1.2.2.

Agua
Nombre comn que se aplica al estado lquido del compuesto de hidrgeno y oxgeno H2O. Los antiguos filsofos consideraban el agua como un elemento bsico que representaba a todas las sustancias lquidas. Los cientficos no descartaron esta idea hasta la ltima mitad del siglo XVIII. En 1781 el qumico britnico Henry Cavendish sintetiz agua detonando una mezcla de hidrgeno y aire. Sin embargo, los resultados de este experimento no fueron interpretados claramente hasta dos aos ms tarde, cuando el qumico francs Antoine Laurent de Lavoisier propuso que el agua no era un elemento sino un compuesto de oxgeno e hidrgeno. En un documento cientfico presentado en 1804, el qumico francs Joseph Louis Gay-Lussac y el naturalista alemn Alexander von Humboldt demostraron conjuntamente que el agua consista en dos volmenes de hidrgeno y uno de oxgeno, tal como se expresa en la frmula actual H2O.

Propiedades Fsicas Del Agua

Estado fsico: slida, liquida y gaseosa Color: incolora Sabor: inspida Olor: inodoro Densidad: 1 g./c.c. a 4C Punto de congelacin: 0C Punto de ebullicin: 100C Presin critica: 217,5 atm. Temperatura critica: 374C El agua qumicamente pura es un liquido inodoro e inspido; incoloro y transparente en capas de poco espesor, toma color azul cuando se mira a travs de espesores de seis y ocho metros, porque absorbe las radiaciones rojas. Sus constantes fsicas sirvieron para marcar los puntos de referencia de la escala termomtrica Centgrada. A la presin atmosfrica de 760 milmetros el agua hierve a temperatura de 100C y el punto de ebullicin se eleva a 374, que es la temperatura critica a que corresponde la presin de 217,5 atmsferas; en todo caso el calor de vaporizacin del agua asciende a 539 caloras/gramo a 100.

Propiedades Qumicas del Agua

y y y y y y y Reacciona con los xidos cidos Reacciona con los xidos bsicos Reacciona con los metales Reacciona con los no metales Se une en las sales formando hidratos Los anhdridos u xidos cidos reaccionan con el agua y forman cidos oxcidos. Los xidos de los metales u xidos bsicos reaccionan con el agua para formar hidrxidos. Muchos xidos no se disuelven en el agua, pero los xidos de los metales activos se combinan con gran facilidad. Algunos metales descomponen el agua en fro y otros lo hacan a temperatura elevada. El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halgenos, por ej: Haciendo pasar carbn al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de monxido de carbono e hidrgeno (gas de agua). El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominndose hidratos. En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalizacin cambiando de aspecto, y se dice que son eflorescentes, como le

y y

y y

sucede al sulfato cprico, que cuando est hidratado es de color azul, pero por prdida de agua se transforma en sulfato cprico anhidro de color blanco.

La estructura molecular del agua es un dipolo: su constante dielctrica es muy alta, mayor que para cualquier otro lquido, lo que le confiere la propiedad de disolver cualquier sustancia aunque sea en cantidades extremadamente pequeas. Ello hace que el agua no sea nunca qumicamente pura, llevando siempre diversas sustancias, como gases, sales o grasas, disueltas. El agua es dbilmente ionizable, conteniendo siempre algunos iones hidrgeno, dando un pH prximo a 6. La concentracin de iones en el agua es muy importante para los organismos. El agua es el componente principal de la materia viva. Constituye del 50 al 90% de la masa de los organismos vivos. El protoplasma, que es la materia bsica de las clulas vivas, consiste en una disolucin de grasas, carbohidratos, protenas, sales y otros compuestos qumicos similares en agua. El agua acta como disolvente transportando, combinando y descomponiendo qumicamente esas sustancias. La sangre de los animales y la savia de las plantas contienen una gran cantidad de agua, que sirve para transportar los alimentos y desechar el material de desperdicio. El agua desempea tambin un papel importante en la descomposicin metablica de molculas tan esenciales como las protenas y los carbohidratos. Este proceso, llamado hidrlisis, se produce continuamente en las clulas vivas. El agua esta clasificada de acuerdo a su disponibilidad en los seres vivos como: 1.2.2.1. Agua inmovilizada o constitucional. Es el agua ligada ms tenazmente y forma parte integral de sustancias no acuosas, esta situada en regiones intersticiales de protenas y macromolculas. 1.2.2.2. Agua ligada 1.2.2.2.1. Agua vecinal

