Taller impartido a comunidad del Estado de Morelos participante en el Programa Rescate de Espacios Pblicos, de la Secretaria de Desarrollo Social, delegacin de Desarrollo Social del Estado de Morelos
Introduccin Debido a que se trata de un Taller para la formacin y sensibilizacin de los participantes y no simplemente a transmitir informacin, es necesario entender que la parte ms importante del aprendizaje est a cargo del participante. Las reflexiones y conclusiones a las que arribe cada persona, dependern en mucho de sus propias vivencias y de la valoracin qu el mismo haga de los temas que se le ponen a consideracin. Participar en un taller de este tipo, implica que muchos asistentes de ante mano, tengan por lo menos, una pequea disposicin hacia el cambio. El o ella quieren cambiar y hacer cambios en la situacin que les toca vivir. Debemos tener en cuenta esta disposicin, porque es la base desde dnde se podrn cosechar los frutos de este taller. Hasta dnde llegarn los cambios? Inevitablemente llegarn hasta dnde el participante decida, quedando para el instructor la opcin de transmitirle, del modo ms pulcro posible, las opciones del cambio. Debido a lo anterior, considere que la actitud del instructor no es de protagonista sino de habilitador y sera conveniente tener cuidado de no proyectar los propios contenidos, o sea, pensar que los dems se parecen a uno y buscar que todos lleguen a la misma sntesis forzando resultados. Tenga en cuenta que es importante crear ante todo, una atmsfera favorable de comunicacin y experimentacin entre los participantes. El intercambio de experiencias con otros es un trabajo personal en s mismo ya que muchas veces, or experiencias de los dems, ayuda a re-enfocar la propia mirada sobre determinadas situaciones, tal vez una mirada que uno consideraba la nica posible. No desaproveche cualquier receso u oportunidad para acercarse y apoyar con algn comentario o gesto a quienes perciba con mayores dificultades de integracin o participacin. Considere que las explicaciones que se dan sirven para entrar en tema, para ambientar, pero la sobrecarga de explicaciones no ayuda porque lo se requiere es el propio cotejo del participante con sus registros y experiencias. Conviene no dar explicaciones ms all de las necesarias para que se entienda el trabajo a realizar. Por otra parte, la actitud ldica o de juego y el humor, ayudan a desdramatizar, a producir catarsis, a desalojar climas negativos que pudieran producirse. En general, los juegos colaboran con mover cargas negativas y cumplen con la funcin de descargar las tensiones que se hayan acumulado y tambin ayudan a incorporar un punto de vista mas ldico sobre las propias situaciones personales. Jugar a juegos en donde uno "mete la pata" o se equivoca, ayuda a experimentar que a pesar de tales errores o desaciertos, los dems siguen considerndolo a uno. Los juegos ayudan a crear vnculos entre los participantes, a flexibilizar la imagen de s y a tomar un poco de distancia ante las problemticas. Tenga en cuenta que muchas veces, las preguntas que hacen los participantes tienen su origen en resistencias a realizar el trabajo que se propone debido a lo novedoso de los temas o al temor a meterse con sus propios contenidos. Aclare las dudas, teniendo en cuenta que de fondo, hay que ayudar a vencer la resistencia al cambio. 2
Diapositiva No. 2
Presentacin del curso, del instructor y de los participantes. Presente el curso, presntese a Usted misma/o e invite a los participantes a presentarse diciendo su nombre y una caracterstica de cmo les gustara que fuera el mundo del futuro.
Diapositivas 3 y 4
Objetivo general del curso y temario. Exponga el objetivo general del curso, horarios y su temario 5/25 Pregunte a los participantes es esto lo que esperaban que se tratara en el taller? Es importante cotejar las expectativas que los participantes pudieran tener con los objetivos y temas que se vern, para que sepan de qu se va a tratar este taller
Diapositiva No. 5
Normas internas del grupo 5
Recomendacin
Enfatice en las siguientes normas de trabajo, porque permitirn generar la actitud adecuada de trabajo para este curso: El que aprende ensea, el que se beneficia ayuda a otros. Respeto a las diferencias y a las ideas de las personas. Libertad para comentar o no comentar nuestras cosas.
Diapositiva No. 6
Forma de trabajo. Explique la forma de trabajo, solicitando el acuerdo del grupo.
Ejercicio conjunto
Juego de integracin. Nombre: El Nudo Propsito: Rompe hielos y juego de relacin No. de participantes: Ms de 7 Material: ninguno Duracin: 15 minutos Disposicin del grupo: De pi en crculo, al centro del saln o en un rea libre y amplia Objetivo: Sirve para soltar las tensiones iniciales del grupo ya que adquieran confianza entre los participantes, al tocarse entre ellos. Da pie a introducir temas sociales y colectivos. Desarrollo: a. Se pide a los participantes que dejen sus cosas y se coloquen de pi al centro del saln en un crculo. El instructor pide al grupo que primero escuchen las indicaciones siguientes: 6
c. A una seal comienzan a avanzar hacia el centro, hasta que cada una de sus manos encuentra a otra mano, las que se toman mutuamente. El instructor cuida que no quede una mano sola, ayudando a encontrarse las manos sueltas que hubieran quedado. Tambin en ocasiones, quedan tres manos juntas y habra que ayudar a que la tercera que sobra, encuentre otra mano que andar por ah suelta. d. Recin entonces pueden abrir sus ojos. e. El conjunto se encontrar construyendo un nudo, que deben deshacer sin soltarse de las manos. Para deshacer el nudo, deben buscar la manera de hacerlo, recorrindose, girando, subiendo y bajando, pero sin soltarse. Casi todas las dificultades para desenrollar el nudo pueden superarse sin soltarse las manos, pero en caso de que se presentara alguna situacin insuperable, el instructor alegando mano santa puede soltar un par de manos para ayudar a desenredar la madeja. f. El nudo queda desenredado cuando queda formado un crculo de personas tomadas de la mano, aunque algunos queden al revs. g. En ese momento el instructor explica que el ejercicio sirve para demostrar que se puede salir de las dificultades sin aislarse de los dems y que aunque la tendencia general de este mundo, es soltarse de la mano de los otros, lo mejor es aprender a salir de las dificultades junto con los dems.
