1 FACULDADE INTEGRADA DA GRANDE FORTALEZA CURSO LICENCIATURA EM BIOLOGIA CSAR AUGUSTO VENANCIO DA SILVA Unidade II - Tema 4 - Vitaminas

1. Diferencie as vitaminas hidrossolveis das lipossolveis.

RESUMO: As vitaminas do complexo B (Hidrossolveis) so as maiores responsveis pela manuteno da sade emocional e mental do ser humano. Tambm podem ser teis nos casos de depresso e ansiedade. Ajudam a manter a sade dos nervos, pele, olhos, cabelos, fgado e boca, assim como a tonicidade muscular do aparelho gastrintestinal. As vitaminas hidrossolveis so absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatrio at os tecidos em que sero utilizadas. O organismo somente usa o necessrio, eliminando o excesso. Vitaminas lipossolveis so as vitaminas solveis em lipdios e no-solveis em gua. Para serem absorvidas necessria a presena de lipdios, alm de blis e suco pancretico. As vitaminas hidrossolveis so vitaminas solveis em gua. So absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatrio at os tecidos em que sero utilizadas. O organismo somente usa o necessrio, eliminando o excesso. Elas no se acumulam no corpo, ou seja, no permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada pelo organismo atravs da urina. As vitaminas hidrossolveis so muito sensveis ao cozimento e se perdem facilmente na gua em que as verduras e legumes so cozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados. hidrossolveis so:
Vitaminas do complexo B: Vitamina B1; Vitamina B2; Vitamina B6; cido pantotnico; Niacina;

As vitaminas

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Biotina; cido flico (folato); Vitamina B12; Vitamina C.

Vitaminas lipossolveis so as vitaminas solveis em lipdios e no-solveis em gua. Para serem absorvidas necessria a presena de lipdios, alm de blis e suco pancretico. Aps a absoro no intestino, elas so transportadas atravs do sistema linftico at aos tecidos onde sero armazenadas. As vitaminas lipossolveis so as vitamina A, a vitamina D, a vitamina E e a vitamina K. As vitaminas A e D so armazenadas principalmente no fgado e a E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos rgos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K. Vitaminas A (Retinol, Betacaroteno, Tretinona, Alfacaroteno) - D (Ergocalciferol, LIPOSSOLVEIS Colecalciferol, Didrotaquisterol, Calcitriol, Calcidiol) - E (Tocoferol, Tocotrienol) - K (Naftoquinona, Filoquinona/K1, Menatetrenona/K2) B1 (Tiamina, Sulbutiamina, Benfotiamina) - B2 (Riboflavina) - B3 (Niacina, Nicotinamida) - B5 (cido pantotnico, Dexpantenol, Pantetina) HIDROSSOLVEIS: VITAMINAS B B6 (Piridoxina, Fosfato de piridoxal) - B7 (Biotina) - B9 (cido flico) - B12 (Cianocobalamina, Hidroxocobalamina, Metilcobalamina, Cobamamida) HIDROSSOLVEIS: OUTRAS C (cido ascrbico) - Colina

2. Cite as vitaminas que, juntas, constituem o chamado Complexo B. Introduo contextual.

3 VITAMINA (do latim Vita, vida + elemento composto amina) isso se deve a Casimir Funk, ao criar o termo, em 1911, descobrindo a primeira vitamina - vitamina B1identificou-a como uma amina imprescindvel para a vida. Desde as experincias fundamentais de Lavoisier, no sculo XVIII, at os estudos de Funk, um perodo de hipteses, de investigaes experimentais e observaes clnicas imperaram, por etapas, at chegar-se ao ano de 1920, encerrando-se, assim o que poderia denominar o primeiro ciclo das investigaes vitaminolgicas. Entre as dcadas de 1920 a 1940 diversos estudos possibilitaram a identificao das causas de diversas doenas que hoje so reconhecidas como carncias de vitaminas.. A descoberta de novos fatores vitamnicos tais como a distino entre as vitaminas A e D; a natureza nutricional e a vitamintica da pelagra; a funo nutritiva da riboflavina; as diversas funes da tiamina; a descoberta do cido ascrbico; da biotina, da vitamina K; do cido flico; o isolamento da vitamina E; da vitamina B12 e a constatao que, sob a denominao genrica de vitamina B estavam grupados diversos fatores vitamnicos de estrutura e funes diferentes que compunham o chamado "complexo B, se desenvolve novas perspectivas. Nesse perodo foram tentadas com sucesso as primeiras snteses vitamnicas e sobre maneira enriquecido o patrimnio vitaminolgico com o estabelecimento de sua importncia na nutrio, suas fontes alimentares, suas funes fisiolgicas e seu emprego em diversas afeces em que elas se mostram, em muitos casos, eficazes. Segundo os Anais do III Congresso Internacional de Vitaminologia, realizado em 1953 em Milo, na Itlia, "as vitaminas so substncias orgnicas especiais, que procedem freqentemente como coenzimas, ativando numerosas enzimas importantes para o metabolismo dos seres vivos. So reproduzidas nas estruturas celulares das plantas e por alguns organismos unicelulares. Os metazorios no as produzem e as obtm atravs da alimentao. So indispensveis ao bom funcionamento orgnico. Agem em quantidades mnimas e se distinguem das demais substncias orgnicas porque no constituem uma fonte de energia nem desempenham funo estrutural". A deficincia de algumas vitaminas no organismo desencadeia distrbios que so conhecidos como avitaminoses ou doenas de carncia, como por exemplo, o escorbuto, o beribri, o raquitismo etc., algumas so encontradas na natureza sob uma forma inativa, precursora da vitamina propriamente dita, denominada provitamina. As vitaminas so classificadas pela sua ao biolgica e em termos de suas caractersticas fsico-qumicas em: Hidrossolveis: tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cido

4 pantotnico, cido flico, cobalamina, biotina, cido ascrbico, inositol, paba, vitaminas P, F, B15. Lipossolveis: vitamina A, D, E e K. O complexo B um conjunto de oito vitaminas hidrossolveis com importante ao no metabolismo celular. Antigamente, pensava-se que as vitaminas do complexo B, como so conhecidas, eram uma s vitamina, chamada de vitamina B. Depois, pesquisas mostraram que elas eram vitaminas quimicamente distintas que coexistem em alguns alimentos. Facilita a digesto e absoro dos carboidratos, das protenas e da gordura. No estmago, as vitaminas B estimularo a liberao e controlaro a ao do suco gstrico, ajudando na absoro e digesto dos nutrientes e, dessa forma, aumentaro a eficcia de sua dieta. Se voc um esportista ou praticante de atividades fsicas que deseja obter o mximo de benefcios da sua dieta, a suplementao com complexo B indicada. Vitamina B1 - A tiamina importante para produo de cido clordrico e para a formao do sangue. Tem importante funo no metabolismo dos carboidratos. No h problema se for ingerida em excesso, pois ela no se acumula no organismo ( eliminada pelas fezes). A absoro fica prejudicada com o consumo elevado de lcool, que interfere no transporte da substncia. A deficincia de vitamina B1 manifesta-se principalmente em pacientes alcolatras e denominada beribri. Os sintomas principais das falta da tiamina so fadiga, depresso, anorexia e instabilidade emocional. Podem aparecer tambm sintomas gastrointestinais e insuficincia cardaca. Vitamina B2 (antes conhecida por vitamina G) - A riboflavina fundamental no processo metablico de protenas, carboidratos e gorduras. A riboflavina tambm est envolvida nos processos de manuteno da integridade cutnea. Ela necessria para a formao de hemcias, produo de anticorpos, respirao celular e para o crescimento de forma geral. Alivia a fadiga ocular (vista cansada) e importante na preveno e tratamento da catarata. Participa do metabolismo de carboidratos, gorduras e protenas. Vitamina B3 niacina, incluindo cido nicotnico e nicotinamidaA vitamina B3 necessria para a circulao adequada e pele saudvel. Vitamina B3 ajuda no funcionamento do sistema nervoso, no metabolismo de carboidratos, lipdeos e protenas, e na produo de cido clordrico para o sistema digestivo. A niacina reduz o colesterol e melhora a circulao. Vitamina B5 - cido pantotnico, conhecido como a vitamina anti-stress, a vitamina B5 atua na produo dos hormnios supra-renais e na formao de anticorpos. A utilizao de vitaminas auxilia na converso de lipdeos, carboidratos e protenas em energia. Esta vitamina necessria para produzir esterides vitais e cortisona na glndula supra-renal

5 e um elemento essencial da coenzima A. Vitamina B6 - A piridoxina participa de mais funes orgnicas do que qualquer outro nutriente isolado. Muitas reaes do metabolismo so dependentes da piridoxina. importante tanto para a sade fsica quanto mental. A vitamina B6 uma coenzima e interfere no metabolismo das protenas, gorduras e triptofano. Atua na produo de hormnios e estimulante das funes defensivas das clulas. Participa no crescimento dos jovens. Vitamina B7 (antes conhecida como vitamina H) - A biotina ajuda no crescimento celular, produo de cidos graxos, metabolismo de carboidratos, lipdeos e protenas, e na utilizao das vitaminas do complexo B. Quantidades suficientes so necessrias para a sade dos cabelos e pele. A biotina pode evitar a queda de cabelos em alguns homens. Vitamina B9 (antes conhecida como vitamina M ou vitamina Bc) - O cido flico, considerado um alimento para o crebro, o cido flico necessrio produo de energia e formao das hemcias. Vitamina B11 - Amparadora do crescimento. Vitamina B12 - A cobalamina necessria na preveno da anemia. Auxilia na formao e longevidade das clulas. Essa vitamina tambm necessria digesto apropriada, absoro dos alimentos, sntese de protenas e metabolismo de carboidratos e lipdeos. Alm disto, a vitamina B12 previne danos aos nervos, mantm a fertilidade e promove o crescimento e desenvolvimento normais. essencial para o funcionamento da clula, principalmente no trato gastrointestinal, medula ssea e tecido nervoso. necessria para a formao de DNA e afeta a formao de mielina. Fontes de Alimentos do Complexo BVitamina B1 (Tiamina).
Carnes vermelhas, fgado, legumes cereais, leite e ovos; Vitamina B2 (Riboflavina); Carnes vermelhas e brancas, fgado, leite, queijos e ovos; Vitamina B3 (Niacina); Carnes vermelhas e brancas, fgado, ovos e germe de trigo; Vitamina B5 (cido Pantotnico); Carnes vermelhas, fgado, rins, germe de trigo, brcolis, batata e tomate; Vitamina B6 (Piridoxina); Germe de trigo; Vitamina B7 (Biotina);

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Carnes vermelhas, gema de ovo, cereais; Vitamina B9 (cido Flico) Midos, vegetais folhosos, legumes, milho e amendoim. Vitamina B12 (Cobalamina) Carnes vermelhas e brancas.

