UNIVERSIDAD CATLICA DE CUENCA SEDE AZOGUES

UNIDAD ACADMICA DE MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD

SLABO DE NUTRICIN PRIMERO DE ENFERMERA

CATEDRTICA: ING. MARA ALEJANDRA AGUIRRE QUEZADA

2011-2012

UNIVERSIDAD CATLICA DE CUENCA SEDE AZOGUES

COMUNIDAD EDUCATIVA AL SERVICIO DEL PUEBLO

UNIDAD ACADMICA DE MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD FACULTAD DE ENFERMERIA SLABO DE: NUTRICIN Y DIETTICA 1. DATOS INFORMATIVOS: 1.1 DENOMINACIN DE LA ASIGNATURA: NUTRICIN Y DIETTICA 1.2 CDIGO DE LA ASIGNATURA: ENF.CU.CB.3.8.A. 1.3 EJE DE FORMACIN: Bsico 1.4 NMERO DE CRDITOS: 3.8 1.5 NMERO DE HORAS SEMANALES: 2 Horas 1.6 AO ACADMICO: 2011 -2012 1.7 CATEDRTICA: Ing. Mara Alejandra Aguirre Quezada, Ing. de Alimentos, Magster en Auditora en Gestin de la Calidad. 1.8 UNIDAD ACADMICA: CIENCIAS DE LA SALUD. 1.9 FACULTAD: ENFERMERIA 1.10 MENCIN: 1.11 MODALIDAD: Presencial

2. DESCRIPCIN DEL CURSO: El profesional en Enfermera, proporciona el cuidado de la salud del ser humano a nivel personal, familiar y comunitario, enfatizando la promocin, prevencin y recuperacin de las enfermedades,

fomentando las conductas saludables que mejoren la calidad de vida. Nutricin es una asignatura de naturaleza terico-prctico como un aprendizaje complementario de formacin que ha de permitir comprender y analizar los aspectos fundamentales de Nutricin y Diettica a fin de contribuir a la solucin de la problemtica de la salud. Es una ciencia que se fundamenta en la importancia de una alimentacin equilibrada, balanceada, adecuada para un funcionamiento ptimo del organismo. 3. PRE REQUISITOS Y CO REQUISITOS 3.1 CO REQUISITOS: Las asignaturas que pueden ser tratadas al mismo nivel son: Biologa ENF.CU.CB.04.A, Bioqumica ENF.CU.CB.05.A, Microbiologa y parasitologa ENF.CU.CB.06.A, y Anatoma y Fisiologa ENF.CU.CB.03.A 4. TEXTO Y OTRAS REFERENCIAS REQUERIDAS PARA EL DICTADO DEL CURSO BIBLIOGRAFA AUTOR TTULO DE LA OBRA EDICI N AO DE PUBLICACI N Organizacin Mundial de la Salud Organizacin Mundial de la Salud MSP La alimentacin del lactante y del nio pequeo. Evaluacin del crecimiento del nio menor de cinco aos. Manual Saber Alimentarse Primer a 2008 Primer a Primer a 2006 2010

5.- MATRIZ DE PLANIFICACIN DIDCTICA

OBJETIVOS CONTENIDOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE CARGA HORARIA (HORAS CLASE) - Se anotar el nmero de horas que se destinarn al tratamiento del Tema. - Fechas tentativas de inicio y terminacin. T P T/P 6 0 6

Definir los conceptos bsicos de la ciencia de nutricin y los principales nutrientes que contienen los alimentos explicando su funcin y el proceso de digestin de los mismos.

1.

Descripcin de conceptos bsicos de la ciencia de nutricin: Nutricin, nutriente, kilocalora, tiempo de comida, estado nutricional, dieta, alimento, alimentacin.

Defina los conceptos bsicos de la ciencia de nutricin y los principales nutrientes que contienen los alimentos explicando su funcin y el proceso de digestin de los mismos. PROCESO COGNITIVO

Semana 2 4

11

1 Semana 5 10

12

2. Definicin de nutrientes. Clasificacin de nutrientes. Definicin, fuentes, funciones y requerimientos de HC, Protenas, Grasas, Vitaminas, Minerales y Agua. 3. Proceso de digestin de los alimentos. 1. Pirmide Nutricional, definicin y uso.

0 Semana 11

Descubrir los elementos que forman parte de la pirmide nutricional sus usos y la sntesis de los componentes de la Seguridad Alimentaria Nutricional. Investigar los elementos que intervienen en la valoracin del estado nutricional de pacientes por ciclo de vida, generando adicionalmente una gua sobre el manejo de los equipos antropomtrico s y en lo posterior articular con el desarrollo de ejercicios.

Descubra los elementos que forman parte de la pirmide nutricional su uso y la sntesis de los componentes de la Seguridad Alimentaria Nutricional. PROCESO SICOMOTOR

0 Semana 12

2. Componentes Seguridad Alimentaria Nutricional (SAN).

0 Semana 13 y 14

1.

