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Competencia a la que atribuye el Curso de Biologa II: Analizar los diferentes procesos que regulan el cuero humano tales

como la

respiracin, los procesos de Gentica y Herencia para explicar su continuidad y la interrelacin con las ciencias y tecnologas, lo cual permita identificar su impacto en la sociedad que vivimos.

UNIDAD DE COMPETENCIA I Describir la importancia biolgica de los constituyentes orgnicos e inorgnicos, como una posible explicacin de los principales procesos que regulan a los seres vivos. 1.1 Principales constituyentes inorgnicos. El anlisis qumico de la materia viva pone de manifiesto que en su composicin se encuentran una serie de elementos llamados bioelementos o elementos biognicos. Ninguno de ellos es propio y exclusivo de la materia viva ya que forman parte tambin, de la materia mineral, de tal manera que slo un nmero relativamente reducido de los elementos que se encuentran en la naturaleza entra a formar parte de la materia viva. Los principales elementos biognicos son cuatro: C, H, O y N. Estos 4 elementos forman parte de la materia viva en un porcentaje muy superior a los restantes gracias a poseer dos propiedades fundamentales: 1.- Tener un peso atmico bajo: C=12, H=1, O=16 y N=14. Esto les permite formar combinaciones por un lado muy complejas y por otro inestable, lo cual resulta muy til para el continuo construir y destruir de materia a que se ven sometidos los seres vivos por su metabolismo. Estos 4 elementos son adems muy solubles en agua, circunstancia favorable para ser incorporados al ser vivo o eliminados de l. 2.- Abundan en las capas ms externas de la Tierra, es decir, atmsfera, hidrosfera y litosfera, que son las que se hallan ms en contacto con los seres vivos. Esta propiedad es importante ya que los seres vivos necesitan formarse con elementos que puedan conseguir con facilidad, es decir, que abunden en la naturaleza para poder disponer de ellos en cualquier momento. Formando la vida existen dos grandes grupos de molculas las inorgnicas y las orgnicas. Las inorgnicas son comunes a los seres que tienen vida y a los materiales que no la poseen (la materia inerte). Son el agua y las sales minerales.

Estas molculas se han clasificado tradicionalmente en los diferentes principios inmediatos, llamados as porque podan extraerse de la materia viva con cierta facilidad, inmediatamente, por mtodos fsicos sencillos, como: evaporacin, filtracin, destilacin, disolucin, etc. Los diferentes grupos de principios inmediatos son: Inorgnicos -Agua -CO2 -Sales minerales Orgnicos -Biomolculas Glcidos o carbohidratos -Lpidos -Prtidos o protenas -cidos nucleicos 1.1.1 El agua El agua componente esencial de los Seres Vivos. Todos los organismos vivientes (vegetales, animales y seres humanos) que habitan el planeta estn formados por una cierta proporcin o porcentaje de agua. En los seres humanos, representa entre un 65 a 75 % de su peso corporal. Parte de sta integra la sangre y otros fluidos del cuerpo humano. El ser humano, como embrin est formado por un 97 % de agua; y muere con un 65 a 70%. El porcentaje de agua que contienen las personas est relacionado con la edad y peso corporal. Alguna vez te has preguntado qu papel juega el agua en nuestro organismo? No podramos respirar, si nuestros pulmones no estuvieran permanentemente hmedos. Entra en la composicin de las "lgrimas" que permiten lubricar y limpiar nuestros ojos; Forma parte de la "saliva", la cual humedece la 3

lengua para sentir los sabores de los alimentos. Gracias a la "transpiracin" (sudor) podemos expulsar sustancias txicas (disueltas en agua) de nuestro organismo (proceso de evaporacin), regularizando al mismo tiempo, nuestra temperatura corporal, etc. El agua en los animales - En los animales, el 60 a 90% de su peso est formado por agua, observndose casos extremos, como la Medusa de mar con 99% y en algunos insectos con 40%. Los peces, estn constituidos por, aproximadamente, un 65 a 80% de agua. En general, en los animales se llevan a cabo procesos similares a los que se efectan en los seres humanos. El agua en los vegetales Los vegetales, contienen hasta un 95% de agua. Por ejemplo Un rbol en crecimiento est compuesto de un 50% de agua Un rbol leoso contiene 75 % de agua Una planta acutica 95 % de agua El tomate contiene 95 % de agua Los vegetales utilizan el agua, en los siguientes procesos: "Vehculo" para transportar y distribuir las sustancias nutritivas (disueltas en agua), desde el suelo a las distintas partes de la planta. En la respiracin, transpiracin y fotosntesis. Amortiguadora de efectos ambientales (p. ej.: dilucin de contaminantes). A travs de la transpiracin, los vegetales emiten vapor de agua hacia la atmsfera, regulando as su temperatura y aportando humedad (vapor de agua) a sta. Para tener en cuenta El agua es el "medio biolgico" imprescindible para la supervivencia de la mayora de seres vivos del planeta. Todos los seres vivos, independientemente de su nicho ecolgico, requieren al menos de un "mnimo" porcentaje de humedad (relativa) para vivir.

1.1.1.1

Aspectos importantes sobre la molcula del Agua. 4

SERES HUMANOS Respiracin Lgrimas: lubrica y limpia ojos Saliva: funcin organolptica Transpiracin: Expulsin de sustancias txicas disueltas en agua. Regulador trmico. a. Propiedades del Agua.

ANIMALES

VEGETALES Vehculo para transportar y distribuir

60 90% de su peso es agua. Procesos similares a los de los seres humanos.

las sustancias nutritivas disueltas en agua. Respiracin, transpiracin y fotosntesis. Amortiguadora de efectos ambientales.

La vida, tal como se conoce en la Tierra, se desarrolla siempre en medio acuoso. Incluso en los seres no acuticos el medio interno es bsicamente hdrico. La inmensa mayora de las reacciones bioqumicas se desarrollan en el seno del agua y obedecen las leyes fisicoqumicas de las disoluciones acuosas. Por todo ello no es de extraar que el agua sea el principal componente de los seres vivos en cuanto a su cantidad. El cuerpo humano, por ej., est formado por trmino medio por un 75% de agua, aunque los tejidos que necesitan mucha actividad como el nervioso son agua en un 90%. Slo los tejidos esquelticos y las semillas de las plantas presentan una baja proporcin de agua. Los seres vivos van renovando continuamente su contenido en agua, ingirindola con la alimentacin y perdindola con la respiracin como vapor y con la excrecin (orina, sudor, etc.) El agua rene una serie de caractersticas que la convierten en un disolvente nico e insustituible en la Biosfera. En cuanto a sus propiedades fisicoqumicas cabe destacar:

1.- La molcula de agua tiene un marcado carcter bipolar. Aunque tiene una carga total neutra (posee el mismo nmero de protones y de electrones), presenta una distribucin asimtrica de sus electrones: alrededor del O se concentra una densidad de carga negativa ( ) debido a que es un los elemento ncleos de mucho H ms quedan electronegativo que el H, por ello desnudos, manifiestan, densidad molcula de de por desprovistos tanto, una

parcialmente de sus electrones y carga agua positiva es de

(+). Este carcter bipolar de la trascendental importancia y tiene mltiples consecuencias: La ms relevante es que se pueden establecer interacciones dipolo-dipolo entre las propias molculas de agua formando uniones electrostticas llamadas puentes o enlaces de H: la carga parcial negativa del O de una molcula ejerce atraccin electrosttica sobre las cargas parciales positivas de los tomos de H de otras molculas adyacentes. Aunque son uniones dbiles, el hecho de que alrededor de cada molcula de agua se dispongan otras 3 molculas unidas por puentes de H permite que se forme en el agua (lquida o slida) una estructura reticular, responsable de su comportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus propiedades fisicoqumicas. Todas las restantes propiedades del agua son, pues, consecuencia de sta. 2.- El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase lquida (0-100) proporciona variadas posibilidades de vida, desde los organismos psicrfilos que pueden desarrollarse a temperaturas prximas a 0, hasta los termfilos que viven a 70-80. 3.- La anmala variacin de la densidad con la temperatura, con una densidad mxima a 4 C, determina que el hielo flote en el agua lquida actuando como aislante trmico y, en consecuencia, posibilitando el mantenimiento de la gran masa de agua de los ocanos en fase lquida albergando a la mayor parte de la Biosfera. 6

4.- El agua es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal). Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes molculas de H, de adems agua de como con se otras dijo

anteriormente, con otras sustancias polares (grupos -OH de alcoholes y azcares, grupos -NH2 de aminocidos, protenas, cidos nucleicos, etc.), pues se disuelven cuando interaccionan con las molculas del agua. 5.- El agua posee un elevado calor especfico. Se denomina calor especfico a la capacidad de almacenar energa para un aumento determinado de la temperatura: el agua puede absorber grandes cantidades de calor, mientras que, proporcionalmente, su temperatura slo se eleva ligeramente. Del mismo modo, su temperatura desciende con ms lentitud que la de otros lquidos a medida que va liberando energa al enfriarse. Esta propiedad permite que el contenido acuoso de las clulas sirva de proteccin a las sensibles molculas orgnicas ante los cambios bruscos de temperatura. Adems, el calor que se desprende en los procesos metablicos no se acumula en los lugares donde se produce, sino que se difunde en el medio acuoso y se disipa finalmente hacia el medio externo. 6.- El agua posee una elevada fuerza de cohesin entre sus molculas. Los puentes de H mantienen a las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible. Gracias a esta propiedad algunos seres vivos utilizan el agua como esqueleto hidrosttico. 7.- El agua posee una elevada fuerza de adhesin. Esta fuerza est tambin en relacin con los puentes de H que se establecen entre las molculas de agua y otras molculas polares y es responsable, junto con la

cohesin, del llamado fenmeno de la capilaridad, es decir, el ascenso de agua a travs de las paredes de un capilar (delgado tubo de vidrio). b. Funciones biolgicas del Agua. Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente descritas. Se podran resumir en los siguientes puntos Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas Amortiguador trmico Transporte de sustancias Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos Favorece la circulacin y turgencia Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo 1.1.1.2 Importancia del Agua en los Seres Vivos. Es el lquido ms abundante en la corteza y uno de los pocos lquidos naturales. Componente ms abundante en los seres vivos, aproximadamente un 70 por ciento de un ser vivo es agua. Medio de disolucin y es el medio donde se dan los procesos qumicos. 2/3 dentro de las clulas 1/3 intercelular o extracelular. Es el medio vital, tanto de organismos unicelulares como acuticos. Es una sustancia reaccionable en procesos como la fotosntesis, la respiracin celular o la hidrlisis. Hizo posible el origen de los seres vivos hace ms de 3600 millones de aos.
ASIGNACIN: Descripcin de las diez funciones biolgicas del agua.

1.1.2 Sales Minerales

Los Minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento metablico. Su funcin es reguladora, no aportan energa. El agua y las sales, que constituyen las sustancias inorgnicas o minerales del organismo, son indispensables para mantener la vida, pues desempean funciones especficas en los elementos celulares. Son constituyentes esenciales de las clulas, cada una de las cules tiene y conserva una composicin hdrica y mineral caracterstica y poco variable. Algunos compuestos minerales son abundantes en el organismo e intervienen para mantener la presin osmtica y el equilibrio cido-base, como sucede con el cloruro de sodio. a. Propiedades de las Sales Minerales En todos los seres vivos, animales y vegetales, se encuentran siempre determinadas cantidades de sales minerales. Se clasifican en funcin de su solubilidad en agua. Las sustancias salinas insolubles en agua forman estructuras slidas que suelen cumplir funciones de proteccin y sostn y que estn muy extendidas en todos los seres vivos. Los Crustceos y los Moluscos presentan caparazones de carbonato clcico (CO 3Ca) mientras que en la Diatomeas son de slice (SiO2). El esqueleto interno de los Vertebrados presenta una parte mineral formada por la asociacin de varios componentes minerales, sobre todo carbonato y fosfato clcico [(PO4)2Ca3]. Adems, el esmalte de los dientes presenta fluoruro clcico (F2Ca). En cuanto a las sales minerales solubles en agua, stas se encuentran disociadas en sus iones correspondientes, que son los responsables de su actividad biolgica. Los principales iones son:

Cationes: Na+, K+, Mg2+, Ca2+ y amonio (NH4+). Aniones: Cl-, fosfatos (PO4-, PO4H2-), sulfato (SO4-), nitrato (NO3-) y carbonatos (CO3-, CO3H). 9

