UNIVERSIDADE DE SO PAULO

FACULDADE DE CINCIAS FARMACUTICAS

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA BIOQUMICO-FARMACUTICA

LABORATRIO DE FSICA INDUSTRIL I
LINHA: CONSERVAO DE PRODUTOS FARMACUTICOS E BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Visa a manuteno das propriedades fsico-qumicas e das atividades biolgicas e farmacolgicas, mediante a aplicao de processos fsicos de congelamento secagem e esterilizao, assim como de aplicao de modificaes qumicas e ou enzimticas. LINHA: MODELAGEM E OTIMIZAO DE PROCESSOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Alimentos Descrio: Uso de tcnicas estatsticas de modelagem e otimizao de processos aplicados em tecnologia de alimentos. LINHA: NOVAS FORMULAES E TECNOLOGIAS NO PROCESSO DE ALIMENTOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Alimentos Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de conservao de alimentos, bem como de novos produtos alimentcios. LINHA: PROCESSOS FERMENTATIVOS E ENZIMTICOS PARA OBTENO E APLICAO DE BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Fermentaes Descrio: Uso de microrganismos e enzimas para obteno e modificao de matrias-primas de interesse comercial. Otimizao de processos fermentativos, em cultivos contnuos e descontnuos. LINHA: SNTESE E EXTRAO DE INSUMOS E FRMACOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de sntese de frmacos, visando novos produtos ou rotas de sntese alternativas adequadas s condies nacionais. Sntese de compostos antimicrobianos e avaliao de sua atividade. Projetos em Andamentos: Tecnologia da liofilizao. Liofilizao de hemcias.

Docente responsvel: Prof. Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo

e-mail: pitombo@usp.br Fone: 3091 3659

LABORATRIO DE SNTESE E ORGNICA APLICADA

LINHA: CONSERVAO DE PRODUTOS FARMACUTICOS E BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Visa a manuteno das propriedades fsico-qumicas e das atividades biolgicas e farmacolgicas, mediante a aplicao de processos fsicos de congelamento secagem e esterilizao, assim como de aplicao de modificaes qumicas e ou enzimticas. LINHA: SNTESE E EXTRAO DE INSUMOS E FRMACOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de sntese de frmacos, visando novos produtos ou rotas de sntese alternativas adequadas s condies nacionais. Sntese de compostos antimicrobianos e avaliao de sua atividade. Projetos em Andamentos: Preparao, avaliao fsico-qumica e biolgica in vitro de pericrdio bovino conjugado com fibrona de seda/quitosana via liofilizao e irradiao. Modificao qumica de protenas e de ativos de origem vegetal e outros biomateriais. Desenvolvimento de tecnologia de aproveitamento industrial de fontes de queratina para desenvolvimento de biomateriais para uso farmacutico, cosmtico e alimentcio. Estudo da remoo de fenis de solues aquosas atravs da adsoro em quitosana e degradao enzimtica por tirosinase. Imobilizao de enzimas proteolticas em quitosanas modificadas para purificao de soros antipeonhentos para uso humano. Modulao da resposta imune a protenas conjugadas ao cido polisilico. Oxidao enzimtica de fenol de solues aquosas com tirosinase imobilizada em quitosana. Sntese de derivados solveis de escina e algumas avaliaes fsico-qumicas e biolgicas.

Docente responsvel: Prof. Bronislaw Polakiewicz e-mail: bronipol@usp.br Fone: 3091 2380