Estudio de las variables de la valoracin nutricional de pacientes por ciclo de vida: Peso, Talla, Sexo y Edad.

Investigue los elementos que intervienen en la valoracin del estado nutricional de pacientes por ciclo de vida, generando con criterio propio una gua sobre el manejo de los equipos antropomtricos y en lo posterior articular con el desarrollo de ejercicios. PROCESO COGNITIVO

0 Semana 15

0 Semana 16 y 17

2. Tcnicas para uso de equipos antropomtricos. 3. Graficacin interpretacin variables valoracin. 4. Desarrollo ejercicios. e de de de

0 Semana 18 - 19 4 Semana 1921

Revisar las fuentes de investigacin sobre la Lactancia materna y su importante relacin con el desarrollo infantil.

1.

Estadsticas mundiales sobre Lactancia Materna.

Revise las fuentes de investigacin sobre la Lactancia materna y su importante relacin con el desarrollo infantil. PROCESO COGNITIVO

0 Semana 22

2. Lactancia Materna y su impacto en el desarrollo del cerebro del nio.

0 Semana 23 0 Semana 24

3.
Analizar las recomendacion es nutricionales orientadas a las etapas del ciclo de vida fundamentando para ello los planes de alimentacin saludable como estrategia de mejoramiento del estado nutricional de las personas.

Beneficios para el nio, madre y familia. Recomendacion es nutricionales en la mujer embarazada y lactante. Analice las recomendaciones nutricionales orientadas a las etapas del ciclo de vida fundamentando para ello los planes de alimentacin saludable como estrategia de mejoramiento del estado nutricional de las personas. PROCESO COGNITIVO 4 0 Semana 25 y26 0 Semana 27 2 2 2 Semana 28 -29 1 Semana 30 - 31 2 1 Semana 3132 2 2 Semana 33 -34 0 Semana 35 3 3 0 Semana 35 y 36 0 Semana 37 3 3 4 3 4 3 4

1.

2. Requerimientos nutricionales para el recin nacido. 3. Alimentacin complementaria. 4. Recomendacion es nutricionales en el preescolar. 5. Recomendacion es nutricionales en el escolar. 6. Recomendacion es nutricionales en los adolescentes.

Construir una variedad de planes de alimentacin para pacientes con Enfermedades Crnicas No Transmisibles.

1.

Introduccin ECNT. y e

2. Alimentacin Diabetes. 3. Alimentacin Hipertensin Arterial.

Construya una variedad de planes de alimentacin para pacientes con Enfermedades Crnicas No Transmisibles. PROCESO SICOMOTOR

6.- RELACIN DE LA ASIGNATURA CON EL CRITERIO RESULTADO DE APRENDIZAJE.

RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE Defina los conceptos bsicos de la ciencia de nutricin y los principales nutrientes que contienen los alimentos explicando su funcin y el proceso de digestin de los mismos. Descubra los elementos que forman parte de la pirmide nutricional su uso y la sntesis de los componentes de la Seguridad Alimentaria Nutricional. CONTRIBUCIN DEL RESULTADO de APRENDIZAJE (ALTA, MEDIA, BAJA) Este resultado de aprendizaje es de alto impacto porque el estudiante debe conocer los fundamentos como base para todo el proceso de formacin e identificar perfectamente los seis nutrientes, sus fuentes y funciones para la consejera posterior. Este resultado de aprendizaje es de mediano nivel para el estudiante porque tiene solamente que demostrar con un ejemplo la funcionalidad de la pirmide nutricional y su importancia en la elaboracin de los mens saludables y adicionalmente sintetizar los EL ESTUDIANTE (DEBE) Caracterizar con eficiencia los conceptos bsicos de la ciencia de nutricin y los principales nutrientes que contienen los alimentos explicando su funcin y el proceso de digestin de los mismos.

Manifestar los elementos que forman parte de la pirmide nutricional sus usos y la sntesis de los componentes de la Seguridad Alimentaria Nutricional.

Investigue los elementos que intervienen en la valoracin del estado nutricional de pacientes por ciclo de vida, generando con criterio propio una gua sobre el manejo de los equipos antropomtricos y en lo posterior articular con el desarrollo de ejercicios. Revise las fuentes de investigacin sobre la Lactancia materna y su importante relacin con el desarrollo infantil.

componentes de la SAN (Seguridad Alimentaria Nutricional). Este resultado de aprendizaje es de alto nivel porque el estudiante debe investigar los elementos que intervienen en la valoracin del estado nutricional de pacientes por ciclo de vida como herramienta indispensable para evaluar el EN.

Indagar con eficiencia los elementos que intervienen en la valoracin del estado nutricional de los pacientes por ciclo de vida y organizar adecuadamente el desarrollo de ejercicios.

Este resultado de aprendizaje es de mediano nivel para el estudiante porque solamente tiene que analizar con claridad las fuentes de investigacin sobre la Lactancia materna y su importante relacin con el desarrollo infantil. Este resultado de aprendizaje es de alto nivel para el estudiante porque debe analizar con gran objetividad y lgica las recomendaciones nutricionales por ciclo de vida.