Existem nutrientes que j foram reconhecidos como vitaminas B, mas que agora apenas formam os intervalos existentes na lista das consideradas verdadeiras vitaminas B.
Vitamina B4 adenina; Vitamina B8 colina; Vitamina B10 ou Bx - cido para-aminobenzico; Vitamina B13 - cido ortico; Vitamina B15 - cido pangmico; Vitamina B17 amigdalina.

3. Escreva os nomes das vitaminas que desempenham as seguintes funes no organismo:

a) coagulao sangnea.

VITAMINA DA COAGULAO SANGNEA FUNO: O principal papel da vitamina K na modificao ps-translacional de vrios fatores de coagulao do sangue, onde serve como coenzima na carboxilao de certos resduos de cido glutmico presentes nestas protenas. A vitamina K existe em vrias formas, por exemplo, em plantas como filoiquinona (ou vitamina K1) e na flora bacteriana intestinal como menaquinona (ou vitamina K2). Para terapia existe um derivado sinttico da vitamina K1 a menadiona. Em animais, como no homem, no exerce atividade farmacolgica, quando sadios, porm, quando estes apresentam sua deficincia, a filoquinona exerce funes importantes como na biossntese da protombina no fgado. A protombina indispensvel na coagulao do sangue. Controla hemorragias e sangramentos internos. anti-hemorrgico. CLASSIFICAO: Lipossolveis.

7 METABOLISMO. A absoro da vitamina K feita no intestino de modo idntico ao das gorduras, necessitando da presena da bile, sendo que a absoro varia muito, dependendo de seu grau de solubilidade. transportada do intestino para o sistema linftico e aps algumas horas temos quantidades apreciveis de vitamina K que aparecem no fgado, rim, pele, msculos, corao, apresentando seu mximo de concentrao no sangue cerca de duas horas aps a administrao oral, e isso seguido por uma rpida queda do ndice inicial. A vitamina K no se estoca no organismo, se armazenado no fgado em pequena proporo, ocorrendo sntese bacteriana no intestino do homem, fornecendo desta forma fonte dessa vitamina. Pouco se conhece do destino metablico da vitamina K, tendo sido detectado o Simon metablico da fitomenadiona na urina, assim como no fgado e nos rins. A considervel quantidade de vitamina K que a parece nas fezes primariamente de origem bacteriana, isso pode ser grandemente reduzido pela administrao de drogas que exeram efeito bacteriosttico no intestino. Estudos recentes mostram que a vitamina K travessa a barreira placentria. DEFICINCIA. Uma verdadeira deficincia de vitamina K incomum, pois quantidades adequadas geralmente so produzidas pelas bactrias intestinais ou obtidas na dieta. Se a populao no intestino est diminuda, por exemplo, por antibiticos, a quantidade de vitamina formada endogenamente est reduzida e pode levar a hipoprotrombinemia no indivduo levemente desnutrido. Esta condio pode exigir suplementao com vitamina K para corrigir a tendncia ao sangramento. O aumento no tempo de coagulao no sangue. Os recm nascidos tm intestinos estreis e inicialmente no podem sintetizar vitamina K, o qual recomendado que todos os neonatos recebam uma dose nica intramuscular de vitamina K como profilaxia contra as doenas hemorrgicas. EXCESSO. A administrao prolongada de grandes doses de vitamina K pode produzir anemia hemoltica e icterciano latente, hernicterus em crianas devido a efeitos txicos sobre a membrana das hemcias. FONTES. Tambm produzido pela flora intestinal equilibrada. So encontrados em vegetais de folhas verdes, cabea da cenoura, arroz integral, ervilha, couve-flor, aveia, tomate, ovo, leos no-refinados, morango, algas, alfafa e iogurte. Fgado, leite e nabo.

b) antioxidante e anti - radicais livres.

C,e E e a BETA-CAROTENO.

Nome IUPAC - ,-carotene - Outros nomes - -Carotene, all-trans- (8CI); (all-E)-1,1'-(3,7,12,16Tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis[2,6,6-trimethylcyclohexene]; BetaVit; Betacarotene; C.I. 40800; C.I. Food Orange 5; Carotaben; Carotene Base 80S; CoroCare; Cyclohexene, 1,1'-(3,7,12,16-tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis[2,6,6-trimethyl-, (all-E); Food Orange 5; KPMK; Lucaratin; Lucarotin; Lucarotin 10CWD/O; Lucarotin 30SUN; Lurotin; NSC 62794; Provatene; Provatenol; Rovimix -carotene; Serlabo; Solatene; all-E--Carotene; all-trans-Carotene; -Carotene

O cido ascrbico ou vitamina C (C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizada) uma molcula usada na hidroxilao de vrias outras em reaces bioqumicas nas clulas. A sua principal funo a hidroxilao do colgeno, a protena fibrilar que d resistncia aos ossos, dentes tendes e paredes dos vasos sanguneos. Alm disso, um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxignio em formas inertes. tambm usado na sntese de algumas molculas que servem como hormnios ou neurotransmissores. Em gneros alimentcios referido pelo nmero INS 300. - Nome IUPAC
- 3-oxo-L-gulofuranolactona (5R)-5-[(1S)-1,2-diidroxietil]-3,4-diidroxifurano-2(5H)ona. Outros nomes Vitamina C cido L-xiloascrbico

Uma parte do oxignio que respiramos se transforma em radicais livres, que esto ligados a processos degenerativos como o cncer e o envelhecimento. Deve ser lembrado os radicais livres tambm tem um papel importante atuando no combate a inflamaes, matando bactrias, e controlando o tnus dos "msculos lisos". Os antioxidantes protegem o organismo da ao danosa dos radicais livres. Alguns antioxidantes so produzidos por nosso prprio corpo e outros - como as vitaminas C, E e o beta-caroteno - so ingeridos. O cido ascrbico(Vitamina C) um slido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolvel e pouco solvel em solventes orgnicos. O cido ascrbico presente em frutas e legumes destrudo por temperaturas altas por um perodo prolongado. Tambm, sofre oxidao irreversvel, perdendo a sua atividade biolgica, em alimentos frescos guardados por longos perodos. Aos valores de pH normalmente encontrados no meio intracelular, o cido ascrbico encontra-se predominantemente na sua forma ionizada, o ascorbato. Uma das actividades mais importantes do ascorbato no organismo humano na desidratao de resduos de prolina no colagnio. O colagnio, uma protena estrutural fundamental, necessita ter determinados resduos de prolina na forma hidroxiprolina para manter uma estrutura tridimensional correcta. A hidroxilao feita pela enzima prolil-4-hidroxilase; o ascorbato no intervm directamente nesta hidroxilao, pelo que assumido que necessrio para reduzir o on Fe3+ que participa na catlise enzimtica (nesta, o on passa do estado Fe2+ para Fe3+, sendo necessrio o seu restabelecimento para novo ciclo cataltico). Em plantas, o ascorbato encontra-se em concentraes relativamente elevadas (2 a 25 mM) e actua na desintoxicao do perxido de hidrognio. A enzima ascorbato peroxidase catalisa a reduo do perxido de hidrognio a gua, usando o ascorbato como agente redutor. Tambm precursor dos ons tartarato e oxalato. Tem os seguintes efeitos no organismo em doses moderadas: Favorece a formao dos dentes e ossos; Ajuda a resistir s doenas; Previne gripes, fraqueza muscular e infeces. Este ponto disputado, havendo estudos que no mostram qualquer efeito de doses

10 aumentadas. Contudo ajuda, sem dvida, em doentes j com escorbuto. Ajuda o sistema imunolgico e a respirao celular, estimula as glndulas supra-renais e protege os vasos sanguneos. A vitamina C importante para o funcionamento adequado das clulas brancas do sangue. eficaz contra doenas infecciosas e um importante suplemento no caso de cncer. A carncia desta vitamina provoca a avitaminose designada por escorbuto. importante observar que a vitamina C (cido ascrbico) extremamente instvel. Ela reage com o oxignio do ar, com a luz e at mesmo com a gua. Assim que exposta tm-se incio reaes qumicas que a destroem, da o surgimento do gosto ruim no suco pronto. Estima-se que, em uma hora, quase que a totalidade do contedo vitamnico j reagiu e desapareceu, por isso importante consumir as frutas ou o suco fresco feito na hora, deste modo, temos certeza que o teor de vitaminas est garantido. No caso das frutas, deve-se levar em conta o estado das mesmas (cascas, cor e etc.), caso estejam 'feridas' pode ser que j se encontre em estado avanado de reao e no tenha o 'teor' vitamnico que se deseja.
Fontes alimentares Acerola 1 copo (250 ml) = 3.872 mg Limo (fresco) 100 ml = 46 mg Morangos 100 gramas = 57 mg Cantalupo 100 gramas= 26 mg Couve Camu-camu 100 gramas = 6.000 mg Mamo (ou papaia)100 gramas = 62 mg Melo Manga Toranja (pomelo) Ervilha Laranja 1 copo (250ml) = 124 mg Brcolis Kiwi 100 gramas= 98 mg[6] Pimento (vermelho ou verde) Caju

Alimentos com maior poder antioxidante. Pesquisadores da U. S. Department of Agriculture nutrition center na Tufts University, em Boston, esto testando quais alimentos tem maior poder antioxidante. Para isto, Dr. Ronald Prior e seus colegas, mediram a capacidade de absoro de radicais livres dos alimentos. O problema que os testes foram feitos com os alimentos comprimidos em tubos. Eles ainda no descobriram como testar o poder antioxidante no corpo humano. Os pesquisadores descobriram que os vegetais e frutas com maior poder antioxidante so os listados na tabela abaixo:
Poder Antioxidante Pos. 1 2 Vegetais Repolho Beterraba Frutas Morango Ameixa

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3 4 5 6 7 8 9 Pimenta vermelha Brcolis Espinafre Batata Milho . . Laranja Uva Ma Tomate Banana Pra Melo

ALIMENTOS QUE CONTM VITAMINA.

