Boletn estadstico de hortalizas frescas:

superficie, precios y comercio exterior

Octubre 2011

Noviembre 2011

Boletn estadstico de hortalizas frescas: superficie, precios y comercio exterior

Octubre 2011

Pilar Eguillor y Andrea Flao

Publicacin de la Oficina de Estudios y Polticas Agrarias (Odepa)

del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile

Director y Representante Legal

Gustavo Rojas Le-Bert

Se puede reproducir total o parcialmente citando la fuente

Teatinos 40, piso 8. Santiago, Chile

Telfono :(56- 2) 3973000
Fax :(56- 2) 3973111
www.odepa.gob.cl

CONTENIDO
Comentario Descripcin
1
2
3
4
Cuadro
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Grfico
1
2
3
4

Pgina

Superficie de hortalizas
Precio de hortalizas
Exportaciones de hortalizas y tubrculos frescos y procesados
Importaciones de hortalizas y tubrculos frescos y procesados
Descripcin

4
7
13
17
Pgina

Hortalizas: superficie sembrada y/o plantada a nivel nacional

Hortalizas: superficie por regin, segn especie. Ao 2010
Precios promedio mensuales de hortalizas en mercados mayoristas de Santiago
Precios promedio de hortalizas al consumidor en supermercados de Santiago
Precios promedio de hortalizas al consumidor en ferias de Santiago
Volumen de las exportaciones de hortalizas y tubrculos segn clase (kilos)
Valor de las exportaciones de hortalizas y tubrculos segn clase (US$ FOB)
Volumen de las exportaciones de hortalizas y tubrculos segn subclase (kilos)
Valor de las exportaciones de hortalizas y tubrculos segn subclase (US$ FOB)
Exportaciones de hortalizas y tubrculos (productos primarios)
Principales destinos de las exportaciones de hortalizas y tubrculos (productos primarios)
Exportaciones de hortalizas y tubrculos segn regin (productos primarios)
Volumen de las importaciones de hortalizas y tubrculos segn clase (kilos)
Valor de las importaciones de hortalizas y tubrculos segn clase (US$ CIF)
Volumen de las importaciones de hortalizas y tubrculos segn subclase (kilos)
Valor de las importaciones de hortalizas y tubrculos segn subclase (US$ CIF)
Importaciones de hortalizas y tubrculos (productos primarios)
Importaciones de hortalizas y tubrculos segn pas (productos primarios)
Descripcin

5
6
8
9
11
14
14
14
14
15
16
16
18
18
18
18
19
20
Pgina

Precios promedio al consumidor de ajo, pimentn, cebolla y lechuga en supermercados de Santiago

Precios promedio al consumidor de tomate y zapallo en supermercados de Santiago
Precios promedio al consumidor de ajo, pimentn, cebolla y lechuga en ferias de Santiago
Precios promedio al consumidor de tomate y zapallo en ferias de Santiago

10
10
12
12

SUPERFICIE DE HORTALIZAS

En 2010 la superficie cultivada con hortalizas en el pas (cuadro 1) alcanz un rea de 80.277 hectreas,
lo que represent una disminucin de 4,8% respecto al ao anterior (- 4.059 ha).

Las hortalizas ms importantes en cuanto a superficie fueron el choclo (11.234 ha), la lechuga (6.837
ha), el zapallo temprano y de guarda (5.878 ha) y el tomate para consumo fresco (5.165 ha).
Entre 2009 y 2010 las hortalizas que ms aumentaron su superficie fueron las habas (23%), el zapallo
temprano y de guarda (7%), los porotos granados (10%), los porotos verdes (10%) y las betarragas
(20%). Las mayores bajas correspondieron a alcachofa (-21%), arveja verde (-35%), zanahoria (-19%),
lechuga (-7%) y aj (-33%).
Entre las regiones productoras de hortalizas, destacan la Regin Metropolitana (26.854 ha), la Regin de
O Higgins (11.696 ha), la Regin de Coquimbo (10.766 ha) y la Regin del Maule (10.385 ha) (cuadro 2).

Cuadro 1
Hortalizas: superficie sembrada y/o plantada a nivel nacional
(hectreas)
Cultivo

Ao 2007*

Aj
Ajo
Alcachofa
Apio
Arveja verde
Betarraga
Cebolla de guarda
Cebolla temprana
Choclo
Coliflor
Esprrago
Haba
Lechuga
Meln
Organo
Pimiento
Poroto granado
Poroto verde
Repollo
Sanda
Tomate para consumo fresco
Zanahoria
Zapallo italiano
Zapallo temprano y de guarda
Otras hortalizas
Total

1.290,9
1.043,4
4.996,4
763,2
2.872,8
1.107,5
4.086,5
1.938,4
10.499,5
1.269,3
2.215,1
1.904,0
6.884,6
3.053,9
574,1
1.567,1
2.760,2
2.837,8
1.538,6
2.906,2
6.308,9
3.819,8
1.077,9
5.086,0
9.872,5
82.274,6

Ao 2009
1.431,2
1.252,9
5.875,0
826,9
2.968,6
1.336,2
4.213,0
1.930,7
11.457,5
1.505,2
2.936,0
1.922,4
7.356,7
3.129,6
504,0
1.489,2
3.031,6
2.890,2
1.732,8
3.159,2
5.318,3
4.638,3
1.141,8
5.497,8
6.791,0
84.335,9

* Corresponde al VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin INE.