Agua que interactua fuertemente con los sitios hidroflicos especficos de constituyentes no acuosos por asociaciones agua ion y agua-dipolo. En la figura se representa

iones positivos y negativos, que se disocian en una solucin acuosa, las aguas se acoplan alrededor de cada in de acuerdo a su polaridad. 1.2.2.2.2. Agua multicapa Agua que forma capas adicionales en torno a grupos hidroflicos de constituyentes no acuosos, como por ejemplo aguas asociadas a las membranas. 1.2.2.3. Agua de la fase masiva 1.2.2.3.1. Agua atrapada Constitute la principal fraccin del agua de las clulas, su flujo macroscpico esta limitado por las membranas celulares. 1.2.2.3.2. Agua libre Corresponde al agua que se mueve libremente entre las clulas. Funciones biolgicas del agua 1. Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas 2. Amortiguador trmico 3. Transporte de sustancias 4. Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos 5. Favorece la circulacin y turgencia 6. Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos 7. Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio.

1.2.3. Acidez y pH
El comportamiento de electrolitos fuertes y electrolitos dbiles se explica considerando la extensin de la disociacin de las molculas de soluto en iones. Para los electrolitos dbiles, la disociacin parcial puede tratarse como un equilibrio qumico del siguiente tipo: MX ------ M+ + XLa constante de equilibrio de ionizacin o disociacin (Ki), para este equilibrio entre la molcula de MX y los iones M+ y X- es: Ki = [M+][X-] / [MX] En disolucin acuosa casi todos los solutos participan directamente en equilibrios inicos, o por lo menos influyen en los mismos. En el agua se establece un equilibrio inico, incluso en ausencia de solutos. Este equilibrio se debe a la ligera disociacin del agua, representada por la siguiente ecuacin:

H2O ----------- H+ + OHLa constante de equilibrio de ionizacin o disociacin (Ki), para este equilibrio entre la molcula de H2O y los iones H+ y OH- es: Ki = [H+][OH-] / [H2O]

Como la concentracin de las molculas de agua [H2O] es constante a una temperatura determinada, el denominador de esta expresin puede incorporarse a Ki en una nueva constante, la constante del producto inico del agua (Kw): Ki [H2O]= Kw = [H+][OH-] Para el agua a 25C, se encuentra experimentalmente que: [H+] = [OH-] = 10-7 moles/litro por lo que Kw = [H+][OH-] = [10-7][10-7] = 10-14 Para explicar [H+], [OH-] y Kw se utilizan expresiones alternativas que requieren el empleo del logaritmo negativo de la cantidad. El pH de una solucin acuosa se define como el logaritmo negativo de [H+] y es una medida de la concentracin de iones hidrgeno. El pOH se define como el logaritmo negativo de [OH-] y es una medida de la concentracin de iones hidroxilo. Con las constantes de equilibrio se relaciona una magnitud pK definida como la capacidad de aceptar o ceder protones de una sustancia. pH = -log [H+] = log(1/[H+]) [H ] = 10 -pH = 1/10pH = antilog (-pH) pOH = -log [OH-] = log(1/[OH-]) [OH-] = 10-pOH = 1/10 pOH = antilog (-pOH) pKw = -log [Kw] = log(1/[Kw]) Kw = 10-pKw = 1/10pKw = antilog (-pKw) Se puede deducir que: pKw = pH + pOH = 14
+

Cuando el pH de las soluciones es menor de 7 se llaman soluciones cidas, cuando es mayor de 7 se denominan soluciones bsicas y las que tienen pH igual a 7 son soluciones neutras.