LABORATRIO DE FSICA INDUSTRIAL II

LINHA: MODELAGEM E OTIMIZAO DE PROCESSOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Alimentos Descrio: Uso de tcnicas estatsticas de modelagem e otimizao de processos aplicados em tecnologia de alimentos. LINHA: NOVAS FORMULAES E TECNOLOGIAS NO PROCESSO DE ALIMENTOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Alimentos Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de conservao de alimentos, bem como de novos produtos alimentcios. Projetos em andamento: Reologia de gorduras e bases emulsionadas. Estudo da funcionalidade de diferentes estabilizantes em formulaes para sorvetes Estudo da estrutura de massas de pes elaborados a partir de diferentes processos fermentativos Desenvolvimento e caracterizao reolgica de formulaes especiais de fondue de chocolate. Aplicao de quinoa em formulaes de recheios e bolos. Estudo das potencialidades da Castanha-do-Brasil: produtos e subprodutos. Elaborao e estudo reolgico de recheio base de fruta regional e goma natural do cerrado brasileiro. Estudo do comportamento estrutural de gorduras em formulaes de gelado comestvel com caracterstica funcional. Desenvolvimento e caracterizao reolgia de chocolates especiais e de bebidas achocolatadas. Desenvolvimento de formulaes de achocolatados em p instantneos orgnico e no orgnico. Substituio parcial de farinha de trigo por farinha de maca (Lepidium meyenii W.), amaranto (Amanartus caudatus L.) e quinoa (Chenopodium quinoa W.) na elaborao de panetone

Docente responsvel: Profa. Suzana Caetano da Silva Lannes e-mail: scslan@usp.br Fone: 3091 3691

LABORATRIO DE TRATAMENTO E VALORIZAO DE EFLUENTES LTVE

LINHA: DESENVOLVIMENTO DE PROCESSOS PARA O TRATAMENTO DE EFLUENTES DE INDSTRIAS BIOQUMICO-FARMACUTICAS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: No LTVE so desenvolvidos e aperfeioados processos para o tratamento de efluentes de indstrias qumicas, bioqumicas e farmacuticas com o objetivo de reduzir sua toxicidade adequando-os legislao ambiental brasileira. Nestas indstrias uma das classes de produtos qumicos mais comumente encontrada a dos fenis, que so amplamente utilizados em processos de sntese de frmacos e tambm em processos de esterilizao de equipamentos de fermentao. No LTVE j foram desenvolvidos processos de extrao de fenis (com e sem reao qumica), absoro de CO2, oxidao enzimtica catalisada com tirosinase livre e imobilizada em quitosana e adsoro de fenol em quitosana, quitina e queratina. Em vista do estgio de Ps Doutoramento no Instituto de Controle da Qualidade da gua na Universidade Tcnica de Munique os processos a serem desenvolvidos versaro sobre a oxidao qumica, fsico-qumica e enzimtica de frmacos em efluentes atravs da oxidao com oznio, perxido de hidrognio, ultrassom e tirosinase obtida por extrao de vegetais e sintetizada por organismos geneticamente modificados (OGMs). O processo de sntese de tirosinase por OGMs ser desenvolvido com a orientao da Profa. Dra. Gisele Monteiro de Souza. Projetos em Andamento: Oxidao enzimtica de solues fenlicas com tirosinase imobilizada em quitosana. Aplicao da Tirosinase vegetal no tratamento de efluentes e verificao da genotoxidade do efluente tratado em clulas vegetais. Oxidao Enzimtica de Fenol de Solues Aquosas com Tirosinase Imobilizada em Quitosana. Oxidao Enzimtica de Para-Cloro-Meta-Cresol de Solues Aquosas Com Tirosinase. Oxidao Enzimtica de Fenilefrina com Tirosinase Sintetizada por Organismos Geneticamente Modificados. Oxidao Enzimtica de Paracetamol com Tirosinase Sintetizada por Organismos Geneticamente Modificados. Adsoro de Fenol em Quitosana, Argilas e Compsitos de Quitosana-Argilas. Extrao de Tirosinase de Batatas. Oxidao Enzimtica de Fenol com Tirosinase Extrada de Batatas. Adsoro de Fenol em Penas de Galinhas em Processo Contnuo: Verificao da Influncia da Concentrao de Fenol. Purificao de Tirosinase Extrada de Batatas. Adsoro de Fenol em Penas de Galinhas em Processo Contnuo: Verificao da Influncia da Vazo.

