UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL ESTADO DE MXICO FACULTAD DE QUMICA

PROGRAMA EDUCATIVO QUMICO

UNIDAD DE APRENDIZAJE BIOLOGA CELULAR PROFESORA: ANA MARA HERNNDEZ

TAREA 1

ALUMNA: ITZEL NOTARIO TAVAREZ GRUPO: 21

TOLUCA; MXICO A 6 DE MARZO DEL 2012.

Los Aminocidos
Estos constituyen el alfabeto de la estructura proteica y determinan muchas de las propiedades importantes de las protenas. La frmula estructural general de los 20 -aminocidos hallados en las protenas es:

Todos ellos tienen como denominadores comunes un grupo carboxilo libre y un grupo amino libre e insustituido en el tomo de carbono . Difieren entre s la estructura de las cadenas laterales distintivas, llamadas, grupos R. Los aminocidos se van a clasificar en base a sus grupos R. clasificar de acuerdo a la polaridad de los grupos R: 1. Grupos R no polares o hidrfobos 2. Polares pero sin carga 3. Grupos R con carga positiva 4. Grupos R cargados negativamente. Clasificacin de los aminocidos Aminocidos Alifticos En este grupo se encuentran los aminocidos, cuya cadena lateral es aliftica (una cadena hidrocarbonada) Aminocido Glicina Gly G Alanina Ala A Estructura As se van a

Valina Val V

Leucina Leu L

Isoleucina Ile I

Aminocidos Aromticos En este grupo de encuentran los aminocidos cuya cadena lateral posee un anillo aromtico. Aminocido Prolina Pro P Estructura

Fenilalanina Phe F

Tirosina Tyr Y

Triptfano Trp

Aminocidos Azufrados Hay dos aminocidos cuyas cadenas laterales poseen tomos de Azufre. Aminocido Cistena Cys C Estructura

Metionina Met M

Aminocidos Hidroxilados Otros dos aminocidos tienen cadenas alifticas hidroxiladas. El grupo hidroxilo hace de estos aminocidos mucho ms hidroflicos y reactivos. Aminocido Serina Ser S Estructura

Treonina Thr T

Aminocidos Bsicos Son los aminocidos con cadenas laterales muy polares. Aminocido Lisina Lys K Estructura

Arginina Arg R

Histidina His H

Aminocidos cidos y sus amidas En este grupo se encuentran los aminocidos con cadenas laterales de naturaleza cida y sus amidas correspondientes.

Aminocidos cido asprtico Asp D

Estructura

Asparragina Asn N

cido glutmico Glu E

Glutamina Gln Q

Los aminocidos se pueden clasificar tambin en: Esenciales Semiesenciales Isoleucina Arginina Leucina Histidina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptfano Valina

No Esenciales Alanina cido asprtico Glicina Hidroxiprolina Prolina Serina Tirosina Cistina cido glutmico

Las Protenas
Las protenas son las molculas orgnicas ms abundantes en las clulas constituyendo el 50% o ms de su peso seco. Existen muchas clases de protenas diferentes cada una de ellas especializada en una funcin biolgica diferente. La informacin gentica es expresada en su mayor parte por las protenas. Composicin de las protenas. Todas ellas contienen carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxigeno, mientras que casi todas contienen azufre. Los pesos moleculares de las protenas son muy elevados, pero por hidrlisis cida, las molculas proteicas dan una serie de compuestos orgnicos sencillos de bajo peso molecular; son los -aminocidos, que difieren entre s en la estructura de sus grupos R o cadenas laterales. En las molculas proteicas los sucesivos restos aminocidos se hallan unidos covalentemente entre s formando largos polmeros no ramificados, estn unidos mediante uniones amida sustituidas llamadas enlaces peptdicos. Estas macromolculas, que reciben el nombre de polipptidos, pueden contener centenares de unidades de aminocidos.

El enlace peptdico es la reaccin entre el grupo carboxilo de uno de los aminocidos y el grupo amino, del otro aminocido con liberacin de agua. Los pptidos sencillos, se hallan unidos covalentemente, proceden de la hidrolisis parcial de cadenas polipetdicas de las protenas ms largas. Los pptidos se designan a partir de sus restos aminocidos componentes en la secuencia que comienza con el resto amino-terminal. El enlace peptdico es el nico enlace covalente existente entre los aminocidos que constituyen el esqueleto de la estructura lineal de las protenas. Los pptidos pueden considerarse como amidas sustituidas.

