La production laitire bovine en Algrie : Capacit de production et typologie des exploitations des plaines du Moyen Cheliff.

BELHADIA M. (1),, SAADOUD M.

(1)

, YAKHLEF H.

(2)

, BOURBOUZE A.

(3)

(1) Dpartement des sciences agronomiques, Universit Hassiba Benbouali de Chef.. (2) Institut National dAgronomie Alger, (3) IAM de Montpellier (France)

RSUM.

Nous visons travers cette tude, de caractriser les diffrents systmes dlevage bovin laitier en zone de plaine du Cheliff, travers certains indicateurs typologiques. Identifier les diffrentes contraintes et les facteurs de dveloppement au niveau du systme de production en amont de la filire lait, dans lobjectif de dfinir les conditions mme de permettre lmergence dexploitations performantes et en mesure dassurer un approvisionnement consquent en lait, vers des lieux de transformation et/ou de vente et de consommation, qui offrent un certain nombre de garanties dordre sanitaire et de qualit.
MOTS-CLS :

lait, production laitire.

Revue Nature et Technologie. n 01/Juin 2009. Pages 54 62

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1. Introduction La filire lait en Algrie se trouve actuellement dans une phase critique, face une production locale insuffisante, aggrave par un taux de collecte trs faible et une augmentation des prix de la matire premire sur les marchs internationaux. La production laitire en Algrie rgulirement croissante depuis les annes 80 est trs faiblement intgre la production industrielle des laits et drivs. La production laitire nationale sest stabilise autour de 1 milliard de litres jusqu lanne 1997. Cependant le taux dintgration, qui correspond la part du lait collect dans les quantits totales produites, reste trs faible , infrieur 10% ( BENCHARIF , 2001). En Algrie, la filire sarticule autour de trois maillons principaux : lamont, une grande diversit dlevages bovins ; les organismes de collecte et de transformation la fois tatiques et privs les systmes de mise en march et les consommateurs.

Lmergence en amont dun levage laitier en mesure dassurer les approvisionnements ncessaires consquents en lait, reprsente la principale condition pour le dveloppement de cette filire. La rgion de plaine de moyen Cheliff qui peut tre qualifie de bassin laitier est reprsentative de la problmatique nationale o lon enregistre un taux moyen de prs de 50% de couverture des besoins en lait par la production annuelle du lait cr alors que la quantit collecte reprsente moins de 7 % des besoins durant ces 3 dernire annes. Notre travail se propose dapporter une contribution ltude des systmes de production du lait dans les exploitations des bovins laitiers et de leurs insuffisances par ltude globale de quelques levages et le suivi du fonctionnement de latelier bovin laitier dun chantillon dexploitations reprsentatives de la typologie des levages en place dans la rgion. Dans lobjectif de dfinir les conditions mme de permettre lmergence dexploitations performantes et en mesure dassurer un approvisionnement consquent en lait, vers des lieux de transformation et/ou de vente et de consommation, qui offrent un certain nombre de garanties dordre sanitaire et de qualit.

2. Matriel et mthodes La mthodologie est base sur un grand nombre denqutes ralises auprs des leveurs laitiers agrs du primtre irrigu du moyen Cheliff, les principales tapes, sont les enqutes prliminaires dans lensemble de la rgion sur la filire lait, les enqutes approfondies effectues sur un chantillon dlevages et le suivi dun chantillon plus rduit. La premire dmarche, mise en uvre est lanalyse globale des exploitations ; le fonctionnement global et lenchanement de prises de dcisions de lagriculteur et de sa famille dans un ensemble de contraintes et datouts, en vue datteindre des objectifs qui leurs sont propres et qui gouvernent les processus de production prsents sur lexploitation (Capillon et Manichon, 1991). Cette mthode dapproche globale de lexploitation repose en premier lieu sur la cration de cas types partir dune premire typologie permettant de mettre en place un chantillon rduit dlevages reprsentatifs. Ces levages feront lobjet dun suivi par un passage mensuel. L'chantillon global de notre tude se compose de 41 exploitations, choisies de manire alatoire sur un total de 172 exploitations d'levage bovin laitier qui disposent d'un agrment sanitaire dlivr par les services vtrinaires de la Direction des services agricoles de la Wilaya. Ces exploitations sont toutes situes dans la zone du primtre irrigu du moyen Cheliff.

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Pierre-Yves LE GAL (2006), considre le primtre irrigu comme un espace dlimit par son rseau hydraulique et portant un ensemble de productions destines alimenter la fois les familles des agriculteurs prsents et les marchs. La production laitire de ces exploitations est en quasi-totalit livre aux trois centrales laitires de la rgion savoir : La laiterie ABDELI situe dans la commune de Boukader. La laiterie ELDJAMOUSSE situe dans la commune de Chlef. Le centre de collecte de GIPLAIT (ARIB) situ aussi dans la commune de Chlef.