Alimentacin y Rendimiento Escolar Manual del Instructor DESARROLLO DEL TALLER ndice
Tema 1. Cmo estamos y hacia dnde vamos 1.1 El individualismo, 1.2 la desorientacin y 1.3 la fragmentacin. Tema 2. La Violencia 2.1. Las formas de violencia: fsica, econmica, racial, sexual, religiosa, psicolgica. 2.2. La violencia que sufro y la violencia que ejerzo 2.3. Mitos entorno a la violencia. Tema 3. Valores para el cambio 3. 1. La mirada positiva 3.2. La coherencia con uno mismo 3.3. La coherencia con los dems Tema 4. Desarrollo del nio. Edad escolar 4.1 Desarrollo de acuerdo a la edad 4.2 Rendimiento Escolar relacionado con la alimentacin 4.3 Principales problemas de salud que presentan los nios en edad escolar 4.3 Necesidades nutricionales Tema 5. Alimentacin y Nutricin 5.1.1 Problemas relacionados con la alimentacin 5.1.2 Consecuencias de una mala alimentacin. Sobrepeso y desnutricin 5.1.3 Aprender a comer Tema 6. Alimentacin adecuada o recomendable 6.1 Alimentacin saludable 6.2 Hbitos alimenticios Tema 7. Cuidados de la salud e higiene 7.1 Buenas prcticas de higiene 7.2 Actividad fsica y deporte Tema 8. La formacin de redes comunitarias 8.1 Por qu organizarse 8.2 Qu es una red comunitaria 8.3. Funcionamiento de una red 8.4. Plan de accin
Tema 1
Diapositivas 8 a la 10
Lectura de Contexto
Si bien el tema principal del curso es la Alimentacin y Rendimiento Escolar, este taller se inscribe en el Programa Institucional Rescate de Espacios Pblicos instrumentado por la Secretaria de Desarrollo Social, Delegacin de desarrollo Social del Estado de Morelos y tiene como: Objetivo General Contribuir a mejorar la calidad de vida y la seguridad ciudadana, mediante el rescate de espacios pblicos en condicin de deterioro, abandono o inseguridad que sean utilizados preferentemente por la poblacin en situacin de pobreza de las ciudades y zonas metropolitanas Objetivo Especfico Rescatar espacios pblicos con deterioro, abandono o inseguridad, en localidades urbanas integradas fsicamente a la zona metropolitana y ciudades, para el uso y disfrute de la comunidad, y, con ello, propiciar la sana convivencia y la cohesin social El programa de Rescate de Espacios Pblicos promueve la realizacin de acciones sociales y la ejecucin de obras fsicas para recuperar sitios de encuentro comunitario, de interaccin social cotidiana y de recreacin, localizados en zonas urbanas, que presenten caractersticas de inseguridad y marginacin. Con ello se pretende: Vincular el desarrollo urbano con el desarrollo social para contribuir a prevenir de manera integral la inseguridad y la violencia social. Promover acciones que amplen las capacidades para la organizacin y participacin comunitaria y con ello fortalecer el capital social. Fomentar acciones que incidan en la seguridad comunitaria, as como la prevencin de conductas antisociales y de riesgo. Impulsar la participacin de los beneficiarios en las distintas etapas del proyecto para el rescate de los espacios pblicos. Contribuir a fortalecer la pertenencia comunitaria, la cohesin social y las relaciones equitativas de gnero. Para ello, se acta bajo dos modalidades: Mejoramiento Fsico de los Espacios Pblicos y Participacin Social y Seguridad Comunitaria. 9
Este taller se inscribe en la modalidad social; en la participacin social de las comunidades hasta la formacin de redes sociales que se apropien de los espacios recuperados para disminuir la inseguridad y la violencia existente en la zona. Es el motivo por el cual los dos primeros temas tratan violencia social y la manera de enfrentarla. En el ltimo tema, que es el tema 8, la importancia de la formacin de redes sociales; los temas intermedios que son del 4 al 7 tocan el tema que nos atae, que es la Alimentacin y el Rendimiento Escolar.
Recomendacin
Ensaye previamente la presentacin de diapositivas de power point en Modo de presentacin porque algunas tienen efectos que debe conocer, para que se coordine su explicacin verbal con lo que ah dice. Usted mismo es quien debe manejar la presentacin avanzando las diapositivas, para ello coloque cerca de usted la pc al frente del aula.
Diapositivas 11 a la 17
Los temas de individualismo, fragmentacin y desorientacin, constituyen la introduccin del tema. Explique cada diapositiva y de ejemplos adecuados a los participantes. Cierre esta introduccin comentando: Vivimos en una crisis permanente y tenemos que hacer algo para cambiar esta situacin. Hagamos algo para dejar este mundo un poco mejor de lo que lo encontramos. Rompamos la cadena de la violencia!
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Tema 2
Tema 2. La Violencia Subtema 2.1 Las formas de violencia
Diapositivas 18 a 24
Tiempo: 30 minutos Es la exposicin de las distintas formas de violencia. A continuacin detalles de este subtema.
Lectura de Contexto
El siguiente texto le puede servir para ampliar la informacin de estas diapositivas: Violencia es todo aquello que niega o detiene la intencin y la libertad de las personas. La violencia es el modo ms simple, frecuente y eficaz de ejercer el poder y la supremaca, para imponer la propia voluntad a otros y de defender nuestros propios intereses, pasando por encima de la intencin, deseo o voluntad de otros, convirtindolos en instrumento de nuestra propia intencin, volvindolos cosas y deshumanizndolos. La violencia se manifiesta de muchas maneras, pero estamos tan acostumbrados a convivir con ella que frecuentemente solo reconocemos la violencia fsica como su nica expresin. La violencia es la expresin de un sistema de vida inhumano, es la expresin de una direccin de vida incoherente y contradictoria, es la manifestacin de una cultura decadente que considera al dinero como el valor ms importante. La cultura de la violencia no considera al ser humano como el valor ms importante. Pero, la violencia se manifiesta de muchas formas: violencia fsica, violencia psicolgica, violencia racial, violencia religiosa, violencia sexual, violencia econmica, violencia moral. Violencia Fsica Es ocasionar dolor y dao fsico corporal, deterioro de funciones vitales, o, por ltimo, ocasionar la muerte. Son ejemplos de violencia fsica: la guerra, el homicidio, la tortura, los golpes, el maltrato fsico, la contaminacin, etc. Violencia Econmica Es perjudicar a otros en su situacin econmica, atentar contra la subsistencia y nivel mnimo de vida, privar de legtimas ganancias o propiedad. Son ejemplos de violencia econmica: la explotacin, la defraudacin, la especulacin financiera, el robo, la usura y la corrupcin. 11
Recomendacin
En las diapositivas se exponen las distintas formas de violencia. Explique cada una de ellas agregando ejemplos cercanos a la edad y situacin de los participantes. Aclare palabras difciles. Detngase mucho ms en el tema de la violencia psicolgica, dando ejemplos concretos y cotidianos.
