo, 1991). Existen variedades que crecen bajo el agua (cultivos bajo inundacin), en tanto que otras prefieren los suelos bien drenados (cultivos secos). CULTIVARES. Del gnero Colocasia se derivan numerosas variedades botnicas y cultivares; sin embargo, se han dividido en dos grupos o tipos: a) Tipo Eddoe, en la que el cormo central es pequeo y los cormelos son grandes. b) Tipo Dasheen, el cormo central es grande y los cormelos pequeos. Algunos investigadores, consideran los grupos Eddoe y Dasheen como distintas variedades de Colocasia esculenta; bajo estos criterios el tipo Eddoe se denomina C. esculenta var. antiquorum, en tanto que el tipo Dasheen es C. esculenta var. esculenta. Los cultivares fundamentales de malanga se distinguen por la coloracin de la pulpa de los cormos y los cormelos; de las lminas, venas y peciolo, adems de la acidez de los tubrculos y hojas. El nmero de cromosomas de esta especie vara de 2n=22,26,28 y 48. La especie comestible (Colocasia esculenta (L.) (Schott.) presenta 28 cromosomas en los diploides y 42 en los triploides. Las variedades o clones ms sobresalientes son: Purpura y Common en el Oeste de la India: Mumu en Fiji y Trinidad en USA. En el Oeste de frica se han desarrollado un gran nmero de clones o cultivares locales. En Cuba se cuenta con un gran nmero de clones y de acuerdo con el Ministerio de Agricultura de Cuba (1977) y Mendoza (1989) los ms sobresalientes son: a) Islea Japonesa. Presenta hojas peltadas de color verde intenso en el haz y glaucas en el envs. La insercin del limbo-peciolo es de color violceo en la parte superior. Posee cormos de entrenudos cortos de piel castao-amarillenta, con yemas violceas y la pulpa es de color blanco firme. Presenta ahijamiento profuso, dando origen a cormelos secundarios, 4

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terciarios e incluso cuaternarios. La altura de la planta puede ser hasta de 2 m. La cosecha para consumo es a los 9-10 meses despus de la siembra y en algunos suelos puede adelantarse a 7-8 meses en funcin del manejo del riego. Los rendimientos mximos son de hasta 70 t/ha. b) Islea Herradura. Es similar a la anterior. La nica diferencia es que alcanza una altura mayor en igualdad de condiciones y la prdida gradual del follaje es ms lenta durante el periodo de maduracin. El ngulo formado por los peciolos con relacin al eje central del pseudotallo es ms agudo. Los rendimientos mximos son de 65.8 t/ha. c) Seleccin Herradura. Las hojas son peltadas, de color verde intenso en el haz y glaucas en el envs. La insercin del limbo-peciolo de color violceo en la parte superior. Los cormos son de entrenudo muy corto, de color castao-amarillento en la piel, con yemas violceas conspicuas y la pulpa es blanca y a veces con puntos cremosos; con cormelos muy abundantes y alargados. La altura de las plantas puede superar los 2.5 m. La cosecha se realiza a los 9-10 meses y puede adelantarse a 7-8 meses en algunos suelos, en funcin del manejo del riego. El ngulo formado por los peciolos, con relacin al eje central del pseudotallo es ms agudo que el clon "Islea japonesa", lo que da a esta planta un porte ms erecto. Los rendimientos mximos son de alrededor de 84 t/ha. d) Islea Rosada Habana. Las hojas son peltadas de color verde en el haz y glaucas en el envs, la insercin limbo-peciolo no presenta mculas por el haz, siendo ligeramente violceas por el envs. Los peciolos y pseudotallos son verdes con algunos tintes violceos, ms abundantes hacia la base. Los cormos y cormelos son cnicos, alargados, algo ms estrechos hacia la base, con entrenudos cortos y yemas rosadas. La insercin del peciolo con el cormo es de color rosado intenso; el color de la pulpa es blanca con cierta tonalidad rosada. La floracin se presenta ligeramente y la cosecha se realiza entre los 9-12 meses con rendimientos mximos de 76 t/ha. e) Islea Rosada Mayajigua. Las hojas son peltadas, de color verde por el haz y glaucas por el envs; la insercin limbo-peciolo no presenta mculas por el haz y es de color castaorosceo por el envs. Los peciolos y pseudotallos son completamente verdes y los cormos y cormelos son de entrenudos cortos o medianos, con yemas rosadas y pulpa blancoroscea. Generalmente los cormelos son pequeos, alargados y de bajo valor comercial (solo se utilizan para siembra); los cormos pueden alcanzar gran tamao y lo ms comn es que una planta produzca uno o dos. La cosecha se realiza entre los 9-12 meses y los rendimientos mximos son de 40 t/ha. f) Islea Rosada Jibacoa. La descripcin de este clon es similar al anterior, pero difiere en que el color de la pulpa es un poco ms rosada y el ahijamiento tiende a presentarse ms alejado del cormo central, pudiendo proporcionar algunos cormelos de tamao comercial. La cosecha se realiza entre los 10-12 meses y los rendimientos mximos son de 40 t/ha. g) Islea Rosada No. 1. La descripcin es similar al clon Rosada Jibacoa, pero difiere en que los cormos alcanzan mayor desarrollo, con tendencia a proporcionar mas de uno con tamao notable. La cosecha se realiza entre los 11-12 meses con rendimientos mximos de 43.6 t/ha. 5