Une premire typologie de structure et de fonctionnement est effectue partir des donnes denqutes menes sur les 41 exploitations, le traitement des donnes est effectu par une analyse en composantes principale (ACP), elle nous permet de dfinir 4 types dlevage. Lanalyse statistique est effectue laide du logiciel SPAD- 5.5-

3. Rsultats et discussion 3.1 Typologie des exploitations 3.3.1 Analyse statistique Les 14 variables retenues sont les principaux indicateurs de structure mais aussi de fonctionnement de ces exploitations. Les lments de structure sont reprsents par la rpartition des terres, la rpartition des cultures, ainsi que la structure des troupeaux bovins laitiers. Le fonctionnement des exploitations est par contre reprsent par les lments de production et de conduite des troupeaux, savoir la production quotidienne par vache, la conduite de la reproduction, ltable et son quipement, ainsi que lutilisation de la main duvre et les sources de revenu. 3.3.2 Les types dlevages identifis. Le type A : llevage bovin laitier sans terre, qui reprsente 36 % des levages enquts. Ce sont pour la plupart des exploitations priurbaines, strictement familiales. Le recours la location des superficies plus ou moins importantes est quasi gnralis Le type B : llevage bovin laitier de petite taille avec terre , il reprsente prs de 35 % des levages enquts. La dotation en terre de ces exploitations semble tre suffisante aux besoins de llevage. Le type C : llevage bovin laitier de grande taille avec terre, reprsent par 22% de lensemble des levages enquts. La dotation en terre des ces exploitations semble ne pas suffire aux besoins de llevage. Ainsi la location des terres est importante et reprsente en moyenne plus de 50% des superficies cultives annuellement. Le type D : Elevage bovin laitier dans les grandes exploitations agricoles ou des gros propritaires terriens, reprsent par 7% des exploitations enqutes. La principale caractristique de ces exploitations est leur grande superficie agricole utile (SAU), en moyenne 21 ha par exploitation.

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3.2 Structure des troupeaux laitiers Le nombre des vaches laitires est dominant dans lensemble des levages enquts, principalement dans le cas des gros levages avec terre du type C o elles reprsentent plus de 90 % des troupeaux en UGB. Ce sont les levages laitiers proprement dits.

Figure 1: rpartition moyenne des diffrentes catgories physiologiques par type d'levage 40 35 30 25 UGB 20 15 10 5 0 A B C Types d'levage D VL Gnisse jeunes taureau

La proportion la plus faible en vaches laitires par rapport a leffectif total est enregistre chez les levages du type B, en moyenne 6,6 UGB, soit moins de 50 % de leffectif total. Ce sont des levages de petite taille o limportance des jeunes catgories plus de 33% des effectifs en UGB par troupeau, laisse apparatre une certaine mixit lait / viande. Ce sont surtout des leveurs naisseurs bien intgrs au march de vente des animaux sur pied. La composition raciale des levages enquts, laisse apparatre une nette dominance des races amliores.

Figure 2 : Composition raciale des troupeaux laitiers 80 70 Nombre de ttes 60 50 40 30 20 10 0 A B Type d'levage C D Pie noire Pie rouge Croise locale

