Aspects conomiques de la protection des stocks l'exemple du mas dans le Sud du Togo

160 pages

Helmut Albert "Und was verschwand, wird mir zu Wirtlichkeiten" Johann Wolfgang von Goethe (Faust I, 32) Publi en 1992 par: GTZ-Projekt fr Nacherntefragen Pickhuben 4, D-2000 Hamburg 11, RFA Un projet de la coopration technique ralis par: Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH Postfach 6160, D-5236 Eschborn 1

Table des matires

Abrviations Units de mesure Cours du change 1. Introduction
1.1 Problmatique 1.2 Objectifs de la prsente tude

2. Collecte des informations et mthodes d'enqute

2.1 Rgion d'enqute 2.2 Collecte des donnes

3. Analyse du systme de post-rcolte mas

3.1 Le systme de post-rcolte de la Rgion Maritime 3.1.1 Aperu de la connexit des systmes 3.1.2 Commercialisation du mas 3.1.3 Stockage du mas 3.1.4 Pertes au sein du systme de post-rcolte 3.1.5 Mesures de protection des rcoltes 3.2 Le systme de post-rcolte dans l'exploitation agricole 3.2.1 Exploitations et mnages considrs en tant que systmes 3.2.2 Aperu du systme de post-rcolte sur l'exploitation 3.2.3 Besoins en mas et utilisation du mas 3.2.4 Mthodes de stockage du mas 3.2.5 Causes des pertes de mas au cours du stockage 3.2.6 Mesures de protection des stocks de mas

4. Analyse des pertes de stockage de mas chez les petits paysans

4.1 Matriels et mthodes 4.1.1 Matriel d'examen et variantes adoptes pour les essais 4.1.2 Mthodes d'tablissement des pertes 4.2 Rsultats 4.2.1 Evolution des dommages 4.2.2 Evolution des pertes 4.3 Analyse critique

4.3.1 Comparaison des diffrentes mthodes d'tablissement des pertes 4.3.2 Evaluation des pertes de stockage

5. Aspects conomiques de la protection des stocks

5.1 Dfinition de la notion de procd de protection des stocks 5.2 Fondements mthodiques 5.2.1 Dtermination du rendement d'un procd de protection des stocks 5.2.2 Dtermination des cots d'un procd de protection des stocks 5.2.3 Approches mthodiques des questions conomiques 5.3 Evaluation conomique des procds de protection des stocks 5.3.1 Description du modle 5.3.2 Base de donnes et dduction des hypothses de modles 5.3.3 Evaluation conomique des procds de protection des stocks 5.3.4 Synthse et valuation des calculs modles

6. Evaluation globale et recommandations au niveau de l'assistance-conseil

6.1 Evaluation d'ensemble des procds de protection des stocks 6.1.1 Evaluation socio-conomique des procds de protection des stocks 6.1.2 Evaluation socioculturelle des procds de protection des stocks 6.1.3 Evaluation technique des procds protection des stocks 6.1.4 Aspects de l'conomie nationale des procds de protection des stocks 6.2 Recommandations en matire d'assistance-conseil 6.2.1 Contenus de l'assistance-conseil 6.2.2 Indications relatives aux tches d'assistance-conseil

7. Rsum et conclusions 8. Bibliographie

Abrviations
2/86 1/87 2/87 CNCA DESA DRDR GTZ JT MCP MDP MPE MPMG MS MVPS PE PPS Sce PV S/E TOGOGRAIN Mas de la rcolte de la petite priode de vgtation 1986 ou mas de la petite priode de stockage 1986 Mas de la rcolte de la grande priode de vgtation 1987 ou mas de la petite priode de stockage 1987 Mas de la rcolte de la petite priode de vgtation 1987 ou mais de la petite priode de stockage 1987 Caisse Nationale de Crdit Agricole Direction des Enqutes et Statistiques Agricoles Direction Rgionale du Dveloppement Rural Deutsche Gesellschaft fur Techniche Zusammenarbeit Jour de travail Mthode du comptage et du pesage Mthode des dommages et pertes Mthode du poids des chantillons Mthode du poids de 1000 grains Matire sche Mthode du volume/poids standard Petit entrept Procd de protection des stocks Service de la Protection des Vgtaux Suivi et Evaluation Office National des Produits Vivriers

Units de mesure
cm q g ha kg km l m m ppm t % centimtre quintal (100 kg) gramme hectare kilogramme kilomtre litre mtre mtre cube parts per million tonne pour cent

Cours du change
FCFA Franc de la Communaut Financire Africaine Le taux de change par rapport au FF (franc franais) est fix depuis 1948 50: 1

1. Introduction
Imposante et rebondie, la population mondiale ne cesse de crotre rythme soutenu. Son chiffre actuel, qui est de 5,3 milliards d'hommes, va passer d'ici la fin du sicle plus de 8 milliards d'individus (FAO 1990). Cette volution va entraner une demande sans cesse accrue en denres alimentaires, notamment dans les pays forte croissance dmographique. Dans nombre de pays d'Afrique et d'Asie, il faut s'attendre une aggravation du problme de l'alimentation, ainsi qu'a une recrudescence de la malnutrition et de la sous-alimentation Dans le mme temps, on assiste un accroissement des exigences poses par certaines catgories de revenus au niveau de l'approvisionnement (exigences qualitatives vis--vis des produits), ce qui se rpercute l encore au niveau de l'offre et de la demande. On s'est efforc dans le pass de poursuivre principalement deux stratgies visant rsorber le dficit alimentaire Des efforts ont t dploys d'une part pour satisfaire une demande croissante par l'augmentation de l'offre, tout en essayant d'endiguer les taux d'accroissement dmographiques par le biais du contrle des naissances et du planning familial, et cela en vue de limiter la demande. La mise en culture de nouvelles surfaces, ou encore l'exploitation plus intensive des surfaces agricoles dj cultives, peut permettre d'accrotre l'offre en produits alimentaires. L'largissement des surfaces cultivables se heurte toutefois, notamment dans les rgions a forte densit de population, ses limites naturelles. Du tait de la rduction corollaire des priodes de jachre, le sol devient un facteur de plus on plus rare. La mise on culture d'espces a haut rendement, les engrais minraux et les mesures de protection des plantes permettent de garantir et d'augmenter les revenus on nature. Ceci exige toutefois de la part des exploitations agricoles des capitaux suffisants. Les petites exploitations orientes vers l'conomie de subsistance no disposent la plupart du temps que de capitaux limits, ce qui rduit les possibilits d'achat de moyens de production. Il existe en gnral au niveau de l'approvisionnement de la population en denres alimentaires un certain dcalage temporel et spatial entre la production et la consommation, dcalage que vient combler le stockage. Toute perte survenant dans le cadre de la priode de postproduction se traduit par une rduction du volume de nourriture potentiel. En tant que possibilit d'amliorer l'offre en nourriture, les mesures de protection des rcoltes et des stocks acquirent dans cette perspective une importance sans cesse croissante. Cette ''troisime option" n'est pas une invention de l'poque agraire postmoderne, mais plutt un retour certaines techniques lmentaires destines assurer la survie de lhomme. Avec l'intensification du commerce des denres alimentaires, qui vise a rduire certains dficits alimentaires rgionaux, la protection des denres stockes a acquis une dimension nouvelle. Le commerce international des denres alimentaires s'accompagne cependant d'effets secondaires ngatifs, et parmi eux l'introduction de maladies et de ravageurs. Exemple typique de ce phnomne: l'introduction dans un certain nombre de pays africains, du Grand Capucin des Grains (Prostephanus truncatus HORN), un dangereux ravageur des stocks.

1.1 Problmatique
Selon MAY(1977), les pertes mondiales survenant avant et aprs la rcolte se chiffrent env. 48 96, La "NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES' (1977, p. 168) estimait pour 1935 les pertes probables de post rcolte 47 millions de tonnes pour les seuls pays en voie de

dveloppement. Cette volution souligne limportance, aussi bien que la ncessit, de la recherche en matire de systmes de post-rcolte. De vastes recherches ont t entreprises depuis lors dans le domaine de la post-rcolte (GARDNER et ai. 1987; SALUNKHE et ai. 1985, WRIGHT 1988; SCHULTEN 1982; MORRIS 1978; ADAMS 1977b). SALUNKHE et ai. (1985, p. 1 et suiv.) ont fait le point des rsultats des recherches menes jusque-l, taisant remarquer qu'en dpit de l'intensit des efforts dploys, on n'tait toujours pas en mesure de rduire durablement les pertes de post-rcolte. La difficult, dans l'tude des problmes poss par la post rcolte, rside dans l'htrognit et la complexit de leurs effets. Une mthode d'analyse directement axe sur le systme et allant au-del du schma de pense unidimensionnel cause/effet permet d`apprhender le systme de post-rcolte en tant que complexe dynamique comportant de multiples facteurs. S'il est vrai que l'on trouve dans certains ouvrages consacrs la problmatique de la postrcolte des approches analytiques des systmes, comme par ex. chez McFARLANE (1983), SALUNKHE et ai. (1985), MULTON (1982a), HULSE (1981), HUYSMANS (1981), HARRIS et LINDBLAD (1978), NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES (1978), SPURGEON (1976), REUSSE (1976a 1976b), la plupart de ces tudes ne prtent toutefois qu'une attention insuffisante l'examen des connexits interdisciplinaires. Il existe entre-temps de trs nombreuses tudes entomologiques consacres la biologie des ravageurs des stocks et a l'efficacit des mesures (chimiques) de protection des denres stockes. Les travaux de recherche sur le Grand Capucin du Mais fournissent cet gard un exemple typique. La biologie de ce coloptre nuisible a tait au cours de ces dernires annes l'objet d'tudes particulirement approfondies. Ces travaux mettent l'accent sur les aspects entomologiques et sur la problmatique de la dtermination des pertes. L'valuation conomique des pertes et le rendement des mesures de protection des stocks n'y sont en revanche qu' peine abords ou traits de manire insuffisante. Dans la bibliographie qu'il a rassemble sur Prostephanus truncatus, WRIGHT (1938) mentionne 149 travaux, mais aucune de ces tudes ne traite des problmes conomiques poss par la protection des stocks. Les tudes qui prennent galement en compte les aspects conomiques de la problmatique de post-rcolte demeurent encore a l'heure actuelle l'exception (PANTENIUS 1987, NARVAEZ et ai. 1985, LISCHKA 1982, GOLOB 1981, ADAMS et HARMAN 1977, BOXALL et ai. 1977, LIPTON et ai. 1974). La bibliographie constitue par GARDNER et ai. (1987), consacre a la "Research on Economic Post-harvest Loss" (recherche sur les pertes conomiques de post-rcolte), tait tat pour l'Afrique de deux tudes seulement traitant galement les aspects conomiques du stockage des denres. Autre difficult le manque de donnes exactes et comparables concernant les pertes (GREELEY 1987, p. 13). On trouve trs frquemment dans la bibliographie des estimations globales et grossires des pertes. Une tude ralise par ADAMS (1977b) sur la bibliographie consacre aux pertes de crales et de lgumineuses a montr que sur les 126 publications analyses 11 seulement fournissaient suffisamment d'informations pour pouvoir comprendre les valuations de pertes. Depuis le dbut des annes quatre-vingts, on a de plus en plus tendance critiquer l'importance prsume des pertes de post-rcolte, que l'on considre gnralement comme exagre (GREELEY 1985. p. 6; STEVENSON t 984, p. 6; TYLER et BOXALL 1964, p. 4; PREVETT 1962, p. 241; TYLER 1932, p. 21). Les difficults que prsente l'estimation des pertes rsident dans l'htrognit et la diversit des systmes de post-rcolte. Il n'existe ce jour aucune mthode universelle d'estimation des

pertes. Rien que pour le mais, PANTENIUS (1967) se livre une comparaison de quatre mthodes d'estimation quantitative des pertes. L'estimation des pertes est de toute vidence une opration difficile, du tait que les analyses dtailles sont coteuses et demandent beaucoup de temps, ainsi qu'un travail considrable.

1.2 Objectifs de la prsente tude

C'est dans la perspective de ces diffrents problmes et de la signification particulire de la protection des stocks pour nombre de pays en voie de dveloppement que s'inscrivent les objectifs vises et les mthodes employes dans ce travail. La prsente enqute s'articula autour des thmes suivants: 1. Le systme de post-rcolte mais au Togo est analys dans une perspective directement axe sur le systme lui-mme. L'objectif de l'tude est de dcrire en dtail les filires du mais', depuis la production jusqu'au consommateur final, la saisie quantitative dans le temps des "flux de mais, ainsi que de dcrire et d'analyser le systme de post-rcolte des petites exploitations agricoles. Dans le cadre de l'approche directement axe sur le systme, le systme de post-rcolte mas n'est pas examine isolment, mais en tant que lien entre la production et la consommation. La corrlation entre ce systme de postrcolte et le systme exploitation/mnage s'exprime de nombreux niveaux lorsqu'il s'agit des ressources disponibles et des besoins des individus. 2. Les indications portant sur les pertes constituent une condition primordiale toute analyse conomique dans le secteur de la protection des stocks. Diffrents essais permettent de dterminer les pertes survenant dans le stockage du mas sur l'exploitation, compte tenu des diverses mthodes de stockage et mesures de protection des stocks. 3. Cette tude vise principalement l'laboration d'une approche adquate (modle), capable d'apporter des rponses aux problmes conomiques poss par la protection des stocks. Elle s'appuie en l'occurrence, d'une part sur les donnes concernant la protection des stocks dans le contexte du systme rgional et paysan de post-rcolte, et d'autre pan sur les rsultats des essais. 4. On trouvera dans la partie finale de cette tude divers contenu:, fondes sur les rsultats d'enqute et les calculs de modles, dvelopper au niveau de l'assistance en matire de protection des stocks, ainsi qu'un certain nombre d'indications au Service National de la Protection des Vgtaux pour son travail d'assistance-conseil.

2. Collecte des informations et mthodes d'enqute

Les lments d'information exploits dans cette tude reposent sur des enqutes et recherches effectues au cours d'un sjour sur le terrain, au Togo, entre octobre 1986 et fvrier 1939.

2.1 Rgion d'enqute

On a slectionn comme rgion d'enqute une zone situe dans le sud du Togo, qui se prtait particulirement bien la forme d'enqute projete. Les critres qui ont prside au choix de la rgion taient les suivants: a. Un produit type, jouant un rle essentiel dans la production, le stockage et l'alimentation. b. De petites exploitations, orientes avant tout vers la subsistance, mais qui commercialisent galement leurs produits, et sur lesquelles aussi bien la consommation propre que l'approvisionnement du march rendent un stockage ncessaire. c. L'existence de mthodes de stockage traditionnelles et de mthodes amliores, ainsi que la mise en uvre de mesures de protection des stocks. La rgion littorale du Togo Rgion Maritime) remplit toutes ces conditions. Au niveau pratique, le critre de slection retenu a t la menace croissante que reprsente pour les docks de mais, l'aliment de base essentiel dans la rgion, l'introduction de Prostephanus truncatus, un ravageur des denres stockes. Depuis sa premire apparition en 1984 (KRALL 1984, p. 28), ce coloptre nuisible s'est propag dans tout le sud du Togo, passant mme dans deux pays limitrophes, le Bnin et le Ghana. Plus d'un tiers de la population totale du pays vit dans la Rgion Maritime, qui est en mme temps la circonscription administrative la plus mridionale et qui reprsente 11 % du territoire national (DIRECTION DE LA STATISTIQUE 1988, p. 11). Dans les 5 prfectures que compte cette rgion (Golfe, Lacs, Vo, Yoto, Zio), dont le sol se compose en majeure partie d'argile rouge ferralitique (terres de barre), on cultive principalement le mais, le manioc et le palmier huile. Alors que l'intrieur du pays ne connat qu'une seule priode de pluie, la rgion du littoral se caractrise au contraire par une rpartition bimodale des pluies, avec une grande priode de pluie d'avril juin, et une petite priode de pluie de septembre a octobre.

2.2 Collecte des donnes

La collecte des donnes avait pour but de fournir une base d'informations suffisante du point de vue qualitatif et quantitatif. En fonction de l'importance des donnes requises, on a slectionn des chantillonnages, rduits ou au contraire plus vastes, que l'on a examins du point de vue de leur validit, de leur fiabilit et de leur reprsentativit, ou encore effectu uniquement des sondages analogues des tudes de cas. Les enqutes figurant dans la prsente tude sont aussi bien descriptives qu'analytiques. Suivant leur importance et la problmatique traite, elle: se prsentent sous forme d'tudes en coupe ou d'tudes longitudinale:. Pour traiter le: questions complexes, on a eu recours plusieurs mthodes Pour ce qui est de la provenance de: donnes, il :'agit principalement de donnes collectes personnellement par l'autour (collecte primaire). On a pu avoir partiellement recours .1 des donnes dj existantes (analyse secondaire).

On peut subdiviser la collecte des donnes en ses diffrentes composantes, les essais "on farm", la collecte sur l'exploitation et les collectes complmentaires. Les diffrentes composantes de la collecte d'informations sont rsumes dans les tableaux 2.1 2 3 au moyen de paramtres descriptifs tels que la source de donnes, la date/dure du prlvement, l'instrument employ, la mthode utilise et es objectifs poursuivis. Essais "on-farm" Los essais "on-farm" (tableau 2.1), dsigns dan: la suite par essai 2/86, essai 1/87 et essai 2/87 ont 616 effectus au cours de trois priodes de stockage Les sites d'essai ont t slectionns a la suite de diverses visites d'inspection dans la Rgion Maritime, ainsi que sur la base d'une enqute crite, mene par plusieurs reprsentants du service d'assistance de la "Direction Rgionale du Dveloppement Rural' (DRDR)

Fig. 2.1: Rpartition locale des villages choisis pour les essais (fermes exprimentales) et collecte de donnes sur l'exploitation (exploitation DESA)

Table 2.1: Essais "on-farm" Dsignation Source de Date/dure Instrument donnes Essai 2/88 Fermes janv. 87 Prlvement exprimentale juin 87 d'chantillon (n = 18) Formulaire d'enqute Essai 1/87 Fermes juil 87- fv. Prlvement exprimentale 88 d'chantillon (n = 24) Formulaire d'enqute Essai 2/87 Fermes fv. 88- oct Prlvement exprimentale 88 d'chantillon (n = 4) Mthode Essai Interview Objectif

Quantification de pertes Analyse du systme de stockage Individuel Saisie des prlvements de mas Essai Quantification de pertes Interview Essais avec insecticides binaires Individuel Saisie des prlvements de mas Essai Quantification de pertes

La slection des fermes exprimentales a t opre en collaboration avec le "Service National de la Protection des Vgtaux" (Sce PV) qui, avec l'assistance de la "Deutsche Gesellschaft fr Technische Zusammenarbeit GmbH' (GTZ), s'occupe depuis des annes des problmes de stockage et de protection des stocks dans cette rgion. Les fermes exprimentales ont t slectionnes en fonction des critres suivants:

Volume suffisant de mas rcolt et emmagasin Mthodes de stockage compatibles avec l'essai envisag Mesures de protection des stocks compatibles avec l'essai envisag Eloignement par rapport au Sce PV Libre accs aux exploitations durant toute l'anne Disposition des exploitants a la coopration

Les fermes exprimentales sont situes dans 4 villages (Tsvie, Davi, Mission Tov, Wli) de la Prfecture de Zio, qui fait partie de la Rgion Maritime, et sont distants de 3-0 50 km de Lom (figure 2.1), On a dtermin au cours des essais les pertes de stockage dans le temps, et ce pour diverses mthodes de stockage (stockage en pis, stockage en grains) et mesures de protection des stocks (moyens traditionnels, moyens chimiques), en utilisant en loccurrence diffrentes mthodes d'tablissement des pertes, test par ailleurs de nouveaux insecticides (binaires), et procd a une saisie des prlvements de mas et de son utilisation. Enqutes sur les exploitations et dans les mnages La slection des exploitations auprs desquelles ont t collectes les donnes socioconomiques a t opre en collaboration avec le service des statistiques agricoles, la Direction des Enqutes et Statistiques Agricoles" (DESA).

Table. 2.2: Collecte de donnes sur les exploitations Dsignation Enqute 1 Source de donnes Exploitations DESA (n = 159) Fermes exprimentale . (n = 20) Date/dur e oct. 87 nov. 87 Instrumen t Question. individuel Mthode Interview individuel Objectif Sensibilisation aux interviews Analyse de situation stockage Pesage de mesures de capacit mas Questions sur la rcolte de mas 1/87 Analyse exploitation/mnag e Questions sur la rcolte de mas 2/87

Formulaire d'enqute

Mesure Pesage

Enqute 2

Exploitations DESA (n= 159)

mars 88 mai 88

Question. individuel

Interview individuel

Enqute 3

Fermes exprimentale . (n = 20) Exploitations DESA (n= 159)

sept. 88 oct. 88

Question. individuel

Interview individuel

Analyse exploitation/mnag e Questions sur la rcolte de mas 1/88 Commercialisation du mas

Donnes DESA (1)

Fermes exprimentale . (n = 20) DESA

juil. 88

Formulaire d'enqute

Transfert de donnes

ZIOI,II,III,I V (2)

Fermes exprimentale (n = 20)

juin 87 nov. 87 juin 88 nov. 88

Question individuel

Interview individuel

ZIO V

Fermes exprimentale . (n = 20)

nov. 88 dc. 88

Formulaire d'enqute Question. individuel

Mesures Interview individuel

Amnagement des surfaces Rpartition des surfaces cultives Cheptel Amnagement des surfaces Rpartition des surfaces cultives Cheptel Equipement des exploitations Main d'uvre salarie Temps de travail

par culture WLI (3) Fermes oct. 87Question. Interview Structure exprimentale dc. 88 individuel individuel recettes/dpenses (n = 6) Autoapprovisionnement Formulaire Discussion Calendrier de mise d'enqute s de groupe en culture Calendrier de travail (1 ) DESA = Direction des Enqutes et Statistiques Agricoles (2) ZIO = Prfecture de la Rgion Maritime (3) WLI = Village de la prfecture de ZIO Sur la base d'un recensement agricole organis en 1982/83, la DESA a slectionn dans 53 villages de la Rgion Maritime respectivement 3 exploitations, selon un processus plusieurs niveaux, fond sur des critres de probabilit (DESA 1984, p. 11). Avec l'appui de la DESA, on a effectu dans les n = 159 exploitations DESA concernes par la prsente enqute un certain nombre d'interviews. La collecte des donnes socio-conomiques auprs du systme exploitation/mnage/famille s'est droule trois niveaux. Le premier niveau englobait les n = 159 exploitations DESA. Le deuxime niveau englobait (n = 20) des fermes exprimentales, dans lesquelles des donnes ont t collectes intervalles d'un mois. Le troisime niveau englobait une partie (n = 6) des fermes exprimentales. Les donnes ont t ici collectes chaque semaine durant une anne. L'enqute globale a t divise en trois phases d'interviews. On a interrog sur chacune des exploitations toutes les personnes cultivant ou stockant du mas. Lors de la premire phase, on a interrog n = 406 personnes, n = 442 personnes au cours de la deuxime phase, et n = 462 personnes au cours de la troisime phase. Collecte de donnes complmentaires L'examen des donnes fournies par la seule exploitation n'est pas suffisant pour procder une valuation globale de la problmatique considre, ce qui nous a amen largir l'enqute en y intgrant les interactions existant entre l'exploitation et le mnage, d'une part, et les marchs ainsi que les systmes de stockage pratiqus d'autre part. Les donnes complmentaires figurant au tableau 2.3 ont t intgres l'enqute au cours du travail. Table. 2.3: Collecte de donnes complmentaires Dsignation Source de Date/dure Instrument donnes Neem Exploitations juin 88 Question. DESA et individuel fermes exprimentale (n= 11) March Marchs de la oct. 88 Question. Rgion (n = individuel 6) Formulaire d'enqute Mthode Interview individuel Objectif Analyse de l'emploi du neem dans la protection des rcoltes

Observation Interview Analyse du march individuel Observation Pesage

Magasin fumigable

Groupement villageois (n = 11)

nov. 88 jan. 89

Question. de groupe Formulaire d'enqute

Interviews de groupe Observation

Evaluation des magasins fumigables

3. Analyse du systme de post-rcolte mas

Pour reprendre les termes de BOURNE (1977, p. 4) et de HARRIS et LINDBLAD (1978, p. 11), la notion de post-rcolte comprend "Lensemble des faits commenant aprs la rcolte d'un fruit mr, sur les lieux ou dans le milieu de formation, jusqu' sa consommation finale par l'homme". "Par systme, on entend une structure compose de diffrents lments, dont chacun est en relation avec les autres. Dans le cas d'un systme ouvert l'environnement, ces relations s'exercent galement vers l'extrieur. Les relations existant l'intrieur du systme sont plus intenses que celles qui le relient au monde extrieur, et font par l-mme apparatre ce systme comme une entit homogne" (DOPPLER 1985, p. 83). Le systme de post-rcolte mas dans le sud du Togo peut tre considr comme un systme ouvert, reli ses phases antrieures et postrieures par des rapports d'interaction. La phase antrieure regroupe l'ensemble des activits lies la production et la rcolte, la phase postrieure comprenant la consommation et l'utilisation du mas Considr d'un point de vue holiste, le systme paysan de post-rcolte se conoit comme un sous-systme au sein de l'ensemble exploitation/mnage/famille. Ce systme lui-mme relve de systmes rgionaux, qui s'inscrivent leur tour dans les systmes existant au niveau national. Pour une rgion donne (conomie nationale) le systme de post-rcolte constitue en l'occurrence une structure dynamique, dans laquelle les diffrents systmes partiels sont relis entre eux par des rapports d'interaction, et dans laquelle l'homme, en tant qu'lment agissant, exerce une fonction de commande.

3.1 Le systme de post-rcolte de la Rgion Maritime

3.1.1 Aperu de la connexit des systmes Le systme de post-rcolte des petites exploitations agricoles, et en particulier le systme de stockage pratiqu au niveau individuel, constitue le systme partiel essentiel au sein du systme global de post-rcolte (cf. figure 3.1). Suivant le lieu de consommation final (autoconsommation sur l'exploitation agricole, vente) et l'utilisation qui en est faite (nourriture, semence, aliment pour le btail), le mas passe par diffrents circuits. En fonction du degr de commercialisation, diverses personnes (dcideurs) sont en mesure d'influer sur le mas au sein du systme de post-rcolte, que ce soit au moment de la transition entre deux niveaux (transport), dans une phase stationnaire (stockage), ainsi que lors de la transformation en d'autres produits (traitement). Quand il n'est pas utilis pour les besoins propres de l'entreprise, le mas est transmis au consommateur final par le biais du systme de commercialisation. Le systme de post-rcolte s'augmente dans ce cas d'une composante de commercialisation, le march apparaissant alors comme le lien entre le producteur et le consommateur. Il y a ainsi une connexit directe entre la complexit du systme de post-rcolte et le degr de commercialisation.

Fig. 3.1: Systme de post-rcolte du mas de la Rgion Maritime Le mas qui vient s'intgrer au systme provient principalement de petites exploitations agricoles. Il est certain que sur un territoire aux limites bien dfinies, comme la Rgion Maritime, l'approvisionnement en produits peut tre complt par des importations partir de rgions voisines et/ou en provenance de l'tranger. C'est l'entreprise publique TOGOGRAIN (Office National des Produits Vivriers), ainsi qu'un certain nombre d'entreprises prives, qui s'occupent de l'importation et de l'exportation du mas. Au sein d'une communaut, le dcalage temporel et spatial entre la production et la consommation rend un stockage ncessaire. Dans la Rgion Maritime, le mais est entrepos dans les exploitations agricoles, chez les commerants et au sein de l'entreprise publique de commercialisation TOGOGRAIN (figure 3.1). Lorsque le mais n'est pas consomm directement aprs son achat, il est galement stock chez le consommateur final durant une brve priode. Selon le moment o intervient le stockage du mas il existe certaines diffrences au niveau de la finalit du stockage, des mthodes, des quantits et de la dure de stockage. Pour une communaut, l'importance des divers stades de stockage est fonction du niveau auquel la quantit de mas la plus importante sera stocke durant une priode prolonge. 3.1.2 Commercialisation du mais Il existe dans la Rgion Maritime deux systmes de commercialisation: le systme traditionnel et le systme public. Ces deux systmes diffrent l'un de l'autre par leur structure, les modes de comportement des usagers du march, de mme que par leur efficacit. Le systme de commercialisation traditionnel est en effet suprieur au systme pratiqu par l'tat. Plus de 90 % du mais commercialis passe par les circuits du systme de commercialisation traditionnel (THENEVIN 1987, p. 46), qui est adapt aux structures rurales et relve presque intgralement du domaine de comptence des femmes.

On trouvera dans les considrations qui vont suivre une description des particularits du systme de commercialisation traditionnel, du point de vue de l'organisation et des institutions qu'il fait intervenir, de mme qu'une description du rle jou par les diffrents intermdiaires du commerce du mas Ces considrations s'appuient d'une part sur des observations, ainsi que sur les rsultats d'une enqute mene sur les principaux marchs du mas de la Rgion Maritime. On a interrog ici Tsvi, Vogan, Tabligbo, Ancho, de mme que sur deux marchs au mais de Lom les groupes de personnes qui prennent part au commerce du mas. Le commerce du mas concerne cinq groupes diffrents: les producteurs, les acheteurs, les commerants (gros et dtail), les vendeurs et les transporteurs. Les rapports entre les groupes participant la commercialisation du mas ne sont pas limits au simple ngoce. Echange d'informations, octroi de crdits et emprunts, telles sont les autres fonctions que l'on trouve au sein du systme de commercialisation. Le cultivateur et sa famille sont le premier maillon au sein de la chane de commercialisation. Dans la priode qui suit la production, ils remplissent au sein du systme un certain nombre de fonctions. Ils effectuent le premier traitement, celui qui prcde la vente, apportent le mas aux marchs locaux et, du fait qu'ils prennent en charge le stockage sur l'exploitation, ce sont eux qui assurent la fonction primordiale de stockage au sein du systme rgional de postrcolte. Les acheteurs ("commissionnaires" intermdiaires) sont les intermdiaires entre les producteurs et les commerants. Ils exercent leurs activits l'chelon du village, o ils achtent le mas soit directement chez le cultivateur, sur l'exploitation, soit sur les marchs de gros locaux, pour le transmettre ensuite aux commerants. Les marchands d'une certaine importance ont en gnral dans les villages des acheteurs qui jouissent de la confiance des paysans et achtent directement auprs de ces derniers. Les commerants (grossistes) assurent la distribution de la marchandise depuis les marchs de production jusqu'aux marchs de consommation, o ils la vendent directement au consommateur, ou encore des revendeurs. Les petits commerants, quant eux, pratiquent un commerce purement local, l'chelon du village, les grossistes traitant surtout des affaires directes. Les grossistes, qui sont bien organiss, jouissent d'une haute considration dans la socit, du fait qu'ils font souvent crdit, aussi bien aux cultivateurs qu'aux revendeurs. Les revendeurs ("revendeuses-dtaillantes) sont soit indpendants, soit au service d'un grossiste, auquel ils sont en gnral lis par un contrat. Ce sont les revendeurs qui se chargent de la distribution finale aux consommateurs et qui, en fonction de la demande, vendent parfois le mas en petites quantits. Le transport sur de grandes distances est assur par des entreprises de transport locales. Il s'effectue dans la plupart des cas au moyen de petits vhicules d'une tonne de charge utile. La marchandise est vendue exclusivement au volume. Les units de mesure sont constitues par des sacs et des mesures de capacit spciales (bol). Le poids de ces mesures de capacit varie en fonction de leur taille et du mode de remplissage. La mesure de la quantit de mais est effectue soit normalement, soit "avec la main. Le remplissage "avec la main veut dire qu'en plus de la mesure de capacit, l'intress remplit galement ses deux mains de mais. Le poids des mesures de capacit varie d'un village l'autre. Il se situe entre 1,3 et 3,7 kg pour le remplissage normal, auxquels il faut ajouter de 10 15 % pour le remplissage avec la main.