Docente responsvel: Prof. Mauri Sergio Alves Palma e-mail: msapalma@usp.br

Fone: 3091-2387

LABORATRIO DE SINTESE E OTIMIZAO DE FRMACOS

LINHA DE PESQUISA: SNTESE DE NITROIMIDAZIS COM ATIVIDADE ANTIPARASITRIA. Reumo: Este projeto visa obteno do megazol e de seus derivados, que possam ser comparados quanto a sua atividade biolgica, no intuito de produzir um anlogo mais potente e menos txico. O megazol, estrutura de interesse do trabalho proposto, foi sintetizado inicialmente em 1968 por Asato e Berkelhammer utilizando o 5-nitroimidazol como material de partida. Nos anos 80, pesquisadores brasileiros da Fundao Instituto Oswaldo Cruz e do Centro Ren Rachou, devido grande incidncia da doena de Chagas no Brasil, relacionaram um grande nmero de substncias qumicas at ento indicadas como ativas contra o Trypanosoma cruzi. Dentre estas substncias, o megazol foi o que apresentou um grande interesse, pois em testes in vivo em ratos mostrou um efeito curativo significativo, em dose nica. A partir da, estudos desta molcula e anlogos tornaram-se imprescindveis, no intuito de determinar o mecanismo de ao desta estrutura e seus potenciais efeitos txicos. A rota de sntese utilizada como enfoque foi a descrita por Albuquerque em 1995 e otimizada por Moretto em 2001. Esta rota foi estudada modificando-se condies experimentais visando um melhor rendimento dos processos envolvidos. Foram obtidos tambm nove novos derivados do megazol a partir da modificao da funo amina ligada ao anel 1,3,4 tiadiazlico. Uma destas modificaes foi realizada pela sua reao com cloretos ou anidridos de cidos, outra foi a partir da diazotao e substituio pelo tomo de cloro, e a substituio do cloro pelo metoxi. Os derivados obtidos foram testados em culturas de clulas Vero infectadas com Trypanosoma cruzi e analisados em relao ao ndice de infeco do parasita. Trs compostos mostraram-se to ativos quanto o megazol e os outros trs mostraram uma atividade muito prxima ao megazol, porm maior que o benzinidazol. Os dados obtidos sero empregados para ampliar no s o estudo de novos frmacos antichagsicos, mas tambm para uma melhor compreenso dos processos qumicos envolvidos na sntese de intermedirios do tipo 5-nitroimidazis. Projeto: Sntese de derivados do megazol, um potente frmaco antichagsico. LINHA DE PESQUISA: UTILIZAO DOS CONCEITOS DE QUMICA VERDE EM SNTESE DE FRMACOS. Resumo: Este projeto visa o emprego dos principais conceitos da Qumica Verde na obteno de frmacos. A obteno de frmacos por processos sintticos clssicos tem sido um dos pontos importantes na gerao de resduos e isto acarreta uma elevada demanda no tratamento destes. O uso dos conceitos de Qumica Verde uma das estratgias empregadas por algumas indstrias de farmoqumica, mas ainda muito estudo necessrio neste sentido para aplicao industrial. Nosso projeto visa avaliao dos diferentes princpios da Qumica Verde nas rotas de sntese de alguns frmacos obtidos por sntese qumica, sendo enfocados principalmente: mudana de solventes reacionais, uso de catlise de transferncia de fase, uso de microondas e reaes em fase slida. Projeto: Sntese de cido N-arilpiridinodicarboxlicos por metodologias alternativas.