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VALOR NUTRICIONAL La composicin qumica de los cormos es alta en nutrientes disponibles, carbohidratos y protena, adems de ser altamente digestivo, por lo que se le considera un excelente alimento. Se consumen cocidos y como harina para diversos usos como frituras.

COMPARACIN DEL CONTENIDO ALIMENTICIO DE HOJAS (100g de porcin comestible, base fresca) ALIMENTO Malanga Espinaca Acelga PROTENA (grs) 4.4 2.9 2.9 CALCIO (Mg) 268 66 62 VITAMINA C (Mg) 142 40 6 VITAMNICA A (U.I) 29,385 1,067 1,335

Fuente : http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/raices/malanga/malanga.pdf

COMPARACIN DEL CONTENIDO ALIMENTICIO DE LA MALANGA (CORMO) CON TUBERCULOS CONVENCIONALES (100g de porcin comestible, base fresca)

ALIMENTO Malanga Camote Papa Yuca

KCAL 8.5 103 76 121

PROTEINA (grs) 2.5 1.0 1.6 1.0

CALCIO (grs) 19.10 14.00 17.50 28.20

Fuente: Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz, Mxico

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COMPOSICIN QUMICA DE 100Gr. DE MALANGA DE PORCION COMESTIBLE (Uso humano).- Base hmeda. COMPOSICIN Humedad Protena Grasa Carbohidratos Fibra Cenizas Calcio Fsforo Hierro Vitamina A Retinol Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico Energa UNIDAD Grs Grs Grs Grs Grs Grs Mg Mg Mg Mcg-meq Mg Mg Mg Mg Mcal/Kg CRUDO 71.9 1.7 0.8 23.8 0.6 1.2 22.0 72.0 0.9 3 0.12 0.02 0.6 6 3808 COCINADO 72 1.0 0.2 25.7 0.4 0.7 26.0 32.0 0.6 0.08 0.01 0.4 3892

Fuente: Instituto Nacional de Nutricin de Venezuela. 1983

ESTADISTICA MUNDIAL, NACIONAL Y ESTATAL PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE MALANGA (Miles de toneladas) PAISES Nigeria Ghana Costa de Marfil Benin Togo
Fuente: http://apps.fao.org/faostat

2001 26,232.00 3,546.74 4,579.72 1,700.98 549.07

2002 27,911.00 3,900.00 4,706.59 1,875.01 574.89

2003 29,697.00 3,812.80 4,836.96 2,010.70 568.90

2004 31,766.00 3,892.26 4,970.95 2,257.25 570.00

Los principales pases productores de malanga son Nigeria, Ghana y Costa de Marfil. Sin embargo Nigeria posee el 74% de la produccin mientras Ghana y Costa de Marfil cuentan con el 11% y el 9% respectivamente.