Les sacs contiennent normalement 100 kg de mas en grains, bien que leur poids puisse tre port 115 kg par des techniques de remplissage adquates. Lorsqu'on vend un grenier entier, on rpartit les pis de mas en 10 tas ayant approximativement le mme volume, puis on dtermine le volume de grains de chacun des tas aprs dspathage et grenage et on calcule sur cette base le nombre total de mesures de capacit. Les gens sont parfaitement familiariss avec ces mesures de capacit et sont capables d'estimer les diffrences, mme minimes. La composition des prix sur le march est fonction de l'offre et de la demande. Les prix pratiqus sur le march sont influencs par ceux qui prvalent sur les marchs voisins, ainsi que par le prix du mais Lom. Le cours du jour fournit une base de marchandage pour la fixation d'un prix individuel entre l'acheteur et le vendeur. Le prix est galement influenc par d'autres facteurs, savoir les proprits qualitatives du mas de mme que les rapports personnels entre l'acheteur et le vendeur. Entre toutes les espces, la prfrence du consommateur va aux espces traditionnelles grains blancs, qui possdent un faible taux d'humidit et ne prsentent pas de traces d'endommagement, car ce sont elles qui se prtent le mieux la confection de la "pte" (une forme particulire de prparation du mas et qui possdent la saveur laquelle le consommateur est habitu. Si le mas ne prsente pas les caractristiques indiques, le vendeur est oblig de consentir une rduction de prix. Les relations personnelles transparaissent dans la technique de remplissage des mesures de capacit, ce qui fait que l'on peut acqurir pour le mme prix des quantits de mais diffrentes. 3.1.3 Stockage du mas Le stockage du mas revt au sein du systme de post-rcolte rgional une importance dcisive dans la mesure o des pertes leves peuvent se produire lors du stockage. Le meilleur moyen pour rduire les pertes de post-rcolte consiste amliorer les mthodes de stockage et prendre des mesures de protection adaptes. Les diffrents niveaux de stockage varient selon qu'ils sont plus ou moins rpandus, ainsi qu'en fonction des quantits stockes et de la dure de stockage (tableau 3.1). Dans la Rgion Maritime, c'est le stockage chez les paysans qui constitue le niveau essentiel (SOTED 1982, p. 18). Le stockage chez le vendeur final, dans les entrepts de TOGOGRAIN ou chez le consommateur, ne joue qu'un rle mineur. Table. 3.1: Stockage du mas au sein du systme de post-rcolte de la Rgion Maritime Niveau de stockage Paysan - individuel - collectif Commercial - petit commerant - grossiste - vendeur Public Consommateur Frquence trs frquent frquent frquent peu frquent frquent rare frquent Quantit 0,5-1 t 1 -5t 0,2 - 2 t 10 - 20 t 20 - 50 kg 1 000 - 6000 t 0 - 30 kg Dure de stockage 4 -8 mois 4-8 mois 1 - 4 semaines 1 - 4 mois 0 - 2 jours 1 - 3 ans 0 - 7 jours

Sur les exploitations agricoles, on stocke le mas surtout pour assurer la subsistance de la famille. Le mas stock constitue par ailleurs une source importante lorsqu'il y a un besoin d'argent liquide. Le mas est le plus souvent stock en pis, avec les spathes. Le stockage du mas en grains est peu rpandu. Le stockage individuel prend diffrentes formes. Les pis de mas sont habituellement entasss sur le sol, ou sous le toit de l'habitation, ou encore stocks dans des greniers traditionnels. Le stockage de mas en grains dans des sacs demeure un phnomne marginal. La quantit stocke sur l'exploitation varie entre 0,5 et 1 t. Il est rare qu'elle atteigne plusieurs tonnes. La dure de stockage varie entre 4 et 8 mois. Le type de stockage individuel est caractristique des modes de production du mas sur des surfaces appartenant l'exploitation. Dans le cas de la production de mas sur des surfaces en exploitation commune, le stockage se fait en gnral dans des entrepts collectifs. La plupart du temps, il s'agit en l'occurrence de greniers traditionnels de plusieurs tonnes de capacit. Certains collectifs de production disposent d'entrepts d'une capacit de stockage de 25 t, qui se prtent galement la fumigation. La dure de stockage dans les entrepts collectifs est elle aussi de 4 8 mois. 75 % environ de la rcolte de mas sont stocks dans des systmes de greniers traditionnels (SOTED 1982, p.18). La conservation de rserves dans des entrepts collectifs (magasins fumigables) ne revt qu'une importance secondaire. Le volume des transactions effectues par les petits commerants est de l'ordre de 0,5 1 t par semaine, celui des grossistes de plusieurs tonnes. Chez ces deux catgories de commerants, le mas est entrepos avant d'tre vendu, et ce durant une priode allant de quelques jours quelques semaines. Leurs capacits de stockage correspondent en gnral leur volume de transactions mensuel. La quantit stocke chez les petits commerants est de l'ordre de 0,2 t, celle des grossistes variant de 10 20 t. 3.1.4 Pertes au sein du systme de post-rcolte Il existe au sein du systme de post-rcolte un certain nombre de facteurs exerant des effets ngatifs sur le mais, ce qui se traduit par des dommages, et parfois galement des pertes. Les dommages se manifestent sous forme d'altration physique du mas rcolt ou stock. On ne peut parler de pertes que lorsque les modifications subies par le mas entranent pour le propritaire une baisse de profit. L'tat phytosanitaire du grain au moment de la rcolte constitue un lment dterminant pour les pertes. L'tat physique du grain (teneur en humidit, grain endommag ou non), le degr d'infestation par les ravageurs ou les micro-organismes, de mme que les proprits du grain sur le plan qualitatif constituent en l'occurrence d'importants indicateurs. L'utilisation qui est faite du mas (aliment, semences) dtermine ici quelles sont les proprits qualitatives essentielles. Le stockage du mas rcolt peut tre conu en tant que processus biologique (voir ce propos STEIN 1986, MULTON 1982b, TROUDE 1982 et CALDERON 1981), dont l'quilibre, instable, est soumis diverses influences anthropognes (figure 3.2). Le grain luimme, ainsi que les facteurs biotiques et abiotiques, sont les lments dterminants du systme. En tant qu'lment agissant consciemment, l'homme est en mesure d'intervenir dans ce systme biologique tout instant et en tout lieu.

Fig. 3.2: Composantes biologiques du systme de post-rcolte Les lments primordiaux de ce systme sont les grains, avec leurs proprits biophysicochimiques (structure, activit enzymatique, capacit de rtention de l'eau et conductivit hydraulique, lments composants, etc.), qui sont fixs au rachis et envelopps dans des spathes. En association avec le grain, on trouve toujours des microorganismes (bactries, levures et champignons), qui forment une partie de l'environnement vivant direct. D'autres tres vivants sont par ailleurs susceptibles de sjourner dans ce milieu, comme par exemple des insectes (coloptres, termites, etc.), ainsi que de petits vertbrs (oiseaux et rongeurs). Les facteurs abiotiques intervenant partir de l'extrieur: eau, temprature, air, sont les composantes qui stimulent (ou entravent) l'activit biologique l'intrieur du systme. En tant que mesure de la vitesse de raction, le facteur temps joue ici un rle dcisif. Entre le grain et les facteurs biotiques et abiotiques, il existe diffrentes interactions, dont certaines sont particulirement complexes, et dont l'importance et la direction peuvent changer avec le temps. Une lvation de la temprature extrieure entrane par exemple une baisse de l'humidit relative, d'o une acclration de la perte d'eau au niveau du grain. Ce phnomne peut cependant avoir en mme temps des effets stimulants sur les agents pathognes, avec pour consquence une augmentation de l'activit alimentaire chez les ravageurs, entranant son tour une augmentation des pertes. Les grains de mas possdent toute une srie de proprits qualitatives (tableau 3.2), leur valeur tant dtermine par l'usage auquel on les destine (alimentation, semence, aliment pour le btail). Table. 3.2: Proprits qualitatives du mas Qualit agronomique technologique alimentaire Proprit Etat du germe Etat biochimique Valeur meunire Valeur nutritive Paramtres Pouvoir de germination Activit enzymatique Teneur en eau Valeur nergtique Utilisation (exemple) Semences Bire Farine Aiment pour le btail

Caractristiques organoleptiques

Valeur protinique Odeur. couleur, got, texture

Bouillie de mas

Lorsque le mas est utilis comme semence, c'est la qualit agronomique du grain qui a la priorit absolue. Le pouvoir germinatif, qui est avant tout fonction du non-endommagement du germe, constitue en l'occurrence un critre de qualit essentiel. Pour ce qui est de l'utilisation comme aliment, c'est la qualit nutritive d'ensemble, et plus particulirement les proprits nutritives (composantes dispensatrices de valeur) qui sont au premier plan. Types de pertes Les structures-mmes du systme de post-rcolte permettent d'en dduire un certain nombre de critres de classification. Si l'on examine le "circuit" effectu par le mas au sein du systme, on peut, aprs que le mas soit pass par les diverses phases, rpartir les pertes en diffrentes catgories: pertes de rcolte, de transport, de stockage, et pertes de traitement. Nous donnerons plus loin une description plus prcise des pertes subies (par ex. des pertes de stockage chez les petits exploitants) en faisant intervenir en l'occurrence les dcideurs comptents aux divers niveaux concerns. Autre caractristique significative pour la classification des types de pertes: les altrations physiques subies par le produit. Ce point de vue intgre les proprits qualitatives et quantitatives du mas au processus d'analyse des pertes. Toute modification de ces proprits entrane des pertes quantitatives ou qualitatives, que l'on peut aussi qualifier de pertes physiques dans la mesure o elles se rapportent directement au produit. En fonction de ces interfrences logiques concrtes, les types de pertes peuvent tre classs comme suit: Pertes quantitatives: Selon ADAMS (1977b, p. 3), il convient de faire la distinction entre les pertes de poids apparentes et les pertes effectives, puisque aussi bien une rduction de poids ne signifie pas forcment une perte quantitative. La perte de poids apparente dfinit les limites de la modification de poids qu'un produit subit au cours d'une certaine priode d'observation, postrieure la rcolte. Les pertes relles sont susceptibles de demeurer caches, ce qui est d aux variations taux d'humidit du grain ainsi qu' d'autres facteurs (part de farine de forage, poussire, etc.). Les pertes quantitatives effectives correspondent donc aux pertes apparentes, corriges sur la base des modifications subies par le produit en raison du taux d'humidit, du poids de la farine de forage, de la poussire et des insectes. Pertes qualitatives: Les pertes qualitatives sont lices un amoindrissement des proprits qualitatives, Lutilisation finale du mais jouant un l'occurrence un rle dterminant. Si l'on dsire par exemple utiliser le mas stock pour les semences, c'est sa qualit agronomique qui aura la priorit. Pour ce qui est de l'utilisation des fins alimentaires, on se fondera pour l'apprciation de la qualit sur les proprits nutritives et les caractristiques organoleptiques du mais. Etant donn qu'il n'existe pas au Togo de standards de qualit en la matire, on a

recours pour valuer les pertes qualitatives des critres d'examen subjectifs tels que l'aspect et le degr d'infestation. Pertes conomiques: Toute modification ayant pour consquence une baisse de profit chiffrable peut tre dfinie comme perte conomique. En rgle gnrale, les pertes physiques se traduisent galement par des pertes conomiques, qui se rpercutent, pour un faible volume, au niveau de l'autoconsommation (ncessit de procder des achats complmentaires), ou sur l'approvisionnement du march (diminution des quantits la vente), ou encore qui deviennent des facteurs de cots lorsque l'on veut les supprimer, ou du moins les rduire. Il n'y a pas de pertes conomiques quand les pertes physiques n'affectent ni le produit de la vente, ni les cots. Si par exemple la valeur protique d'une denre stocke diminue au fur et mesure que le stockage se prolonge, mais que l'on est en mesure de la vendre au mme prix qu'un produit au contenu protique suprieur, il n'y aura pas, du point de vue de la gestion, de perte conomique. Du point de vue de l'conomie nationale, en revanche, il peut en rsulter une perte, dans la mesure o l'acheteur du produit se voit contraint de couvrir ses besoins en protines en produisant ou en achetant davantage. Il convient donc d'valuer diffremment la perte conomique selon que l'on se place du point de vue de l'conomie d'entreprise ou de celui de l'conomie nationale. La perte conomique ne constitue donc pas une grandeur absolue du fait qu'elle dpend d'une part du point de vue de l'observateur, et de l'autre de l'utilisation du mais. Origine des pertes BOURNE (1977, p. 10) divise les causes de pertes du systme de post-rcolte en deux groupes. Parmi les facteurs entranant les pertes, il tablit ici une distinction entre les facteurs d'influence primaires et les facteurs secondaires. Les causes de pertes primaires englobent l'ensemble des facteurs qui endommagent directement le mas. Outre les facteurs biotiques et abiotiques, ce sont ici les forces intrinsques du grain, ainsi que certaines activits dployes par l'homme. Les causes de pertes secondaires peuvent tre aussi bien de nature biologique qu'anthropogne. Il s'agit en l'occurrence de facteurs d'influence qui entranent une altration du mais par le biais d'un dommage indirect. Indpendamment des causes de pertes primaires et secondaires, le propritaire du mais peut galement subir une perte conomique lie une chute des prix intervenue durant la priode de stockage. Cette perte conomique est considrer comme rapport de stockage ngatif. A l'inverse, le propritaire peut tout aussi bien raliser des bnfices sur le stockage en cas de hausse des prix. 3.1.5 Mesures de protection des rcoltes La notion de protection des rcoltes englobe l'ensemble des mesures visant viter les pertes de mas au cours du transport, du stockage, de la commercialisation et de la transformation. Au niveau des diffrentes phases de stockage, les dcideurs concerns peuvent contribuer, par le choix de mesures de protection appropries, ce que les pertes de post-rcoltes subies par une communaut demeurent rduites. Pour reprendre l'analyse de REISCH et ZEDDIES (1983, p. 160), nous dirons que les mesures de protection de post-rcolte se subdivisent du point de vue des dcisions en deux secteurs. Le premier de ces secteurs comprend la totalit des mesures inhrentes, au dpart, au systme de post-rcolte, et qui contribuent ainsi l'amlioration des conditions de rcolte, de transport, de

stockage et de commercialisation du mas Ces mesures, qui ne visent pas la suppression de causes de pertes dtermines, doivent tre considres comme des mesures prventives caractre gnral. Le second secteur regroupe les mesures qui ont au contraire pour but la lutte directe et la dfense contre les causes de dommages. Il s'agit dans le dernier cas de mesures de protection de post-rcolte curatives, dont on peut, en partant du point de vue prcdemment adopt, distinguer deux groupes. Le critre de rpartition est le suivant: a-t-on pu tablir, la suite du diagnostic sur les facteurs de dommages, une cause de pertes directe, ou doit-on s'attendre aux effets rsultant d'un facteur de pertes quelconque ? Si l'on est en prsence d'une cause directe, on peut entamer la lutte par des moyens thrapeutiques. Si l'on s'attend de manire gnrale des dommages quelconques, on peut alors prendre des mesures prophylactiques. Selon les causes de pertes, on a la possibilit de mettre en uvre des procds physicomcaniques, chimiques ou biologiques. Au niveau des petits paysans, on trouve encore l'heure actuelle des mesures de protection caractre religieux, qui trouvent leur origine dans les croyances animistes. A l'chelon de l'Etat, on trouve principalement des processus administratifs, tels que l'autorisation de certains insecticides ou la prise de mesures de quarantaine, processus qui sont rglements par des lois et dcrets. Le choix de la mthode de stockage dtermine de faon dcisive celui des mesures hyginiques ou curatives destines viter les pertes. On trouvera au tableau 3 quelques exemples de mesures de protection des stocks au Togo, prsentes selon les critres de classification mentionns ci-dessus. Parmi les mesures prventives, on trouve au premier rang la slection des espces, l'poque laquelle intervient la rcolte, l'hygine de stockage et l'absence d'infestation au moment de la rcolte. Les principales mesures prophylactiques consistent dans le traitement par les insecticides et par les produits traditionnels. Table. 3.3: Mesures de protection des stocks de mas au Togo Procds Mesures de protection des stocks Mesures Mesures curatives prventives prophylactiques thrapeutiques mcaniques/ Slection des Schage Elimination manuelle des insectes physiques espces nuisibles Priode de rcolte Tri des pis infests Hygine de stockage chimiques Traitement aux Fumigation insecticides biologiques/ Traitement aux Antagonistes naturels biotechniques moyens traditionnels religieux/ Prires culturels Sacrifices Ftiches lgislatifs/ Quarantaine administratifs Homologation d'insecticides

La fumigation d'un entrept au moyen d'hydrogne phosphor constitue l'exemple type d'une mesure thrapeutique de protection des stocks. Les mthodes biologiques consistent dans la mise en uvre d'antagonistes et de procds biotechniques. Depuis l'apparition du Grand Capucin des Grains, ces procds font, sur place, l'objet d'intenses recherches. L'homologation d'insecticides binaires, de mme que l'observation de mesures de quarantaine sont deux exemples de mesures administratives. Les prires, sacrifices et comportement rituels relvent des mesures de protection de type religieux.

3.2 Le systme de post-rcolte dans l'exploitation agricole

3.2.1 Exploitations et mnages considrs en tant que systmes L'exploitation agricole familiale se dfinit comme une unit de production caractre local, technique et organisationnel, dans laquelle les facteurs de production sont combins par une action planifie, en fonction d'objectifs dfinis, et cela en vue de produire des marchandises (STEINHAUSER et al. 1978, p. 15). Si l'on largit le champ d'observation de l'exploitation agricole en y incluant le mnage, on a alors une vue d'ensemble de l'espace global dans lequel s'inscrit la vie de la famille (DOPPLER 1991, p. 7). Paralllement aux rapports externes entre l'exploitation et l'environnement reprsent par le systme, il existe une relation troite producteur-consommateur entre l'exploitation et le mnage, laquelle exerce une influence considrable sur le choix des objectifs (stocker par exemple du mas pour garantir l'existence de la famille), et par l-mme sur la prise de dcisions (par exemple sur l'espce de mas et les quantits stocker). Le stockage constitue en l'occurrence le lien lmentaire entre l'exploitation (production) et le mnage (utilisation). Dans les conditions rencontres au Togo, l'exploitation agricole et le mnage peuvent tre considrs comme tant la fois une communaut sociale et un collectif de travail, dont les membres de la famille forment le centre. Les personnes vivant en dehors de cette communaut, mais recevant rgulirement une aide financire et/ou matrielle de l'exploitation, doivent galement tre considres comme des membres de cette mme exploitation. La famille se compose en gnral de l'homme, de son (ou ses) pouse(s), et de leurs enfants, ainsi que des enfants de son (ses) pouse(s) actuelle(s) issus d'une prcdente union. Il arrive galement que des amis, des enfants adoptifs ou d'autres parents (frres et surs, grands-parents) vivent eux aussi sur l'exploitation. Lorsqu'un homme vit avec plusieurs femmes, chacune de ces femmes forme avec ses enfants un sous-mnage. La prparation des repas, l'exploitation de surfaces lui appartenant, de mme que le fait de stocker du mas constituent les caractristiques typiques d'un mnage indpendant. Les valeurs d'identification socio-conomiques des entreprises analyses figurant aux tableaux 3.4 et 3.5 reposent sur les rsultats de l'enqute 2. On trouvera chez ALBERT (1991) une description exhaustive des systmes d'exploitation. La dotation en capital des exploitations, qui sont pour la plupart orientes vers la subsistance, est en gnral trs faible. Etant donn que les agriculteurs ne se livrent ni une intensification progressive des cultures par l'utilisation de machines, ni l'levage sdentaire intensif, le capital immobilis sous forme de machines et de btiments demeure rduit. L'immobilisation de capital n'a d'importance que pour quelques entreprises seulement, qui se sont spcialises dans l'levage (porcs) et ont donc investi leur capital dans des animaux. L'levage de bovins et

de moutons demeure dans cette rgion l'exception, alors que l'levage extensif de chvres et de volaille destine lautoconsommation y est au contraire tout fait rpandu. Cultures mixtes et mode d'exploitation ncessitant un travail manuel intense, telles sont les deux caractristiques de la production vgtale. Les cultures de plein champ les plus rpandues sont le mas et le manioc, que l'on rencontre la plupart du temps sous forme de cultures mixtes. Les cultures telles que l'arachide, les haricots, Ligname, la patate douce ou le taro sont en gnral limites de petites surfaces ou ne possdent en tant que cultures mixtes qu'une importance secondaire. Sur certaines exploitations de la Prfecture de Zio, on cultive galement le riz sur une chelle relativement importante. Toutes les exploitations pratiquent la rotation des cultures, bien qu'une faible minorit d'entre elles seulement se conforment ici un plan rigide d'alternance des cultures en ce qui concerne la chronologie des plantes cultives au cours des annes d'exploitation. Il est frquent que l'on cultive entre des palmiers huile plants intervalles irrguliers jusqu' cinq varits diffrentes de plantes utiles. A la suite du dfrichement des surfaces en jachre, les premires cultures installes sont des plantes qui exigent du sol un degr de fertilit relativement lev mas igname). Le manioc, dont la priode de vgtation dure plus d'une anne, est en gnral la dernire plante cultive avant l'assolement. Table. 3.4: Valeurs d'identification socio-conomiques des exploitations analyses (valeurs moyennes et rpartition en pourcentage de n = 179 exploitations) Rpartition ethnique (en % des exploitations) Ew Ouatschi Autres Chefs d'exploitation Hommes Femmes Age Epouses/chefs d'exploitations de sexe masculin Structure familiale Personnes vivant sur l'exploitation dont hommes femmes Personnes vivant en dehors de l'exploitation Mnages/exploitation Main d'uvre Main d'uvre familiale Personnes travaillant en dehors de l'exploitation Main d'uvre extrieure (% des exploitations) dont main d'uvre saisonnire main d'uvre permanente Surfaces disponibles Surfaces physiques cultives/exploitation Surfaces cultives Taille des exploitations (% des exploitations)*) < 0,5 ha (%) (%) (%) (%) (%) (ans) (nombre) (nombre) (nombre) (nombre) (nombre) (nombre) (nombre) (nombre) (%) (%) (%) (ha) (ha) 49 33 18 85 15 54 1,8 8,2 4,0 4,2 0,6 1,5 3,5 1,5 78 76 2 1,39 1,91 24,5

0,5 1,0ha 1,0 2,0 ha 2,0 3,0 ha > 3,0 ha Mode d'exploitation (% de la surface)**) Faire-valoir direct Exploitation collective Exploitation pour compte de tiers dont garantie fermage en espces fermage salari fermage en nature *) DESA (1984) **) DESA (1989)

(%) (%) (%)

24,7 27,5 12,9 10,4 63 4 33 13 10 7 3

(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)

Table. 3.5: Dpenses annuelles d'un mnage (valeurs moyennes de n = 179 exploitations) Structure des dpenses Dpenses rgulires occasionns par les articles de premire ncessit pour: - les personnes vivant au mnage - les personnes ne vivant pas au mnage Total des dpenses rgulires Dpenses irrgulires pour: - ftes de famille - habillement - btiments - soins mdicaux - articles mnagers et mobilier - frais scolaires et frais de formation - autres Total des dpenses irrgulires Total des dpenses Personnes Dpenses annuelles (nombre) (FCFA)

8 1

157 680 16 425 174 105

9 28 686 24 505 23 459 18 930 8 246 3 948 8 362 116 136 290 241

Les dpenses totales de l'exploitation figurant dans ce tableau englobent les cots de production agricole et les dpenses du mnage. Les dpenses consenties par l'exploitation pour les achats complmentaires de moyens de production destines aux cultures de labours et l'levage, ainsi que les frais de fermage, de prestations de services et d'amortissements n'ont pas t saisis dans le cadre de cette tude. Eu gard aux formes d'exploitation simples, qui font dans la plupart des cas appel au travail manuel, et l'importance rduite de la production animale, on peut nanmoins penser que ces frais sont trs limits. Les dpenses du mnage (voir tableau 3.5) se composent des frais occasionns par les articles de premire ncessit (produits alimentaires de base, charbon de bois, savon, bougies, etc.), et des dpenses survenant occasionnellement dans le courant de l'anne et motives par des vnements familiaux (enterrements, mariages), les soins mdicaux, les dpenses scolaires, etc. Il existe par ailleurs des besoins en argent liquide, qui sont destins assurer l'entretien financier des membres de la famille ne vivant pas sur l'exploitation.

La vente de produits issus de la production vgtale constitue pour 73 % des exploitations analyses la principale source de revenus en espces. Prs de 40 % des exploitations couvrent leurs besoins en liquidits par la vente de mas Dans une tude similaire ralise par LESPINOIS et al. (1981, p. 50), ce chiffre tait mme suprieur 50 %. Bien que les trois quarts des exploitations pratiquent l'levage, ce secteur ne reprsente que pour 5 % d'entre elles une source de revenus importante. Dans 63 % des exploitations, les intresss compltent leurs revenus en exerant des activits qui se situent en dehors du secteur agricole, mais qui ne constituent toutefois que pour 22 % d'entre elles une importante source de revenus. Dans l'tude de LESPINOIS et al.(1981, p. 51), cette part ne reprsentait que 10 % peine. 1 2 personnes en moyenne exercent rgulirement une activit professionnelle en dehors du secteur agricole. 3.2.2 Aperu du systme de post-rcolte sur l'exploitation Le mas occupe au sein de l'exploitation agricole une place prpondrante. Il est le principal aliment de base de la famille, en mme temps qu'une importante source de revenus pour de nombreuses exploitations. Sa signification toute particulire est encore souligne par le fait qu'il est au centre de bon nombre d'activits quotidiennes. Travaux des champs, prparation des repas, activits lies la vente, ftes religieuses, crmonies, ne sont que quelques exemples parmi d'autres du rle central jou par le mas. D'un point de vue directement ax sur le systme, l'ensemble du systme mas vient s'insrer dans le systme exploitation-mnage/famille. A l'instar du systme rgional, le systme de post-rcolte paysan est en l'occurrence limit par des secteurs/phases antrieurs et postrieurs. Au centre de ce systme, deux lments: les mthodes de stockage et les mesures de protection des stocks. Ce qui caractrise le systme de post-rcolte, c'est son interdpendance avec l'extrieur, qui permet de le considrer comme un systme ouvert par rapport l'environnement. Pour mieux faire comprendre les changements dynamiques intervenant au sein du systme, on peut assimiler le "flux de mas l'intrieur de l'exploitation agricole, un systme de canaux. Dans le systme global mas reprsent la figure 3.3 sous une forme schmatique. le sens de circulation du "flux de mas l'intrieur de l'exploitation est indiqu par des flches. Le mais inject dans le systme provient pour l'essentiel de surfaces exploites en faire-valoir direct. La production de mas frais n'occupe en l'occurrence qu'une place secondaire. La vente sur pied n'intervient qu'en cas de besoin pressant de liquidits. Lorsque la quantit rcolte ne suffit pas on achte ou on emprunte du mais. Aprs la moisson, une partie du mas est vendue pour couvrir les besoins du moment en liquidits tandis qu'une autre partie de la rcolte sert la rmunration (en nature) de la main duvre extrieure. Entre parents, amis ou voisins, il est galement courant que l'on se fasse cadeau de mais. La quantit de mais restante est ensuite stocke dans diffrents systmes de greniers. En ce qui concerne la destination des quantits emmagasines, il faut noter qu'une partie du mas est consomme par la famille au cours de la priode qui s'tend entre la moisson et la mise en magasin (1 4 semaines). Le mais prlev dans l'entrept intervalles (ir) rguliers pendant la priode de stockage sert assurer la subsistance de la famille et, dans la mesure o la vente de mas reprsente une source de revenus importante pour l'exploitation, il va galement servir couvrir les besoins

en liquidits. Parmi les problmes que pose la mise en magasin, l'apparition de ravageurs des denres stockes constitue le plus grave. Il s'agit surtout en l'occurrence de coloptres, qui endommagent le mais entrepos par leur activit alimentaire. Une infestation de ravageurs des stocks entrane dans la plupart des cas une augmentation des pertes, ce qui signifie pour l'agriculteur une baisse de la quantit de mas disponible. Depuis l'introduction du Grand Capucin des Grains, on a enregistr une hausse des pertes de stockage. Pour se protger contre les ravageurs des stocks, les paysans mettent en uvre diverses mesures de protection. Il s'agit en l'occurrence de mthodes traditionnelles ou chimiques de protection des stocks, ou encore de rites de protection de nature culturelle et religieuse.