Docente responsvel: Cristina Northfleet de Albuquerque

e-mail: northfle@usp.br fone: 3091-2478

LABORATRIO DE BIOCATLISE ENZIMTICA

LINHA: PROCESSOS FERMENTATIVOS E ENZIMTICOS PARA OBTENO E APLICAO DE BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Fermentaes Resumo: Uso de microrganismos e enzimas para obteno e modificao de matrias-primas de interesse comercial. Otimizao de processos fermentativos, em cultivos contnuos e descontnuos. Projetos em Andamentos: Converso multienzimtica da sacarose em frutose e cido glicnico, usando reatores descontnuo, descontnuo-alimentado e contnuo. Regenerao de nucleotdeos beta-nicotinamida adennicos solveis ou imobilizados em sistemas com enzimas acopladas. Docente responsvel: Prof. Michele Vitolo e-mail: michenzi@usp.br Fone: 3091 2382 LABORATORIO DE BIOLOGIA MOLECULAR APLICADA BIOTECNOLOGIA FARMACUTICA LINHA: CARACTERIZAO DE NOVOS ALVOS PARA DESENVOLVIMENTO E EFICCIA DE FRMACOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Fermentaes Descrio: Uso de microrganismos e enzimas para caracterizao, obteno e modificao de novas molculas alvo para desenvolvimento de antibiticos, fungicidas e compreenso de mecanismos de resistncia e sensibilidade aos antitumorais. Projetos em Andamentos: Caracterizao de ORFs de funo desconhecida envolvidas na resposta antioxidante em Saccharomyces cerevisiae. Caracterizao da ORF essencial YMR134W de funo desconhecida - envolvimento na resposta antioxidante e no metabolismo de ferro em Saccharomyces cerevisiae. Anlise dos mutantes de leveduras Saccharomyces cerevisiae para melhoria na resistncia e produo de etanol. Estudo da funo biolgica de YDL118W - ORF de funo desconhecida - na manuteno e estabilidade genmica e sua relao com estresse oxidativo em Saccharomyces cerevisiae. Estudo da funo biolgica de YOR021C em Saccharomyces cerevisiae ORF de funo desconhecida- possvel alvo para desenvolvimento de novos antibiticos. Identificao de alvos moleculares associados resistncia aos antitumorais Gemcitabina e anlogos de Rebecamicina usando Saccharomyces cerevisiae como modelo celular.

Docente responsvel: Profa. Gisele Monteiro de Souza e-mail: smgisele@usp.br Fone: 3091 3734

LABORATRIO DE MICROBIOLOGIA APLICADA

LINHA: CONSERVAO DE PRODUTOS FARMACUTICOS E BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: A elevada incidncia de infeces hospitalares fator alarmante para a Sade Pblica, devido s altas taxas de mortalidade, morbidade, extenso e custo de tratamento relacionados. Alm da rea hospitalar, alimentos contaminados tambm tm sido responsveis por freqentes casos de intoxicao e internao. Este panorama indica, entre outros fatores, a dificuldade em se estabelecer procedimentos adequados e eficazes que colaborem com a no proliferao de microrganismos. A avaliao da inativao de microrganismos e protenas realizada atravs da determinao dos parmetros cinticos de resistncia trmica dos mesmos, e, de sua eficcia relacionada a um indicador biolgico especfico para cada processo. Neste sentido, o desenvolvimento e aplicao destes indicadores, aliados a ferramentas tecnolgicas de suma importncia para a manuteno das propriedades fsico-qumicas e das atividades biolgica e farmacolgica de produtos farmacuticos e bioprodutos, garantindo a qualidade final e seu uso seguro. Projeto em Andamento: Processos trmicos aplicados a produtos biotecnolgicos. Avaliao da resistncia de microrganismos e protenas como indicadores biolgicos de processos. Docente responsvel: Profa. Marina Ishii e-mail: marishii@usp.br Fone: 3091-3726

LABORATRIO DE MICROBIOLOGIA APLICADA

LINHA: SNTESE E EXTRAO DE INSUMOS E FRMACOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de sntese de frmacos, visando novos produtos ou rotas de sntese alternativas adequadas s condies nacionais. Sntese de compostos antimicrobianos e avaliao de sua atividade. LINHA: CONSERVAO DE PRODUTOS FARMACUTICOS E BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Visa a manuteno das propriedades fsico-qumicas e das atividades biolgicas e farmacolgicas, mediante a aplicao de processos fsicos de congelamento secagem e esterilizao, assim como de aplicao de modificaes qumicas e ou enzimticas.