Ao 2010
965,1
1.257,9
4.651,2
672,9
1.932,8
1.604,2
4.196,5
1.989,5
11.233,8
1.284,5
2.758,5
2.359,4
6.836,8
3.279,0
452,1
1.473,5
3.323,9
3.172,3
1.753,2
3.264,0
5.165,0
3.751,4
996,3
5.878,3
6.025,0
80.277,1

Variacin 10/09 Variacin 10/09

(%)
(ha)
-32,6
-466,1
0,4
5,0
-20,8
-1.223,8
-18,6
-154,0
-34,9
-1.035,8
20,1
268,0
-0,4
-16,5
3,0
58,8
-2,0
-223,7
-14,7
-220,7
-6,0
-177,5
22,7
437,1
-7,1
-519,8
4,8
149,5
-10,3
-51,9
-1,1
-15,7
9,6
292,3
9,8
282,1
1,2
20,4
3,3
104,8
-2,9
-153,3
-19,1
-886,9
-12,7
-145,5
6,9
380,5
-11,3
-766,0
-4,8
-4.058,8

Cuadro 2
Hortalizas: superficie por regin, segn especie. Ao 2010.
(hectreas)

Especies
Aj
Ajo
Alcachofa
Apio
Arveja verde
Betarraga
Cebolla de guarda
Cebolla temprana
Choclo
Coliflor
Esprrago
Haba
Lechuga
Meln
Organo
Pimiento
Poroto granado
Poroto verde
Repollo
Sanda
Tomate para consumo fresco
Zanahoria
Zapallo Italiano
Zapallo temprano y de guarda
Otras hortalizas
Total
1

Regin
de Arica y
Parinacota
10,53
42,7
77,2
201,5
999,7
33,5
23,0
48,4
90,0
137,9
144,2
715,4
110,1
137,4
2.771,4

Regin
de Atacama
26,97
1,0
188,1
8,7
40,9
6,2
165,5
34,7
59,8
11,7
163,9
46,6
185,3
2,7
163,7
1.105,7

Regin
de Coquimbo
486,87
2.781,3
454,2
77,3
50,0
27,2
20,4
782,1
81,6
429,8
1.813,4
84,0
450,7
324,1
980,5
203,6
61,8
270,6
409,0
138,1
167,9
671,9
10.766,2

Regin
de Valparaso

Regin
Metropolitana

7,7
176,7
1.261,0
135,2
205,1
280,3
297,8
187,8
1.080,4
145,7
195,0
1.096,0
50,3
67,2
50,8
849,4
152,5
543,5
72,2
659,1
681,2
193,6
60,0
83,5
8.531,9

23,7
272,6
568,0
60,1
328,5
941,5
1.499,7
1.162,8
3.929,5
783,9
90,5
988,7
3.363,8
841,8
267,3
302,6
1.084,2
1.065,9
440,7
385,3
1.187,4
960,4
383,4
2.906,3
3.015,0
26.853,6

Corresponde al VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin INE.

Regin
de O'Higgins
188,59
644,1
34,9
28,4
21,5
1.642,2
235,4
1.685,5
74,1
99,5
147,7
1.549,5
362,9
261,5
88,5
245,7
1.422,0
795,2
72,9
79,9
1.775,3
240,8
11.695,9

Regin
del Maule
208,12
187,1
96,7
606,9
117,5
1.955,8
149,7
1.419,4
256,5
48,4
578,6
155,9
578,6
195,8
282,2
1.246,4
775,9
68,4
52,1
921,4
483,6
10.384,8

Regin
del Bo Bo
2,95
22,7
422,6
59,9
26,5
402,2
5,8
1.162,0
47,7
89,9
43,6
144,9
188,8
23,5
402,9
1.020,1
14,8
35,3
626,9
4.742,6

Resto pas 1
9,7
164,4
5,0
0,9
495,7
102,9
18,9
64,2
357,7
4,2
86,7
153,9
194,6
71,6
27,7
1,0
81,2
192,1
37,5
6,3
173,2
539,4
21,6
12,3
602,3
3.424,8

Total
965
1.258
4.651
673
1.933
1.604
4.196
1.990
11.234
1.284
2.758
2.359
6.837
3.279
452
1.474
3.324
3.172
1.753
3.264
5.165
3.751
996
5.878
6.025
80.277

PRECIOS DE HORTALIZAS ENTRE SEPTIEMBRE Y OCTUBRE DE 2011

Mercados mayoristas: sube en 80% el precio del zapallo
Entre septiembre y octubre de 2011, las alzas de precio de las hortalizas analizadas en los mercados
mayoristas de Santiago fluctuaron entre 80% (zapallo) y 0,3 (berenjena), mientras que las bajas oscilaron
entre 44,7% (zapallo italiano) y 0,7% (acelga) (cuadro 3).
De las hortalizas analizadas, doce subieron sus precios. Entre ellas destacan: zapallo (81%), zanahoria en
envase de 20 kilos (43%), poroto verde (41%), achicoria (13%), pimiento (13%), espinaca (12%), perejil
(11%), zanahoria por 1.000 unidades (11%) y tomate (9%).

