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Receta de guiso de patatas con pimientos secosy tomate
 
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
Precio:
Dificultad:
Tiempo:
Ingredientes (4 personas)
1 kilo de patatas.Media cebolla.2 pimientos verdes.2 dientes de ajo.2 pimientos choriceros.4 cucharadas de salsa de tomate casera.Perejil y aceite de oliva.
Cómo se elabora:
Remojamos durante 1 hora los pimientos choriceros en agua templada. Una vezrehidratados raspamos con un cuchillo el interior sacando la pulpa del pimientoque posteriormente utilizaremos y desechando la piel.Rehogamos en aceite la cebolla, el pimiento verde y el ajo todo ello cortado enbrounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño).Cuando se haya pochado la verdura, añadimos las patatas peladas y cascadas,la pulpa del pimiento choricero y rehogamos el conjunto.Cubrimos con agua el guiso. En ese momento incorporamos la salsa de tomatecasera y dejamos cocer hasta que queden tiernas las patatas.Esperamos a que repose 5 minutos fuera del fuego. Ponemos a punto de sal yservimos.
 
ensalada de calabaza
Ingredientes:-1/2 kg deCalabazatrocear en dados da unos 3 cm-1Pimiento choriceroseco-sal-2 dientes de ajo-1/2 cucharadita deComino -aceite de olivaPreparación:poner a hervir la calabaza con la sal y el pimiento choricero, cubierta apenasconAgua( yo prefiero muy poca agua y la olla tapada)cuando la calabaza esté tierna escurrirla y ponerla en un cuenco, limpiar de pielcon una cucharilla el pimientoponer en un mortero los ajos,el pimiento y los cominos y majar hasta que sehaga una pasta homogenea, añadir aceite de oliva, ligando hasta conseguir unatextura cremosavolcar sobre la calabaza hervida y templada o fría, y mezclar biensevir fía o templada
Crema riojana al aroma de pimiento verde congalleta de ajo y chistorra
Esta receta se basa en las tradicionales patatas a la riojana, pero en cremay para hacer algo un poco diferente le he añadido un aceite de pimientoverde, una galleta de ajo y un poquito de chistorra."
 
Ingredientes:-1 kg de patatas-250 g de chorizo-1 cebolla-2 dientes de ajo-aceite-1 hoja de laurel-1 guindilla-1 cucharadita de café de pimentón dulce y picante-perejil-sal-pulpa de pimiento choriceroElaboración:- Pelar las patatas. Lavarlas y cortarlas de manera que le salga el almidón.- Dorar la cebolla picada y el ajo en una olla a fuego lento. Introducir las patatasy remover para que no se peguen. Añadir el pimentón, el laurel, y una mezclahecha con un poco de ajo, perejil picado y sal. Agregar el chorizo y agua calientehasta cubrir las patatas. Añadir también la pulpa de pimiento choricero.- Dejar hervir a fuego fuerte durante 5 minutos. A continuación, dejar que sehaga muy lentamente durante casi 30 minutos. Probar y rectificar de sal.También se le puede añadir una guindilla durante los 5 últimos minutos decocción, si nos gusta un poco picante.- Triturar hasta obtener una crema.- Por otro lado, freimos la chistorra cortada en trozos.Para hacer el
aceite de pimiento verde
, tenemos que precalentar el horno a200ºC, después de lavar los pimientos y secarlos bien, los colocamos sobre labandeja del horno (forrada con papel sulfurizado o papel de aluminio). Losrociamos con un poco de aceite de oliva y sal.Bajamos la temperatura del horno y los dejamos sobre unos 40 ó 45 minutoshasta que estén tiernos.Una vez que los saquemos del horno, y esperemos a que se templen, lospelamos y trituramos con un buen chorro de aceite.A la hora de elegir los pimientos, conviene coger aquellos que tengan la pieltersa, pues los pimientos con la piel arrugada están más secos y durante elhorneado se secarán más todavía.Por último, para hacer la galleta de ajo, se necesitan los siguientes ingredientes:-500 g de harina-100 ml de aceite de oliva-5 ajos asados-50 g de levadura-Agua.Simplemente hay que mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa

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