Morangos (uma xcara, cortados) Mamo (uma xcara, cubos) Kiwi (um, mdio) Laranja (uma, mdia) Suco de laranja (1/2 xcara) Cantalupo (1/4, mdio) Manga (uma xcara, cortada) Grapefruit (1/2 de um mdio) Suco de Grapefruit (1/2 xcara) Pimento vermelho ou verde (1/2 xcara) Cru Cozido Brcolis (1/2 xcara, cozido) Couve (uma xcara, cozida) Couve-de-bruxelas (1/2 xcara, cozida) Ervilhas (1/2 xcara, cozidas) Frescas Congeladas Batata (uma mdia, assada)

95mg 85 75 70 50 60 45 40 35 65 50 60 55 50 40 20 25

Exerccios fsicos produzem radicais livres? Dr. Kenneth Cooper, em seu livro "Revoluo Antioxidante" (Editora Record, 1994), descreve duas maneiras pelas quais os radicais livres so produzidos durante exerccios fsicos. A primeira est ligada aos exerccios exaustivos nos quais h um aumento de 10 a 20 vezes no consumo de oxignio no corpo. O enorme bombeamento de oxignio atravs dos tecidos desencadearia a liberao de radicais livres. Para se evitar isto, Cooper recomenda praticar os exerccios entre 65-80% da sua freqncia cardaca mxima. A outra forma de produo de radicais livres durante os exerccios est ligada ao processo que conhecido como isquemiareperfuso. Quando os exerccios fsicos intensos so praticados, o fluxo sangneo desviado dos rgos no diretamente envolvidos para os msculos em atividade. Assim, uma parte do corpo ir passar por uma deficincia de oxignio. Ao trmino do exerccio h reperfuso, quando o sangue retorna aos rgos que estiveram privados. Este processo foi associado liberao de grandes quantidades de radicais livres. Verificamos ento a importncia do desaquecimento, ou volta calma. Ento atletas sofrem mais a ao dos radicais livres? No necessariamente! verdade que pesquisas detectaram que sees de exerccios provocam um aumento na ao dos radicais livres. Mas Edmund Burke, Ph.D., salienta, em sua coluna para o site da Endurox, alguns pontos importantes a se considerar nestas pesquisas.

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Primeiro que a ao dos radicais livres aumenta apenas temporariamente voltando depois ao nvel normal. Outro ponto importante, geralmente despercebido, que em pessoas bem treinadas o aumento da ao dos radicais livres devido ao exerccio bem menor. Isto se deve ao fato de que atividade fsica regular aumenta os nveis de enzimas que destroem os radicais livres. Uma demonstrao disto o estudo realizado pela Universidade de Tubingen na Alemanha. Homens treinados e no treinados realizaram um teste de intensidade progressiva em esteira ergometrica at a exausto. O dano ao DNA nas clulas brancas no sangue foi significativamente menor nos homens treinados. Deve-se lembrar que os treinados correram por mais tempo e por isso consumiram mais oxignio (International Journal of Sport Medicine, 1996, 17 : 397-403). Os exerccios de baixo-moderada intensidade combatem os radicais livres? Sim. Segundo o Dr. Kenneth Cooper os exerccios entre 65-80% da sua freqncia cardaca mxima tem importncia fundamental no combate aos radicais livres. Sem eles as defesas internas de seu organismo contra os radicais livres ficam fragilizadas. Quantidade de vitaminas que devemos ingerir para combater os radicais livres. A maior parte dos mdicos e nutricionistas segue as recomendaes de quantidades dirias de vitaminas (RDA) do departamento de agricultura do governo americano (U. S. Department of Agriculture). Entretanto as superdoses de algumas vitaminas tm o aval de pesquisadores de renome como o cientista americano Linus Pauling, Prmio Nobel de Qumica em 1954 (e da Paz oito anos mais tarde). Pauling se auto prescreveu 10 gramas dirios de vitamina C, equivalentes a duzentos copos de suco de laranja. J o Dr. Kenneth Cooper recomenda um coquetel antioxidante dirio a base de vitaminas para combater a ao danosa dos radicais livres. O beta-caroteno uma espcie de vitamina A desmontada que o corpo s monta quando tem necessidade. Seno, elimina suas sobras, o que no faz com a vitamina A que altamente txica. Por isso, cuidado para no adquirir suplementos de vitamina A, mas sim de betacaroteno. Na verdade, nebulosa a rea entre o necessrio sade e os excessos nocivos. Os adversrios das megadoses argumentam que o corpo humano no precisava mais do que poucos miligramas de vitamina C por dia, sendo o excesso eliminado pela urina.O mdico americano Stephen Lawson, diretor do Instituto Linus Pauling de Pesquisas, rebate dizendo que a vitamina C leva seis horas at ser eliminada, de modo que durante esse perodo ela fica ativa, circulando pelo sangue. Sendo assim a melhor estratgia ao se tomar suplemento de vitamina C fracionar a ingesto em doses menores ao longo do dia. O Instituto Nacional do Sade, nos Estados Unidos, revelou que o hbito de comer vegetais ricos em vitamina C diminui 13% o risco de enfartes. Se esse bom hbito for somado a comprimidos da mesma vitamina, a incidncia despenca 37%. No se sabe a dose extra-exata para se obter esse efeito preventivo. Mas a dvida no apaga o fato: 37% menos chance de se morrer do corao. Com relao vitamina

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E, Liz Applegate , nutricionista consultora da Runner's World, lembra que vrios estudos j demonstraram que a ingesto diria de 400 UI protege os atletas dos danos oxidativos provocados pelo treinamento de longa distncia. Como nutricionista ela adoraria afirmar que possvel obter 400 UI pela alimentao, mas reconhece que isto muito difcil.

OBSERVAO: Tomar um comprimido de vitamina C por dia no protege a maioria das pessoas de resfriados comuns, de acordo com um estudo feito por cientistas na Austrlia e na Finlndia. Uma anlise de 30 pesquisas, envolvendo um total de 11.350 pessoas, tambm concluiu que doses de pelo menos 200 miligramas por dia no tiveram grande eficcia em reduzir a durao ou gravidade de resfriados. Mas pessoas expostas a perodos de grande estresse, como corredores de maratona, podem reduzir o seu risco de pegar resfriados em 50% se tomarem vitamina C diariamente. O estudo foi publicado na ltima edio da revista cientfica Cochrane Library. Pesquisadores da Universidade Nacional Australiana e da Universidade de Helsinki concluiram que, para a maioria das pessoas, os benefcios de tomar vitamina C diariamente so to poucos que no valem o esforo ou o gasto. Embora eles tenham descoberto que a vitamina C pode reduzir a durao de resfriados em at 8% em adultos e 13,6% em crianas, como a maioria das pessoas s tem dois ou trs resfriados anualmente, este benefcio muito pequeno. Harri Hemil, que participou do estudo, disse: "No faz sentido tomar vitamina C 365 dias por ano para diminuir a chance de pegar um resfriado." Mas os cientistas dizem que isso pode se justificar no caso de pessoas expostas a frio excessivo ou estresse fsico, onde doses de vitamina C reduziram pela metade o risco de se pegar resfriado. Alm disso, afirmam que h evidncias sugestivas de um estudo de que doses muito grandes de vitamina C tomadas no comeo de um resfriado podem ter um efeito positivo. Mas mais pesquisas sero necessrias para avaliar esta possibilidade. Em 1970, o qumico Linus Pauling, que recebeu o prmio Nobel, encorajou as pessoas a tomarem mil miligramas de vitamina C diariamente para afastar a possibilidade de resfriados. Mas desde ento os efeitos da vitamina em resfriados causam polmica. Infeco. A atual dose diria recomendada de vitamina C de apenas 60 miligramas, e Catherine Collins, uma nutricionista da Associao Diettica Britnica, disse que a dose ideal de 200 miligramas por dia. Mas ela disse que a maioria das pessoas pode facilmente obter essa quantidade da vitamina dos alimentos, comendo cinco pores de frutas e verduras

14 todos os dias. Alm disso, vitamina C em excesso no absorvida e, portanto, eliminada pelo organismo. Embora os glbulos brancos do organismo, que combatem infeces, utilizem vitamina C, Collins disse que h poucas evidncias que sugerem que ela possa ajudar a impedir resfriados. "Parece biologicamente plausvel, porque a vitamina C ajuda a melhorar o sistema imunolgico, mas ela s parece funcionar em pessoas com deficincia (da vitamina C), o que muito raro", afirmou. Mas ela acrescentou que o estudo til para um melhor conhecimento da vitamina C. http://www.studyadelaide.com/

c) facilitar a absoro de clcio e fsforo na formao ssea.