Fig. 3.3: Systme de post-rcolte du mas, sur les petites exploitations agricoles 3.2.3 Besoins en mais et utilisation du mas Besoins en mas Les besoins en mas d'une famille sont fonction du nombre de personnes vivant sur l'exploitation, ainsi que des personnes qui vivent en dehors de l'exploitation mais sont approvisionnes par elle en mas. Sur les exploitations analyses, la consommation de mas tait peu prs deux fois suprieure la consommation nationale. L'enqute a rvl que la consommation moyenne quotidienne tait de 343 9 de mais par personne, ce qui correspond une consommation annuelle par tte

de 125 kg. Les personnes vivant en dehors de l'exploitation recevaient en moyenne 6,7 kg de mais par mois, ce qui se traduit par des besoins complmentaires en mas de 80 kg par an. Utilisation du mas Outre les grains, la plante fournit galement toute une srie de produits annexes qui trouvent leur utilisation au sein de l'exploitation agricole (cf. tableau 3.6). Du fait de son caractre polyvalent, le mais connat des utilisations trs diverses. Il convient de faire ici la distinction entre la destination du mais et son emploi. Pour ce qui est de l'emploi du mais, ce sont les critres de qualit qui sont dterminants (cf. tableau 3.2). Dans les conditions rencontres au Togo, le mais sert principalement l'alimentation et, dans une faible mesure, de moyen de production. On l'utilise par ailleurs comme mdicament dans la mdecine traditionnelle, et galement comme lment magique dans le cadre des crmonies animistes. Au niveau de la destination du mais, c'est le comportement du paysan en matire de dcision qui domine l'analyse. Le mais peut tre utilis soit au sein de l'exploitation agricole, soit l'extrieur. Au sein de l'exploitation, il va servir l'auto-approvisionnement de la famille, l'extrieur de l'exploitation comme moyen d'change. Le mais remplit plusieurs fonctions en tant que moyen d'change. Par la vente (change contre de l'argent), il est transform en liquidits et devient pour lexploitation une importante source de revenus. A l'chelon du village, il sert rmunrer certains travaux agricoles (change de mais contre du travail), constitue un moyen d'change pour se procurer des produits, alimentaires ou autres (troc en nature), mais il sert galement de cadeau ou de sacrifice (change dans le cadre d'obligations sociales ou de coutumes). Plus de 70 % des personnes interroges vendent une partie du mais produit. Prs de 20 % des hommes et un tiers des femmes produisent exclusivement pour leurs propres besoins. Au niveau des petits agriculteurs, la commercialisation du mais prsente certaines diffrences suivant les sexes (cf. tableau 3.7). Table. 3.6: Processus de traitement et utilisation du mas dans la Rgion Maritime

Le mas est vendu la plupart du temps sous forme de grains. Seule une faible minorit d'agriculteurs vendent leur mas en pis. Plus de 60 % des personnes interroges ont dclar qu'elles ne vendaient pas de mais intervalles rguliers. 68 % d'entre elles ont nomm le besoin d'argent liquide comme tant le principal motif de vente. L'augmentation du prix du mas ne constituait que pour 22 % des personnes interroges le principal motif de vente. Le march qui se trouve l'intrieur du village est considr comme le principal lieu de vente. Pour ce qui est de la commercialisation du mas les femmes sont beaucoup plus mobiles que les hommes. La vente sur place, la ferme, est plus couramment rpandue chez les hommes (18 %) que chez les femmes (10 %). Au sein de ces deux groupes de personnes, les principaux acheteurs sont des commerants (89 % des personnes interroges). Aucun agriculteur n'a dclar vendre de mas la socit nationale de commercialisation TOGOGRAIN. Table. 3.7: Commercialisation paysanne du mas dans de la Rgion Maritime (rsultats d'interviews rpartis en fonction des diffrents groupes de personnes; rponses en %) Commercialisation du mas. Mas vendu sous forme de - pis - grains Intervalles de vente - rguliers - irrguliers Motifs de vente Total (n = 318) 2 98 39 61 Hommes (n = 136) 3 97 37 63 Femmes (n = 182) 1 99 40 60

- besoin d'argent - hausse du prix du mais - bonne rcolte Lieu de vente - ferme - march l'intrieur du village - march l'extrieur du village Acheteurs - consommateurs - commerants TOGOGRAIN 3.2.4 Mthodes de stockage du mas

68 22 10 14 57 29 11 89 0

65 23 12 18 52 30 12 88 0

70 21 9 10 61 29 10 90 0

Aprs la rcolte, une partie du mas. est mise en magasin. On trouve dans la Rgion Maritime quatre mthodes de stockage diffrentes. Outre le stockage en grenier et le stockage en vrac, qui sont les deux mthodes les plus courantes, on rencontre galement le stockage en sacs et la conservation de rserves dans des magasins fumigables. Les mthodes de stockage diffrent par le mode de construction des entrepts, la forme de stockage du mas. les besoins en matriel, les besoins en main d'uvre, ainsi que les dpenses ncessaires pour l'achat des matriaux. Stockage en greniers Le type de grenier est particulier chaque ethnie. Dans les rgions septentrionales du Togo, les crales sont entreposes dans des greniers en argile ferms, dans le sud du pays dans des greniers en bois ouverts. Dans la Rgion Maritime, on trouve surtout les deux types de greniers 'Ebli-Va et "Kdlin'', qui diffrent par leur mode de construction. Dans ces deux types de greniers, les pis de mais sont empils, avec les spathes, sur un chafaudage de bois, et abrits par un toit de paille. Pour la construction des greniers, on utilise uniquement des matriaux disponibles sur place. Le nom d' "Ebli-Va" vient de l'Ew et veut dire peu prs maison du mas C'est le type de grenier le plus rpandu dans la rgion. Le socle est form de 8 12 pieux en bois, sur lesquels repose environ 50 cm du sol un chafaudage en bois de forme circulaire, concave en son milieu. C'est sur cette construction de bois, qui a la forme d'un cne renvers, que l'on stocke les pis de mais en spathes. Pour former les couches extrieures, on empile les gros pis de mais, tour tour avec la base ou avec la pointe dirige vers l'extrieur, en les disposant en ranges circulaires. On dverse ensuite dans l'espace ainsi mnag les pis de petite ou de moyenne dimension. De manire empcher le grenier de s'effondrer, on tend une liane ou une corde autour de la circonfrence du grenier, et cela toutes les 5 couches d'pis. Pour terminer, l'ensemble est coiff d'un toit de paille destin protger le mas contre les intempries. Le grenier ainsi confectionn, qui est donc de forme cylindrique, a en gnral un diamtre de 2 m et mesure de 1 2 m de haut. Le diamtre des greniers collectifs peut cependant dpasser les 6 m. Les greniers ouverts permettent un schage rapide du mais, qui est souvent encore humide au moment de sa mise en stocks. Les bonnes conditions de ventilation empchent par ailleurs dans une large mesure la formation de moisissures. Le type de grenier "Kdlin" est originaire de la Rgion des Plateaux. Le mais est stock de la mme faon que dans les greniers du type "Ebli-Va" La plate-forme repose sur des pieux de

bois, environ 1,5 m de hauteur. Ce type de construction permet l'amnagement d'un foyer ("Kdlin") au-dessous de la plate-forme. Le mais stock est fumig lorsqu'on allume un feu dans le foyer. La de chaleur et la fume dgags par le feu entranent un schage ultrieur rapide du mas entrepos et protgent les pis contre les ravageurs des stocks. On utilise dans la Rgion Maritime plus de 20 espces de bois diffrentes pour construire les greniers. Le choix de l'espce de bois approprie est d'une extrme importance, car certains ravageurs des denres stockes parviennent survivre dans le bois entre deux priodes de stockage. DETMERS (1987) a examin l'importance que revt le bois pour le Grand Capucin des Grains. Il a constat que c'tait surtout le bois tendre surface rugueuse qui exerait une influence positive sur ce coloptre au niveau du forage et, par consquent, sur sa longvit l'intrieur du bois. Stockage en vrac Dans le cas du stockage en vrac, on dverse le mais, entass de manire ordonne ou non, dans un coin de la pice d'habitation ou sur un chafaudage de bois situ sous le toit. Si l'on dispose d'un foyer sous l'chafaudage de bois, on peut alors fumiger le mas Lorsqu'il s'agit de quantits limites, il est d'usage de conserver les pis de mas dans des paniers, des plats ou des sacs. Ce sont surtout les femmes qui pratiquent le stockage en vrac. Stockage en sacs Cette mthode de stockage consiste placer le mais (en grains) dans des sacs de jute, qui sont entreposs dans l'habitation. Depuis l'apparition du Grand Capucin des Grains, cette mthode est tout particulirement recommande par le Service National de la Protection des Vgtaux. Compar aux mthodes de stockage traditionnelles, le stockage en sacs permet de rduire considrablement les pertes de stockage, mme si l'on ne traite pas le mas COWLEY et al. (1980) ont montr dans une tude que Prostephanus truncatus se reproduisait plus facilement dans les pis de mas que sur le mas en grains. Cette mthode comporte un autre avantage, savoir qu'elle permet une plus grande efficacit dans l'application des moyens de protection des stocks. Le mas en grains rpond en outre aux modalits de la commercialisation. Magasin fumigable Le magasin fumigable se compose d'un fondement en bton, de murs en maonnerie et d'un toit reposant sur des poutres mtalliques. Pour l'aration, des fentres garnies de treillis mtalliques ont t mnages dans deux murs latraux situs l'un en face de l'autre. Lors des fumigations, ces fentres peuvent tre fermes par des plaques mtalliques. On trouvera chez HARNISCH et KRALL (1986) des instructions dtailles pour la construction de ces entrepts. Les entrepts de ce type, qui ont une capacit de 25 tonnes, sont d'une construction hermtique, ce qui les rend adapts la fumigation. L'hydrogne phosphor est le seul fumigant utilis au Togo. Le mais (en grains) entrepos et fumig comme il faut peut tre conserv plusieurs mois durant sans pertes. Les magasins construits jusqu' prsent sont uniquement exploits par des collectifs de production ("groupements"). La rpartition des travaux de construction fait l'objet d'un contrat

entre les agriculteurs et le National Service de la Protection des Vgtaux. Les paysans fournissent le terrain, l'eau ncessaire aux travaux de construction, ainsi que leur force de travail, tandis que le Service National de la Protection des Vgtaux met disposition les matriaux de construction et le maon charg de construire le toit. L'un des aspects importants de cette mthode de stockage consiste dans le fait qu'elle encourage une approche collective des questions touchant l'amlioration des conditions de stockage chez les paysans. En partant d'une utilisation optimale, on peut postuler que le mas mis en magasin en octobre est vendu au bout de 6 8 mois de stockage. Selon HARNISCH et KRALL (1986, p. 31), les investissements sont couverts ds aprs la premire priode de stockage par le rendement de l'entrept. On s'est livr dans le cadre de cette tude une valuation des entrepts de la Rgion Maritime et de la Rgion des Plateaux (n = 11). Il s'est avr qu'en dpit d'exigences minimes au niveau administratif, les groupements se trouvaient dans l'incapacit d'assurer la gestion des entrepts. Quelques-uns d'entre eux avaient besoin d'tre rnovs. Dans certains cas, on y conservait la fois du mais en pis, des engrais et d'autres produits agricoles (haricots, arachides). Depuis, les rparations ncessaires ont t effectues et les paysans forms aux techniques de gestion. On a par ailleurs mis en place dans l'ensemble des entrepts un systme de suivi et d'valuation (systme S/E). Distribution des mthodes de stockage Les deux modes de stockage les plus usits dans la rgion d'enqute sont, peu prs parts gales, le stockage en pis en grenier ou dans l'habitation. Le stockage du mais en grains demeure en revanche une pratique marginale, en usage chez 1 % seulement des paysans. Aucun des paysans interrogs n'a dclar stocker son mas dans un magasin fumigable. La moiti environ des personnes interroges (51 %) stockent leur mas dans un grenier. Le stockage en grenier dans la cour de l'exploitation agricole (30 %) est plus rpandu que le stockage dans des greniers en plein champ (20 %). Il est exceptionnel que le grenier soit install l'intrieur de l'habitation. Les femmes prfrent la mthode de stockage en vrac (59 %), tandis que les hommes accordent la prfrence au stockage en grenier (65 %). Il semble que les hommes soient davantage ouverts aux innovations dans la mesure o ils pratiquent plus frquemment que les femmes le stockage du mas en grains. Le stockage dans des greniers en plein champ est galement plus populaire parmi les hommes, d'o l'on peut dduire que les champs des femmes sont situs plus prs de l'exploitation que ceux des hommes. Table. 3.8: Distribution des mthodes de stockage du mas chez les petits exploitants de la Rgion Maritime (rsultats d'interviews rpartis en fonction des diffrents groupes de personnes; rponses en %) Forme de stockage Epis avec spathes Mthodes de stockage Maison (en vrac) Grenier dont: Total (n = 406) 48 51 30 Hommes (n = 166) 33 65 37 Femmes (n = 240) 59 41 25

- dans la cour

- dans les champs - dans la maison Grains Maison Magasin fumigable

20 1 1 0

27 1 2 0

16 0 <1 0

3.2.5 Causes des pertes de mas au cours du stockage Indpendamment de l'anne et de la priode de stockage considrs, ce sont au Togo les facteurs biotiques qui reprsentent pour les stocks de mas le plus grave danger (ALBERT 1988, p. 8; PANTENIUS 1988, p. 76). En tant que cause de pertes, les facteurs abiotiques ne revtent qu'une signification secondaire. Au cours des essais auxquels il a procd, PANTENIUS (1987, p. 70 et suiv.) a pu montrer que 80 90 % des pertes globales de stockage enregistres dans les greniers traditionnels taient dues des infestations d'insectes. Les coloptres constituaient la principale cause de dommages, suivis des larves de papillons, les champignons n'y contribuant que pour une trs faible part. Un peu plus de 2 % seulement en moyenne des grains examins macroscopiquement prsentaient des altrations reconnaissables, dues des moisissures mycosique. En tant que cause de dommages, les rongeurs se sont rvls moins importants encore que les champignons. Les dgts mettre au compte des rongeurs se situaient entre 0,1 et 0,5 %. La presque totalit des paysans interrogs (97 %) ont des problmes avec le stockage du mas. (Tableau 3.9). Le pourcentage de femmes est en l'occurrence lgrement plus lev (99 %) que celui des hommes (96 %). Pour les trois quarts des paysans, ce sont les insectes qui reprsentent la principale cause de dommages. Un agriculteur sur six (17 %) a des problmes avec les souris et les rats, et 1 % seulement avec la formation de moisissures. Le risque de vol constitue pour 3 % des paysans un grave problme, qui joue un rle beaucoup plus important chez les hommes (5 %) que chez les femmes (2 %). Il faut dire toutefois que les hommes pratiquent beaucoup plus frquemment le stockage en grains et le stockage dans les champs, deux mthodes qui prsentent de grands risques du point de vue des vols. Table.3.9: Cause des pertes de stockage du mas chez les petits exploitants de la Rgion Maritime (rsultats d'interviews rpartis en fonction des diffrents groupes de personnes; rponses en %) Problmes de stockage du mas Pas de problmes Problmes dont - insectes - rongeurs - moisissures - vols - autres Total (n = 406) 3 97 75 17 1 3 1 Hommes (n = 166) 4 96 74 16 <1 5 1 Femmes (n = 240) 1 99 76 18 2 2 1

Parmi les insectes, les coloptres nuisibles occupent une place prpondrante (tableau 3.10). C'est le Grand Capucin des Grains (Prostephanus truncatus HORN) qui a la rputation d'tre le plus dangereux d'entre eux. Depuis son introduction en Afrique, on a remarqu que le

nombre de rgions infestes avait constamment augment. Les pays les plus durement touchs sont d'une part la Tanzanie en Afrique orientale, et le Togo en Afrique occidentale (LABORIUS 1987, LABORIUS et al.1985). Les recherches consacres la biologie de ce ravageur des stocks (HAUBRUGE 1987, HODGES 1986, KOUDOHA 1986, WATTERS 1984, BELL et WATTERS 1982, HODGES 1982, SHIRES 1980, SHIRES 1979) ont montr que cette propagation rapide tait principalement due aux conditions climatiques qui rgnent dans ces pays, ainsi qu' l'absence d'antagonistes naturels. Ce coloptre ne menace d'ailleurs pas seulement le mas. stock, mais galement d'autres produits agricoles (HODGES 1986, HODGES et al.1985, SHIRES 1977). Sitophilus zeamais MOTSCHULSKY est lui aussi un dangereux ravageur des denres stockes. Ce coloptre nuisible ne cause pas seulement des pertes de grains du fait de son activit alimentaire. Il s'agit en effet d'un ravageur dit "primaire", qui ouvre la voie d'autres ravageurs. Les coloptres tels que Dinoderus minutus FABRICIUS, Cathartus quadricollis GUER., de mme que d'autres espces des familles Nitidulids et Tnbrionids sont de moindre importance, car les pertes potentielles qu'ils peuvent occasionner ne sont pas aussi leves que pour les deux premiers cits. L'ampleur des pertes de stockage dpend fortement de l'hermticit des spathes et du bon tat des pis. Les spathes qui enveloppent l'pi constituent pour bon nombre de ravageurs des stocks une barrire infranchissable, ce qui permet de stocker le mas dans des conditions de scurit relatives par rapport aux ravageurs. Nombreux sont les ravageurs qui sont tributaires d'un endommagement des feuilles protectrices pour pouvoir atteindre le grain. A l'origine de ces "portes d'entre", il peut y avoir eu une manipulation incorrecte lors de la rcolte ou du transport, ou encore certaines dprdations, survenues dans les champs du fait d'oiseaux ou de rongeurs la recherche de nourriture. Table. 3.10: Principales espces d'insectes nuisibles aux stocks de mas au Togo Famille Bostrichyds Espce Prostephanus truncatus HORN Dinoderus minutus FABRICIUS Rhizopertha dominica FABRICIUS Curculionids Sitophilus zeamais MOTSCHULTZKY Cucujids Cathartus quadricollis GUER. Oryzaephilus mercator FAUVEL Cryptolestes ferrugineus STEPHENS Nitidulids Carpophilus hemipterus LINNE Carpophilus fumatus BOHEMAN Tnbrionids Tribolium castaneum HERBST Tribolium confusum DU VAL Palorus subdepressus WOLLASTON Source: d'aprs PANTENIUS (1987, p. 111 et suiv.), modifi. Importance trs dangereux important ngligeable dangereux Important ngligeable ngligeable important important important ngligeable important

Les essais effectus par PANTENIUS (1987, p. 70) lui ont permis de dmontrer que les trous de forage pratiqus dans les champs et durant les premiers mois de stockage par des larves de lpidoptres constituaient la cause principale de dommages au niveau des pis. Il a constat qu'il existait une corrlation trs troite entre les dgts externes et l'infestation par les insectes. Il n'a pu observer que dans de trs rares cas des infestations d'insectes en absence de dommage visible sur les feuilles protectrices. Ceci tait par ex. le cas lorsque le mas tait

infest par des coloptres appartenant l'espce Cathartus quadricollis GUER. En raison de sa taille minuscule, ce coloptre est en effet capable de se frayer un chemin entre les spathes, jusqu'au grain intact, sans tre toutefois en mesure de le percer. L'enqute mene par PANTENIUS (1987) permet de conclure que ce sont surtout les pis prendommags qui sont victimes d'infestations par les coloptres nuisibles et que les pertes ultrieures affectent principalement ces mmes pis. La migration durant le stockage vers des pis encore intacts ne joue par consquent qu'un rle secondaire. 3.2.6 Mesures de protection des stocks de mas Dans les rgions tropicales, le mas est frquemment dj soumis des infestations de ravageurs dans les champs. Il arrive galement que des ravageurs vivant dans les champs soient introduits dans les entrepts en mme temps que la rcolte, ce qui rend d'autant plus importante la prise de mesures de protection avant la mise en stocks. Citons parmi ces mesures le tri des pis endommags et infests par des insectes nuisibles, ainsi que le schage dans les champs. On peut employer au moment de la mise en magasin des moyens de protection traditionnels ou des moyens chimiques. Les mesures de protection traditionnelles, qui trouvent leur origine dans les croyances animistes, constituent en l'occurrence une particularit. Ce n'est que rcemment seulement que l'on a commenc tudier de nouvelles mthodes de lutte biologiques et biotechniques. Mesures prventives La culture de varits de mas traditionnelles est une mesure de protection couramment pratique. Les paysans savent que les varits traditionnelles, du fait de la bonne hermticit que possdent leurs spathes, sont plus rsistantes aux infestations d'insectes que les varits hybrides amliores. Le choix de la priode de moisson est au contraire ambivalent. Quand la moisson est prcoce, les pis prsentent un degr d'infestation sur champ relativement minime, mais le grain possde un taux d'humidit plus lev que lorsque la moisson a lieu plus tard. Une forte infestation dans les champs entrane souvent une recrudescence des dprdations dans l'entrept, tandis que l'humidit accentue favorise la formation de moisissures. Au nombre des mesures d'hygine observer dans l'entrept, citons le nettoyage des locaux de stockage, la suppression des rsidus de mas provenant de la moisson prcdente, ainsi que le remplacement des lments en bois endommags et infests par les ravageurs dans le grenier. Mthodes traditionnelles de protection des stocks Les ouvrages de rfrence mentionnent toute une srie de mthodes traditionnelles de protection des stocks de mas (MAKANJUOLA 1989, PANTENIUS 1987, SIGHAMONY et al. 1986, AKOU-EDI 1984, PEREIRA et WOHLGEMUTH 1982, GOLOB et al. 1983, GOLOB et al. 1982, ADHIKARY 1981, HARNISCH 1981, ZEHRER 1981). Les moyens de protection des stocks traditionnellement employs au Togo comprennent la fumigation de la moisson et l'utilisation de cendre, de sable, de rsidus de fermentation provenant de la fabrication de l'alcool de palme, d'excrments d'animaux et de feuilles de neem (tableau 3.11). L'action protectrice des feuilles de neem est due leur teneur en azadirachtine. Les effets protecteurs des autres moyens cits n'ont pour certains pas encore fait l'objet d'tudes suffisamment approfondies.

Table. 3.11: Moyens traditionnels de protection des stocks au Togo Produit Feuilles de neem Rsidus de "Sodabi" Cendre Sable Excrments d'animaux Fumigation (Teneur en) matire active azadirachtine (variable) inconnue (variable) inconnue (variable) inconnue (variable) inconnue (variable) inconnue (variable) Dosage (9/100 kg) variable variable variable variable variable variable

Le principe de base de la fumigation rside dans l'existence d'un foyer, plac sous le mas entrepos. Du fait du dgagement de chaleur, le taux d'humidit du mas stock diminue considrablement en peu de temps, tandis que le dgagement de fume protge le mas des infestations de ravageurs. Le mais peut se trouver dans un grenier du type "Kdlin", ou encore tre stock en vrac, sous le toit de l'habitation. Si le foyer en question sert galement la prparation des repas, le mas sera soumis ce dgagement de chaleur et de fume chaque fois que l'on prpare les repas, et donc obligatoirement trait. L'utilisation de cendre et de sable est limite au stockage traditionnel en greniers. Au moment de la mise en stocks, on rpand l'une de ces deux substances, ou encore un mlange des deux, sur chacune des couches d'pis. L'efficacit de ce moyen rside dans le fait qu'il entrave la mobilit des insectes en intervenant au niveau de leur motricit. Le sable et la cendre sont surtout employs pour le stockage des haricots et offrent haute dose une protection satisfaisante contre les ravageurs des stocks (WEGMANN 1983; ZEHRER et al. 1981). Les quantits appliques dans le stockage du mas sont en revanche tellement minimes que l'on ne peut en esprer qu'une protection marginale. On utilise galement pour la protection des stocks les rsidus de fermentation qui rsultent de la fabrication de l'eau-de-vie partir du jus ferment du palmier huile ('Sodabi"). Ces rsidus de fermentation, auxquels on ajoute de l'eau, sont verss sur lpi. Selon les paysans, les vertus protectrices de ce mlange liquide sont dues l'odeur qu'il dgage. Dans le cadre du stockage dans des greniers situs dans les champs, il est d'usage de maculer les pis des couches suprieures d'excrments de chvres ou de moutons. Cette mesure n'a pas tant pour but de protger la marchandise contre les insectes nuisibles que d'empcher les animaux qui errent dans les environs de s'en approcher. L'odeur de leurs propres excrments est cense tenir ces animaux l'cart des greniers. On s'emploie depuis quelques annes tudier en profondeur les possibilits d'application des insecticides naturels que recle l'arbre neem Azadirachta indica A.JUSS) (PASCUAL et al. 1990, MRZ 1989, SCHMUTTERER et ASCHER 1987, SCHMUTTERER et ASCHER 1984, SCHMUTTERER et al. 1982). On utilise galement dans le cadre de la protection des stocks de mas certains produits issus du neem (MAKANJUOLA 1989, AKOU-EDI 1984, PEREIRA et WOHLGEMUTH 1982, ADHIKARY 1981, ZEHRER 1981). On a procd dans le cadre de la prsente tude une enqute complmentaire consacre au neem, et dans laquelle on a examin son emploi en tant que moyen de protection des stocks. Cette enqute a t effectue sur n = 11 exploitations. Sur aucune d'entre elles, on n'utilisait de semences de neem, mais exclusivement des feuilles. Etant donn que le neem est un arbre sauvage trs rpandu dans la Rgion Maritime, aucun des paysans interrogs n'a dclar

devoir dpenser quoi que ce soit pour se procurer les feuilles. Sur les exploitations, les feuilles de neem taient utilises de la faon suivante: - feuilles fraches (n = 5) - feuilles rpes mlanges avec de l'eau (n = 3) - feuilles rpes mlanges avec de la cendre (n = 2) - feuilles rpes mlanges avec de l'eau et du ptrole brut (n = 1) Les mlanges comportant de l'eau taient prpars l'avance, savoir la veille de l'application. Les paysans n'ont pas pu donner d'indications en ce qui concerne les rapports de quantit. La mthode d'application tait la mme chez tous les paysans: ils appliquent les feuilles de neem ou le mlange sur les pis de mas. et cela toutes les 4 5 couches. Les paysans se sont tous dclars convaincus de l'efficacit de cette mesure. Moyens chimiques de protection des stocks Depuis quelques annes, on utilise dans la protection des stocks au Togo de plus en plus de produits chimiques (tableau 3.12). Avant l'introduction du Grand Capucin des Grains, seul l'emploi de l"Actellic" (2 % de pirimiphos-mthyl) et du Sumithion (3 % de fnitrothion) tait autoris. Ces deux insecticides sont cependant inefficaces contre le ravageur cit. Ce n'est qu'avec l'autorisation de "K-Othrine" (0,2 % de deltamthrine) que l'on a pu lutter efficacement contre le Grand Capucin des Grains, bien que l'efficacit de ce produit soit limite en ce qui concerne les autres ravageurs des stocks. Dans la perspective d'une lutte efficace contre l'ventail complet des ravageurs des denres stockes, on a test au cours de ces dernires annes divers insecticides binaires. Les matires actives de ces produits se composent d'un ester d'acide phosphorique et d'un pyrthrode. Depuis 1988, on autorise l'emploi du "Percal M" (2 % de malathion, 1,5 % de permthrine) et du Sofagrain. (7,5 % de pirimiphos-mthyl, 0,25 % de deltamthrine) pour la protection des stocks. lActellic-Super" (1,6 % de pirimiphos-mthyl, 0,3 % de permthrine) et le K-Othrine Kombi (1,0 % de pirimiphos-mthyl, 0,1 % de deltamthrine) n'en sont jusqu' prsent qu'au stade de l'exprimentation. Les fumigations sont effectues uniquement au "Phostoxin" (phosphure d'aluminium). Il s'agit d'une substance solide, prsente en comprims. L'hydrogne phosphor, qui se prsente sous forme gazeuse, ne se libre qu'au contact de l'humidit de l'air ambiant. Ce gaz est une substance extrmement nocive, capable d'anantir la totalit des ravageurs des stocks si on l'applique correctement. Etant donn qu'il est galement trs toxique pour l'homme, l'application ne doit tre excute que par un personnel comptent. C'est le Service National de la Protection des Vgtaux qui s'est jusqu'ici charg de l'excution de cette mesure. Table. 3.12: Produits chimiques employs dans la protection des stocks de mais au Togo Nom commercial Actellic K-Othrine Sumithion Percal-M (Teneur en) matire active 1 Pirimiphos-mthyI (2%) Deltamthrine (0,2%) Fnitrothion (3%) Malathion (2%) (Teneur en) matire active 2 Dosage conseill (g/100 kg de mais en grains) 50 50 40 50

Permthrine

Sofagrain Actellic Super

Pirimiphos-mthyl (7,5%) Pirimiphos-mthyl (1,6%)

K-Othrine Pirimiphos-mthyl (1 %) Kombi Phostoxin Phosphure d'aluminium (56 %) DDT Dichlorodiphnyltrichlorthane Thioral Thirame Heptachlor Ptrole brut variable *) au stade de l'exprimentation **) comprims/t ou m ***) interdit ****) non autoris pour la protection des stocks

(1,5%) Deltamthrine (0,25%) Permthrine (0,3%) Deltamthrine (0,1 %)

50 50 50 4 *) *) **) ***) ****) ****)

Outre les produits de protection des stocks officiellement autoriss, on emploie galement au Togo d'autres produits chimiques. Il s'agit en l'occurrence du "Thioral", un produit destin au traitement des semences, et du DDT, dont l'utilisation est interdite. Certains paysans protgent leurs stocks de mas au moyen de ptrole brut, qu'ils appliquent parfois mlang de l'eau et des feuilles de neem. Mthodes de lutte biologiques Dans le but d'laborer des mthodes biologiques de lutte destines la protection des denres stockes, on a procd l'examen de divers antagonistes (ARBOGAST 1985). Il faut cependant noter que l'on n'a jusqu' prsent, dans le cadre des contre-mesures possibles, accord qu'une attention limite la lutte biologique (STEIN 1986). C'est seulement avec l'introduction en Afrique du Grand Capucin des Grains et la multiplication des rsistances aux insecticides chez les ravageurs des stocks que ce type de lutte a acquis des dimensions nouvelles. On a pu identifier depuis toute une srie de prdateurs, parasites et pathognes endmiques, qui sont des antagonistes du Grand Capucin des Grains (SCHULZ et LABORIUS 1986). Deux de ces antagonistes semblent tout particulirement convenir l'laboration de mthodes de lutte biologiques. Il s'agit du prdateur Teretriosoma nigrescens LEWIS (Coleoptera: Histeridae), dont les larves et les formes adultes dvorent les larves de Prostephanus truncatus HORN (REES 1987, REES 1985), ainsi que du protozoaire Mattesia sp. (Neogregarinida: Ophryocystidae), dont l'action pathogne sur Prostephanus truncatus a t dmontre (LELIVELDT et al. 1988, LIPA et WOHLGEMUTH 1986). Distribution des mthodes de protection des stocks 28 % des agriculteurs seulement protgent leurs stocks de mas par l'application de produits. Les produits traditionnels sont moins rpandus (11 %) que les produits chimiques (17 %). Les produits traditionnels les plus couramment utiliss sont les rsidus de la fabrication de l'eaude-vie de palme (4 %) et la cendre (4 %). Seuls quelques paysans utilisent les feuilles de neem (2 %) ou pratiquent la fumigation du mas stock (1 %). Les personnes interroges n'utilisaient ni cendre, ni excrments d'animaux.

Un agriculteur sur dix traite son mas au moyen de produits de protection interdits. Il est significatif de noter le nombre lev de paysans utilisant le DDT, qui est un produit interdit. Parmi les produits de protection des stocks autoriss, c'est l'"Actellic" qui est le plus frquemment employ (4 %). Significatif galement, le fait que les hommes (35 %) font plus souvent appel aux produits de protection des stocks que les femmes (23 %). Les hommes comme les femmes accordent la prfrence aux moyens chimiques. Dans les deux groupes, c'est le DDT (interdit) qui est le plus frquemment employ. Table. 3.13: Distribution des mesures de protection des stocks de mas chez les petits exploitants de la Rgion Maritime (rsultats d'interviews rpartis en fonction des diffrents groupes de personnes; rponses en %) Mesure de protection des stocks Pas de traitement Traitement dont - produits chimiques dont * Actellic * Sumithion * K-Othrine * DDT * Autres (Thioral etc.) - produits traditionnels dont * Neem * Rsidus de "Sodabi" * Cendre * Sable * Excrments d'animaux * Fumage Total (n = 406) 72 28 17 4 2 1 8 2 11 2 4 4 0 0 1 Hommes (n = 166) 65 35 21 7 5 1 7 1 14 3 5 6 0 0 0 Femmes (n = 240) 77 23 15 3 1 0 8 3 8 1 3 3 0 0 1

4. Analyse des pertes de stockage de mas chez les petits paysans

Pour pouvoir se livrer une valuation conomique des mthodes de stockage et des mesures de protection des stocks, il est indispensable de disposer de donnes fiables concernant les pertes. Dans ce but, on a effectu dans le cadre de cette tude un certain nombre d'essais, s'tendant sur trois priodes de stockage. Ces essais sont dsigns dans la suite par essai 2/86, essai 1/87 et essai 2/87. Les objectifs de ces essais taient les suivants: a. Etablir les pertes quantitatives de stockage. b. Tester dans des conditions pratiques la mthode du poids des chantillons labore par PANTENIUS (1987). Les essais, auxquels les paysans ont apport leur concours, se sont drouls sur plusieurs exploitations ("on farm"). On a voulu en l'occurrence intgrer les pratiques de stockage de manire aussi raliste que possible. Au contraire de ce qui se passe dans les essais en laboratoire et les essais conventionnels aux champs, les diverses phases et rptitions des essais effectus "on farm" sont soumises des conditions de dpart et facteurs d'influence diffrents. Dans le cas qui nous occupe, l'lment essentiel consiste dans l'infestation naturelle par des insectes, ce qui veut dire que l'on n'a pas cr d'infestation artificielle. Autres facteurs importants: - la variabilit des espces de mas traditionnelles - la priode de rcolte et la priode de mise en magasin - les quantits emmagasines - le matriau de construction (varit de bois) et l'ge des greniers - les quantits prleves et les intervalles de prlvement - les facteurs climatiques et les caractristiques locales spcifiques - l'ventail des espces et l'importance numrique des insectes nuisibles Il est impratif de tenir compte de la variabilit de ces facteurs pour l'interprtation des rsultats.