Formas en que se manifiesta la violencia Violencia Fsica: Violencia Psicolgica: Violencia Racial: Violencia Sexual: Violencia Econmica: Violencia religiosa:
Diapositiva 25
3. Ejercitacin: Invite a los participantes a realizar el ejercicio en su Gua del Participante. 4. Retroalimentacin. Acrquese a cada uno y pregunte si todo va bien, si no requieren ayuda djelos que solos hagan su trabajo. Recurdeles en todo momento que el trabajo es personal y que si no lo desean, puede quedar slo para ellos, pero muestre disposicin a escuchar cualquier duda sin criticar ni juzgar nada. Cierre el ejercicio invitando a profundizarlo en casa. Cuestionario La violencia que sufro y la violencia que ejerzo
En mi familia Fsica Econmica Racial Religiosa Psicolgica Sexual En el trabajo Fsica Econmica Racial Religiosa Psicolgica Sexual En la escuela Fsica Sufro Ejerzo
Sufro
Ejerzo
Sufro
Ejerzo
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Sufro
Ejerzo
Sufro
Ejerzo
Diapositiva 28
Se cree. Qu la violencia es slo fsica Qu si me tratan con violencia tengo que responder con violencia Qu la violencia siempre ha existido y seguir existiendo El gran mito de la violencia es que se cree que es natural Sin embargo. La violencia no es natural, no viene en los genesse aprende. Y por lo tanto podemos modificarla
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Diapositiva 29
Explique que para fundamentar que la violencia NO es natural, existe la Declaracin de Sevilla
Lectura de Contexto
La Declaracin de Sevilla o el Manifiesto sobre la violencia fue redactada en 1986 por ms de treinta cientficos de 13 pases que despus de 4 aos de investigaciones e intercambio se reunieron en Sevilla para hacer la redaccin final. La Declaracin de Sevilla sobre Violencia ha sido firmada y publicada por muchas organizaciones cientficas y la propia UNESCO, que orden su diseminacin por todo el mundo.
Diapositivas 30 a 33
Comente cada punto de la Declaracin de Sevilla pidiendo que los participantes que quieran, expliquen lo que quiere decir cada uno. A continuacin los puntos de la Declaracin de Sevilla.
Lectura de Contexto
Los puntos principales de la Declaracin de Sevilla son: CIENTIFICAMENTE ES INCORRECTO decir que hemos heredado de nuestros antepasados los animales una tendencia a hacer la guerra. CIENTIFICAMENTE ES INCORRECTO decir que la guerra o cualquier otra forma de comportamiento violento est genticamente programada en la naturaleza humana. Nuestro comportamiento y personalidad, se forman en base a las condiciones de la educacin que hayamos tenido. Los genes no producen individuos predispuestos a la violencia. CIENTIFICAMENTE ES INCORRECTO decir que a lo largo de la evolucin humana ha dominando el comportamiento violento. En la historia humana hay tambin muchsimas muestras de cooperacin, solidaridad y no violencia. CIENTIFICAMENTE ES INCORRECTO decir que los seres humanos tienen "un cerebro violento". Nuestros comportamientos estn modelados por nuestros tipos de educacin y nuestros modos de relacionarnos. No hay nada en la fisiologa que nos obligue a reaccionar violentamente. 17
Diapositivas 34 a 35
Conclusiones Concluya este tema con la siguiente diapositiva: Entonces Si NO es natural la Violencia Fsica, no es natural la guerra, ni pegarle a otros, o maltratar su cuerpo. Tampoco es natural o normal que haya hambre en el mundo, o no tener servicios mdicos. Si No es natural la Violencia Econmica, no es natural que haya ricos y pobres, no es natural que nos exploten, no es natural que nos roben. Si No es natural la Violencia Racial, no es natural que haya discriminacin a los negros, a los indgenas, a los gordos, a los chaparros. Si No es natural la Violencia Religiosa, no es natural que alguien imponga su creencia a otros. Si No es natural la Violencia Psicolgica, no es normal o natural imponer ideas o modelos de vida a otros, no es natural o normal que no haya democracia, tampoco que exista un monopolio de los medios de comunicacin. Si No es natural la Violencia Sexual, no es natural que las mujeres no decidan y los hombres si, no es natural que discriminemos a los homosexuales, ni que reprimamos o manipulemos la sexualidad de los dems. NADA DE ESTO ES NATURAL, PERO SI EXISTE ES PORQUE ES APRENDIDO, POR LO TANTO, PODEMOS MODIFICALO
Recomendacin
Las respuestas que le de el grupo, le servirn para evaluar el grado de empata que estn teniendo con el tema. Interesa sobre todo medir el grado de comprensin que estn teniendo sobre todo acerca de que la violencia no es natural. Si nota que este concepto no est suficientemente integrado, sera el momento de profundizar con ms ejemplos. Cierre de sesin Antes de cerrar la sesin invite a los participantes a hacer una reflexin personal en su Gua del Participante, sobre Qu descubr al hacer este trabajo? __________________________________________________________________________ ______________________________ Qu voy a hacer a partir de hoy para comenzar a transformar situaciones de violencia? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________
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Tema 3
Juego de relacin para abrir la sesin
Nombre: Partes del cuerpo Tipo de juego: Juego de relacin Propsito: Relacin suelta entre los participantes, levantar el tono motriz y desinhibicin corporal. Nmero de participantes: Ms de 6 Materiales: Ninguno Duracin: 15 minutos Disposicin del grupo: De pi en crculo, al centro del saln Desarrollo: Toda la gente caminando y el instructor dice en voz alta un nmero y una parte del cuerpo. Los partcipes rpidamente se renen en grupos de acuerdo al nmero planteado, unindose por la parte del cuerpo que el instructor dijo. Ejemplos: 5 rodillas! Se renen cinco unidos por las rodillas... todos vuelven a caminar
Este juego es dinmico. Va una instruccin detrs de la otra, sin detenerse. Cuando alguno no logra incluirse en los grupos, sale del juego, hasta que queden 1 o 2. Resultados esperados: Relacin suelta entre los partcipes.