Por otro lado, diecinueve hortalizas bajaron sus precios: zapallo italiano (-45%), haba (-42%), choclo (38%), cebollas por 100 unidades (-28%), aj (24%), lechuga (24%), betarraga por malla de 18 kilos (-22%),
ajo por 1.000 unidades (-21%), arveja verde fresca (-20%), esparrgos (-17%), pepino de ensalada (-14%),
ajo por kilo (-12%), betarraga por 1.000 unidades (-11%) y repollo (-9%).
De las hortalizas analizadas, las que mostraron las bajas ms importantes en sus precios respecto a octubre
del ao anterior fueron: cebolla por kilo (-62%), repollo (-59%), ajo por kilo (-55%), zapallo italiano (-45%). La
hortaliza que ms aument su precio respecto a octubre del ao anterior fueron los esprragos (38%).
Supermercados de Santiago: sube en 37% el precio del zapallo
En supermercados (cuadro 4), de las ocho hortalizas analizadas, cinco subieron sus precios entre
septiembre y octubre de 2011: el zapallo camote (37%), el tomate de larga vida (22%), el pimentn cuatro
cascos verde (13%), la cebolla valenciana (4%) y la lechuga costina, que casi no mostr variacin (0,2%).
Los precios de la zanahoria bajaron en 4% y los de lechuga escarola y ajo chino lo hicieron en 2%.

En el mes de octubre de 2011, todos los productos analizados, excepto el ajo, mostraron precios ms bajos
que los del mismo mes del ao 2010. La cebollla valenciana mostr la baja mayor (-39%). El precio de los
ajos chinos subi en 2,6%.
Ferias de Santiago: sube en 60% el precio del zapallo
En las ferias (cuadro 5), de las ocho hortalizas analizadas, cuatro bajaron sus precios en relacin a los de
septiembre: la lechuga escarola (-18%), el ajo chino y la lechuga costina (-9%) y el pimentn de cuatro
cascos verde (-3%). De las tres hortalizas analizadas que subieron sus precios, el zapallo camote mostr la
mayor alza (59%), seguido por la zanahoria (24%) y el tomate de larga vida (10%).
En octubre de 2011, cinco de las hortalizas analizadas en las ferias de Santiago mostraron precios ms
bajos respecto al mismo mes del ao anterior, siendo la cebolla valenciana la que experiment la baja ms
importante (-40%). Subieron su precio la zanahoria (24%), la lechuga costina y el pimentn de cuatro cascos
verde.

Cuadro 3
Precio promedio mensual de hortalizas en mercados mayoristas de Santiago
(pesos nominales sin IVA)
Producto

Unidad

Acelga
Achicoria
Ajo
Ajo
Aj
Albahaca
Alcachofa s/e
Apio
Arveja verde fresca
Berenjena
Betarraga
Betarraga
Bruselas (repollito)
Brcoli
Camote
Cebolla
Cebolla
Choclo
Cilantro
Coliflor
Espinacas
Esprragos
Haba
Lechuga
Meln
Organo s/e
Pepino dulce
Pepino ensalada
Perejil
Pimiento morrn
Pimiento
Poroto granado
Poroto verde
Porrn/puerro
Rabanito
Repollo
Sanda
Sanda
Tomate
Zanahoria
Zanahoria
Zapallo italiano
Zapallo

$/12 atados
$/100 unidades
$/kilo
$/1.000 unidades
$/kilo
$/100 matas
$/100 unidades
$/12 matas
$/quintal 30 kilos
$/100 unidades
$/malla 18 kilos
$/1.000 unidades
$/malla 20 kilos
$/cien unidades
$/malla 20 kilos
$/100 unidades
$/kilo
$/100 unidades
$/12 atados
$/100 unidades
$/cuna 13 kilos
$/kilo
$/quintal 30 kilos
$/100 unidades
$/100 unidades
$/12 atados
$/caja 18 kilos
$/100 unidades
$/12 atados
$/caja 18 kilos
$/caja 18 kilos
$/quintal 30 kilos
$/quintal 30 kilos
$/1.000 unidades
$/1.000 unidades
$/100 unidades
$/100 unidades
$/kilo
$/caja 20 kilos
$/envase 20 kilos
$/1.000 unidades
$/100 unidades
$/kilo

2010
2011
Septiembre
Octubre
Septiembre
Octubre
3.728
4.131
4.208
4.179
15.371
12.327
13.974
1.851
1.650
705
621
114.552
74.277
58.423
2.100
869
1.068
811
14.000
11.028
7.534
11.338
3.504
2.169
2.234
2.368
9.961
7.904
10.667
8.568
12.006
10.907
15.149
15.187
2.291
2.165
3.169
2.477
33.455
33.258
42.583
38.075

Variacin octubre (%)

mensual
-0,7
13,4
-11,9
-21,3
-24,1

6,0
-19,7
0,3
-21,8
-10,6

anual
1,2
-62,4
-49,0
-6,7
-100,0
-100,0
9,2
8,4
39,2
14,5
14,5

17.490
4.936
9.716
264
20.488
1.977
19.888
2.886
1.007
5.367
11.438

25.166
5.000
5.515
204
14.853
3.345
26.304
4.329
504
2.499
7.654

15.147

15.418

1,8

5.556
99
27.889
3.000
17.370
3.020
999
5.210
11.562

3.997
92
17.342
2.956
16.122
3.380
831
3.042
8.768

-28,1
-7,0
-37,8
-1,4
-7,2
11,9
-16,8
-41,6
-24,2

-38,7
-100,0
-27,5
-54,8
16,8
-11,6
-38,7
-21,9
64,7
21,7
14,6

4.210
3.985
13.493
3.035
15.339
10.881

4.190

4.475
4.599
10.490
3.118
18.501
10.534

4.436

-0,9

5,8

9.033
3.457

-13,9
10,9

11.857

12,6

26,0
12,5
-100,0
9,6

17.541

24.713

40,9

9.782
18.317

9.631
16.617

-1,5
-9,3

13,5
-100,0
27,6
-58,8

10.915
2.178
27.680
15.224
127

840
11.867
3.107
30.700
8.415
230

8,7
42,7
10,9
-44,7
81,0

-16,7
-11,1
15,5
-11,2
18,7
-52,5

22.385

7.169
3.073
16.205
10.819

9.109
39.292

21.770
95.462
7.547
40.360

13.443
2.710
29.752
12.252
203

1.008
13.342
2.692
34.576
7.091
483

Fuente: elaborado por Odepa con informacin de diversas fuentes.

