PANOROMA DE LA SITUACIONACTUAL. Cada ao ms de 200 millones de toneladas de contaminantes peligrosos son descargados en la atmsfera.

Con cada respiracin se exponen a los pulmones y alorganismo a una gran cantidad de sustancias txicas. Hay un nmero cada vez mayor de enfermedades que se relacionan con los radicales libres. El consumo de grasas, azcares y alimentos refinados, procesados y enlatados es cada vez mayor. El consumo de alimentos frescos es cada vez menor. RADICALES LIBRES: -Son molculas que en su estructura atmica presenta un electrn no pareado. -Es altamente reactivo y generado por una accin redox. -Factores ambientales: luz ultravileta, consumo de cigarrillo, radiaciones gamma y otras. -Reacciones qumicas en cadena. -Altamente inestables. Las reacciones qumicas de los radicales libres se dan constantemente en las clulas de nuestro cuerpo y son necesarias para la salud. Pero, el proceso debe ser controlado con una adecuada proteccin antioxidante. Un antioxidante es una sustancia capaz de neutralizar la accin oxidante de los radicales libres, liberando electrones en nuestra sangre que son captados por los radicales libres convirtindose en molculas inestables. Nuestro organismo est luchando contra los radicales libres cada momento del da. El problema para nuestra salud se produce cuando nuestro organismo tiene que soportar un exceso de radiales libres durante aos, producidos mayormente por contaminantes externos que penetran en nuestro organismo productos de la contaminacin atmosfrica, el humo del cigarrillo que contiene hidrocarburos aromticos polinucleares, as como aldehdos que producen distintos tipos de radicales libres en nuestro organismo. El consumo de aceites vegetales hidrogenados tales como la margarina y el consumo de cidos grasos trans como los de las grasas de la carne y de la leche tambin contribuyen al aumento de los radicales libres. Los radicales libres se producen en la respiracin con la presencia de oxgeno que aunque es imprescindible en la vida celular de nuestro organismo, tambin se producen estas molculas reactivas, que provocan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud debido a su capacidad de alterar el ADN (los genes), las protenas y los lpidos o grasas ("oxidacin"). En nuestro cuerpo existen clulas que se renuevan continuamente como las clulas de la piel, del intestino, y otras que no como las clulas del hgado y las neuronas. En el transcurso de los aos, los radicales libres pueden producir una alteracin gentica sobre las clulas que se dividen continuamente contribuyendo a aumentar el riesgo de cncer por mutaciones genticas o bien, disminuyen la funcionalidad de las clulas que no se dividen tanto, disminuyendo el nmero de mitocondrias, que es caracterstico del envejecimiento.

Las situaciones que aumentan la produccin de radicales libres son: La contaminacin ambiental. El tabaquismo. Las dietas ricas en grasas. Exposicin excesiva a las radiaciones solares. La ingesta de aceites "vegetales" que fueron refinados, ya que estos contienen radicales libres al ser sometidos a altas temperaturas La proteccin que debemos tener para evitar el aumento de los radicales libres en nuestro organismo que aceleran la rapidez de envejecimiento y degeneracin de las clulas de nuestro cuerpo es el consumo de antioxidantes naturales tales como el beta caroteno (pro-vitamina A) presentes en la zanahoria, mango, tomates, meln, melocotn, espinacas. Vitamina E (tocoferol) es un antioxidante que mantiene la integridad de la membrana celular, protege la destruccin de la vitamina A, previene y disuelve los cogulos sanguneos y retarda el envejecimiento celular. Se encuentra en muchas frutas y vegetales tales como: El aguacate (30) Boniato (50) Esprragos (25) Espinacas (20) Tomates (12) Brcoli (11) moras (10 ) zanahorias (5 .)

TIPOS DE RADICALES LIBRES: -Oxido ntrico NO) -Superxido O2 -)

-Mantener niveles normales. -oxigeno singlete O2) -Hidroxilo HO) -Peroxihidrilo HOO) -Peroxilo RO) -Acido hipocloroso HOCL) -Perxido de hidrogeno genera HO)

FUENTES DE RADICALES LIBRES -Mitocondria fuente principal) -Retculo endoplasmico. -Peroxisomas. -Leucocitos. -Enzima xantina deshidrogenasa.