Los iones minerales realizan mltiples funciones en el organismo, destacando las siguientes: Regulacin de los fenmenos osmticos: cuando dos disoluciones salinas de distinta concentracin se ponen en contacto a travs de una membrana semipermeable (llamada as porque permite el paso de agua pero no de los iones disueltos en ella) las dos disoluciones tienden a equilibrar sus concentraciones y, como los iones no pueden atravesar la membrana, es el agua de la disolucin ms diluida la que va pasando a la ms concentrada. Este trasiego de agua cesa cuando ambas disoluciones adquieren la misma concentracin. La disolucin ms concentrada recibe el nombre de hipertnica respecto a la menos concentrada que es la hipotnica; en el momento del equilibrio se dice que las dos disoluciones son isotnicas. Este fenmeno se conoce con el nombre de smosis y el paso del agua a travs de la membrana semipermeable genera una presin llamada presin osmtica. Esta ser mayor cuanto mayor sea la diferencia en la concentracin de las dos disoluciones. Los seres vivos mantienen en sus clulas una presin osmtica constante gracias a las sales minerales, fenmeno llamado homosmia, y son muy sensibles a las variaciones de la misma, lo cual acarrea serios trastornos. Por esta razn toda disolucin que se ponga en contacto directo con las clulas de un organismo debe ser isotnica con respecto a la disolucin salina de su interior, ya que las membranas celulares se comportan como semipermeables. Existen dos ejemplos tpicos que demuestran la importancia de los fenmenos osmticos en el mantenimiento de la integridad celular. o Las clulas vegetales poseen una gran vacuola que comprime el citoplasma contra la pared celular. Al ponerlas en contacto con una solucin salina hipertnica respecto del lquido de la vacuola, el agua de sta fluye hacia el exterior de la clula y, como consecuencia, la vacuola se reduce de tamao arrastrando al citoplasma, que puede llegar a separarse de la pared celular. Este fenmeno se denomina plasmlisis. Por el contrario, si la solucin que se pone en contacto con la clula es hipotnica, la corriente de agua se 10

establece hacia el interior, comprimiendo el citoplasma contra la pared celular. Este caso se llama turgencia. o Repitiendo la misma experiencia con glbulos rojos, como stos carecen de pared celular vegetal, al ponerlos en contacto con una solucin hipertnica, disminuyen de volumen y se arrugan al salir agua al exterior. Si los ponemos en contacto con una solucin hipotnica, el agua pasa al interior y el glbulo rojo se dilata, pudiendo llegar a estallar rompindose su membrana. Este caso extremo se llama hemlisis. o Regulacin del equilibrio cido-base: En los seres vivos existe siempre una cierta cantidad de iones hidrgeno (H+) y de iones hidroxilo (OH-) que proceden de: a) La disociacin del agua que proporciona los dos iones: H2O H+ : ClH OH-: NaOH H+ + OHCl- + H+ Na+ + OHb) La disociacin de cuerpos con funcin cida que proporcionan c) La disociacin de cuerpos con funcin bsica que proporcionan

o Los hidrogeniones tienen carcter cido, mientras que los hidroxiliones lo tienen alcalino. Por lo tanto la acidez o alcalinidad del medio interno de un organismo depender de la proporcin en que se encuentren los dos iones. As ser neutro cuando [H+]=[OH-], cido cuando [H+]>[OH-] y alcalino cuando [H+]<[OH-]. Para que los fenmenos vitales puedan desarrollarse con normalidad es necesario que la concentracin de H+, que se expresa en valores de pH sea ms o menos constante y prxima a la neutralidad, es decir, pH=7. Sin embargo, en las reacciones que tienen lugar durante el metabolismo se estn liberando productos tanto cidos como bsicos que tendern a variar dicha neutralidad si no fuera porque los organismos disponen de unos mecanismos qumicos que se oponen automticamente a ASIGNACIN:
Anlisis comparativo del valor nutricional de 6 alimentos variados del consumo diario, incluyendo alimentos chatarra.

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las variaciones de pH. Estos mecanismos se denominan sistemas amortiguadores o sistemas tampn, y en ellos intervienen de forma fundamental las sales minerales 1.1.3 Tipos de Minerales Los Macrominerales, tambin llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por da. Entre ellos, los ms importantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fsforo, Magnesio y Azufre. Los Microminerales, tambin llamados minerales pequeos, son necesarios en cantidades muy pequeas, obviamente menores que los macrominerales. Los ms importantes para tener en cuenta son: Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio.

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1.2

Constituyentes orgnicos celulares importantes. Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos formadas por

slo cuatro elementos que son el hidrgeno, oxgeno, carbono, y nitrgeno, representando el 99 % de los tomos de los seres vivos. Estos cuatro tomos forman las biomolculas debido a sus tamaos atmicos y distribucin electrnica que: Facilitan la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los tomos unidos. o Facilitan a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos

tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con nmero variable de carbonos. o o Facilitan la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C y Facilitan la posibilidad de que con pocos elementos se den una variedad de O, C y N, as como estructuras lineales ramificadas cclicas heterocclicas, etc. grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes. a. Clasificacin de las biomolculas Segn la naturaleza qumica las biomolculas pueden ser: a. Biomolculas inorgnicas: Agua, la biomolcula ms abundante. Gases (oxgeno, dixido de carbono). Sales inorgnicas: aniones como fosfato (HPO 4), bicarbonato (HCO4-) y cationes como el amonio (NH4+). b. Biomolculas orgnicas o principios inmediatos: Glcidos (glucosa, glucgeno, almidn). Lpidos (cidos grasos, triglicridos, colesterol, fosfolpidos, glucolpidos). Protenas (enzimas, hormonas, hemoglobina, inmunoglobulinas etc.). cidos nucleicos (ADN y ARN). Metabolitos (cido pirvico, cido lctico, cido ctrico, etc.) 15

Segn el grado de complejidad estructural las biomolculas pueden ser: a. Precursoras: molculas de peso bajo molecular, cono el agua (H2O), anhdrido carbnico (CO2) o el amonaco (NH3). b. Intermediarios metablicos: molculas como el oxaloacetato, piruvato o el citrato, que posteriormente se transforman en otros compuestos. c. Unidades estructurales Tambin llamadas unidades constitutivas de macromolculas como los monosacridos (en celulosa, almidn), aminocidos (de las protenas), nucletidos (de los cidos nucleicos), glicerol y cidos grasos (en grasas). d. Macromolculas: de peso molecular alto como el almidn, glucgeno, protenas, cidos nucleicos, grasas, etc. 1.2.1 Carbohidratos La principal funcin de los glcidos es aportar energa al organismo. De todos los nutrientes que se puedan emplear para obtener energa, los glcidos son los que producen una combustin ms limpia en nuestras clulas y dejan menos residuos en el organismo. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energa. De esta manera se evita la presencia de residuos txicos (como el amoniaco, que resulta de quemar protenas) en contacto con las delicadas clulas del tejido nervioso. Una parte muy pequea de los glcidos que ingerimos se emplea en construir molculas ms complejas, junto con grasas y protenas, que luego se incorporarn a nuestros rganos. Tambin utilizamos una porcin de estos carbohidratos para conseguir quemar de una forma ms limpia las protenas y grasas que se usan como fuente de energa.

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1.2.1.1

Clasificacin, Propiedades, funcin e Importancia.

1.2.1.1.1 Monosacridos: Se caracterizan por su sabor dulce y por ser solubles en agua. Tambin se conocen como azcares simples. Formados por una sola molcula y se clasifican por el numero de carbonos que la integran. Para nombrarlos se considera el nmero de carbonos, todos llevan la terminacin OSA.

MONOSACARIDOS

DEFINICIN Biomolculas que guardan la informacin hereditaria en las

Ribosa y Desoxirribosa

clulas. Componentes importantes en los cidos nucleicos. Pertenece al grupo de las pentosas. Conocida como levulosa o azcar de las frutas. Grupo de las hexosas. Se halla en el jugo de las frutas, savia de las plantas, la sangre

Fructosa

Glucosa

y los tejidos animales. Monosacrido ms comn. Presente en el azcar de la leche. Forma parte de las reservas nutritivas de los animales.

Galactosa

ASIGNACIN: Desarrollo de la estructura qumica de 6 monosacridos aldosas y 6 monosacridos cetosas.

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1.2.1.1.2 Disacridos: No siempre tienen sabor dulce y por ser solubles en agua. Se les conoce como azcares dobles y oligosacridos. Formados por la unin de dos monosacridos. DISACARIDOS FORMADO POR: Sacarosa Glucosa y Fructosa Galactosa y Glucosa DEFINICION Azcar comn o sucrosa. Se encuentra en jugos de frutas y miel. Azcar de la leche. Tiene dbil sabor dulce. Forma parte de la leche materna y de vaca. Azcar de malta. Maltosa Dos Glucosas Se encuentra en semillas de cebada malteada.

Lactosa

ASIGNACIN: Realiza una tabla comparativa de caractersticas bsicas de polisacridos: almidn, celulosa y glucgeno.

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1.2.1.1.3 Polisacridos: Carbohidratos ms abundantes en los seres vivos. Carecen de sabor dulce y no son solubles en agua. Formados por mas de dos molculas de monosacridos, generalmente glucosa. POLISACARIDOS Almidn DEFINICION Producto de la fotosntesis de las plantas. Se encuentra en forma de grnulos en hojas, tallos y races. Componente principal de la pared celular de los vegetales, razn Celulosa por la cual las plantas son rgidas. Se encuentra en las fibras de algodn, el yute y el lino. Glucgeno Quitina Constituye las reservas de los carbohidratos de los animales. Se almacena en el hgado y en los msculos Se encuentra en caparazones de los crustceos, en las partes duras de insectos y en las pareces de los hongos.

Funcin: 1. Funcin energtica; Los Hidratos de Carbono (HC) representan en el organismo el combustible de uso inmediato. La combustin de 1g de HC produce unas 4 Kcal. Los H C son compuestos con un grado de reduccin suficiente como para ser buenos combustibles, y adems, la presencia de funciones oxigenadas (carbonilos y alcoholes) permiten que interaccionen con el agua ms fcilmente que otras molculas combustible como pueden ser las grasas. Son los compuestos en los que se fija el carbono durante la fotosntesis. La degradacin de los HC puede tener lugar en condiciones anaerobias (fermentacin) o aerobias (respiracin).

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Todas las clulas vivas conocidas son capaces de obtener energa mediante la fermentacin de la glucosa, lo que indica que esta va metablica es una de las ms antiguas. 2. Funcin estructural: Las paredes celulares de plantas hongos y bacterias estn constituidas por H y C o derivados de los mismos. El exoesqueleto de los artrpodos est formado por el polisacrido quitina. Las matrices extracelulares de los tejidos animales de sostn (conjuntivo, seo, cartilaginoso) estn constituidas por polisacridos nitrogenados 3. Funcin informativa: Los HC pueden unirse a lpidos o a protenas de la superficie de la clula, y representan una seal de reconocimiento en superficie. Tanto las glicoprotenas como los glicolpidos de la superficie externa celular sirven como seales de reconocimiento para hormonas, anticuerpos, bacterias, virus u otras clulas. Los HC son tambin los responsables antignicos de los grupos sanguneos. 4. Detoxificacin En muchos organismos, ciertas rutas metablicas producen compuestos

potencialmente muy txicos, que hay que eliminar o neutralizar de la forma ms rpida posible. Estos compuestos son txicos y muy poco solubles en agua, por lo que tienden a acumularse en tejidos con un alto contenido lipdico como el cerebro o el tejido adiposo. Una forma de deshacerse de estos compuestos es conjugarlos con cido glucurnico (un derivado de la glucosa) para hacerlos ms solubles en agua y as eliminarlos fcilmente por la orina o por otras vas.

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5. Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica. 6. Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos ce tnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas (cetosis). Importancia. La celulosa es el componente estructural predominante en los tejidos

fibrosos y leosos de las plantas. La glucosa es la biomolcula combustible ms importante para la mayor

parte de los organismos y es tambin la unidad estructural bsica o precursora de los polisacridos ms abundantes. El almidn se encuentra en cantidades muy grandes en las plantas, de las

que constituye la forma principal de combustible de reserva. Los polisacridos son componentes importantes de las rgidas paredes

celulares de las bacterias y las plantas, as como de las cubiertas celulares blandas de los tejidos animales. Las aldopentosas son componentes importantes de los cidos nucleicos y

varios derivados de las triosas y las heptosas, son intermediarios en el metabolismo de los glcidos.

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1.2.2 Lpidos Los lpidos, grasas o aceites estn formados por Carbono, Oxgeno y Nitrgeno y algunos contienen Fsforo y Nitrgeno. Son insolubles en agua, pero pueden disolverse en compuestos orgnicos como cetona y ter. Los lpidos constituyen la principal fuente de reserva de energa del organismo que utiliza cuando los carbohidratos se terminan. Normalmente, sirven como aislantes trmicos, brindan proteccin a rganos blandos, forman parte de las membranas biolgicas y son componentes de sustancias reguladoras celulares. 1.2.2.1 Clasificacin, propiedades, funcin e Importancia. a. Saponificables: Que se pueden combinar con sustancias como el Hidrxido de Sodio o de Potasio. a. Grasas Neutras: Son las grasas sencillas y se componen principalmente por triglicridos. La mayora de los lpidos o grasas que consumimos provienen del grupo de los triglicridos que estn formados por una molcula de glicerol o glicerina a la que estn unidos tres cidos grasos de cada cadena.

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Dificultad para combinarse con otros compuestos.

GRASAS SATURADAS

GRASAS INSATURADAS

MANTECAS Las mantecas son de origen animal,

ACEITES

Se encuentran principalmente en aquellos alimentos de origen animal, por ejemplo, carne bovina, cordero, cerdo, pollo etc.

se presentan en forma lquida, reciben el nombre de aceites, los ms comunes de origen vegetal son, el de soja etc.

en su estructura encontramos un gran porcentaje de cidos grasos saturados, lo que slidas a temperatura ambiente. De origen vegetal, y son lquidos a temperatura ambiente.

aceite de maz, girasol, explica que sean

b. Fosfolpidos: Tambin conocido como Grasa Compuesta. Entre otras cosas, forman las membranas de nuestras clulas y actan como detergentes biolgicos. Tambin cabe sealar al colesterol, sustancia indispensable en el metabolismo por formar parte de la zona intermedia de las membranas celulares, e intervenir en la sntesis de las hormonas. Son importantes en la coagulacin de la sangre. b. Insaponificables: No se pueden combinar. No contienen cidos grasos ni se fabrica jabn a partir de ellos.

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a. Esteroides: Es un grupo extenso de lpidos naturales o sintticos con una diversidad de actividad fisiolgica muy amplia. No se parecen a ningn otro lpido, se los ubica en esta clase por ser insolubles al agua. Entre ellos se encuentran: El colesterol existe en las membranas celulares (excepto las bacterianas y vegetales), un 25 % (peso en seco) de las membranas de los glbulos rojos, y es un componente esencial de la vaina de mielina (cobertura de los axones de las neuronas). En cierta gente de edad avanzada forma depsitos grasos en el revestimiento interno de los vasos sanguneos. Este depsitos pueden bloquear y reducir la elasticidad de los vasos, predisponiendo a la persona a sufrir: presin alta, ataques cardacos, apopleja. Las hormonas sexuales y las de la corteza renal tambin son esteroides que se forman a partir del colesterol de los ovarios, testculos y otras glndulas. Las prostaglandinas son un grupo de sustancias qumicas que poseen acciones hormonales y derivan de los cidos grasos.

ASIGNACIN: Ensayo sobre la importancia biolgica de azcares, grasas y protenas.

c. Vitaminas Liposolubles. Son vitaminas no solubles en agua y qumicamente se trata de lpidos insaponificables, caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que carecen en sus molculas de cidos grasos unidos mediante enlaces ster.