Cuadro 4
Precios promedio de hortalizas al consumidor en supermercados de Santiago
Precios nominales con IVA
Producto

Unidad

Ajo chino
Cebolla valenciana
Choclo choclero
Lechuga costina
Lechuga escarola
Pimentn 4 cascos verde
Poroto verde
Tomate larga vida
Zanahoria s/e
Zapallo camote

$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/kilo
$/kilo
$/unidad
$/kilo

2010
2011
Septiembre
Octubre
Septiembre
Octubre
353
352
368
361
354
260
152
158
622
668
439
1.339
1721
81
944

708
467
2.264
1.491
81
616

Fuente: Odepa.

Variacin octubre (%)

mensual
anual
-1,9
2,6
3,9
-39,2

600
650
373

601
637
420

0,2
-2,0
12,6

-4,6
-4,3

1.163
77
550

1418
74
753

21,9
-3,9
36,9

-17,6
-8,6
-20,2

Grfico 1
Precios promedio al consumidor de ajo, pimentn, cebolla y lechuga
en supermercados de Santiago
$/ unidad
Octubre 2010 - Octubre 2011

800
700
$/ unidad

600
500
400
300

200
100
-

Ajo chino $/unidad

Pimentn 4 cascos verde $/unidad

Cebolla valenciana $/unidad

Lechuga escarola $/unidad

Fuente: Odepa.

$/ kilo

Grfico 2
Precios promedio al consumidor de tomate y zapallo
en supermercados de Santiago
$/ kilo
Octubre 2010 - Octubre 2011

2.000
1.800
1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
-

Zapallo camote
Fuente: Odepa.

10

Tomate larga vida

Cuadro 5
Precio promedio de hortalizas al consumidor en ferias de Santiago
(pesos nominales con IVA)
Producto

Unidad

Ajo chino
Cebolla valenciana
Choclo choclero
Lechuga costina
Lechuga escarola
Pimentn 4 cascos verde
Poroto verde
Tomate larga vida
Zanahoria s/e
Zapallo camote

$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/unidad
$/kilo
$/kilo
$/unidad
$/kilo

2010
2011
Septiembre
Octubre
Septiembre
Octubre
211
191
133
121
181
164
98
98
413
378
282
1461
1186
51
938

432
323
1.339
1.196
47
536

Fuente: Odepa.

11

Variacin octubre (%)

mensual
anual
-9,0
-36,6
0,0
-40,2

522
418
315

476
345
306

-8,8
-17,5
-2,9

15,3
-8,7
8,5

1.015
51
368

1.115
63
585

9,9
23,5
59,0

-6,0
23,5
-37,6

Grfico 3
Precios promedio al consumidor de ajo, pimentn, cebolla y lechuga
en ferias de Santiago
$/ unidad
Octubre 2010 - Octubre 2011
600

$/ unidad

500
400
300
200

100
-

Ajo chino $/unidad

Pimentn 4 cascos verde $/unidad

Cebolla valenciana $/unidad

Lechuga escarola $/unidad

Fuente: Odepa.

Grfico 4
Precios promedio al consumidor de tomate y zapallo
en ferias de Santiago
$/ kilo
Octubre 2010 - Octubre 2011
1.400
1.200

$/ kilo

1.000

800
600
400
200
-

Zapallo camote

Tomate larga vida

Fuente: Odepa.

12

EXPORTACIONES DE HORTALIZAS Y TUBRCULOS FRESCOS

De enero a octubre de 2011 se han exportado 96.740 toneladas de hortalizas y tubrculos frescos, por un
valor de 70 millones de dlares FOB. En relacin con el mismo perodo de 2010, se observa un aumento
tanto en volumen como en valor, con variaciones de 4% y 19%, respectivamente. Es importante destacar
este aumento importante en el valor de las exportaciones, por sobre el volumen, lo que se explica por alzas
de precio de varios productos y por variaciones en la composicin de la oferta (cuadro 10).

La cebolla es la hortaliza fresca que ms se exporta. En los primeros diez meses de 2011 se han exportado
85.858 toneladas de cebolla, por un valor de 38,6 millones de dlares FOB, cifras que representan,
respectivamente, 89% y 55% del total de hortalizas frescas exportadas. En relacin con el mismo perodo de
2010, se observa una leve variacin positiva en volumen (2%), mientras que en valor se muestra una
variacin negativa de 4%, lo que se explica por una disminucin de 6% en el precio promedio de la cebolla
en lo que va de este ao.
La segunda hortaliza que ms se exporta es el ajo, que de enero a octubre de 2011 alcanza una
participacin de 7% en volumen y 32% en valor dentro del total de las exportaciones de hortalizas frescas.
De enero a octubre el ajo ha tenido importantes aumentos, tanto en volumen (56%) como en valor (64%), lo
que se explica por mayores envos en los primeros meses de 2011, principalmente a Mxico y Espaa.