CALCIFEROL. A vitamina D (ou calciferol) uma vitamina que promove a absoro de clcio (aps a exposio luz solar), essencial para o desenvolvimento normal dos ossos e dentes, atua tambm, como recentemente descoberto, no sistema imunolgico, no corao, no crebro e na secreo de insulina pelo pncreas. uma vitamina lipossolvel obtida a partir do colesterol como precursor metablico atravs da luz do sol, e de fontes dietticas. Funcionalmente, a vitamina D atua como um hormnio que mantm as concentraes de clcio e fsforo no sangue atravs do aumento ou diminuio da absoro desses minerais no intestino delgado. A vitamina D tambm regula o metabolismo sseo e a deposio de clcio nos ossos. O nome da vitamina foi criada pelo bioqumico polons Casimir Funk em 1912, baseado na palavra em latim vita (vida) e no sufixo -amina. Foi usado inicialmente para descrever estas substncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome manteve-se. A vitamina D tambm muito importante para crianas, gestantes e mes que amamentam, por favorecer o crescimento e permitir a fixao de clcio nos ossos e dentes. Alm da importncia na manuteno dos nveis do clcio no sangue e na sade dos ossos, a vitamina D tem um papel muito importante na maioria das funes metablicas e tambm nas funes musculares, cardacas e neurolgicas. A deficincia da vitamina D pode precipitar e aumentar a osteoporose em adultos e causar raquitismo, uma avitaminose, em crianas.

15 d) Proteo dos tecidos epiteliais e viso. Retinol. Aaxeroftol. Nome IUPAC - (2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimethyl- 9-(2,6,6-trimethylcyclohex-1-enyl)nona2,4,6,8-tetraen-1-ol.

Principais fontes na natureza - A vitamina A, uma vitamina lipossolvel, ocorre sob duas formas principais na natureza o retinol, o qual se encontra apenas em fontes animais e certos carotenides (provitaminas), as quais se encontram apenas em fontes vegetais. Os carotenides so os compostos que do a vrios frutos e vegetais a sua cor amarela ou laranja. O carotenide mais abundante e mais conhecido o beta-caroteno. O beta-caroteno um precursor da vitamina A ou provitamina A, porque a sua atividade como vitamina A ocorre apenas aps a sua converso para retinol no interior do corpo. Uma molcula de beta-caroteno pode ser clivada por uma enzima intestinal especfica em duas molculas de vitamina A. Os alimentos ricos em beta-caroteno incluem as cenouras, os vegetais de folhas verde-escuras, e amarelas (p.e. espinafres e brculos), abboras, alperces e meles. A vitamina A pr-formada ou retinol, pode ser encontrada no fgado, gema de FRUTA NO CONHECIDA COM POPULARIDADE NO BRASIL.. Os alperces so frutos pequenos, de cor laranja dourada, com pele e tegumento aveludados: no muito sumarento, mas marcadamente suave e doce. O seu sabor quase almiscarado, com uma leve acidez que mais pronunciada quando o fruto est seco. H quem ache que o sabor se encontra algures entre o do pssego e o da ameixa, frutos dos quais so prximos. Os alperces so cheios de beta-caroteno e fibra, do-nos os primeiros sinais da chegada do Vero e so abundantes em vrios nutrientes, em particular em vitamina C e vitamina A. 35 GRS / 16.80 CALORIAS NUTRIENTES VITAMINA A QUANT. 914.20 IU DDR (%) 18.3 DENSIDADE DO NUTRIENTE 19.6 CLASS. EXCELENTE

16 VITAMINA C FIBRAS TRIPTOFANOS POTSSIO 3.50 MG 0.84 G 0.01 G 103.60 MG 5.8 3.4 3.1 3.0 6.3 3.6 3.3 3.2 MUITO BOM BOM BOM BOM

Benefcios para a Sade: Dietas de Emagrecimento Doenas dos Olhos Anemia Ferropnica Leses da Pele e Mucosas Afeces Nervosas (astenia; depresso; inapetncia, etc.) Afeces Digestivas. Estabilidade. A vitamina A sensvel oxidao pelo ar. A perda de atividade acelerada pelo calor e pela exposio luz. A oxidao das gorduras e dos leos (p.ex. manteiga, margarina, leos de cozinha) pode destruir as vitaminas lipossolveis, incluindo a vitamina A. A presena de antioxidantes, tais como a vitamina E contribui para a proteo da vitamina A. O beta-caroteno uma das vitaminas mais estveis em vegetais. Tm sido documentadas perdas pela cozedura de 25%, mas apenas aps fervura por um perodo comparativamente longo. Principais Iteraes. O estado da vitamina A pode ser influenciado por vrios fatores, incluindo os seguintes: Doenas e infeces, especialmente o sarampo, comprometem o estado da vitamina A e, reciprocamente, um estado de pobreza em vitamina A diminui a resistncia s doenas. A ingesto crnica e em excesso de lcool pode comprometer o armazenamento da vitamina A no fgado. Uma deficincia aguda de protenas interfere com o metabolismo da vitamina A e, ao mesmo tempo, baixas quantidades de gordura na dieta interferem com a absoro tanto de vitamina A como de carotenides. As alteraes no metabolismo do ferro ocorrem associadas deficincia em vitamina A, resultando, por

17 vezes, em anemia. A vitamina E protege a vitamina A da oxidao; deste modo um estado adequado de vitamina E protege o estado da vitamina A. Funes. A vitamina A essencial para a viso, para um crescimento adequado e para a diferenciao dos tecidos. Viso. Os bastonetes, as clulas visuais receptoras de luz na retina do olho permitem-nos distinguir entre a luz e a escurido. Estas clulas contm um pigmento sensvel luz chamado prpura visual (rodopsina), o qual um complexo da protena opsina e da vitamina A. Quando um bastonete exposto luz, a prpura visual desintegra-se, libertando cargas eltricas para o crebro. Estes estmulos so depois traduzidos numa imagem compostos a qual ns vemos. Ao mesmo tempo, formada nova rodopsina nas clulas visuais a partir da opsina e da vitamina A. Crescimento. A vitamina A tem um papel importante no crescimento normal e no desenvolvimento, bem distinto do seu papel na manuteno da viso. Um dos primeiros sinais de deficincia de vitamina A nos animais a perda de apetite, acompanhado por um retardamento do crescimento. Dose Diria Recomendada (DDR). Os seres humanos baseiam-se na dieta alimentar para cobrir as suas necessidades de vitamina A. A Dose Diria Recomendada para os adultos nos EUA 1000 RE (5000 IU) para os homens e 800 RE (4000 IU) para as mulheres. Durante a gravidez e a amamentao, so recomendadas 200 RE e 400 RE adicionais por dia, respectivamente. Os bebs e crianas, devido ao seu menor tamanho corporal, tm uma DDR inferior dos adultos. Deficincia. Um dos sintomas iniciais de deficincia em vitamina A a cegueira noturna, ou uma capacidade diminuda para ver na penumbra. A deficincia grave produz cegueira parcial ou total, uma doena chamada xeroftalmia. O surgimento de leses na pele (hiperqueratose folicular) tem tambm sido utilizado como um indicador inicial de um estado inadequado de vitamina A. A deficincia em vitamina A de longe a mais

18 generalizada e a mais grave nas crianas, especialmente nos pases pobres. a principal causa de cegueira na infncia e, combinada com outros fatores, tais como uma mal nutrio protico calrica e a crescente ocorrncia de infeces, associada a elevadas taxas de mortalidade infantil. Nas crianas com xeroftalmia so comuns os problemas associados, tais como crescimento subdesenvolvido, doenas respiratrias, doenas parasitrias e infecciosas. As doenas podem elas prprias induzir a deficincia de vitamina A, mais especificamente as doenas hepticas e gastrointestinais, as quais interferem com a absoro e utilizao da vitamina A. Acredita-se atualmente que uma estado de carncia da vitamina A pode estar tambm associado ao desenvolvimento do cancro, embora no sejam ainda conhecidos os mecanismos exato. Utilizao Teraputica. So distribudas doses teraputicas de vitamina A em zonas mundiais especficas, de modo a prevenir a xeroftalmia e tratar aqueles nos quais j tenham surgido os estgios iniciais de cegueira. Dado que a vitamina A pode ser armazenada no fgado, possvel construir uma reserva nas crianas atravs da administrao de doses de elevada potncia. A dose teraputica standard utilizada atualmente para as crianas de 200.000 IU administradas oralmente em lquido ou em cpsulas, duas a trs vezes por ano. A cpsula contm tambm 40 IU de vitamina E, para facilitar absoro de vitamina A. A administrao de 400.000 IU de vitamina A a crianas com complicaes decorrentes do sarampo, mas sem sinais claros de deficincia em vitamina A, diminuiu a mortalidade em cerca de 50% e reduziu significativamente a morbidade. O intervalo de idades da populao alvo para os programas de interveno de vitamina A normalmente entre o nascimento e os sete anos de idade. A xeroftalmia habitualmente uma doena infantil de crianas entre os seis meses e os trs anos. Em programas de distribuio peridica regulares, dada uma seqncia de meia dose de 100.000 IU a crianas entre os seis meses e um ano de idade. Descobriu-se que uma nica dose de 200.000 IU dada s mes imediatamente aps o parto aumenta o contedo de vitamina A no leite materno. Quando consideramos a terapia de vitamina A em mulheres a amamentar, necessria precauo dado que pode ser colocada em risco uma gravidez co-existente. Durante a gravidez no deve ser excedida uma dose diria de 10.000 IU de vitamina A. Segurana Dado que a vitamina A (enquanto retinol) armazenada no fgado, quantidades elevada