Lectura de Contexto
Introduccin a la sesin 20
La mirada positiva
Lectura de Contexto
Desde la infancia nos han enseado a ver todos nuestros defectos, como si educar fuese corregir. Nos ponan de relieve siempre lo que hacamos mal, lo que debamos cambiar, y si hacamos algo bien se vea simplemente como algo normal. Del mismo modo el sistema en que vivimos ejerce una fuerte influencia negativa: genera desconfianza, incomunicacin, competencia y crtica destructiva. Casi siempre, mi sentir como ser humano est ligado a algo negativo. Es que yo soy as, Siempre me suceden las mismas cosas, Tengo cosas que no puedo superar, Yo no sirvo para esto, etc. Son frases que frecuentemente decimos y reflejan un tipo de mirar muy crtico sobre nosotros mismos. Eso sucede porque las tensiones, los problemas, las dificultades parecen ser ms reales, se notan ms. Por ejemplo, cuando estoy preocupado, luego me duele la cabeza, o siento algo en el estmago, o mi cuello queda tenso... Lo positivo parece ser ms leve, sin peso, por eso puede pasar fcilmente inadvertido. Tambin sucede que el sistema en que vivimos influencia fuertemente sobre nosotros. Un sistema que incentiva la desconfianza, la incomunicacin, la competencia, la crtica destructiva, los aspectos negativos en general, no es un ambiente adecuado para potenciar las cualidades. Si pudisemos mirar de forma diferente, partir siempre de lo positivo, nos sentiramos mucho ms alegres y capaces de hacer cosas. Lo negativo siempre nos violenta. Dnde 21
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Lectura de Contexto
La coherencia personal Estamos formados en la cultura de la incoherencia Pensamos una cosa, sentimos otra y finalmente hacemos algo totalmente distinto o bien no hacemos nada. Es decir, nuestra cabeza va en una direccin, nuestro corazn en otra y nuestra accin en otra diferente. Esto se llama incoherencia y deja una sensacin muy mala, porque nos sentimos divididos por dentro. Por ejemplo: Juan piensa y dice que todas las personas son iguales, pero en el fondo siente que hay personas mejores que otras y finalmente en la accin se junta con algunos y a otros los rechaza. Gloria piensa y dice que la democracia es el mejor sistema de gobierno. Pero por otro lado siente que se necesitan lderes fuertes que pongan orden. Y en la prctica no participa cuando se le pide su opinin y en las cosas que le interesan, impone sus ideas sin consultar a nadie. Alma piensa y dice que hay que ser solidarios. Pero siente que si presta sus cosas las van a maltratar o no se las van a devolver. Y a la hora de la hora, no presta sus cosas a nadie, aunque no las use.
Pero tambin a veces, podemos hacer lo que sentimos y pensamos, es decir logramos un acuerdo con nosotros mismos. Esto se llama Coherencia personal, pensar, sentir y actuar en la misma direccin. Y esto se siente muy bien, porque nos ponemos de acuerdo con nosotros mismos. La Coherencia con uno mismo se registra como acuerdo con uno mismo. Contrariamente, pensar una cosa, sentir otra y terminar haciendo algo totalmente diferente, se registra como contradiccin, como no acuerdo con uno mismo.
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Recomendacin
El aspecto pensar, puede resultar confuso al principio. Aclare que es lo mismo que lo que decimos.
resultado
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Lectura de Contexto
Ser coherente con uno mismo es muy importante, porque se genera mucha fuerza y uno se siente muy bien, pero no basta. Una persona que piensa, siente y acta en la misma direccin es coherente y confiable para s misma, sin embargo no necesariamente puede ser confiable para los dems. Por ejemplo, hay gente que piensa que los indgenas son tontos, siente que no valen nada y los trata mal, es coherente consigo misma, pero no es coherente con los dems, porque a esta persona no le gustara que la trataran as. Por ello, es necesario, adems de ser coherente con uno mismo, ser coherente con los dems, tratando a otros del mismo modo en que nos gustara ser tratados. 28
Tiempo: 15 minutos Invite a los participantes a analizar como les gustara que los trataran y como tratan ellos a otras personas. Utilizando el siguiente cuestionario, que se encuentra en la Gua del Participante: Cuestionario: El trato que pido y el trato que doy Cmo me gustara que me trataran mi familia y mis amigos? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ 29
Diapositiva 56
Concluya la sesin destacando la importancia de: o Mantener una mirada positiva sobre nosotros mismos y la gente que nos rodea. o Pensar sentir y actuar en la misma direccin (coherencia personal). o Tratar a los dems como nos gustara que nos trataran (coherencia con los dems).