Propiedades de las protenas Las protenas tienen muchas funciones biolgicas diferentes. Podemos clasificar a las protenas en funcin de sus papeles biolgicos. Enzimas. Las protenas ms variadas y ms altamente especializadas son las que tienen actividad cataltica: las enzimas. Todas las reacciones qumicas de las biomolculas orgnicas de las clulas estn catalizadas por las hormonas. Protenas de transporte. Las protenas de transporte del plasma sanguneo fijan y transportan molculas o iones especficos de un rgano a otro. (Ejemplo: la mioglobina de los eritrocitos, fija el oxgeno a medida que la sangre pasa a travs de los pulmones, lo transporta a los tejidos perifricos y all lo libera para que participe en la oxidacin de los nutrientes para la produccin de energa). En las membranas plasmticas y en las membranas intracelulares de todos los organismos estn presentes otros tipos de protenas transportadoras; estas protenas estn adaptadas para fijar glucosa, aminocidos u otras sustancias y transportarlas a travs de la membrana. Protenas de nutrientes y de reserva. las semillas de muchas plantas almacenan protenas nutrientes requeridas para el crecimiento de las semillas en la germinacin, (Ejemplos: trigo, maz, arroz, ovoalbmina).

Protenas contrctiles o motiles. Algunas protenas confieren a las clulas y orgnulos la capacidad de contraerse, cambiar de forma o moverse, la actina y la miosina actan en el sistema contrctil del msculo esqueltico as como en muchas clulas no musculares. La tubulina es la protena de la que estn formados todos los microtbulos. Los microtbulos actan de manera concertada con la protena dinena en los flagelos y cilios para propulsar las clulas. Protenas estructurales. Muchas protenas actan como filamentos de soporte, cables u hojas para conferir fuerza o proteccin a las estructuras biolgicas. El principal componente de los tendones y cartlagos es la protena fibrosa, el colgeno, que posee una resistencia a la tensin muy elevada. Los ligamentos contienen elastina que es una protena estructural capaz de extenderse en dos dimensiones. El pelo, las plumas y las uas estn constituidas en gran parte por la protena queratina que es dura e insoluble.

Protenas de defensa. Muchas protenas defienden a los organismos contra la invasin de otras especies o los protegen contra las heridas. Las inmunoglobinas o anticuerpos, protenas especializadas fabricadas, por los linfocitos de los vertebrados pueden reconocer y precipitar o neutralizar bacterias, virus o protenas invasoras de otras especies. El fibringeno y la trombina son protenas coaguladoras de la sangre que impiden la prdida de sangre cuando se daa el sistema vascular. Protenas reguladoras. Algunas protenas ayudan a regular la actividad celular o fisiolgica. Entre ellas se encuentran las hormonas. Como ejemplo podemos citar la insulina, que regula el metabolismo glucdico, y la hormona del crecimiento la hipfisis. La respuesta celular a muchas seales hormonales esta facilitada a menudo por una clase de protenas fijadoras de GTP denominadas protenas G (el GTP esta estrechamente relacionado con el ATP pero con guanina en lugar de la porcin adenina de la molcula).

Las protenas se dividen en dos clases principales basndose en su composicin: protenas simples y protenas conjugadas. Las protenas simples son aquellas que por hidrlisis producen solamente aminocidos, sin ningn otro producto principal, orgnico o inorgnico. Las protenas conjugadas son aquellas que por hidrlisis producen no solamente aminocidos, sino tambin otros componentes orgnicos o inorgnicos. Las protenas conjudas pueden clasificarse de acuerdo con la naturaleza qumica de sus grupos prostticos. De este modo tenemos nucleoprotenas y lipoprotenas, las cuales contienen cidos nucleicos y lpidos, as como fosfoprotenas, metalprotenas y glucoprotenas. Algunas protenas conjugadas Clase Sistemas nucleoprotenicos Ribosomas Virus mosaico del tabaco Lipoprotenas -Lipoprotenas del plasma Glicoprotenas Grupo prosttico RNA RNA

Fosfolpidos, colesterol, lpidos neutros Hexosamina, galactosa, manosa, cido silico

-Globulinas Orosomucoide del plasma Fosfoprotenas Caseina (leche) Hemoprotenas Hemoglobulina Citocromo C Catalasa Flavoprotenas Succinato-deshidrogenasa D-Aminocido-oxidasa Metalprotenas Ferritina Citocromo-oxidasa Alcohol-deshidrogenasa Xantinoxidasa

Galactosa, manosa N-acetilgalactosamina, cido Nacetilneuramnico Fosfato esterificado a restos de serina Ferroprotoporfirina Ferroprotoporfirina Ferroprotoporfirina

