Los hbitos alimenticios se deben a diversos factores como las costumbres familiares, la seleccin y preparacin de los alimentos y la forma

de consumo de los mismos

Los hbitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a hijos y estn influidos por varios factores entre los que destacan: el lugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la regin, costumbres y experiencias, por supuesto que tambin tienen que ver la capacidad de adquisicin, la forma de seleccin y preparacin de los alimentos y la forma de consumirlos (horarios, compaa). Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo nico que proporciona energa y diversos nutrimentos necesarios para crecer sanos y fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona diversos problemas en la salud. Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el nico fin de saciar el hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar todas las actividades segn la actividad fsica que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud. Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay desnutricin, que es muy grave y frecuente en nios de todos los mbitos sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad. Por ello, la alimentacin de los nios y nias debe ser: Completa, incluyendo en los tres alimentos principales del da: desayuno, comida y cena, alimentos de los tres grupos: -Cereales y tubrculos que proporcionan la energa para poder realizar las actividades fsicas, mentales, intelectuales y sociales diarias. -Leguminosas y alimentos de origen animal que proporcionan protenas para poder crecer y reparar los tejidos del cuerpo.<br< -frutas="" y="" verduras,="" que="" contienen="" vitaminas="" minerales="" para="" conservar="" la="" salud="" el="" cuerpo="" funcione="" adecuadamente. -Agua, para ayudar a que todos los procesos del cuerpo se realicen adecuadamente y porque ella forma parte de nuestro cuerpo en forma importante.</br<> Todos los alimentos contienen nutrimentos, pero es importante conocer cules contiene cada uno de ellos, para combinarlos en cada comida y evitar que alguno de ellos falte. Los alimentos naturales obviamente tienen mayor cantidad y calidad en sus nutrimentos, por lo que la comida chatarra, no debe ocupar el primer lugar de consumo, aunque facilite las tareas de quienes preparan la comida. Equilibrada, es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de los tres grupos. En nuestra cultura, se exagera del consumo de carne y se dejan a un lado los cereales, verduras y frutas, favoreciendo as la obesidad y muchos problemas por la falta de vitaminas y minerales. - Higinica, para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la calidad, frescura y forma de preparacin de los alimentos. El lavado de manos antes de prepararlos y comerlos es un hbito que debe fomentarse en los nios desde muy pequeitos. - Suficiente, esto con relacin a cubrir las necesidades de nutrimentos, ms que a comer mucho. Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe imponer la misma cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona muchos problemas en las comidas familiares. - Variada. Es importante que los nios aprendan a comer de todo y si hay algo que no les gusta (que nos sucede a todos) tratar de no darlo y buscar un alimento sustituto de los nutrimentos que contiene. Lo importante son los nutrimentos, no el tipo de alimento en especial.

Los hbitos alimentarios de las poblaciones son la expresin de sus creencias y tradiciones, ligados al medio geogrfico y a la disponibilidad alimentaria. Los hbitos alimentarios del mundo occidental se caracterizan, cuantitativamente, por un consumo excesivo de alimentos, superior, en trminos generales, a las ingestas recomendadas en cuanto a energa y nutrientes para el conjunto de la poblacin y, cualitativamente, por un tipo de dieta rica en protenas y grasas de origen animal. Los hbitos alimentarios nacen en la familia, pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con el medio social. Sufren las presiones del marketing y la publicidad ejercida por las empresas agroalimentarias. La alimentacin es una necesidad fisiolgica necesaria para la vida que tiene una importante dimensin social y cultural. Comer est vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto, y la combinacin de ambos factores puede llegar a generar placer. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente, vista, olfato, gusto y tacto, y, por ltimo, el odo puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). La evolucin del comportamiento alimentario se ha producido como consecuencia de diferentes factores, por ejemplo:

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Paso de una economa de autoconsumo a una economa de mercado. El trabajo de la mujer fuera del hogar Los nuevos sistemas de organizacin familiar etc.

Pero siempre ha sido ratificada por la cultura que fija los principios de exclusin (esto no se debe comer, o no es aconsejable para nios, o quizs, lo es para hombres pero no para mujeres) y de asociacin (este alimento es bueno para embarazadas, lactantes y ancianos), as como las prescripciones y prohibiciones de alimentos para grupos de edad. La sociedad actual sufre una evolucin notable en los hbitos alimentarios de los ciudadanos como consecuencia del impacto de los nuevos estilos de vida que han condicionado la organizacin familiar. Igualmente el desarrollo de avanzadas tecnologas en el rea agroalimentaria ha puesto a disposicin de los consumidores los denominados alimentos servicio, especialmente diseados para facilitar la preparacin y consumo de los mismos.