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Funcin

Energticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energtica, ya que brindan 9 Kcal. (Kilocaloras) por gramo. Plsticamente, tienen una funcin dado que forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los rganos y tejidos. Aislante, actan como excelente separador dada su apolaridad. Transportan protenas liposolubles. Y dan sabor y textura a los alimentos. Las grasas son los constituyentes principales de las clulas almacenadoras de grasas en los animales y vegetales. Se emplean en grandes cantidades como materias primas para muchos procesos industriales, de donde se obtienen en algunos casos alimentos de la dieta diaria. Ejemplos, mantequilla, manteca, aceites, etc., adems de otros productos de uso cotidiano jabn, aceites secantes, detergentes, etc. Representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reduccin mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustin aerobia de los lpidos produce una gran cantidad de agua (agua metablica). Importancia Las grasas son los constituyentes principales de las clulas

almacenadoras de grasas en los animales y vegetales. Constituyen una de las reservas alimenticias importantes del organismo. Se emplean en grandes cantidades como materias primas para muchos

procesos industriales, de donde se obtienen en algunos casos alimentos de la dieta 25

diaria. Ejemplos, mantequilla, manteca, aceites, etc., adems de otros productos de uso cotidiano jabn, aceites secantes, detergentes, etc. Respecto de los vnculos existentes entre las vitaminas y el deporte, o el

rendimiento en los deportes, en los estudios realizados se observa que la vitamina E, por su funcin de estabilizadora de la estructura de las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha sido utilizada ampliamente entre los atletas. Si bien algunos trabajos que se basan en estudios controlados, indican una incidencia positiva en el rendimiento, muchos otros, demuestran una incidencia escasa de este suplemento en el rendimiento deportivo. Esta vitamina del grupo de las liposolubles (soluble en grasa) es esencial

para el crecimiento, contribuye a la formacin del colgeno y as a la hidratacin y mantenimiento de la piel, la visin, huesos, dientes, uas y pelo. Esta vitamina aparece ya formada en los alimentos de origen animal,

mientras que en los vegetales aparece como betacarotenos. Los betacarotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o tambin en vegetales verdes oscuros. El betacaroteno, tambin llamado provitamina A, es una forma qumica requerida por el cuerpo para la formacin de la vitamina.

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Vitamina A

Funcin (interviene en) Intervienen en el crecimiento, Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos. Ayuda a la buena visin. Es un antioxidante natural.

Fuente Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Zanahorias, Espinacas, Brcoli, Lechuga, Radico, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamn

Regula el metabolismo del Hgado, Yema de huevo, calcio y tambin en el Lcteos, Germen de trigo, metabolismo del fsforo. Luz solar

Antioxidante natural. Estabilizacin de las membranas celulares. Protege los cidos grasos. Coagulacin sangunea.

Aceites vegetales, Yema de huevo, Hgado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes Harinas de pescado, Hgado de cerdo, Coles, Espinacas

1.2.3 Vitaminas Hidrosolubles. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de coccin de las verduras para caldos o sopas. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto txico por elevada que sea su ingesta.

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Las vitaminas hidrosolubles son generalmente coenzimas o precursores de ellos. En consecuencia, la carencia de una vitamina se traduce en el frenado o paralizacin de la reaccin en la que est implicada, con las consecuencias biolgicas previsibles. El cido ascrbico, poe ejemplo, es esencial para la actividad de la prolinhidroxilasa, un enzima que intervienen en la sntesis del colgeno; la vitamina B12 es esencial para la actividad de la malonil-CoA mutasa, que transforma el metilmalonil-Coa en succinil-CoA, mientras que el folato es una parte esencial de la molcula del propio coenzima A. Las vitaminas liposolubles tienen funciones menos definidas, y en algunos casos todava no bien conocidas a nivel molecular, aunque su deficiencia tambin da lugar a enfremedades carenciales. Conformada por las vitaminas B, como tambin por la C. Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentacin diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamnicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mnimo. La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad fsica del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. As se llega a una situacin en la que para las actividades fsicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos.

ASIGNACIN: Cuadro comparativo de las funciones biolgicas de vitaminas hidrosolubles y liposolubles.

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Vitamina

Funcin (interviene en) Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. Interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. Metabolismo de prtidos y glcidos Efecta una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista. Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. Metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos

Fuente Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.

B1

Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

B2

B3

Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

B6

Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

cido flico

B12

Elaboracin de clulas Sntesis de la hemoglobina Sistema nervioso

Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lcteos.

Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro nohmico.

Vegetales verdes, frutas ctricas y papas

NOTA: Leer en anexo el artculo titulado Vitaminas Liposolubles e hidrosolubles del Departamento de Farmacologa y Teraputica Facultad de Medicina, de la Universidad Autnoma de Madrid.

1.2.4 Sustancias Psicoactivas. 29

El punto de vista de la ciencia, frmaco o droga es toda sustancia qumica de origen natural o sinttico que afecta las funciones de los organismos vivos. Los frmacos que afectan especficamente las funciones del Sistema Nervioso Central (SNC), compuesto por el cerebro y la mdula espinal, se denominan psicoactivos. Estas sustancias son capaces de inhibir el dolor, modificar el estado anmico o alterar las percepciones Existen 10 grupos de sustancias psicoactivas capaces de producir abuso y dependencia. Pueden ser naturales o sintticas: a. Alcohol: Irritacin de la mucosa estomacal. Trastornos de la visin, de los reflejos, del pensamiento y del habla en dosis elevadas. Intoxicacin aguda: Embriaguez, agitacin, riesgo de muerte por paro respiratorio. b. Anfetaminas: hipertensin, taquicardia, hiperglucemia, midriasis, vasodilatacin perifrica, hiperpnea, hiporexia, etc. El estado de nimo del adicto oscila entre la distrofia y la hipomana, as como ansiedad, insomnio, cefalea, temblores y vrtigo. Pueden aparecer cuadros depresivos y sndromes paranoides anfetamnicos. c. Alucingenos (LSD, mescalina): sustancias que producen alucinaciones y otras alteraciones curiosas de los sentidos (se afecta la percepcin de las cualidades de las cosas, y se presentan sinestesias: por ejemplo los colores se oyen y o las palabras se visualizan, etc.). d. Cafena: Aunque la cafena es una droga de la que se abusa muy frecuentemente, que produce sntomas de abstinencia y que da lugar a dependencia, es una sustancia amplia y legalmente usada en todo el mundo. No tiene efectos tan nocivos sobre la salud como otras sustancias de abuso, pero puede producir ansiedad, insomnio, y en personas con riesgo al respecto puede contribuir a desarrollar hipertensin arterial, etc. e. Cannabis: ansiedad, irritabilidad, temblores, insomnios.

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f. Cocana: Es un estimulante cerebral extremadamente potente, de efectos similares a las anfetaminas. Adems, es un enrgico vasoconstrictor y anestsico local, siendo absorbido por las mucosas nasales cuando se la aspira, se metaboliza en el hgado y se elimina por la orina. Fue usada inicialmente para el tratamiento de trastornos respiratorios y depresivos. Por su efecto analgsico, se us en intervenciones quirrgicas. Altamente adictiva. g. Fenilciclidina (PCP): inhiben la habilidad del usuario para concentrarse, pensar de manera lgica y articular. Ocurren cambios dramticos en la percepcin, los pensamientos y el estado de nimo. Algunos usuarios experimentan una euforia de leve a intensa, mientras que otros se sienten amenazados por el miedo, la ansiedad o el pnico. Esta droga tambin puede dejar que broten problemas escondidos, ya sea emocional o mental. h. Inhalantes (hidrocarburos. solventes, cloruro de etilo): Los inhalantes son un grupo heterogneo de sustancias voltiles como pinturas, colas, pegamento, barnices y combustibles, que se consumen por inhalacin y provocan sensaciones de irrealidad, mareo, euforia, etc., Suelen ser empleadas por jvenes con pocos medios econmicos. Suelen ser sustancias txicas y el consumo asiduo de muchos de ellos se asocia a daos cerebrales, renales, pulmonares y hepticos. i. Nicotina: Se trata de otra sustancia de abuso de amplio uso mundial, claramente perjudicial, por problemas bien conocidos (cncer de pulmn, bronquitis y otros problemas pulmonares y cardiovasculares). Es una sustancia muy adictiva que crea tolerancia, dependencia y sndrome de abstinencia, aunque ms leve que con otros txicos. j. Opiceos (naturales: morfina, semisintticos: herona, sintticos: codena): pertenecen la herona, la metadona, la codena, la morfina, la bupremorfina, y otras muchas. Son drogas de las que se abusa y depende, pero tambin medicamentos muy tiles en el tratamiento del dolor, de la tos, de la diarrea, etc.
NOTA: Leer en anexo el artculo titulado Sustancias Psicoactivas que public la Polica Nacional de Colombia.

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1.2.5 Aminocidos. Los aminocidos son biomolculas formadas por (C) Carbono, (H) Hidrogeno, (O) Oxgeno y (S) Azufre. Estos, son la nica fuente aprovechable de nitrgeno para el ser humano, adems son elementos fundamentales para la sntesis de las protenas, y son precursores de otros compuestos nitrogenados. Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las molculas denominadas Protenas. 1.2.5.1 Clasificacin, propiedades e importancia.

Cuando los cientficos pusieron atencin a los eventos relacionados con la nutricin, a principios del siglo XIX, rpidamente descubrieron que los productos naturales contenan Nitrgeno, eran esenciales para la sobrevivencia de los animales. En 1839, G.J. Mulder, un qumico alemn, acu el trmino protena (del griego proteios, que quiere decir primario). Los avances cientficos y tecnolgicos de ese entonces, no permitieron conocer la composicin de las protenas en sus monmeros, los aminocidos, aunque el primer aminocido fue aislado de un ser vivo en 1930. Durante mucho tiempo se pens que las substancias que formaban a las plantas, incluyendo a las protenas, se incorporaban del todo en el cuerpo de los animales. Este malentendido se aclar cuando el procesos de la digestin qued claro. Antes de determinar que en este proceso las protenas son degradadas en aminocidos, los cientficos volcaron su atencin a las propiedades nutricionales de esta biomolculas. Los experimentos con la dieta de los animales demostraron que el contenido de aminocidos de una protena particular determina su contenido nutricional. Por ejemplo algunas protenas de cereales son deficientes en el aminocido Lisina, y los animales que se alimentan nicamente con estos cereales presentan trastornos metablicos. Para 1925, todas las estructuras de los aminocidos haban sido determinadas y su importancia en las protenas estaba ampliamente documentada. 32

Los estudios modernos de protenas y aminocidos nos han demostrado la importancia de los aminocidos en el metabolismo del Nitrgeno, esencial para la vida. Los experimentos de Stanley Miller y Harold Urey en 1953, en donde una mezcla de H2O, CH4, NH3 y H2 se bombarde durante una semana con rayos UV y descargas elctricas, todo esto en condiciones anoxignicas, dio origen a la generacin de algunas molculas solubles en agua. Los aminocidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carcter cido como propiedad bsica y actividad ptica; qumicamente son cidos carbnicos con, por lo menos, un grupo amino por molcula, 20 aminocidos diferentes son los componentes esenciales de las protenas. Aparte de stos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminocidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16, aminocidos, stos, que el cuerpo sintetiza reciclando las clulas muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las protenas dentro del propio cuerpo. Son las unidades elementales constitutivas de las molculas denominadas Protenas. Son pues, y en un muy elemental smil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus protenas especficas consumidas por la sola accin de vivir. Estas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguneo y, desde all, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar las protenas, consumidas durante el ciclo vital. Se sabe que de los 20 aminocidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semi indispensables". Son estos 10 aminocidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentacin y, con ms razn, en los momentos en que el organismo ms los necesita: en la disfuncin o enfermedad. Los aminocidos esenciales ms problemticos son el triptfano, la lisina y la metionina. Es tpica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubrculos

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constituyen la base de la alimentacin. El dficit de aminocidos esenciales afectan mucho ms a los nios que a los adultos. Su importancia radica en tres caractersticas fundamentales: Cumplen un papel estructural dando forma a las clulas, tejidos y rganos. Produccin de energa. Sntesis de protenas. Aminocidos esenciales y no esenciales.

1.2.5.2

Los esenciales: son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo, y por ende deben incorporarse en la dieta mediante ingesta. Los aminocidos esenciales para los vertebrados son aquellos que no se pueden sintetizar a partir de otros recursos de la dieta (el cuerpo humano no puede generarlos). Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos en esos organismos es la ingesta directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de estos aminocidos esenciales suelen ser largas y energticamente costosas, por lo que los vertebrados las han ido perdiendo a lo largo de la evolucin. Cuando un alimento contiene protenas con todos los aminocido esenciales, se dice que contiene protena de alta calidad o buena calidad. Algunos de estos alimentos son: la carne, los huevos y los lcteos. No todos los aminocidos son esenciales para todos los organismos (de hecho slo ocho lo son), por ejemplo, la alanina (no esencial) en humanos se puede sintetizar a partir del piruvato Para algunos cientficos la arginina e histidina son esenciales slo en nios. Los aminocidos que contienen azufre, metionina y cistena, se pueden convertir uno en el otro, por lo que por conveniencia se consideran una nica fuente. Del mismo modo, la arginina, ornitina y citrulina son nter convertibles, y tambin se consideran una nica

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fuente de aminocidos nutricionalmente equivalentes. En otros mamferos distintos a los humanos, los aminocidos esenciales pueden ser considerablemente distintos.

Aminocidos esenciales 1.- Fenilalanina 2.- Isoleucina 3.- Leucina 4.- Lisina 5.- Metionina 6.- Treonina 7.- Triptfano 8.- Valina

Representacin Fen Ile Leu Lis Met Tre Trp Val

Aminocidos semiesenciales Representacin 9.- Arginina 10.- Histidina Arg His

Los no esenciales: son aquellos que son sintetizados en el organismo


Aminocidos esenciales Isoleucina Leucina FUNCION Intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular. Interviene con la formacin y reparacin del tejido muscular. Aminocidos No esenciales Alanina Arginina FUNCION Interviene en el metabolismo de la glucosa. Produccin de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y msculos y en el mantenimiento y reparacin del sistema inmunolgico. Interviene especficamente en los procesos metablicos del Sistema Nervioso Central

Lisina

Crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas.

