VEGETALES A LA ORIENTAL INGREDIENTES 1 taza de championes rebanados 2 Dientes de ajo picados germinado de soya al gusto 2 cucharadas de salsa de soya

1 pimiento verde cortado en cuadritos 2 cucharadas de salsa inglesa 3 esprragos cortados en rueditas consom al gusto 6 floretes de brcoli 4 ramitas de apio

PREPARACION: En una cacerola se agrega el ajo y los esparragos, el apio, championes y el pimiento . Se dejan cocer, se agrega la salsa inglesa, salsa de soya, consom y germinado de soya, se mezcla bien y se deja cocer a fuego lento. CREMA DE ZANAHORIA INGREDIENTES 1 kg de zanahoria sal al gusto 3 cucharadas de mantequilla Crutones al gusto 4 tazas de agua PREPARACION: Pela y Cuece las zanahorias, cuando esten blandas licualas con el agua o leche baja en calorias, en un sarten derrite la mantequilla y agrega la zanahoria licuada si deseas agregale poca sal, deja sazonar por unos minutos y sirce caliente con crutones. Esta crema tambien es deliciosa fria, especialmente en tiempos de calor. Regula la cantidad de agua segun la quieras mas ligera o mas espesa.

ENSALADA MIXTA EN CAPAS INGREDIENTES: 1 lechuga ADEREZO: 4 tomates, sin semillas, de taza de picados yogurt natural, 1 taza de championes, en diet rodajas delgadas taza de leche 1 taza de lechuga orejona, descremada cortada juliana (se puede 1 cucharada de reemplazar por otro tipo de mostaza lechuga) Pizca de azcar y 1 cebolla cortada en Pizca de sal rodajas delgadas diente de ajo, de taza de aceitunas finamente picado verdes, picadas taza de queso Pprika o Mozzarella rallado pimentn al 1 pepino en rodajas gusto Sal y Pimienta PREPARACION: Cocinar los championes en agua hirviendo con limn y 1 cucharadita de aceite durante 3 minutos. Escurrir y secar.Forrar una ensaladera con film plstico. Acomodar en el fondo de la ensaladera la de las hojas de lechuga. Colocar por capas sobre las hojas de la lechuga: los tomates, la cebolla, la argula, el queso Mozzarella, aceitunas, championes y pepinos. Acomodar encima el resto de las hojas de lechuga. Presionar bien, cubrir con film plstico y refrigerar 35 minutos.Retirar del refrigerador, desmoldar y cubrir con el aderezo. Aderezo:Licuar todos los ingredientes hasta formar una crema. 6 personas 87 caloras por racin

ENSALADA DE NOPALES INGREDIENTES kg. De nopales tiernos 1 cebolla de rabo 2 cdas. De cebolla picada 2 cdas. De cilantro picado 200 grs. De tomate picado chiles verdes al gusto 2 cdas de aceite y vinagre PREPARACION:

Limpia perfectamente de espinas los nopales, lavalos y picalos aproximadamente de 1 cm de ancho por tres de largo, ponlos a a cocer en agua con sal y la cebolla de rabo, hasta que se sientan suaves, escurrelos en una coladera. Cuando esten escurridos mezclalos con los demas ingredientes picados, sazonalos con sal, aceite y vinagre.
ENSALADA DE JAMON INGREDIENTES 1 lechuga orejona deshojada, lavada y desinfectada 150g. de brcoli cortado en ramitos y cocido 100g. de jamn ahumado cortado en tiritas 150g. de championes picados 4 cucharadas de Salsa de Soya 4 cucharadas de Jugo sazonador. PREPARACION: Acomoda en forma decorativa las hojas de lechuga sobre un platn. Corta el corazn de la lechuga y distribyelo en ese platn con el brcoli, el jamn y los championes. Sirve baando con la Salsa de Soya mezclada previamente con el Jugo sazonador.