Anexo: Dinmica de relacin Nombre: El director de orquesta Tipo de juego: Juego de relacin y de coordinacin motriz Objetivo: Relacin suelta entre los participantes, levantar el tono motriz y desinhibicin corporal. Nmero de participantes: Ms de 10 Materiales: Ninguno Duracin: 30 minutos Disposicin del grupo: Sentados en sillas, en crculo, al centro del saln Desarrollo: 1. Toda la gente sentada en crculo y en sillas sin dejar huecos. 2. Una persona se debe salir del saln, porque va a adivinar quin es el director de la orquesta. 3. El resto del grupo elige un director de orquesta y a la persona que est exactamente enfrente de l, se le nombra espejo 4. El director de orquesta, realizar movimientos con su cuerpo imitando que toca instrumentos musicales. La idea es que cambie de instrumentos y/o haga otros movimientos como aplausos u otros que se le ocurran. 5. El grupo debe copiar esos movimientos e ir cambindolos como el director los vaya haciendo. 31
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Tema 4
Tema 4. Desarrollo del nio en la edad Escolar Subtema 4.1 Desarrollo de acuerdo a la edad
Lectura de Contexto
En los ltimos aos, se han producido importantes cambios en los estilos de vida de la poblacin y con ello en la alimentacin de nios y adolescentes: debindose a muy diferentes factores, entre ellos: 1. 2. 3. 4. 5. El aumento constante de la incorporacin de la mujer al trabajo fuera del hogar La nueva estructura familiar; aumento de divorcios; aumento de jefas de familia La gran influencia de la publicidad y de la televisin, la incorporacin ms temprana de los nios a la escuela, Por su edad, mayor posibilidad de elegir sus mens sin una adecuada supervisin familiar. entre otras, un consumo de alimentos con elevado aporte calrico y baja calidad nutricional (fritangas, comida chatarra), en la escuela y con el dinero que les proporcionan sus padres
En la infancia y adolescencia, todava la familia influye de manera determinante en la formacin del nio y en la alimentacin del mismo, por lo que es muy importante ensear a los nios ha comer de manera balanceada para obtener un adecuado estado de salud que le permita llevar una vida optima desde nios hasta la tercera edad. Si conseguimos que nuestros nios se acostumbren a comer de todo, en su justa medida, y estimulamos en ellos la prctica regular de actividad fsica y deporte, habremos logrado inculcarles unos hbitos saludables que les protegern de la obesidad y, en general, de una serie de patologas que se manifiestan en la edad adulta. 33
Los hbitos alimentarios son el Conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del
hombre en relacin con los alimentos y la alimentacin. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentacin est en sus manos. Los hbitos alimentarios son el producto de la interaccin entre la cultura y el medioambiente, los cuales se van transmitiendo de una generacin a otra.
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Diapositivas a
Cuando los nios reprueban, son mltiples las causas, pero son de dos tipos: Factores Externo Interno consecuencias La calidad de la instruccin, la formacin de los maestros, el acceso a los libros y dems materiales pedaggicos La educacin de los padres, los ingresos de la familia, los cuidados de que se rodea al nio, su salud y su dieta son tambin factores muy importantes que determinan en parte la escolaridad y el rendimiento del nio. Sus consecuencias directas son espectaculares cuando la situacin 35
En los pases ms ricos del planeta por supuesto que no es un problema la desnutricin, pues casi no existe. Pero en pases en desarrollo como el nuestro (en especial en los sectores de bajos ingresos), las infecciones (sobre todo, gastrointestinales) y la desnutricin se presentan con mucha frecuencia en las zonas ms pobres del pas. Se observa tambin con suma frecuencia la malnutricin porque no se tiene la suficiente protena, as como vitaminas y minerales, entre otros. Por eso en estos pases, la malnutricin debera ser considerada como un factor que amenaza el futuro educativo de los nios de todas las edades y que debera preocupar a las autoridades de salud pblica, nutricin y educacin. El elevado porcentaje de malnutricin entre los nios pequeos tiene graves repercusiones en su desarrollo, pues esos primeros aos de la vida son fundamentales para su crecimiento y desarrollo. Las aptitudes y actitudes bsicas se forjan en la primera infancia; adems, en ese periodo del desarrollo hay una gran demanda de energa para satisfacer las necesidades biolgicas y sociales de crecimiento; en consecuencia el rendimiento escolar esta ligado de manera directa con la alimentacin que se le da a los nios escolares, de tal manera que aunque no es el nico factor, si juega un papel muy importante en esta etapa del nio. Como afectan al nio y a su rendimiento escolar las deficiencias nutricionales: Deficiencia nutricional
insuficiencia de protenas y caloras
Definicin de conceptos
Las protenas son el nutriente esencial para construir el tejido muscular y te ayudan a mantener tu masa muscular en periodos de restriccin calrica, se encuentran principalmente en la carne, productos lcteos, huevos y te aportan 4 caloras por cada gramo
El concepto de calora se refiere a una unidad de energa, la cual puede encontrarse almacenada en los alimentos que consumes o en tu cuerpo. Podemos darnos una idea si comparamos las caloras con el combustible que usa un automvil, tu cuerpo al igual que el auto requiere de combustible para poder funcionar. Por ejemplo, si a tu auto le agregas ms combustible del que puede almacenar en el tanque, este se derrama, igual sucede con tu cuerpo, si le das ms caloras de las que
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Carencias de hierro
El hierro participa en la formacin de la hemoglobina, por lo que transporta el oxgeno en sangre y es importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria Las reservas de este mineral se encuentran en el hgado, el bazo y la mdula sea. La falta de hierro en el organismo puede producir mala sntesis proteica, deficiencia inmunitaria, menor compensacin de enfermedades cardiopulmonares y anemia.
La forma de identificar carencia de hierro es una menor respuesta al estrs, menor rendimiento laboral, alteracin en la conducta y mala regulacin trmica.
Es un tipo de anemia, pero es evidente que reduce la capacidad de trabajo de los adultos y la capacidad de aprendizaje y de atencin de los nios. La anemia ferropnica es una forma extrema de la carencia de hierro. Puede haber un dficit del hierro almacenado o transportado sin que la capacidad de la sangre para transportar oxgeno se altere. La carencia de hierro es provocada en general por una ingestin o una absorcin insuficientes de hierro. La anemia puede ser causada tambin por carencia de cido flico, en especial en las mujeres embarazadas y en los nios.
Insuficiencia vitamina A
de
La vitamina A preformada o retinol es una vitamina soluble en grasa que se encuentra nicamente en productos animales. En los vegetales aparece como provitamina A, tambin conocidos como carotenos entre los que se destaca el beta caroteno, que son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o tambin en vegetales verdes oscuros. El beta-caroteno es una forma qumica requerida por el cuerpo para la formacin de la vitamina-A. La leche materna es una fuente importante de vitamina A para los nios. La carencia alimentaria de vitamina A afecta frecuentemente y de manera importante a los ojos y puede llevar a la ceguera
La carencia de vitamina A se observa por lo general cuando los nios, despus de la lactancia, reciben una dieta pobre en sustancias animales, legumbres verdes y frutas. Se caracteriza por una disminucin importante de la capacidad del organismo para resistir a las infecciones, por trastornos del metabolismo y por lesiones de la Crnea que se agravan progresivamente hasta llegar a la ceguera, que es la condicin ms extrema.