4.1 Matriels et mthodes

Les critres de slection des emplacements, ainsi que la rpartition locale des fermes exprimentales figurent au chapitre 2. Dans le cadre des essais, on a utilis uniquement des varits de mais traditionnelles. 4.1.1 Matriel d'examen et variantes adoptes pour les essais Essai 2/86 Le mas examin au cours de cet essai provenait de la rcolte de la seconde priode de culture 1986. Il a t uniquement entrepos sous forme d'pis en spathes, que l'on a placs dans des greniers traditionnels. La priode d'emmagasinage se situait entre le dbut et la fin de janvier 1987. Au moment de sa mise en stocks, le mas a dj atteint un taux d'humidit relativement

bas du fait qu'il avait pu commenc scher sur pied avec le dbut de la "grande" priode de scheresse (dcembre fvrier). Cet essai s'tendait sur cinq mois de stockage. Le dernier chantillon a t prlev la mi-juin 1987. Les trois variantes suivantes ont t examines, avec chaque fois n = 6 rptitions: - stockage en grenier; sans traitement - stockage en grenier; traitement l'Actellic (pirimiphos-mthyl (2%); en poudre) - stockage en grenier, traitement au Sumithion (fnitrothion (3%); en poudre) La premire priode d'essais avait galement pour objet la description et l'analyse des techniques d'application. Les insecticides ont donc t appliqus par les paysans la main, selon la mthode dite "du sandwich qu'ils emploient habituellement, c'est--dire qu'ils n'ont reu aucune consigne de dosage. Cette technique d'application consiste rpartir uniformment l'insecticide sur la surface du mas au moment du remplissage du grenier, en appliquant une couche de produit tous les 20 30 kg de mas. On n'a pas exerc non plus d'influence sur les quantits prleves dans le grenier. L'essai s'est prolong en d'autres termes durant toute la priode de stockage observe par le fermier, ce qui fait que l'on ne dispose pas de donnes d'essai quilibres. Lors du premier chantillonnage, l'un des fermiers de la "variante Sumithion a formul des rserves d'ordre culturel et religieux contre un prlvement. Le grenier concern a alors t exclu de l'enqute. Essai 1/87 Le mas examin au cours de cet essai provenait de la rcolte de la premire priode de vgtation 1987. On a entrepos en l'occurrence aussi bien des pis de mas en spathes que du mas en grains. Les pis de mas ont t stocks dans des greniers traditionnels, le mas en grains dans des sacs. La priode de stockage allait de fin juillet fin aot 1988. Avant sa mise en magasin, le mas conserv dans des sacs a t tal pendant quelques jours sur une aire de schage. Le mas stock en grenier a t rentr aussitt aprs la rcolte. L'essai s'est poursuivi sur une priode de stockage de six mois. Le dernier chantillonnage a eu lieu fin fvrier 1988. Du fait de l'apparition du coloptre nuisible Prostephanus truncatus dans certains greniers au cours de la premire priode d'essai, on a dcid de tester cette occasion des insecticides binaires dont l'emploi n'tait pas encore autoris. Dans le cadre des expriences faites en laboratoire et des essais contrls sur le terrain, les agents actifs des insecticides tests ont fait la preuve de leur efficacit (LABORIUS 1986, GOLOB et al. 1985, GOLOB 1984, ADESUYI 1982). On a examin en l'occurrence les quatre variantes suivantes, en procdant chaque fois n = 6 rptitions: - stockage en grenier; sans traitement - stockage en grenier, traitement aux produits traditionnels

* 1 grenier avec des neems (feuilles fraches) * 1 grenier avec de la cendre (provenant du foyer) * 4 greniers avec des rsidus de la distillation de l'eau-de-vie de palme ("sodabi") - stockage en grenier; traitement aux insecticides binaires * 3 greniers l'Actellic Super (pirimiphos-mthyl (1,6%), permthrine (0,3%), en poudre) * 3 greniers au K-Othrine Kombi (pirimiphos-mthyl (1,0%), deltamthrine (0,1%), en poudre) - stockage en sacs, traitement aux insecticides binaires * 3 magasins contenant des sacs l'Actellic Super (pirimiphos-mthyl (1,6%), permthrine (0,3%), en poudre) * 3 magasins contenant des sacs au K-Othrine Kombi (pirimiphos-mthyl (1,0%), deltamthrine (0,1%), en poudre) Les moyens de protection traditionnels ont t appliqus par les paysans de la manire habituelle. Tous les 20 30 kg d'pis de mas on applique uniformment la surface de la couche des feuilles de neem, de la cendre ou des rsidus de "sodabi". Dans le cas du stockage en grenier avec traitement aux insecticides, ceux-ci ont t appliqus selon la "mthode du sandwich, l'aide d'une bote perfore, en fonction de consignes de dosage dtermines. La concentration donne tait de 50 9 d'insecticide/ 100 kg de mas ce qui correspond pour chacun des produits utiliss aux concentrations suivantes: - pour l'Actellic Super: 8,0 ppm de pirimiphos-mthyl; 1,5 ppm de permthrine - pour le K-Othrine Kombi: 5,0 ppm de pirimiphos-mthyl; 0,5 ppm de deltamthrine Pour ce qui est du stockage en sacs avec traitement aux insecticides, les produits ont t appliqus selon des consignes de dosage dtermines et aux mmes concentrations. Essai 2/87 Le mas examin au cours de cet essai provenait de la rcolte de la seconde priode de vgtation 1987. On a mis ici en magasin du mas en grains, stock dans des sacs de jute. L'emmagasinage est intervenu la mi-fvrier 1988. De manire prvenir les dommages dus l'humidit, les grains stocks en sacs doivent avoir un taux d'humidit de 13 14 % au moment de leur mise en magasin (DICHTER 1978, p. 27). A la suite du dspathage et de l'grenage, les grains ont t par consquent exposs quelques jours durant sur une aire de schage. L'essai s'est toutefois poursuivi sur une priode de stockage de huit mois. Le dernier chantillonnage a eu lieu en octobre 1988. On a examin en l'occurrence les trois variantes suivantes, en procdant chaque fois n = 4 rptitions: - stockage en sacs; sans traitement - stockage en sacs; traitement l'Actellic Super (pirimiphosmthyl (1,6%), permthrine (0,3%), en poudre) - stockage en sacs; traitement au K-Othrine Kombi (pirimiphosmthyl (1,0%), deltamthrine (0,1%), en poudre).

Comme pour la variante de stockage en sacs de l'essai 1/87, les deux insecticides ont t appliqus selon des consignes de dosage dtermines. Echantillonnage En ce qui concerne les variantes avec stockage en grenier, on a prlev dans chaque grenier des chantillons de 100 pis, une premire fois au moment de la mise en stocks puis, durant la suite de la priode de stockage, intervalles d'un mois. En raison du mode de construction particulier des greniers considrs, il n'tait pas possible de prlever les pis de mas au hasard. Les chantillonnages ont t effectus selon le schma suivant: - division de la surface de prlvement en 4 secteurs: nord, est, sud et ouest - subdivision de chacun de ces secteurs en un secteur extrieur et un secteur intrieur - prlvement de 15 pis dans chacun des secteurs extrieurs - prlvement de 10 pis dans chacun des secteurs intrieurs En ce qui concerne les variantes avec stockage en sacs, on a galement prlev un chantillon de 2 kg de mas au moment de la mise en stocks, ainsi que des chantillons de la mme importance intervalles d'un mois au cours de la priode de stockage. 4.1.2 Mthodes d'tablissement des pertes Les mthodes d'tablissement des pertes exposes ici se limitent aux pertes quantitatives causes par les insectes nuisibles durant le stockage de crales, dans le cas prsent donc aux pertes de mais. Les mthodes les plus courantes d'tablissement de pertes de stockage sont les mthodes de mesure. Ces mthodes sont relativement simples et exactes. Elles sont galement reproductibles dans la mesure o les pertes sont dtermines directement au niveau de la marchandise stocke. Elles reposent sur certaines proprits physiques, telles que le poids (spcifique) ou le nombre des grains infests et des grains intacts du produit stock, proprits que l'on peut dterminer directement l'aide d'instruments de travail comme les tamis, balances, hygromtres et appareils compter les grains. Les mthodes d'tablissement des pertes de mais stock sont les suivantes: - Mthode du comptage et du pesage (MCP); 'Count and Weight Method", ANON. (1 969) - Mthode des dommages et pertes (MDP); "Converted Percentage Damage Method", d'aprs ADAMS et SCHULTEN (1978) - Mthode du volume/poids standard (MVPS); 'Standard Volume/Weight Method" d'aprs ADAMS et SCHULTEN (1978) - Mthode du poids de 1000 grains (MPMG);"Thousand Grain Mass Method, d'aprs PROCTOR et ROWLEY (1983) - Mthode du poids des chantillons (MPE); "Sample Weight Method" d'aprs PANTENIUS (1987). Dans le cadre de ses recherches, PANTENIUS (1987, p. 156 et suiv.) a procd une tude comparative, dans les conditions de stockage rencontres au Togo, de la mthode du comptage et du pesage, de la mthode du poids spcifique standard, de la mthode du poids de 1000 grains, ainsi que de la mthode des chantillons, du point de vue de leur comparabilit, de leur exactitude et de leur facilit d'application. Les rsultats en sont rsums dans une publication que l'on peut se procurer auprs du Projet GTZ sur les problmes de post-rcolte, Hambourg. Les meilleurs rsultats ont t obtenus par la mthode du comptage

et du pesage, qui exige normment de travail. La mthode du poids des chantillons, labore par PANTENIUS lui-mme, a t juge adquate du fait qu'elle est facile appliquer et permet d'tablir rapidement les pertes de stockage. Elle n'est toutefois applicable qu' la condition que le mas soit stock en pis. On s'est servi pour les essais dcrits dans la prsente tude de la mthode du comptage et du pesage. Dans le cas du stockage en grenier, on a par ailleurs test dans des conditions pratiques la mthode du poids des chantillons labore par PANTENIUS (1987).

4.2 Rsultats
Les rsultats des essais figurent aux figures 4.1 4.8. On trouvera chez ALBERT (1991) d'autres rsultats (teneur en eau, analyses d'insecticides, analyses de rsidus), correspondant des essais galement effectus dans le cadre de cette tude. Les rsultats de l'essai 2/86 ne sont que partiellement fiables dans la mesure o le nombre de rptitions a diminu vers la fin de la priode de stockage (installation exprimentale non quilibre). 4.2.1 Evolution des dommages Pour exprimer l'ampleur des dommages, on a pris comme paramtres le nombre des pis infests par les ravageurs, ce qui explique que la distinction entre les facteurs de dommages est limite aux variantes avec stockage en greniers. 80 90 % en moyenne des dgts infligs aux pis taient mettre au compte de Coloptres. Les dommages dus aux larves de lpidoptres ne jouaient qu'un rle secondaire. Les dommages dus aux termites, rongeurs et oiseaux, ou encore aux moisissures, taient pratiquement inexistants. Lors de l'essai 1/87 (figure 4.2), il y avait en moyenne, au dbut des oprations d'emmagasinage, deux fois plus d'pis endommags par des coloptres que lors de l'essai 2/86 (figure 4.1). Pendant toute la priode de stockage, les dommages se sont constamment aggravs pour toutes les variantes. Il est frappant de noter le taux de dgts lev de la variante faisant intervenir les produits traditionnels (figure 4.2) qui, avec 60 % d'pis infests en moyenne, est demeur constant durant toute la priode de stockage.

Fig. 4.1: Epis endommags par des coloptres (en %) lors de l'essai 2/86

Fig. 4.2: Epis endommags par des coloptres (en %) lors de l'essai 1/87 Les varits de coloptres rencontres taient les mmes pour la totalit des essais. Sitophilus sp. et Cathartus sp. ont t mis en vidence dans l'ensemble des chantillons. Les populations de Tribolium sp., de Palorus sp. et de Carpophilus sp. se sont peu peu accrues, si bien qu'on les rencontrait de plus en plus frquemment au bout de trois mois de stockage. La premire infestation de Prostephanus truncatus ne s'est manifeste qu' partir du 3me mois de stockage. C'est la variante avec stockage en sacs qui tait la moins infeste par ce coloptre nuisible. 4.2.2 Evolution des pertes Aussi bien lors de l'essai 2/86 (figure 4.3) que durant l'essai 1/87 (figure 4.5), la mthode du poids des chantillons a fourni des chiffres de pertes irralistes. Cette mthode a fourni pour les deux essais des valeurs de pertes ngatives relativement leves. Il est frappant de constater l'importance des pertes au niveau des variantes traites aux insecticides au cours des deux premiers mois de stockage (valeurs minimums: jusqu' 35 %), de mme que les chiffres de pertes alternants de la variante non traite lors de l'essai 2/86. Les rsultats obtenus partir de la mthode du comptage et du pesage ont montr pour tous les essais une augmentation continue des pertes relatives durant tout le droulement de la priode de stockage. Au contraire de la mthode du poids des chantillons, on n'a pas enregistr avec cette mthode de chiffres de pertes ngatifs, ni de valeurs alternantes. L'volution des pertes observe au cours de l'essai 2/86 (figure 4.4) a t peu prs similaire pour toutes les variantes. Au moment de la mise en stocks, les pertes s'levaient environ 1 %, passant 5 6 % aprs 5 mois de stockage. Lors de l'essai 1/87 (figure 4.6), les pertes enregistres au moment de la mise en stocks pour la variante stockage en grenier et traitement aux produits traditionnels se chiffraient environ 4 %, ce qui tait le signe d'une forte infestation dans les champs. Les pertes enregistres la mme poque pour les autres variantes s'levaient 1 %. Au bout de six mois de stockage, on signalait dans les greniers non traits 10 % de pertes, et 20 % dans les greniers traits aux produits de protection traditionnels. Les insecticides binaires ont permis de ramener les pertes de stockage en grenier 6 %, et moins de 2 % en ce qui concerne les stockages en sacs. Le

produit K-Othrine Kombi s'est rvl lgrement plus efficace que le produit Actellic Super (figure 4.7). Lors de l'essai 2/87 (figure 4.8), les pertes enregistres au dbut des oprations d'emmagasinage taient de l'ordre de 2 %. Dans aucune des variantes, on n'a constat d'augmentation des pertes jusqu'au 4me mois de stockage. A la fin du 8me mois, les pertes subies par la variante non traite avoisinaient les 10 %. Pour les deux variantes traites aux insecticides binaires, l'augmentation de pertes observe au cours de la totalit de la priode de stockage est demeure infrieure 0,5 %. Lors de cet essai galement, les pertes subies par la variante traite au K-Othrine Kombi taient en moyenne infrieures celles subies par la variante traite l'Actellic Super.

Fig. 4.3: Evolution des pertes relatives de poids au cours de l'essai 2/86 selon la mthode du poids des chantillons

Fig. 4.4: Evolution des pertes relatives de poids au cours de l'essai 2/86 selon la mthode du comptage et du pesage

Fig. 4.5: Evolution des pertes relatives de poids au cours de l'essai 1/87 selon la mthode du poids des chantillons

Fig. 4.6: Evolution des pertes relatives de poids au cours de l'essai 1/87 selon la mthode du comptage et du pesage

Fig. 4.7: Comparaison des insecticides binaires lors de l'essai 1 /87; dtermination des pertes par la mthode du comptage et du pesage

Fig. 4.8: Evolution des pertes relatives de poids au cours de l'essai 2/87 selon la mthode du comptage et du pesage

4.3 Analyse critique

4.3.1 Comparaison des diffrentes mthodes d'tablissement des pertes Lors des essais raliss "on farm, la mthode du poids des chantillons ne s'est pas rvle fiable. Les pertes extrmement leves constates l'issue d'une courte priode de stockage l'aide de cette mthode, de mme que les valeurs de pertes ngatives enregistres en ont montr les insuffisances. D'un point de vue logique, les valeurs de pertes ngatives sont irralistes, car elles signifieraient une augmentation de poids. Si des valeurs de pertes ngatives relativement faibles, mais restant toutefois dans les limites d'erreurs inhrentes la mthode utilise pour l'essai sont tout fait acceptables, il n'en va pas de mme pour des valeurs de pertes ngatives de -34 %, par exemple, au bout d'un mois de stockage (il s'agit en l'occurrence de la valeur ngative rsultant du traitement l'Actellic au cours de l'essai 2/86), valeurs qui se situent en dehors de toutes tolrances. Cette remarque s'applique tout aussi bien aux valeurs maximales. Eu gard aux conditions pratiques donnes, une augmentation de pertes de 35 % au bout d'un mois de stockage (valeur maximale de la variante non traite de l'essai 2/86) est tout fait irraliste, mme en prsence d'une forte infestation. Ces rsultats pourraient s'expliquer par les causes suivantes: a. Les conditions htrognes de dpart et d'excution, qui sont caractristiques des essais "on farm", entranent en gnral une variabilit accrue des paramtres de dispersion des donnes de pertes. b. Eu gard l'htrognit du matriel de dpart, il est probable qu'un chantillon de 100 pis est insuffisant. c. Le type de construction spcial du grenier ne permet pas de procder une slection d'pis reprsentative (voir chantillonnage). A l'intrieur des greniers, il n'y a pas d'homognit, ni dans la rpartition des pis du point de vue taille, ni au niveau des infestations de ravageurs. Les donnes de pertes obtenues refltent uniquement l'tat de la couche suprieure de chaque grenier et ne sont pas reprsentatives du grenier dans son ensemble.

d. Une certaine prfrence subjective envers les gros ou les petits pis n'est pas exclure lors du prlvement d'chantillons. Lorsque cela est le cas, il faut s'attendre dans le cadre de l'essai, une augmentation du quota d'erreurs. En dpit des problmes que nous venons d'exposer, la mthode du poids des chantillons peut s'avrer utilisable dans d'autres circonstances, condition cependant que l'on ait affaire des donnes d'essai contrles, un chantillonnage reprsentatif, et que l'on prlve davantage d'pis par chantillon. Pour les essais "on farm" la mthode du comptage et du pesage a permis d'obtenir des donnes plus ralistes. Si les (faibles) baisses de pertes enregistres pendant la dure du stockage (essai 2/87) sont dues certaines insuffisances mthodiques, elles se situent nanmoins dans des limites d'erreur tout fait acceptables. L'un des avantages de cette mthode rside dans le fait qu'on peut l'appliquer avec une relative facilit n'importe quel moment de la de stockage si l'on dsire valuer l'tat provisoire des pertes, et cela d'une part parce qu'elle dispense d'avoir recours, au dbut de la priode de stockage, au prlvement d'un chantillon destin servir de standard externe d'valuation des pertes, et parce qu'elle ne demande d'autre part qu'un matriel rduit. La destruction totale des pis, symptme de dgts typique d'une infestation avance par Prostephanus truncatus, constitue un inconvnient au niveau de la rigueur analytique. Lorsque l'infestation par Prostephanus truncatus prend de l'ampleur, les grains ne sont mme plus reconnaissables en tant que tels, ce qui supprime toute possibilit d'valuation. Il n'est plus possible, dans ces cas-l, de calculer directement la perte de substance, ce qui conduit une sous-estimation de la perte relle. Autre inconvnient, surtout en cas de faible infestation: on ne peut pas exclure les pertes ngatives. Il est toutefois possible de minimiser les effets de ces erreurs de mthode en augmentant le nombre des chantillons. 4.3.2 Evaluation des pertes de stockage Outre les donnes d'ordre gnral et l'emplacement gographique au sein du systme de postrcolte, il est avant tout ncessaire d'tre en possession de donnes spcifiques relatives au stockage, la protection des stocks et aux pertes (cf. tableau 4.1). Une simple divergence au niveau d'un seul paramtre peut dj conduire des rsultats totalement diffrents. Pour ce qui est des varits de mas locales en pis avec spathes, stockes sans traitement dans des greniers traditionnels, on constate au Togo des carts prononcs de pertes de poids. Un rapport de KRALL (1982) sur les rsultats des essais de stockage l'chelon du village effectus au cours des annes 1975 1981 indique une amplitude de variation de 10 45%. En ce qui concerne les essais mens dans le cadre de la prsente tude, les pertes tablies au moyen de la mthode du comptage et du pesage pour les variantes non traites de stockage en pis taient de 5 % en moyenne aprs 5 mois de stockage, et de 10 % au bout de 6 mois. BILIWA (1984) avait, dans des essais similaires, tabli des pertes de 5,5 % aprs dix mois de stockage. Notons toutefois que ces essais s'taient droul dans la Rgion des Plateaux. Chez PANTENIUS (1987), les pertes avoisinaient 7,7 % aprs six mois de stockage, ATCHITIKI (1988) ayant constat pour sa part des pertes de 11,1 % au bout de 5 mois de stockage.

Une modification de la mthode de stockage implique galement une modification des pertes de stockage. Compares celles du stockage en pis, les pertes de mas en grain sont beaucoup moins importantes. Dans les essais entrepris, les pertes subies par la variante stockage en sacs se situaient aux alentours de 5,6 % aprs 6 mois de stockage et de 10,2 % aprs 8 mois de stockage. GOLOB et al. (1985) sont arrivs des rsultats similaires au cours des essais en plein champ qu'ils ont effectus en Tanzanie. Ils ont en effet calcul des pertes de 4,7 % aprs six mois de stockage, ces pertes passant 14,9 % au bout de 8 mois. En cas de forte infestation par Prostephanus truncatus, il faut cependant s'attendre des pertes beaucoup plus leves, ce qui vaut aussi bien pour le stockage en pis que pour le stockage en sacs. Table. 4.1: Paramtres ncessaires une analyse comparative des pertes Paramtres Donnes gnrales Pays Anne Produit Varit Echelon de post-rcolte Dcideur Fonction technique Collecte des donnes Mthode de collecte - lors de l'essai - type - conditions - infestation Paramtres spcifiques de stockage Forme de stockage Mthode de stockage Paramtres spcifiques de protection des stocks Mesures de protection Nom commercial Matire active (taux) Prsentation Dosage Technique d'application Paramtres spcifiques de pertes Cause de pertes Type de pertes Mthode d'tablissement des pertes Perte au moment de la mise en stock (%) Dure de stockage (en mois) Pertes (%) *) Cf. p.41 et p.42 Exemple Togo, Malawi,... 1986, 1987, ... mais,... traditionelle, amliore, hybride paysan, commerant, consommateur, ... stockage, transport, traitement, ... essai, interview, valuation "on farm", en plein champ, en laboratoire sous contrle, sans contrle naturelle, artificielle pis (avec/sans spathes), grains, ... grenier, "crib", magasin fumigable, ... insecticides chimiques, ... Actellic pirimiphos-mthyl (2 %) poudre,... 50 9/100 kg la main, au pulvrisateur,... insectes (coloptres), rongeurs, oiseaux, ... quantit, qualit MCP, MDP, MVPS, MPMG, MPE *) 1,5 3 6 8 2,8 7,2 12,9

Au niveau du stockage en pis avec infestation artificielle par Prostephanus truncatus, VON BERG et BILIWA (1987) ont constat des pertes de 32 % aprs 7 mois de stockage. Avec 30,2 % de pertes constates pour une priode de stockage de 6 mois, PANTENIUS (1987) arrive un rsultat comparable. Pour ce qui est des pis de mas stocks sans les spathes, les pertes sont encore beaucoup plus considrables (information verbale manant du Service National de la Protection des Vgtaux, 1990). Au cours des essais effectus, les rptitions infestes par Prostephanus truncatus, prsentaient des chiffres de pertes comparables (valeur maxi. de 34,5 % pour la variante non traite de l'essai 1/87 aprs six mois de stockage). Bien que les pertes soient moins importantes pour le stockage en sacs du fait que ce ravageur s'adapte plus facilement sur le mas en pis que sur le grain (COWLEY et al. 1980), elles n'en sont pas moins relativement leves. Les rptitions infestes par Prostephanus truncatus, de la variante en sacs non traite accusaient au bout de 8 mois de stockage des pertes de 16 % (cf. valeur maxi. de l'essai 2/87). Dans le cadre d'essais similaires, effectus par le Service National de la Protection des Vgtaux et faisant intervenir une infestation artificielle, on a mme constat des pertes de 26 % pour une priode de stockage de mme dure. En traitant le mas stock avec des produits de protection, on enregistre une rduction de pertes, aussi bien pour le stockage en pis que pour le stockage en sacs. ATCHITIKI (1988), BILIWA et al. (1988), KRALL (1988), VON BERG et BILIWA (1987), GOLOB et al. (1985), BlLIWA (1984), GOLOB et al. (1983) en arrivent dans leurs recherches aux mmes conclusions. La combinaison stockage en grenier et traitement aux insecticides binaires permet une rduction de pertes substantielle. Aprs 6 mois de stockage, les pertes se situaient en effet aux alentours de 6,4 %. Il faut dire toutefois que l'ampleur des pertes dpend troitement du degr d'infestation dans les champs, puisque aussi bien les coloptres se trouvant dj sur les pis sont protgs de l'insecticide par les spathes. Les ravageurs des stocks ne sont atteints par l'insecticide que si l'infestation intervient dans l'entrept. Les chiffres de pertes minimes de la variante de stockage en sacs montrent bien l'efficacit des insecticides binaires au niveau de cette mthode de stockage. A l'issue d'une priode de stockage de huit mois, les pertes taient en effet de 2 % environ. Le fait que 50 % des entrepts abritant des sacs taient infests par Prostephanus truncatus permet de conclure l'efficacit des insecticides binaires contre ce ravageur des stocks. Ce rsultat est confirm par les essais plus rcents effectus par le Service National de la Protection des Vgtaux. En prsence d'une infestation artificielle, les pertes subies aprs traitement aux deux composantes pirimiphos-mthyl et deltamthrine taient d'env. 5 % l'issue d'une priode de stockage de 8 mois. Pour en revenir aux essais effectus ici, l'insecticide K-Othrine Kombi, dont les composantes sont le pirimiphos-mthyl et la deltamthrine, s'est montr plus efficace que l'insecticide Actellic Super, dont les substances actives sont le pirimiphos-mthyl et la permthrine. KRALL (1988) arrive dans ses essais au mme rsultat. Au cours des essais en plein champ raliss par GOLOB et HANKS (1990) en Tanzanie, et des expriences de laboratoire de SAMSON et PARKER (1989), la deltamthrine s'est rvle plus efficace que la permthrine contre les ravageurs des stocks. Les pertes de la variante stockage en grenier avec traitement par les moyens de protection traditionnels montrent que ceux-ci n'offrent pas de protection suffisante contre les ravageurs

des stocks, ce qui est confirm par les recherches de MAKANJUOLA (1989) et celles de HARNISCH (1981). Les pertes leves enregistres ici par rapport la variante non traite sont dues au fait qu' l'poque de sa mise en stocks, le mas avait dj t victime de fortes infestations dans les champs. Les rsultats d'essai dont nous disposons permettent en rsum de constater que

une analyse comparative des pertes suppose qu'un certain nombre de paramtres soient connus, une infestation importante dans les champs ou une infestation artificielle contribuent un accroissement des pertes de stockage, et cela indpendamment des mthodes de stockage et des traitements appliqus, une infestation par Prostephanus truncatus est susceptible d'entraner des pertes beaucoup plus leves que la normale, les produits traditionnels de protection des stocks n'offrent probablement qu'une protection insuffisante contre les ravageurs. D'autres essais seront ncessaires pour que l'on puisse apporter une rponse dfinitive cette question, les pertes de stockage en sacs sont infrieures celles observes pour le stockage en pis, et cela indpendamment du traitement appliqu, les traitements aux insecticides binaires permettent de rduire trs sensiblement les pertes, surtout pour le stockage en sacs.

5. Aspects conomiques de la protection des stocks

Les aspects conomiques de la protection des stocks n'ont pas encore fait l'objet d'tudes scientifiques exhaustives. Si les tudes de PANTENIUS (1987), GOLOB (1981), ADAMS et HARMAN (1977), BOXALL et al. (1977), LIPTON et al. (1974), traitent certains aspects conomiques partiels de la protection des stocks, elles laissent en revanche plus ou moins de ct les processus mthodiques et font abstraction d'un examen conomique exhaustif. D'un point de vue gnral, l'analyse conomique a pour but de permettre une prise de dcisions rationnelle, de manire ce que l'on puisse mettre en uvre de manire optimale, par rapport des objectifs rationnels, des ressources qui sont limites. Ceci implique au niveau de la protection des stocks que l'on dtermine les procds de protection optimaux, ce qui suppose son tour que l'on tienne compte en l'occurrence des prvisions globales de pertes. Il est essentiel ici de procder au pralable une dfinition et une limitation prcise des diffrents procds de protection des stocks. Comme critres de distinction, on peut prendre les paramtres techniques des diverses composantes de chacun des procds de protection des stocks. En s'appuyant sur certaines grandeurs conomiques, on peut alors, dans le cadre du modle correspondant, analyser les effets des diffrents procds et en dterminer la rentabilit. Nous allons tout d'abord prsenter dans la suite les composantes d'un procd de protection des stocks et discuter un certain nombre de fondements mthodiques. Nous dgagerons et commenterons partir de l diffrentes approches d'valuation conomique des procds de protection des stocks, et prsenterons ensuite les donnes disponibles. Nous proposerons enfin sur cette base un modle permettant de comparer et d'valuer du point de vue conomique un certain nombre de procds de substitution (alternatifs).

5.1 Dfinition de la notion de procd de protection des stocks

Par stocks, on entend des marchandises destines diffrents types d'utilisation et qui, la suite de leur production, sont mises en rserve durant une certaine priode, de manire combler le dcalage temporel existant entre la production et la consommation. Il peut advenir que la marchandise subisse des pertes au cours de cette priode de stockage, pertes que les mesures de protection des stocks ont pour but d'empcher ou de minimiser. On connat en l'occurrence divers procds. Les procds de protection des stocks recouvrent donc un certain nombre de procds permettant de protger les marchandises entreposes contre les pertes. La mise en uvre de mesures de protection des stocks ncessite des conditions prliminaires dtermines, imposes la plupart du temps par le procd choisi, au niveau de l'amnagement de l'entrept et de la marchandise stocke. On ne peut par exemple procder une fumigation que dans un entrept tanche au gaz. On ne peut pas davantage mlanger de l'insecticide du mas stock sous forme de farine. De telles constatations nous amnent considrer le stockage et la (les) mesure(s) de protection comme une entit, que l'on dfinira comme procd de protection des stocks. Les diffrents procds de protection des stocks sont caractriss par le type de stockage et la (les) mesure(s) de protection mise(s) en uvre. C'est le procd de stockage qui dtermine la mthode de stockage, c'est--dire o et comment on va stocker le produit, ainsi que la forme sous laquelle la marchandise sera stocke. On peut qualifier de procd de protection

des stocks toute combinaison de ces deux composantes pouvant tre considre comme adquate du point de vue pratique. Pour ce qui est de la dlimitation des divers procds de protection des stocks, c'est la structure des cots qui peut ici servir de critre de diffrenciation.. Un procd de protection des stocks, c'est donc la forme de stockage concrte d'un produit, dcrite travers la (les) mesure(s) de protection mise(s) en uvre et la nature et le nombre des facteurs de production en jeu.