Toda solucin en agua posee pH. Con frecuencia es necesario medir el pH en la escala de 0 a 14 para establecer el grado de acidez o basicidad de una solucin. El pH se puede medir de tres formas: y y y Con el papel Universal que contiene una mezcla de indicadores. Con soluciones de indicadores. Con un potencometro (pHmetro).

Las mediciones de pH sirven para: y Determinar el punto final de reacciones cido-base empleando una solucin de un indicador adecuado cuyo color cambia al completarse la reaccin. Seguir el curso de una reaccin cido-base y elaborar curvas de pH contra volumen del valorante.

Preparar soluciones amortiguadoras de pH definido.

Los cidos y bases fuertes estn disociados por completo en soluciones acuosas, esto es que la cantidad de hidrogeniones (H+) o hidroxilos (OH-) estn en forma libre. No es lo mismo en el caso de los cidos o bases dbiles, por que estn disociados slo parcialmente. Cuando los equivalentes del cido son iguales a los equivalentes de la base se habla de neutralizacin. Cuando un cido fuerte se neutraliza con una base fuerte, el pH experimenta una brusca variacin justamente en el punto de equivalencia. La medida exacta del cambio del pH en el punto de equivalencia se realiza por el mtodo potenciomtrico (pHmetro). La normalidad (N), se define como el nmero de equivalentes de cido o de base por litro de solucin, conociendo los equivalentes de acido se puede expresar la acidez de una solucin de acuerdo a un cido preseleccionado.

Indicadores de pH.
Los mtodos corrientes, cuya exactitud basta para muchas necesidades del laboratorio prctico, tienen como fundamento el empleo de sustancias indicadoras que varan reversiblemente de color al variar el pH del medio en que estn disueltas. Los indicadores (In) suelen ser cidos o bases dbiles que se caracterizan porque su molcula neutra tiene un color diferente del que da la forma inica. La fenolftaleina, por ejemplo, se comporta como un cido dbil (HIn) que puede disociarse de la forma siguiente: HIn + H2O ------------- In - + H+ (incoloro) (rosado) En medio cido, el equilibrio est desplazado hacia la izquierda, el indicador tiende a consumir los hidrogeniones en exceso, predominando la forma molecular incolora. En medio alcalino, el equilibrio se desplaza hacia la derecha los hidroxilos libres consumen los hidrogeniones, apareciendo la forma coloreada del indicador. Aplicando la ley de masas se obtiene que: Ki = [H+][In-] / [HIn] Ki = Constante de disociacin aparente del indicador. Despejando [H+] tenemos que: [H+] = Ki [HIn] / [In-] Tomando logaritmos y multiplicando a ambos lados de la ecuacin por -1 obtenemos: -log [H+] = -log Ki + (-log [HIn]/[In-]) Remplazando la anterior ecuacin, se obtiene la ecuacin de HendersonHasselbach. pH = pKi + (-log [HIn]/[In-]) El color producido por la solucin indicadora depende de la proporcin [HIn]/[In]. Los diferentes indicadores de pH presentan cada uno pKi y coloraciones especficas. A continuacin se indican las zonas de viraje de pH y el cambio de color para algunos indicadores de uso comn. Indicador Azul de timol Azul de bromo fenol Zona de viraje 1,2 - 2,8 8,0 - 9,6 3,0 - 4,6 Cambio de color Acido rojo amarillo azul Bsico amarillo azul rojo violceo

Azul de bromo cresol Rojo de fenol Fenolftaleina Tornasol Rojo de metilo

3,8 - 5,4 6,4 - 8,2 8,2 - 9,2 5,0 - 8,0 4,4 - 6,2

amarillo amarillo incoloro rojo rojo

azul rojo rosado azul anaranjado/amarillo