19 tomadas durante um longo perodo de tempo podem eventualmente exceder a capacidade de armazenamento do fgado, passar para o sangue e provocar efeitos adversos. Existe assim uma preocupao relativa segurana de ingesto de elevadas de doses de vitamina A pr-formada (retinol), especialmente em bebs, crianas e em mulheres em idade frtil. A experincia de campo no que se refere aos programas de interveno em nutrio em pases onde a deficincia de vitamina A prevalente, indica que doses nicas orais de 200.000 IU em crianas e 400.000 500.000 IU em adultos so seguras. No entanto, deve ser recordado que estas so doses profilticas, dadas em nveis bastante elevados de modo a preencher reservas fsicas devem ser diminudas durante pelo menos a cada seis meses. Em pessoas bem nutridas, a toxicidade da vitamina A pode ocorrer de forma aguda no seguimento de doses muito elevadas (superiores a 500.000 IU) tomadas durante um perodo de alguns dias, ou como estadas crnico no seguimento de doses elevadas (50.000 IU) tomadas durante um longo perodo de tempo. Geralmente tomas de at 10 vezes a DDR so consideradas seguras. Os nveis atuais de vitamina A em alimentos fortificados so baseados nos nveis da DDR, assegurando que no existe possibilidade razovel de sobre ou super dosagem de vitamina A na populao. Na esmagadora maioria dos casos, os sinais e os sintomas de toxicidade so reversveis aps a cessao da ingesto de vitamina A. O beta-caroteno considerado uma forma segura de vitamina A, dado que convertida pelo corpo apenas medida que necessria. O beta-caroteno apresenta uma absoro pobre a partir do trato gastrointestinal e a sua converso em retinol torna-se progressivamente menos eficiente medida que o estado da vitamina A melhora. Ingestes elevadas (superiores a 30mg/dia) de beta-caroteno podem, no entanto resultar numa colorao amareloalaranjada da pele (hipercarotenemia), a qual reversvel aps a cessao da ingesto do beta-caroteno. Suplementos. A vitamina A est disponvel em cpsulas de gelatina mole, comprimidos mastigveis ou efervescentes ou em ampolas. Est tambm includa na maioria dos multivitamnicos. Histria. Embora se saiba, desde os tempos do antigo Egito que certos alimentos curavam a cegueira noturna, a vitamina A em si mesma s foi identificada em 1913. A sua estrutura qumica foi definida por Paul Karrer em 1931. O professor Karrer recebeu um

20 Prmio Nobel pelo seu trabalho, dado que esta foi a primeira vez que era determinada a estrutura de uma vitamina.
1831 Wackenroder isola o corante amarelo-laranja das cenouras e dlhe o nome de caroteno. 1876 Snell consegue demonstrar que a cegueira nocturna e a xeroftalmia podem ser curadas dando ao paciente leo de fgado de bacalhau. 1880 W. N. Lunin descobre que para alm de necessitar de hidratos de carbono, gorduras e protenas, os animais sob experincia apenas podem sobreviver se lhes forem dadas pequenas de quantidades de leite em p. 1887 Arnaud descreve a presena generalizada de carotenos nas plantas. 1909 W. Stepp consegue extrair a substncia lipossolvel vital a partir do leite. 1915 McCollum diferencia entre lipossolvel A e hidrossolvel B. 1929 A atividade do beta-caroteno como vitamina A demonstrada em experincias com animais. 1931 Paul Karrer isola retinol praticamente puro do leo de fgado de uma espcie de sarda. Paul Karrer e R. Kuhn isolam carotenos activos. 1946 Isler inicia a primeira sntese industrial em larga escala da vitamina A. 1984 Alfred Sommer demonstra na Indonsia que a deficincia em vitamina A a maior causa de mortalidade infantil.

Alimentos ricos em Vitamina A.

Fgado. Manteiga. Leite. Gema de ovos. Sardinha. Queijos gordurosos. leo de fgado de bacalhau.

21

Abacate. Acelga. Caju. Pssego. Mamo. Escarola. Melo. Cenoura. Brcolis. Batata-doce. Couve. Espinafre. Abbora. Manga. Tucum (Amaznia).

Os beta-carotenos (pr-vitamina A) so lipossolveis, portanto a absoro de vitamina A melhorada se estes alimentos forem ingeridos juntamente com gorduras (como leos vegetais). O cozimento por alguns minutos, at que as paredes das clulas se rompam e liberem cor tambm aumentam a absoro.

4. Identifique as vitaminas cuja deficincia causa as seguintes doenas:

a) queda de imunidade, fraqueza capilar e sangramento gengival.

IMUNIDADE. Uma alimentao saudvel e balanceada promove o bom funcionamento do sistema imunolgico, reforando as defesas prprias do organismo contra vrios tipos de doenas. A nutrio como ferramenta para modular um estado ideal de imunidade tem se tornado um fato real no apenas em estados patolgicos de imunodepressores, como tambm para a manuteno de estados saudveis em pessoas sem comprometimento do seu sistema imune. Convm enfatizar que a relao nutrio-imunidade extremamente

22 dinmica: tanto uma "overdose" de nutrientes quanto as deficincias podem levar a conseqncias negativas. Esta dinmica tambm se observa na direcionalidade da relao, pois estados infecciosos decorrentes de uma deficincia da imunidade podem ocasionar m nutrio. A nutrio muito importante no processo da resposta imune e infeco. Quando um organismo est com seu estado nutricional deficiente, acaba ficando mais suscetvel a adquirir infeces e a resposta imunolgica acaba comprometida. A falta de alguns nutrientes como as vitaminas A,E e C, ferro, zinco entre outros, comprometem as reaes que fazem parte da resposta imune. Para catalisar e potencializar o sistema imunolgico preciso controlar o consumo de gorduras, acares, alimentos processados e refrigerantes, que prejudicam o bom funcionamento do sistema imunolgico. E ingerir freqentemente alimentos variados (gros, hortalias frescas, frutas, nozes, sementes) para conseguir ingerir vitaminas, minerais e enzimas diferentes. Veja com alguns alimentos que agem diretamente no sistema imunolgico. Vitamina C: aumenta a produo das clulas de defesa, que tem efeito direto sobre bactrias e vrus, elevando a resistncia a infeces. Vitamina E: Parte do sistema de defesa do corpo interage com as vitaminas A e C e com o mineral selnio, agindo como antioxidante e retardando o envelhecimento. Vitamina A: Tem ao antiinflamatria. Vitamina B6: Excelente para aumentar a imunidade geral do organismo. Tem ao protetora contra o cncer, ajuda a controlar alguns tipos de diabetes e tem sido muito usada para aliviar sintomas da tenso pr-menstrual. Selnio (Se): Antioxidante, imunoestimulante, desintoxicante e antiinflamatrio. Zinco (Zn): Atua na reparao dos tecidos e na cicatrizao de ferimentos. O processo infeccioso pode levar desnutrio ou deficincia de macro ou micronutrientes, pois a infeco tem alguns efeitos sobre o metabolismo, tais como: Algumas infeces intestinais podem diminuir a absoro e a biodisponibilidade de nutrientes. A febre aumenta a necessidade calrica do organismo (para cada grau, 7% do valor calrico dirio). Infeces crnicas consomem as reservas energticas que esto no fgado e tecido adiposo. A maioria das infeces altera o metabolismo de carboidratos, lipdeos e protenas, o balano eletroltico e os nveis de micronutrientes. As alteraes hormonais (principalmente corticosterides) interferem no metabolismo de nutrientes. Alguns alimentos so importantssimos para aumentar a imunidade do organismo, como o iogurte. Estudos cientficos mostraram que os lactobacilos presentes no iogurte recuperam a flora intestinal e fortalecem o sistema

23 imunolgico. A noz moscada e a pprica tm ao antiinflamatria. E o suco de agrio com laranja rico em zinco, ferro e vitamina C. O cogumelo shitake tem uma substncia chamada lentinan que tende a estimular a produo das clulas de defesa do organismo. O alho (preferencialmente assado) ajuda a prevenir o cncer e as doenas cardacas. E o gengibre fortalece o sistema de defesa do organismo. O ideal consumilo antes das refeies para ajudar no processo digestivo. S no recomendando para gestantes por causar contraes uterinas. E a banana uma campe na promoo da sade. Por conter muito ferro, ela estimula a produo de hemoglobulina no sangue e de grande auxlio em casos de anemia. Usada na dieta diria contra desordens intestinais, a nica fruta crua que pode ser comida sem desgaste em casos de lcera crnica. Tambm neutraliza a acidez e reduz a irritao, protegendo as paredes do estmago. Ela indicada para pessoas que esto deixando o cigarro, por conter elevados nveis de vitaminas C, A1, B6 e B12, alm de potssio e magnsio, ajudando o corpo a se recuperar dos efeitos da retirada da nicotina. De acordo com recente pesquisa realizada pela MIND (The National Association for Mental Health), no Reino Unido, entre pessoas que sofrem de depresso, muitas se sentiram melhor aps uma dieta rica em banana. Ela contm Triptofano, um tipo de protena que o organismo converte em serotonina, reconhecida por relaxar, melhorar o humor e, de modo geral, aumentar a sensao de bem estar. Os brcolis ajudam na preveno de cncer em geral e aumento da imunidade em todas as idades e a soja na regulao hormonal, diminuindo casos de cncer, aumento da imunidade, alm de auxiliar no tratamento de colesterol e triglicrides altos. Assim, podemos concluir que uma alimentao balanceada promove o bom funcionamento do sistema imunolgico, reforando as defesas prprias contra as mais variadas doenas, promovendo benefcios sade e qualidade de vida. FRAQUEZA CAPILAR. Isso possvel porque a pele que recobre a cabea diferente da do resto do corpo: alm de fina e repleta de folculos pilosos, ela no tem uma camada protetora de gordura, colgeno e elastina. "Como uma rea bastante vascularizada, tudo o que for aplicado ali entra na circulao sangnea e chega raiz do cabelo, alimentando-o", explica a engenheira qumica e cosmetloga Snia Corazza, de So Paulo. "Os cosmticos modernos tm mltiplas funes: ajudam na regenerao do fio, aumentam a reteno de gua, melhoram a irrigao sangnea e a oxigenao celular no couro cabeludo." Bons produtos so os que contm vitaminas, sais minerais e fitoativos