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Diapositivas a
Para mantener la vida, el ser humano debe de satisfacer sus necesidades de alimentacin desde la infancia, PERO NO SOLO SE TRATA DE COMER, SINO DE INGERIR UNA AIMENTACION CORRECTA QUE LE PROPORCIONE AL ORGANISMO TODAS LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS QUE NECESITA PARA MANTENER LA VIDA EN CONDICIONES NORMALES, ES DECIR, NECESITA CONSUMIR UNA ALIMENTACION SIN EXCESOS NI DEFICIENCIAS , para evitar que se presenten enfermedades por la inadecuada alimentacin como la obesidad, desnutricin, y las deficiencias de micro nutrimentos
a)Obesidad y sobrepeso
La orientacin alimentaria para el adecuado desarrollo del nio debe de ser una capacitacin obligada para los padres, por la importancia que tiene en el presente y futuro de nuestros hijos. Hoy se est tomando una serie de medidas que antes no existan ya que los altos ndices de sobrepeso y obesidad que existen en Mxico, estn haciendo que estas enfermedades se constituyan en un problema de salud publica que se est presentando independientemente del nivel socioeconmico, aunque ms ligada con los niveles bajos. Debemos destacar que Mxico ocup varios aos el segundo lugar a nivel MUNDIAL en sobrepeso y obesidad en adultos. El Instituto Mexicano del Seguro Social y la Confederacin Nacional de Pediatra de Mxico venan advirtiendo desde hace diez aos del crecimiento de esta epidemia. El IMSS lanz una campaa en los medios para la que la gente cuidara su dieta, hiciera ejercicio y acudiera al mdico. Sin embargo las advertencias y las estrategias utilizadas no fueron las adecuadas de tal manera que para 2011 somos PRIMER LUGAR MUNDIAL EN SOBREPESO Y OBESIDAD INFANTIL Y ADULTO y en consecuencia PRIMER LUGAR EN DIABETES INFANTIL; constituyndose en un problema nacional en el cual todos tenemos que trabajar muy intensamente desde la casa, desde la familia, para que haya un cambio importante en la alimentacin de la familia. Como pas deberamos de estar en primer lugar pero de alimentacin sana dada la diversidad y riqueza de las frutas, verduras, pescados, mariscos, carne blanca, carne roja que existe en el pas. Y no en el primer lugar por no comer de manera balanceada. Esto es el resultado de un deterioro en los hbitos alimenticios. Vemos los resultados de que las escuelas se volvieran el imperio de las empresas de bebidas refrescantes, de la comida basura y de que no se haya aplicado ningn tipo de regulacin a la publicidad que se dirige a nios. Todos anuncian un regalo para que los nios acudan a McDonald, Burger King, etctera. Por otro lado no ha habido campaas de orientacin alimentaria. Toda la dieta tradicional en Mxico, que era muy nutritiva (el maz y el frijol daban una protena excelente), se est 39
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Para integrar la informacin de toda la familia hay que llenar el siguiente formato (ejemplo) 42
En la sesin de revisin es muy importante hacer hincapi que los nios en edad escolar tienden a imitar a los padres o comen de acuerdo a los hbitos alimenticios de toda la familia por lo que los cambios de alimentacin debern ser para toda la familia, no solo del nio. Lo importante a aprender es no solo la alimentacin sana sino identificar la alimentacin de acuerdo a la edad y condicin de cada integrante de la familia y tratar de particularizarla sin que esto tenga que llevar a la responsable de la preparacin de los alimentos a hacer un guiso diferente para cada persona de la casa. Actualmente sera imposible ya que la mayora de parejas trabaja los dos para darles a los hijos una mejor calidad de vida, pero provoca que la elaboracin de los alimentos se haga de manera rpida sin considerar las condiciones para que sea una alimentacin sana. Este ejercicio se anota en la Gua del Participante. Anorexia y Bulimia La anorexia y la bulimia son trastornos de conducta alimentaria de tipo afectivo; principalmente de los adolescentes, con el propsito de mantener su propia concepcin la figura ideal El adolescente con anorexia, se rehsa a comer, siente miedo intenso a estar gordo. Se ve a si mismo gordo a pesar de estar por debajo del peso requerido para la estatura. Un adolescente con bulimia sufre una preocupacin exagerada por el peso y su figura, consume grandes cantidades de comida en un corto tiempo y de manera recurrente, lo que le causa sentimientos de culpa, posteriormente utiliza mtodos diversos) vmito, purgas, diurticos o lavativas) para deshacerse de lo que comi y no subir de peso.
Es importante que la familia identifique cuando uno de sus miembros, tenga los sntomas que deben de alertar de la necesidad de acudir de manera inmediata con el medico, por lo que es importante llenar el cuestionario a continuacin: Papa
Si No
Mama
Si No
Hijo 1
Si No
Hijo 2
Si No
Abuelo
Si No
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b) Desnutricin
Es una enfermedad producida por la falta de alimentos que proporcionan energa y/o protenas, lo que ocasiona perdida de peso
La primera etapa del desarrollo fsico, psquico y social de la persona es la infancia, ya que en ella se inicia el proceso de madurez del individuo en todos sus aspectos. La alimentacin es el factor extrnseco mas importante que determina el crecimiento y desarrollo del individuo durante la infancia. Los requerimientos de los distintos nutrientes van variando dependiendo del crecimiento individual, del grado de maduracin de cada organismo, de la actividad fsica, del sexo y tambin de la capacidad para utilizar los nutrientes procedentes de la ingesta. 45
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Alimentacin y nutricin
ALIMENTACIN: Proceso por el que proporcionamos la energa y principios inmediatos (Protenas, Grasas, Hidratos de Carbono, Vitaminas, Minerales) a travs de los alimentos a nuestro organismo.