Aspargina

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Metionina

Fenilalanina

Treonina

Colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal limitante en las protenas de la dieta Interviene en la produccin del Colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambin en la formacin de diversas neurohormonas. Ayuda al hgado en sus funciones generales de desintoxicacin. Est implicado en el crecimiento y en la produccin hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal. Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrgeno.

cido Asprtico

Desintoxicacin del Hgado y su correcto funcionamiento. Salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre.

Cistenina

cido Glutmico

Triptofano

Glicina

funcionamiento del Sistema Nervioso Central y acta como estimulante del sistema inmunolgico componente de numerosos tejidos del organismo

Valina

Prolina

Produccin de colgeno y tiene gran importancia en la reparacin y mantenimiento del msculo y huesos. Desintoxicacin del organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de grasas y cidos grasos. eficaz en el tratamiento de la depresin, en combinacin con otros aminocidos necesarios Contribuyen al crecimiento y reparacin de los tejidos con un papel especficamente relacionado con el sistema cardio-vascular.

Histidina

Serina

Tirosina

Histidina

ASIGNACIN: Ensayo sobre la importancia biolgica de azcares, grasas y protenas.

1.2.6 Protenas.

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Las protenas (del griego proteion, primero) son macromolculas de masa molecular elevada, formadas por aminocidos unidos mediante enlaces peptdicos. Pueden estar formadas por una o varias cadenas. Las protenas son biomolculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Suelen adems contener azufre y algunas protenas contienen adems fsforo, hierro, magnesio o cobre, entre otros elementos. La unin de un nmero pequeo de aminocidos da lugar a un pptido: Oligopptido: nmero de aminocidos <10 Polipptido: nmero de aminocidos > 10 Protena: nmero de aminocidos > 50 Son las ms abundantes de las biomolculas, pues constituyen ms del 50 por ciento del peso seco de las clulas. Son sustancias muy verstiles que se forman en el ribosoma a partir de la informacin suministrada por los genes. 1.2.6.1 Clasificacin, Propiedades, funciones e Importancia.

Se suelen clasificar de acuerdo a los siguientes criterios a. Segn su forma: Fibrosas: Presentan cadenas polipptidas largas y una tpica

estructura segundaria. Son insolubles en agua y en soluciones acuosas. Algunos ejemplos de estas son la queratina y colgeno Globulares: Se caracterizan por doblar apretadamente sus cadenas

en una forma esfrica apretada o compacta. La mayora de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas, protenas de transporte, son ejemplo de protenas globulares. b. Segn su composicin qumica: 37

Simples u holoprotenas: Su hidrlisis slo produce aminocidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colgeno (fibrosas y globulares). o Globulares. 1. Protaminas. Son pequeas protenas ricas en arginina y lisina, bsicas. No se encuentran libres sino unidas a cidos nucleicos (nucleoprotenas) y slo se detectan en el ncleo celular. 2. Histonas. Son bsicas, pero de peso molecular algo mayor. Constituyen junto a los cidos nucleicos los cromosomas. Hay varios tipos diferenciados por la concentracin de arginina y lisina, que son H1, H2A, H2B, H3, H4. 3. Albminas. Presentan todos los aminocidos, pero el contenido en glicina es escaso. Sirven de transporte de sustancias, desempean funciones nutritivas. 4. Globulinas. Son ricas en cido asprtico y cido glutmico, por tanto cidas. Tienen funciones defensivas. Pueden unirse a glcidos formando las alfa, beta y gamma globulinas. o Fibrilares. Slo tienen estructura primaria y secundaria. Se pueden dividir en dos grupos. a. Insolubles o escleroprotenas. Destacan: 1. Alfa-queratinas. Tienen funcin protectora. Forman pelos, plumas, cuernos, uas. Tienen composicin rica en cistena. 2. Beta-queratinas. No poseen tanta cistena y son menos resistentes.

38

3. Colgeno. Es la protena ms abundante en mamferos. Se encuentra en el tejido conjuntivo. Est formada por unidades de tropocolgeno y presenta estructura secundaria caracterstica (hlice de colgeno). 4. Elastina. Se encuentra en el tejido conjuntivo y es responsable de las fibras elsticas. Est formada por unidades bsicas de tropoelastina. Aparece en tendones, ligamentos, en la pared de las arterias. b. Solubles. 1. Fibringeno. Su polimerizacin forma una red de fibrina que establece la etapa final de la coagulacin sangunea. 2. Miosina y actina. Son responsables de la contraccin muscular.

Conjugadas o heteroprotenas: Su hidrlisis produce aminocidos y otras

sustancias no proteicas. (slo globulares). Las heteroprotenas presentan parte proteica y parte no proteica. Todas son globulares, y se clasifican en funcin del grupo prosttico.

1. Fosfoprotenas. Presentan cido fosfrico y son de carcter cido. Enzimas. (casena alfa, beta y gamma).

2. Glucoprotenas. : Glcido unido covalentemente a la protena. Desempean funciones enzimticas, hormonales, de coagulacin etc. Destacan las

inmunoglobulinas.

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3. Lipoprotenas: Lpido ms protena. Abundan en las membranas mitocondriales, en el suero. Por ejemplo los quilomicrones.

4. Nucleoprotenas: ADN ms protena. Hay dos tipos, los que presentan cido ribonucleico (ribosomas) o ADN (cromosomas).

5. Cromoprotenas: Se caracterizan porque la fraccin no proteica presenta coloracin debido a la presencia de metales.

Las funciones de las protenas se resumen en la siguiente tabla:

Funcin Movimiento

Ejemplo La Actina y Miosina son necesarias para la contraccin de las fibras musculares. El colgeno es la protena mas abundante en el cuerpo humano: forma huesos, tendones, ligamentos y cartlagos. La queratina forma piel y cabello. Las lipoprotenas forman parte de las membranas celulares. Conocidas como Enzimas, ayudan al control de las reacciones quimicas

Estructura

Regulacin

en las clulas. Las protenas que son Hormonas regulan procesos metbolicos; ejemplo la insulina. La hemoglobina de la leche es una protena de los eritrocitos que lleva el oxgeno a todo el cuerpo. La Casena de la leche es una protena proveedora de aminocidos que pueden utilizan algunos animales recin nacidos. Los anticuerpos son protenas que ayudan a los animales a luchar contra la invasin de virus y bacterias

Transporte Nutricin Defensa

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Las protenas son una fuente potencial de energa, cada gramo produce un promedio de cuatro caloras. Pertenecen al grupo de sustancias, que son los principales constituyentes nitrogenados del citoplasma de clulas vegetales y animales. Las protenas desempean una gran variedad de funciones dentro del organismo, entre ellas podemos mencionar las siguientes: son necesarias para la formacin de nuevos tejidos, participan como catalizadores en cada una de las reacciones que se realizan en el organismo; constituyen el principal material slido de los msculos, rganos y algunas glndulas; son los principales formadores de la matriz de los huesos y los dientes; piel, uas, cabello, las clulas y el suero de la sangre. De hecho, cada clula viviente y todos los fluidos del cuerpo, a excepcin de la bilis y la orina, contiene protenas. Adems las protenas tienen funciones altamente especializadas en la regulacin de procesos corporales. Por ejemplo la hemoglobina, es una protena que contiene hierro, es el principal constituyente de los glbulos rojos de la sangre y su funcin es, transportar el oxgeno a los tejidos de todo el organismo. La resistencia del cuerpo a la enfermedad es mantenida, en parte, por anticuerpos que son de naturaleza proteica. Las enzimas, que son catalizadores especficos para los procesos metablicos, tambin son protenas. Las hormonas que regulan las reacciones metablicas son tambin, muchas de ellas, de naturaleza proteica; entre ellas, la insulina y la hormona tiroidea.

1.2.6.2 Enzimas. La Enzima Como Unidad Fundamental De Vida. Cada clula y cada tejido tienen su actividad propia, lo que comporta continuos cambios en su estado bioqumico, en la base de la cual estn las enzimas, que tienen el poder de catalizar, facilitar, y agilizar determinados procesos sintticos y analticos. Los propios genes son reguladores de la

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produccin de las enzimas; por tanto, genes y enzimas pueden considerados como las unidades fundamentales de la vida. Este concepto poco difundido casi hasta el siglo XX, se ha desarrollado y concretado cada vez mas, y constituye un componente esencial de diversas disciplinas: la microbiologa, la fisiologa, la bioqumica, la inmunologa y la taxonoma, formando adems parte del campo aplicado, en gran variedad de industrias. El rasgo particular de las enzimas es que pueden catalizar procesos qumicos a baja temperatura, compatible con la propia vida, sin el empleo de sustancias lesivas para los tejidos. La vida es, en sntesis, una cadena de procesos enzimticos, desde aquellos que tienen por sustratos los materiales mas simples, como el agua (H2O) y el anhdrido carbnico (CO2), presentes en los vegetales para la formacin de hidratos de carbono, hasta los mas complicados que utilizan sustratos muy complejos. Los enzimas son protenas que catalizan reacciones qumicas en los seres vivos. Los enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reaccin, aumentan notablemente su velocidad. No hacen factibles las reacciones imposibles, sino que solamente aceleran las que espontneamente podran producirse. Ello hace posible que en condiciones fisiolgicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requeriran condiciones extremas de presin, temperatura o pH La estructura enzimtica Por su estructura y composicin qumica puede afirmarse que el origen de las enzimas esta vinculando al origen de las sustancias proteicas. Al hablar del origen de la vida se ha citado el xito de los experimentos realizados en el laboratorio para la produccin de aminocidos; estos aminocidos son los que precisamente constituyen la base del edificio proteico. Tambin en el laboratorio se ha intentado la sntesis de protenas a partir de aminocidos. La sede de las enzimas es el citoplasma. Los cloroplastos vegetales contienen una amplia gama enzimas encargadas de la funcin cloroflica, proceso que a travs de 42

reacciones qumicas complejas y encadenadas transforman compuestos inorgnicos, como el agua, y el anhdrido carbnico, en sustancias complejas adecuadas para ser entre otras cosas el alimento fundamental de los animales. En las mitocondrias existe un sistema de transporte de electrones que determinan importantes fenmenos de oxidorreduccin, durante los cuales se forman notables cantidades de ATP, que es un compuesto altamente energtico del que depende la mayor parte de metabolismo, y coma, por tanto el trabajo de las clulas; en las mitocondrias se produce el metabolismo enzimtico de los cidos grasos, los cuales son en parte elaborados tambin en el citoplasma. En los ribosomas tiene lugar concretamente todas la s sntesis de las sustancias proteicas, mientras que en los lisosomas se producen enzimas hidrolticos que con la intervencin del agua, convierten molculas grandes en otras menores, que pueden a su vez ser utilizadas por las clulas; en cambio, las enzimas glucolticos estn difundidos en el citoplasma. La localizacin de las sedes de las distintas operaciones enzimticas antes mencionadas ha sido posible a travs del sistema de ruptura de las clulas y de la separacin de los distintos componentes mediante centrifugacin diferencial del homogeneizado de estas la ruptura celular y la subdivisin de los componentes subcelulares se realizan actualmente utilizando los tejidos, por ejemplo con saltos bruscos desde temperaturas inferiores a 0 C hasta temperaturas mas elevadas con cambios de presin osmtica o mediante ultrasonidos.

Modo de accin de las enzimas. Prcticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos estn catalizadas por enzimas. Los enzimas son catalizadores especficos: cada enzima cataliza un solo tipo de reaccin, y casi siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. En una reaccin catalizada por un enzima: 43

La sustancia sobre la que acta el enzima se llama sustrato. 1. El sustrato se une a una regin concreta de la enzima, llamada centro activo. El centro activo comprende (1) un sitio de unin formado por los aminocidos que estn en contacto directo con el sustrato y (2) un sitio cataltico, formado por los aminocidos directamente implicados en el mecanismo de la reaccin 2. Una vez formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reaccin

3. Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgnicos catalizan reacciones especficas. Sin embargo hay distintos grados de especificidad. El enzima sacarasa es muy especfico: rompe el enlace b-glucosdico de la sacarosa o de compuestos muy similares. As, para el enzima sacarasa, la sacarosa es su sustrato natural, mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos anlogos. El enzima acta con mxima eficacia sobre el sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos anlogos. Entre los enzimas poco especficos estn las proteasas digestivas como la quimotripsina, que rompe los enlaces amida de protenas y pptidos de muy diverso tipo.

1.- El enzima y su sustrato

2.- Unin al centro activo

3.- Formacin de productos

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UNIDAD DE COMPETENCIA II Diferenciar las caractersticas de los procesos metablicos (anabolismo catabolismo) y su importancia en la obtencin de la energa dentro de los procesos biolgicos que se generan en los diferentes organismos. 2.1 Metabolismo. Etimolgicamente el origen de la palabra metabolismo procede del griego metabol () que significa cambio, transformacin. El metabolismo es el conjunto de reacciones bioqumicas comn en todos los seres vivos, que ocurren en las clulas, para la obtencin e intercambio de materia y energa con el medio ambiente y sntesis de macromolculas a partir de compuestos sencillos con el objetivo de mantener los procesos vitales (nutricin, crecimiento, relacin y reproduccin) y la homeostasis. (Es el estado de equilibrio dinmico o el conjunto de mecanismos por los que todos los seres vivos tienden a alcanzar una estabilidad en las propiedades de su medio interno y por tanto de la composicin bioqumica de los lquidos). Cada una de las sustancias que se producen en este conjunto de reacciones metablicas se denominan compuestos endgenos o metabolitos.

2.1.1 Los objetivos del metabolismo son: 45

1. Obtencin de energa qumica que es almacenada en los enlaces qumicos fosfato del ATP. 2. Transformacin de sustancias qumicas externas en molculas utilizables por la clula. 3. Construccin de materia orgnica propia a partir de la energa y de las molculas obtenidas del medio ambiente. Estos compuestos orgnicos almacenan gran cantidad de energa en sus enlaces. 4. Catabolismo de estas molculas para obtener la energa que necesitan las clulas para realizar diferentes tipos de trabajo biolgico.