PECHUGA A LA PARILLA INGREDIENTES

4 pechugas de pollo sin piel 4 papas 4 limones PREPARACION:

Sazona las pechugas con sal y jugo de limon, deja marinar por unos 30 minutos, cuece a la parrilla. Mientras cuece en agua suficiente las papas. Sirve cada pechuga acompaada de una papa y ensalada verde.
PECHUGA ASADA CON VEGETALES pechugas de pollo sin piel 3 calabacitas 4 limones 1 ramillete de brocoli 1/2 coliflor pequea 3 zanahorias Sal de ajo al gusto PREPARACION:

Sazona las pechugas con sal y jugo de limon, deja marinar por unos 30 minutos,Asala ya sea en un asador o en cocedor. Mientras cuece en agua suficiente las verduras con poca sal. Sirve cada pechuga acompaada de verduras.

SOPA DE NOPALES INGREDIENTES

4 pencas de nopales en trocitos. cucharada de aceite. 1 diente chico de ajo. 2 cebollitas cambray picadas finamente. 3 tazas de caldo de pollo desgrasado. 8 hojas de espinacas limpias y en tiritas. 1 cucharadita de cilantro picado. Queso panela en cubitos para servir la sopa. Sal al gusto. PREPARACION: Poner a cocer los nopales en una taza de agua con cebolla, ajo, cilantro y sal.Cubre la olla y cuando comiencen a hervir dejalos por 15 20 minutos de cocimiento a fuego bajito. Una vez cocidos se escurren en coladera y se dejan ah hasta que se enfren. Aparte sofrie la cebolla y ajo con poco aceite, entonces Aadir el caldo y los nopales. Deja hervir 10 minutos. Moler en licuadora las espinacas con el cilantro y un poco de caldo y se vierte a la sopa. Dejar otros cinco minutos al fuego. Ya para servir aadir la panela en cubitos y si se desea tambin cilantro picado.

POLLO CON SALSA DE TOMATE Ingredientes : 4 filetes de pechugas de pollo 1 taza de tomates, pelados, sin semilla y picados taza de jugo de tomate 1 cebolla, finamente picada taza de championes en rebanadas finas 2 cucharadas de perejil, finamente picado cucharadita de organo 1 diente de ajo, finamente picado 1 hoja de laurel Sal Pimienta 1 cucharadita de paprika
Preparacin:

Sazonar los filetes de pollo con sal, pimienta y paprika. Dorarlos en una sarten antiadherente o con muy poco aceite. Colocar el pollo en una olla mediana y agregar el tomate picado. Agregar la cebolla y los championes. Espolvorear con

perejil y organo. Mezclar el jugo de tomate con el ajo y la hoja de laurel. Verter encima del pollo, tapar la olla y cocinar hasta que el pollo est cocido. Retirar el pollo y dejar el tomate a fuego lento hasta que tome una consistencia de salsa. Retirar la hoja de laurel y rectificar la sazn. Regresar el pollo a la olla. Servir el pollo, rociar con salsa de tomate y espolvorear con perejil picado.
BROCHETAS

Ingredientes: - Palitos grandes para brochetas - 1 K de carne de res cortada en trozos (pulpa negra, ganso o lomito) - 2 pimentones rojos cortados en cuadritos - 2 pimentones verdes cortados en cuadritos - 3 cebollas cortadas en trozos - 300 g de hongos frescos cortados a la mitad - Sal y Pimienta para sazonar - Aceite de oliva para rociar Salsa Barbecue: - 1 taza de Salsa de tomate ketchup - 3 cdas. de salsa inglesa - 3 cdas. de Azcar morena o moscabada - 6 gotas de salsa picante Preparacin: 1. Picar la carne, las cebollas, los pimentones rojos y verdes en trozos, y los hongos frescos por la mitad. Ensartar en los palitos el trozo de carne alternando con los vegetales hasta que completen la brocheta, dejando libre un lado para agarrar. 2. Espolvorear con sal y pimienta para sazonarlas y rociar con aceite de oliva para cocinarlas a la plancha o a la parrilla. Preparar la salsa uniendo todos los ingredientes. Srvala a temperatura ambiente en un recipiente para acompaar a las brochetas. 3. Nota: tanto las de carne como las de pollo, se pueden acompaar con papas fritas, papas horneadas, arroz, ensalada o vegetales. La salsa agridulce La salsa agridulce es quizs la salsa oriental ms conocida. Aunque casi nunca la he comido igual en todos los restaurantes asiticos que he comido, y seguramente por ese motivo me he aventurado a hacer mi propia receta