Projetos em Andamento: Aplicao de campos eltricos na inativao de Bacillus atrophaeus, Bacillus cereus, Escherichia coli, e Staphylococcus aureus em soluo fisiolgica. Biobteno de nisina em soro de leite descartado; aplicao do antimicrobiano em sistemas de conservao de alimentos, produtos farmacuticos; e como adjuvante de vacina. Purificao da bacteriocina nisina obtida atravs do cultivo de Lactococcus lactis ATCC 11454 em soro de leite utilizando cromatografia de interao hidrofbica. Biobteno de membrana de celulose a partir de frutas e plantas; incorporao de insumos fitoterpicos para a aplicao cicatrizante. Obteno de medicamentos fitoterpicos e homeopticos, a partir de insumos naturais. Pasteurizao do leite por aquecedor hmico na obteno do queijo de coalho. Estabilidade da protena verde fluorescente GFP na presena de sais, polmeros e coadjuvantes de frmacos. Docente responsvel: Profa. Thereza Christina Vessoni Penna e-mail: tcvpenna@usp.br Fone: 3091 3710

LABORATRIO DE PLANEJAMENTO E DESENVOLVIMENTO DE FRMACOS

LINHA: SNTESE E EXTRAO DE INSUMOS E FRMACOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de sntese de frmacos, visando novos produtos ou rotas de sntese alternativas adequadas s condies nacionais. Sntese de compostos antimicrobianos e avaliao de sua atividade. Projeto em andamento: Estudo das relaes estrutura-atividade de sries de compostos nitro-heterocclos com estrutura azometnica e oxadiazolnica: Sntese, caracterizao estrutural e avaliao da atividade antibacteriana e antiparasitria. Estudos de SAR/QSAR. Docente responsvel: Prof. Leoberto Costa Tavares e-mail: leoberto@usp.br Fone: 3091 2385

LABORATRIO DE IMUNOLOGIA E BIOFRMACOS

LINHA: PROCESSOS FERMENTATIVOS E ENZIMTICOS PARA OBTENO E APLICAO DE BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Fermentaes Descrio: Uso de Microrganismos e enzimas para obteno e modificao de matrias-primas de interesse comercial. Otimizao de processos fermentativos, em cultivos contnuos e descontnuos.

Docente responsvel: Prof. Marco Antonio Stephano e-mail: stephano@usp.br Fone: 3091 2479

LABORATRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS LINHA: MODELAGEM E OTIMIZAO DE PROCESSOS.

rea de Concentrao: Tecnologia de Alimentos Descrio: Uso de tcnicas estatsticas de modelagem e otimizao de processos aplicados em tecnologia de alimentos. LINHA: NOVAS FORMULAES E TECNOLOGIAS NO PROCESSO DE ALIMENTOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Alimentos Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de conservao de alimentos, bem como de novos produtos alimentcios.

Projetos: Interesterificao qumica e enzimtica contnua de misturas de estearina de palma, leo de coco e leo de canola para formulao de margarinas com baixa concentrao de ismeros trans Sntese de lipdios estruturados por interesterificao de banha e leo de soja para obteno de um sucedneo da gordura do leite humano Desenvolvimento de lipdios estruturados para aplicao tpica em feridas

Docente responsvel: Prof. Luiz Antonio Gioielli e-mail: lagio@usp.br Fone: 3091 2384

LABORATRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II E LABORATRIO DE MICROBIOLOGIA

LINHA DE PESQUISA: DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS LCTEOS E NO LCTEOS SLIDOS E SEMI-SLIDOS COM PROBITICOS E/OU PREBITICOS E AVALIAO DO SEU POTENCIAL FUNCIONAL. rea de Concentrao: Tecnologia de Alimentos Resumo: A microbiota intestinal humana exerce um papel importante sobre a sua sade e a suplementao da dieta com probiticos e prebiticos pode melhorar a sua composio. Probiticos so microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefcios sade do hospedeiro. Prebiticos so ingredientes seletivamente fermentveis que permitem modificaes especficas na composio e/ou na atividade da microbiota gastrintestinal que resultam em benefcios ao bem estar e sade do hospedeiro. Um produto referido como simbitico aquele no qual um probitico e

um prebitico esto combinados. Para a utilizao de culturas probiticas na tecnologia de fabricao de produtos alimentcios, alm da seleo de cepas probiticas para uso em humanos, as culturas devem ser empregadas com base no seu desempenho tecnolgico. Com base nesses aspectos, atuamos no desenvolvimento de produtos lcteos e no lcteos, contendo culturas probiticas compostas de diversas bactrias probiticas isoladas e combinadas, associadas ou no a ingredientes prebiticos, avaliando as caractersticas microbiolgicas, de textura instrumental, fsico-qumicas e sensoriais dos produtos em desenvolvimento, ao longo de sua vida de prateleira refrigerada ou congelada. A avaliao dos produtos desenvolvidos realizada, de maneira a verificar o potencial probitico e/ou simbitico de cada produto, bem como o seu potencial de mercado.