Flavn-nucletido Flavn-nucletido

Fe (OH)3 Fe y Cu Zn Mo y Fe

Las protenas pueden clasificarse en dos clases principales segn su conformacin: Las protenas fibrosas, se hallan constituidas por cadenas polipetdicas ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje, formando fibras o lminas largas. Las protenas globulares, estn constituidas por cadenas polipetdicas plegadas estrechamente de modo que adoptan formas esfricas o globulares compactas, la mayor parte de las protenas globulares son solubles en los sistemas acuosos. Otra clasificacin de las protenas es por su nivel de estructura, as se clasifican en: 1) Estructura primaria se refiere al esqueleto covalente de la cadena polipeptdica y establece de modo especfico la secuencia de sus restos aminocidos. 2) La estructura secundaria se refiera a la ordenacin regular y peridica en el espacio de las cadenas polipetdicas a lo largo de una direccin, poseen una conformacin extendida. 3) La estructura terciaria se refiere al modo como la cadena polipeptdica se curva o se pliega para formar la estructura estrechamente plegada y compacta de las protenas globulares. 4) La estructura cuaternaria pone de manifiesto como se disponen en el espacio las cadenas individuales polipetdicas de una protena que posee ms de una cadena.

Protena con Estructura Primaria

Protena con Estructura Secundaria

Protena con Estructura Terciaria

Protena con Estructura Cuaternaria

Enzimas
Las enzimas son protenas especializadas en las catlisis de las reacciones biolgicas. Especificidad de sustrato de las enzimas. Las enzimas son capaces de hidrolizar glucsidos pueden distinguir entre formas estereoismeras de estos. La molcula de sustrato adapta al centro activo de la enzima, tienen una relacin complementaria. El sustrato es la molcula sobre la cual va actuar la enzima.

Cofactores enzimticos La actividad de algunas enzimas depende solamente de su estructura como protenas, mientras que otras necesitan, adems de uno o ms componentes no proteicos, llamados cofactores. El cofactor puede ser un ion metlico, o bien una molcula orgnica llamada coenzima; algunas enzimas necesitan de ambos. El complejo enzima-cofactor catalticamente activo recibe el nombre de holoenzima. Cuando se separa el cofactor, la protena restante, que por s misma es inactiva catalticamente, se designa el nombre de apoenzima. En tales enzimas el ion metlico puede actuar como: 1. Centro cataltico primario. 2. Como grupo puente para reunir el sustrato y la enzima, formando un complejo de coordinacin. 3. Como agente estabilizante de la conformacin de la protena enzimtica en su forma catalticamente activa. Las enzimas que precisan de iones metlicos se llaman a veces metaloenzimas.

Coenzimas de reacciones de transferencia de grupos. Coenzima Nicotinamida-adenina-dinucletido Fosfato de nicotinamida adeninadincleotido Flavin- mononucletido Flavin-adenina- dinucletido Coenzima Q Pirofosfato de tiamina Coenzima A Lipoamida Coenzimas cobamdicos Biocitina Fosfato de piridoxal Coenzimas tetrahidroflicos Entidad transferida tomos de hidrgeno (electrones) tomos de hidrgeno (electrones) tomos de hidrgeno (electrones) tomos de hidrgeno (electrones) tomos de hidrgeno (electrones) Aldehdos Grupos acilo Grupos acilo Grupos alquilo Dixido de carbono Grupos amino Grupos metilo, metileno, formilo o formimino

Inhibicin de las enzimas. Los tres tipos principales de inhibicin reversible de las enzimas: competitiva, acompetitiva y no competitiva, pueden distinguirse experimentalmente por los efectos que produce el inhibidor sobre la cintica de la reaccin de la enzima.

Inhibicin competitiva. La caracterstica de la inhibicin competitiva es que el inhibidor puede combinarse con la enzima libre de tal modo que compite con el sustrato normal para unirse al centro activo. Un inhibidor competitivo reacciona reversiblemente con la enzima para formar un complejo enzima-inhibidor. La molcula del inhibidor no resulta qumicamente alterada por la enzima. Inhibicin acompetitiva. El inhibidor no se combina con la enzima libre ni afecta a su reaccin con el sustrato normal; el inhibidor se combina con el complejo enzima-sustrato para formar un complejo inactivo enzimasustrato-inhibidor. Inhibicin no competitiva. un inhibidor no competitivo puede combinarse con la enzima libre o bien con el complejo enzima-sustrato, infiriendo con la accin de ambos. Los inhibidores no competitivos se unen a un centro de la enzima distinto del centro activo, a menudo para deformar la enzima. El tipo ms corriente de inhibicin no competitiva es producida por los reactivos que pueden combinarse reversiblemente con algn grupo funcional de la enzima que sea esencial para mantener la conformacin tridimensional catalticamente activa de la molcula de la enzima.