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Les races amliores reprsentent plus de 95% du total des levages enquts, alors que les animaux du type crois sont rares et reprsentent moins de 5% de leffectif total et sont prsents seulement dans quelques exploitations. Les levages laitiers sont constitus principalement de race pie noire, ce sont en grande partie des animaux issus de limportation de la race Prim Holstein au cours de ces dernires annes. Lengouement de ces leveurs pour la race Holstein se justifie par la proccupation augmenter leur capacit de production laitire mais aussi par lhistorique des races pie noires qui ont t introduites ds les premires annes de lindpendance dans la zone de plaine du moyen Cheliff. 3.3 Ltable et son quipement Les btiments dlevage observs sont trs divers, il est toutefois difficile de parler dtable au sens propre du terme ; dans la plupart des cas, ce sont des constructions dont ltat et la fonctionnalit une spculation telle que la production laitire vont du trs mauvais (construction en terre ) au trs bon tat (construction en dur). Ce sont les levages du type C qui disposent de btiments rservs exclusivement llevage laitier . Ce sont des constructions en dur rcentes pour la plupart et toutes quipes de machines traire. Les levages du type B et ceux du type D, sont peu quips ; la plupart des btiments sont communs llevage bovin ainsi qu dautres levages. Ce sont des constructions vtustes trs peu fonctionnelles, le 1/ 4 seulement de ces levages disposent de machines traire. Les levages du type A, par contre, disposent pour la plupart de constructions de mauvais tat, ce sont surtout des abris en terre battue, ne disposant daucun quipement. 3.4 Utilisation de la main duvre et productivit du travail La nature de la main duvre et la dure de travail dpendent essentiellement du type de llevage pratiqu et de sa conduite. La main duvre disponible sur lexploitation est comptabilise en UTH totales, cest--dire en tenant compte de toute la main duvre, mme temporaire, occasionnelle et gratuite (parents, enfants, ). La productivit du travail est mesure en UTH par hectare de SAU, et en nombre dUTH par UGB. Selon CHOMBART, (1963) : LUTH, est lunit de mesure de travail disponible plein temps dune personne adulte fournissant 2400 heures par an (soit 300 jours). Une UTH correspond au travail fourni par une personne capacit normale de travail occupe temps complet sur lexploitation pendant une anne, quel que soit le nombre dheures travailles (un chef dexploitation et un salari travaillant tous deux temps plein sur lexploitation reprsentent chacun une UTH, mme sils neffectuent pas le mme nombre dheures de travail) (P. VEYSSET et al, 2005). La main duvre utilise dans les exploitations enqutes est exclusivement du type familial la main duvre salarie est plus rduite.

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La main duvre salarie est surtout permanente et utilise durant toute lanne. La main duvre occasionnelle plus rduite est surtout lie aux travaux de rcolte. La main duvre permanente du type familiale laisse apparatre une certaine division de travail entre les membres de la famille. Nous observons cet effet que dans toutes les exploitations une certaine spculation des individus qui soccupent exclusivement de llevage. La main duvre salarie est utilise, par contre, dans tous les travaux agricoles de lexploitation et ceux lis llevage. Seules les exploitations du type C semblent utiliser une main duvre salarie, lie exclusivement llevage laitier. Lutilisation de la main duvre dans le cas des exploitations avec terre semble tre dtermine surtout par la taille des exploitations et par la taille des troupeaux laitiers. En effet, les exploitations de grande taille du type D enregistrent en moyenne 3 UTH par exploitation suivies des exploitations du groupe C (2,93 UTH /exploitation), et des exploitations du groupe B (2,32UTH / exploitation). 3.5 Production laitire et conduite des troupeaux Les rsultats dtables sont trs variables tant par laspect conduite des troupeaux (Alimentation et conduite de la reproduction) que sur les rsultats de lactation. 3.5.1 Conduite de la reproduction La matrise de la reproduction est un facteur dterminant dans lconomie dun levage. En effet, la prsence danimaux qui ne reproduisent pas augmente les charges de lleveur et empche le renouvellement du troupeau de manire correcte. Selon KOUROT et ORTAVANT, (1979) le retard de fcondation de 3 mois cause une perte de lordre de 400 kg pour une lactation de 3000 et 800 kg pour une lactation de 4000 kg.

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Tableau 1 : Modes de conduite de la reproduction par type dlevage.

Type A B C D Lge la 1ere saille (mois) 15 24 16 20 16 20 14 18 Intervalle vlage vlage (mois) 14 18 13 18 13 a16 15 a 17 Intervalle vlage saille (mois) 69 39 47 6 Priode des vlages Toute lanne Printemps / Automne Printemps / hiver Toute lanne

Lge moyen de la mise la premire saillie est trs variable, entre 16 18 mois dans le cas des diffrents types dlevages lexception du groupe A o la mise la premire reproduction est assez tardive, suprieure 21 mois. Lcart entre deux vlages dans toutes les exploitations est suprieur 12 mois, jusqu 18 mois dans le cas des levages des types A et B. Lcart vlage - sailli est suprieur 3 mois, entre 6 9 mois dans le cas des levages des types A et B . Le nombre de saillies non fcondantes reste trs lev (suprieur 2). Ce qui est dautant plus paradoxal que le mode de reproduction le plus utilis est linsmination artificielle, trs rpandue dans la rgion et qui concerne plus des 2/3 des exploitations enqutes. Une saison des vlages trs marque notamment dans le cas des levages du type C et D, o prs de la moiti des vlages se rpartissent durant le printemps, alors que le nombre de vlage est trs bas en t pour lensemble des levages enquts.
Figure 7 : rpartition des Vlages
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Et Automne Saisons Hiver Printemps