Projetos em Andamento: Desenvolvimento de alimento probitico base de soja com polpa de fruta. Desenvolvimento de pat de base lctea simbitico. Sorvete simbitico: desenvolvimento do produto de baixa caloria e avaliao da resistncia dos probiticos in vitro. Efeito de culturas lticas bacteriocinognicas na dinmica e funcionalidade da

microbiota de queijo petit-suisse probitico e simbitico, durante sua elaborao e armazenamento. Desenvolvimento de extrato fermentado de soja probitico enriquecido com clcio e suplementado com inulina e farinha de okara. Resistncia dos probiticos in vitro e influncia sobre os marcadores laboratoriais de risco para aterosclerose em humanos. Utilizao de bactrias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete potencialmente probitico de leite de cabra e polpa de caj. Influncia da incorporao de polpas de frutas sobre as caractersticas de um produto fermentado probitico e prebitico base de soja. Influncia da adio de inulina e/ou FOS sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium sp. e sobre as caractersticas de sorvete com polpa de fruta tropical. Desenvolvimento de sorvete simbitico de aa e resistncia dos probiticos in vitro. Desenvolvimento de queijo caprino tipo petit-suisse simbitico com polpa de aa

Docente responsvel: Profa. Susana Marta Isay Saad e-mail: susaad@usp.br Fone: 3091 2378

LABORATRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

LINHA: MODELAGEM E OTIMIZAO DE PROCESSOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Alimentos Descrio: Uso de tcnicas estatsticas de modelagem e otimizao de processos aplicados em tecnologia de alimentos. LINHA: NOVAS FORMULAES E TECNOLOGIAS NO PROCESSO DE ALIMENTOS.

rea de Concentrao: Tecnologia de Alimentos Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de conservao de alimentos, bem como de novos produtos alimentcios. Docente responsvel: Profa. Maric Nogueira de Oliveira e-mail: monolive@usp.br Fone: 3091 3690

LABORATRIO DE ENZIMOLOGIA INDUSTRIAL III

LINHA: CONSERVAO DE PRODUTOS FARMACUTICOS E BIOPRODUTOS. REA DE CONCENTRAO: TECNOLOGIA QUMICO-FARMACUTICA Descrio: Visa manuteno das propriedades fsico-qumicas e das atividades biolgicas e farmacolgicas, mediante a aplicao de processos fsicos de congelamento secagem e esterilizao, assim como de aplicao de modificaes qumicas e ou enzimticas. Projeto: Aplicao e Avaliao de peptdeo antimicrobiano, nisina, em membranas de celulose bacteriana produzidas a partir de resduos da indstria de alimentos. Resumo deste projeto: A nisina um peptdeo antimicrobiano, de 3,4 kDa, produzido pelo microrganismo Lactococcus lactis (ATCC 11454). Esta bacteriocina apresenta capacidade de inibir a germinao de esporos e o desenvolvimento de bactrias Gram-positivas, assim como, de bactrias Gram-negativas na presena de agentes quelantes. Inmeras aplicaes da nisina vm sendo desenvolvidas, incluindo sua aplicao em contraceptivos e doenas relacionadas ao sistema digestrio. O presente projeto prope estudar a aplicao da biomolcula nisina, purificada ou no, em celulose de origem bacteriana, obtida atravs do cultivo em resduos alimentcios. A celulose bacteriana tem sido amplamente utilizada como curativo em lceras epiteliais, feridas e queimaduras, em substituio da gaze hospitalar, por ser considerada um material ideal e de alta qualidade para estes fins. A nisina, comercial e produzida, purificada ou no, ser aplicada em celulose bacteriana padro, obtida atravs do cultivo do microrganismo Gluconacetobacter xylinus em meio de cultura sinttico nas condies de 30 C, pH 5, por 5 dias em cultivo esttico. Tambm, ser avaliada a produo da membrana de celulose bacteriana utilizando resduos alimentcios (frutas em geral, descartadas por feiras e/ou estabelecimentos comerciais) como meio de cultura e ser comparada ao padro obtido com cultivo em meio sinttico. As membranas sero submetidas a ensaios de citotoxicidade e de proliferao celular de fibroblastos, com e sem nisina. O resultado esperado gerar um biomaterial, a partir de resduos, que alie as caractersticas promissoras da celulose bacteriana com as da nisina, proporcionando as mesmas propriedades encontradas na membrana de celulose bacteriana padro: compatibilidade e proliferao celular. LINHA: PROCESSOS FERMENTATIVOS E ENZIMTICOS PARA OBTENO E APLICAO DE BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Fermentaes Descrio: Uso de microrganismos e enzimas para obteno e modificao de matrias-primas de interesse comercial. Otimizao de processos fermentativos, em cultivos contnuos e descontnuos. Projeto: Estudo da produo de corantes a partir de Penicillium purpurogenum