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PRINCIPALESPAISESPRODUCTORESDEMALANGA

11% 9%

5% 1%

74%

Nigeria

Ghana

CostadeMarfil

Benin

Togo

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE MALANGA (Miles de Toneladas) PAISES Brasil Jamaica Ghana Costa de Marfil China Panam
Fuente: http://apps.fao.org/faostat

2001 4.10 0.00 6.04 2.87 0.03 4.04

2002 7.44 7.38 3.89 2.17 0.01 2.59

2003 8.69 8.11 5.66 0.22 0.01 2.28

2004 8.95 7.87 3.66 2.32 0.84 0.58

PRINCIPALESPAISESEXPORTADORESDEMALANGA

10% 15%

3% 2% 38%

32% Brasil Jamaica Ghana CostadeMarfil China Panam

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Los principales pases exportadores de malanga son Brasil, Jamaica y Ghana. Sin embargo por el valor unitario de las exportaciones, es decir el precio por tonelada, las posiciones cambian teniendo en primer lugar a Dominica, en segundo a China y en tercero a Jamaica. VALOR UNITARIO DE LAS EXPORTACIONES DE MALANGA (Dlares/Tonelada) PAISES Dominica China Jamaica Ghana Repblica Dominicana
Fuente: http://apps.fao.org/faostat

2001 2,500.00 0.00 1,724.64 492.21 1,375.00

2002 2,230.77 2,000.00 1,621.62 186.49 666.67

2003 2,200.00 4,000.00 1,198.52 567.08 595.24

2004 2,500.00 1,500.00 1,393.90 761.64 750.00

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE MALANGA (Miles de Toneladas) PAISES EUA China Mal Antigua y Barbuda Portugal
Fuente: http://apps.fao.org/faostat

2001 28.04 3.52 0.66 0.04 0.05

2002 31.05 4.83 1.22 0.04 0.09

2003 32.62 4.38 3.85 0.04 0.06

2004 32.74 3.62 2.27 0.04 0.04

PRINCIPALESPAISESIMPORTADORESDEMALANGA
0% 0%

9%

6%

85%

EUA

China

Mal

AntiguayBarbuda

Portugal

Los principales pases importadores de malanga son Estados Unidos, China y Mali, teniendo el 85%, el 9% y el 6% del total mundial respectivamente. 9

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VALOR UNITARIO DE LAS IMPORTACIONES DE MALANGA (Dlares/Tonelada) PAISESs China Maldivas Portugal Trinidad y Tobago EUA
Fuente: http://apps.fao.org/faostat

2001 2,081.01 1,500.00 800.00 500.00 972.54

2002 1,728.78 1,500.00 666.67 666.67 767.79

2003 1,903.89 1,500.00 666.67 1,000.00 873.70

2004 2,035.91 1,333.33 1,250.00 1,000.00 989.31

PRODUCCION DE MALANGA EN MEXICO (Toneladas) ESTADOS Veracruz Otros TOTAL 2001 0.00 0.00 0.00 2002 439.20 0.00 439.20 2003 385.00 0.00 385.00 2004 380.00 0.00 380.00 2005 0.00 0.00 0.00

En Mxico, el nico Estado productor en los ltimos tres aos ha sido Veracruz, ya que en los aos 2001 y 2005 no se reporta produccin de malanga. VALOR DE LA PRODUCCION DE MALANGA EN MEXICO (Miles de $) ESTADOS Veracruz Otros TOTAL 2001 0.00 0.00 0.00 2002 2,327.76 0.00 2,327.76 2003 2,117.50 0.00 2,117.50 2004 2,109.00 0.00 2,109.00 2005 0.00 0.00 0.00

SUPERFICIE COSECHADA DE MALANGA EN MEXICO (Hectreas) ESTADOS Veracruz Otros TOTAL 2001 0.00 0.00 0.00 2002 36.00 0.00 36.00 2003 36.00 0.00 36.00 2004 36.00 0.00 36.00 2005 0.00 0.00 0.00