5.2 Fondements mthodiques

Un procd de protection des stocks est essentiellement caractris par deux paramtres conomiques: d'une part les cots affrents ce procd, et d'autre part le rendement que l'on peut lui attribuer. Le rendement peut tre considr comme le chiffrage en argent des rductions de pertes. 5.2.1 Dtermination du rendement d'un procd de protection des stocks On peut tablir le rendement d'un procd de protection des stocks en fonction de deux objectifs diffrents. Si l'on s'attaque aux causes de pertes afin de parer aux risques mmes de pertes, le rendement principal du procd sera tabli en fonction de la rduction effective, quantitative et qualitative, des pertes. Du point de vue mthodique, il s'agit en l'occurrence d'une comparaison entre "avec et "sans" mesures de protection des stocks. Lorsqu'il s'agit en revanche de substituer un procd de protection des stocks existant un autre procd, plus avantageux du point de vue des cots, mais prsentant la mme efficacit au niveau de la rduction des pertes, le rendement principal rside dans les conomies ralises par rapport au procd antrieur. Dans les considrations qui suivent, le rendement d'un procd de protection des stocks sera exclusivement limit la prvention, chiffre en argent, des pertes quantitatives causes par les insectes nuisibles au cours de la priode de stockage. Nous exposerons dans les chapitres venir la manire de dterminer les pertes quantitatives et de les chiffrer. 5.2.1.1 Dtermination des pertes quantitatives de stockage Un chiffre de pertes de 10 %, tabli la fin de la priode de stockage, correspondra uniquement aux pertes effectives si la marchandise tait exempte de pertes au moment de sa mise en magasin d'une part, et condition que l'on n'ait par ailleurs pas prlev de marchandise dans l'entrept au cours de la priode de stockage. Dans la pratique, il est toutefois d'usage que les cultivateurs prlvent intervalles rguliers (ou irrguliers) certaines quantits de marchandise stocke pour leur consommation personnelle, ou encore pour la vente ou d'autres fins. Toute quantit de marchandise prleve dans l'entrept un moment quelconque a t par consquent expose plus ou moins longtemps aux facteurs de dommages existants. Le pourcentage de pertes relatives dtermin ce moment-l se rapporte donc uniquement la quantit effectivement prleve. Ce point de vue met clairement en vidence le fait que si l'tablissement des pertes relatives pendant la priode de stockage est une condition ncessaire la dtermination des pertes de stockage effectives, cette opration n'est cependant pas suffisante en soi. Pour pouvoir

dterminer la perte de poids absolue intervenant au cours de la totalit de la priode de stockage, il est ncessaire d'intgrer les paramtres suivants: - Pertes relatives durant la priode de stockage - Quantit emmagasine - Quantits prleves durant la priode de stockage - Dure de stockage des diverses quantits considres La connexit logique des paramtres requis permet d'tablir les pertes quantitatives effectives survenues durant la priode de stockage, que nous dsignerons, pour reprendre les termes de ADAMS (1976, p. 10), par pertes quantitatives cumules. Pour tablir ces pertes quantitatives de stockage cumules, on peut utiliser deux approches diffrentes, qui sont dsignes dans la suite par approche I et approche II. La mthodologie de ces deux approches est expose sous une forme gnrale au tableau 5.1 et illustre par un exemple au tableau 5.2. On postule pour les deux approches que la quantit emmagasine au dpart et les quantits prleves entre-temps sont connues. Il faut galement que l'on dispose pour chaque date J (i) d'une valeur de pertes relative P (i). Pour des raisons de simplification, on admet que les quantits prleves entre deux dates sont regroupes en une quantit de prlvement Pl (j) et que ce prlvement intervient la fin de l'unit de temps dfinie. Comme base de calcul pour l'unit de temps, on peut prendre les jours, les semaines ou les mois, et comme unit quantitative des units de poids, par exemple les kilogrammes ou les mesures de capacit. Si l'on utilise des units de poids, il faut veiller dterminer les pertes relles, et non les pertes apparentes (cf. chapitre 3.1.4). Dans l'approche 1, on multiplie la quantit prleve Pl (j) par la valeur de pertes relative P(i), ce qui donne la perte de poids absolue PQ (j) de la quantit prleve Pl (j). La somme des pertes de poids absolues, qui est la somme des PQ 0, reprsente les pertes quantitatives de stockage cumules, condition toutefois qu'il n'y ait pas eu de pertes au moment de la mise en stocks. Dans le cas contraire, il faut soustraire de la somme des valeurs de pertes les pertes enregistres au moment de l'emmagasinage. Pour dterminer les pertes l'emmagasinage, on multiplie la quantit emmagasine Q (0) par la valeur de pertes relative P (O) au jour de l'emmagasinage J (0). Table. 5.1: Approche mthodique pour l'tablissement des pertes quantitatives de stockage cumules et des pertes financires Dure de stockag e (Unit de temps) (1) JO J1 J2 J3 Quantit stocke (Unit de quantit ) (2) Q0 Q1 Q2 Q3 Prlvemen ts (Unit de quantit) Perte s (%) Augmen t. des pertes (%) Pertes (Unit de quantit ) Augmentati on des pertes (Unit de quantit) Prix (Unit financir e/ - de quantit)

(3) Pl1 Pl2 PI3

(4) P0 P1 P2 P3

(5) AP1 AP2 AP3

(6) PQ1 PQ2 PQ3

(7) APQ1 APQ2 APQ3

(8) Pr0 Pr1 Pr2 Pr3

.. J (i) .. J (n-1)

.. Q (i) .. Q (n-1)

.. PI (j) .. Pl (n-1)

J (n) Q (n) Pl (n) AP (n) Somme de j = 1 -- Pl (j) >n Explications: J 0 = Jour de mise en stocks Q 0 = Quantit emmagasine V 0 = Pertes au moment de la mise en stocks Pour toutes les colonnes i = 0-- > n; j = 1-- > n

.. P (i) .. P (n1) P (n)

.. AP (j) .. AP (n-1)

.. PQ (j) .. PQ (n-1) PQ (n) AP (j)

.. APQ (j) .. APQ (n-1) APQ (n) PQ (j)

.. Pr (i) .. Pr (n-1) Pr (n) APQ (j)

Q (n) = 0 Somme Pl (j) = Q 0 Q (i-1) = Q (i) + Pl (j) pour i,j = 1--> n AP (j) = P (i) - P (i-1) pour i,j = 1--> n Colonne (6) = colonne (3) colonne (4)/100 Colonne (7) = [colonne (2) + colonne (3)] colonne (5)/100 Pertes quantitatives de stockage cumules: Approche I: somme PQ (j) - (Q 0 P 0)/100 Approche II: somme APQ (j) Pertes financires de stockage: Approche I: [somme PQ (j) - (Q 0 P 0)/100] Pr (n) Approche II: [somme APQ (j)] Pr (n) Table. 5.2: Exemple pratique d'approche mthodique pour l'tablissement des pertes quantitatives de stockage cumules et des pertes financires Dure de stockage (Mois) (1) 0 1 2 3 4 5 Quantit Prlvements Pertes stocke (kg) (2) 1000 900 500 400 200 0 (kg) (3) 100 400 100 200 200 1000 (%) (4) 2 3 5 8 10 15 Augment. Pertes Augment. Prix des des pertes pertes (%) (kg) (kg) (FCFA/kg) (5) (6) (7) (8) 56 1 3 10 46 2 20 18 46 3 8 15 47 2 20 8 50 5 30 10 94 13 81 61

Pertes quantitatives de stockage cumules: Selon approche l: 81 -1000 2/100 = 61 kg Selon approche II :61 kg 61 kg = 6,1 % de la quantit emmagasine Pertes financires de stockage: 61 kg 94 FCFA/kg = 5 734 FCFA Dans l'exemple propos au tableau 5.2, le total cumul des pertes de poids absolues s'lve 81 kg. Compte tenu des pertes de 20 kg enregistres au moment de la mise en stocks, les pertes de stockage quantitatives cumules sont de 61 kg, ce qui correspond une perte de 6,1 % de la quantit emmagasine. Dans l'approche II, l'augmentation de poids relative AP 0 est dfinie comme P (i) - P (i-1) intervenant entre deux dates J (i) et J (i-1), multiplie par la quantit restante stocke Q (i) au jour J (i). A partir de l, on calcule l'augmentation de pertes absolue APQ (j) de la quantit stocke qui se trouve dans l'entrept. La somme des augmentations de pertes absolues, c'est-dire la somme APQ (1), indique les pertes quantitatives de stockage cumules. Dans l'exemple indiqu au tableau 5.2, la somme des augmentations de pertes absolues est de 61 kg, ce qui correspond une perte de 6,1 % de la quantit emmagasine. Mme s'il y avait dj des pertes au moment de l'emmagasinage, les pertes de stockage effectives peuvent tre calcules en une seule somme. Les deux approches conduisent au mme rsultat, savoir les pertes quantitatives de stockage cumules. Aussi bien les exigences au niveau des donnes que les conditions d'application sont les mmes. 5.2.1.2 Dtermination des pertes financires de stockage Pour dterminer les pertes financires de stockage, on exprime en units montaires les pertes quantitatives de stockage cumules, et cela en prenant un ordre de prix et en appliquant diverses rgles d'valuation. La question se pose donc de savoir quels sont l'approche et le prix adquats. Pour pouvoir tablir les pertes financires de stockage, il faut avoir connaissance des pertes quantitatives de stockage cumules, de la destination et de la structure d'utilisation de la marchandise stocke, ainsi que de l'volution des prix de cette marchandise et de celle de ses substituts. D'un point de vue gnral, on peut appliquer comme approche d'valuation les chelles de valeurs et rgles d'valuation indiques par REISCH et ZEDDIES (1983, p. 58 et suiv.). Les auteurs distinguent au niveau des chelles de valeur d'une part les valeurs propres et les valeurs de substitution, et d'autre part les valeurs d'exploitation et les valeurs sur le march (tableau 5.3). L'valuation de la marchandise stocke porte en rgle gnrale sur la constatation de sa valeur propre, soit en fonction de sa valeur sur le march, soit en fonction de la contribution fournie (profit) pour atteindre un certain but (valeur d'exploitation). Les marchandises stockes non ngociables ne peuvent tre values qu'indirectement. Pour la prise de dcision, on a ici recours des valeurs de substitution, soit que l'on se rfre des marchandises similaires ngociables et leur valeur sur le march (valeur relative d'achat complmentaire ou valeur

de vente), soit en tablissant les cots d'un remplacement physique (frais de remplacement). La slection de la valeur dterminante sera opre en fonction des rgles de base et critres de dcision indiqus au tableau 5.4. Pour tablir le prix de la marchandise, il faut pouvoir indiquer avec prcision le lieu et la date. Pour les marchandises ngociables, c'est le prix sur le march qui est dterminant. En ce qui concerne les marchandises non ngociables, on prendra comme lieu d'origine la ferme, autrement dit ce sont ici les prix pratiqus la ferme qui sont dterminants. L'tablissement de la date de rfrence dpend de la priode de stockage. La date dterminante est celle laquelle on vide l'entrept, c'est dire en gnral l'approche J (n). Ce choix est justifi par le fait que l'on disposerait encore, la fin de la priode de stockage, d'une quantit de marchandise stocke correspondant aux pertes ou aux rductions de pertes. En cas d'utilisation sur l'exploitation (consommation, par ex.), il ne serait pas ncessaire d'effectuer des achats d'appoint, ou bien encore on obtiendrait un meilleur prix la vente. Table. 5.3: Echelles de valeurs des produits stocks Valeurs sur le march Valeur de ralisation Valeur d'achat complmentaire Valeur relative de ralisation Valeurs d'exploitation Valeur de rendement Valeur d'achat de complmentaire

Valeurs propres Valeurs de substitution

Valeur relative d'achat de remplacement Source: REISCH et ZEDDIES (1983, p.58) Table. 5.4: Rgles d'valuation pour le choix de l'chelle de valeurs adquate Rgles d'valuation Rgle fondamentale 1

De manire fondamentale, la valeur choisir est toujours celle qui permet le meilleur profit possible en cas d'utilisation de la marchandise stocke sur l'exploitation mme et, en cas de non utilisation, celle qui limite au maximum la rduction de profit. Rgle fondamentale 2 Lorsque le produit stock peut tre vendu un prix suprieur la valeur propre ou la valeur de substitution dterminante selon la rgle fondamentale 1, c'est cette valeur de ralisation qui dtermine la valeur de la marchandise stocke. Rgle de dcision 1 La valeur propre la plus leve est dterminante. Rgle de dcision 2 La valeur de substitution la plus faible est dterminante. Rgle de dcision 3 Des deux valeurs ainsi tablies, la valeur dterminante est la moins leve. Source: REISCH et ZEDDIES (1983, p. 58 et suiv.), modifi. Les pertes quantitatives de stockage cumules, de mme que la perte financire, peuvent varier en importance, et cela indpendamment du procd de stockage employ et des mesures de protection prises. En d'autres termes, pour un procd donn de protection des stocks (pertes relatives en cours de stockage), les pertes quantitatives de stockage cumules dpendent de divers paramtres, savoir la quantit emmagasine, la dure du stockage et le mode de prlvement (intervalles, quantits). L'importance de la perte financire, quant elle, est fonction d'autres paramtres: la destination de la marchandise, sa structure d'utilisation,

ainsi que le niveau de prix que l'on a fix au dpart. De manire fondamentale, on peut dire que la perte financire est d'autant plus leve selon que la quantit stocke est plus importante, que la priode de stockage se prolonge, que les quantits prleves durant le stockage sont moindres et que le niveau de prix fix au dpart est plus lev. 5.2.2 Dtermination des cots d'un procd de protection des stocks Le prix de revient d'un procd de protection des stocks englobe les cots occasionns par le procd de stockage et la (les) mesure(s) de protection des stocks. Le calcul des cots doit galement tenir compte des exigences supplmentaires en capital et/ou en main d'uvre qu'entrane l'introduction de nouveaux procds ou la modification de procds dj appliqus. 5.2.2.1 Structure des cots d'un procd de stockage Les cots d'un procd de stockage se dcomposent en frais d'entrept, d'auxiliaires de stockage, de prparation de la marchandise stocker, ainsi qu'en frais d'emmagasinage et de sortie d'entrept. Pour calculer les frais d'entrept et d'auxiliaires de stockage, il faut d'abord tablir l'annuit. Les frais d'emmagasinage et de sortie d'entrept, de mme que les frais de prparation de la marchandise, entranent des frais de main d'uvre, et ventuellement des frais de matriel technique. a) Frais d'entrept Les frais d'entrept interviennent uniquement lorsque l'on est oblig de procder des amnagements spciaux dans l'entrept pour pouvoir accueillir la marchandise. Il s'agit en gnral de btiments ou similaires, donc d'installations fixes, dont la dure d'utilisation est relativement longue et qui exigent un capital relativement important. Si la marchandise est au contraire stocke dans des pices d'habitation, tables ou autres btiments de l'exploitation agricole, l'entrept n'entrane pas de cots. D'un point de vue gnral, les cots moyens annuels d'un entrept, que l'on appelle encore annuits, se composent des amortissements, des frais d'entretien et d'assurance, ainsi que d'un certain taux d'intrt pour l'immobilisation de capital (tableau 5.5). Table. 5.5: Structure des cots pour le calcul des annuits d'un entrept Niveau 1 Niveau 2 Amortissements Frais de production Niveau 3 Frais de matriel Niveau 4 Quantit utilise Cot de facteurs de production Niveau de prix du transport Niveau de salaires ou frais d'exploitation main d'uvre Niveau de salaires ou frais d'exploitation main d'uvre Niveau de prix du transport

Frais de transport Frais de main d'uvre Frais de main d'uvre Frais de transport Frais d'entretien Facteur cots des rparations Dure d'utilisation Frais de dmolition

Frais d'assurance Taux d'intrt

Frais de production Conventions contractuelles Taux d'intrt de calcul Amortissements Frais d'entretien Frais d'assurance Taux d'intrt de crdit cf. niveau 1 cf. niveau 1 cf. niveau 1

Dans la pratique, on peut tablir les frais d'entrept sous la forme d'un simple calcul des frais moyens. Cette mthode fait intervenir les amortissements, le taux d'intrt et les frais de rparations sous forme de cots moyens. Voici une approche de cette mthode:

o K(j) = cots moyens annuels Afa(j) = amortissements Z(j) = taux d'intrt I(j) = frais d'entretien moyens avec

il s'ensuit

o E = frais de construction A = frais de dmolition N = dure d'exploitation (q-1) = taux d'intrt de calcul r = facteur cots des rparations

= facteur taux d'intrt; pour P (en %) = taux d'intrt

Cette approche de calcul des cots est suffisante lorsqu'il s'agit du stockage chez les petits cultivateurs, dans la mesure o les entrepts reprsentent en gnral une Immobilisation de capital moindre et o leur dure d'exploitation est rduite. Dans les magasins grande capacit et les entrepts collectifs (adapts la fumigation), elle peut servir pour le calcul approximatif. Pour dterminer correctement les cots moyens, il faut avoir recours la mthode des annuits qui exige, notons-le, de plus en plus de calculs au fur et mesure que la dure d'exploitation se prolonge. Il est recommand dans un tel cas de recourir la mthode de calcul approximatif des annuits de SCHNEIDER, reprise par REISCH et ZEDDIES (1983, p. 62). L'approche d'valuation modifie se prsente alors comme suit:

Le facteur immobilisation de capital pourra tre emprunt en l'occurrence aux tableaux ou tabli au moyen de la formule suivante:

b) Cots des auxiliaires de stockage Les auxiliaires de stockage sont des objets mobiles, mis en uvre dans le cadre d'une mthode de stockage. Il s'agit en l'occurrence de biens de consommation durables, dure d'utilisation variable, et qui ncessitent galement des besoins en capital plus ou moins importants. Exemples d'auxiliaires de stockage: les palettes, les sacs et les bches. Si les auxiliaires de stockage sont utiliss sur plusieurs priodes de stockage, le calcul des cots se fera de la mme manire que pour l'entrept. En cas d'achat de ces auxiliaires de stockage, les frais occasionns correspondent aux frais d'acquisition, frais de transport compris. Si les matriels sont fabriqus sur l'exploitation, on tiendra uniquement compte des frais de main d'uvre. Ces matriels n'entranent en principe pas de frais d'assurance, et les cots de rparation sont plus ou moins ngligeables. Lorsque les matriels (par ex. les palettes) sont utiliss aprs usage d'autres fins (bois de chauffage), on peut alors inscrire une valeur rsiduelle. En cas d'utilisation sur plusieurs annes, les annuits d'un auxiliaire de stockage se calculent selon la formule suivante:

respectivement

o A = Prix d'achat Rw = Valeur rsiduelle N = Dure dutilisation (q-1) = Taux d'intrt de calcul f = Facteur d'immobilisation de capital r = Facteur cots de rparation Si les matriels ne sont utiliss que pour une seule priode de stockage, il faut prendre en compte leur prix d'achat ou cot de fabrication. ainsi qu'un certain taux d'intrt pour le capital investi. c) Frais de prparation de la marchandise stocke Les frais de prparation interviennent lorsque l'on modifie la forme du produit avant sa mise en stocks. Exemple d'une telle modification: le dspathage et l'grenage du mas. avant le stockage en sacs. Ces oprations ncessitent de la main d'uvre. L'valuation des frais de main d'uvre est intgrer au calcul en vertu des critres relatifs aux dpenses de main d'uvre mentionns au chapitre prcdent. Table. 5.6: Structure de cots des matriels de stockage Niveau 1 Frais fixes Niveau 2 Taux d'intrt Assurance Entreposage Amortissements Niveau 3 Taux d'intrt de calcul Conventions contractuelles Prix d'achat Dure d'utilisation en temps ou en prestations Valeur rsiduelle Quantit mise en uvre Cots des facteurs de production Frais non proportionnels variables Entretien Cots de rparations Facteur cots de rparation Prix d'achat

Frais variables sous conditions

Frais proportionnels variables

Produits d'entretien

Les cots occasionns par les matriels utiliss (machines et appareils) doivent tre pris en compte pour le calcul des prix de revient (tableau 5.6). Ces frais comprennent les postes de cots suivants: taux d'intrt, assurances, entreposage, amortissements, produits dentretien, entretien et rparations. Pour calculer exactement les cots lis aux auxiliaires de stockage. il faut tenir compte comme dans le modle de calcul des cots des machines de SCHAEFER-KEHNERT. repris par REISCH et ZEDDIES (1983, p. 66), du seuil d'amortissements. Du fait que lon n'emploie pas au Togo de matriels techniques dans la protection des stocks, nous nous dispenserons ici d'indiquer une mthode de dduction mathmatique de ce facteur de cots (voir ce sujet ALBERT 1990).

d) Frais d'emmagasinage et de sortie de magasin Il est frquent que l'emmagasinage en greniers traditionnels soit effectu avec l'aide d'amis, de voisins et de parents. Le propritaire du mas fait alors distribuer aux personnes prsentes boissons et aliments. Ces dpenses sont passer en compte titre de frais d'emmagasinage. La sortie de magasin intervient en gnral par tapes, en fonction des besoins, ce qui fait que les frais de sortie sont inexistants, ou tout du moins minimes. Au niveau du stockage grande capacit, la mise en stocks et la sortie de magasin sont effectus manuellement ou l'aide de machines et d'appareils. Pour dduire les frais de main d'uvre et les cots du matriel, se rfrer au procd dcrit plus haut. 5.2.2.2 Structure des cots d'une mesure de protection des stocks D'un point de vue global, les cots d'une mesure de protection des stocks comprennent les cots des produits, les frais d'achat et les frais d'application, ainsi que les frais de capital de roulement (tableau 5.7). S'il est ncessaire d'acheter les produits de protection des stocks, le cot de ces produits est dtermin par la quantit mise en uvre et le cot des facteurs de production. La variabilit de la quantit mise en uvre est troitement limite par deux impratifs: la quantit minimale appliquer pour que le produit fasse de l'effet d'une part, et les quantits maximales autorises par la lgislation de l'autre. Les frais supplmentaires accompagnant ventuellement l'acquisition des produits de protection des stocks peuvent tre calculs sur la base d'une quote-part pour le transport ou la main d'uvre. Table. 5.7: Structure des cots d'une mesure de protection des stocks Niveau 1 Cots des produits Frais d'acquisition Frais d'application Niveau 2 Quantit utilise Cots des facteurs de production Frais de main d'uvre Frais de transport Frais de main d'uvre Frais de matriels Cots des matires auxiliaires Niveau 3 Niveau 4

Niveau de salaires ou frais d'utilisation de main d'uvre Niveau des prix de transport Niveau de salaires ou frais d'exploitation main d'uvre cf. tableau 5.6 Cots des produits Frais d'acquisition cf. niveau 1 cf. niveau 1

Taux d'intrt

Taux d'intrt de calcul Capital investi

Taux d'intrt de crdit cf. niveau 1

Lorsque les produits de protection des stocks sont fabriqus sur l'exploitation, les frais de production se dcomposent alors en frais d'acquisition pour la mise disposition des matires ncessaires, ainsi qu'en frais de main d'uvre pour le traitement ou la prparation. De faon

gnrale, les frais d'application des produits sont calculer partir d'une quote-part de frais de main d'uvre. Si l'application ncessite l'emploi de matriels techniques (machines et appareils) et/ou de matires d'appoint (par ex. de l'eau), il convient d'en tenir compte dans le calcul des prix de revient. 5.2.3 Approches mthodiques des questions conomiques En ce qui concerne les questions conomiques, on distingue de manire fondamentale deux niveaux: le niveau conomie d'entreprise et le niveau conomique global (conomie nationale). En fonction des donnes disponibles et de leur exploitabilit, l'valuation conomique globale peut tre effectue sur la base d'une analyse cots-avantages, au moyen de la mthode UNIDO (UNIDO 1972), ou de la mthode LITTLE-MIRRLEES (LITTLE et MIRRLEES 1974), ou encore partir de l'analyse cots-effectivit (se rfrer ce propos RUTHENBERG 1979, p. 156 et suiv.; DOPPLER 1985, p. 348 et suiv.). Pour ce qui est de l'valuation individuelle, par exploitation, des questions conomiques lies la protection des stocks, il n'y a pas eu jusqu' prsent d'approche spcialement adapte. Les approches mthodiques des aspects conomiques de la protection des vgtaux ne peuvent pas tre appliques sans rserve la protection des stocks. D'un point de vue tout fait gnral, les approches mthodiques de la protection des stocks fournissent des instruments d'valuation de l'efficacit des procds de protection des stocks, l'analyse ayant ici pour objet d'tudier le rendement, les avantages et l'adquation de ces procds. Le choix de la mthode d'valuation dpend en l'occurrence d'une part du point de vue adopt, et d'autre part des objectifs viss. A partir des lments fondamentaux exposs au chapitre prcdent, nous allons dduire dans le chapitre qui suit un certain nombre d'approches mthodiques pour l'valuation des procds de protection des stocks. Si l'on part d'un mode d'analyse simple, on peut s'en tenir des approches partielles, alors que si l'on intgre des structures complexes. il faudra avoir recours une approche systmatique. Les considrations qui vont suivre constituent des possibilits mthodologiques, qui demandent tre soumises une analyse critique et tre approfondies dans le cadre des travaux de recherche futurs. 5.2.3.1 Approches partielles Au niveau de l'exploitation individuelle, on distingue de manire fondamentale deux grands objectifs au plan conomique. Si l'objectif primordial consiste dans la rduction des risques lis l'approvisionnement, l'analyse conomique se limitera dterminer le procd de protection des stocks le plus avantageux du point de vue des cots. Il s'agit ici d'un problme de minimisation des cots, dans lequel les cots spcifiques lis au procd considr peuvent tre qualifis Ha cots financiers tandis que les pertes values en argent reprsentent des cots calculs. En ce qui concerne les cots financiers, il s'agit de types de cots recouvrant des dpenses, alors que les cots calculs ne reposent pas sur des dpenses (cf. ce propos HLBS1986, numro 14, p. 45). Si le stockage a pour but l'amlioration des revenus en liquide, l'analyse conomique s'augmente d'un second aspect, celui de la maximisation des bnfices, c'est--dire la rsorption d'une rente de stockage maximale. Les deux situations dcrites comportent des lments d'incertitude et de risques.

Pour reprendre la thse de NORTON (1976), nous dirons que l'valuation conomique des procds de protection des stocks appelle les questions suivantes:

La configuration ventuelle des pertes et les pertes conomiques qui interviendraient en cas de renoncement une lutte directe Les possibilits techniques de substitution permettant de rduire les diverses configurations de pertes Les incidences conomiques de diffrentes combinaisons entre les pertes et les procds de protection des stocks Les rgles de slection auxquelles il est fait appel pour l'valuation de ces diffrentes combinaisons

Cette structuration donne naissance un complexe de dcisions plusieurs niveaux, lequel comporte les problmes partiels suivants:

Dlimitation des divers procds de protection des stocks Etablissement (valuation) des pertes, compte tenu de configurations de pertes variables cots et efficacit des procds alternatifs de protection des stocks matrice de dcisions quant aux procds alternatifs de protection des stocks facteurs d'incertitude dans la prise de dcision, avec apprciation divergente des risques

Comparaison des diffrences entre les procds Cette mthode consiste additionner les cots spcifiques lis un procd donn (cots financiers) et les pertes values en argent (cots calculs), telles qu'elles rsultent du procd employ. Le procd le plus rentable est celui qui implique le cot global (somme des cots financiers et des cots calculs) le moins lev. Les avantages relatifs d'un procd rsultent de la diffrence entre le cot global d'un procd de rfrence (qui peut tre le procd de protection des stocks pratiqu au cours de la priode considre) et le cot global d'un procd alternatif (par ex. un nouveau procd de protection des stocks, ou encore l'introduction d'une mesure de protection des stocks, tout en conservant le mme procd de stockage). Si la diffrence est positive, c'est le procd alternatif qui est le plus rentable, si elle est au contraire ngative, ce sera le procd de rfrence. Si on a le choix entre plusieurs procds alternatifs, le procd optimal sera celui qui prsente la diffrence positive la plus leve. Analyse cots-efficacit Lorsque l'on ne dispose d'aucune donne de pertes en ce qui concerne les procds de protection des stocks, on peut avoir recours l'analyse cots-efficacit comme base de dcision. Cette mthode n'implique pas d'valuation directe des pertes, mais informe uniquement sur les cots (calculs) des procds de protection des stocks. Au cas o le dcideur dsire par exemple connatre les frais de stockage, les cots par q de crales stockes seront alors pour lui l'lment essentiel. Le procd qui entrane les cots les moins levs par q de crales stockes prsente par rapport aux autres un avantage relatif. C'est au dcideur qu'il appartient d'valuer cet avantage. Analyse marginale

Alors que dans les deux mthodes prcdemment dcrites, le dcideur a la possibilit de choisir entre plusieurs procds de protection des stocks, l'analyse marginale vise tablir l'intensit optimale spcifique d'un procd dtermin. On postule ici la rentabilit de la mesure de protection des stocks considre, ainsi que la possibilit de la rpter durant une mme priode de stockage. L'analyse marginale repose sur le principe de la valeur marginale, dans lequel l'intensit de la mesure de protection des stocks, exprime en nombre de mesures, doit tre slectionne de telle manire que la prestation marginale obtenue par la dernire augmentation d'intensit (= mesure supplmentaire) soit suprieure aux frais marginaux. Pour ce qui est du stockage chez les petits cultivateurs, l'usage des produits de protection des stocks est limit au seul moment de l'emmagasinage. La question qui se pose ici n'est pas de savoir quelle est l'intensit d'application optimale, mais bien plutt s'il est opportun ou non d'utiliser des produits de protection des stocks. Dans le cadre du stockage grande chelle, on effectue en gnral au cours d'une mme priode de stockage plusieurs applications (fumigations). L'analyse marginale trouve ici un champ d'applications appropri. Concept des seuils de lutte L'objectif du concept des seuils de lutte rside dans l'adaptation de l'intensit des mesures de lutte 3 l'importance d'une infestation donne, avec les dgts qui l'accompagnent. Cette opration implique que l'on dtermine le seuil conomique de nuisibilit, et cela sur la base du rapport infestation-pertes. KRANZ et HAU (1981, p. 668) dfinissent le seuil de lutte comme tant le stade d'infestation qui, considrant l'volution probable de l'infestation, mne selon toute vraisemblance, aprs un temps d'incubation moyen, au seuil conomique de nuisibilit. Il s'agit en l'occurrence de calculer la valeur marginale d'infestation pour laquelle le profit attendu d'une mesure de lutte correspond, au moment de sa mise en uvre, aux frais engags. Si certaines recherches dans le domaine de la protection des stocks font tat du rapport dommages-pertes (PANTENIUS 1987, BOXALL et GILETT 1982, ROWLEY 1984, ADAMS et HARMANN 1987), on ne connat pas ce jour d'exemples d'valuation de pertes sur la base du rapport infestation-pertes. L'auteur estime toutefois qu'il conviendrait de soumettre ce concept une analyse plus prcise en ce qui concerne le stockage grande chelle. Approches comportant des facteurs d'incertitude Les dcisions prendre dans le secteur de la protection des stocks sont l'exemple type de dcisions comportant un certain nombre de facteurs d'incertitude. Un cultivateur qui veut mettre en uvre une mesure de protection des stocks se voit confront deux facteurs d'incertitude, dont il lui appartient d'valuer l'importance. L'un de ces facteurs a trait au volume des pertes en cas de non-traitement, l'autre la question de l'efficacit de la lutte. Si le cultivateur choisit par exemple le mauvais produit, ou s'il se trompe dans la concentration, les chances de russite technique de la mesure de lutte seront limites au domaine des probabilits. Au moment de la prise de dcision, lorsqu'il s'agit de savoir si l'on doit ou non appliquer une mesure de protection des stocks, il y a donc incertitude quant l'importance des pertes en cas de non-traitement, l'apparition ou non de ces pertes, et enfin au niveau du succs de la lutte. 5.2.3.2 Approches systmatiques Au contraire du mode d'examen causal-analytique, le concept analytique systmatique se caractrise par un mode d'examen holiste (global), l'intgration de processus dynamiques et

l'interdisciplinarit. Les approches systmatiques ont pour but l'examen du complexe de rapports multifactoriel d'objectifs structure en gnral polyvalente, et cela en fonction des divers chelons du systme (national, rgional, chelon du village, micro-chelon, chelon partiel, chelon de dtail). Au micro-chelon, l'analyse se concentre essentiellement sur l'attitude de la famille en matire de dcisions. Cette attitude est influence par les besoins, objectifs et problmes que connat la famille. Exploitation et mnage sont en l'occurrence les domaines dans lesquels et avec lesquels on s'efforce d'atteindre les objectifs fixs. Ce domaine, que l'on peut qualifier de niveau d'action, est caractris par des facteurs d'influence internes et externes, en mme temps qu'il est soumis une volution dynamique du fait d'interactions mouvantes. DOPPLER (1991, p. 15) dfinit ce complexe global "famille/ exploitation/mnage" comme un systme d'exploitation. Les exploitations familiales prsentent dans la plupart des cas une structure d'objectifs trs complexe, s'tendant sur plusieurs niveaux. Les contenus d'objectifs comportent en gnral des lments visant maximiser le profit et minimiser les risques. La maximisation du profit n'englobe pas seulement une plus grande satisfaction des besoins lmentaires (alimentation, habitat, habillement, sant, instruction, etc.), une amlioration des revenus, de la subsistance et des liquidits, mais galement la satisfaction de besoins socioculturels, de mme que l'accroissement de la fortune personnelle et l'largissement de l'influence et de la sphre personnelle de pouvoir. La minimisation des risques, quant elle, vise la rduction des risques attachs la production, aux investissements, aux marchs, l'approvisionnement, en mme temps qu'au renforcement de la position des intresss vis--vis des propritaires terriens et des bailleurs de fonds. Les procds de protection des stocks constituent un exemple type de lien intgral au sein du systme exploitation/mnage/famille. Les pertes survenant en cours de stockage, tout comme la rduction de ces pertes et les ressources en capital et en main d'uvre mobilises cet effet exercent une influence sur les revenus familiaux, la liquidit et les excdents de trsorerie. Les procds de protection des stocks ont en outre une influence directe sur les conditions de nutrition et d'approvisionnement des familles. A travers les conditions sociologiques globales, les normes culturelles et thiques, les procds de protection des stocks sont insrs sur le plan socioculturel dans l'environnement social et conomique. A la base de toute modification des procds de protection des stocks, il peut y avoir aussi bien un dsir de maximisation du profit qu'un dsir de minimiser les risques. Porter un jugement pondr sur ces motivations et en valuer du point de vue socio-conomique les rpercussions sur le systme exploitation/mnage/famille implique que l'on intgre simultanment l'analyse diffrents modes d'observation d'ordre technique, conomique et sociologique.

5.3 Evaluation conomique des procds de protection des stocks

5.3.1 Description du modle Les changements survenant dans la configuration de l'environnement sont l'origine de divers schmas de pertes, qui sont caractriss par des connexits dtermines entre les causes de ces pertes. Le type de pertes qui en rsulte est plus ou moins troitement dpendant de ces mmes causes. Si on limite l'observation la principale cause de pertes (les coloptres) et au principal type de pertes (les pertes de stockage quantitatives), on constate que l'ventail des types de pertes demeure malgr tout extrmement vari.

Face ces divers schmas de pertes, on dispose d'un nombre limit de procds de lutte, que l'on a dfinis au chapitre 5.1 comme procds de protection des stocks. Chaque procd se distingue essentiellement par les cots entrans par sa mise en uvre et l'efficacit que l'on doit lui attribuer au niveau de la lutte (rduction des pertes). Les cots spcifiques lis un procd quelconque ont t dfinis au paragraphe 5.2.3.1 comme des cots financiers, et les pertes exprimes en argent comme des cots calculs. La somme des cots financiers et des cots calculs, autrement dit le montant global des cots, reprsente le rsultat conomique d'un procd de protection des stocks. Le montant global des cots est en partie fonction de paramtres endognes et exognes lis l'environnement. L'approche modle prsente la figure 5.1 montre les principaux paramtres structurels ayant des rpercussions sur le rsultat conomique. Toute combinaison procd-environnement (nj) aboutit un rsultat conomique que l'on peut, condition de se placer strictement du point de vue du systme de protection des stocks, dfinir comme des cots spcifiques la protection des stocks. Le problme qui se pose quant la prise de dcision est donc le suivant: comment dduire partir des combinaisons nj le meilleur procd ? Le "meilleur procd" serait celui qui permettrait, compte tenu des restrictions conomiques et extra-conomiques, de contribuer au maximum la ralisation des objectifs donns. Dans les calculs modles qui vont suivre, et qui ont t raliss l'aide de la comparaison des diffrences entre les procds exposs au chapitre 5.2.3.1, on a tabli quel tait le procd optimal de protection des stocks.