Tambin se observan aumentos importantes en volumen y valor en las exportaciones de aj fresco,

zanahorias y nabos, y chalotes frescos, que sobrepasan ampliamente las exportaciones totales del ao
2010. Por el contrario, se observan disminuciones significativas de volumen y valor de las exportaciones de
las dems papas frescas (-75% y -77%), pimiento fresco (-84% y -82%), tomate fresco (-98 % y -97%) y
esprragos (-89% y -88%) (cuadro 10).
Los principales destinos de las exportaciones de hortalizas y tubrculos frescos en lo que va del ao 2011
(medidos en valor) corresponden a Mxico (24%), Espaa (17%) y Reino Unido (17%). Al comparar las
exportaciones de enero a octubre de 2011 con el mismo perodo de 2010, se observa un importante
aumento en el valor de las exportaciones a estos tres pases (cuadro 11):

- Mxico (72%), debido a aumentos en los envos de ajo y al inicio de las exportaciones de aj fresco a ese
pas, que a octubre de 2011 logran una participacin de 28% en el valor total de los envos de hortalizas
frescas a Mxico;
- Espaa (77%), debido principalmente al aumento de 137% en el valor de los envos de ajos, que a octubre
de 2011 tienen una participacin de 59% en el valor de las exportaciones de hortalizas y tubrculos frescos
a ese pas. Al aumento de las exportaciones a Espaa contribuyeron tambin los mayores envos de cebolla
fresca (21%) y, con menor incidencia, el inicio de exportaciones de radicchio fresco;
- Reino Unido (39%), debido principalmente a un aumento del envo de cebolla fresca (34%), producto que
tiene una participacin de 96% dentro del valor total de las exportaciones de hortalizas frescas a ese pas. A
este aumento tambin contribuy la reactivacin de los envos de radicchio.

Es importante destacar el significativo aumento de las exportaciones a Colombia, que se debe

principalmente al incremento en los envos de cebolla. En cuanto a las exportaciones a EE.UU., se observa
una baja de 29% en el valor de las exportaciones de hortalizas frescas, resultado del menor envo de
cebollas (-31%), que representan un 89% del valor de las exportaciones de hortalizas frescas a ese pas
(cuadro11).
La Regin del Libertador Bernardo O'Higgins es la que tiene mayor participacin (44%) en las exportaciones
totales de hortalizas y tubrculos frescos en los primeros diez meses de 2011. En lo que va del ao muestra
un incremento de 16% en comparacin con el mismo perodo de 2010. Esta variacin corresponde a un
aumento de 86% en el valor de las exportaciones de ajos, producto que representa el 37% del valor de las
exportaciones de hortalizas y tubrculos en su estado fresco de esta regin. El efecto de este aumento se
contrarresta con la disminucin de 6% en el valor las exportaciones de cebolla fresca, producto que tiene
una participacin de 62% en los envos de hortalizas frescas de la Regin del Libertador Bernardo O'Higgins
(cuadro 12).

13

Cuadro 6
Volumen de las exportaciones de hortalizas y tubrculos segn clase*

Clase
Primario
Industrial
Total

2010
95.069.923
132.994.290
228.064.213

Volumen (kilos)
Enero - octubre
Participacin
Var. % 11/10
2011
2010
2011
93.136.244
96.740.346
3,9
47,3
108.340.478
107.794.747
-0,5
52,7
201.476.722
204.535.093
1,5
100,0

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 7
Valor de las exportaciones de hortalizas y tubrculos segn clase*

Clase
Primario
Industrial
Total

2010
64.407.575
187.710.025
252.117.600

Valor (US$ FOB)

Enero - octubre
Participacin
Var. % 11/10
2011
2010
2011
58.894.157
70.022.592
18,9
32,5
148.323.277
145.423.283
-2,0
67,5
207.217.434
215.445.875
4,0
100,0

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 8
Volumen de las exportaciones de hortalizas y tubrculos segn subclase*

Subclase

2010

Pasta y pulpas
95.872.773
En su estado natural
95.069.923
Congelados
22.278.025
Deshidratados
3.138.439
Los dems preparados o conservados para consumo
11.697.525
Nctares y jugos
7.528
Total
228.064.213

Volumen (kilos)
Enero - octubre
Participacin
Var. % 11/10
2010
2011
2011
80.722.806
79.588.901
-1,4
38,9
93.136.244
96.740.346
3,9
47,3
16.753.486
18.307.134
9,3
9,0
2.904.909
2.665.989
-8,2
1,3
7.951.861
7.232.689
-9,0
3,5
7.416
34
-99,5
0,0
201.476.722
204.535.093
1,5
100,0

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 9
Valor de las exportaciones de hortalizas y tubrculos segn subclase*

Subclase

2010

Pasta y pulpas
100.427.303
En su estado natural
64.407.575
Congelados
45.178.762
Deshidratados
17.199.661
Los dems preparados o conservados para consumo
24.870.955
Nctares y jugos
33.344
Total
252.117.600

Valor (US$ FOB)

Enero - octubre
Participacin
Var. % 11/10
2010
2011
2011
84.969.632
80.611.732
-5,1
37,4
58.894.157
70.022.592
18,9
32,5
31.469.471
35.971.010
14,3
16,7
15.831.727
14.990.843
-5,3
7,0
16.019.339
13.848.614
-13,6
6,4
33.108
1.084
-96,7
0,0
207.217.434
215.445.875
4,0
100,0

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

14

Cuadro 10
Exportaciones de hortalizas y tubrculos*
Frescos o refrigerados

Productos

Cdigo
SACH

Volumen (kilos)
Enero - octubre

2010

2010

2011

Valor (US$ FOB)