Alimentarnos es un acto VOLUNTARIO y CONSCIENTE, y por tanto EDUCABLE. De ello deriva la importancia que tiene que desde tempranas edades enseemos a nuestros ni@s una correcta alimentacin (o sea una forma de comer saludable).
De una correcta alimentacin tendremos un buen estado de NUTRICIN. NUTRICIN proceso mediante el cual el organismo utiliza los principios inmediatos (Protenas, Grasas, Hidratos de Carbono, Vitaminas, Minerales) obtenidos de los alimentos.
La nutricin es un proceso INVOLUNTARIO e INCONSCIENTE. Una correcta NUTRICIN va a depender de UNA ALIMENTACIN EQUILIBRADA.
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Sobrepeso y obesidad
Actualmente el sobre peso y la obesidad es un problema de salud publica ya que Mxico, ocupa el primer lugar MUNDIAL en obesidad, entre ellas, la poblacin infantil. Muchos aos, EEUU ocup el primer lugar, pero en este ao, lo desbancamos, del primer y no honroso primer lugar En consecuencia somos tambin el primer lugar en diabetes infantil!!!
Desayuno en casa
Desayunaste en casa? 20%
Leche Tortilla o pan Caf negro o t Frijol Huevo 32% 27% 23% 21% 14% 13% 11% 54% 54%
Qu desayunaste?
Si No
80%
8 de cada 10 nios desayunan en casa antes de ir a la escuela, leche o caf; pan. Pero muy pocos frutas o verduras
50
NO 69%
SI 31%
NO 20%
SI 80%
1 de cada 8 escolares no lleva nada para comer, pero s lleva dinero para comprar; generalmente comida chatarra como lo demuestra la grafica siguiente:
LQUIDOS
SOLIDOS
10%
3%
18%
69%
REFRESCO
AGUA
LECHE
JUGO
FRUTA No chatarra
Slo chatarra
Ambos
Otros
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47.7 41.3
0.6
0.5
0.4
0.3
0.1
0.1
0.0
0.0
Pe sc a
do sy
Ve rd ur as * m ar isc os * Le gu m in os as *
No
Lo
Hu ev o*
At ol e*
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Hubo un desplazamiento y en catorce aos cay un 30% el consumo de frutas y verduras, en veinte aos cay un 50% el consumo de frijol que era el pilar de la alimentacin junto con el maz y en catorce aos aument 40% el consumo de refresco Entre la poblacin ms pobre, el consumo de refresco en catorce aos creci 60%. Esto tena que impactar en algo y lo hizo en la salud.
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Dependiendo de los resultados de la ltima columna, la familia tiene que definir el tipo de alimentacin que debe de tener para una vida familiar saludable
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Algunas prcticas alimentarias sugeridas para beneficiar la salud de tu familia son: Consumir agua simple potable como bebida principal. Organizar las comidas en cinco tiempos: desayuno, refrigerio, comida, refrigerio y cena. Mantener los horarios de los cinco tiempos de comida. Comer y masticar despacio. Disfrutar y moderar la cantidad de alimentos que consumen. Aprovechar el tiempo de comida como un espacio para la convivencia familiar. Ofrecer en las reuniones o celebraciones familiares platillos como jcamas, zanahorias, pepinos, palomitas hechas en casa, sin sal, o bien, cuidando que su uso sea limitado a una pizca. Escoger alimentos o bebidas bajos en grasas, azcares y sal cuando los consuman fuera de casa.
PERO SOBRE TODO APRENDER A BALANCEAR LA COMIDA, CON LA AYUDA DE TECNICAS COMO EL PLATO DEL BUEN COMER
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Alimentacin saludable
Una dieta saludable incluye todos los alimentos. La variedad es importante porque ningn alimento ofrece por s solo todas las substancias nutritivas que el cuerpo necesita para una salud ptima.
Alimentacin correcta
Qu es el Plato del Bien Comer? Es una representacin grfica que muestra la clasificacin de los grupos de alimentos. Orienta sobre la variedad de stos, cmo combinarlos y en qu proporcin se deben consumir, tomando en cuenta las caractersticas y necesidades de los mexicanos, para favorecer una alimentacin correcta. El Plato del Bien Comer se dise con base en los alimentos propios de la cultura mexicana, lo cual permite disponer de ellos de manera fcil y econmica. Una de las ideas importantes que transmite esta imagen es que se incluya en las comidas por lo menos un alimento de cada grupo en la proporcin que se representa
COLOR
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Aporte principal en la dieta: son fuente principal de vitaminas y minerales. Funcin en el organismo: son indispensables para el crecimiento, desarrollo y adecuado estado de salud, para la regulacin de las funciones vitales de los sistemas nervioso e inmunolgico, y para los procesos de digestin y reparacin del organismo. Al consumir estos alimentos se reduce la probabilidad de adquirir enfermedades y se tiene ms energa disponible para realizar actividades. Por ser fuente importante de fibra, generan saciedad y favorecen la funcin intestinal. Ejemplos: calabazas, chayote, zanahoria, pepino, jitomate, apio, nopal, aguacate. Es importante incluir verduras de hojas verdes, como espinaca, acelga, lechuga, berro, romero, que son fuente importante de minerales, como el hierro y el yodo. En el caso de las frutas, en Mxico contamos con una gran variedad, las ms comunes son: manzana, pltano, papaya, meln, uvas, durazno, mango, pia, naranja y limn. Se sugiere consumir muchas verduras y frutas, as como preparar las comidas con muchos de estos alimentos. En la medida de lo posible, que estn crudos y con cscara, adems preferir los de temporada que son ms baratos y de mejor calidad.
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Aporte principal en la dieta: son la fuente principal de energa, aunque contienen otros nutrimentos, como vitaminas, minerales y protenas. Tambin son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros. Funcin en el organismo: proporcionan la mayor parte de la energa que necesitamos para estar sanos y realizar nuestras actividades placenteramente (estudiar, trabajar, correr, jugar, bailar, divertirnos, etctera). Al ingerirlos se obtiene la energa necesaria para una vida sana. Su consumo en cantidades suficientes genera saciedad. Se recomienda utilizar en las comidas los alimentos que se encuentran en este grupo en cantidad suficiente y combinarlos con las leguminosas que se encuentran en el grupo rojo. Ejemplos: el maz en sus diferentes formas (tortillas, tamales, esquites, elotes, etctera); el trigo en forma de pan, galletas, pastas; otros cereales, como el arroz, la avena, el amaranto y la cebada; en cuanto a los tubrculos, los ms comunes son la papa y el camote.