de salsa agridulce, un poco guiado por recetas y un poco por intuicin propia. Los ingredientes para unos 300 ml de salsa. 200 ml de agua o caldo de pollo, 15 gr de maizena, 20 gr de azcar, 20 gr de miel, 60 gr de zumo de naranja, 30 gr de zumo de limn, 15 gr de vinagre de soja, 30 gr de vinagre de jerez, 30 gr de cebolleta, 60 gr de ketchup. La elaboracin. La elaboracin es muy sencilla ya que todos los ingredientes se pesan y mezclan para luego cocinarlos a fuego lento hasta que espesen. En un bol ponemos el agua o caldo de pollo fro y le aadimos la maizena. Mezclamos y eliminamos cualquier grumo que haya quedado. Aadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Por ltimo aadimos la cebolleta bien picada. Tambin podemos aadir zanahoria, pimiento rojo unos brotes de soja, etc. Todo picado bien fino. Todo es cuestin de imaginacin. Ponemos a fuego medio y dejamos hervir durante unos 5 minutos o hasta que espese. Pechugas Rellenas Ingredientes 4 personas: 4 pechugas de pollo, 4 lonchas de jamn curado, sal, 4 lonchas de queso graso, pan rallado, 2 ajos, aceite de oliva, pimienta, perejil picado, 250 gr. de pasta cocida. Preparacion: Abrir las pechugas de pollo, ya limpias, por la mitad. Despus, extenderlas bien, sazonarlas e introducir en su interior una loncha de queso y otra de jamn. Luego, juntar las dos partes y unirlas si lo prefiere con un palillo. Pasar las pechugas por pan rallado y frerlas en una sartn con aceite bien caliente y donde haya dorado previamente dos dientes de ajo. En otra sartn con un poco de aceite de oliva, saltear la pasta cocida y bien escurrida y espolvorear con pimienta molida y perejil picado. Servir las pechugas acompaadas de la pasta.

Pollo a la mayonesa

Ingredientes para 6 personas: 6 pechuga aplanadas, 6 rebanadas de jamn, 6 rebanadas de queso manchego, sal, pimienta, mayonesa. Preparacion: Colocas en cada milanesa, una rebanada de jamn, queso, sal, pimienta, y lo enrollas como taco, pones tus pechugas ya preparadas en un refractario, y le pones la mayonesa como si fuera betn de pastel. Precalientas el horno a 180,las tapas con papel aluminio y las dejas aprox. 30 minutos (le puedes agregar championes de lata o rajas de chile en vinagre o chipotle al gusto, espinaca cocida). El sabor de la mayonesa se pierde y te queda un sabor suave. Canelones de Pollo
Ingredientes: sobras de un cocido o carne de pollo cocida tomate frito 1/2 cebolla nuez moscada 2 vasos de leche 2 cucharadas de harina aceite sal queso rallado placas de canelones Preparacin: Sofreir una cebolla y aadirle la carne o sobras picadito o troceado con la tijeras. Aadirle 4 cucharadas de tomate frito y reservar. Por otra parte cocer las placas de canelones en una olla grande y volteando con cuchara de madera para que no se peguen. Extender las placas sobre un pao de cocina, cuando esten cocidas, para que se vayan secando. Enrollar una cucharada sopera del relleno que hemos preparado previamente y colocar en la bandeja del horno alineadas. En ltimo lugar preparar la bechamel, se pone una olla (sirve la de haber cocido las placas) al fuego con la leche , la harina, 2 cucharadas de acceite de oliva, una pizca de sal y otra pizca de nuez moscada, y con las barillas de batir los huevos mezclamos a la vez que calentamos en 4 o 5 minutos tendremos hecha una bechamel deliciosa. Verterla por encima de los canelones y espolvorear queso rallado. Metemos al horno 15 minutos solo el tiempo de gratinar el queso y ya est.