Resumo deste projeto: H uma tendncia mundial do consumo de produtos naturais em substituio aos artificiais disponveis no mercado. Dessa maneira, existe um grande interesse da produo de colorantes a partir de fontes naturais (vegetais, insetos e microrganismos) devido ao conhecimento de srios problemas de segurana gerados por muitos colorantes artificiais, que tm sido extensivamente utilizados em

alimentos, cosmticos e pela indstria farmacutica. Os microrganismos, entre as demais fontes naturais, apresentam velocidade de crescimento relativamente alta, condio que proporciona produtividade vantajosa em relao aos demais, alm de produzirem uma vasta gama de colorantes de aplicabilidade industrial. Dentro deste contexto, este projeto tem como finalidade verificar as melhores condies de produo de colorantes produzidos por Penicillium purpurogenum DPUA 1275, isolado no Estado do Amazonas e depositado na coleo de culturas do laboratrio de micologia da UFAM, e extra-los em sistemas polimricos de duas fases aquosas (SPDFA) formados pelo sistema PEG/NaPA. Inicialmente, ser avaliada a influncia de diferentes fatores fsico-qumicos, como fontes e concentraes de nitrognio, carbono, pH, temperatura, agitao em cultivo em frascos utilizando planejamento experimental estatstico e nas melhores condies de fermentao sero realizados cultivos em fermentador. Posteriormente, ser estudada a estabilidade dos colorantes a diferentes pHs, temperaturas e polmeros com o intuito de se definir algumas condies a serem utilizadas na etapa de extrao por sistemas polimricos de duas fases aquosas, alm de se avaliar a toxidez do corante produzido. LINHA: SNTESE E EXTRAO DE INSUMOS E FRMACOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de sntese de frmacos, visando novos produtos ou rotas de sntese alternativas adequadas s condies nacionais. Sntese de compostos antimicrobianos e avaliao de sua atividade. Projetos:
Extrao e Concentrao de Adenovrus em Sistemas Polimricos e Micelares de Duas Fases Aquosas