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Aporte principal en la dieta: representan la fuente principal de protenas en la dieta. Funcin en el organismo: son importantes para formar y reponer nuestros tejidos, como los msculos, los huesos, la sangre y el pelo, entre otros; favorecen el crecimiento y el desarrollo adecuado del cuerpo. Al consumirlos mejora el desarrollo y la maduracin del cuerpo, sobre todo en las primeras etapas de la vida hasta la adolescencia. Ejemplos: las leguminosas como frijol, lenteja, habas, garbanzo, frijol de soya, alubias, etctera. Los alimentos de origen animal como carne, pollo y pescado, principalmente; vsceras, huevos, leche, queso y sus derivados.
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Requerimiento Aporte de de energa energa por da (Kcal), del desayuno, segn rango (Kcal) nivel escolar
Aporte de Aporte de energa energa del almuerzo De la comida, rango (Kcal) rango (Kcal)
Aporte de Aporte de energa energa del merienda dela cena rango (Kcal) rango (Kcal)
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Cuadro de desayunos
Cuadro de desayunos Verduras y frutas (selecciona uno) Una manzana Una naranja Un pltano Una taza de papaya 1 tazas de meln Guarnicin para taco o sndwich: lechuga, jitomate, cebolla taza de salsa de tomate casera taza de coctel de frutas Cereales y tubrculos (Selecciona uno) Una tortilla de maz o una tostada 2 galletas de avena Una tortilla de harina integral Una barra de granola de taza de cereal 2 rebanadas de pan integral bsquet de taza de avena Leguminosas y alimentos de origen animal (Selecciona uno) Un huevo Una taza de leche Una rebanada de queso taza de jocoque de taza de yogur bajo en grasas taza de frijoles
Con el desayuno, el cuerpo comienza trabajar con energa Hay un mejor rendimiento de las actividades cotidianas
Cuadro de comidas
Cuadro de comidas sopa Verduras o consom con verduras Championes, calabaza, nopales, elote con rajas poblanas, papa, cebolla Zanahoria, calabaza, chayote, espinaca, brcoli, acelga, chile poblano, elote Plato fuerte (elige un guiso y un complemento Guisos con verduras Calabazas rellenas, tortas de espinacas ensaladas Lechuga Espinaca Berros Germen de soya Nopales Brcoli Col Jcamas Zanahorias Pepinos Jitomate Betabel Aguacate
Cremas
Consumir los nutrientes suficientes para continuas con las actividades del da Cuidar los alimentos y porcin adecuada de los alimentos
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Cuadro de Cenas
Cuadro de cenas Verduras y frutas (selecciona un alimento) Una manzana 2 nopales asados Una naranja Un pltano Una taza de papaya 1 tazas de meln Guarnicin para torta: lechuga, jitomate, cebolla. taza de salsa de tomate casera taza de coctel de frutas manzana pltano Guarnicin de lechuga o de cebolla Una taza de sopa de verduras de plato de ensalada de pepino y limn plat de ensalada de betabel con jcama Guarnicin: lechuga, aguacate y jitomate Cereales y tubrculos (selecciona un alimento) Una tortilla de maz o una tostada 2 galletas de avena Una tortilla de harina integral Una barra de granola de taza de cereal 2 rebanadas de pan integral bsquet de taza de granola Una taza de atole de avena 1 rebanada de pan 1 bolillo Leguminosas y alimentos de origen animal (selecciona un alimento Un huevo taza de lentejas Una taza de leche Una rebanada de jamn Una rebanada de queso taza de jocoque de taza de yogur bajo en grasa taza de frijoles taza de leche descremada Una rebanada de queso de lata de atn
Refrigerio o colacin
El refrigerio o colacin forma parte de la alimentacin correcta. Es una porcin de alimento ms pequea que las comidas principales; tus hijos pueden tomarlo en el recreo. El refrigerio escolar debe incluir: Al menos una porcin de verduras y frutas. Agua simple potable a libre demanda. Un alimento preparado que cumpla con los criterios nutrimentales, establecidos en el plato del buen comer El refrigerio escolar no sustituye el desayuno, los nios deben de ir desayunados a la escuela y complementar con el refrigerio. Sabas que... Un alimento preparado se elabora con cereales, leguminosas y alimentos de origen animal; por ejemplo, una torta.
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Refrigerios escolares
Para preparar los refrigerios escolares es importante recordar que la cantidad de caloras que deben consumir nias, nios y adolescentes es diferente. Identifica las verduras y frutas de temporada Organiza el men de la semana tomando en cuenta el Plato del Bien Comer. Combina los alimentos de manera correcta para satisfacer el apetito de tus hijos. Pide orientacin en la escuela.
A continuacin se presentan cuatro opciones que ofrecen esquemas de combinacin con los que se puede obtener una gran variedad de mens y de ideas para generar nuevas formas de combinacin en la preparacin de alimentos, como ejemplos de combinacin de alimentos PARA EL REFRIGERIO ESCOLAR. Cada cuadro representa una modalidad diferente a ofrecer: Tortas, sndwiches y molletes. Tacos, tostadas, sopes, quesadillas y burritos. Ensaladas. Productos procesados.
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Entornos saludables
Para lograr estilos de vida saludable en familia no basta con tener una alimentacin correcta y activacin fsica regular, tambin es importante generar ambientes positivos de comunicacin, convivencia y lazos afectivos entre todos los integrantes de la familia y en la comunidad escolar Divirtete en lo que haces en tu vida familiar, escolar y laboral. Disfruta la vida y busca estar con los dems. Cuida tu entorno: reduce la basura, recicla la que puedas y nunca la tires en la calle. Organzate con tus vecinos, pues juntos pueden recuperar los espacios para la recreacin familiar.
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