Hormonas
Clasificacin qumica de las hormonas Las hormonas se clasifican en cuatro variedades: 1. Las hormonas de tipo protenico, como la insulina o las gonadotrofinas adenohipofisarias 2. Las hormonas de tipo polipeptdico como las hormonas neurohipofisarias vasopresina, ocitocina y la HACT. 3. Derivados de aminocidos como la tirosina: tiroxina, triyodotironina, epinefrina y nor-epinefrina. 4. Las hormonas esteroides; entre las cuales destacan las sexuales y las hormonas corticosuprarrenales.

Principales hormonas de los mamferos Hipfisis Adenohipfisis Hormonas de accin directa Somatotrofina (hormona de Estimula el desarrollo general de los crecimiento) tejidos; efecto anablico sobre el metabolismo de nitrgeno, calcio y fsforo. Prolactina (hormona luteotrpica) Proliferacin de la glndula mamaria; activa la secrecin de progesterona despus de la ovulacin. Trofinas Tirotrofina Estimula la secrecin de las hormonas tiroideas. Hormona estimulante del folculo Desarrolla el folculo ovrico y secrecin de estrgenos en la mujer; desarrollo de los tbulos seminferos y estimulacin de las permatognesis en el hombre. Hormona luteinizante (estimuladora Luteinizacin y secrecin de de las clulas intersticiales) progesterona en la mujer; desarrollo del tejido intersticial y secrecin de andrgenos en el hombre. Adrenocorticotrofina (HACT) Estimula la secrecin de glucocorticoides y mineralcorticoides suprarrenales. Lbulo intermedio Hormona estimulante de los Pigmentacin de la piel. melanocitos Neurohipfisis Ocitocina Vasopresina (Hormona antidiurtica)

Coherina

Contraccin del msculo uterino, en el parto; expulsin de la leche. Eleva la presin arterial por contraccin arteriolar; estimula la reabsorcin de agua en el tbulo renal. Regula la periodicidad del peristaltismo intestinal

Tiroides Tiroxina y triyodotironina

Calcitonina

Estimulan el metabolismo general y el consumo de oxgeno en todos los tejidos. Impide la salida de calcio a nivel seo.

Paratiroides Hormona paratiroidea

Calcitonina Glndulas suprarrenales Mdula suprarrenal Epinefrina (adrenalina)

Regulacin del metabolismo de calcio y fsforo y del depsito de sales en el hueso. La misma accin que la tiroides.

NoR-epinefrina (nor-adrenalina) Corteza suprarrenal Aldosterona

Eleva la presin arterial por accin sobre el corazn; contrae el msculo liso; glucogenlisis. Aumento de la presin arterial por contraccin de vasos perifricos.

Regulacin del metabolismo de agua y sales. Corticoides: cortisol, cortisona, Metabolismo de las protenas, desoxicorticosterona, etc. carbohidratos y lpidos; gluconeognesis; actividad catablica; sostenimiento de homeostasis vascular y circulatoria; fenmenos de resistencia e inmunidad; hipersensibilidad. Hormonas sexuales: se producen pequeas cantidades de estrona, progesterona, adrenosterona, cuya actividad es sealada en las entradas correspondientes. Glndulas sexuales Testculo Testosterona Desarrollo de las caractersticas sexuales secundarias y maduracin de los rganos sexuales (en el macho). Ovario Folculo ovrico Estrgenos Maduracin de los rganos sexuales; produccin de parte del ciclo menstrual; desarrollo de los caracteres sexuales secundarios (en la hembra). Cuerpo amarillo Progesterona Preparacin de endometrio; con hipersecrecin, para la anidacin del huevo; desarrollo de la glndula mamaria.

Cuerpo Lteo Progesterona

Relaxina

Acondiciona el tero para la implantacin del vulo, mantiene el embarazo y desarrolla el sistema alveolar de la glndula mamaria. Disminuye el tono muscular en la regin perineal al desencadenarse el parto. Regulacin del metabolismo de los carbohidratos. Degradacin del glucgeno heptico. (5-metoxi-N- Acta sobre los melanocitos causando agregacin del pigmento y modifica el color de la piel. Estimula la linfocitopoyesis y acelera la maduracin de linfocitos inmunolgicamente competentes. Participan en el funcionamiento de diversos tejidos y modifican la presin sangunea, el metabolismo de los lpidos, la agregacin de las plaquetas, el tono del msculo liso, la excitabilidad y la secrecin del aparato gastrointestinal, etc.