Var. %
11/10

Partic. %
2011

Enero - octubre

2010

2010

2011

Var. %
11/10

Partic. %
2011

Cebollas

07031010

83.968.497

83.943.487

85.857.665

2,3

88,8

40.121.646

40.100.491

38.559.487

-3,8

55,1

Ajos

07032000

6.156.159

4.422.033

6.915.876

56,4

7,1

18.692.193

13.593.505

22.264.623

63,8

31,8

Aj

07096020

240

179

440.003

245.711,7

0,5

1.277

813

4.620.461

568.222,4

6,6

Organo, fresco o seco

12119020

957.775

854.205

840.233

-1,6

0,9

2.565.575

2.330.847

2.442.415

4,8

3,5

Radicchios

07052910

1.272.534

1.272.534

1.445.480

13,6

1,5

1.138.415

1.138.415

1.419.969

24,7

2,0

Las dems hortalizas

07099000

904.010

903.440

649.161

-28,1

0,7

588.065

587.015

366.276

-37,6

0,5

Zanahorias y nabos
07061000
Colinabos y productos comestibles similares del gnero Brassica07049000

5.049

3.479

330.492

9.399,6

0,3

9.795

5.223

92.780

1.676,4

0,1

6.120

5.265

4.069

-22,7

0,0

7.104

5.774

67.805

1.074,3

0,1

Las dems papas, excepto para siembra

07019000

789.025

788.825

200.480

-74,6

0,2

213.338

213.082

48.086

-77,4

0,1

Coliflores y brcoles

07041000

5.780

4.890

3.509

-28,2

0,0

13.819

11.144

23.471

110,6

0,0

Pimientos

07096010

77.275

76.700

12.499

-83,7

0,0

128.029

126.234

23.046

-81,7

0,0

Tomates

07020000

789.861

788.523

13.752

-98,3

0,0

619.181

616.356

21.491

-96,5

0,0

Porotos, incluso desvainados

07082000

1.391

1.391

993

-28,6

0,0

19.806

19.806

17.261

-12,8

0,0

Chalotes

07031020

130

93

6.303

6.677,4

0,0

780

558

17.206

2.983,5

0,0

Esprragos

07092000

117.022

54.160

5.761

-89,4

0,0

259.778

120.482

14.352

-88,1

0,0

Las dems lechugas

07051900

9.681

8.989

5.855

-34,9

0,0

10.743

9.863

7.414

-24,8

0,0

Melones

08071900

1.357

1.012

2.237

121,0

0,0

3.370

1.815

4.530

149,6

0,0

Pepinos y pepinillos

07070000

2.086

1.966

2.061

4,8

0,0

3.025

2.845

2.818

-0,9

0,0

Puerros y dems hortalizas aliceas

07039000

1.426

1.269

1.237

-2,5

0,0

3.147

2.768

2.793

0,9

0,0

Remolachas para ensalada, apionabos, rbanos y races comestibles

07069000

186

136

289

112,5

0,0

403

328

1.949

494,2

0,0

Apio, excepto el apionabo

07094000

622

532

664

24,8

0,0

1.789

1.609

1.323

-17,8

0,0

Sandas

08071100

1.270

850

1.127

32,6

0,0

1.532

1.112

1.285

15,6

0,0

Berenjenas

07093000

198

119

202

69,7

0,0

872

556

720

29,5

0,0

Camotes

07142000

143

132

199

50,8

0,0

798

588

583

-0,9

0,0

Las dems hortalizas, incluso desvainadas

Los dems frutos del gnero Capsicum

07089000

105

80

151

88,8

0,0

145

108

231

113,9

0,0

07096090

1.683

1.683

20

-98,8

0,0

2.212

2.212

140

-93,7

0,0

Coles (repollitos) de bruselas

07042000

225

225

25

-88,9

0,0

404

404

62

-84,7

0,0

Espinacas y armuelles

07097000

44

18

-83,3

0,0

275

145

15

-89,7

0,0

Lechugas repolladas

07051100

29

29

0,0

59

59

95.069.923

93.136.244

100,0

64.407.575

58.894.157

Total

96.740.346

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

15

3,9

70.022.592

18,9

0,0
100,0

Cuadro 11
Principales destinos de las exportaciones de hortalizas y tubrculos frescos*

Pas
Mxico
Espaa
Reino Unido
EE.UU.
Holanda
Brasil
Irlanda
Alemania
Colombia
Argentina
Otros pases
Total

2010
14.000.065
7.491.101
8.508.021
11.209.591
3.826.363
7.781.733
1.684.743
1.438.207
95.186
1.789.143
6.583.422
64.407.575

Valor (US$ FOB)

Enero - octubre
Participacin
Var. % 11/10
2010
2011
2011
9.642.502
16.584.809
72,0
23,7
6.739.460
11.921.007
76,9
17,0
8.492.575
11.759.469
38,5
16,8
11.152.517
7.967.543
-28,6
11,4
3.826.363
5.514.276
44,1
7,9
7.693.620
3.363.392
-56,3
4,8
1.684.743
2.101.211
24,7
3,0
1.438.207
1.960.450
36,3
2,8
95.186
1.901.350
1.897,5
2,7
1.615.277
1.706.697
5,7
2,4
6.513.707
5.242.388
-19,5
7,5
58.894.157
70.022.592
18,9
100,0

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 12
Exportaciones de hortalizas y tubrculos frescos segn regin*

Regin
O'Higgins
Valparaso
Metropolitana
Maule
Coquimbo
Tarapac
Bo Bo
La Araucana
Los Ros
Magallanes
Los Lagos
Otras
Total