Tau x de V elages en %

A B C D

Ce sont deux priodes de vlages automne- printemps qui dterminent cette saisonnalit lexception des levages du type A o lon enregistre une plus quilibre durant lanne. 3.5.2 Les rsultats de production laitire La variabilit de la production laitire permise par ces levages est fonction de la typologie dtermine, mme si ces levages sont composs en totalit de vaches de races laitires (primholstein ) leurs productions nen sont pas moins trs diversifies. Dans le cas des levages du type C (levages de grande taille), nous

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enregistrons une production totale moyenne de 160000 litres par exploitation et par an alors que pour le type B (levage de petite taille) la moyenne est de 20400 litres par exploitation et par an. En effet, la production laitire totale de ces exploitations laisse apparatre une variabilit saisonnire, durant les priodes dHiver et de printemps, o lon enregistre une production qui atteint son maximum, dune part loffre alimentaire qui commence samliorer dans lensemble de la rgion par lapport de fourrages verts ds le mois de fvrier, et dautre part la saisonnalit de la conduite de la reproduction qui dtermine 2 priodes, o lon enregistre un maximum de vlages durant les deux saisons dautomne et de printemps. Une productivit trs faible La quantit de lait produite quotidiennement par vache laitire est variable selon le type dlevage, la saison et les individus. La quantit de lait quotidienne produite par vache traite est en moyenne de 12,13 kg par vache et par jour. NEDJRAOUI, (2002), rapporte que ltude des performances zootechniques ralise en 2000, dans 80 exploitations, dtermine une productivit moyenne de 12,22 kg de lait/vache traite/jour. La productivit annuelle moyenne permise par vache est de 3725 kg, ce qui demeure trs faible au regard du potentiel gntique de ces levages.
Fgure5 : Productivit annuelle par vache
5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 4350 3657 2973 3923

PL en Kg

B types d'levage

La productivit moyenne annuelle par vache laisse apparatre une assez forte disparit selon les types dlevage. En effet, le groupe C enregistre une productivit moyenne de plus de 4300 kg par an et par vache alors que le type A (hors sol) enregistre 28OO kg par an et par vache, SRAIRI (2OO4), enregistre des rsultats similaires dans le primtre du GHARB au Maroc, soit une productivit annuelle par vache de 2850 kg dans le cas des levages en hors sol et plus de 4800 Kg par vache dans le cas des grands troupeaux laitiers. Une production laitire saisonnire La production laitire totale enregistre par exploitation laisse apparatre une variabilit saisonnire trs marque, principalement dans le cas des levages du type C.

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Figure 6 : Production laitire totale par saison

70000 60000 50000 PL en Kg A 40000 30000 20000 10000 0 Et Automne Hiver Printemps B C D

La priode Hiver Printemps semble tre celle o la production laitire est importante, et ce dans le cas de tous les types dlevage. Durant la priode estivale, par contre, et jusquau dbut de lautomne, la production laitire est minimale pour tous les types dlevage identifis. Cette situation sexplique par deux faits importants : Premirement : loffre alimentaire commence samliorer dans lensemble de la rgion par lapport des fourrages verts ds la fin dhiver. Deuximement : la saisonnalit de la conduite de la reproduction dtermine deux priodes o lon enregistre un maximum des vlages durant les priodes dautomne et de printemps (figure n06).

La variabilit de la production laitire est trs marque dans le cas des levages du groupe C ce qui correspond au groupage des vlages durant la saison dautomne, elle est moins prononce dans le cas des exploitations des types B et D ; alors que dans le cas des levages du type A, la production totale par exploitation semble tre stable en raison de ltalement des vlages sur toute lanne.

4. Conclusion Cette tude a permis l'identification de quatre types dlevages justifiant trois systmes de production bovine. Un premier systme dont les exploitations sont spcialises dans la production laitire, concerne les levages du groupe C. Dans ce cas les facteurs de production sembles tre runis (capitale foncier, potentiel gntique amlior et moyen de production). Un deuxime systme justifiant dune large mixit laitviande associ une certaine polyculture qui caractrise les levages des groupes B et D. Ces levages sont beaucoup plus prs du systme allaitant que du systme lait proprement dit et ce malgr la composition raciale des troupeaux. Un troisime systme en hors sol, caractristiques des exploitations du groupe A, de faible productivit malgr lachat des aliments et surtout labus en concentr. Laffouragement de ces levages reste la proccupation majeure, et seule la vente danimaux constitue pour ces leveurs bien intgrs au march la seule possibilit de rentabilit. Cette analyse typologique justifie son importance par la forte lisibilit quelle permet, pour mieux dfinir les diffrentes situations qui caractrisent llevage bovin en Algrie. Il est important de distinguer llevage bovin laitier spcialis de llevage allaitant.