Fig. 5.1: Structure de modle pour la dtermination d'un procd optimal de protection des stocks

5.3.2 Base de donnes et dduction des hypothses de modles La base de donnes est le rsultat des mesures et interviews effectues dans le cadre des essais, collectes sur l'exploitation et collectes complmentaires. Certaines de ces donnes ont t recueillies diffrents niveaux (essais, interviews) et font rfrence diffrentes priodes de stockage. En ce qui concerne l'affectation la source correspondante des diverses donnes, nous avons adopt les dsignations suivantes: - Essai - Interviews - 2/86 - 1/87 - 2/87 rsultats des essais "on-farm" rsultats d'interviews mas de la petite priode de vgtation 1986 ou mas de la petite priode de stockage 1986 mais de la grande priode de vgtation 1987 ou mas de la grande priode de stockage 1987 mas de la petite priode de vgtation 1987 ou mas de la petite priode de stockage 1987

5.3.2.1 Distribution des procds de protection des stocks Un procd de protection des stocks est le produit de la connexit logique entre la forme de stockage du mas la mthode de stockage et les mesures de protection appliques. On rencontre dans la Rgion Maritime huit procds diffrents de protection des stocks (tableau 5.8). Les deux procds les plus rpandus consistent d'une part dans le stockage en pis et en vrac dans l'habitation, sans traitement (41 %), et du stockage en pis dans des greniers, l encore sans traitement (31 %). Table. 5.8: Distribution des procds de protection des stocks de mas chez les petits exploitants de la Rgion Maritime (rsultats d'interviews rpartis en fonction des diffrents groupes de personnes; rponses en %) Forme de stockage Epis avec spathes Mthode de stockage Habitation (en vrac) Mesure de protection sans traitement traitement chimique moyens traditionnels sans traitement traitement chimique moyens traditionnels sans traitement traitement chimique moyens traditionnels sans traitement traitement chimique moyens traditionnels (n = 406) 41 3 4 31 13 7 <1 1 0 0 0 0

Epis avec spathes

Grenier

Mas en grains

Habitation (sacs)

Mas en grains

Magasin fumigable (sacs)

En ce qui concerne les procds avec traitement, on trouve principalement le stockage des pis en grenier avec traitement aux produits chimiques (13 %) et le stockage des pis en grenier avec traitement par les moyens traditionnels (7 %), qui devancent le stockage en vrac

des pis dans l'habitation avec traitement par les moyens traditionnels (4 %), et le stockage en vrac des pis dans l'habitation avec traitement aux produits chimiques (3 %). Le stockage en grains dans l'habitation avec traitement aux produits chimiques (1 %), et le stockage en grains dans l'habitation sans traitement (< 1 %) n'ont qu'une signification trs restreinte. Aucun des cultivateurs interrogs n'a dclar stocker son mas en grains dans l'habitation avec traitement par les moyens traditionnels, ni dans un magasin fumigable, que ce soit avec ou sans traitement. Hypothses modles Le calcul des modles tient compte aussi bien des procds couramment utiliss dans la pratique (cf. tableau 5.8) que de certains procds nouveaux encore au stade de l'exprimentation (cf. tableau 5.9). Pour ce qui est des procds nouveaux, il s'agit du stockage en "cribs" (procds n 7 et n 8), ainsi que du stockage dans de petits entrepts (procds n 11 et n 12). pour des raisons de simplification, on a renonc ici une distinction prcise entre les produits traditionnels et les produits chimiques. On postule que les moyens mis en uvre sont ceux qui possdent la meilleure efficacit. Les produits chimiques de protection des stocks mentionns en l'occurrence sont les insecticides binaires (cf. chapitre 4). Table. 5.9: Dlimitation des procds de protection des stocks pour les calculs modles Procd de protection des stocks Procd de stockage Mesure de protection Forme de stockage du Mthode de stockage mas 1 Epis avec spathes Habitation (en vrac) Pas de traitement 2 Epis avec spathes Habitation (en vrac) Moyens traditionnels 3 Epis avec spathes Habitation (en vrac) Produits chimiques 4 Epis avec spathes Grenier Pas de traitement 5 Epis avec spathes Grenier Moyens traditionnels 6 Epis avec spathes Grenier Produits chimiques 7 Epis avec spathes "Crib" (*) Pas de traitement 8 Epis avec spathes "Crib" (*) Produits chimiques 9 Grains Habitation (en sacs) Pas de traitement 10 Grains Habitation (en sacs) Produits chimiques 11 Grains Petit entrept (**) Pas de traitement 12 Grains Petit entrept (**) Produits chimiques 13 Grains Magasin fumigable Fumigation (*) Un "Crib" est un chafaudage de bois, reposant sur des pieux galement en bois, et dont les parois sont tapisses de nattes en raphia. Les pis de mas (6 q env.) sont dverss en vrac sur la plate-forme rectangulaire et recouverts d'un toit de paille. (**) Lorsqu'on ne dispose d'aucun local pour le stockage en sacs, on est oblig d'en construire un. On a conu cet effet un certain nombre de petits entrepts, dont la capacit est de 30 q. N

5.3.2.2 Structure des cots des procds de stockage a) Cots des mthodes de stockage Les oprations ont t effectues en fonction des critres de calcul des cots moyens des facteurs de production durables, exposs au chapitre 5.2.2.1. L'ensemble des calculs repose sur la mthode des annuits approximatives. Cette mthode de calcul tient compte au dpart du taux d'intrt. On trouvera au tableau 5.10 une vue synoptique des cots entrans par les diffrentes mthodes de stockage. Pour toutes les mthodes de stockage, les frais de production se dcomposent en frais de matriel, de transport et de main d'uvre. Le facteur cots de rparations a t trait en tant que paramtre dpendant des frais de production. Etant donn que le stockage traditionnel n'entrane que des frais de dmolition marginaux, et que l'on peut postuler que les entrepts sont des installations permanentes, on a attribu aux frais de dmolition la valeur zro dans tous les calculs. En ce qui concerne le temps de travail fourni par les agriculteurs en corrlation avec les procds de stockage, on peut partir de frais d'exploitation variables. Lorsque la main d'uvre est fournie gratuitement par des membres de la famille, il n'y a pas de frais d'exploitation de main d'uvre. On ne peut toutefois pas partir du principe que la main d'uvre est disponible gratuitement (cf. chapitre 5.2.2.1). Au moment de l'emmagasinage, il y a une priode de pointe au niveau de la main d'uvre du fait des travaux de prparation des champs pour la priode de culture suivante. Lorsque les travaux sont effectus avec l'aide d'amis, de parents ou de voisins, les personnes qui y prennent part sont rmunres en nature (mais) et nourries. Cette forme d'excution des travaux entrane des frais d'env. 250 FCFA/JT (journe de travail). Si les travaux sont effectus par une main d'uvre trangre l'exploitation, on prendra pour base le salaire minimum de 500 FCFA/JT fix par l'Etat. C'est ce dernier salaire que l'on a pris en compte pour les calculs suivants. Le taux d'intrt est fonction du taux de calcul pris pour base. Le taux d'intrt du crdit pratiqu par la CNCA est de 8 %, celui des banques de 12 %. Le taux d'intrt exig en dehors du secteur des tablissements de crdit (crdits accords par des particuliers) dpend dans une large mesure des relations existant entre le bailleur de fonds et l'emprunteur. Ce taux varie entre 0 et 300 %. On est parti dans les calculs suivants d'un taux de 8 %. Prs de 90 % des agriculteurs cultivent le mas galement au cours de la petite priode de culture. Lorsque la rcolte de la priode prcdente est peu abondante, les installations de stockage peuvent tre utilises deux fois par an. Dans les calculs qui vont suivre, on est parti d'une seule utilisation annuelle de l'entrept. Table. 5.10: Structure des cots de diverses mthodes de stockage Mthode de stockage Capacit de stockage (q) Frais de production (FCFA) 3100 1500 Cots annuels (FCFA/q)

Grenier traditionnel *) Cas A Cas B

2,5 2,5

729 353

Cas C 2,5 Cas A 7,5 Cas B 7,5 Cas C 7,5 Cas A 15 Cas B 15 Cas C 15 "Crib" 4 Petit entrept **) Type I 30 Type ll 30 Type III 30 Magasin fumigable 250 *) Cas A: achat des matriaux Cas B: fabrication des matriaux Cas C: rsultats d'interviews Grenier traditionnel

1 577 7 175 2 750 3 275 10 325 4 000 5 475 41025

371 563 216 257 405 157 215 1990

148625 678 115845 653 54 825 494 1032 382 523 **) Type 1: ciment/tle ondule Type il: argile/tle ondule Type Ill: argile/paille

Les frais de production d'un grenier sont trs variables. Ils dpendent des dimensions du grenier et de la question de savoir si les matriaux sont achets ou fabriqus soi-mme. La taille du grenier est fonction du diamtre de l'chafaudage de bois et du nombre de couches d'pis que l'on y stocke. Le diamtre de l'chafaudage de bois est exprim en "pieds", et le nombre de couches de mas en 'ranges.. Il s'agit en l'occurrence de deux units de mesures traditionnelles. Ces paramtres permettent d'valuer la quantit de mas qui se trouve dans un grenier. Pour les calculs qui nous occupent, on a considr 3 tailles de greniers diffrentes, d'une capacit moyenne de stockage de 2,5 q (< 5 "pieds"), 7,5 q (5 10 "pieds", et 15 q (> 10 "pieds", Autre critre de distinction: l'achat des matriaux (cas A), la fabrication des matriaux (cas B), et les rsultats d'interviews (cas C). On est parti pour l'ensemble des greniers d'une dure d'exploitation de 3 ans et d'un facteur cots de rparation de 20 % des frais de production. Pour un grenier d'une capacit de stockage de 2,5 q. les frais de production s'chelonnent entre 3 100 FCFA (cas A) et 1 500 FCFA (cas B). Pour une capacit de stockage de 7,5 q. les frais de production se situent entre 7 175 FCFA (cas A) et 2 750 FCFA (cas B), et pour une capacit de stockage de 15 q entre 10 325 FCFA (cas A) et 4 000 FCFA (cas B). Plus la taille du grenier augmente, plus les cots moyens annuels par q de mas stock diminuent. En cas d'achat des matriaux, les frais oscillent entre 729 et 405 FCFA. Si les agriculteurs fournissent eux-mmes les matriaux, les cots sont respectivement ramens 353 et 157 FCFA. Les rsultats d'interviews ont permis d'tablir pour toutes les tailles de greniers des cots intermdiaires entre le cas A et le cas B. Les cots varient entre 371 et 215 FCFA par q/mais stock, avec une moyenne de 281 FCFA.

Les "Cribs" (chafaudage de bois)

Les cots de fabrication d'un "Crib" s'lvent 41 025 FCFA. Les deux tiers de cette somme sont ncessaires l'achat du bois. Pour une dure d'utilisation de 8 annes et un facteur cots de rparations correspondant 2 % des frais de production, on arrive des frais moyens annuels de 1 990 FCFA/q de mas stock. Petit entrept Trois types de petits entrepts ont t ici labors. Dans le type 1, les murs sont en parpaings maonns, dans le type 11 en briques crues. Les agriculteurs ne sont pas en mesure de fabriquer eux-mmes les pierres, ni de construire et d'enduire les murs. Ces deux types d'entrepts sont recouverts d'un toit de paille. Pour le type III, on utilise exclusivement des matriaux traditionnels, comme dans la construction des huttes d'habitation. Les murs sont composs d'un mlange d'argile et de paille, le toit est en paille. Seule la construction des murs ncessite l'intervention d'un maon. Tous les autres travaux peuvent tre excuts par les agriculteurs eux-mmes. Les frais de production sont de 148 625 FCFA pour le type 1, de 115 845 FCFA pour le type Il, et de 54 825 FCFA pour le type III. On a pris pour base de calcul un facteur cots de rparations de 2 % des frais de production pour les trois types d'entrepts. Pour le type 1, on arrive des frais de stockage annuels moyens de 678 FCFA/q de mas stock pour une dure d'utilisation de 15 ans. Si l'on fixe la dure d'utilisation du type 11 10 ans et celle du type III 5 ans, on obtient des cots respectifs de 653 et de 494 FCFA par q de mas stock. Entrepts adapts la fumigation (magasins fumigables) Les frais de production d'un entrept adapt la fumigation dpendent dans une trs large mesure des frais de transport. Si les matriaux de construction doivent par exemple tre transports sur une distance de 30 km, les frais de production s'lvent 1 032 382 FCFA. Dans ce cas, 17 % des frais de production reviennent aux frais de transport. Pour une dure d'utilisation de 18 ans et un facteur cots de rparations reprsentant 2 % des frais de production, les cots annuels moyens par q de mas stock sont de 523 FCFA. Hypothses modles Cots de l'entrept pour - stockage en pis dans * I'habitation: pas de frais * un grenier: frais moyens cas C * un "crib": frais de "crib" - stockage en grains dans * I'habitation: pas de frais * un petit entrept: frais du type III * le magasin fumigable: frais lis ce type d'entrept Taux d'intrt de calcul (%): 8 Utilisation des entrepts (%): 100 (utilisation optimale)*) Cots d'exploitation main d'uvre (FCFA/JT): 0 250 500 Utilisation annuelle de l'entrept (frquence): 1 2 *) Pour des raisons de comparabilit, on est parti d'une utilisation optimale pour toutes les mthodes de stockage, bien que le magasin fumigable n'ait jamais t exploit de cette manire.

b) Cots des matriels auxiliaires de stockage Pour stocker 250 q de mas dans un entrept adapt la fumigation, il faut 8 palettes. Pour un prix d'achat de 6 500 FCFA par palette, une dure d'utilisation de 8 ans, une valeur rsiduelle de 5 % du prix d'achat (bois de chauffage) et des cots de rparation annuels de 2 % de la valeur d'achat, les cots annuels d'utilisation s'lvent 39 FCFA par q de mais stock. Pour le stockage de 30 q de mas dans un petit entrept, il faut 2 palettes. Pour une palette fabrique par le paysan lui-mme, il en rsulte seulement des cots de 2 000 FCFA par palette. Supposons que la dure d'utilisation, la valeur rsiduelle et les cots de rparation annuels sont les mmes qu'au magasin fumigable, les cots annuels d'utilisation s'lvent 25 FCFA par q de mas stock. Un sac cote l'achat 250 FCFA. En partant d'une dure d'utilisation de 5 ans, d'une valeur rsiduelle nulle et des cots de rparation annuels de 10 % de la valeur d'achat, les cots annuels d'utilisation s'lvent 88 FCFA par q de mas stock. Hypothses modles Cots des matriels auxiliaires de stockage pour - le stockage en pis: - le stockage en grains (habitation, petit entrept): - le stockage en grains (magasin fumigable): Taux d'intrt de calcul (%): Utilisation annuelle des matriels auxiliaires de stockage : c) Cots de prparation de la marchandise stocker En ce qui concerne le stockage en grains, il faut prendre en compte certains frais de prparation, du fait que le mas doit tre dspath et gren avant la mise en magasin. Lorsque le mas est stock en pis, cette opration intervient directement la suite du prlvement. Il n'y a en gnral pas de travaux urgents accomplir durant cette priode. On a effectu sur n = 10 exploitations des relevs des temps de travail ncessits par les oprations de dspathage et d'grenage. Lorsque ces oprations se droulent sans l'aide de moyens techniques, une personne peut dspather et grener env. 50 kg de mas par jour. La mthode dite "du bton et du sac permet d'atteindre un rendement deux fois suprieur.

pas de frais 113 FCFA/q de mas stock 127 FCFA/q de mas stock 8 2

Hypothses de modles Cots de prparation pour

- le stockage en pis: - le stockage en grains: Taux d'intrt: Taux d'intrt de calcul (%): Cots d'exploitation main d'uvre (FCFA/JT):

pas de frais cots d'exploitation main d'uvre (mthode 'du bton et du sac") dpend des cots de prparation 8 0 250 500

d) Frais d'emmagasinage et de sortie de magasin L'emmagasinage du mas en pis reprsente un nombre d'heures de travail relativement important. Dans la plupart des cas, les personnes participant aux travaux sont nourries et reoivent gratuitement des boissons alcooliques. Il ressort des interviews que plus la quantit stocker est importante, plus les cots de ravitaillement diminuent. Pour un grenier d'une taille infrieure 5 "pieds", (2,5 q), les frais sont de 360 FCFA/q de mas stock. Si la taille du grenier se situe entre 5 et 10 "pieds", 7,5 q), les frais sont ramens 183 FCFA, et pour un grenier de plus de 10 "pieds", (15 q) 165 FCFA/q de mas stock. Les frais moyens de mise en magasin s'lvent 236 FCFA/q de mas stock. Les cots d'emmagasinage du mas en grains (sacs) peuvent tre considrs comme ngligeables. La sortie de magasin se fait par quantits partielles, en fonction des besoins, et cela pour toutes les mthodes de stockage considres. Cette opration n'entrane pas de frais. Hypothses modles Frais d'emmagasinage pour - le stockage en pis: - le stockage en grains: Frais de sortie de magasin: Taux d'intrt: Taux d'intrt de calcul (%):

236 FCFA/q de mas stock pas de frais aucun dpend des frais d'emmagasinage 8

5.3.2.3 Structure des cots des mesures de protection des stocks Lorsqu'il y a utilisation de produits de protection des stocks, il faut prendre en compte les cots de ces produits, les frais d'acquisition et d'application, de mme qu'un certain taux d'intrt pour le capital de roulement. Le taux d'intrt est fonction du volume et de la dure d'immobilisation du capital de roulement, ainsi que du taux d'intrt retenu pour le calcul (8%). Les frais d'acquisition des produits peuvent tre considrs comme ngligeables (tableau 5.11). Les insecticides chimiques, qui se prsentent sous forme de poudre, sont appliqus sur la marchandise stocke en sacs ainsi que sur le mas en pis. La quantit d'application recommande est de 50 g/q de mas (en grains) pour les deux formes de stockage. En supposant que l'on utilise les produits possdant la meilleure efficacit (insecticides binaires), les cots moyens se chiffrent 125 FCFA/q de mas stock. Table. 5.11: Cots des produits de protection des stocks; (Togo 1989)

Produit

Prix/unit Quantit Cots (FCFA) d'application (FCFA/q) Actellic Sachet (50 g) 125 1 125 K-Othrine Sachet (50 g) 125 1 125 Sumithion Sachet (1 kg) 340 0,04 13 Percal-M Sachet (50 g) 125 1 125 Sofagrain Sachet (50 g) 125 1 125 Actellic Super Sachet (50 g) 125 1 125 K-Othrine Kombi Sachet (50 g) 125 1 125 Phostoxin Tube (30 tablettes) 1420 3*) 17 **) Feuilles de neem ***) variable 0 Rsidus de "Sodabi" Bouteille (1l) 25 env. 1 25 Cendre ***) variable 0 Cendre ***) variable 0 Excrments d'animaux ***) variable 0 Fumigation ***) variable 0 *) Quantit d'application pour 1 fumigation (indpendamment des quantits stockes) **) Quantit stocke: 250 q ***) Produit non commercialisable; frais d'acquisition inexistants ou ngligeables Le Phostoxin, qui est un fumigant, est utilis uniquement dans les entrepts adapts la fumigation, sur le mas en sacs. Il en faut 3 tubes pour fumiger un entrept entier. Pour une utilisation intgrale de la capacit de l'entrept (250 q), et un prix de 1 420 FCFA/tube, les frais de produits s'lvent 17 FCFA/q de mas stock. Les moyens de protection traditionnels sont utiliss uniquement sur le mas en pis. C'est bien souvent l'agriculteur lui-mme qui dcide de la quantit appliquer, ce qui fait que dans de nombreux cas, la dose utilise n'est pas exactement quantifiable. La plupart des produits traditionnels sont des produits non commercialisables, dont la valeur propre et la valeur de substitution sont ngligeables. Une partie des agriculteurs achetaient les rsidus de fabrication de l'eau-de-vie de palme au prix de 25 FCFA/I. Pour une quantit d'application de 1 I/q de mas, les frais de produits se chiffrent 25 FCFA/q de mas, stock. Les frais d'application dpendent en partie directement de la forme sous laquelle le mas est stock. Aucun des produits de protection des stocks ne rend ncessaire l'utilisation de matires auxiliaires. Les produits chimiques sont appliqus l'aide de matriels techniques, tandis que les moyens traditionnels ne font appel aucun matriel. L'application des insecticides chimiques sur le mas, en pis se fait au moyen d'une bote en fer blanc perfore. Pour confectionner ce rcipient, il suffit d'avoir un clou et une bote en fer blanc. L'insecticide tant appliqu au moment de l'emmagasinage, l'opration n'entrane donc pas de frais supplmentaires de main d'uvre. Le stockage en pis avec emploi de produits traditionnels n'entrane pas davantage de frais supplmentaires puisque l'application des produits intervient l encore au moment de l'emmagasinage. Pour le stockage en sacs avec utilisation d'insecticides chimiques, on a besoin d'une bote d'allumettes pour le dosage du produit, ainsi que d'une cuvette destine mesurer les quantits de mas, Par rapport au stockage en pis, le temps de travail ncessaire l'application du

Unit

produit est ici plus lev. Une personne peut traiter par jour env. 10 q de mas, Les frais d'application sont fonction des cots d'exploitation de base pour la main d'uvre. Les fumigations ont t effectues jusqu' prsent gratuitement par le personnel du Service National de la Protection des Vgtaux. Seules les tablettes de fumigants taient la charge des agriculteurs. En partant du chiffre de 2 fumigations par jour, d'un salaire de 1 000 FCFA/JT pour le chauffeur et de 4 000 FCFA/JT pour le personnel de fumigation, et d'un parcours total de 180 km 75 FCFA/km, on obtient des frais d'application de 64 FCFA/q de mas, stock. Hypothses modles Cots des produits - Produits traditionnels (rsidus de "Sodabi"): - Produits chimiques (insecticides binaires): - Fumigants (Phostoxin): Frais d'acquisition des produits: Frais d'application pour - le stockage en pis: - le stockage en grains (produits chimiques): - le stockage en grains (fumigants): Taux d'intrts: Dure d'immobilisation du capital de roulement (mois): Taux d'intrt de calcul (%): Cots d'exploitation main d'uvre (FCFA/JT):

25 FCFA/q de mas, stock 125 FCFA/q de mas, stock 17 FCFA/q de mais stock nant nant cots d'exploitation main d'uvre 64 FCFA/q de mas, stock dpend des cots des produits et des cots d'application dpend de la dure de stockage 8 0

250

500

5.3.2.4 Evolution des pertes de stockage Les paramtres de base permettant de calculer les pertes de stockage ont t indiqus au chapitre 4. Les pertes quantitatives de stockage analyses sont celles qui sont dues aux insectes nuisibles. Les hypothses modles qui vont suivre sont fondes d'une part sur les donnes de pertes collectes au cours des essais "on-farm" et d'autre part sur les donnes de pertes figurant dans la bibliographie. Hypothses modles Cause de pertes: Type de pertes: Evolution des pertes (degr d'infestation): Pertes au moment de l'emmagasinage (%): Progression mensuelle des pertes (%): *) Infestation par Prostephanus truncatus Insectes (coloptres) Pertes quantitatives de stockage faible moyen lev *) 0,5 1,0 2,0 0,2 0,4 0,8

Pour ce qui est de l'volution des pertes, on distingue trois degrs d'infestation (faible, moyen et lev; cf. tableau 5.12). A l'intrieur de chacun de ces niveaux, on distingue les pertes qui existaient au moment de l'emmagasinage, de mme que la progression mensuelle des pertes en cours de stockage. La courbe de pertes qui indique une forte infestation correspond une infestation due Prostephanus truncatus, un insecte nuisible. Au niveau de l'volution des pertes, on est parti des hypothses suivantes:

Les pertes du degr d'infestation faible reprsentent la moiti de celles du degr d'infestation moyen, et les pertes du degr d'infestation lev sont deux fois plus importantes que celles du degr d'infestation moyen. On postule un volume de pertes identique au moment de l'emmagasinage quel que soit le procd utilis. Les pertes de dpart sont de 0,5 % pour une faible infestation, de 1,0 % pour une infestation moyenne, et de 2,0 % pour une forte infestation. Pour tous les procds, on part d'une augmentation continue des pertes de stockage sur l'ensemble de la priode de stockage. Quel que soit le degr d'infestation, on a pris pour hypothse une progression mensuelle linaire des pertes. Pour tous les procds encore, on constate entre le 1 er et le 2me mois de stockage, le 2me et le 4me, et enfin le 4me et le 8me un doublement de l'accroissement mensuel des pertes. Indpendamment du degr d'infestation, ce sont les pis de mas non traits qui accusent les pertes les plus leves. C'est d'ailleurs cette variante qui servira de comparaison pour l'volution des pertes au sein des autres procds. Pour une dure de stockage de 8 mois et une faible infestation, les pertes s'lvent 7,7 %, passant 15,4 % en cas d'infestation moyenne, et 30,8 % pour une infestation leve. Compar au stockage en pis sans traitement, le stockage en pis assorti d'un traitement aux produits traditionnels permet d'enregistrer un progrs (rduction des pertes) de 10 %. Compar au stockage en pis sans traitement, le stockage en pis doubl d'un traitement aux produits chimiques reprsente au niveau de la lutte un progrs de 50 %. Compar au stockage en pis sans traitement, le stockage en grains sans traitement permet de rduire les pertes de 25 %.

Table. 5.12: Hypothses sur l'volution des pertes (en %) dans les diffrents procds de protection des stocks pour les calculs modles Infestation (degr) faible Procd n *) 1,4,7 2,5 3,6,8 9,11 10,12 13 1,4,7 2,5 3,6,8 9,11 10,12 13 Nombre de mois aprs l'emmagasinage (E) E 1 2 3 4 5 0,5 0,7 1,1 1,7 2,5 3,5 0,5 0,7 1,0 1,6 2,3 3,2 0,5 0,6 0,8 1,1 1,5 2,0 0,5 0,7 1,0 1,4 2,0 2,8 0,5 0,5 0,6 0,7 0,9 1,1 0,5 0,5 0,5 0,6 0,6 0,7 1,0 1,4 2,2 3,4 5,0 7,0 1,0 1,4 2,1 3,2 4,6 6,4 1,0 1,2 1,6 2,2 3,0 4,0 1,0 1,3 1,9 2,8 4,0 5,5 1,0 1,1 1,2 1,5 1,8 2,2 1,0 1,0 1,1 1,1 1,2 1,3 6 4,7 4,3 2,6 3,7 1,3 0,7 9,4 8,6 5,2 7,3 2,7 1,4 7 6,1 5,5 3,3 4,7 1,6 0,8 12,2 11,1 6,6 9,4 3,2 1,6 8 7,7 7,0 4,1 5,9 1,9 0,9 15,4 14,0 8,2 11,8 3,9 1,7

moyen

lev

1,4,7 2,5 3,6,8 9,11 10,12 13 *) Cf. tableau 5.9

2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0

2,8 2,7 2,4 2,6 2,2 2,0

4,4 4,2 3,2 3,8 2,5 2,1

6,8 6,3 4,4 5,6 3,0 2,2

10,0 9,2 6,0 8,0 3,6 2,4

14,0 12,8 8,0 11,0 4,4 2,6

18,8 17,1 10,4 14,6 5,4 2,8

24,4 22,2 13,2 18,8 6,5 3,1

30,8 27,9 16,4 23,6 7,8 3,4

Par rapport au stockage en pis sans traitement, le stockage en grains avec traitement aux produits chimiques reprsente une rduction de pertes de 80 %, et de prs de 75 % par rapport au stockage en grains sans traitement. Par rapport au stockage en pis sans traitement, le stockage en grains en entrept adapt la fumigation reprsente une rduction de pertes de 95 %. Ce procd permet de rduire les pertes au quart de celles subies dans le stockage en grains avec traitement aux produits chimiques.

5.3.2.5 Quantits produites quantits emmagasines Les quantits produites et les quantits emmagasines ont t tablies directement dans le cadre des essais (figures 5.2 5.4). En se plaant du point de vue spcifique de la production ou de celui des besoins, il est par ailleurs possible de dduire ces donnes des collectes effectues sur les exploitations. Pour ce qui est de la mthode de dduction oriente sur la production, on a pris pour base de calcul la surface physique cultive en moyenne sur chaque exploitation (1,39 ha) (Cf. tableau 3.4). A supposer que le chef d'exploitation dispose des deux tiers de la surface cultivable et y cultive du mas deux fois par an, on arrive un chiffre de production de 840 kg de mas par priode de culture, pour un rendement moyen l'hectare de 0,9 t. En ce qui concerne la mthode de dduction oriente sur les besoins, on est parti d'une exploitation occupant 8 personnes, qui entretient par ailleurs une autre personne ne vivant pas sur l'exploitation (cf. tableau 3.4). La quantit mensuelle de mas ncessaire l'approvisionnement d'une famille se chiffre 89 kg (cf. chapitre 3.2.3). En supposant que la vente de mas couvre 40 % des besoins en liquide (cf. chapitre 3.2.1), et en partant d'un prix moyen du mas de 75 FCFA/kg, on arrive un besoin supplmentaire mensuel en mas de 77 kg pour couvrir les dpenses rgulires, les besoins passant 310 kg pour six mois pour la couverture des dpenses irrgulires (cf. tableau 3.5). Une famille a donc besoin pour six mois de 1 246 kg de mais. Pour couvrir les deux tiers des besoins en mas le chef d'exploitation doit donc rcolter env. 830 kg de mas par priode de culture. La quantit de production dduite des donnes collectes sur les exploitations (830 kg) correspond presque exactement la quantit de production moyenne dtermine partir des deux priodes d'enqute (825 kg).

Fig. 5.2: Quantits produites et quantits emmagasines lors des essais 2/86 et 1/87 (en kg); (moyenne de n = 16 et n = 22 exploitants)

Fig. 5.3: Quantits produites et quantits emmagasines lors de l'essai 2/86; (en % de n = 16 exploitants)

Fig.5.4: Quantits produites et quantits emmagasines lors de l'essai 1/87; (en % de n = 22 exploitants) Par la mthode de dtermination des quantits de production oriente sur les besoins, on arrive un besoin semestriel en mais de 306 kg pour la couverture des dpenses irrgulires. Ces dpenses sont en gnral effectues directement aprs la rcolte, avant l'emmagasinage du mas Pour pouvoir faire face aux deux tiers de ces dpenses, le chef d'exploitation doit, pour un prix moyen du mas de 75 FCFA/kg, vendre un quart de la production. Au cours des deux priodes d'enqute, 75 % en moyenne de la quantit de production ont t mis en stocks. Ce taux est identique celui tabli partir des besoins.

Hypothses modles Quantits produites (kg): Quantits emmagasines (kg): 5.3.2.6 Dure de stockage et prlvements de mas a) Dure de stockage Les rsultats des essais et collectes de donnes sur l'exploitation montrent que la plupart des agriculteurs stockent leur mas pendant au maximum 6 mois (figures 5.5 et 5.6). Il est intressant de noter quils sont plus nombreux prfrer une priode de stockage relativement courte (jusqu' 3 mois) une priode de stockage plus longue (au-del de 6 mois). Du point de vue de la dure de stockage, l'valuation des magasins fumigables prsente une autre physionomie. Dans l'ensemble des entrepts, le mas n'avait pas t, comme prvu, emmagasin peu aprs la rcolte (octobre), mais en fvrier/mars, aprs seulement qu'il ait t stock dans des greniers traditionnels. Le mas qui provenait uniquement de la grande priode de vgtation, a t stock en moyenne durant 3,5 mois. Hypothses modles Dure de stockage /(en mois): 3 6 8 400 300 800 600 1600 1200

Fig. 5.5: Dure de stockage lors des essais 2/86 et 1 /87; (en % de n = 16 et n = 22 exploitants)

Fig. 5.6: Dure de stockage lors des enqutes 1/87 et 2/87; (en % de n = 300 et n = 294 exploitants)

b) Prlvements de mas Les rsultats des essais ont montr qu'il y avait eu des prlvements de mas continuels dans l'entrept (figures 5.7 et 5.8). A l'issue d'une priode de stockage de trois mois, plus de la moiti de la quantit emmagasine avait dj t prleve. Environ 5 % seulement de la quantit emmagasine sont demeurs plus de 6 mois dans l'entrept. Hypothses modles Prlvements - mode: - quantit (kg):

mensuel 100 (150)

en fin de priode de stockage quantit emmagasine

En ce qui concerne le mode de prlvement, on est parti pour la variante "mensuel" d'un prlvement rgulier de mais, destin d'une part couvrir les besoins propres de la famille, et de l'autre une part des besoins en liquidits (40 %) ncessits par les dpenses rgulires. Pour la variante "en fin de priode de stockage", on a postul qu'il n'y avait eu jusque-l aucun prlvement de mas durant la priode de stockage (grenier destin la vente). Il existe une connexit entre la quantit prleve et le mode de prlvement. Le prlvement mensuel de 100 kg rsulte de la mthode de dduction oriente par rapport aux besoins (voir hypothses concernant les quantits produites et les quantits emmagasines). On est parti d'un prlvement de mais mensuel de 150 kg pour les cas o l'agriculteur dispose d'une quantit de production plus leve (1 600 kg), o la quantit emmagasine est galement plus importante (1 200 kg), et o la dure de stockage atteint 8 mois. Pour la variante "quantit emmagasine", on a suppos que cette quantit tait vendue en totalit l'issue de la priode de stockage (grenier destin la vente).