PECHUGAS RELLENAS CON TOCINETA Y QUESO 2 pechugas deshuesadas y sin piel 1 cdta. de adobo o agusto 2 lascas de jamn hervido 2 lascas de queso mozzarella 2 lascas de tocineta palillos de dientes Adobe las pechugas y rellene con una lasca de jamn y de queso. Envuelva cada pechuga con la tocineta y asegure con un palillo de diente. Coloque en una sartn y cocine a fuego mediano por 20 minutos o hasta que doren por ambos lados. PECHUGAS CRUJIENTES 2 pechugas sin hueso ni piel 2 huevos batidos 1 cda. de cilantrillo picadito 1 tz. de harina de trigo tz. de queso parmesano rallado sal y pimienta a gusto 1/8 cdta. de pimienta barra de mantequilla tz. de aceite de oliva Adobe las pechugas con sal y pimienta a su gusto. Mezcle la harina de trigo, el cilantrillo y el queso parmesano. Pase las pechugas por la mezcla de harina, luego por los huevos batidos y despus por ms harina. En una sartn derrita la mantequilla junto al aceite. Calitenlo bien y fria las pechugas por ambos lados hasta que doren. Squelas y colquelas en papel absorbente. ***Ricas con una araitas y ensalada... PECHUGAS DE POLLO A LA PARMESANA 1 paquete de pechugas sin huesos 2 huevos batidos 2 tzs. de harina de trigo 2 tzs. de polvo de galleta adobo a gusto 1 paquete de queso mozzarella molido 2 tzs. de salsa de spaguetti )sazonada con un pocquito de organo) Adobe los trozos de pechuga y pselos por la harina de trigo, huevo batidos y por ltimo por polvo de galleta. Frala en suficiente aceite caliente hasta que doren. Coloque en un molde y cbralo con salsa de spaguetti y queso mozzarella. Hornee en Broil hasta que dore el

queso. ***Acompaelas con ensalada verde, pam con ajo y tostones o amarillos... PECHUGAS A LA MANTEQUILLA 4 pechugas de pollo sin huesos y machacadas adobo a gusto 1 barra de mantequilla 1 cda. de aceite de oliva 1 tz. de harina de trigo Adobe las pechugas y empanelas con la harina de trigo. En una sartn derrita la mantequilla con el aceite y sofria la pechuga a fuego lento tapado, hasta que ablanden y doren. Mueva ocasionalmente. PECHUGAS CORDON BLUE INGREDIENTES: 2 lbs Pechuga de Pollo Ajo Oregano Limon 1 paq. Tocineta o Jamon 1Leche Carnation 1Caldito de Pollo 1/4 Mantequilla 1/2 l Queso Sazon en polvo Pan p/embarnizar Mozarella 2 huevos aceite MODO DE PREPARACIN: Corta las Pechugas de pollo en lonjas y lavalas bien con limon, luego agrega ajo, oregano y el sazon en polvo, abres las pechugas le pones la tocineta, la enrrolas, le pones palillos (para cerrarlas) y las pasas por huevo, por el Pan rallado y las fries en aceite. aparte pones en un sarten mantequilla, le agregas 1 cubito de pollo, la leche carnation, un poco de Agua y queso, esta salsa se la echas a las pechugas(que habras puesto previamente en un pairex) y lo pones al horno a fuego medio por aprox. 30 minutos.

CREMA DE CHAMPIONES Depende de la cantidad de championes que tengas, prepara una salsa blanca o bechamel con una cucharada de harina de trigo, una

cucharada de mantequilla y un litro de leche: derrite la mantequilla, agrega la harina que no se dore y luego la leche de a poco para que no se formen grumos, mueve constantemente la preparacin hasta que se cueza la harina, puedes aadir una pizca de pimienta blanca y sal, luego los championes sin el lquido de la lata. Si quieres muele una parte de los championes y mzclalos con la salsa, para aumentar el sabor. La crema dulce NO es lo mismo que la crema de leche, en ocasiones la crema dulce es una mezcla de grasa vegetal con azcar. Revisa los ingredientes del envase para que salgas de dudas, tambin hay las cremas cidas que son de leche y se les agrega acidificante. CREMA DE CHAMPIONES

Ingredientes: 1 bandeja de championes frescos 3 cucharadas de mantequilla. 1 tarro de crema de leche. 1/2 cebolla blanca. sal y pimienta a gusto. Preparacin: En una olla derretir la mantequilla (es bueno ponerle una cucharada de aceite) y agregar la cebolla picada en cubitos. Revolver a fuego bajo hasta que la cebolla quede cristalina . agregar los champiines cortados en lminas y saltear hasta que se oscurezcan un poco (si es necesario agregar ms mantequilla). Agregar la sal y la pimienta y luego la crema . Cocinar por 5 minutos. Si es necesario aclararla se puede agregar un poco de leche lquida.