El estrs oxidativo ha sido asociado a la patognesis de muchas enfermedades humanas, es por ello que el uso de antioxidantes en farmacologa es estudiado de forma intensiva, particularmente como tratamiento para accidentes cerebro vasculares y enfermedades neurodegenerativas. Sin embargo, se desconoce si el estrs oxidativo es la causa o la consecuencia de tales enfermedades.

CONSECUENCIA EN EL ORGANISMO HUMANO -Desregulacin en el crecimiento celular.

-Inactividad de los mecanismos de defensas inmunolgicas. -Prdida o disminucin de los procesos de traduccin de seales entre diversos sistemas biolgicos. ENFERMEDADES ASOCIADAS A LOS RADICALES LIBRES -Ateroesclerosis. -Diabetes mellitus. -Envejecimiento. -Cncer. -Enfermedades respiratorias. -Enfermedad Alzheimer-Hepatopatas -Artritis reumatoidea. -SIDA. -Enfermedad de la mononeurona. -Enfermedades inflamatorias crnicas del intestino.

HISTORIA DE LOS ANTIOXIDANTES. El trmino antioxidante fue utilizado originalmente para referirse especficamente a un producto qumico que previniera el consumo de oxgeno. A finales del siglo XIX y a principios de siglo XX, extensos estudios fueron dedicados a las aplicaciones de antioxidantes en importantes procesos industriales, tales como la prevencin de la corrosin del metal, la vulcanizacin del caucho, y la polimerizacin de combustibles en la formacin de escoria en motores de combustin interna. Las primeras investigaciones sobre el rol de los antioxidantes en biologa se centr en su uso en la prevencin de la oxidacin de grasas insaturadas, que es la causa de la rancidez. La actividad antioxidante poda ser medida simplemente colocando la grasa en un de contenedor cerrado con oxgeno y midiendo la tasa de consumo de ste. Sin embargo fue la identificacin de las vitaminas A, C, y E como antioxidantes la que revolucion el campo y condujo a dilucidar la importancia de los antioxidantes en la bioqumica de los organismos vivos. Los posibles mecanismos de accin de los antioxidantes fue investigada por primera vez cuando fue reconocido que una sustancia con actividad antioxidante es probable que sea una que se oxida a s misma fcilmente.

La investigacin en cmo la vitamina E previene el proceso de peroxidacin de lpidos condujo a la identificacin de antioxidantes como agentes reductores que previenen reacciones oxidativas, a menudo depurando especies reactivas del oxgeno antes de que puedan daar las clulas.

ANTIOXIDANTES: Los antioxidantes son sustancias que tienen la capacidad de inhibir la oxidacin causada por los radicales libres. Unos actan a nivel intracelular y otros en la membrana de las clulas, siempre en conjunto para proteger a los diferentes rganos y sistemas. Aunque las reacciones de oxidacin son cruciales para la vida, tambin pueden ser perjudiciales; por lo tanto las plantas y los animales mantienen complejos sistemas de mltiples tipos de antioxidantes, tales como glutatin, vitamina C, y vitamina E, as como enzimas tales como la catalasa, superxido dismutasa y varias peroxidasas. Los niveles bajos de antioxidantes o la inhibicin de las enzimas antioxidantes causan estrs oxidativo y pueden daar o matar las clulas.

-Previene la formacin de radicales libres en cantidades perjudiciales para el organismo. -Estimula los mecanismos de reparacin endgena al dao causado por el ataque de radicales libres. -Suministra entidades qumicas que aumentan la capacidad endgena de secuestro de radicales libres. MECANISMOS ANTIOXIDANTES PREVENTIVOS: -Diversa protenas con ncleo enlazados o coordinados a metales albumina, metalotioneina, y ceruloplasmina cobre); ferritina, transferritina y mioglobina hierro). -Previene la formacin de EROS por encima de los niveles normales de los organismos. REPARADOR: Enzimas que reparan o eliminan las biomoleculas que han sido daadas por el ataque de RL: Superoxido diminutasa SOD) Glutatin peroxidasa GP) Glutatin reductasa

Catalasa SECUESTRADOR: -Eliminacin del exceso de radicales libres: Estimulando enzimas como la SOD,GP,GR, Calatasa presencia de entidades qumicas con capacidad secuestradora de radicales libres como: Tocoferol VE) Betacaroteno BC) Acido ascrbico VC) Flavonoides.