Fig. 5.7: Prlvements de mas dans l'entrept lors de l'essai 2/86 (en kg) (moyenne de n = 16 exploitants)

Fig. 5.8: Prlvements de mas dans l'entrept lors de l'essai 1/87 (en kg) ; (moyenne de n = 22 exploitants) 5.2.3.7 Utilisation du mas On a distingu dans la destination du mas diffrents postes: besoins propres, vente et dons. La rubrique dons englobe la cession de mas sans contrepartie, ainsi que la cession de mas titre de rmunration en nature des personnes aidant la rcolte. La destination des quantits de mas produites (emmagasines) tablie lors des essais rvle que l'auto approvisionnement et la vente taient d'une importance gale (figures 5.9 et 5.10). Au cours des deux essais, le mais tait essentiellement employ pour l'alimentation. Plus de 95 % de la quantit de production taient rservs l'alimentation. 2 4 % de la production ont servi de semences. Les parties de grains infestes par les ravageurs, de mme que les particules rsiduelles provenant du traitement et de la prparation des repas, ont t distribues aux animaux. Il s'agissait en l'occurrence de quantits ngligeables. Hypothses modles Destination du mas: Emploi: Auto-approvisionnement et vente Alimentation

En ce qui concerne la destination du mas on attribue l'auto-approvisionnement et la vente une importance gale. Du fait que les dons de mas ne reprsentent qu'un volume ngligeable (cf. chapitre 3.2.3), il n'a pas t tenu compte de ce poste dans les calculs. Etant donn que les quantits employes cet effet taient ngligeables (cf. chapitre 5.3.3), il n'a pas t tenu compte dans les calculs de l'emploi du mas comme semences ou comme aliment pour animaux.

Fig. 5.9: Destination du mas lors de l'essai 2/86; (en % des quantits produites et des quantits emmagsines); (moyenne de n = 16 exploitants)

Fig. 5.10: Destination du mas lors de l'essai 1/87, (en % des quantits produites et des quantits emmagasines); (moyenne de n = 22 exploitants) 5.3.2.8 Evolution des prix du mas Le prix du mas est fonction de l'offre. Il est soumis de fortes variations rgionales, saisonnires et annuelles. Les prix peuvent varier de plus de cent pour cent au cours d'une mme anne (figure 5.11). C'est en aot, la fin de la grande priode de vgtation, qu'ils sont les plus bas, avec en moyenne 50 FCFA/kg. Ils augmentent lentement durant la petite priode de vgtation, et ce n'est qu'aprs la rcolte qui clt cette petite priode de vgtation (dcembre) qu'ils augmentent de manire plus sensible. Les prix sont leur plus haut niveau entre mars et juin, passant plus de 100 FCFA/kg au cours des mois d'avril et de mai. Les fluctuations de prix saisonnires reviennent chaque anne et touchent toutes les rgions. Hypothses modles Prix (FCFA): 50 75 100

Fig. 5.11: Evolution saisonnire des prix du mas la Rgion Maritime; (moyenne des annes 1984 1988) 5.3.2.9 Rsum des hypothses modles Les calculs modles font rfrence aux pertes quantitatives causes par les insectes nuisibles (coloptres) aux stocks de mas entreposs chez les petits exploitants, ce mas tant en l'occurrence destin d'une part l'auto-approvisionnement de la famille en tant que produit alimentaire, et d'autre part la vente. On a distingu au total 13 procds diffrents de protection des stocks. Comme critres de dlimitation entre ces divers procds, on a fait intervenir la structure de cots des procds de stockage, la structure de cots des mesures de protection, et enfin le degr d'efficacit dans la prvention des pertes de stockage. Les hypothses modles regroupes au tableau 13 sont applicables l'ensemble des calculs. Les facteurs d'influence exognes et endognes du systme de post-rcolte peuvent varier selon les priodes de stockage et les exploitations. De manire se rapprocher au maximum des conditions rencontres dans la pratique, on a affect plusieurs des paramtres une certaine amplitude de variation, qui est reprsente dans le tableau 5. 14. Une matrice de rsultats soucieuse de tenir compte de toutes les combinaisons possibles comporterait plus de 1,3 millions de valeurs. Il est nanmoins possible de ramener les combinaisons possibles un nombre plus restreint en partant de critres de plausibilit et en faisant appel certaines restrictions empiriquement dmontrables. Les paramtres figurant en caractres gras dans le tableau 5.14 sont ceux qui ont servi de base pour les calculs. Table 5.13: Rsum des hypothses modles Produit: Niveau de post-rcolte: Cause de pertes: Type de pertes: Emploi du mas Destination du mas mas stockage chez les petits paysans insectes (coloptres) pertes quantitatives alimentation auto-approvisionnement et vente

Nombre de procds de protection des stocks: Taux d'intrt:

13 dpend de: - capital de roulement - dure du stockage

Taux d'intrt de calcul (%): Frais de stockage pour - stockage en pis (habitation): - stockage en pis (grenier): - stockage en pis ("crib"): - stockage en grains (habitation): - stockage en grains (petit entrept): - stockage en grains (magasin fumigable): Cots des auxiliaires de stockage pour - stockage en pis: - stockage en grains (habitation petit entrept): - stockage en grains (magasin fumigable): Cots de prparation pour - stockage en pis: - stockage en grains: Frais d'emmagasinage pour - stockage en pis: - stockage en grains: Frais de sortie de magasin: Cots des produits - produits traditionnels (rsidus de "Sodabi"): - produits chimiques (insecticides binaires): - fumigants (Phostoxin): Frais d'acquisition des produits:

8 nant frais moyens cas C frais lis au "Crib" nant frais du type III frais lis au magasin fumigable nant 113 FCFA/q de mas stock 127 FCFA/q de mas stocke nant frais d'exploitation main d'uvre 236 FCFA/q de mas stock nant nant

25 FCFA/q de mas stock 125 FCFA/q de mais stock 17 FCFA/q de mas stock nant

Frais d'application des produits pour

- stockage en pis: - stockage en grains (produits chimiques): - stockage en grains (fumigants):

compris dans les frais d'emmagasinage frais d'exploitation main d'uvre 64 FCFA/q de mas stock

Table 5.14: Variations des paramtres structurels pour les calculs modles Paramtres Nombre de procds de protection des stocks: Utilisation annuelle - entrept (frquence): - auxiliaires de stockage (frquence): Frais d'exploitation main d'uvre (FCFA/JT): Evolution des pertes (degr d'infestation): * pertes l'emmagasinage (%): * progression mensuelle des pertes (%): Quantits - produites (kg): - emmagasines (kg): Dure de stockage (en mois): Prlvements - mode: - quantits (kg): Prix du mas (FCFA): mensuel la fin de la priode de stockage 100 quantit stocke (150) 50 75 100 Variations *) 13

1 t 0 faible 0,5 0,2 400 300 3

2 2 250 moyen 1,0 0,4 800 600 6

500 lev 2,0 0,8 1600 1200 8

*) Valeurs en caractres gras = paramtres de base 5.3.3 Evaluation conomique des procds de protection des stocks 5.3.3.1 Cots des procds de stockage Les cots des procds de stockage sont troitement dpendants des frais d'entrept. Les frais d'entrept sont pour leur part fonction du nombre d'utilisations annuelles et des frais d'exploitation de main d'uvre que l'on a pris pour base de calcul. Les frais d'entrept s'chelonnent entre O et 1990 FCFA/q de mas stock (tableau 5.15). Pour deux priodes de stockage annuelles et une dure de stockage maximale de 6 mois par priode, les frais sont

rduits de moiti. Les cots les plus levs sont ceux lis au stockage en "crib" le stockage en grenier entranant au contraire les cots les plus bas. Le stockage dans l'habitation (en pis ou en grains) n'entrane pas de frais, car il vite d'avoir crer des locaux de stockage. Si l'on chiffre les cots de la main d'uvre 250 et O FCFA/JT, on n'obtient, aussi bien pour le "crib" que pour le magasin fumigable, qu'une rduction de cots ngligeable, respectivement limite 2 et 3 %. Pour le petit entrept, la rduction de cots s'lve dans les deux cas 9 %. C'est le stockage en grenier qui permet d'atteindre la rduction la plus substantielle avec 25 %, l encore dans les deux cas. Tous les calculs montrent que le "Crib" constitue le procd de stockage le plus onreux, et cela indpendamment des frais d'exploitation annuels de l'entrept, des auxiliaires de stockage, ainsi que des frais d'exploitation de main d'uvre que l'on a pris pour base de calcul (tableaux 5.16 et 5. 17). Table 5.15: Frais d'entrept (FCFA/q de mas pour diffrents frais d'exploitation de main d'uvre; (frquence d'utilisations annuelles de l'entrept: 1) Procd de stockage Habitation (pis) Grenier "Crib" Habitation (grains) Petit entrept Magasin fumigable Frais d'exploitation de main d'uvre (FCFA/JT) 0 250 500 0 0 0 142 211 281 1 917 1 953 1 990 0 0 0 409 451 494 493 508 523

Table 5.16: Cots des procds de stockage (FCFA/q de mas stock) pour diffrents frais d'exploitation de main d'uvre; (frquence d'utilisations annuelles de l'entrept et des auxiliaires de stockage: 1; dure d'immobilisation du capital de roulement: 6 mois) Procd de stockage Habitation (pis) Grenier "Crib" Habitation (grains) Petit entrept Magasin fumigable Frais d'exploitation de main d'uvre (FCFA/JT) 0 250 500 245 245 245 387 456 526 2162 2198 2 235 113 373 633 522 824 11 27 620 895 11 70

Table 5.17: Cots des procds de stockage (FCFA/q de mas stock) pour diffrents frais d'exploitation de main d'uvre; (frquence d'utilisations annuelles de l'entrept et des auxiliaires de stockage: 2; dure d'immobilisation du capital de roulement :6 mois) Procd de stockage Habitation (pis) Grenier "Crib" Habitation (grains) Petit entrept Frais d'exploitation de main d'uvre (FCFA/JT) 0 250 500 245 245 245 316 351 386 1204 1222 1240 57 317 577 261 542 824

Magasin fumigable

310

578

845

Si l'on pondre l'accroissement des cots dans une hirarchie ascendante on constate, en partant d'une utilisation annuelle de l'entrept et en valuant les cots de la main d'uvre 500 FCFA/JT (tableau 5.16), que c'est le procd de stockage dans l'habitation (pis) qui se rvle nettement le plus avantageux (rang 1), suivi du grenier (rang 2), et de l'habitation (grains) (rang 3). Les cots lis ces procds se situent en de de 700 FCFA/q de mas A l'exception du procd de stockage dans l'habitation (pis), l'utilisation de l'entrept et des auxiliaires de stockage deux fois par an permet de rduire les cots pour l'ensemble des procds (tableau 5.17). 5.3.3.2 Cots des mesures de protection des stocks Les cots des mesures de protection des stocks sont beaucoup moins levs que ceux occasionns par les diffrents procds de stockage. Ils varient entre 26 et 182 FCFA/q de mais trait (tableau 5.18). Table 5.18: Cots des mesures de protection des stocks (FCFA/q de mas stock pour diffrents frais d'exploitation de main d'uvre; dure d'immobilisation du capital de roulement: 6 mois) Mesure de protection des stocks Produits traditionnels Produits chimiques (pis) Produits chimiques (grains) Fumigants Frais d'exploitation main d'uvre (FCFA/JT) 0 250 500 26 26 26 180 180 180 180 87 186 87 182 87

Le traitement aux moyens traditionnels constitue la mesure la plus avantageuse du point de vue des cots. Pour une dure d'immobilisation du capital de roulement de 6 mois, les frais occasionns sont de 26 FCFA/q de mais trait. Le traitement aux fumigants et aux produits chimiques (stockage en pis) revient respectivement 87 et 130 FCFA/q de mais trait. La mesure la plus onreuse est le traitement aux produits chimiques du mais en grains. Les cots varient ici entre 130 et 182 FCFA/q de mas trait. 5.3.3.3 Cots des procds de protection des stocks Si l'on applique l encore les paramtres de base, les cots des procds de protection des stocks s'chelonnent de 245 1 352 FCFA/q de mas stock (tableau 5.19). Pour un prix moyen de 75 FCFA/kg de mais, on arrive ainsi des frais de stockage et de protection qui reprsentent entre 3 et 10 % de la valeur de la marchandise stocke. Avec 245 FCFA/q de mas le stockage des pis dans l'habitation, sans traitement, constitue le procd le plus avantageux du point de vue conomique. Les autres procds sont de 26 1 107 FCFA plus chers que le procd de rfrence. La plus forte augmentation de cots (plus de 100 %) a t enregistre d'une part au niveau du procd de stockage en pis dans des "cribs" (procds n 7 et n 8), et d'autre part pour les procds de stockage en grains dans les

petits entrepts (procds n 11 et n 12), ainsi que pour le stockage en magasin fumigable (procd n 13). Indpendamment de la mesure de protection des stocks applique, le stockage en pis dans l'habitation et en grenier, de mme que le stockage en grains dans l'habitation, se rvlent relativement avantageux du point de vue conomique. Les cots de ces procds sont infrieurs 500 FCFA/q de mas stock. Pour ce qui est du stockage en grains dans les petits entrepts et dans les magasins fumigables, les cots dpassent au contraire les 500 FCFA/q, atteignant mme plus de 1 200 FCFA/q dans le cas du stockage en "cribs". Table 5.19: Cots des procds de protection des stocks (FCFA/q de mas stock); (paramtres de base; dure d'immobilisation du capital de roulement: 6 mois) N Procd de stockage Mesure de protection de PPS*) 1 Habitation (pis) Sans traitement 2 Habitation (pis) Produits traditionnels 3 Habitation (pis) Produits chimiques 4 Grenier Pas de traitement 5 Grenier Produits traditionnels 6 Grenier Produits chimiques 7 "Crib" Sans traitement 8 "Crib" Produits chimiques 9 Habitation (grains) Sans traitement 10 Habitation (grains) Produits chimiques 11 Petit entrept Sans traitement 12 Petit entrept Produits chimiques 13 Magasin fumigable Fumigation *) PPS = procd de protection des stocks Cots Diffrence par rapport au n 1

245 271 375 351 377 481 1222 1352 317 473 542 698 665

26 130 106 132 236 977 1 107 72 228 297 453 419

Table 5.20: Cots des procds de protection des stocks (FCFA/q de mas stock) pour diffrents frais d'exploitation de main d'uvre et diffrentes frquences d'utilisations annuelles de l'entrept Paramtres Utilisation entrept/an Main d'uvre(FCFA/JT) N de PPS *) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Variation 1 1 0 250 245 271 375 387 413 517 2162 2292 113 245 271 375 456 482 586 2198 2328 373

1 500 245 271 375 526 552 656 2235 2365 633

2 0 245 271 375 316 342 446 1204 1334 57

2 250 245 271 375 351 377 481 1222 1352 317

2 500 245 271 375 386 412 516 1240 1370 577

10 243 11 522 12 652 13 707 *) PPS = procd de protection des stocks

529 824 980 982

815 1127 1309 1257

187 261 391 397

473 542 698 665

759 824 1006 932

Si l'on pondre les cots des procds de protection des stocks dans une hirarchie ascendante, ce sont les variantes non traites des procds de stockage en pis dans l'habitation et en grenier, ainsi que le stockage en grains dans l'habitation qui occupent les premires places du classement, tandis que les variantes traites de ces mmes procds occupent les places intermdiaires. Les procds de stockage en grains dans les petits entrepts et le magasin fumigable, de mme que le stockage en ""crib"" arrivent en queue, et cela quelles que soient les mesures de protection des stocks utilises. S'il est vrai qu'une valuation moindre des frais de main d'uvre et une double utilisation annuelle de l'entrept ont pour effet de rduire les cots des procds de protection des stocks, il n'en demeure pas moins qu'une modification de ces paramtres n'a aucune influence du point de vue de la rentabilit (classement) offerte par les procds n 7, n 8, n 12 et n 13, qui demeurent malgr tout aux dernires places (tableau 5.20). Les procds de stockage en greniers (procds n 4 n 6) occupent pour tous les calculs les places intermdiaires. 5.3.3.4 Pertes quantitatives de stockage Pour un niveau d'infestation moyen, les pertes relatives se chiffrent 15,4 % aprs huit mois de stockage (tableau 5.12). Lorsque la quantit totale de stockage n'est sortie du magasin qu' la fin de la priode de stockage, les pertes sont alors de 14,4 % de la quantit emmagasine l'origine. (Les 1 % de pertes enregistrs au moment de l'emmagasinage ne sont pas des pertes de stockage !!). En cas de prlvements mensuels rguliers de mas (= quantit emmagasine: dure de stockage), les pertes de stockage ne sont plus que de 6 % de la quantit emmagasine l'origine (figure 5.12). Pour une priode de stockage plus courte, les pertes sont encore beaucoup plus rduites: pour une dure de stockage de 6 mois, les pertes se chiffrent en effet 3,7 % de la quantit emmagasine, pour tomber 1,3 % seulement pour une dure de stockage de 3 mois. Pour un niveau d'infestation lev, les pertes relatives se chiffrent 30,8 % aprs huit mois de stockage (tableau 5.12). Lorsque la quantit totale de stockage est sortie du magasin en fin de priode de stockage, les pertes sont alors de 28,8 % de la quantit emmagasine l'origine. En cas de prlvements mensuels rguliers de mas, les pertes de stockage ne reprsentent plus que 12 % de la quantit emmagasine l'origine (figure 5.13). Si on limite maintenant la priode de stockage 6 et 3 mois, on arrive une rduction de pertes reprsentant respectivement 7,5 et 2,7 % de la quantit emmagasine l'origine. En cas de faible infestation, les pertes relatives se chiffrent 7,7 % l'issue de huit mois de stockage (tableau 5.12). Lorsque la quantit totale de stockage est sortie du magasin en fin de priode de stockage, les pertes sont alors de 7,2 % de la quantit emmagasine l'origine. En cas de prlvements mensuels rguliers de mas dans l'entrept, les pertes diminuent jusqu' 3 % de la quantit emmagasine l'origine (figure 5.14). Si on limite l encore la dure de la priode de stockage, on ne constate plus que des pertes de stockage pratiquement ngligeables, de moins de 2 % de la quantit emmagasine. Pour une rduction de 6 3 mois

de la priode de stockage, les pertes de stockage diminuent encore, passant de 1,9 % 0,7 % de la quantit emmagasine.

Fig. 5.12: Pertes de stockage (en % de la quantit emmagasine) des diffrents procds, pour une infestation moyenne, une dure de stockage variable et des prlvements de mas mensuels rguliers La relation de subordination des pertes 3 la dure de stockage, au degr d'infestation et au mode de prlvement, qu'illustre le tableau qui prcde, est tout aussi prononce au niveau des autres procds de protection des stocks. En fonction des hypothses de dpart quant l'efficacit des divers procds de protection des stocks (cf. chapitre 5.3.2.4), on arrive des rductions de pertes comprises entre 10 et 95 %. Pour une infestation moyenne, des prlvements mensuels rguliers de mas et une dure de stockage de huit mois, les pertes enregistres au niveau du stockage en pis avec traitement aux produits traditionnels (procds n 2 et n 5) se chiffrent 5,4 % de la quantit emmagasine. Si on limite maintenant la priode de stockage 6 et 3 mois, on arrive une rduction de pertes reprsentant respectivement 3,4 et 1,2 % de la quantit emmagasine. Pour un raccourcissement de la dure de stockage de 8 mois 6 et 3 mois, on enregistre pour le procd de stockage en pis avec traitement aux produits chimiques (procds n 3, n 6 et n 8) une diminution des pertes, qui passent de 3 % 1,9 et 0,7 % de la quantit emmagasine. Pour ce qui est du stockage en grains sans traitement (procds n 9 et 11), les pertes diminuent galement, passant de 4,5 % 2,8 et 1,0 % de la quantit emmagasine. Pour le stockage en pis avec traitement aux produits chimiques (procds n 10 et 12), les pertes de stockage passent de 1,2 0,7 et 0,3 % de la quantit emmagasine, et enfin pour le stockage en grains en magasin fumigable (procd n 13), de 0,3 0,2 et 0,1 % de la quantit emmagasine. Les chiffres de pertes indiqus pour les diffrents procds sont diviser par deux en cas de faible infestation (figure 5.13), tandis qu'ils sont deux fois plus levs en cas de forte infestation (figure 5. 14).

Fig. 5.13: Pertes de stockage (en % de la quantit emmagasine) des diffrents procds, pour une forte infestation, une dure de stockage variable et des prlvements de mais mensuels rguliers

Fig. 5.14: Pertes de stockage (en % de la quantit emmagasine) des diffrents procds, pour une faible infestation, une dure de stockage variable et des prlvements de mas mensuels rguliers En ce qui concerne le stockage en pis sans traitement (procds n 1, n 4 et n 7), le calcul effectu partir des paramtres de base rvle des pertes de stockage absolues de 22,4 kg (tableau 5 21) En cas de faible infestation, les pertes sont rduites de moiti, avec 11,2 kg, et doublent en cas de forte infestation, passant alors 44,8 kg Les pertes les plus importantes sont, avec 345,6 kg, celles qui affectent la variante "forte infestation, quantit emmagasine 1 200 kg, prlvement l'issue de la priode de stockage, dure de stockage: 8 mois". En partant des mmes paramtres, les pertes sont limites 17,3 kg pour le procd n 13. Si l'on compare prsent la variante "avec prlvements. la variante "prlvement la fin de la priode de stockage, on constate un accroissement de pertes relatif de 80 %. Pour 600 kg, cet accroissement de pertes relatif s'lve 125 %, atteignant 140 % pour 1 200 kg. Ces augmentations de pertes sont galement constatables au niveau des autres procds, et cela quel que soit le degr d'infestation

Tabl. 5.21: Pertes quantitatives de stockage (en kg) des procds de protection des stocks pour des paramtres de modle variables Paramtres Variation 300 0 3 600 100 6 600 0 6 1200 150 8 1200 0 8

Quantit emmagasin 300 (kg) 100 Prlvements (kg) 3 Dure de stockage (mois) Infestation N de PPS *) faible 1,4,7 2,5 3,6,8 9,11 10,12 13

2,0 1,8 1,0 1,5 0,4 0,1

3,6 3,2 1,8 2,7 0,7 0,2

11,2 10,1 5,6 8,4 2,2 0,6 **)

25,2 22,7 12,6 18,9 5,0 1,3

36,0 32,4 18,0 27,0 7,2 1,8

86,4 77,8 43,2 64,8 17,3 4,3

moyenne

1,4,7 2,5 3,6,8 9,11 10,12 13

4,0 3,6 2,0 3,0 0,8 0,2 8,0

7,2 6,5 3,6 5,4 1,4 0,4 14,4

22,4 20,2 11,2 16,8 4,5 1,1 44,8

50,4 45,4 25,2 37,8 10,1 2,5 100,8

72,0 64,8 36,0 54,0 14,4 3,6 144,0

172,8 155,5 86,4 129,6 34,6 8,6 345,6

leve

1,4,7

2,5 3,6,8 9,11 10,12 13

7,2 4,0 6,0 1,6 0,4

13,0 7,2 10,8 2,9 0,7

40,3 22,4 33,6 9,0 2,2

90,7 50,4 75,6 20,2 5,0

129,6 72,0 108,0 28,8 7,2

311,0 172,8 259,2 69,1 17,3

*) PPS = procd de protection des stocks **) Valeurs en caractres gras = paramtres de base 5.3.4 Synthse et valuation des calculs modles Les rsultats des calculs modles ont montr que dans les hypothses prsentes le qualificatif d'optimal pouvait tre attribu diffrents procds de protection des stocks. Le rsultat

conomique d'un procd de protection des stocks dtermin dpend essentiellement de l'action conjugue des paramtres endognes et exognes du systme de post-rcolte paysan. a) Rentabilit des procds de protection des stocks La supriorit conomique d'un procd de protection des stocks est dtermin par les infestations et les pertes de stockage qui en rsultent, le rapport cots - succs de la lutte (rduction des pertes) jouant ici un rle dcisif. Il convient de prendre galement en compte la quantit emmagasine, la dure du stockage, le mode de prlvement et le prix du mas, Dans toutes les combinaisons de paramtres prsentes, le stockage en pis en "Crib" trait ou non trait, est moins rentable que les autres procds de protection des stocks. La raison de cette absence de rentabilit rside principalement dans les cots de matriaux levs lis la construction du "crib" On ne constate une relative supriorit par rapport aux autres procds de protection des stocks que s'il est possible de rduire considrablement les cots de construction. Le magasin fumigable et le stockage en grains avec ou sans traitement en petit entrept figurent toujours parmi les procds de protection des stocks les plus conomiquement rentables, condition que l'entrept soit utilis deux fois par an (dure de stockage maximale 6 mois), ce que, simultanment, le degr d'infestation soit lev et que le mas ne soit retir du magasin qu' la fin de la priode de stockage. On peut galement, avec ces combinaisons de paramtres, s'attendre une rentabilit relativement leve de l'entrept. La construction du magasin fumigable et du petit entrept ncessite des capitaux relativement importants qui, pour les paysans, ne sont gnralement mobilisables qu'au moyen de crdits. Or, dans le secteur priv, les intrts exigs pour les crdits sont souvent beaucoup plus levs que ceux que l'on retrouve dans les calculs modles, effectus sur la base d'un taux d'intrt de 8 %. Or un taux d'intrt croissant diminue davantage la rentabilit des procds de protection des stocks onreux que celle des procds peu coteux. En ce qui concerne le magasin fumigable, il faut galement tenir compte du fait que les entrepts rigs jusqu' maintenant n'ont t, au cours des dernires annes, utiliss qu'une fois par an pour une priode de 3 4 mois et que leur capacit n'tait exploite qu' 50 % peine. En outre, on avait estim les cots de fumigation une somme relativement peu leve. Les raisons allgues permettent de conclure que, d'un point de vue conomique, il serait souhaitable de renoncer riger d'autres entrepts. Pour ce qui est des petits entrepts, on manque jusqu' maintenant d'exprience dans ce domaine. Il convient par consquent d'examiner dans le dtail, au cours de la phase pilote imminente, si les problmes (utilisation annuelle, dure d'entreposage, pleine utilisation des capacits, obtention de crdits avantageux) diminuent en corrlation avec un petit entrept plutt qu'avec un magasin fumigable. b) Rentabilit de la protection des stocks La frquence de l'utilisation annuelle de l'entrept et des auxiliaires de stockage n'influe pas sur la rentabilit des mesures de protection des stocks. Il est galement noter que le traitement chimique est plus rentable que le traitement par les moyens traditionnels, ce qui se vrifie pour toutes les combinaisons de paramtres.

L'accroissement de la rentabilit d'une mesure de protection des stocks va de pair avec: - l'augmentation de la priode de stockage - la frquence du prlvement la fin de la priode d'entreposage - l'aggravation de linfestation - l'augmentation du prix du mas, - la diminution des frais de main d'uvre L'importance des diffrents paramtres dcrot dans l'ordre suivant: dure du stockage, mode de prlvement, degr d'infestation, prix du mas, cots de la main d'uvre. Prcisons toutefois que, pour une courte dure de stockage (3 mois), le degr d'infestation joue un rle beaucoup plus important que le mode de prlvement. Avec des cots de main d'uvre moyens (250 FCFA/JT) et levs (500 FCFA/JT), la ralisation de mesures de protection des stocks est plus souvent rentable en corrlation avec les procds de stockage en pis qu'avec les procds de stockage en grains. D'un point de vue conomique, l'application d'une mesure de protection des stocks n'est recommande que lorsque le mas, est entrepos plus de trois mois. En cas de courte dure de stockage, les pertes de denres stockes sont relativement faibles, mme en l'absence de traitement. Autre raison en faveur du non-traitement en cas de courte dure d'entreposage: le prix du mas qui, le plus souvent, n'atteint qu'un niveau moyen de 75 FCFA/kg 3 4 mois aprs la rcolte. Si (une partie de) la quantit de mas entrepose est stocke pendant plus de trois mois, il est recommand d'appliquer un traitement prophylactique (chimique), tant donn que, d'une part, on peut s'attendre ce que le prix du mas augmente paralllement la prolongation de la dure d'entreposage et que, d'autre part, Linfestation par les ravageurs entrane une augmentation progressive des pertes. Un traitement prophylactique s'impose d'autant plus qu'une forte infestation est craindre, et d'autant moins que le paysan est dispos encourir des risques. Ceci concerne avant tout les 'greniers de vente', dont le mas n'est retir qu' la fin de la priode de stockage. c) Rentabilit du stockage en grains La supriorit conomique du stockage en grains ressort de la comparaison des variantes traites et non traites des procds de stockage en pis dans l'habitation (procds n 1 et n 3) avec les procds de stockage en grains dans l'habitation (procds n 9 et n 10), ainsi que de la comparaison des variantes traites et non traites des procds de stockage en pis en grenier (procds n 4 et n 6) avec les procds de stockage en grains en petit entrept (procds n 11 et n 12). La rentabilit du stockage en grains est influence de manire dterminante par les cots du procd de stockage, lesquels dpendent eux-mmes du montant des cots de l'entrept ainsi que de la frquence annuelle d'utilisation de celui-ci, et varient selon que le travail des paysans constitue un facteur rare ou non. Li une double utilisation annuelle de l'entrept et des auxiliaires de stockage, le stockage en grains dans l'habitation est plus rentable que le stockage en pis. L'augmentation de la rentabilit du stockage en grains va de pair avec:

- l'augmentation de la priode de stockage - la diminution des cots de la main d'uvre - la frquence du prlvement la fin de la priode d'entreposage - l'aggravation de l'infestation - l'augmentation du prix du mas - le traitement du mas stock L'importance des diffrents paramtres dcrot dans l'ordre suivant: dure de stockage, cots de la main d'uvre, mode de prlvement, degr d'infestation, prix du mas mesure de protection des stocks. Prcisons toutefois que pour une courte dure de stockage (3 mois), le degr d'infestation joue un rle beaucoup plus important que le mode de prlvement. En prsence de faibles cots de main d'uvre, le stockage en grains dans l'habitation est beaucoup plus souvent rentable que le stockage en grains en petit entrept. D'un point de vue conomique, le stockage en grains est surtout recommand lorsqu'il n'est pas ncessaire de construire un entrept (stockage dans l'habitation) et que le travail des paysans ne constitue pas un facteur rare. Le stockage en grains dans un petit entrept est dsavantageux par rapport au stockage en pis en grenier pour presque toutes les combinaisons de paramtres et ne sera donc pas recommand d'un point de vue conomique.

6. Evaluation globale et recommandations au niveau de l'assistance-conseil

"Les considrations globales, fondes sur une thorie systmatique, doivent, au-del des disciplines spcialises, tre axes sur la problmatique relle. Ceci implique une intgration simultane des points de vue techniques, conomiques, sociologiques et psychosociaux, auxquels doivent venir s'ajouter, dans le cas d'analyses rgionales, des aspects relevant de la gographie, de l'conomie de march et des institutions." (DOPPLER, 1991 p. 12). L'assistance-conseil, dont la mission est d'intervenir selon un plan dtermin et de faon organise l o il n'est plus possible d'laborer des solutions autonomes (aux problmes) propres aux paysans, doit tre axe de faon primordiale sur la situation et les besoins des paysans. C'est uniquement en partant de ce principe qu'il sera possible de dterminer l'objectif de l'assistance-conseil et de cerner les conditions ncessaires sa ralisation (cf. ce propos ALBRECHT et al. 1987 p. 36 et suiv.). La base d'une conception d'assistance-conseil exhaustive, agissant dans le domaine de la protection paysanne des stocks, consiste en premier lieu dfinir les contenus qui se prtent particulirement une application directe la petite exploitation agricole, et qui contribuent apporter une solution aux problmes de protection des stocks et d'entreposage. Pour cela, il est ncessaire de remplir une condition pralable importante, savoir une apprciation globale holiste des procds de protection des stocks. Les thmes de vulgarisation doivent ensuite tre intgrs un projet de consultation et concrtiss l'aide de (diffrentes) mthodes de consultation. Le travail d'assistance-conseil effectu jusqu' maintenant en matire de protection des stocks et d'entreposage n'obissait pas toujours ce principe. On s'en rend trs bien compte au niveau des efforts entrepris en vue de propager les magasins fumigables et le stockage en sacs. Malgr le travail du Service National de la Protection des Vgtaux et des organismes de conseil oprant dans le secteur agricole, le stockage en sacs fut trs peu appliqu par les paysans (KENKOU 1988); de mme, le magasin fumigable n'a jamais t utilis l'chelle souhaite. La tradition de modernit des projets de dveloppement se traduit certes dans de nombreux cas par des innovations, mais une innovation n'est pas toujours nouvelle, pas plus qu'elle n'est forcment meilleure que les mthodes traditionnellement transmises ou les pratiques mises en uvre jusqu'alors. La quintessence de cette tude consiste en premier lieu laborer des lments d'assistanceconseil. Les explications destines appliquer ces lments ne sont que des impulsions susceptibles d'tre intgres au travail de consultation (approche dassistance-conseil, procd de vulgarisation) effectu sur place.