2010
28.525.703
17.624.700
13.055.306
1.595.010
1.652.829
1.332.471
75.848
130.690
57.101
52.957
303.930
1.030
64.407.575

Valor (US$ FOB)

Enero - octubre
Participacin
Var. % 11/10
2010
2011
2011
26.620.659
30.775.863
15,6
44,0
15.417.475
22.533.238
46,2
32,2
13.019.602
12.511.644
-3,9
17,9
668.292
1.539.429
130,4
2,2
1.457.779
1.005.160
-31,0
1,4
1.097.743
995.409
-9,3
1,4
73.814
218.316
195,8
0,3
130.690
33.955
-74,0
0,0
57.101
25.200
-55,9
0,0
46.042
6.250
-86,4
0,0
303.930
0,0
1.030
378.128
36.611,5
0,5
58.894.157
70.022.592
18,9
100,0

*Cifras sujetas a revisin por informes de variacin de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.
Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

16

IMPORTACIONES DE HORTALIZAS Y TUBRCULOS FRESCOS

De enero a octubre de 2011 se han importado 14.187 toneladas de hortalizas y tubrculos frescos, por un
valor de casi 8 millones de dlares CIF. En relacin con el mismo perodo de 2010, se observa una
disminucin tanto en volumen como en valor, con variaciones de -13% y -6%, respectivamente, reflejando
un mejor abastecimiento a nivel nacional con produccin local (cuadro 17).

A pesar de que Chile produce y exporta grandes cantidades de ajo, esta hortaliza es la que ms se importa.
Esto se debe a que Chile est importando ajos de China para un porcentaje de su consumo interno y
exportando gran parte de su produccin a un mejor precio. En los primeros diez meses de 2011 se han
importado 4.321 toneladas de ajo, por un valor de 3,4 millones de dlares CIF, cifras que representan,
respectivamente, 31% y 43% del total de hortalizas frescas importadas. En relacin con el mismo perodo de
2010, se observan una variaciones negativas, tanto en volumen (-32%) como en valor (-25%) (cuadro 17).
Despus del ajo, las principales hortalizas frescas importadas durante el ao 2011 (de acuerdo a su valor
CIF), son el organo (US$ 1,7 millones) y los esprragos (US$ 1,4 millones), con participaciones de 22% y
18%, respectivamente, en el valor total de las hortalizas frescas importadas. Al comparar los valores de las
importaciones de enero a octubre de 2011 con las del mismo perodo del ao 2010, se observan variaciones
positivas en el valor de ambos productos: organo (2%) y esprragos (65%). Es importante destacar la
fuerte entrada que han tenido los esprragos provenientes de Per en los ltimos aos. Tambin es
importante hacer mencin de los aumentos en las importaciones de porotos, camote y sandas desde Per
(cuadro 17).
De enero a octubre de 2011, los principales pases proveedores de hortalizas y tubrculos frescos son Per
y China, con participaciones de 46% y 42%, respectivamente, en el valor total de las importaciones de
hortalizas frescas (cuadro 18).
De enero a octubre de 2011 se han importado hortalizas y tubrculos frescos de Per por un valor de 3,7
millones de dlares CIF, de los cuales 77% corresponden a organo (39%) y esprragos (38%). Se observa
un aumento de 21% en las importaciones de este tipo de productos desde Per al compararlas con las del
mismo perodo de 2010. A este aumento contribuyeron los esprragos, los porotos verdes y el camote, con
variaciones de 65%, 28% y 99%, respectivamente (cuadro 18).

De China se importa principalmente ajo, producto que significa un 99,7% del valor de las importaciones de
hortalizas y tubrculos frescos provenientes desde ese pas. En lo que va del ao 2011, ha tenido una
variacin negativa de 20% en relacin al mismo perodo de 2010 (cuadro 18).
Es importante destacar que Argentina muestra una cada de 49% en el valor de sus exportaciones de
hortalizas y tubrculos frescos a Chile. Esto se debe a que hasta octubre de 2011 no se han importado ajos
desde este pas, producto que a la misma fecha del ao pasado representaba un 54% del valor de las
importaciones de hortalizas y tubrculos frescos desde la Argentina (cuadro 18).

17

Cuadro 13
Volumen de las importaciones de hortalizas y tubrculos segn clase*

Clase

2010

Primario
Industrial
Total

21.233.916
67.072.921
88.306.837

Volumen (kilos)
Enero - octubre
Participacin
Var. % 11/10
2010
2011
2011
16.332.322
14.186.784
-13,1
20,6
54.226.672
54.524.397
0,5
79,4
70.558.994
68.711.181
-2,6
100,0

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 14
Valor de las importaciones de hortalizas y tubrculos segn clase*

Clase
Primario
Industrial
Total

2010
10.182.497
73.716.976
83.899.473

Valor (US$ CIF)

Enero - octubre
Participacin
Var. % 11/10
2010
2011
2011
8.405.416
7.912.409
-5,9
10,3
59.783.562
68.587.173
14,7
89,7
68.188.978
76.499.582
12,2
100,0

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 15
Volumen de las importaciones de hortalizas y tubrculos segn subclase*

Subclase

2010

Los dems preparados o conservados para consumo

53.278.021
Deshidratados
3.500.307
En su estado natural
21.233.916
Congelados
7.299.431
Pasta y pulpas
2.969.083
Nctares y jugos
26.079
Total
88.306.837