En el Estado de Veracruz, el municipio productor de malanga en el 2002, 2003 y 2004 fue Paso del Macho. Sin embargo en el 2006 aparece Soledad de Doblado como el nico municipio productor. 10

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PRODUCCION DE MALANGA EN VERACRUZ (Toneladas) MUNICIPIOS Paso del Macho Otros TOTAL 2001 0.00 0.00 0.00 2002 439.20 0.00 439.20 2003 385.00 0.00 385.00 2004 380.00 0.00 380.00 2005 0.00 0.00 0.00

VALOR DE LA PRODUCCIN DE MALANGA EN VERACRUZ (Miles de pesos) MUNICIPIOS Paso del Macho Otros TOTAL 2001 0.00 0.00 0.00 2002 2,327.76 0.00 2,327.76 2003 2,117.50 0.00 2,117.50 2004 2,109.00 0.00 2,109.00 2005 0.00 0.00 0.00

SUPERFICIE COSECHADA DE MALANGA EN VERACRUZ (Hectreas) MUNICIPIOS Paso del Macho Otros TOTAL 2001 0.00 0.00 0.00 2002 36.00 0.00 36.00 2003 36.00 0.00 36.00 2004 36.00 0.00 36.00 2005 0.00 0.00 0.00

Los datos de malanga para el Estado de Veracruz a noviembre de 2006, fueron de 2.5 hectreas como superficie cosechada y 100 toneladas como produccin, siendo Soledad de Doblado el nico municipio productor (Fuente: www.oeidrus-veracruz.gob.mx). DATOS DE MALANGA PARA EL ESTADO DE VERACRUZ A NOVIEMBRE DE 2006 Produccin Obtenida (Ton) 100 Rendimiento Obtenido (Ton/Ha) 40 Superficie Cosechada (Ha) 2.5

MUNICIPIO Soledad de Doblado

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PRECIO NACIONAL DE MALANGA

5600.00 5500.00
$/ Ton

5400.00 5300.00 5200.00 5100.00

2002 2003 2004

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

CANALES DE COMERCIALIZACION

IMPORTADOR OBROKER

PRODUCTOR

DISTRIBUIDOR

MAYORISTAS MICROINDUSTRIA

MAYORISTAS

DETALLISTAS

MERCADODEPRODUCTOS EXOTICOS

DETALLISTAS

TIENDASDE AUTOSERVICIO TIENDASDE AUTOSERVICIO

TIENDASDE AUTOSERVICIO

DETALLISTAS

CONSUMIDOR

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COMENTARIOS La produccin de malanga se adapta a los climas y tipos de suelo de varias regiones productivas del pas, sobre todo en los trpicos, donde las condiciones de adaptabilidad hacen posible su implantacin como cultivo rentable y opcin altamente potencial para el incipiente mercado de productos exticos, as como una alternativa viable para participar en la reconversin de cultivos poco rentables en sistemas de produccin sanos, con una productividad aceptable y una interesante rentabilidad. En corto plazo, los cultivos forestales y no tradicionales debern tener mayor participacin en el mercado agropecuario, sustituyendo a cultivos que por su baja productividad y sobreoferta internacional no sean rentables. En Veracruz, existen productores que estn incrementando la superficie sembrada y estn prximos a formar la asociacin de productores de races y tubrculos del estado. Dar valor agregado al producto mediante la fritura y la elaboracin de harina de malanga, son algunos de los objetivos a corto plazo por parte de estos productores. BIBLIOGRAFIA http://apps.fao.org/faostat Consulta de bases de datos de produccin mundial y comercio internacional de ame (Malanga) Proyecto para la exportacin de la Malanga al mercado de EUA. BANCOMEXT 2000. Sistema de Investigacin del Golfo de Mxico (SIGOLFO) Serie Tcnica, races y tubrculos No. 5 Malanga. Octubre 2000. http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/raices/malanga/malang a.pdf Estudio de la Malanga http://www.oeidrus-veracruz.gob.mx Datos de produccin de malanga. http://personales.com/mexico/villahermosa/raices/malanga.htm. Cultivo de malanga

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