BIOQUIMICA

La Bioqumica es una ciencia que estudia la composicin qumica de los seres vivos, especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos, adems de otras pequeas molculas presentes en las clulas y las reacciones qumicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energa (catabolismo) y generar biomolculas propias (anabolismo). La bioqumica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las molculas biolgicas estn compuestas principalmente de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre. Es la ciencia que estudia la base qumica de la vida: las molculas que componen las clulas y los tejidos, que catalizan las reacciones qumicas del metabolismo celular como la digestin, la fotosntesis y la inmunidad, entre otras muchas cosas. Podemos entender la bioqumica como una disciplina cientfica integradora que aborda el estudio de las biomolculas y biosistemas. ntegra de esta forma las leyes qumico-fsicas y la evolucin biolgica que afectan a los biosistemas y a sus componentes. Lo hace desde un punto de vista molecular y trata de entender y aplicar su conocimiento a amplios sectores de la Medicina (terapia gnica y Biomedicina), la agroalimentacin, la farmacologa La Bioqumica constituye un pilar fundamental de la biotecnologa, y se ha consolidado como una disciplina esencial para abordar los grandes problemas y enfermedades actuales y del futuro, tales como el cambio climtico, la escasez de recursos agroalimentarios ante el aumento de poblacin mundial, el agotamiento de las reservas de combustible fsil, la aparicin de nuevas formas de alergias, el aumento de cncer, las enfermedades genticas, la obesidad La bioqumica es una ciencia experimental y por ello recurrir al uso de numerosas tcnicas instrumentales propias y de otros campos, pero la base de su desarrollo parte del hecho de que lo que ocurre in vivo a nivel subcelular se mantiene o conserva tras el fraccionamiento subcelular, y a partir de ah, podemos estudiarlo y extraer conclusiones La historia de la bioqumica moderna como tal es relativamente joven; desde el siglo XIX se comenz a direccionar una buena parte de la biologa y la qumica, a la creacin de una nueva disciplina integradora: la qumica fisiolgica o la bioqumica. Pero la aplicacin de la bioqumica y su conocimiento, probablemente comenz hace 5.000 aos con la produccin de pan usando levaduras en un proceso conocido como fermentacin anaerbica. Es difcil abordar las historia de la bioqumica, en cuanto que, es una mezcla compleja de qumica orgnica y biologa, y en ocasiones, se hace complicado discernir entre lo exclusivamente biolgico y lo exclusivamente qumico orgnico y es evidente que la contribucin a esta disciplina ha sido muy extensa. Aunque, es cierto, que existen hitos experimentales que son bsicos en la bioqumica. Se suele situar el inicio de la bioqumica con los descubrimientos en 1828 de Friedrich Whler que public un artculo acerca de la sntesis de urea, probando que los compuestos orgnicos pueden ser creados artificialmente, en contraste con la creencia, comnmente aceptada durante mucho tiempo, de que la generacin de estos compuestos era posible slo en el interior de los seres vivos. En 1833, Anselme Payen asla la primera enzima, la diastasa, aunque se desconoca su funcionalidad y el mecanismo subyacente. En 1840, Justus von Liebig, mejor las tcnicas de anlisis qumico orgnico y concluy que las plantas necesitaban nitrgeno y dixido de carbono en su alimentacin. A mediados del siglo XIX, Louis Pasteur, demostr los fenmenos de isomera qumica existente entre las molculas de cido tartrico provenientes de los seres vivos y las sintetizadas qumicamente en el laboratorio. Tambin estudi el fenmeno de la fermentacin y descubri que intervenan ciertas levaduras, y por tanto no era exclusivamente un fenmeno qumico como se haba defendido hasta