Resumo deste projeto: A viabilidade da produo em escala industrial de produtos biotecnolgicos de interesse comercial, teraputico e industrial, depende significativamente das tcnicas de separao e purificao utilizadas. A aplicao de sistemas polimricos (SPDFA) e micelares (SMDFA) de duas fases aquosas proposta como alternativa para a purificao, pois permite a separao e anlise de biomolculas/biopartculas, de modo que estas no percam sua atividade ou propriedades desejadas. Estas tcnicas so interessantes para a purificao em larga escala, pois permitem partio seletiva, com potencial de obteno de altos rendimentos, alm de apresentar boa relao custo-benefcio. O presente trabalho tem por objetivo estudar a separao e concentrao por extrao lquido-lquido do vrus Adenovrus do tipo Adv 5 em sistemas de duas fases aquosas. Ser utilizado um novo sistema polimrico aquoso, formado pelos polmeros polietileno glicol (PEG) e cido poliacrlico (NaPA) e o sistema micelar aquoso constitudo pelo tensoativo no-inico Triton X-114. Sero estudadas, utilizando planejamento experimental estatstico, diferentes composies do SPDFA, empregando diferentes massas molares de PEG (2000, 4000 e 8000 g/mol) e NaPA (1200, 8000 e 20000 g/mol) e concentraes de 10 a 20% para ambos bem como a influncia do pH (6,0 a 8,0), temperatura (25 a 45 C) e concentrao dos sais NaCl (0,5 a 1,5%) e Na2So4 (4,0 a 8,0%). Para o SMDFA, sero estudados os efeitos da variao de pH (6,0 a 8,0), temperatura (25 a 45C), concentrao de surfactante (4 a 12%), e concentrao de sais (1 a 5%) (iodeto de potssio, sulfato de magnsio e sulfato de amnio) na partio e recuperao do Adenovrus. Aps otimizadas as condies de extrao, ser estudado o efeito do processo sobre as partculas virais, avaliando sua integridade e infectividade. Docente Responsvel: Adalberto Pessoa Junior e.mail: pessoajr@usp.br fone: 3091.3862

LABORATRIO DE ENZIMOLOGIA INDUSTRIAL I

LINHA: CONSERVAO DE PRODUTOS FARMACUTICOS E BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Visa a manuteno das propriedades fsico-qumicas e das atividades biolgicas e farmacolgicas, mediante a aplicao de processos fsicos de congelamento secagem e esterilizao,

assim como de aplicao de modificaes qumicas e ou enzimticas. LINHA: PROCESSOS FERMENTATIVOS E ENZIMTICOS PARA OBTENO E APLICAO DE BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Fermentaes Descrio: Uso de microrganismos e enzimas para obteno e modificao de matrias-primas de interesse comercial. Otimizao de processos fermentativos, em cultivos contnuos e descontnuos. LINHA: SNTESE E EXTRAO DE INSUMOS E FRMACOS. rea de Concentrao: Tecnologia Qumico-Farmacutica Descrio: Desenvolvimento e aperfeioamento de processos de sntese de frmacos, visando novos produtos ou rotas de sntese alternativas adequadas s condies nacionais. Sntese de compostos antimicrobianos e avaliao de sua atividade. Docente responsvel: Prof. Jos Abraho Neto e-mail: josaneto@usp.br Fone: 3091 2381

LABORATRIO DE TECNOLOGIA DE FERMENTAES

LINHA: PROCESSOS FERMENTATIVOS E ENZIMTICOS PARA OBTENO E APLICAO DE BIOPRODUTOS. rea de Concentrao: Tecnologia de Fermentaes Descrio: Uso de microrganismos e enzimas para obteno e modificao de matrias-primas de interesse comercial. Otimizao de processos fermentativos, em cultivos contnuos e descontnuos. Projetos em Andamentos: Cultivo contnuo de Spirulina platensis (Arthrospira) em reator tubular utilizando uria como fonte de nitrognio e CO2 puro ou proveniente de fermentao alcolica. Cultivo descontnuo alimentado de Spirulina (Arthrospira) platensis em reator tubular utilizando nitrato de amnio como fonte de nitrognio. Cultivo descontnuo alimentado de Spirulina platensis (Arthrospira) em reator tubular utilizando uria como fonte de nitrognio e CO2 puro ou proveniente de fermentao alcolica. Estudo do cultivo de Spirulina platensis por processo contnuo com uria como fonte de nitrognio. Estudo do empreto de gs carbnico e da intensidade luminosa no cultivo de Spirulina platensis em reator tubular utilizando sulfato de amnio como fonte de nitrognio. Docente responsvel: Prof. Joo Carlos M. de Carvalho/ Prof. Sunao Sato e-mail: jcmdcar@usp.br ssbiotec@usp.br Fone: 3091 3886/2375