Volumen (kilos)
Enero - octubre
Participacin
Var. % 11/10
2010
2011
2011
43.280.436
43.972.910
1,6
64,0
3.133.668
2.954.260
-5,7
4,3
16.332.322
14.186.784
-13,1
20,6
5.313.363
5.538.460
4,2
8,1
2.478.605
2.030.372
-18,1
3,0
20.600
28.395
37,8
0,0
70.558.994
68.711.181
-2,6
100,0

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Cuadro 16
Valor de las importaciones de hortalizas y tubrculos segn subclase*

Subclase

2010

Los dems preparados o conservados para consumo

54.195.128
Deshidratados
7.668.705
En su estado natural
10.182.497
Congelados
7.520.341
Pasta y pulpas
4.289.511
Nctares y jugos
43.291
Total
83.899.473

Valor (US$ CIF)

Enero - octubre
2010
2011
44.064.844
51.056.456
6.743.407
7.986.237
8.405.416
7.912.409
5.357.104
6.601.644
3.584.743
2.893.248
33.464
49.588
68.188.978
76.499.582

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

18

Var. % 11/10
15,9
18,4
-5,9
23,2
-19,3
48,2
12,2

Participacin
2011
66,7
10,4
10,3
8,6
3,8
0,1
100,0

Cuadro 17
Importaciones de hortalizas y tubrculos*
Frescos o refrigerados

Productos

Cdigo
SACH

Volumen (kilos)
Enero - octubre

2010

2010

Valor (US$ CIF)

Var. % 11/10

2011

Partic. %
2011

Enero - octubre

2010

2010

2011

Var. %
11/10

Partic. %
2011

Ajos

07032000

7.213.101

6.327.231

4.321.068

-31,7

30,5

5.310.989

4.488.640

3.364.510

-25,0

42,5

Organo

12119020

958.306

888.126

777.376

-12,5

5,5

1.844.255

1.674.693

1.714.581

2,4

21,7

Esprragos

07092000

460.431

365.485

505.666

38,4

3,6

1.083.002

850.992

1.406.159

65,2

17,8

Porotos

07082000

2.981.880

2.924.829

4.090.395

39,9

28,8

327.787

320.315

409.306

27,8

5,2

Las dems papas, excepto para siembra07019000

543.400

543.400

1.276.610

134,9

9,0

82.415

82.357

232.616

182,4

2,9

Zanahorias y nabos

07061000

37.244

28.688

67.678

135,9

0,5

135.272

99.692

190.347

90,9

2,4

Cebollas

07031010

4.522.037

3.253.037

1.131.086

-65,2

8,0

489.195

325.389

119.499

-63,3

1,5

Sandas

08071100

2.390.507

497.513

923.867

85,7

6,5

305.916

82.334

103.913

26,2

1,3

Camotes

07142000

331.601

267.995

418.000

56,0

2,9

48.866

36.556

73.285

100,5

0,9

Melones

08071900

126.016

64.031

29.778

-53,5

0,2

99.383

93.092

71.175

-23,5

0,9

Races de mandioca (yuca)

07141000

121.655

99.895

100.621

0,7

0,7

103.260

88.539

50.346

-43,1

0,6

Endivia witloof

07052100

20.251

14.851

14.464

-2,6

0,1

57.262

40.973

45.556

11,2

0,6

Las dems hortalizas

07099000

1.223.222

810.308

244.297

-69,9

1,7

178.153

129.120

42.615

-67,0

0,5

Tomates

07020000

42.761

21.861

115.012

426,1

0,8

30.513

15.985

38.288

139,5

0,5

Radicchios

07052910

8.300

7.950

8.266

4,0

0,1

16.125

14.865

21.267

43,1

0,3

Pepinos y pepinillos

07070000

184.236

184.236

127.014

-31,1

0,9

19.452

19.452

14.793

-24,0

0,2

Chalotes

07031020

15.000

15.000

5.000

-66,7

0,0

24.141

24.141

7.705

-68,1

0,1

Aj

07096020

5.376

5.376

1.569

-70,8

0,0

9.431

9.431

2.767

-70,7

0,0

Las dems hortalizas, incluso desvainadas

07089000

30.790

24.227

0,2

3.449

2.587

0,0

1.960

0,0

884

0,0

4.200

2.830

0,0

490

307

210

0,0

298

0,0
0,0

Remolachas para ensalada, apionabos, rbanos

07069000
y races comestibles
Arvejas

07081000

8.290

Coliflores y brcoles

07041000

Escarola

07052990

1.550

350

0,0

5.234

934

Puerros y dems hortalizas aliceas

07039000

7.960

7.960

0,0

7.609

7.609

21.233.916

16.332.322

100,0

10.182.497

8.405.416

Total

14.186.784

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

19

-32,6

-13,1

7.912.409

-31,6

-5,9

0,0

0,0
100,0

Cuadro 18
Importaciones de hortalizas y tubrculos segn pas*

Pas
Per
China
Argentina
EE.UU.
Turqua
Alemania
Indonesia
Bolivia
Francia
Pakistn
Otros pases
Total

2010
3.857.135
4.978.726
724.219
252.762
289.301
30.862
14.450
35.042
10.182.497

Valor (US$ CIF)

Enero - octubre
2010
2011
3.025.933
3.661.449
4.156.497
3.319.593
652.387
334.158
217.124
302.215
289.301
202.554
30.862
89.915
987
946
1.476
380
162
31.836
50
8.405.416
7.912.409

* Cifras sujetas a modificacin por aclaraciones o anulaciones.

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

20

Var. % 11/10
21,0
-20,1
-48,8
39,2
-30,0
191,3
-74,3
-99,8
-5,9

Participacin
2011
46,3
42,0
4,2
3,8
2,6
1,1
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
100,0