Pncreas Insulina Glucagon Pineal Melatonina acetiltriptamina) Timo Timosina

Vesculas seminales Prostaglandinas

Azucares, polisacridos de reserva

Los hidratos de carbono, sacridos o glcidos se definen sencillamente, como polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas y sus derivados.

Los monosacridos, tambin llamados azcares sencillos, estn constituidos por una sola unidad de polihidroxialdedo. El monosacrido ms abundante es la D-glucosa (6 tomos de Carbono), es el monosacrido originario del que se derivan, muchos ms. La D-glucosa es el combustible principal para la mayor parte de los organismos, y es tambin la unidad estructural bsica de los polisacridos ms abundantes, tales como el almidn y la celulosa.

Los oligosacridos contienen de dos a diez unidades de monosacridos unidas mediante enlaces glucosdicos. Los polisacridos contienen muchas unidades de monosacridos enlazadas, formando cadenas lineales o ramificadas.

Los polisacridos desempean dos funciones biolgicas principales: una como almacenadores de combustible y otra como elementos estructurales. Los ms abundantes son el almidn y la celulosa. El almidn es la principal forma de almacenamiento de combustible en la mayor parte de los vegetales, mientras que la celulosa es el principal componente extracelular de las paredes celulares rgidas y de los tejidos fibrosos y leosos de los mismos. El glucgeno, es el principal glcido de reserva en los animales. Familia de monosacridos. Los monosacridos tienen la frmula emprica (CH2O)n, en la que n=3 o un nmero mayor. El esqueleto carbonado de los monosacridos no est ramificado y todos los tomos de carbono, excepto uno, poseen un grupo hidroxilo; en el tomo de carbono restante existe un oxgeno carbonlico. Si el grupo carbonilo se halla al final de la cadena, el monosacrido es un derivado aldehdico y recibe el nombre de aldosa; si encuentra en cualquier otra posicin, el monosacrido es un derivado cetnico y recibe el nombre de cetosa. Entre los monosacridos se encuentran las tetrosas, las pentosas, las hexosas, las heptosas y las octosas. Todos los monosacridos sencillos son slidos, blancos, cristalinos, muy solubles en agua, pero insolubles en los disolventes no polares.

Disacridos. Estn constituidos por dos monosacridos unidos por un enlace glucosdico. Los disacridos ms comunes son la maltosa, la lactosa, y la sacarosa. La maltosa que se forma como producto intermedio en la accin de las amilasas sobre el almidn, contiene dos restos de D-glucosa. El disacrido lactosa, se encuentra en la leche, pero no existe en ninguna otra fuente natural. Produce D-galactosa y D-glucosa por hidrolisis. Puesto que posee un carbono anomrico libre en el resto de glucosa, la lactosa es un disacrido reductor.

La sacarosa o azcar de caa, es un disacrido de la glucosa y de la fructosa. Abunda sobremanera en el reino vegetal y es familiar como azcar de mesa.

Trisacridos. En la naturaleza se encuentra cierto nmero de trisacridos en estado libre. La refinosa que se encuentra en abundancia en la remolacha azucarera y en otras muchas plantas superiores. La melicitosa, se encuentra en la savia de algunas conferas. Polisacridos de reserva. Estos polisacridos, entres los cuales el almidn es el que ms abunda en las platas, y el glucgeno en los animales, se depositan habitualmente, en forma de grandes grnulos en el citoplasma celular. En ocasiones en que hay exceso de glucosa, unidades de sta, se unen enzimticamente a los extremos de las cadenas de glucgeno o del almidn. Si existe necesidad metablica, entonces se liberan de nuevo, tambin por accin enzimtica y son empleadas como combustible. Almidn El almidn se encuentra en dos formas, la -amilosa y la amilopectina. La amilosa esta constituida por cadenas largas, no ramificadas, en las que todas las unidades de D-glucosa se hallan unidas mediante enlaces. La amilopectina est muy ramificada, la longitud de las ramificaciones es de 24 a 30 residuos de glucosa, segn las especies.

Glucgeno El glucgeno es el principal polisacrido de reserva de las clulas animales, y constituye el equivalente del almidn de las clulas vegetales. El glucgeno abunda especialmente en el hgado donde puede llegar a constituir el 10% de su peso hmedo. El glucgeno es un polisacrido de la D-glucosa con enlaces , esta ms ramificado y su molcula es ms compacta, las ramificaciones aparecen de 8 a 12 restos de glucosa.