ahora (entre ellos el propio Liebig), as Pasteur escribi: "la fermentacin del alcohol es un acto relacionado con la vida y la organizacin de las clulas de las levaduras, y no con la muerte y la putrefaccin de las clulas" 1. Adems desarroll un mtodo de esterilizacin de la leche, el vino y la cerveza (pasteurizacin) y contribuy enormemente a refutar la idea de la generacin espontnea de los seres vivos. En 1878 el fisilogo Wilhelm Khne acu el trmino enzima para referirse a los componentes biolgicos desconocidos que producan la fermentacin. La palabra enzima fue usada despus para referirse a sustancias inertes tales como la pepsina. PROTEINAS CARACTERSTICAS. Funcin estructural. Participan en las funciones de la clula Contienen la informacin gentica de los cromosomas ESTRUCTURA. Las protenas estn formadas por una cadena de aminocidos. Los aminocidos son cadenas de molculas de carbono con un grupo amino a partir de los aminocidos se forman en primer lugar los pptidos, cadenas de aminocidos unidos por enlace peptdico. Para distinguir los pptidos se analiza la secuencia de aminocidos mediante enzimas que rompen el enlace peptdico (ej: tripsina o quimiotripsina en el pncreas), los aminocidos quedan sueltos, y con un campo de corriente se separan por pesos moleculares y por carga en una cubeta de electroferesis. Las protenas tienen una secuencia de aminocidos ms larga que los pptidos. Contienen C, H, O, N, S y otros elementos en menor cantidad. Tienen un peso molecular elevado; se dividen en: Protenas sencillas, si slo estn formadas por aminocidos. Protenas conjugadas, contienen aminocidos y otros elementos como cidos nucleicos (nucleoprotenas), grasas (licoproteinas), o glcidos (glucoprotenas).Su tamao es de 6000 a 1000000 Kd, y segn su forma tridimensional pueden ser: Protenas fibrosas: formadas por cadenas polipeptdicas ordenadas de forma paralela e insoluble en agua. En general forman parte del tejido conjuntivo en tendones, huesos, fibras contrctiles musculares de la clula, pelo y uas. Protenas globulares: con forma esfrica, formadas por cadenas polipeptdicas que se doblan en forma globular y soluble en agua. Entre ellas estn enzimas, anticuerpos, hormonas, protenas con funcin transportadora de otras sustancias (ej: hemoglobina).

FUNCIONES. Enzimtica: los enzimas son de naturaleza proteica. Estructural: forman parte de diferentes orgnulos y componentes de la clula. Transporte: hay protenas asociadas a sustancias que facilitan el transporte por la sangre.

LPIDOS Son sustancias grasas que constituyen fundamentalmente las reservas del Organismo. FUNCIONES. Estructural: forman parte de membranas, orgnulos... Reserva: las grasas se almacenan sin agua, as 1 gramo de grasa proporciona mucha ms energa que 4 gramos de glucgeno. Proteccin: protegen del fro, de los golpes... Ej: debalo de la piel se encuentra el penculo adiposo que nos protege del fro. Los riones estn envueltos de grasas para protegerlos de los golpes. Transporte. Hay coenzimas que son lpidos. Hay vitaminas liposolubles que son lpidos. CARACTERSTICAS. Son insolubles en agua, y solubles en disolventes orgnicos. Son esteres de alcohol y cidos grasos, y pueden ser slidos (ceras) o lquidos (aceites) a temperatura ambiente, dependiendo de: - La longitud de la cadena. - El grado de saturacin. ESTRUCTURA.

El constituyente de los lpidos son los cidos grasos, cadenas usualmente de 14 a 20 carbonos con un grupo cido terminal. Segn sus enlaces, estos cidos grasos pueden ser: Saturados: la cadena tiene enlaces simples. Ej: cidos lurico, mirstico, palmtico y esterico. Insaturados: tienen enlaces dobles y/o triples. Ej: cidos palmitoleico, oleico, linoleico, linolnico y araquidnico; estos ltimos tres son necesarios para el organismo y se deben ingerir con la dieta.

CLASIFICACIN. Simples: incluyen:

1.

Grasas neutras: son las ms abundantes. Constituyen material de reserva en los adipocitos (clulas grasas) en el reino animal, y en el reino vegetal. Estn formados por glicerol (alcohol) unido a 2 o 3 cidos grasos por enlace ster. El glicerol o glicerina est formado por tres carbonos que se unen cada uno a un cido graso, pero slo se puede esterificar con un slo tipo de cido graso. Segn se unan 1, 2, o 3 cidos grasos se llaman monoglicridos, diglicridos o triglicridos. Ceras: unin mediante enlace ster de cidos grasos con un alcohol de cadena larga diferente del glicerol. Son slidos e insolubles en agua, y se encuentran como proteccin en animales y plantas, recubriendo plumas de aves, hojas, piel... Ej: canolina, cera que recubre la lana de las ovejas.

2.

3.

Derivados de los esteroles: estn constituidos por isopreno.