2.1.2

Tipos de metabolismo:

1. Metabolismo auttrofo fotosinttico: La fuente de carbono procede del anhdrido carbnico (CO2) y la energa de la luz solar. 2. Metabolismo auttrofo quimiolitotrfico: La fuente de carbono tambin procede del CO2 pero la energa procede de reacciones qumicas exotrmicas inorgnicas. (Organismo que es capaz de obtener la energa para su subsistencia de materia inorgnica.). a. Si la fuente de Carbono es inorgnica y la de energa tambin inorgnica estaramos ante organismos quimiolitotrficos auttrofos. b. Si la fuente de Carbono es orgnica pero la energa inorgnica estaramos ante organismos quimiolittrofos hetertrofos 3. Metabolismo hetertrofo: La fuente de carbono procede de molculas orgnicas y la energa procede de la oxidacin de ests molculas orgnicas absorbidas a travs de la membrana celular. ASIGNACION: Fases del metabolismo. 2.1.3 Fases del metabolismo: El mantenimiento de la vida requiere de un cambio continuo de sustancias y una constante transformacin de la energa, para que ocurran estos cambios se deben cumplir tres fases que son las siguientes: 1. Absorcin. 46

Es la fase donde penetran en el protoplasma las sustancias qumicas y la energa que procede del medio ambiente. La energa puede penetrar en la clula: bajo forma de energa radiante (calor, luz electricidad, etc.) La absorcin de la materia consiste en la penetracin de especies qumicas a travs de la membrana plasmtica. Esto implica que todo lo que absorbe el protoplasma debe hallarse en solucin sean, slidas, lquidas o gaseosas. 2. Transformacin. La fase de transformacin abarca todos los actos por los que el protoplasma transforma las especies qumicas y la energa absorbidas. Comprende especialmente: a) La secrecin.- Consiste en que el protoplasma produzca compuestos (enzimas o fermentos) que intervienen en las transformaciones. b) La digestin.- Consiste en hacer solubles las sustancias absorbidas que las pone en condiciones de entrar en reaccin con formacin de otras sustancias qumicas. c) La asimilacin.- Consiste en que el protoplasma se transforme en algunos de sus componentes propios. d) La desasimilacin.- Consiste en que en el protoplasma se desintegra parte de sus componentes o de sus reservas, de los que resultan los compuestos y la energa que interviene en la asimilacin. 3. Excrecin. Consiste en la eliminacin de las especies qumicas que no s incorporados al protoplasma o se dispersa energa (calor, luz). La absorcin, transformacin y excrecin que constantemente se produce en los organismos vivos dan un crecimiento de la materia y de la energa (anabolismo) o de un decrecimiento o prdida de materia y energa (catabolismo).

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Tradicionalmente se ha separado el metabolismo en anabolismo y catabolismo, segn las necesidades energticas de las clulas o las necesidades de sntesis de determinadas molculas: Estos dos procesos, catabolismo y anabolismo integran el metabolismo celular.

2.2 ANABOLISMO El anabolismo o biosntesis es una de las dos partes del metabolismo, encargada de la sntesis o bioformacin de molculas orgnicas (biomolculas) ms complejas a partir de otras ms sencillas o de los nutrientes, con requerimiento de energa, al contrario que el catabolismo. Aunque anabolismo y catabolismo son dos procesos contrarios, los dos funcionan coordinada y armnicamente, y constituyen una unidad difcil de separar. El anabolismo es el responsable de:

La formacin de los componentes celulares y tejidos corporales y por tanto del crecimiento. El almacenamiento de energa mediante enlaces qumicos en molculas orgnicas.

Las clulas obtienen la energa del medio ambiente mediante tres tipos distintos de fuente de energa que son:

La luz solar, mediante la fotosntesis en las plantas. Otros compuestos orgnicos como ocurre en los organismos hetertrofos. Compuestos inorgnicos como las bacterias quimiolitotrficas que pueden ser auttrofas o hetertrofas.

El anabolismo se puede clasificar acadmicamente segn las biomolculas que se sinteticen en:

Replicacin o duplicacin de ADN. Sntesis de ARN. 48

Sntesis de protenas. Sntesis de glcidos. o carbohidratos Sntesis de lpidos.

2.3 CATABOLISMO El catabolismo es la parte del metabolismo que consiste en la transformacin de molculas orgnicas o biomolculas complejas en molculas sencillas y en el almacenamiento de la energa qumica desprendida en forma de enlaces fosfato de molculas de ATP, mediante la destruccin de las molculas que contienen gran cantidad de energa en los enlaces covalentes que la forman, en reacciones qumicas exotrmicas. El catabolismo es el proceso inverso del anabolismo. La palabra catabolismo procede del griego kata que significa hacia abajo. Control del catabolismo El control del catabolismo en los organismos superiores se realiza por diversos mensajeros qumicos como las hormonas catablicas clsicas que son:

Cortisol: Hormona que tiene accin contraria a la insulina (Interviene en el aprovechamiento metablico de los nutrientes.) Glucagn: Eleva el nivel de glucosa en la sangre. Adrenalina: (Epinefrina) Aumenta el nivel de glucosa en la sangre, aumenta la presin arterial y por lo tanto el ritmo cardiaco. Catecolaminas: Neurotransmisor del sistema nervioso. Citocinas: Protenas que regulan la funcin de las clulas que las producen u otro tipo. Tiroxina: Hormona tiroidea, cuya funcin es regular el metabolismo de los carbohidratos y grasas, activando el oxgeno asi como las protenas dentro de las clulas.

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2.4 Respiracin celular: Es el conjunto de reacciones bioqumicas que ocurre en la mayora de las clulas, en las que el cido pirvico producido por la gluclisis se desdobla a anhdrido carbnico (CO2) y agua (H2O) y se producen 36 molculas de ATP. En las clulas eucariotas la respiracin se realiza en las mitocondrias y ocurre en tres etapas que son: Oxidacin del piruvato. Ciclo de los cidos tricarboxlicos. Cadena respiratoria y fosforilacin oxidativa del ADP a ATP.

La respiracin celular es una parte del metabolismo, concretamente del catabolismo, en la cual energa contenida en distintas biomolculas, como los glcidos, es liberada de manera controlada. Durante la respiracin una parte de la energa libre desprendida en estas reacciones exotrmicas, es incorporada a la molcula de ATP, que puede ser a continuacin utilizado en los procesos endotrmicos, como son los de mantenimiento y desarrollo del organismo. 2.5 Clasificacin de la Respiracin celular: La respiracin celular podra dividirse en dos tipos, segn el papel atribuido al oxgeno:

Respiracin aerobia: Hace uso del O2 como aceptor ltimo de los electrones

desprendidos de las sustancias orgnicas. Es la forma ms extendida, propia de una parte de las bacterias y de los organismos eucariontes, cuyas mitocondrias derivan de ellas. Se llama aerobios a los organismos que, por este motivo, requieren O2.

Respiracin anaerobia: No interviene el oxgeno, sino que se emplean otros

aceptores finales de electrones, muy variados, generalmente minerales y, a menudo, subproductos del metabolismo de otros organismos. Un ejemplo de aceptor es el SO4
2+

(in sulfato), que en el proceso queda reducido a SH2. La respiracin anaerobia es

propia de procariontes diversos, habitantes sobre todo de suelos y sedimentos, y algunos de estos procesos son importantes en los ciclos biogeoqumicos de los elementos. No debe confundirse la respiracin anaerobia con la fermentacin, que es

50

una oxidacin-reduccin interna a la molcula procesada, en la que no se requiere ni O2 ni ningn otro aceptor de electrones.

Oxidacin de la Glucosa

51

2.6 Respiracin Anaerobia.

52

2.6.1 Gluclisis La gluclisis o glicolisis o gliclisis o ruta de EMBDEN-MEYERHOF es la secuencia metablica consistente en diez reacciones enzimticas, en la que se oxida la glucosa produciendo dos molculas de piruvato (es un producto que se sintetiza en el organismo durante el metabolismo de los carbohidratos y las protenas) y dos equivalentes reducidos de NADH o NADH2 (nicotinamida adenn dinucletido, cuya principal funcin es el intercambio de hidrogeniones), que al introducirse en la cadena respiratoria, producirn dos molculas de ATP. La gluclisis es la nica va en los animales que produce ATP en ausencia de oxgeno. Los organismos primitivos se originaron en un mundo cuya atmsfera careca de 0 2 y por esto, la gluclisis se considera como la va metablica ms primitiva y por lo tanto, est presente en todas las formas de vida actuales. Es la primera parte del metabolismo energtico y en las clulas eucariotas ocurre en el citoplasma.

En esta fase, por cada molcula de glucosa se forman 2 ATP y 2 NADH La reaccin global de la gluclisis es:

Glucosa + 2 NAD + + 2 ADP + 2 Pi 2 NADH + 2 piruvato + 2 ATP + 2 H2O + 4 H+ Partes de la gluclisis: La gluclisis se divide en dos partes:

En la primera parte la glucosa es fosforilada (Adicin de una molcula de fosfato

(PO4) a una protena o molcula pequea) con el gasto energtico de una molcula de ATP para dar glucosa-6-fosfato, que se isomeriza para formar fructosa-6-fosfato. A partir de la fructosa-6-fosfato y con gasto de otra molcula de ATP se forma la fructosa1,6-bifosfato. Hasta esta parte se gastan dos molculas de ATP. Esta es una reaccin irreversible en la que intervienen la glucosa y el ATP, adems de ser indispensable el catin Mg2+ y consta de cinco reacciones bioqumicas. (INVERSION DE ENERGA).

En la segunda parte de la gluclisis, la fructosa-1,6-bifosfato se separa en dos

molculas: gliceraldhedo-3-fosfato y dihidroxiacetona-fosfato, por medio de una 53

enzima aldolasa. La dihidroxiacetona-fosfato se transforma en gliceraldheido-3-fosfato por lo que la gluclisis se multiplica por dos a partir de aqu. El gliceraldhedo-3-fosfato, sufre cinco reacciones bioqumicas ms hasta convertirse en cido pirvico. (COSECHA DE ENERGIA). 2.6.2 Fermentacin. La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleto, siendo el producto final un compuesto orgnico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. El proceso de fermentacin anaerbica se produce en ausencia de oxgeno como aceptor final de los electrones del NADH producido en la Glicolisis (que funciona como proceso anaerobio). La necesidad de un aceptor final, para los electrones procedentes del NADH, distinto del oxgeno hace que se emplee un compuesto orgnico que se reducir para poder reoxidar el NADH. El compuesto orgnico que se reduce (acetaldehdo, piruvato,...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente. En los seres vivos, la fermentacin es un proceso anaerbico y en l no interviene la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como las bacterias y levaduras. Tambin se produce la fermentacin en el tejido muscular de los animales, cuando el aporte de oxgeno a las clulas musculares no es suficiente para el metabolismo y la contraccin muscular. Desde el punto de vista energtico, las fermentaciones son muy poco rentables si se comparan con la respiracin, ya que a partir de una molcula de glucosa, slo se obtienen 2 molculas de ATP, mientras que en la respiracin se producen 38 molculas de ATP a partir de una molcula de glucosa. Esto se debe a la oxidacin del NADH2, que en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgnicos con poco poder oxidante. ASIGNACION: Investigar Tipos de fermentaciones:

Fermentacin lctica. 54

Fermentacin alcohlica. Fermentacin butrica. Fermentacin de la glicerina.

2.7 Respiracin Aerobia: La respiracin aerobia, consiste en una serie de reacciones catalizadas enzimticamente y tiene como propsito la produccin de energa biolgicamente til en clulas que viven en presencia de oxgeno. En este proceso, se transfieren electrones desde la glucosa hasta el oxgeno molecular para producir energa, bixido de carbono y agua; cabe sealar que el oxgeno molecular interviene como reactivo en el paso final de dicho proceso. Glucosa + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36 ATP

En los organismos eucariotas la respiracin aerobia sucede en las mitocondrias, mientras que en los organismos procariotas, este tipo de respiracin se efecta en el citosol y en la membrana citoplasmtica. Etapas o fases de la Respiracin aerobia. En presencia de oxgeno, el cido pirvico obtenido durante la respiracin anaerobia o gluclisis, es oxidado para proporcionar energa, bixido de carbono y agua. A esta serie de reacciones se le conoce con el nombre de respiracin aerobia y se divide en tres etapas: Gluclisis. Ciclo de Krebs o ciclo del cido ctrico. Cadena terminal respiratoria o mecanismo de citocromos. 2.7.1 Oxidacin del Piruvato Es el lazo entre la gluclisis y la respiracin celular Es un complejo de reacciones catalizado por un sistema de enzimas localizado en la membrana mitocondrial interna.