Vitaminas
Las clulas vivas contienen tambin unas sustancias orgnicas que actan en cantidades mnimas: las vitaminas. Estas sustancias son vitales para muchas formas de vida, su importancia biolgica se manifest debido a que algunos organismos no las pueden sintetizar, y deben de adquirirlas, por tanto, de procedencia exgena. Casimir Funk acu el nombre de vitamina, indicativo de amina esencial para la vida. Clasificacin de las vitaminas. Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos, las hidrosolubles y las liposolubles. Las vitaminas liposolubles comprenden a las vitaminas A, D, y K. Vitaminas hidrosolubles Tiamina (vitamina B1) La tiamina se necesita en la dieta de la mayor parte de los vertebrados y algunos microrganismos. Su deficiencia produce el beriberi en el hombre y la polineuritis en las aves. Cuando se retira la tiamina de la dieta de los animales experimentales, la capacidad de los diferentes tejidos para utilizar el piruvato, no declina. Los sntomas de la deficiencia de tiamina pueden ser inducidos por administracin de ciertos anlogos de tiamina tales como la piritiamina y la oxitiamina. La tiamina aparece en las clulas, mayormente en su forma de coenzima activa, el pirofosfato de tiamina En general el consumo de tiamina tiende a ser escaso, suele encontrarse en el pan blanco.

Riboflavina (Vitamina B2)

Fue aislada primeramente en tejidos animales, de los huevos y de la leche. Se vio que era un factor de crecimiento para el perro y otros mamferos. La Riboflavina es sintetizada por todas las plantas y muchos microrganismos, pero no por los animales superiores.

cido nicotnico (Niacina) La deficiencia del cido nicotnico conduce a la enfermedad llamada pelagra en el hombre y lengua negra en el perro. La pelagra constituyo una enfermedad endmica en los nios, Joseph Goldberger demostr que la enfermedad no era infecciosa, se hallaba asociada con dietas feculentas, pobres y que poda prevenirse suplementndose con carne, huevos y leche. El cido nicotnico es un componente de la nicotina del tabaco, un alcoide txico. Los vegetales y la mayor parte de los animales, pueden sintetizar cido nicotnico a partir de otros precursores como el triptfano. cido pantotnico Fue identificado como un factor de crecimiento que contena azufre. Es sintetizado por las plantas y muchos microrganismos, es necesario en la dieta de los vertebrados. Se encontraba en los tejidos en una forma combinada de bajo peso molecular.

 Vitamina B6 Fue identificada como esencial por vez primera, en la nutricin de la rata para la prevencin de una dermatifis llamada acrodina, una sustancia cristalizada que posea esta actividad es la piridoxina; se convierte biolgicamente en otros dos compuestos: el piridoxal y la piridoxamina que son factores de crecimiento para las bacterias mucho ms potentes.

Biotina Fue aislada a partir de un concentrado de hgado que contena factores de crecimiento para la levadura. Protege a los animales contra la toxicidad caracterstica producida al alimentarlos con clara de huevo cruda. Al ser sintetizada por las bacterias intestinales, la deficiencia de biotina no puede producirse fcilmente. Padecen de deficiencia de biotina los individuos que consumen cantidades grandes de huevos crudos. Se encontr su funcin en la transferencia enzimtica o incorporacin del CO2.

cido flico Se encontr principalmente en las hojas de espinaca, esta ampliamente distribuido en las plantas; su deficiencia en los mamferos provoca una disminucin del crecimiento y la aparicin de diversas formas de anemia. El sntoma bioqumico ms sobresaliente de la deficiencia de cido flico es el impedimento de la biosntesis de las purinas y de la tiamina, una pirimidina.

 cido lipoico Llamado a veces cido titico, existen dos formas de esta vitamina, el cido lipoico y el cido dihidrolipoico, el cido lipoico acta como una de las coenzimas de la descarboxilacin oxidativa del piruvato y de otros -oxocidos.

Vitamina B12 Conocida tambin como cianocobalamina, posee dos componentes caractersticos la corrina que es esencial en el crecimiento, el segundo componente es un ribonucletido. Ni los animales, ni los vegetales pueden sintetizar vitamina B12, solo lo hacen ciertos microrganismos. La vitamina B12 se precisa solamente en cantidades mnimas en los animales. La anemia perniciosa es motivada por la incapacidad del paciente para absorber vitamina B12 de los alimentos ingeridos. La vitamina B12 es esencial para la maduracin normal y el desarrollo de los eritrocitos.

Vitamina C La vitamina C o cido ascrbico solo se precisa en la dieta de unos pocos vertebrados (el hombre, los monos, el cobaya, peces) ya que pueden sintetizar el cido ascrbico a partir de la glucosa y de otros precursores sencillos. El cido ascrbico abunda, especialmente en los frutos ctricos y en los tomates. Su deficiencia provoca escorbuto su administracin tiene una funcin biolgica.