CLASIFICACION DE LOS ANTIOXIDANTES EXOGENOS -Vitamina E VE) -Vitamina C VC) -Betacaroteno BC) -Flavonoides -Licopeno ENDOGENOS Glutation Coenzima Q Acido tioctico ENZIMAS Superoxido Dismutasa Catalasa Glutation peroxidasa Hierro Selenio COFACTOR Cobre Zinc Manganeso

El cido ascrbico o vitamina C Es un antioxidante monosacrido encontrado en animales y plantas. Como no puede ser sintetizado por los seres humanos y debe ser obtenido de la dieta, es una vitamina. La mayora de los otros animales pueden producir este compuesto en sus cuerpos y no lo requieren en sus dietas. En clulas, es mantenido en su forma reducida por la reaccin con el glutatin, que se puede catalizar por la protena disulfuro isomeraza y las glutarredoxinas. El cido ascrbico es un agente reductor y puede reducir y de tal modo neutralizar especies reactivas del oxgeno tal como el perxido de hidrgeno. Adems de sus efectos antioxidantes directos, el cido

ascrbico es tambin un sustrato para la enzima antioxidante ascorbato peroxidasa, una funcin que es prticularmente importante en resistencia al estrs en plantas. Glutatin Es un pptido que contiene cistena y es encontrado en la mayora de las formas de vida aerobia. No es requerido en la dieta y es sintetizado en las clulas desde sus aminocidos constitutivos. El glutatin tiene caractersticas antioxidantes ya que el grupo tiol en su porcin de cistena es un agente reductor y puede ser oxidado y ser reducido de forma reversible. En las clulas, el glutatin es mantenido en forma reducida por la enzima glutatin reductasa y alternadamente reduce otros meta bolitos y sistemas de enzimas as como reacciona directamente con los oxidantes. Debido a su alta concentracin y a su papel central en mantener el estado redox de la clula, el glutatin es uno de los antioxidantes celulares ms importantes. La vitamina E es el nombre colectivo para un sistema de ocho tocoferoles y tocotrienoles relacionados, que son vitaminas antioxidantes liposolubles. De stos, el - tocoferol ha sido muy estudiado ya que tiene la biodisponibilidad ms alta y el cuerpo preferentemente absorbe y metaboliza esta forma. La forma del -tocoferol es la ms importante de los antioxidantes liposolubles y protege las membranas de la clula contra la oxidacin reaccionando con los radicales del lpido producidos en la reaccin en cadena de peroxidacin de lpidos. Esto quita las formas intermedias de radicales libres y evita que la propagacin de la reaccin en cadena contine. Los radicales oxidados del -tocoferoxil producidos en este proceso se pueden reciclar de nuevo a la forma reducida activa a travs de la reduccin por el ascorbato, el retinol o el ubiquinol. Las funciones de las otras formas de la vitamina E estn menos estudiadas, aunque el tocoferol es un nuclefilo que puede reaccionar con mutgenos electroflicos y los tocotrienoles puede que tengan un rol especializado en la neuroproteccin.

El selenio acta junto con la vitamina E como antioxidante, ayudando a nuestro metabolismo a luchar contra la accin de los radicales libres. Ayuda a protegernos contra el cncer, adems de mantener en buen estado las funciones hepticas, cardacas y reproductoras. Es el ms txico de los minerales incluidos en nuestra dieta. La ingestin en dosis altas se manifiesta con prdida de cabello, alteracin de uas y dientes, nauseas, vmito y aliento a leche agria. Fuentes alimentarias del selenio: Carne, pescado, cereales integrales y productos lcteos. Las verduras dependern de la tierra en la que se ha cultivado. Los flavonoides son compuestos polifenlicos encontrados en las plantas como frutas y vegetales, que son excelentes antioxidantes. Comnmente se encuentran tambin en el t (principalmente t verde) y en el vino. En las frutas que fueron cosechadas hasta su maduracin se encuentran gran cantidad de flavonoides, carotenoides, licopenes, zantinas, ndoles y lutenas, todos con una potente accin antioxidante.