24 necessrios. Quando o cabelo cai... Qual o papel da cabeleira?" Se imaginarmos o corpo como uma mquina inteligente, o cabelo no tem funo, j que no faz parte de nenhum processo fisiolgico. Assim, toda vez que o organismo precisar de um nutriente e este estiver em falta, ou em pequena quantidade, os fios vo sofrer as conseqncias", explica Valcinir Bedin, especialista em Nutrologia pela Associao Mdica Brasileira (AMB) e Presidente da Sociedade Brasileira para Estudos do Cabelo (SBEC). Recentemente, os cientistas fizeram duas descobertas sobre a queda. A primeira que o ferro muito importante no crescimento do cabelo e que as mulheres precisam ter uma reserva maior do que os homens para que esse mineral v parar nos fios. "A mulher pode ter um nvel de ferro adequado para evitar a anemia, mas insuficiente para alimentar a raiz do cabelo. Da a queda ou a interrupo do crescimento", explica o dermatologista. Por isso, importante que o mdico faa uma avaliao e solicite exames detalhados antes de determinar a causa e o melhor tratamento. Outro dado importante em relao ao cido flico e aos folatos, utilizados com freqncia no tratamento da queda. Descobriu-se que, em doses maiores do que as necessrias, esses elementos impedem que outros nutrientes entrem na raiz do cabelo, obstruindo o seu crescimento em vez de estimullo. Portanto, exagerar nos suplementos est fora de questo. cido Flico (folatos): essencial para deixar o organismo mais resistente doenas (age como um fortificante natural) e ainda atua como um potencializado do alto astral. Onde encontrar: abbora, amendoim, farelo de trigo, feijo preto, fgado, gro de bico, lentilha, nozes, ovos, suco de laranja, banana, pepino, repolho verde cozido, espinafre, agrio, brcolis, escarola crua, couve refogada e outras folhas verdes em geral. Ferro: Importante na produo de glbulos vermelhos, responsveis pela circulao de oxignio no sangue. Sua falta causa desnimo, queda de cabelo e fraqueza, de acordo com um alerta feito no ltimo Congresso Brasileiro de Nutrio. Onde encontrar: amndoa, canela, carnes vermelhas em geral, castanha de caju, feijo preto, fgado, ovos, rcula, soja. Vitamina A e carotenides. Interrompem a degenerao das clulas capilares causada pela oxidao; controlam a produo sebcea, reduzindo a oleosidade excessiva do couro cabeludo; melhoram a elasticidade do fio e regulam a multiplicao celular. Onde encontrar: fgado, ovos, leites integrais e derivados, manteiga, algas, frutas e vegetais amarelos, laranjas e verdeescuros, como batata-doce, espinafre, brcolis, abbora, pssego, damasco, manga,

25 melo, papaia, cenoura, couve, salsa, cebolinha e espinafre. Pr-vitamina B5 (pantenol ou cido pantotnico). Quando aplicada topicamente, penetra rapidamente na raiz e no corpo do cabelo. Atravs da tcnica de microscopia eletrnica, mediu-se o seu efeito e verificou-se que encorpa o fio em at 10% do seu dimetro normal. O tratamento com pantenol tambm reduz a queda de cabelo e acelera o seu crescimento. Onde encontrar : midos, gema de ovo, levedo de cerveja, leguminosas, salmo, gros integrais, germe de trigo. Vitamina E. Ao anti-radicais livres; previne danos celulares decorrentes da UV e do envelhecimento; melhora a micro circulao do couro cabeludo; protege de gorduras oxidveis. Onde encontrar: leos vegetais prensados a frio (azeite, por exemplo), ovos, germe de trigo, midos, vegetais folhosos, abacate, manteiga. Vitamina F (cidos graxos essenciais). A sua carncia causa a desorganizao no processo de queratinizao do couro cabeludo, propiciando o aparecimento da caspa e deixando o fio mais fino e frgil. Onde encontrar: leos vegetais, sementes oleaginosas, semente de linhaa, peixes gordos, como salmo, cavala, atum e sardinha. Vitamina H (biotina). Vitamina hidrossolvel faz parte da famlia do complexo B. um nutriente essencial para o crescimento das clulas, sua carncia altera o ciclo capilar, aumentando o tempo de queda. Onde encontrar: gema de ovo, fgado, arroz integral, levedo de cerveja, leguminosas, sardinhas, gros integrais. Fotoativos. Ricos em cido olico, linolico e fonte protica. Emolientes, restauram a emulso protetora do fio, garantindo sua penteabilidade e a homogeneidade. Fitoativos. Ricos em cido olico, linolico e fonte protica. Emolientes, restauram a emulso protetora do fio, garantindo sua penteabilidade caractersticas: antioxidante, e a Ricos nutritiva homogeneidade. em e flavonides, regeneradora. Principais com ao

carotenides, cidos graxos essenciais, minerais e vitaminas Onde encontrar: leo de pssego, leo de amndoas, extrato de oliva, extrato de grapefruit; extrato de folha de uva.

26 Minerais Eles ajudam a agrupar, construir e aproveitar melhor as protenas, responsveis pela formao e preenchimento da estrutura do fio. Sua falta deixa o cabelo mais fino e frgil. por isso, a remineralizao da fibra capilar essencial para deixar as madeixas mais bonitas .Sdio Tambm ajuda no equilbrio da gua no fio de cabelo. Onde encontrar: frutos do mar, sal, shoyo, aipo, tomate, alimentos processados. Magnsio. Gera energia na clula e vital para a renovao celular. Onde encontrar: frutos do mar, gros integrais, vegetais verde-escuros, melado de cana, sementes oleaginosas, abacate, melo, abacaxi, banana. Enxofre. Mineral essencial para a formao de queratina, a protena que estrutura e encorpa o cabelo. Onde encontrar: pimento vermelho, alho, cebola, ovos, peixe, carne, repolho, couve de bruxelas, raiz forte.

SANGRAMENTO GENGIVAL. A gengiva saudvel no sangra espontaneamente e nem durante a escovao ou alimentao. Quando a higiene bucal no realizada de forma adequada h acmulo de placa bacteriana na superfcie dentria que pode resultar no aparecimento das doenas periodontais conhecidas como gengivite e periodontite. importante salientar tambm que a infeco presente na cavidade bucal considerada fator de risco para vrias alteraes sistmicas. Entre elas doenas cardiovasculares, diabetes, doenas pulmonares alm de risco de parto prematuro visto que a infeco bucal pode migrar para outras partes do organismo atravs da poro da gengiva que se encontra em contato com o dente que chamado de bolsa periodontal. Desse modo, devemos sempre lembrar que a boca a porta de entrada do nosso organismo e a preveno e o correto

27 tratamento da doena periodontal so fundamentais no apenas para adequada sade bucal, mas tambm para um corpo todo saudvel! A vitamina K o nome genrico para diversas substncias necessrias coagulao normal do sangue. A principal forma a vitamina K1 (filoiquinona ou fitomenadiona), encontrada em plantas, principalmente em folhagens verdes. A vitamina K2 (menaquinona) formada como resultado da ao bacteriana no trato intestinal. A vitamina K3 (menadiona), composto lipossolvel sinttico, cerca de duas vezes mais potente biologicamente que as vitaminas K1 e K2. A deficincia de vitamina K no muito comum, pois a vitamina bastante distribuda nos alimentos e a sntese da mesma pelos microorganismos do intestino fornece grandes quantidades da substncia. Est associada com m absoro de lipdeos ou destruio da flora intestinal por uma terapia antibitica contnua. Mas em relaao ao que vc falou sobre os vegetarianos: os vegetarianos nao s ingerem alimentos de origem animal, comem derivados de leite, de fribras, como por exemplo leite de soja, po, iogurt. O que pode acontecer o excesso dessa vitamina que pode causar: Dispnia, rubor, dores no trax (na injeo intravenosa de vitamina K1). Hiperbilirrubinemia em recm-nascidos (cujas mes foram tratadas com vitamina K3).

b) dificuldade de coordenao motora; Colina um catio orgnico, um nutriente essencial que faz parte do complexo B de vitaminas. Este catio, o (2-Hidroxietil)-trimetilamnio, sais quaternrios de amnio como o cloreto de colina. Trata-se de uma amina natural encontrada nos lipdios presentes na membrana celular e no neurotransmissor acetilcolina. A ingesto diria recomendada est entre 425-550mg para adultos. de grande importncia durante a gravidez para a formao do tecido cerebral. As fontes so gema do ovo, feijo, soja e semelhantes, lecitina de soja e outros(61) (62). Alimentao cerebral. Por tudo at aqui dissertado j ciente que uma dieta equilibrada para a sade, seja para manter uma pele bonita e jovem, seja para o bem do corao, ou para buscar uma vida longa. Mas voc tem idia do impacto que sua alimentao tem sobre o seu crebro? Para comear do bsico: considere que tudo o que compe o seu crebro vem da sua alimentao: protenas, carboidratos, as gorduras que constituem a membrana das

28 clulas e da bainha de mielina, os sais minerais que participam do equilbrio eltrico das clulas e dos sinais nervosos, as vitaminas que mantm as clulas vivas. Para manter o crebro (e o resto do corpo) saudvel, preciso, portanto ter uma alimentao saudvel: diversificada e equilibrada. Pesquisas recentes tm demonstrado os efeitos (positivos e negativos) de substncias presentes nos alimentos sobre o sistema nervoso. Os dados a seguir mostram o papel conhecido de algumas dessas substncias no organismo, as conseqncias da sua deficincia, e os efeitos da suplementao. Lembre, contudo, que suplementao no necessariamente sinnimo de benefcios: o importante ter quantidades adequadas de nutrientes disponveis para o corpo. Para voc ter uma idia, o ferro, disponvel em vrios suplementos, precisa ser regulado cuidadosamente pelo organismo: se a deficincia causa anemia profunda, o excesso pode at levar morte, se o corpo no conseguir elimin-lo. Como voc v grandes quantidades de uma coisa boa podem ser mais danosas at do que sua deficincia. Quem mantm uma dieta balanceada e diversificada j ingere as quantidades necessrias dos nutrientes importantes para um funcionamento saudvel de corpo e crebro. Os dados apresentados a seguir no devem ser utilizados como base para a montagem de uma dieta sem orientao de um nutricionista. Se voc quer tratar bem do seu crebro, preocupe-se em ter uma alimentao balanceada, praticar exerccios regularmente - e, sobretudo, em usar o seu crebro! mega-3 Fontes: Peixes (sobretudo salmo), krill, sementes de linhaa, kiwi, slvia, nozes, nozbranca americana. Funo: Manuteno das funes sinpticas e plasticidade em roedores. componente estrutural das membranas celulares e da mielina. Deficincia: Em roedores, causa problemas de memria e aprendizado. Em humanos, a deficincia em mega-3 parece estar associada a um aumento do risco de vrios distrbios mentais, incluindo distrbio de dficit de ateno, dislexia, demncia, depresso, transtorno bipolar e esquizofrenia. Suplementao: Eleva nveis de BDNF no hipocampo e melhora funes cognitivas em roedores com trauma enceflico. Alguns estudos mostraram que a suplementao