Pollo a ala jardinera

Porciones: 6

250 g de chcharos 3 calabacitas en rebanadas 3 zanahorias en rebanadas 1 chayote en cubos 3 papas en cubos 2 jitomates 100 g de pasitas 6 piezas de pollo 3 dientes de ajo 1 trozo de cebolla 3 chiles jalapeos en rajas Cominos, pimienta y sal, al gusto

Modo de preparacin Preparacin: 30 mins | Tiempo de coccin: 20 mins 1.Pon a cocer en poca agua los chcharos, calabacitas, zanahorias, chayote y papas. Asegrate de que la verdura quede un poco durita. Reserva. 2.Pon a asar los jitomates y reserva. 3.Mientras, pon a cocer las piezas de pollo en agua con un diente de ajo y sal. Una vez cocido escurre las piezas de pollo y reserva el caldo. 4.Remoja las pasitas en agua caliente por 5 minutos y reserva. 5.En una sartn pon aceite en spray y agrega las piezas de pollo a que queden doraditas por todos lados. Retira de la sartn y reserva. 6.Lica los tomates asados con 2 dientes de ajo, cebolla, pimienta, comino y 2 tazas del caldo del pollo reservado. Cuela la mezcla y virtela dentro de la sartn en que se dor el pollo. Deja que hierva durante unos minutos. 7.Agrega la verdura cocida, las piezas de pollo doradas, las pasas y las rajas de chile. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Consejo

Tacos de lechuga y pollo con salsa tipo oriental

Porciones: 1

1 taza de zanahoria rallada 2 cucharadas de cilantro picado diente de ajo picado de taza de cebolla fileteada taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada 1 pieza de pimiento rojo en julianas (palitos) Chile de rbol seco al gusto 3 hojas de lechuga italiana Salsa: cucharadita de jengibre en polvo 2 cucharaditas de ajonjol 2 cucharadas de Hellmanns Light 1 cucharada de salsa de soya cucharadita de jugo de limn

Modo de preparacin Preparacin: 20 mins 1.Mezclar todos los ingredientes a excepcin de la lechuga 2.Combinar todos los ingredientes de la salsa y sazonar al gusto 3.Formar tacos con las hojas de lechuga utilizando el relleno de pollo 4.Servir a temperatura ambiente con la salsa TIP: Si se quiere preparar esta receta para mas personas solamente se debe de multiplicar la lista de ingredientes por el nmero de personas

Sopa Japonesa
Porciones: 1

1 taza (250 ml) de caldo de verduras 1 cucharadita de miso blanco 1 cucharadita de aceite de ajonjol 30 g de esprragos finamente picados 35 g de chcharos 70 g de tofu (queso de soya) firme en cubitos 1 cucharadita de mirin (vino de arroz) 1 cucharadita de salsa de soya 1 cucharadita de agua 60 g de espinacas

Modo de preparacin Preparacin: 15 mins | Tiempo de coccin: 10 mins

1.Pon el agua, salsa soya y vino de arroz en un vaso, de forma que puedas agregar al work rpidamente. Disuelve el miso en el caldo de de verduras. Reserva. 2.Calienta el aciete en un wok o cacerola. Sofre los esprragos y los chcharos durante 2 minutos. 3.Agrega el tofu, vino de arroz, salsa soya y agua. Sofre un minuto ms. 4.Agrega el caldo, miso y espinacas. Cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que las espinacas se hayan marchitado. Vierte sobre un plato hondo. Disfruta!

Calabacitas con Elote y Frijoles

Porciones: 4

1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 4 calabacitas picadas 1 chile poblano picado y sin semillas 1 taza de elote tierno o congelado 2 tazas de frijoles negros cocidos cucharadita de sal (o al gusto)

Modo de preparacin Preparacin: 20 mins | Tiempo de coccin: 10 mins 1.Calienta el aceite de oliva en un sartn a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla se haya cristalizado. Agrega las calabacitas, el chile poblano y cuece hasta ablandar. Incorpora los frijoles y el elote. Sazona con sal al gusto.