Carotenos y tarpenos son propulsores de vitaminas y tambin pigmentos. Los astercides tienen estructura clnica e incluyen sales biliares, hormonas producidas por la cpsula renal (cortisol o corticesterona), hormonas sexuales, vitamina D, colesterol y ergoesterol.

El colesterol es una sustancia que se encuentra en el reino animal y tiene 27 tomos de carbono; se puede encontrar de forma libre o combinado con otros elementos. Es insoluble en agua y soluble en disolventes orgnicos, y es abundante en el citoplasma, las mitocondrias... el ergocolesterol es su equivalente en el reino vegetal.

Complejos:

Fosfoglicerido: estn constituidos por glicerol, unido a 2 cidos grasos y a un cido fosfrico. sta es la estructura ms sencilla y corresponde al cido fosfatlico. Pueden haber otros fosfoglicerido unidos a otras molculas como colina, serina, etanolamina o inositol. 2. Enfingolipidos: estn formados por esfingosina (alcohol) y un cido graso. Pueden ser: Fosfoesfingolpidos: se unen a un cido fosfrico y a una colina. Son sustancias producidas por la esfingomelina. Glucoesfingolpidos: se unen a un azcar hexosa, a otra hexosa y a un cido silico. Es una molcula larga.

1.

Introduccin La Bioqumica es una ciencia que estudia la composicin qumica de los seres vivos, especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos, adems de otras pequeas molculas presentes en las clulas y las reacciones qumicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energa (catabolismo) y generar biomolculas propias (anabolismo). La bioqumica puede definirse de manera ms formal como la ciencia que se ocupa de la base qumica de la vida. La clula es la unidad estructural de los sistemas vivientes la consideracin de este concepto conduce a una definicin funcional de la bioqumica como la ciencia que se ocupa de los constituyentes qumicos de las clulas vivas y de las reacciones y procesos que experimentan. Podemos entender la bioqumica como una disciplina cientfica integradora que aborda el estudio de las biomolculas y biosistemas. ntegra de esta forma las leyes qumico-fsicas y la evolucin biolgica que afectan a los biosistemas y a sus componentes. Su inters principal de la bioqumica es la comprensin a nivel molecular de todos los procesos qumicos relacionados con las clulas vivas. Para lograr esto han tenido que aislar las numerosas molculas de las que se componen las clulas, determinar sus estructuras y analizar la forma en que funcionan. Un objetivo de la bioqumica es intentar la comprensin del origen de la vida. La historia de la bioqumica moderna como tal es relativamente joven; desde el siglo XIX se comenz a direccionar una buena parte de la biologa y la qumica, a la creacin de una nueva disciplina integradora: la qumica fisiolgica o la bioqumica. Pero la aplicacin de la bioqumica y su conocimiento, probablemente comenz hace 5.000 aos con la produccin de pan usando levaduras en un proceso conocido como fermentacin anaerbica. Es difcil abordar las historia de la bioqumica, en cuanto que, es una mezcla compleja de qumica orgnica y biologa, y en ocasiones, se hace complicado discernir entre lo exclusivamente biolgico y lo exclusivamente qumico orgnico y es evidente que la contribucin a esta disciplina ha sido muy extensa. Se suele situar el inicio de la bioqumica con los descubrimientos en 1828 de Friedrich Whler que public un artculo acerca de la sntesis de urea, probando que los compuestos orgnicos pueden ser creados artificialmente, en contraste con la creencia, comnmente aceptada durante mucho tiempo, de que la generacin de estos compuestos era posible slo en el interior de los seres vivos.

PREGUNTAS
1.- Que estudia la bioqumica? Es una ciencia que estudia la composicin qumica de los seres vivos, especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos, adems de otras pequeas molculas presentes en las clulas y las reacciones qumicas que sufren estos compuestos. 2. -Especialmente que composiciones qumicas de los seres vivos estudia la bioqumica? Especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos. 3. -Por qu los bioqumicos han tenido que asilar las distintas molculas de las clulas? Para la comprensin a nivel molecular de todos los procesos qumicos relacionados con las clulas vivas 4. -El conocimiento y la aplicacin de la bioqumica probablemente hace que tiempo comenz? Probablemente comenz hace 5.000 aos con la produccin de pan usando levaduras en un proceso conocido como fermentacin anaerbica. 5. - Por qu se dice que la bioqumica estudia la base de la vida? Porque las molculas componen las clulas y los tejidos de los seres vivos