En la actualidad existe una gran preocupacin por la salud y se reconoce a la alimentacin adecuada como un instrumento de proteccin de la salud y prevencin de la enfermedad, si bien, las encuestas demuestran que la eleccin de alimentos est condicionada por el factor econmico y el gusto en primer lugar, seguido de la comodidad, simplicidad en la preparacin culinaria y el valor nutritivo que los alimentos aportan a la dieta. Hay un factor en el cambio de hbitos alimentarios muy importante: la aculturizacin. El mundo de hoy, convertido en una aldea global y bajo la presin de las multinacionales que hacen de la publicidad un valioso instrumento de conviccin, obtiene una gran uniformidad en los hbitos alimentarios, especialmente entre los ms jvenes. Actualmente existe una tendencia natural entre la poblacin joven a no considerar como factor de riesgo para su salud, una alimentacin inadecuada; y dicha actitud se va prolongando hasta edades avanzadas en que los hbitos adquiridos se convierten en rutina. Entre los aspectos ms importantes que pueden ayudar a reforzar hbitos adecuados o a eliminar los inadecuados destacamos:

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La valoracin del hecho alimentario como un componente esencial de la calidad de vida. Insistiendo sobre el concepto de dieta equilibrada, hay que conseguir el cambio del concepto que se tiene sobre una buena comida. La educacin del consumidor sobre nutricin/alimentacin, puede reforzar hbitos adecuados debido a la numerosa informacin que incorpora el etiquetado de los productos. La desmitificacin de lo natural como garanta de seguridad alimentaria. La oposicin a aceptar una esttica que vaya contra la buena salud, eliminando como cnones de belleza y modernidad la delgadez extrema y patolgica. La preocupacin del consumidor por las nuevas tecnologas y los nuevos alimentos. El conocimiento sobre la relacin que existe entre exceso o defecto de consumo de nutrientes y sus patologas resultantes. La valoracin de la importancia de la seguridad alimentaria, as como la lucha contra el fraude para conseguir una alimentacin sana. La toma de conciencia de la funcin que cumplen las empresas de restauracin colectiva haciendo cumplir la normativa especfica de higiene. El anlisis crtico de los medios de comunicacin y de la publicidad para contrarrestar su influencia en la compra de los alimentos.

La modificacin de los hbitos no es tarea fcil, pero s posible, siendo las primeras etapas de la vida los mejores momentos para el xito de este tipo de programas. Si adems, la escuela incorpora esas actividades a su proyecto educativo, ser ms fcil la consecucin de los objetivos. Mediante la educacin nutricional se pretende modificar el comportamiento alimentario de las personas, pues sta constituye, pese a sus limitaciones, un instrumento eficaz para promover la salud y prevenir la enfermedad. Adems de una alimentacin correcta y equilibrada, la lucha contra el sedentarismo y el impulso de estilos de vida que incluyan una dedicacin al ejercicio fsico son la mejor manera de mantener niveles adecuados de salud en las distintas etapas de la vida. Se ha apuntado que para que la educacin nutricional pueda ser efectiva debe:

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Ser pertinente a nivel personal. Ser perfectamente comprensible. Hacer hincapi en la comida ms que en los nutrientes. Ser coherente con los mensajes dietticos. Tener en cuenta cmo perciben las personas los posibles riesgos.

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Recalcar los beneficios del cambio. Lograr hacer evidentes las barreras que impiden los cambios dietticos. Contar con la participacin activa de la comunidad escolar.

La implicacin de las familias juega un importante papel tanto para conseguir cambios favorables, como para mantenerlos. La comunidad (servicios de salud, profesionales, industria, y otros servicios), debe reforzar los mensajes positivos. Tambin hay que tener en cuenta que los alimentos saludables deben estar disponibles de forma atractiva y a precios razonables. En definitiva, la participacin de todos los implicados es clave para conseguir cambios permanentes. La estrategia de abordar este tema de la manera ms amplia posible es reducir, al mximo, los problemas nutricionales.

Algunos consejos para que mantener unos hbitos alimentarios sanos te resulte fcil.
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Masticar despacio y ensalivar bien los alimentos para evitar flatulencias, hinchazn y mal estar. Evitar la fruta de postre, mejor entre horas o sola en el desayuno. Come alimentos vivos en cada comida como semillas germinadas de alfalfa, pipas de girasol, fenogreco y trigo, son muy enzimticos y fcil de digerir. Es recomendable comer el doble de crudo que de cocinado y a la vez bocado de uno, bocado de otro. No beber durante las comidas, si la dieta es hidratada no produce sensacin de sed y los lquidos comiendo diluyen los jugos gstricos y dificultan la digestin. Evitar los azcares refinados; azcar blanco de remolacha o caa, dulces y pastas elaborados con harina blanca y azcar, chocolates y mermeladas. Agotan las glndulas suprarrenales por sobreexcitacin y debilita el sistema inmunitario. Reducir la toma de caf todo lo posible; el caf reduce la absorcin de zinc, hierro, cromo y calcio que se pierde a travs de la orina despus de ingerir cafena (diurtico) Evitar consumir alcohol en exceso. Reducir el tabaco; estimula los jugos gstricos, invitando a comer. Preferir la carne blanca como pollo o pavo, una vez a la semana. Como fuente de grasas utilizar; aceites vegetales crudos y semillas (lino, ssamo, etc.) Preferir los lcteos fermentados, como yogurt o el kfir. Reducir el consumo de sal de mesa, en su lugar utilizar sal marina gruesa, salsa de soja de calidad y sal de hierbas, en reducida cantidad. Si no hay hambre aprovechar para tomar slo fruta, ensalada o un zumo natural, sobretodo por la noche.