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El cido pirvico debe ser transportado al interior de la mitocondria con ayuda de un transportador especial. Ya en el interior, las dos molculas de cido pirvico son oxidadas hasta dos molculas de acetil-CoA, las cuales ingresan al ciclo de Krebs. Un evento importante dentro de esta oxidacin es la liberacin de dos pares de hidrgenos, estos, al ser transportados a la cadena terminal respiratoria liberarn su energa y producirn molculas de ATP. Resumen de los eventos: El piruvato difunde hasta la matriz de la mitocondria, cruzando ambas membranas. Cada c. pirvico reacciona con la coenzima-A, desdoblndose en CO2 y un grupo acetilo de dos carbonos que se une inmediatamente a la coenzima-A formndo acetil coenzima-A (acetilCoA) que entrar al ciclo de los c. tricarboxlicos. En esta reaccin se forma un NAD (Nicotinamida adenina dinucleotido) + H2

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2.7.2 Ciclo de Krebs, Ciclo de los cidos Tricarboxlicos o Ciclo del cido Ctrico Serie de reacciones qumicas que ocurren en la vida de la clula y su metabolismo. Fue descubierto por Sir Hans Adolf Krebs Este ciclo, tambin conocido como Ciclo de Krebs o Ciclo del cido ctrico tiene esencialmente la funcin de completar el metabolismo del piruvato derivado de la gliclisis. Las enzimas del ciclo de los cidos tricarboxlicos (Krebs) estn localizadas en la matriz de la mitocondria (unas pocas de estas enzimas estn la membrana interna de la mitocondria). Su punto de partida es el Acetil-CoA, obtenindose CO2 y transportadores de electrones reducidos. Balance de un ciclo: Acetil-CoA (2-C) + 3 NAD+ + FAD -------> 2 CO2 + 3NADH + FADH2 + ATP Balance para una molcula de glucosa que se convierte en 2 piruvatos, luego en 2 Acetil-CoA y luego a CO2 en la va el ciclo de los cidos tricarboxlicos , con todo el NADH y el FADH (Flavin adenina dincleotido reducida) convertidos en ATP por la respiracin: 1 glucosa + 38 ADP + 38 Pi -------> 6 CO2 + 38 ATP Balance del Ciclo de los cidos Tricarboxlicos El ciclo de los cidos tricarboxlicos completa la oxidacin del carbono del piruvato a su forma ms oxidada (CO2); los electrones originalmente en los enlaces C-H pasan por los portadores NADH y FADH para ser usados en la respiracin. La eficiencia de la respiracin llega casi al 40%. de la energa presente inicialmente en la molcula de glucosa, y es conservada en forma de ATP; el resto se libera como calor Si bien las clulas pueden transferir electrones directamente desde el NADH al oxgeno, esto producira directamente la liberacin de la energa como calor. Si los electrones se transfieren directamente al oxgeno: NADH + O2 -------> NAD + H2O

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CICLO DE KREBS

58

2.7.3 Transporte de electrones. La cadena de transporte de electrones separa los electrones y los protones de cada uno de los diez tomos de hidrgeno. Los diez electrones se envan a lo largo de la cadena y acaban por combinarse con oxgeno y los protones para formar agua. La energa se libera a medida que los electrones pasan desde las coenzimas a los tomos de oxgeno y se almacena en compuestos de la cadena de transporte de electrones. A medida que stos pasan de uno a otro, los componentes de la cadena bombean aleatoriamente protones desde la matriz hacia el espacio comprendido entre las membranas interna y externa. Los protones slo pueden volver a la matriz por una va compleja de protenas integradas en la membrana interior. Este complejo de protenas de membrana permite a los protones volver a la matriz slo si se aade un grupo fosfato al compuesto difosfato de adenosina (ADP) para formar ATP en un proceso llamado fosforilacin. 2.7.4 Fosforilacin Oxidativa. La fosforilacin oxidativa o cadena de transporte de electrones es la transferencia de electrones de los equivalentes reducidos NADH, NADPH (NicotiamidaAdenina Dinucleotido fosfato, reduce el Co2 a carbn orgnico), FADH, obtenidos en la gluclisis y en el ciclo de Krebs hasta el oxgeno molecular, acoplado con la sntesis de ATP. Este proceso metablico est formado por un conjunto de enzimas complejas que catalizan varias reacciones de xido-reduccin, donde el oxgeno es el aceptor final de electrones y donde se forma finalmente agua. La fosforilacin oxidativa es un proceso bioqumico que ocurre en las clulas. Es el proceso metablico final (catabolismo) de la respiracin celular: la gliclisis y el ciclo del cido ctrico. De una molcula de glucosa se obtienen 36 molculas de ATP mediante la fosforilacin oxidativa. Dentro de las clulas, la fosforilacin oxidativa se produce en las membranas biolgicas. En procariotas es la membrana plasmtica y en eucariotas es la membrana interna de las dos que forman la membrana mitocondrial. El NADH y FADH2, molculas donadores de electrones que "fueron cargadas" durante el ciclo del cido ctrico, se utilizan en un mecanismo intrincado (que implica a numerosas enzimas como la NADH-Q 59

reductasa, la citocromo c oxidasa y la citocromo reductasa), gracias a la bomba H+ que moviliza los protones contra un gradiante de membrana. Un gran complejo proteico llamado ATP-sintetasa situado en la membrana, permite a los protones pasar a travs en ambas direcciones; genera el ATP cuando el protn se mueve a favor de gradiente, y consume una molcula de ATP para bombear un protn en contra de gradiente. Debido a que los protones se han bombeado al espacio intermembranoso de la mitocondria en contra de gradiente, ahora pueden fluir nuevamente dentro de la matriz mitocondrial y mediante la va ATP-sintetasa, se genera ATP en el proceso. La reaccin es: ADP3- + H+ + Pi ATP4- + H2O Cada molcula de NADH contribuye suficientemente a generar la fuerza motriz de un protn que produzca 3 molculas de ATP. Cada molcula de FADH2 produce 2 molculas de ATP. Todas juntas, las 10 molculas de NADH y las 2 FADH2 contribuyen a travs de la oxidacin de la glucosa (gluclisis, conversin de piruvato en acetil-CoA y ciclo de Krebs) a formar 34 de las 38 molculas totales de ATP transportadoras de energa. Hay que decir que estos valores de molculas de ATP son mximos. En realidad cada molcula de NADH contribuye a formar entre 2 y 3 molculas de ATP, mientras que cada FADH2 contribuye a un mximo de 2 molculas de ATP.

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RENDIMIENTO DEL ATP EN LA METABOLIZACION DE LA GLUCOSA.

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Balance de la oxidacin de la glucosa La eficiencia de la respiracin llega casi al 40%. de la energa presente inicialmente en la molcula de glucosa, y es conservada en forma de ATP; el resto se libera como calor. Resumen de reactivos y productos: C6H12O6 + 6 O2 -->> 6 CO2 + 6 H2O + 36 ATP Gluclisis: glucosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+-> 2 piruvatos + 2 NADH 1. cada 2 c. pirvico + coenzima-A, --> 2 CO2 y un grupo acetilo que se une inmediatamente a la coenzima-A formando 2 acetil coenzima-A + 2 NADH 2. Ciclo de ac. ctrico: 2 Acetil-CoA + 6 NAD+ + 3 FAD ----> 4 CO2 + 6 NADH + 2 FADH2 3. Cadena respiratoria: los 10 NADH+ 2 FADH2 de los pasos anteriores dan ---> Nota: 1 NADH --> 3 ATP= 30 ATP 1 FADH2 --> 2 ATP=4 ATP - 2 ATP usados en el reingreso de 2NADH producidos en la gluclisis: total= = 34 ATP +2 ATP

+2 ATP

-2 ATP 36 ATP

Balance para una molcula de glucosa que se convierte en 2 piruvatos, luego en 2 Acetil-CoA y luego a CO2 en la va el ciclo de los cidos tricarboxlicos , con todo el NADH y el FADH convertidos en ATP por la respiracin: 1 glucosa + 38 ADP + 38 Pi -------> 6 CO2 + 38 ATP 62

UNIDAD DE COMPETENCIA III: Aplicar los principios bsicos de gentica a y herencia en la creacin de modelos de estructuras de genes, cromosomas e Ingeniera gentica, as como en la solucin de problemas basados en la teora mendeliana. 3.1 Concepto de Gentica. La ciencia de la gentica naci en 1900, cuando varios investigadores de la reproduccin de las plantas descubrieron el trabajo del monje austriaco Gregor Mendel, que aunque fue publicado en 1866 haba sido ignorado en la prctica. Mendel, que trabaj con la planta del guisante (chcharo), describi los patrones de la herencia en funcin de siete pares de rasgos contrastantes que aparecan en siete variedades diferentes de esta planta. Observ que los caracteres se heredaban como unidades separadas, y cada una de ellas lo haca de forma independiente con respecto a las otras. Seal que cada progenitor tiene pares de unidades pero que slo aporta una unidad de cada pareja a su descendiente. Ms tarde, las unidades descritas por Mendel recibieron el nombre de genes. Gentica: Ciencia que estudia la herencia y variacin de los seres vivos. Estudio cientfico de cmo se transmiten los caracteres fsicos, bioqumicos y de comportamiento de padres a hijos. 3.2 Estructura y Funcin de los genes. Un gen (del griego genos = nacimiento, raza; del latn genus = raza, origen): segmentos especficos de ADN que controlan las estructuras y funciones celulares; la unidad funcional de la herencia. Secuencia de bases de ADN que usualmente codifican para una secuencia polipeptdica de aminocidos.. Es considerado como la unidad de almacenamiento de informacin y unidad de herencia al transmitir esa informacin a la descendencia.

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EL Exon es el DNA. El Intron es el RNA que entra en la trancscripcin.

EXON: Regin de un gene que contiene el cdigo para la producir la protena de los genes. Cada cdigo del exon contiene una porcin especfica para complementar la protena. El algunas especies (incluyendo humanos) , los exones de los genes son separados por una larga porcin de DNA (llamadas intrones o algunas veces basura del DNA) la cual aparentemente no tiene funcin. INTRON: Una secuencia no codificada del DNA que es inicialmente copiada al RNS, pero se elimina en la trascripcin. FORMACION DE GENES: El ARN y la transcripcin. (Proceso bioquimico que permite la duplicacin del material gentico a partir de una molcula patrn) 64

Para que la informacin gentica pueda ser interpretada es necesario que el mensaje contenido en el ADN se copie en una molcula semejante llamada ARN.

La transcripcin se realiza en una molcula de ADN molde. La cadena que no es copiada se denomina ADN complementario.

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Proceso de Transcripcin: 1. Iniciacin: El ARN polimerasa se une a la molcula de ADN y la copia en tres tipos de ARN. a. ARNm: Mensajero: Contiene la informacin gentica que dirige la sntesis de protenas. b. ARNr: Ribosomal: Componente estructural de las protenas. c. ARNt: Transferencia: Interviene en el proceso de sntesis de protenas cuando capta del citoplasma los aminocidos que las forman. 2. Elongacin: Una vez que el ARN polimerasa se une en la regin especfica del ADN, comienza la formacin de protenas (Sntesis), y con ello el crecimiento longitudinal de la molcula de ADN. 3. Trmino: Se detiene la formacin de ARN, y la sntesis de protena. 4. Maduracin: Cuando el ARN duplicado carece de algunas fracciones para completar la cadena, las adquiere de las bases nitrogenadas que se hallan libres en el nucleoplasma, es decir, el ARN se ajusta a las necesidades de la clula.

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3.3 Estructura y Funcin de los Cromosomas:

Poseen forma de bastn y se encuentran en el ncleo de las clulas Eucariontes, constituidas principalmente por una sustancia llamada compuesta por ADN y Protenas, llamadas HISTONAS). En los cromosomas se reconocen dos estructuras llamadas Cromtidas Hermanas, las cuales estn unidas por el Centrmero, ste divide imaginariamente las cromtidas en dos pares de brazos. CROMATINA (Sustancia

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Segn la posicin el centrmero, los cromosomas pueden ser de cuatro tipos. 1. Metcentricos: El centrmero se encuentra en la parte media de las cromticas

hermanas, los brazos son de igual tamao.

2.

Submetcentricos: Los brazos situados arriba del centrmero son ms

pequeos que los de abajo.

3.

Acrocntrico: Centrmero se localiza hacia un extremo del cromosoma, razn

por la cual un par de brazos es considerablemente mas largo que el otro.

4.

Telocntrico: El centrmero est muy cerca del extremo, por lo que el

cromosoma slo tiene un par de brazos con forma de bastn. 68

3.3.2

Funcin de los cromosomas.

Guardar la informacin hereditaria contenida en el ADN. 3.3.2 Cromosomas sexuales:

En muchos organismos, uno de los pares de los cromosomas homlogos es distinto al resto, realizando la determinacin gentica del individuo. A estos cromosomas se les llama cromosomas sexuales o heterocromosomas, porque determina el sexo por la proporcin de los dos cromosomas homlogos. Definicin: Uno de los dos cromosomas que definen el sexo gentico de un organismo. Los humanos tienen dos clases de cromosomas sexuales, uno se llama X y el otro Y. Las mujeres normales poseen dos cromosomas X y los hombres normales poseen un cromosoma X y uno Y. Especie Nmero de cromosomas Mosca 8 Paloma 16 Caracol 24 Gusano 36 Gato 38 Cerdo 40 Ratn 40 Trigo 42 Conejo 44 Hombre 46 Simio 48 Oveja 54 Vaca 60 Caballo 64 Perro 78 Pollo 78 Mariposa ~380 Helecho ~1200

3.3.3 Autosomas. Los humanos tenemos 46 cromosomas, en 23 para organizados 22 son

pares. De estos pares, iguales mujeres y hombres. En el vigsimo tercer par, el de los cromosomas est la sexuales,

diferencia entre hombres

y mujeres. Los 22 cromosomas que son iguales para ambos sexos se denominan autosomas. No determinan el sexo del organismo. 69

3.3.4 Clula haploide El nmero de cromosomas en un espermatozoide o en un vulo, o sea la mitad del nmero diploide. . Haploide por otra parte, sera el nmero de copias del genoma en las clulas reproductoras maduras de los organismos: los vulos y los espermatozoides. Haploide significa la mitad del nmero de copias en el genoma diploide. 3.3.5 Clula Diploide. El trmino diploide describe el nmero completo de copias del genoma en una clula determinada. Di significa dos y ploide se refiere al nmero de copias. As, la inmensa mayora de las clulas normales contienen dos copias del genoma, cada una proveniente de cada progenitor y se conocen como clulas diploides GENOMA: describe la coleccin completa de ADN de una clula 3.3.6 Polipliodia. Poliploide (del griego polys = mucho; ploion= nave): Clula u organismo con ms de dos conjuntos de cromosomas completos por ncleo. 3.3.7 Autopoliploida. Relativo a un individuo, organismo, raza o clula que tiene mas de dos dotaciones cromosmicas genticamente idnticas o casi idnticas y que derivan de la misma especie ancestral. Resultan de la duplicacin de una combinacin cromosmica haploide y se denominan autotriploides, autotetraploides, autopentaploides, autohexaploides, etc, dependiendo de los mltiplos de la dotacin haploide que contengan. Clula, u organismo en donde sus clulas son poliploides porque los cromosomas provienen todos de la misma especie.