29 com mega-3 est associada a uma reduo de dficits cognitivos (em leitura, em soletrao, etc) em crianas afetadas por distrbio de desenvolvimento de coordenao. Curcumina. Fontes: Aafro da terra, Crcuma ou Turmrico (curry). Atuao: Tem efeitos inibitrios sobre enzimas metablicas. A curcumina contm uma mistura de antioxidantes fitonutrientes fortes, conhecidos como os curcuminides, que tem sido descritos como tendo propriedades anti inflamatrias. Suplementao: Diminuio de dficit cognitivo em modelos animais de Doena de Alzheimer e em roedores com trauma enceflico. Flavonides. Fontes: Cacau, ch verde, ginseng, frutas ctricas, vinho (especialmente tinto), chocolate amargo. Funo: Antioxidantes, com um papel fundamental na proteo contra agentes oxidantes. Suplementao: Aumento cognitivo em combinao com exerccios, em roedores. Melhora das funes cognitivas em idosos. Gorduras Saturadas. Fontes: Manteiga, ghee, sebo, toucinho, leo de cco, leo de semente de algodo, laticnios, carne, leo de semente de palmeira. Funo: As gorduras de origem vegetal e animal propiciam uma fonte concentrada de energia. Elas tambm fornecem os lipdios formadores das membranas das clulas, alm de uma variedade de hormnios e substncias assemelhadas, e auxiliam na absoro das vitaminas A, D, E, e K. As gorduras da dieta alimentar so necessrias para converter caroteno em vitamina A, para absoro de minerais e para uma gama de outros processos. Porm, as gorduras saturadas so as principais responsveis pela

30 aterosclerose. Eleva o nvel de produo de LDL, o que gera placas de ateroma e aumenta as chances de acontecer ataque cardaco e derrame cerebral. Suplementao: Associada ao dficit cognitivo em roedores adultos. Danos cognitivos agravados aps trauma enceflico, em roedores. Exacerbao do dficit cognitivo em idosos. Efeitos colaterais da suplementao: Dietas ricas em gorduras saturadas aumentam o risco de disfunes neurolgicas tanto em humanos como em animais, alm de diminuir a plasticidade sinptica no hipocampo. Vitaminas do complexo B. Fontes: Vrias fontes naturais. Vitamina B12 no est disponvel em produtos derivados de plantas. Funo: O complexo B um conjunto de oito vitaminas hidrossolveis com importante ao no metabolismo celular. Deficincia: Folato: pode levar a distrbios neurolgicos como depresso e danos cognitivos. Suplementao: Folato: por si s, ou juntamente com outras vitaminas do complexo B, eficaz na preveno de dficit cognitivo e demncia durante o envelhecimento, alm de potencializar os efeitos dos antidepressivos. Vitamina B12 melhora danos cognitivos em ratos alimentados com dieta deficiente em colina. Suplementao com vitamina B6, B12 ou folato tem efeitos positivos na memria em mulheres de vrias idades. Efeitos colaterais da suplementao: Folato: anemia, baixa funo imunolgica e cncer. Vitamina D. Fontes: Fgado de peixe, peixes gordurosos, cogumelos, produtos fortificados, leite, leite de soja, cereais em gros.

31 Funes: uma vitamina lipossolvel obtida a partir do colesterol (seu precursor metablico) atravs da luz do sol, e de fontes dietticas. Funcionalmente, a vitamina D atua como um hormnio que mantm as concentraes de clcio e fsforo no sangue atravs do aumento ou diminuio da absoro desses minerais no intestino delgado. Deficincia: A carncia de vitamina D provoca, nas crianas, o raquitismo e nos adultos a osteomalcia (amolecimento dos ossos). Nos idosos leva osteoporose. Suplementao: Importante na preservao da cognio em idosos. Efeitos colaterais da suplementao: O consumo de altas doses (10 vezes o valor dirio recomendado) por vrios meses pode causar toxicidade, resultando em nvel alto de clcio no sangue. Pode ocorrer depsito de clcio pelo organismo, principalmente no rim. Vitamina E. Fontes: Aspargos, abacate, nozes, amendoim, azeitonas, leo de palmeira laca vermelha, sementes, espinafre, leos vegetais e grmem de trigo. Funo: Protege a integridade celular e prolonga-lhes a vida. A sua ao antioxidante neutraliza os efeitos nocivos dos radicais livres provenientes da contaminao qumica e atividade do organismo, e potencializa fortemente a ao de outros antioxidantes, como a vitamina C e vitamina A. Deficincia: geralmente caracterizada por problemas neurolgicos devido conduo nervosa prejudicada. Suplementao: Diminuio dos danos cognitivos aps trauma enceflico em roedores. Reduz o declnio cognitivo em idosos. Existem evidncias discretas de que altas doses de Vitamina E associadas ao Ginko biloba tornariam a progresso da Doena de Alzheimer mais lenta. Efeitos colaterais da suplementao: Pesquisas realizadas revelaram que h um aumento significativo de acidentes vasculares cerebrais em fumantes que recebem altas doses de Vitamina A e E.

32 Colina. Fontes: Gema de ovos, carne de soja, frango, vitela, fgado de peru, alface. Funo: Trata-se de uma amina natural encontrada nos lipdios presentes na membrana celular e na neurotransmissora acetilcolina. de grande importncia durante a gravidez para a formao do tecido cerebral. Deficincia: Provoca acmulo de gorduras no fgado, cirrose, aumento na incidncia de cncer de fgado, leses hemorrgicas dos rins e falta de coordenao motora. Suplementao: Reduo dos danos de memria induzidos por epilepsia, em roedores. Uma reviso da literatura revela evidncias de uma casual relao entre colina na dieta e cognio em humanos e ratos. Combinao de vitaminas. Fontes: Vitamina C: frutas ctricas, vrias plantas e vegetal fgado de boi e bezerro. Vitamina E: veja acima. Funo: As vitaminas so molculas orgnicas (contendo carbono) que funcionam principalmente como catalisadores para reaes enzimticas dentro do organismo. Deficincia: A manifestao principal da carncia de cido flico a alta incidncia de crianas com malformaes congnitas do sistema nervoso nascidas de mes que foram carentes em cido flico no incio da gravidez. A carncia de cido flico, junto com a carncia de vitamina B12, pode levar as pessoas a sentirem vertigens, cansao, perda de memria, alucinaes e fraqueza muscular. Efeitos da carncia de vitamina A no Sistema Nervoso: alteraes do olfato, do paladar e da audio podem ocorrer. Leses de nervos e aumento na produo de lquor com conseqente hidrocefalia tm sido relatadas. Suplementao: Ingesto de vitaminas antioxidantes atrasa o declnio cognitivo em idosos. Clcio, Zinco, Selnio.

33 Fontes: Clcio: leite, coral. Zinco: ostras, algumas variedades de feijo, nozes, amndoas, gros inteiros, sementes de girassol. Selnio: nozes (castanha do Par especialmente), cereais, carne, peixe, ovos. Funo: Clcio: possui funes importantes como atuar na formao estrutural dos ossos e dos dentes. Alm disso, ele atua juntamente com a vitamina K no sistema circulatrio, auxiliando na coagulao do sangue. Age na sinalizao intracelular, na transmisso sinptica, na contrao muscular e cardaca, na ao de hormnios. Zinco: Participam na diviso celular, na expresso gnica, em processos fisiolgicos como crescimento e desenvolvimento, na morte celular; age como estabilizador de estruturas de membranas e componentes celulares, alm de participar da funo imune e desenvolvimento cognitivo. Atuando com a vitamina E ele protege as clulas do organismo contra danos oxidativos, especialmente retardando a oxidao do colesterol LDL; apresenta ao inibidora do efeito txico de metais pesados As, Cd, Hg e Sn. No caso de doenas crnicas como a arteriosclerose, cncer, artrite, cirrose e enfisema, h fortes indcios de que ele atue como elemento protetor. O selnio retarda o envelhecimento, combate a tenso pr-menstrual, preserva a elasticidade dos tecidos, previne o cncer e neutraliza radicais livres. Deficincia: Estudos indicam que pessoas que tem carncia do mineral Selnio tm tendncia a ter sintomas depressivos, como ansiedade, nervosismo e confuso mental. Um baixo nvel de selnio ao longo da vida est associado com baixa funo cognitiva em humanos. Na deficincia leve de zinco podem ocorrer alteraes neurossensoriais. A deficincia moderada de zinco agravada pelo desenvolvimento de letargia mental e diminuio acentuada do apetite. Reduo de zinco na dieta pode ajudar a reduzir dficit cognitivo em idosos. Efeitos colaterais da suplementao: Altos nveis de clcio srico esto associados com rpido dficit cognitivo em idosos. O excesso de clcio tambm pode causar cimbras. O excesso de selnio txico e pode levar morte. O excesso de zinco no corpo, como de outros metais pesados, causa distrbios neurolgicos. Cobre.