Vitaminas Liposolubles Vitamina A La vitamina A aparece en dos formas comunes vitamina A1 que es la forma ms corriente en los tejidos de los mamferos y peces marinos, y vitamina A2 comn en los peces de agua dulce. La deficiencia de la vitamina A1 en los animales jvenes, no crecen los huesos y el sistema nervioso no consigue desarrollarse, la piel se seca y se engrosa, los riones y diversas glndulas experimentan degeneracin y tanto como los machos y las hembras se vuelven estriles. En los lactantes y nios la deficiencia de esta vitamina provoca xeroftalma. En los adultos se presenta ceguera nocturna.

Vitamina D

La mayor parte de los alimentos naturales contienen muy poca o ninguna cantidad de vitamina D, proviene en gran parte de los aceites de hgado de pescado o de fuentes naturales irradiadas. El consumo excesivo de vitamina D provoca la fragilidad sea y que se experimenten fracturas mltiples, la vitamina D se halla relacionada con la calcificacin adecuada de los huesos. Se conocen dos formas de vitamina D, D2 ( ergocalciferol) y D3 (colecalciferol) . Vitamina E Fue reconocida por primera vez como un factor presente en los aceites vegetales que restaura la fertilidad de las ratas alimentas con leche de vaca, se aisl en germen de trigo (tocoferol). Su deficiencia produce en las ratas esterilidad, degeneracin en los riones. Los tocoferoles poseen actividad antioxidante.

Vitamina K

Fue descubierta como factor nutritivo necesario para la coagulacin de la sangre, se conocen dos formas de vitamina K. La vitamina K2 es la forma activa, la vitamina K3 es un producto sinttico. La vitamina K es sintetizada por las bacterias, la deficiencia de la vitamina K2 es la incapacidad del hgado para la sntesis de la enzima proconvertina.

Lpidos
Los lpidos son biomolculas orgnicas insolubles en el agua, que pueden extraerse de las clulas y de los tejidos mediante disolventes no polares. Los lpidos desempean diversas funciones biolgicas importantes, actuando: 1. Como componentes estructurales de las membranas. 2. Como formas de transporte y almacenamiento del combustible catablico. 3. Como cubierta protectora sobre la superficie de muchos organismos. 4. Como componentes de la superficie celular relacionados con el reconocimiento de las clulas, la especificidad de especie y la inmunidad de los tejidos. Los lpidos con frecuencia se presentan combinados covalentemente o mediante enlaces dbiles, con miembros de otras clases de biomolculas, constituyendo molculas hbridas tales como los glucolpidos, que contienen lpidos y glcidos, y las lipoprotenas, que contienen lpidos y protenas. En estas biomolculas las propiedades qumicas y fsicas caractersticas de sus componentes estn fusionadas para cumplir funciones biolgicas especializadas. Clasificacin de los lpidos. La clasificacin se basa en las estructuras de sus esqueletos: Los lpidos complejos: que se caracterizan porque contienen cidos grasos como componentes, comprenden a los acilglicridos, los fosfoglicridos, los esfingolpidos y las ceras, que difieren en la estructura de los esqueletos a los que se hallan unidos, por covalencia, los

cidos grasos. Reciben tambin el nombre de lpidos saponificables porque producen jabones (sales de cidos grasos) por hidrlisis alcalina.

Los cidos grasos se encuentran en cantidades muy grandes como componentes fundamentales de los lpidos saponificables, en las clulas y en los tejidos, en estado libre; aparecen solamente en trazas. cidos grasos saturados. Son aquellos donde la cadena hidrocarbonada no tiene insaturaciones. Son ejemplos de este tipo de cidos: el cido mstico, palmtico y el esterico. En la alimentacin cotidiana vienen contenidos en las grasas animales y en algunos productos como el chocolate y el coco. cidos grasos insaturados. Su abundancia predomina sobre los cidos grasos saturados, este grupo tiene uno o varios enlaces dobles en su cadena hidrocarbonada, son ejemplos de cidos grasos insaturados el cido oleico, el linoleico y el araquidnico. En la alimentacin cotidiana vienen contenidos en los aceites de origen vegetal, pescados y maricos. Acilglicridos Tambin llamados glicridos o grasas, constituyen la clase ms abundante de los lpidos en general y los principales componentes de reserva energtica en las clulas animales, el centro principal de almacenamiento es el citoplasma de las clulas adiposas. Estn formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina, constituyendo los monoacilglicridos, diacilglicridos y los triacilglicridos. Los steres de los cidos grasos y del alcohol glicerina se llaman acilgliceridos o glicridos. Cuando los grupos hidroxilo de la glicerina se hallan esterificados con cidos grasos, la estructura se llama triacilglicridos. Los triacilglicridos constituyen, la familia ms abundante de los lpidos y los principales componentes de los lpidos de depsito o de reserva de las clulas animales y vegetales. Los triacilglicridos son slidos a temperatura ambiente, se les conoce generalmente por grasas, y los que son lquidos por aceites. Fosfoglicridos. Tambin llamados fosfolpidos, uno de los grupos hidroxilo de la glicerina se encuentra esterificado por el cido fosfrico y un aminoalcohol; y los otros dos hidroxilos por cidos grasos. Los foslpidos ms abundantes en los tejidos