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3.3.8 Aneuploida Clula cuyo nmero cromosmico difiere del nmero de cromosomas normal de una especie en un cromosoma 3.3.9 Hbrido y raza pura. Hibrido: Descendiente del cruce entre especies, gneros o familias distintas. Raza pura: Descendiente directo del cruce de especies, gneros o familias iguales. 3.3.10 Fenotipo y Genotipo. Fenotipo: se refiere a la apariencia de un organismo tal como puede ser detectado visualmente o con la ayuda de instrumentos especiales, tal como anlisis qumicos. Genotipo: es la constitucin gentica real de un organismo. 3.4 Anormalidades cromosmicas. Los cromosomas son filamentos en espiral que contiene el DNA. Los humanos tenemos 23 pares de cromosomas. Algunos tipos de alteraciones cromosmicas afectan el numero de cromosomas, a todo un cromosoma o solo a un fragmento del mismo. Los errores que rara vez se producen durante la replica del DNA son los que causan las mutaciones que sufren los cromosomas. Estas mutaciones tambin pueden ser causadas por temperaturas altas, la radiacin y varios compuestos qumicos. La mayora de las anormalidades cromosmicas perjudican el organismo que las porta. Estas mutaciones son transmitidas hereditariamente y por esta razn, el numero de personas portadoras de genes mutados tienden a aumentar debido a la reproduccin de especies, pero tambin tiende a disminuir debido a que los individuos con mutaciones genticas no sobreviven o se reproducen menos que sus semejantes.

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Los genes que causan mutaciones cromosmicas en su mayora son genes dominantes. Una persona que tenga justo una copia del gen recesivo se determina como portador, ya que esta persona tiene el gen pero no es afectado por el. En la figura de arriba el verde representa el gen dominante y el azul al portador. Algunos tipos de mutaciones que causan anormalidades son el ganar o el perder por completo o parcialmente un nucletido (molcula formada por una pentosa, una base nitrogenada y un fsforo inorgnico). Adems, estas pueden causar modificaciones ms obvias o graves alterando la propia forma y el nmero de los cromosomas. Algunos tipos de mutaciones cromosmicas son: la monosoma, la disoma, la trisoma, la euploida, la aneuploida, la aberracin cromosomica, el sndrome de down, el sndrome de klinnefelter, el sndrome de turner, la deficiencia cromosmica, la translocacin y la inversin. Las anormalidades referidas tienden a producir incapacidades graves dependiendo que pareja de cromosomas afecte. Como un solo grupo, estos desordenes cromosmicos afectan a 7 de cada 1000 infantes. Algunas descripciones cortas de algunas anormalidades mencionadas son: Una deficiencia cromosmica es cuando a un cromosoma le hacen falta genes (cigotos). Una 72

translacin es cuando un parte de un cromosoma se pasa a otro creando 4 cromosomas distintos, causando que dos parejas de cromosomas no sean homologuitas. Una inversin es un cambio en el orden de los genes de un cromosoma. Una monosoma es cuando el numero de cromosomas es inferior al normal e impar (Ej. 45 cromosomas/ 21 pares + 1). Una disoma es cuando cada cromosoma se encuentra duplicado y una trisoma cuando hay ms cromosomas de lo normal e impar (Ej. 47 cromosomas/ 23 pares +1). 3.4.1 Alteraciones Cromosmicas (a nivel gen). Las alteraciones numricas son un cambio en la dotacin de cromosomas. Cuando existen uno o ms juegos de cromosomas completos, se habla de euploda (triploida, tetraploida y en general poliploida). En el caso de existir un defecto de cromosomas, se habla de monosoma. Si el defecto o exceso es de cromosomas incompletos, se habla de aneuploidias Casi la mitad de las alteraciones cromosmicas que se encuentran en el recin nacido son la presencia de un cromosoma extra (aneuploida) ya que las monosomas totales son incompatibles con la vida. Las trisomas constituyen la anomala cromosmica ms frecuente y, dentro de estas, las ms conocidas son la trisoma 21 (sndrome de Down), la trisoma 18 (sndrome de Edwards) y la trisoma 13 (sndrome de Patau). Solo los nios con sndrome de Down sobreviven hasta la edad adulta, mientras que los que tienen trisomas 18 y 13 mueren por lo general antes del primer ao. Las anomalas de los cromosomas sexuales tienen una menor repercusin fenotpica que la de los restantes autosomas y suele ser la esterilidad. Las alteraciones ms frecuentes de los cromosomas sexuales son el sndrome de Turner (45, X), el sndrome de Klinefelter (47, XXY), el sndrome de la triple X (47, XXX) y el sndrome de la doble Y (37, XYY). Adems de estas alteraciones numricas, los cromosomas sexuales pueden experimentar, como los autosomas, alteraciones morfolgicas (translocaciones entre dos cromosomas sexuales o translocaciones entre un cromosoma sexual y un autosoma).

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El sndrome de Turner ocurre cuando una mujer no tiene uno o parte de uno de los cromosomas X. Sndrome de Turner Esto puede ocurrir cuando un vulo es fertilizado por un espermatozoide con un cromosoma X anormal, o cuando el vulo no tiene el cromosoma X. Exceso de material gentico en el cromosoma 21, por lo que se llama Trisoma 21. Trisomia mortal. El exceso de material gentico se encuentra en el cromosoma 13 Condicin que se presenta en hombres, ya que tienen un cromosoma X extra, y cuyo sintoma mas comn es la infertilidad. Sndrome del ovario Poliquistico. Los individuos afectados son generalmente muy altos y delgados. Sindrome YY tambin La mayora presenta un acn antisociales o del severo durante la adolescencia. Pueden asociar problemas comportamiento o tener una inteligencia inferior a la media (XYY) Sndrome de Edwars Exceso de material gentico en el cromosoma 18. Esta alteracin del par de cromosomas nmero 5 (del que toma su nombre) fue diagnosticada por primera vez en 1963 y afecta aproximadamente a Sndrome del maullido de gato (5p) un beb por cada 20.000 nacidos vivos. Algunos de sus rasgos caractersticos son retraso mental, bajo peso al nacer, dificultades con el lenguaje, cabeza pequea y una peculiar forma de llorar similar al maullido del gato, provocada por un estrechamiento de laringe. Delecciones Trisomas Monosomia

Sndrome de Down Sindrome de Patau Sindrome de Klinefelter Sndrome XX

3.4.2 Mutacin (a nivel cromosoma).

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Alteracin o cambio en la informacin gentica (fenotipo) de un ser vivo y que, por lo tanto, va a producir un cambio de una o varias caractersticas, que se presenta sbita y espontneamente, y que se puede transmitir o heredar a la descendencia. La unidad gentica capaz de mutar es el gen que es la unidad de informacin hereditaria que forma parte del ADN. En los seres multicelulares, las mutaciones slo pueden ser heredadas cuando afectan a las clulas reproductivas. 3.4.2.1 En nmero.

3.4.2.1.1 Aneuploida: Son las mutaciones que afectan slo a un nmero de ejemplares de un cromosoma o ms, pero sin llegar a afectar al juego completo. Las aneuploidas pueden ser monosomas, trisomas, tetrasomas, etc, cuando en lugar de dos ejemplares de cada tipo de cromosomas, que es lo normal, hay o slo uno, o tres, o cuatro, etc. 3.4.2.1.2 Poliploidia: Es la mutacin que consiste en el aumento del nmero normal de juegos de cromosomas . Los seres poliploides pueden ser autopoliploides, si todos los juegos proceden de la misma especie, o alopoliploides, si proceden de la hibridacin, es decir, del cruce de dos especies diferentes. 3.4.2.2 3.4.2.2.1 En estructura: Deleccin. Prdida del material gentico de un cromosoma. 3.4.2.2.2 Duplicacin:

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Una parte del cromosoma est duplicado o presenta dos copias. El resultado es el material gentico adicional, aun cuando el total de cromosomas est generalmente dentro de lo normal. Dado que una pieza muy pequea de un cromosoma puede contener muchos genes diferentes, el material gentico presente en una duplicacin puede provocar que dichos genes no funcionen correctamente. Como consecuencia de estas "instrucciones adicionales", pueden producirse errores en el desarrollo de un beb. 3.4.2.2.3 Translocacin: Es la fusin de un cromosoma de un par con otro de otro par despus de la prdida de un segmento de esos cromosomas. La translocacin ms frecuente es la de Robertson: translocacin de un cromosoma 21 en un cromosoma 15 con fenotipo normal. 3.4.2.2.4 Inversin: Se utiliza cuando un cromosoma se fragmenta en dos puntos y el segmento intermedio gira al revs y luego vuelve a unirse.

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3.5 Concepto de Herencia. Herencia: es el conjunto de caracteres fenotpicos y del genoma (material gentico contenido en los cromosomas) que transmite un individuo a la descendencia. 3.6 Teora Mendeliana PRIMERA LEY DE MENDEL: A esta ley se le llama tambin Ley de la uniformidad de los hbridos de la primera generacin (F1). , y dice que cuando se cruzan dos variedades individuos de raza pura ambos (homocigotos) para un determinado carcter, todos los hbridos de la primera generacin son iguales. SEGUNDA LEY DE MENDEL: A la segunda ley de Mendel tambin se le llama de la separacin o disyuncin de los alelos. TERCERA LEY DE MENDEL: Se conoce esta ley como la de la herencia independiente de caracteres, y hace referencia al caso de que se contemplen dos caracteres distintos. Cada uno de ellos se transmite siguiendo las leyes anteriores con independencia de la presencia del otro carcter. 3.6.1 Primera Ley de la segregacin: 1. El experimento de Mendel.- Mendel lleg a esta conclusin trabajando con una variedad pura de plantas de guisantes que producan las semillas amarillas y con una variedad que produca las semillas verdes. Al hacer un cruzamiento entre estas plantas, obtena siempre plantas con semillas amarillas.

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Interpretacin del experimento.- El polen de la planta progenitora aporta a la descendencia un alelo para el color de la semilla, y el vulo de la otra planta progenitora aporta el otro alelo para el color de la semilla; de los dos alelos, solamente se manifiesta aqul que es dominante (A), mientras que el recesivo (a) permanece oculto. 3.6.2 Segunda Ley de la Segregacin 1. El experimento de Mendel. Mendel tom plantas procedentes de las semillas de la primera generacin (F1) del experimento anterior y las poliniz entre s. Del cruce obtuvo semillas amarillas y verdes en la proporcin que se indica en la figura siguiente. As pues, aunque el alelo que determina la coloracin verde de las semillas pareca haber desaparecido en la primera generacin filial, vuelve a manifestarse en esta segunda generacin.

Interpretacin del experimento. Los dos alelos distintos para el color de la semilla presentes en los individuos de la primera generacin filial, no se han mezclado ni han desaparecido, simplemente ocurra que se manifestaba slo uno de los dos. Cuando el individuo de fenotipo amarillo y genotipo Aa, forme los gametos, se

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separan los alelos, de tal forma que en cada gameto slo habr uno de los alelos y as puede explicarse los resultados obtenidos.

Tercera Ley de la Segregacin Independiente: Interpretacin del experimento. Los resultados de los experimentos de la tercera ley refuerzan el concepto de que los genes son independientes entre s, que no se mezclan ni desaparecen generacin trs generacin. Para esta interpretacin fue providencial la eleccin de los caracteres, pues estos resultados no se cumplen siempre, sino solamente en el caso de que los dos caracteres a estudiar estn regulados por genes que se encuentran en distintos cromosomas. No se cumple cuando los dos genes considerados se encuentran en un mismo cromosoma, es el caso de los genes ligados. 3.6.5 Herencia ligada al sexo. 80

En la especie humana los cromosomas X e Y presentan diferencias morfolgicas ( el Y es mas pequeo que el X )y tienen distinto contenido gnico. Estn compuestos por un segmento homlogo donde se localizan genes que regulan los mismos caracteres y otro segmento diferencial, en este ltimo se encuentran tanto los genes exclusivos del X , caracteres ginndricos, como los del cromosoma Y, caracteres holndricos. Los caracteres cuyos genes se localizan en el segmento diferencial del cromosoma X, como daltonismo, hemofilia, ictiosis estn ligados al sexo.

3.6.6 Experimento de Morgan. En uno de sus primeros experimentos, Morgan cruz un macho de moscas de ojos rojos (normales) con una hembra que haba encontrado casualmente y que tenia los ojos blancos. Las moscas que obtuvo en esta primera generacin o F1 tenan todas los ojos rojos, tal y como se describe en la primera ley de Mendel. Pero cuando cruz entre si estas moscas para obtener la segunda generacin filial o F2, descubri que los ojos blancos solo aparecan en las moscas macho y adems como un carcter recesivo. Por alguna razn, la caracterstica ojos blancos no era transmitida a las moscas hembras, incumpliendo, al menos parcialmente, la segunda ley de Mendel. Al mismo tiempo, en sus observaciones al microscopio, Morgan haba advertido con extraeza que entre los cuatro pares de cromosomas de los machos, haba una pareja en la que los cromosomas homlogos no tenan exactamente la misma forma. Era 81

como si a uno de ellos le faltase un trozo, por lo que a partir de ese momento a esta pareja se la denomin6 cromosomas XY. Sin embargo en la hembra, la misma pareja de cromosomas homlogos no presentaba ninguna diferencia entre ellos, por lo que se la denomin cromosomas XX. Morgan pens que los resultados anmalos del cruzamiento anterior se deban a que el gen que determinaba el color de los ojos se encontraba en la porcin que faltaba en el cromosoma Y del macho. Por tanto, en el caso de las hembras (xx) al existir dos alelos, aunque uno de ellos fuese el recesivo (ojos blancos), el carcter manifestado era el normal (ojos rojos). En los machos, sin embargo, al disponer nicamente de un alelo (el de su nico cromosoma X), el carcter recesivo si que poda ser observado. De esta manera quedaba tambin establecido que el sexo se heredaba como un carcter ms del organismo. 3.6.7 Enfermedades ligadas al sexo

Daltonismo. Consiste en la incapacidad de distinguir determinados colores, especialmente el rojo y el verde. Es un carcter regulado por un gen recesivo localizado en el segmento diferencial del cromosoma X. Los genotipos y fenotipos posibles son: MUJER
XDXD: visin normal XDXd: normal/portadora XdXd:daltnica