Recordar con claridad las fuentes de investigacin sobre la Lactancia materna y su importante relacin con el desarrollo infantil.

Analice las recomendaciones nutricionales orientadas a las etapas del ciclo de vida fundamentando para ello los planes de alimentacin saludable como estrategia de mejoramiento del estado nutricional de las personas. Construya una variedad de planes de alimentacin para pacientes con Enfermedades Crnicas No Transmisibles.

Diferenciar con eficiencia las recomendaciones nutricionales por ciclo de vida.

Este resultado de aprendizaje es de alto nivel para el estudiante porque tiene que integrar los conocimientos sobre ECNT y focalizarlos en planes de alimentacin para pacientes con estos diagnsticos.

Planificar correctamente una variedad de planes de alimentacin personalizados para pacientes con diagnostico de ECNT.

7.- ESTRATEGIAS METODOLGICAS

METODO: Didctico, Crtico, Inductivo Deductivo, Heurstico, TCNICA: Exposicin, Explicacin, Demostracin, Argumentacin. ESTRATEGIA: Organizadores grficos, Cuadro Comparativo. Interaccin e interrelacin.

8.- RECURSOS DIDCTICOS: - RECURSOS: Textos, videos, fotografas, revistas, entre otras. 9.- EVALUACIN DE LOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CONTENIDO Descripcin bsicos de nutricin. de conceptos la ciencia de RESULTADO DEL APRENDIZAJE Defina los conceptos bsicos de la ciencia de nutricin y los principales nutrientes que contienen los alimentos explicando su funcin y el proceso de digestin de los TECNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACION TECNICA: VALORACION 12

ORGANIZADOR GRFICO.

Nutricin, nutriente, kilocalora, tiempo de comida,

INSTRUMENTOS: CUADRO RESUMEN

estado nutricional, dieta, alimento, alimentacin. Definicin de nutrientes. Clasificacin de nutrientes. Definicin, fuentes, funciones y requerimientos de HC, Protenas, Grasas, Vitaminas, Minerales y Agua. Proceso de digestin de los alimentos. Pirmide definicin y uso. Nutricional,

mismos. TECNICA: OBSERVACIN INSTRUMENTOS: GUA DE OBSERVACIN

Componentes Seguridad Alimentaria Nutricional (SAN).

Descubra los elementos que forman parte de la pirmide nutricional su uso y la sntesis de los componentes de la Seguridad Alimentaria Nutricional.

TECNICA: ORGANIZADORES GRAFICOS INSTRUMENTOS: FICHA DE OBSERVACIN TECNICA: OBSERVACIN INSTRUMENTOS: LISTA DE COTEJO TECNICA: OBSERVACION INSTRUMENTOS: ESCALA VALORATIVA

Estudio de las variables de la valoracin nutricional de pacientes por ciclo de vida: Peso, Talla, Sexo y Edad. Tcnicas para uso de equipos antropomtricos. Graficacin e interpretacin de variables de valoracin. Desarrollo de ejercicios. Estadsticas mundiales y nacionales sobre Lactancia Materna. Lactancia Materna y su impacto en el desarrollo del cerebro del nio. Beneficios para madre y familia. el nio,

Investigue los elementos que intervienen en la valoracin del estado nutricional de pacientes por ciclo de vida, generando con criterio propio una gua sobre el manejo de los equipos antropomtricos y en lo posterior articular con el desarrollo de ejercicios.

10

Revise las fuentes investigacin sobre Lactancia materna y importante relacin con desarrollo infantil.

de la su el

TECNICA: INVESTIGACION INSTRUMENTOS: INFORMES

Recomendaciones nutricionales en la mujer embarazada y lactante. Requerimientos nutricionales para el recin nacido. Alimentacin complementaria. Recomendaciones nutricionales en el preescolar. Recomendaciones nutricionales en el escolar. Recomendaciones nutricionales en adolescentes. Recomendaciones nutricionales en el mayor. los

Analice las recomendaciones nutricionales orientadas a las etapas del ciclo de vida fundamentando para ello los planes de alimentacin saludable como estrategia de mejoramiento del estado nutricional de las personas.

TECNICA: OBSERVACION. INSTRUMENTOS: ESCALA DESCRIPTVA TECNICA: ORGNIZADOR GRFICO INSTRUMENTOS: CUADRO COMPARATIVO

12

adulto Construya una variedad de planes de alimentacin para TECNICA: 3

Introduccin ECNT. Alimentacin y Diabetes.

Alimentacin e Hipertensin Arterial. Alimentacin y Dislipidemias. Diseo de planes de alimentacin para pacientes con ECNT.

pacientes con Enfermedades Crnicas No Transmisibles.

Prueba

INSTRUMENTOS: Cuestionario para evaluar resultados de aprendizaje.

Fecha de Entrega: 2 de Marzo del 2012 Realizado por:

Magster Mara Alejandra Aguirre Quezada