humanos son fosfatidil-colina, la fosfatidil-etanolamina y fosfatidil-serina. Se encuentran en las membranas celulares. Esfingolpidos. Todos los esfingolpidos contienen tres componentes bsicos caractersticos: una molcula de cido graso, una molcula de esfingosina o algn derivado y un grupo de cabeza polar. Son componentes importantes de las membranas de las clulas vegetales y animales. Se hallan presentes en cantidades grandes en los tejidos nervioso y cerebral. Ceras Son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes monohidroxlicos tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Son ejemplos la cera de carnauba y cera de abejas. Los lpidos sencillos: que no contienen cidos grasos y no son, por tanto, saponificables, comprenden a los terpenos, esteroides y las prostaglandinas.

Terpenos Estos compuestos se forman a partir del isopreno. Se pueden clasificar de acuerdo a su funcin en tres grupos: 1. Esencias vegetales, como el mentol, geraniol, limoneno, alcanfor, eucalipto y vainilla. 2. Vitaminas como la vitamina A, vitamina E y vitamina K. 3. Pigmentos vegetales como la carotina y la xantofila. Esteroides Son lpidos, simples, insaponificables derivados del escualeno, lo cual se cicla con facilidad, formando el ncleo caracterstico de estos compuestos. Los esteroides comprenden dos grandes grupos. 1. Esteroles: como la vitamina D y el colesterol el cual forma parte estructural de las membranas a la que confiere estabilidad. El colesterol es la molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides entre ellos los cidos biliares. 2. Hormonas esteroideas: como las hormonas sexuales, masculinas y femeninas, (andrgenos y estrgenos) entre ellas la progesterona, y la testosterona. Las hormonas suprarrenales tambin son consideradas hormonas esteroideas, como la cortisona.

Prostaglandinas Su molcula bsica esta constituida por 20 tomos de carbono que forman un anillo de cinco tomos de carbono y dos cadenas alifticas. Entre sus funciones estn la produccin de sustancias que regulan la coagulacin de la sangre y cierre de heridas; la aparicin de fiebre como defensa de las infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos gstricos; regulacin de la actividad reproductora en la mujer.

cidos nucleicos
El cido desoxirribonucleico (DNA) y el cido ribonucleico (RNA) son macromolculas catenarias que actan en el almacenamiento y en la transferencia de la informacin gentica. Son componentes principales de las clulas, y constituyen en conjunto, entre el 5 y el 15 por ciento entre su peso en seco. Al igual que los aminocidos son los sillares, o unidades monmeras, de los polipptidos, los nucletidos son las unidades monmeras de los cidos nucleicos. Estructura general de los nucletidos. Las unidades monmeras del DNA se llaman desoxirribonucletidos y los RNA ribonucletidos, Cada nucletido contiene tres componentes caractersticos: una base nitrogenada heterocclica que es un derivado de la purina o de la pirimidina, una pentosa, y una molcula de cido fosfrico. Los componentes principales de los DNAs son cuatro desoxirribonucletidos. Las cuatro bases caractersticas de las unidades desoxirribonnucletidas del DNA son derivados purnicos adenina y guanina y los derivados de las pirimidina citosina y timina.

Molcula de ADN

Son cuatro ribonucletidos diferentes, los componentes principales de los RNAs contienen las bases purnicas adenina y guanina, y las bases pirimidnicas citosina y uracilo.

Molcula de ARN

La otra diferencia de composicin entre estas dos clases de cidos nucleicos, es que los desoxirribonucletidos contienen como pentosa, a la 2-desoxi-D-ribosa, mientras que los ribonucletidos contienen D-ribosa. Cuando el grupo fosfato de un nucletido se separa por hidrlisis, la estructura residual recibe el nombre de nuclesido.