HOMBRE
XD Y : visin normal Xd Y : daltnico

Hemofilia: Se caracteriza por la incapacidad de coagular la sangre, debido a la mutacin de uno de los factores proteicos. Igual que en el daltonismo, se trata de un caracter recesivo, y afecta fundamentalmente a los varones ya que las posibles mujeres hemoflicas Xh Xh no llegan a nacer, pues esta combinacin homocigtica recesiva es letal en el estado embrionario. Los genotipos y fenotipos posibles son: MUJER HOMBRE 82

XHXH: normales XHXh: normal/portadora XhXh:hemoflica (no nace)

XH Y : normal Xh Y : hemoflico

3.7 Ingeniera Gentica: Introduccin Todo organismo, an el ms simple, contiene una enorme cantidad de informacin. Esta informacin se encuentra almacenada en una macromolcula que se halla en todas las clulas: el ADN. Este ADN est dividido en gran cantidad de sub-unidades (la cantidad vara de acuerdo con la especie) llamadas genes. Cada gen contiene la informacin necesaria para que la clula sintetice una protena. As, el genoma (y por consecuencia el proteoma), va a ser la responsable de las caractersticas del individuo. Los genes controlan todos los aspectos de la vida de cada organismo, incluyendo metabolismo, forma, desarrollo y reproduccin. Por ejemplo, la sntesis una protena X har que en el individuo se manifieste el rasgo "pelo oscuro", mientras que la protena Y determinar el rasgo "pelo claro". La carga gentica de un determinado organismo no puede ser idntica a la de otro, aunque se trate de la misma especie. Sin embargo, debe ser en rasgos generales similar para que la reproduccin se pueda concretar. Y es que una de las propiedades ms importantes del ADN, y gracias a la cual fue posible la evolucin, es la de dividirse y fusionarse con el ADN de otro individuo de la misma especie para lograr descendencia diversificada. Otra particularidad de esta molcula es su universalidad. No importa cun diferente sean dos especies: el ADN que contengan ser de la misma naturaleza: cido nucleico. Siguiendo este razonamiento, y teniendo en cuenta el concepto de gen, surgen algunas incgnitas: Son compatibles las cargas genticas de especies distintas? Puede el gen de una especie funcionar y manifestarse en otra completamente distinta? Se puede aislar y manipular el ADN?

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La respuesta a todas estas preguntas se resume en dos palabras: Ingeniera Gentica. Definicin de Ingeniera Gentica La Ingeniera Gentica (en adelante IG) es una rama de la gentica que se concentra en el estudio del ADN, pero con el fin su manipulacin. En otras palabras, es la manipulacin gentica de organismos con un propsito predeterminado. 3.7.2 Aplicaciones La Ingeniera gentica tiene numerosas aplicaciones en campos muy diversos, que van desde la medicina hasta la industria. Sin embargo, es posible hacer una clasificacin bastante simple bajo la cual se contemplan todos los usos existentes de estas tcnicas de manipulacin gentica: aquellos que comprenden la terapia gnica, y aquellos que se encuentran bajo el ala de la biotecnologa. Usos de la terapia gnica. "En marzo de 1989, los investigadores norteamericanos Steve Rosenber y Michael Blease, del Instituto Nacional del Cncer, y French Anderson, del Instituto Nacional del Corazn, Pulmn y Sangre, anunciaron su intencin de llevar a cabo un intercambio de genes entre seres humanos, concretamente en enfermos terminales de cncer. Los genes trasplantados no haban sido diseados para tratar a los pacientes, sino para que actuaran como marcadores de las clulas que les fueron inyectados, unos linfocitos asesinos llamados infiltradores de tumores, encargados de aniquilar las clulas cancergenas. Las vctimas de cncer murieron, pero la transferencia haba sido un xito. Este fue uno de los primeros intentos de utilizar las tcnicas de IG con fines teraputicos. . Hoy el desafo de los cientficos es, mediante el conocimiento del Genoma Humano, localizar 84

"genes defectuosos", informacin gentica que provoque enfermedades, y cambiarlos por otros sin tales defectos. La ventaja quiz ms importante de este mtodo es que se podran identificar en una persona enfermedades potenciales que an no se hayan manifestado, para o bien reemplazar el gen defectuoso, o iniciar un tratamiento preventivo para atenuar los efectos de la enfermedad. Por ejemplo, se le podra descubrir a una persona totalmente sana un gen que lo pondra en un riesgo de disfunciones cardacas severas. Si a esa persona se le iniciara un tratamiento preventivo, habra posibilidades de que la enfermedad no llegue nunca. A travs de una tcnica de sondas genticas, se puede rastrear la cadena de ADN en busca de genes defectuosos, responsables de enfermedades genticas graves. Si bien la informacin del Genoma Humano fue recientemente descubierta, ya se han localizado los "locus" de varias enfermedades de origen gentico. He aqu algunas de ellas:
Hemofilia Alcoholismo Corea de Huntigton Anemia Falciforme Fibrosis qustica Hipotiroidismo Congnito Retraso Mental Miopata de Duchenne Manacodepresin Esquizofrenia Sndrome de Lesch Nyhan Deficencia de ADA Hidrocefalia Microcefalia Labio Leporino Ano Imperfecto o Imperforacin Espina Bfida.

Los alcances de la terapia gnica no slo se limitan a enfermedades genticas, sino tambin a algunas de origen externo al organismo: virales, bacterianas, protozoicas, etc. Se sintetiz un gen capaz de detener la multiplicacin del virus responsable de la inmunodeficiencia (SIDA), y lo insertaron en clulas humanas infectadas. El resultado fue exitoso: el virus detuvo su propagacin e incluso aument la longevidad de ciertas clulas de defensa, las CD4. Otra tcnica peculiar inventada recientemente es la del xenotransplante. Consiste en inocular genes humanos en cerdos para que crezcan con sus rganos compatibles con los humanos, a fin de utilizarlos para transplantes.

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Esto nos demuestra que la Ingeniera Gentica aplicada a la medicina podra significar el futuro reemplazo de las tcnicas teraputicas actuales por otras ms sofisticadas y con mejores resultados. Sin embargo, la complejidad de estos mtodos hace que sea todava inalcanzable, tanto por causas cientficas como econmicas. a. Biotecnologa. Las biotecnologas consisten en la utilizacin de bacterias, levaduras y clulas animales en cultivo para la fabricacin de sustancias especficas. Permiten, gracias a la aplicacin integrada de los conocimientos y tcnicas de la bioqumica, la microbiologa y la ingeniera qumica aprovechar en el plano tecnolgico las propiedades de los microorganismos y los cultivos celulares. Permiten producir a partir de recursos renovables y disponibles en abundancia gran nmero de sustancias y compuestos. Aplicadas a escala industrial, las tales biotecnologas constituyen la bioindustria, la cual comprende las actividades de la industria qumica: sntesis de sustancias aromticas saborizantes, materias plsticas, productos para la industria textil; en el campo energtico la produccin de etanol, metanol, biogas e hidrgeno; en la biomineralurgia la extraccin de minerales. Adems, en algunas actividades cumplen una funcin motriz esencial: la industria alimentaria (produccin masiva de levaduras, algas y bacterias con miras al suministro de protenas, aminocidos, vitaminas y enzimas); produccin agrcola (donacin y seleccin de variedades a partir de cultivos de clulas y tejidos, especies vegetales y animales trangnicas, produccin de bioinsecticidas); industria farmacutica (vacunas, sntesis de hormonas, interferones y antibiticos); proteccin del medio ambiente (tratamiento de aguas servidas, transformacin de deshechos domsticos, degradacin de residuos peligrosos y fabricacin de compuestos biodegradables). Los procesos biotecnolgicos ms recientes se basan en las tcnicas de recombinacin gentica descritas anteriormente. b. Industria Farmacutica.

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Obtencin de protenas de mamferos. Una serie de hormonas como la insulina, la hormona del crecimiento, factores de coagulacin, etc. tienen un inters mdico y comercial muy grande. Antes, la obtencin de estas protenas se realizaba mediante su extraccin directa a partir de tejidos o fluidos corporales. En la actualidad, gracias a la tecnologa del ADN recombinante, se clonan los genes de ciertas protenas humanas en microorganismos adecuados para su fabricacin comercial. Un ejemplo tpico es la produccin de insulina que se obtiene a partir de la levadura Sacharomces cerevisae, en la cual se clona el gen de la insulina humana. El sistema tradicional de obtencin de vacunas a partir de microorganismos patgenos inactivos, puede comportar un riesgo potencial. Muchas vacunas, como la de la hepatitis B, se obtienen actualmente por IG. Como la mayora de los factores antignicos son protenas lo que se hace es clonar el gen de la protena correspondiente.

c. Agricultura. Mediante la ingeniera gentica han podido modificarse las caractersticas de gran cantidad de plantas para hacerlas ms tiles al hombre, son las llamadas plantas transgnicas. Las primeras plantas obtenidas mediante estas tcnicas fueron un tipo de tomates, en los que sus frutos tardan en madurar algunas semanas despus de haber sido cosechados.

3.7.2 .1 Clonacin. En gentica la clonacin es el proceso de hacer copias de un fragmento especfico de ADN, generalmente un gen. Para ello se asla la secuencia de ADN que se va a clonar y se implanta en un microorganismo, usado como vector de clonacin (normalmente algn 87

tipo de bacteria), para obtener gran nmero de copias del fragmento insertado, como por ejemplo en el caso de la insulina para uso humano. En este caso particular, se extrae del ADN humano la secuencia de aminocido que sintetiza la insulina y se inserta en una bacteria, de forma que quede como un nucleoide de la misma. Si se inyectan estas bacterias a un diabtico producirn la protena de insulina humana. En Biologa un clon es un organismo multicelular que es genticamente idntico a otro organismo. Un ejemplo en la naturaleza son los hermanos gemelos procedentes de un mismo zigoto, tambin llamados univitelinos. El hito en los experimentos de clonacin animal tuvo su representante en la oveja Dolly. El proceso de clonacin es bastante simple y sencillo de realizar, primero se recoge el ncleo de una clula adulta (en este caso de las glndulas mamarias de la madre de Dolly) y se introduce en un vulo sin fecundar, ese vulo empieza a dividirse sucesivas veces hasta formar un embrin y un nuevo individuo con la misma dotacin gentica del individuo que don la clula. Sin embargo, el proceso ha reportado algunos inconvenientes: la oveja Dolly muri por problemas similares a una vejez prematura, por lo que, a nivel cientfico an se debate sobre su aplicabilidad en los seres humanos. Recientes descubrimientos parecen indicar que el problema de la muerte prematura de Dolly se debe a los telmeros de la clula utilizada para clonarla. Un telmero es el trozo final de un cromosoma, cada alelo pierde un trozo (unos cuantos genes sin utilidad prctica) despus de cada divisin, esto hace que una clula tenga tan solo un nmero determinado de divisiones mitticas. En el caso de Dolly la clula que utilizaron para clonarla era adulta y tena un gran numero de divisiones ya realizadas, por lo tanto al utilizarla para recrear un individuo, la longitud de los telomeros es la misma que en la clula adulta original por lo que tendr menos esperanza de vida. Cuando un cromosoma pierde totalmente sus telmeros la clula deja de reproducirse ya que estos son vitales para la reproduccin celular. Desde el punto de vista tico, la futurible clonacin humana destinada a producir otro ser humano (clonacin reproductiva), es objeto de controversia, dado que desde

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diferentes planteamientos ticos de partida, muchos lo consideran como algo ticamente reprobable. La clonacin teraputica no se lleva a cabo a partir del material gentico de una clula adulta para obtener un embrin en el estado de "blastocisto" o "blstula", (tambin llamado "embrin preimplantatorio (no preembrin)" por ser ste el estado en el que se implanta en el endometrio en la reproduccin). En ste estado se disgrega el blastocisto para obtener clulas madre embrionarias destinadas a producir diferentes tejidos u rganos con fines teraputicos. La palabra fue acuada por el genetista britnico J. B. S. Haldane en 1963, y hace referencia a mellizo. Los cientficos actuales prefieren el trmino de transferencia nuclear, que es en realidad el mtodo que se utiliza y su campo de aplicaccin teraputica el de medicina regenerativa

3.2.7.2 Hibridacin. Proceso de generacin de una molcula, clula u organismo combinado con material gentico procedente de organismos diferentes. En las tcnicas tradicionales, los hbridos se producan mediante el cruzamiento de variedades distintas de animales y plantas por alineacin o apareamiento de bases de dos molculas de ADN de cadena sencilla que son homlogas o complementarias. La tecnologa de fusin celular y la manipulacin transgnica son las nuevas modalidades de hibridacin introducidas por la manipulacin gentica. Un hbrido es el descendiente de dos padres que difieren en uno o ms rasgos heredables. Sus padres pueden pertenecer a variedades o especies distintas; por ejemplo: la mula resulta de cruzar un asno o burro con una yegua o un caballo con una burra. Si se cruza un toro Brahman con una vaca Shorthorn, se obtiene la raza conocida como Santa Gertrudis. 89

En 1840, Albert Von Kolliker propuso que el vulo y el espermatozoide eran clulas. En 1879, Hermann Folobs, la fecundacin de un vulo de estrella de mar por un espermatozoide, as se concluy que la unin de dos gametos uno femenino y otro masculino se originaban de un descendimiento y que ese mismo proceso deba de ocurrir tanto en animales como en plantas de reproduccin sexual. El estudio de la transmisin de las caractersticas hereditarias permita entender porque al nacer nias o nios o porque se transmiten caractersticas no deseadas como enfermedades hereditarias o alteraciones genticas.

Los cromosomas sexuales constituyen el par 23 en la mujer se denominan por XX


mientras en el hombre producen dos tipos XY. Los cromosomas X y Y determinan el sexo del ser humano. Los seres humanos, varones y mujeres, heredan a sus descendientes caractersticas propias del ser humano, les heredan, por ejemplo, la capacidad de razonamiento, postura y el bipedalismo. No obstante que por lo general los descendientes heredan de sus padres caracteres deseables tambin heredan no deseables.

3.2.7.3 Agentes mutantes. Es provocado por agentes mutantes como son: anilinas, rayos x, gama, infrarrojos, drogas, alcohol, medicamentos, radiaciones qumicas, tabaco.

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