34 Fontes: Ostras, fgado de boi e carneiro, castanha-do-par, melao, cacau, pimenta preta. Funo: Parceiro do zinco, ele tambm compem a enzima que combate os radicais livres, alm de transportar o ferro. Deficincia: Dficit cognitivo em pacientes com Doena de Alzheimer est correlacionado com baixa concentrao de cobre no plasma. Suplementao: Estudos realizados com pacientes de Doena da Alzheimer, que foram tratados ou com suplementao de cobre ou com placebo, foram submetidos a diversos testes de memria durante um ano. Ao final desse perodo, os indivduos com menor taxa de cobre no sangue apresentavam mais falhas. Experincias com ratos nos mostram que uma concentrao elevada do mineral ajuda a reduzir placas presentes no crebro que so relacionadas com a doena. No h comprovao de que de o cobre ajuda a reverter os danos causados pela doena, mas sabe-se que ele influi na funes cognitivas. Efeitos colaterais da suplementao: a suplementao com cobre problemtica devido a seu grande potencial como gerador de radicais livres, e por sua relao direta com esquizofrenia e distrbios psiquitricos. S um mineralograma pode justificar a sua administrao quando se detecta severa deficincia. A suplementao excessiva de cobre pode baixar o nvel de zinco e produzir insnia, perda de cabelos, menstruao irregular e depresso. O excesso de cobre no organismo, como o excesso de qualquer outro metal pesado, txico e causa distrbios neurolgicos. Ferro. Fontes: Carne vermelha, peixe, aves, lentilha, feijo. Funo: O ferro participa da sntese de protenas, do transporte de oxignio e da renovao celular. Deficincia: Deficincia de ferro pode causar anemia, com sonolncia e cansao persistentes. Em grvidas a deficincia pode causar hemorragias e baixo peso do beb ao nascer, entre outros efeitos.

35 Suplementao: Tratamento com ferro normaliza funes cognitivas em mulheres jovens. Efeitos colaterais da suplementao: O excesso de ferro pode ser letal a pessoas portadoras de hemocromatose, cujo corpo tem dificuldade de regular a absoro de ferro e, portanto no consegue eliminar o ferro ingerido em excesso. Calorias. Fontes: Grandes quantidades em junk food. Funo: Calorias no so nutrientes, e sim uma medida da energia que esses fornecem para o metabolismo humano. Deficincia: A restrio calrica eleva os nveis de BDNF. E tambm leva a diminuio de dficits motores e cognitivos que so associados ao envelhecimento. Suplementao: A suplementao calrica gera desregulao hipotalmica, levando a pessoa a continuar comer mais do que necessita, causando obesidade. O excesso de comida pode provocar um estmulo das clulas do sistema imunolgico a atacar invasores inexistentes e com isso provocar inflamaes crnicas no organismo. Efeitos colaterais da suplementao: Alm da obesidade e dos riscos associados a ela, o excesso de calorias pode reduzir a plasticidade sinptica e aumentar a vulnerabilidade das clulas a se danificarem pela formao de radicais livres. cido Alfa-lipico. Fontes: Carnes como fgado, rins e corao, e vegetais como espinafre, brcolis e batata. Funo: Atua como co-fator de inmeras enzimas envolvidas na produo de energia, possui propriedades antioxidantes, combatendo os radicais livres e protegendo as clulas da oxidao. Alm de combater os radicais livres, ele regenera os tecidos lesados.

36 Suplementao: Aumenta o fluxo sanguneo para os nervos e melhora a conduo dos impulsos nervosos. Melhora dficits de memria em modelos animais de Doena de Alzheimer e mostrou reduzir dficits cognitivos em pequenos grupos de pacientes com Doena de Alzheimer. utilizada no tratamento de leses neurolgicas, inclusive a neuropatia diabtica, uma complicao tardia do diabete que provoca dor e perda da sensibilidade nos membros. c) Leses na pele e no sistema nervoso, provocando dermatite e demncia (pelagra). NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP).
http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_78_alim_enriquecido.htm

Outros nomes pyridine-3-carboxylic acid, nicotinic acid, nicotinamide, niacinamide, vitamin B3.

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Estrutura qumica do cido nicotnico e da nicotinamida.

A niacina, tambm conhecida como vitamina B3, vitamina PP ou cido nicotnico, uma vitamina hidrossolvel cujos derivados (NAD+, NADH, NADP+ e NADPH) desempenham importante papel no metabolismo energtico celular e na reparao do DNA. A designao "vitamina B3" tambm inclui a amida correspondente, a nicotinamida, ou niacinamida. Outras funes da niacina incluem remover substncias

37 qumicas txicas do corpo e auxiliar a produo de hormnios esterides pelas glndulas supra-renais, como os hormnios sexuais e os relacionados ao estresse. Histrico. Pelle agra o termo em italiano para pele spera, doena conhecida h sculos na Itlia, onde se comia principalmente milho. Em 1914, Funk postulou que a pelagra era uma doena de carncia nutricional (carencial). Pouco tempo depois Goldberg demonstrou que se podia curar a pelagra com carne fresca, ovos e leite. Goldberg tambm observou que se dava a dieta carente dos humanos aos ces, causando a doena da lngua preta. Depois verificaram ser tambm um componente hidrossolvel, termo estvel que acompanhava o complexo B. Em 1935, Warburg e outros isolaram o cido nicotnico do sangue de cavalos. Sinnimos: cido nicotnico e niacinamida e fator PP. Tambm denominados de vitaminas da inteligncia. Doses dirias recomendadas: 15 mg. Principais funes: influencia a formao de colgeno e a pigmentao da pele provocada pela radiao ultravioleta. No crebro, a niacina age na formao de substncias mensageiras, como a adrenalina, influenciando a atividade nervosa. Principais fontes: carnes e cereais. Origina-se do metabolismo do Triptofano: 60 mg de Triptofano produzem 1 mg de Niacina. As pessoas que se alimentam principalmente base de milho so propensas a manifestaes de carncia de Niacina por ser o milho muito pobre em Triptofano. Manifestaes de carncia: a doena dos 3 "D", composta por Diarria, Demncia e Dermatite. A lngua pode apresentar cor avermelhada, ulceraes e edema. Pode haver salivao excessiva e aumento das glndulas salivares. Podem aparecer dermatites parecidas com queimaduras de pele, diarria, esteatorria, nuseas e vmitos. No sistema nervoso, aparecem manifestaes como cefalia, tonturas, insnia, depresso, perda de memria e, nos casos mais severos, alucinaes, demncia e alteraes motoras e alteraes neurolgicas com perodos de ausncia e sensaes nervosas alteradas. Manifestaes de excesso: a Niacina no costuma ser txica, mesmo em altas doses, mas pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distrbios digestivos e ativao de lceras ppticas. Observao: a denominao PP significa Previne Pelagra, manifestao encontrada principalmente em alcolatras de destilados quando mal-alimentados. A nicotinamida e o cido nicotnico so abundantes na natureza. H uma predominncia de cido nicotnico nas plantas, enquanto que nos animais predomina a nicotinamida. So encontradas principalmente na levedura, no fgado, nas aves, nas carnes magras, no leite e nos ovos, nas frutas

38 secas, nos cereais integrais e em vrios legumes, frutas e verduras (como o brcolis, o tomate, a cenoura, o aspargo, o abacate e a batata-doce). A ingesto diria recomendada de miligramas equivalentes de niacina (NE) para um adulto so 6,6 mgNE por 1.000 kcal e no menos de 13 mg NE para necessidades de calorias inferiores a 2.000 kcal. As mulheres grvidas precisam de suplementos de 2NE ao dia, e as que amamentam, 5 mg NE ao dia. Para crianas de at seis meses, com uma dieta calrica de 1.000 kcal ao dia, as necessidades so de 8 mg NE ao dia. Para idades superiores as necessidades dirias dependem da ingesto calrica diria. Uma dieta pobre em vitamina B3 pode causar sintomas como fadiga, irritabilidade, insnia, dor-de-cabea, depresso nervosa, diarria e dermatite. A doena causada pela deficincia de Niacina conhecida como Pelagra cuja trade diagnstica composta por Dermatite, Demncia e Diarria. Pelagra uma doena causada pela falta de niacina (cido nicotnico ou vitamina B3 ou vitamina PP) e/ou de aminocidos essenciais, como o triptofano. conhecida por seus trs sintomas que comeam com a letra D. So eles: o aparecimento de uma cor escura na pele (Dermatite), que fica seca e spera e mais tarde provoca o aparecimento de crostas. Mais tarde aparecem Diarreias e alteraes mentais (Demncia); tambm conhecida como doena dos trs "Ds". O nome 'vitamina PP' faz referncia ao Preventiva Pelagra. Na antiga Europa esta doena propagou-se quando a farinha de milho comeou a substituir a de trigo, por volta de 1700. A vitamina PP no se faz presente na farinha de milho. Atualmente uma afeco infreqente, sendo a causa mais comum o alcoolismo.
PATOLOGIA NUTRICIONAL DESNUTRIO KWASHIORKOR - MARASMO VITAMINAS B: B1: BERIBRI/ENCEFALOPATIA DE WERNICKE, B2: ARIBOFLAVINOSE, B3: PELAGRA, B6: DEFICINCIA DE PIRIDOXINA, B7: DEFICINCIA DE BIOTINA, B9: DEFICINCIA DE FOLATO, B12: DEFICINCIA AVITAMINOSE DE VITAMINA B12 OUTRAS VITAMINAS: A: DEFICINCIA DE VITAMINA A/MANCHAS DE BITOT, C: ESCORBUTO, D: RAQUITISMO/OSTEOMALACIA DEFICINCIA DE ZINCO - DEFICINCIA DE FERRO DEFICINCIA DE MINERAIS DEFICINCIA DE MAGNSIO - DEFICINCIA DE CROMO DEFICINCIA DE IODO OBESIDADE - ENVENENAMENTO POR VITAMINA HIPERALIMENTAO (HIPERVITAMINOSE A, HIPERVITAMINOSE D)

Iconografia.

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