Los antioxidantes se clasifican en dos amplios grupos, dependiendo de si son solubles en agua (hidroflicos) o en lpidos (hidrofbicos). En general los antioxidantes solubles en agua reaccionan con los oxidantes en el citoplasma celular y el plasma sanguneo, mientras que los antioxidantes liposolubles protegen las membranas de la clula contra la peroxidacin de lpidos. Estos compuestos se pueden sintetizar en el cuerpo u obtener de la dieta. Los diferentes antioxidantes estn presentes en una amplia gama de concentraciones en fluidos corporales y tejidos, con algunos tales como el glutatin o la ubiquinona mayormente presente dentro de las clulas, mientras que otros tales como el cido rico se distribuyen ms uniformemente a travs del cuerpo.

Son clasificados de acuerdo a su trabajo y a su localizacin. Pueden ser enzimas naturales, antioxidantes obtenidos en la dieta y antioxidantes farmacolgicos En el ambiente intracelular tenemos antioxidantes naturales: catalasa, glutatin peroxidasa y superxido dismutasa. El glutationcon tiene selenio y ayuda en la prevencin de la formacin del radical hidroxilo, tambin regenera la vitamina C, que a su vez regenera la vitamina E. En el plasma sanguneo encontramos antioxidantes naturales (protenas) como la trasferrina, lactoferrina, ceruloplamina y albmina. Estos antioxidantes naturales estn disminuidos en los pacientes con diabetes. Otros antioxidantes encontrados en el plasma sanguneo o suero son la bilirrubina, cido rico, vitamina C, vitamina E, betacaroteno, melatonina, flavonoides y estrgenos. Los minerales selenio y zinc tambin juegan un papel importante en el organismo como antioxidantes .Los flavonoides son compuestos polifenlicos encontrados en las plantas como frutas y vegetales, que son excelentes antioxidantes. Comnmente se encuentran tambin en el t (principalmente t verde) y en el vino. En las frutas que fueron cosechadas hasta su maduracin se encuentran gran cantidad de flavonoides ,carotenoides, licopenas, zantinas, ndoles y lutenas, todos con una potente accin antioxidante.

Los antioxidantes tambin son ampliamente utilizados como ingredientes en suplementos dietticos con la esperanza de mantener la salud y de prevenir enfermedades tales como el cncer y la cardiopata isqumica. Aunque algunos estudios han sugerido que los suplementos antioxidantes tienen beneficios para la salud, otros grandes ensayos clnicos no detectaron

ninguna ventaja para las formulaciones probadas y el exceso de la suplementacin puede de vez en cuando ser daino. Adems de estas aplicaciones en medicina los antioxidantes tienen muchas aplicaciones industriales, tales como conservantes de alimentos y cosmticos y la prevencin de la degradacin del caucho y la gasolina.

PANOROMA DE LA SITUACIONACTUAL. Cada ao ms de 200 millones de toneladas de contaminantes peligrosos son descargados en la atmsfera. Con cada respiracin se exponen a los pulmones y alorganismo a una gran cantidad de sustancias txicas. Hay un nmero cada vez mayor de enfermedades que se relacionan con los radicales libres. El consumo de grasas, azcares y alimentos refinados, procesados y enlatados es cada vez mayor. El consumo de alimentos frescos es cada vez menor. RADICALES LIBRES: -Son molculas que en su estructura atmica presenta un electrn no pareado. -Es altamente reactivo y generado por una accin redox. -Factores ambientales: luz ultravileta, consumo de cigarrillo, radiaciones gamma y otras. -Reacciones qumicas en cadena. -Altamente inestables.