6.1 Evaluation d'ensemble des procds de protection des stocks

Le point de vue holiste implique non seulement l'apprciation des diffrents procds de protection des stocks sous l'angle de leurs avantages conomiques. Il requiert galement l'intgration et l'valuation des paramtres socioculturels et techniques, ainsi que des exigences (march des moyens de production, service conseil) et des rpercussions (balance des paiements) sur l'conomie nationale.

Les paramtres non conomiques n'ont pu tre pris en compte dans les calculs modles, du fait que le modle repose sur une approche partielle qui fonctionne uniquement avec des grandeurs conomiques se prtant un recensement quantitatif. Dans le cadre d'une approche holistique, il est essentiel de faire intervenir dans l'apprciation les comportements du paysan en tant qu'"homo oeconomicus", agissant dans son environnement social. La difficult consiste d'une part saisir les paramtres standardisables des grandeurs non conomiques qui soient importants pour la pratique, d'autre part dfinir l'chelle d'valuation la plus objective possible qui permette une pondration de ces paramtres. Les paramtres pondrs doivent alors s'intgrer un modle d'valuation en tenant compte des valeurs conomiques, ce qui permet de procder une apprciation globale des procds de protection des stocks. Or les enqutes ralises ne satisfont pas cet objectif. Il convient nanmoins de dcrire les paramtres non conomiques et de les valuer (subjectivement) dans une chelle ordinale simple (plus/moins) (tableaux 6.2 6.4), un plus (moins) devant alors tre considr comme un critre de jugement positif (ngatif) pour les procds respectifs de protection des stocks. 6.1.1 Evaluation socio-conomique des procds de protection des stocks L'avantage conomique que prsente un procd de protection des stocks constitue une condition pralable ncessaire mais non suffisante une recommandation dans le cadre de l'assistance-conseil. Un procd de protection des stocks ne sera adopt par les paysans que si, entre autres, ils sont en mesure de la financer et de fournir le temps de travail requis. C'est pourquoi, pour tre adquate, toute apprciation conomique des procds de protection des stocks exige qu'on y intgre la mobilisation des ressources en capital et en travail, ainsi que d'autres facteurs socio-conomiques qu'il est gnralement impossible ou difficile d'exprimer en termes quantitatifs. Besoins en capital Si l'on veut appliquer des procds de protection des stocks, la mise disposition de capacits d'entreposage requiert, dans la mesure o celles-ci doivent tre mises en place, un besoin en capital maximal, y compris lorsque la main d'uvre paysanne est estime 0 FCFA/JT. Aux besoins en capital lis l'installation de l'entrept viennent s'ajouter les dpenses ncessaires pour l'achat des sacs et des palettes dans le cas des procds de stockage en sacs, et pour l'achat des produits de protection des stocks dans le cas o on applique les mesures correspondantes (tableau 6.1). Tabl. 6.1 Besoin en capitaux et en travail lis aux procds de protection des stocks
Procd (N) Besoins en capitaux Constructio n de l'entrept - Palettes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

(FCFA ) (FCFA /q) (FCFA )

145 2 242 0

145 2 242 0

145 2 242 0

39 525 9 881 0

39 525 9 881 0

45 325 151 1 400 0

45 325 151 1 400 0

972 382 3 890 520 00

0 0

0 0

0 0

0 400 0

0 400 0

- Sac - Produits de protection des stocks Emmagasin age -pour 6q de mas Besoins en main d'uvre Constructio n de l'entrept Prparation Application Emmagasin age -pour 6 q de mais

(FCFA /q) (FCFA /q) (FCFA /q

0 0 0

0 0 25

0 0 125

0 0 0

0 0 25

0 0 125

0 0 0

0 0 125

133 250 0

133 250 125

133 250 0

133 250 125

208 250 81

(FCFA /q) (FCFA )

236

236

236

236

236

236

236

236

141 6

156 6

216 6

286 8

301 8

361 8

607 02

614 52

229 8

304 8

113 64

121 14

265 74

(JT)

19

19

120

(JT/q) (JT/q) (JT/q) (JT/q)

0 0 0 0,2

0 0 0 0,2

0 0 0 0,2

0,8 2 0 0 0,3

0,8 2 0 0 0,3

0,8 2 0 0 0,3

0,75 0 0 0,1

0,75 0 0 0,1

0 1 0 0

0 1 0,1 0

0,63 1 0,1 0

0,63 1 0,1 0

0,5 1 0 0

(JT)

1,2

1,2

1,2

7,3

7,3

7,3

5,1

5,1

6,0

6,6

9,8

10,4

9,0

Au moment d'opter pour l'un des 13 procds de protection des stocks, le paysan qui veut stocker 600 kg de mas a besoin au dpart, dans le cas d'un stockage collectif en petit entrept ou en magasin fumigable, sur la base d'une participation aux frais proportionnelle, d'un capital de - moins de 4 000 FCFA avec le procd de * stockage en pis dans l'habitation (procds n 1 n 3) * stockage en pis dans le grenier (procds n 4 n 6) * stockage en grains dans l'habitation (procds n 9 et n 10) - env. 12 000 FCFA avec le procd de * stockage en grains en petit entrept (procds n 11 et n 12 - plus de 26 000 FCFA avec le procd de * stockage en grains en magasin fumigable (procd n 13) - plus de 60 000 FCFA avec le procd de * stockage en pis en "crib" (procds n 7 et n 8)

Compte tenu des faibles ressources financires de la plupart des exploitations (cf. chapitre 3.2.1), le stockage en "crib" et en magasin fumigable n'est ralisable que par le biais d'un emprunt. Les intrts exigs pour le crdit sont alors d'une importance dterminante. En revanche, le financement des autres mthodes de stockage requiert relativement peu de capitaux, lesquels peuvent tre mis disposition par les exploitations. L'achat des auxiliaires de stockage, en particulier des produits de protection des stocks, exige relativement peu de capitaux, ceux-ci pouvant l encore tre fournis par les exploitations. Besoins en main d'uvre C'est la construction du magasin fumigable qui exige le plus de main d'uvre, au contraire du "crib" qui ne ncessite qu'une main d'uvre minimale (tableau 6.2). Si l'on applique toutefois le besoin en main d'uvre un espace de stockage gal un quintal, le magasin fumigable apparat alors comme le procd requrant le moins de main d'uvre. En ce qui concerne le procd de stockage en grains (procds n 9 n 13), on constate au moment de l'emmagasinage un besoin en heures de travail beaucoup plus important que dans le cas du stockage en pis (procds n 1 n 8). Le stockage en sacs exige avant l'emmagasinage un dspathage et un grenage du mas En raison de la rpartition bimodale des pluies, laquelle permet deux priodes de culture par an, ces travaux tombent une priode de travail dj intense, au cours de laquelle les champs doivent tre prpars pour la prochaine saison de culture. Autrement dit, du point de vue du travail, les procds de stockage en grains ne peuvent tre recommands qu'aux exploitations disposant d'une main d'uvre suffisante aprs la rcolte ou d'un excdent de trsorerie leur permettant de payer des travailleurs saisonniers. Le changement s'avre particulirement problmatique pour les exploitations qui entreposent de grandes quantits de mas dans les champs. 6.1.2 Evaluation socioculturelle des procds de protection des stocks Les mthodes de stockage et mesures de protection des stocks traditionnelles sont troitement lies aux normes socioculturelles, aux notions de valeur et aux usages. En admettant que les normes et valeurs sociales voluent elles aussi au fil du temps, ces changements ne s'oprent toutefois ni spontanment ni court terme. Le contexte socioculturel est important en ce sens que les agriculteurs, d'esprit conservateur, opposent une attitude de scepticisme gnral toute innovation, rpugnant remettre en question telle mthode de stockage, telle mesure de protection des stocks traditionnellement transmise, prouve depuis des gnrations. On peut dans ce contexte faire la distinction entre les facteurs socioculturels inhrents la socit d'une part, et ceux qui sont inhrents l'individu d'autre part. La conversion l'un des procds de stockage en grains (petit entrept, magasin fumigable) et/ou la mise en place d'une nouvelle mesure de protection des stocks (produits chimiques) prsupposerait un changement (de comportement) dans le domaine socioculturel. Les rpercussions seraient particulirement sensibles au niveau de la fte de famille organise au moment de l'emmagasinage, des mesures traditionnellement mises en uvre pour protger le mas, (mesures prventives), ainsi que des rites religieux accompagnant le stockage du mas, Au centre du paysage socioculturel, on trouve encore d'autres aspects de caractre conomique et social, dont les origines se situent dans la structure sociale et dans le contexte culturel (tableau 6.2).

Les diffrentes mesures de protection des stocks exigent de la part des paysans un got du risque variable, ainsi qu'un "savoir" faire, lui aussi variable selon les cas. C'est ainsi qu'un procd impliquant des mesures de protection des stocks au moyen de produits chimiques exige des connaissances beaucoup plus amples (formation) de la part des paysans qu'un procd sans protection des stocks. C'est le stockage en magasin fumigable (procd n 13) qui est li aux exigences les plus leves. La construction de l'entrept, la surveillance qualifie du stockage (gestion) et la ralisation d'une fumigation ncessitent une formation pousse. Il n'est pas possible de juger avec prcision de la porte des aspects socioculturels mentionns. C'est en fin de compte la pondration individuellement variable des valeurs qui dtermine dans quelle mesure les diffrents paramtres interviennent dans la dcision en faveur de l'un ou l'autre des procds de protection des stocks. Tabl. 6.2: Critres d'valuation socioculturels des procds de protection des stocks
Procd (N) Valeurs traditionnelles normes -Ftes familiales -Mesures de protection traditionnelles (mesures prventives) - Rites religieux - Entrept comme objet de prestige - Adaptation de l'entrept la quantit rcolte - Modalit de commercialisation - Risque de vol - Augmentation incontrle de la consommation - Stockage dans le champ Capacit d'innovation des paysans - Exigence en matire d'acceptation du risque -Exigence en matire de "savoir faire" 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

+ +

+ +

+ (+)

+ +

+ +

+ (+)

(+) (+)

(+) (+)

+ (-) + + -

+ (-) + + -

+ (-) + + -

+ + + + + +

+ + + + + +

+ + + + + +

(+) (+) + + + (+)

(+) (+) + + + (+)

() + -

(-) + -

+ -

+ -

+ (-) -

+ +

(+) (+)

+ +

(+) (+)

(-) (-)

---

---

-----

-----

Critres d'valuation: + = positif; (+) = positif dans certaines conditions; - = ngatif; (-) = ngatif dans certaines condition 6.1.3 Evaluation technique des procds protection des stocks L'valuation technique des procds de protection des stocks implique d'une part l'valuation des rpercussions spcifiques de la protection des stocks ou de la technique de stockage, d'autre part l'apprciation des aspects touchant l'environnement (tableau 6.3). La diminution quantitative des pertes lie aux diffrents procds de protection des stocks est proportionnelle l'efficacit de la lutte contre le coloptre nuisible Prostephanus truncatus. En fonction de l'efficience des moyens de protection des stocks (cf. chapitre 4 et chapitre

5.3.2.4), depuis la mise en uvre des moyens traditionnels jusqu' la fumigation, on observe une tendance positive croissante de ces deux facteurs. Le mas rcolt prsente souvent un taux d'humidit du grain lev, ce qui constitue un problme. Avant la mise en sac, il est indispensable (en grenier traditionnel) de ramener ce mas un faible taux d'humidit. Outre les exigences prcdemment voques en matire de capitaux et de main d'uvre, des pertes peuvent se produire pendant le schage (stockage en grenier). Qui plus est, on ne peut exclure totalement le risque de dommages conscutifs l'humidit (formation de moisissures) survenant la suite de la formation d'eau de condensation. Autre inconvnient du procd de stockage en grains: la menace accrue que constituent les rongeurs. Les procds de stockage dans l'habitation et en petit entrept sont les plus concerns par ces risques. De par leur construction (stockage des pis de mas audessus du sol), le grenier traditionnel ainsi que le "crib" offrent la meilleure protection contre ces ravageurs de stocks. De mme, on ne saurait exclure totalement le risque d'apparition d'une certaine rsistance aux produits chimiques de protection des stocks. De ce point de vue, l'apprciation des procds impliquant l'utilisation de produits chimiques de protection des stocks sera donc ngative. Les facteurs significatifs pour l'environnement concernent exclusivement les procds impliquant l'utilisation de moyens de protection des stocks. Il convient de distinguer d'une part le danger pour la sant des utilisateurs et des consommateurs, d'autre part la menace pour l'environnement (tableau 6.3). Un danger pour l'environnement n'est craindre que lorsque les moyens de protection des stocks n'ont pas t convenablement appliqus et que le matriau d'emballage des insecticides n'est pas limin comme il le devrait (enterr, brl). On ne connat jusqu' ce jour aucun cas o l'utilisation des moyens traditionnels aurait mis en pril la sant des utilisateurs et des consommateurs; il est d'ailleurs tout fait improbable qu'un tel cas se produise. Il en va de mme pour les questions touchant la pollution. L'utilisation de produits chimiques est lie un danger potentiel pour l'utilisateur, tant donn qu'au moment de l'application, celui-ci est en contact direct avec le produit. En cas de consommation de mas trait avec des produits chimiques, il n'est pas possible d'exclure un certain risque pour le consommateur. Ce risque est nettement moins important avec les procds de stockage en pis qu'avec les procds de stockage en grains. Par comparaison avec les produits chimiques et traditionnels de protection des stocks, la ralisation d'une fumigation reprsente le plus grand risque potentiel pour l'utilisateur. Tabl. 6.3: Critres d'valuation techniques des procds de protection des stocks
Procd(N) Facteurs spcifiques de la protection des stocks - Rduction quantitative des pertes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

++ +

++ +

++ +

++

++ ++

++

++ ++

-Efficacit contre P. truncatus

++ +

++ +

++ +

++

++ ++

++

++ ++

- Schage avant stockage - Problme des rongeurs

(+) +

(+) +

(+) +

+ +

+ +

+ +

+ +

+ +

+ + + + + + + + (-)

- Dommages dus l'humidit - Formation de moisissures -Dveloppement des rsistances Facteurs touchant l'environnement - Danger pour la sant * Utilisateurs * Consommateurs - Pollution

+ + +

+ + (+)

+ + -

+ + +

+ + (+)

+ + -

+ + +

+ + -

+ + +

(+) (+) +

(-) -

+ + +

(+) (+) +

(-) -

+ + +

(-) -

+ + +

+ + +

(-) -

Critres d'valuation: + = positif;; (+) = positif dans certaines conditions; - = ngatif; (-) = ngatif dans certaines conditions 6.1.4 Aspects de l'conomie nationale des procds de protection des stocks Il est important de prendre en compte les aspects relevant de l'conomie nationale dans la mesure o les diffrents procds de protection des stocks reprsentent des exigences variables vis--vis de l'conomie gnrale et o les consquences pour celle-ci sont galement variables. A titre de principales conditions pralables l'application (Ladoption) des procds de protection des stocks, il convient de citer, d'une part les exigences vis--vis des organisations d'assistance-conseil oprant dans le domaine de la protection des stocks, d'autre part les exigences l'gard du march des moyens de production. Les principales retombes sur l'conomie gnrale concernent la disponibilit du mais pour l'ensemble de la population (degr d'autarcie) et les effets sur le budget public (tableau 6.4). Les procds de stockage en grains prsupposent la disponibilit de sacs ou de produits de protection des stocks. On peut partir du principe que la plupart des paysans n'ont pas de problme se procurer des sacs, tant donn que le mais en grains est vendu dans des sacs sur les marchs (de mais), mme lorsque ceux-ci sont de modeste importance. Les procds impliquant des mesures chimiques de protection des stocks exigent la mise disposition d'insecticides. Les produits de protection des stocks doivent tre disponibles au bon moment, au bon endroit et en quantit suffisante. Les mthodes de stockage et mesures de protection des stocks pratiques jusqu' maintenant ne requirent pas d'assistance-conseil, c'est--dire qu'elles se passent du personnel et des moyens techniques du service d'assistance-conseil. Si la propagation des procds comprenant des mesures chimiques de protection des stocks prsuppose une formation des conseillers, elle n'exige pas, en revanche, de personnel supplmentaire. Pour les procds comprenant un stockage en "crib" en petit entrept et en magasin fumigable, il faut s'attendre un besoin en personnel croissant, du fait que ces procds exigent des conseils supplmentaires au niveau de la construction et de la gestion de l'entrept. C'est le stockage en magasin fumigable qui reprsente le besoin en personnel le plus lev et qui, sur le plan technique, exige le plus du personnel du service d'assistance-conseil. L'augmentation de la disponibilit du mais pour l'ensemble de la population est proportionnelle la rduction quantitative des pertes (ou lefficacit de la lutte contre le coloptre nuisible Prostephanus truncatus) lies aux diffrents procds de protection des stocks. La disponibilit du mas exerce galement une influence sur le budget public et la balance des paiements du pays. La rduction des pertes augmentant, la quantit de mais importer diminue, notamment au cours des annes de mauvaise rcolte.

Les procds impliquant une sollicitation accrue du service d'assistance-conseil occasionnent des dpenses supplmentaires pour la rmunration du personnel, Lacquisition des moyens d'assistance-conseil et pour le droulement logistique (vhicules) de l'assistance-conseil. Ces dpenses viennent donc grever le budget public. Par ailleurs, ce sont prcisment les procds lis des dpenses d'assistance-conseil leves qui, du point de vue de la rduction des pertes et, partant, de l'augmentation des recettes l'exportation du mas ou de la diminution des dpenses lies l'importation du mais, peuvent tre qualifis de positifs. Tabl. 6.4: Critres d'valuation de l'conomie nationale des procds de protection des stocks
Procd (N) Exigences vis--vis de l'assistance-conseil - Dpenses de personnel -Niveau de formation des conseillers Exicences vis--vis du march des moyens de production - Produis chimiques de protection des stocks -Sacs -Matriaux pour la construction de l'entrepts Rpercussions sur l'conomie nationale -Degr d'autarcie par rapport au mas - Balance de paiement *Importation/Exportation de mas * Importation des moyens de production - Budget public *Importation/Exportation de mas * Dpenses d'assistanceconseil 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

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Crires d'valuation: + = positif; ( + ) = positif dans certaines conditions; - = ngatif; (-) = ngatif dans certaines conditions

6.2 Recommandations en matire d'assistance-conseil

Les tudes ralises (calculs modles) et les critres d'valuation qui en dcoulent ne permettent pas d'tablir un concept intgral d'assistance-conseil en vue de la protection des stocks au Togo (cf. ce sujet HOFER 1963, PALTI 1981, LAUSMANN 1981). Les rsultats de l'tude permettent toutefois de dfinir des contenus d'assistance-conseil et de donner des indications quant au travail de consultation. Les recommandations faites en la matire sont davantage axes sur les ralisations actuellement possibles que sur celles qui sont souhaitables l'avenir. Elles se caractrisent par les lments suivants:

Prise en compte de l'quipement en ressources des exploitations, les facteurs main d'uvre, capital (possibilits de crdit) et savoir-faire jouant ici un rle dterminant. Intgration de l'valuation globale des procds de protection des stocks selon des points de vue conomiques, socio-conomiques, socioculturels, techniques et relevant de l'conomie nationale. Prise en considration du comportement de dcision individuel des paysans, selon lequel l'homme, conformment un principe utilitariste-hdoniste (cf. ce sujet SCHUR 1990, p. 67), choisit l'alternative qui lui laisse entrevoir le plus grand profit (gain, valeur).

6.2.1 Contenus de l'assistance-conseil Il est conseill de renoncer construire de nouveaux magasins fumigables. Cette mthode de stockage est contestable sur le plan conomique, pose des problmes d'organisation et demande tre remise en question d'un point de vue socioculturel. Le Service National de la Protection des Vgtaux devrait (doit) continuer de s'occuper des entrepts existants. Il ne faut en aucun cas autoriser la distribution de produits de fumigation aux paysans. Il n'est (actuellement) pas possible de recommander le stockage en "Crib" Il faut tout d'abord examiner si l'on peut rduire trs nettement les cots d'installation (cots des matriaux). On peut galement se demander quelle est l'utilit de mettre en place un procd de stockage nouveau, inconnu des paysans, qui prsente en principe les mmes avantages et inconvnients que le grenier traditionnel, mais qui est en revanche plus cher. Bien que le stockage en petit entrept semble plus promeneur que le stockage en magasin fumigable, il n'est pas (encore) possible, selon l'tat actuel des connaissances, de le recommander. Une phase pilote de construction des petits entrepts devra aider lucider les questions encore en suspens. Le stockage en grains est recommand pour les exploitations qui, jusqu'alors, stockaient leur mas dans l'habitation. Au sein de ce groupe d'exploitations, cette forme de stockage du mas est avant tout recommande pour le mas commercial qui est vendu seulement l'issue d'une priode d'entreposage de plusieurs mois. S'il est vrai que l'utilisation des moyens de protection des stocks traditionnels peut tre qualifie de positive du point de vue de l'conomie, de la main d'uvre et de l'cologie, il n'en demeure pas moins que, selon les rsultats enregistrs, ces moyens offrent peu de protection contre les ravageurs de stocks. Leur utilisation ne peut donc pas (encore) tre recommande, du fait que leur efficacit dans les conditions rencontres au Togo n'a pas t tudie de faon suffisamment approfondie. L'utilisation de produits chimiques (binaires) de protection des stocks peut tre recommande en corrlation avec les mthodes de stockage traditionnelles (stockage en pis dans l'habitation et le grenier), ainsi qu'avec le stockage en grains (habitation, petit entrept), tant donn qu'elle exclut pratiquement les problmes de rsidus et qu'elle n'entrane pas de charges importantes sur le plan des finances ni de la main d'uvre. Plus le coloptre nuisible Prostephanus truncatus se rpandra, plus il sera recommand de soumettre le mas stock un traitement prophylactique. 6.2.2 Indications relatives aux tches d'assistance-conseil

Une partie des contenus de l'assistance-conseil a t intgre au travail d'assistance-conseil du Service National de la Protection des Vgtaux. La concrtisation des contenus de l'assistance-conseil peut tre acclre par une intensification du travail d'assistance-conseil de certains groupes de personnes, par une formation des conseillers oprant sur le terrain qui soit axe sur les problmes et par un certain nombre de mesures d'accompagnement. Dans le domaine de la protection paysanne des stocks, les femmes constituent un groupe part, en ce sens qu'elles ont particulirement besoin de conseils, ceci parce que

une partie des exploitations agricoles est dirige par des femmes. de par leur nombre, les femmes constituent le plus important groupe de personnes cultivant et stockant du mas A L'chelle rgionale et nationale, il est probable que la plus grosse quantit de mas entrepose est place sous la responsabilit de ce groupe de personnes. c'est au sein de ce groupe de personnes que l'utilisation des produits de protection des stocks est la moins rpandue. c'est ce groupe de personnes qui utilise le plus frquemment les produits de protection des stocks non agrs, voire interdits. le stockage (en pis) dans l'habitation constitue leur mthode de stockage favorite. C'est avec ce groupe de personnes que les chances de conversion au stockage en grains sont les plus leves, car ce mode de stockage ne ncessite pas la construction d'un entrept. il existe dj une srie de "groupements fminins" qui sont particulirement indiqus pour donner des consultations de groupes.

Au niveau de la formation des conseillers oprant sur le terrain, les facteurs suivants revtent une importance toute particulire par rapport l'utilisation des produits chimiques de protection des stocks: - recommander l'application des produits les plus efficaces (insecticides binaires) - viter l'utilisation des produits interdits - appliquer les insecticides de manire adquate - liminer correctement le matriel d'emballage des insecticides - viter les trop longues priodes d'entreposage des insecticides - respecter les dlais d'attente avant la consommation (notamment en cas de stockage en grains) Les activits suivantes sont recommandes titre de mesures d'accompagnement: 1. Proposer des "botes" pour l'application des insecticides en poudre. Cette mesure permet d'amliorer la technique d'application et d'viter un surdosage ou un sousdosage. Cet auxiliaire devrait comporter un systme de fermeture (verrouillage demi-tour), une chelle (trait) pour doser la quantit d'insecticide (50 9) mettre dans le rcipient et une perforation uniforme avec des dimensions de trous normes. Les botes pourraient tre fabriques au Togo, tant donn qu'il existe un centre de fabrication de ce genre Lom. 2. Proposer des greneurs de mas, manuels faciles fabriquer. Cette mesure pourrait permettre de rduire les besoins en main d'uvre pour l'grenage.

Cet auxiliaire pourrait tre fabriqu par les petites entreprises du pays. Selon MIDOHOE (1983, p. 166 et suiv.), il est possible, en fonction des matriaux existants, d'utiliser des tuyaux carrs ou des douilles provenant d'amortisseurs hors d'usage, ou encore de fabriquer dans de la tle des appareils en forme d'entonnoir. Dans chacun des diffrents appareils, quatre morceaux coniques d'acier plat sont souds des intervalles gaux de manire pntrer dans le tuyau.

7. Rsum et conclusions
D'une manire gnrale, l'approvisionnement de la population en denres alimentaires est marqu par un certain dcalage dans le temps et l'espace entre la production et la consommation, dcalage qui est compens par le stockage. Les pertes qui se produisent au cours de la phase de post-rcolte se traduisent par une rduction du volume potentiel de nourriture. Depuis l'introduction dans quelques pays d'Afrique occidentale et orientale du Grand Capucin des Grains (Prostephanus truncatus HORN), un dangereux ravageur des stocks, on enregistre une forte augmentation des pertes de post-rcolte en gnral et des pertes de stockage en particulier. Sur cette toile de fond, la protection de post-rcolte ainsi que la protection des stocks revtent une importance croissante en tant que possibilit d'amliorer l'offre en denres alimentaires. Depuis, un trs grand nombre d'tudes ont t consacres la biologie des ravageurs des stocks, aux techniques de stockage et l'efficacit des mesures (chimiques) de protection des stocks. En revanche, les tudes portant sur l'valuation conomique des pertes, ainsi que sur la rentabilit des mesures de protection des stocks et des systmes de stockage sont soit inexistantes, soit trs insuffisantes. Cette tude avait pour but: 1. L'analyse du systme de post-rcolte du mas au Togo. Ceci implique une description dtaille des filires du mais, depuis la production jusqu' la consommation finale, la saisie des "flux de mas quantitatifs dans le temps, ainsi qu'une description et une analyse du systme de post-rcolte des petites exploitations agricoles. 2. La dtermination, par le biais des essais, des pertes de denres stockes lorsque le stockage est effectu par les paysans, les indications concernant les pertes constituent en effet une condition pralable fondamentale la ralisation d'analyses conomiques dans le domaine de la protection des stocks. Les pertes sont dtermines pour diffrentes mthodes de stockage et de protection des stocks, l'aide de diffrentes mthodes de saisie des pertes. 3. La mise sur pied d'une approche adquate (modle) en vue de rpondre aux questions conomiques que pose la protection des stocks. Cette approche s'appuie sur les donnes du systme de post-rcolte rgional et paysan dterminantes pour la protection des stocks, ainsi que sur les rsultats des expriences. 4. A partir des rsultats des enqutes et des calculs modles, la dfinition des contenus d'assistance-conseil en vue d'une protection des stocks assure par les paysans, et l'laboration de conseils utiles pour le travail d'assistance-conseil du Service National de la Protection des Vgtaux. Les informations utilises au cours de cette tude proviennent de sondages et d'enqutes raliss durant un sjour sur le terrain, au Togo, d'octobre 1986 fvrier 1989. La rgion choisie tait la rgion ctire (Rgion Maritime) situe au sud du Togo, dans laquelle on cultive principalement le mas Le mais est pour la population la principale denre alimentaire de base en mme temps qu'une source de revenus importante pour un grand nombre de petites exploitations axes sur la subsistance. Cette rgion concide galement avec le principal territoire o svit le Grand Capucin des Grains, lequel cause des pertes considrables, notamment au niveau du stockage du mas.

Dans le cadre de la prsente tude, on a procd des essais "on-farm" durant trois priodes de stockage dans (n = 24) fermes exprimentales. Au cours des essais, on a dtermin les pertes de denres stockes dans le temps, test de nouveaux insecticides (binaires) et saisi les prlvements de mas ainsi que son utilisation, le tout en corrlation avec diffrentes mthodes de stockage (stockage en pis et stockage en grains) et mesures de protection des stocks (moyens traditionnels, produits chimiques) et selon diffrentes mthodes de dtermination des pertes. La collecte des donnes socio-conomiques du systme exploitation/mnage/famille s'est effectue trois niveaux. Le premier niveau englobait au total n = 159 exploitations (53 villages, 3 exploitations/village), le second n = 20 fermes exprimentales et le troisime une partie (n = 6) des fermes exprimentales. L'enqute complte a t subdivise en trois phases d'interviews. On a interrog sur chaque exploitation toutes les personnes cultivant ou stockant du mas, Au fur et mesure du travail, quelques collectes de donnes complmentaires furent intgres l'enqute. Ces collectes de donnes complmentaires avaient pour but de permettre une analyse des principaux systmes de commercialisation, une analyse de l'utilisation du Neem comme moyen de protection des stocks et une valuation des magasins fumigables grs par le Service National de la Protection des Vgtaux. A l'intrieur du systme de post-rcolte rgional, le mas parcourt un certain nombre de filires, variables en fonction du lieu de consommation final et de son utilisation. Selon le degr de commercialisation, diffrentes personnes (dcideurs) ont la possibilit d'influer sur le mas au sein du systme de post-rcolte, et ce au niveau du passage d'une phase la suivante (transport), de l'immobilisation lors d'une phase (stockage) et de la transformation en d'autres produits (traitement). Dans la Rgion Maritime, le mas, est stock sur les exploitations agricoles, chez les commerants, auprs de l'organisme public de commercialisation TOGOGRAIN, ainsi que chez le consommateur final des villes. Les trois quarts de la rcolte de mas sont stocks chez les paysans et ne sont commercialiss par le biais du systme de commercialisation traditionnel qu'en cas de besoin de numraire. Le systme public de commercialisation ne joue qu'un rle marginal. Le commerce du mas, relve presque exclusivement du domaine de comptence des femmes. Les rsultats de l'analyse du systme peuvent tre rcapituls comme suit: 1. Une partie (15 %) des exploitations, dont la plupart sont orientes vers la subsistance et axes sur la production de vgtaux (la production animale ne joue qu'un rle marginal) est dirige par des femmes. En raison de la rpartition bimodale des pluies, une grande partie de la surface (physique) cultive (1,39 ha/exploitation) est cultive en mas, (essentiellement culture mixte) par la main d'uvre familiale (3,5 personnes/exploitation). Le mas constitue la denre alimentaire de base des membres de la famille (8/exploitation) ainsi que, pour un grand nombre d'exploitations (40 %), la principale source de revenus. Le mas, est gnralement vendu intervalles irrguliers (61 %) en cas de besoin d'argent pressant (68 %), essentiellement des commerants (89 %) dans le cadre du march du village (57 %). 2. Au niveau paysan, le stockage se fait presque exclusivement en pis (99 %) avec les spathes. Le stockage en grains (habitation, magasin fumigable) est peu rpandu. Le

stockage en pis se fait soit dans l'habitation (48 %) soit dans le grenier traditionnel (51 %), ce dernier type, qui peut galement se faire dans les champs (20 %), ayant la prfrence des hommes. Construit exclusivement avec des matriaux localement disponibles, le grenier traditionnel est spcifique (type "Ebli-Va", type "Kdlin" ) de certaines ethnies (Ew, Mina) et comporte des caractristiques multifonctionnelles (schage, stockage, protection contre les insectes nuisibles, symbole d'aisance). 3. Pour protger le mas stock, on utilise des rites de protection puisant leurs racines dans la croyance animiste, des produits de protection des stocks traditionnels (feuilles de neem, rsidus de la fabrication de l'alcool de palme, cendre), ainsi que des insecticides chimiques ("Actellic", Sumithion, "K-Othrine" ). 28 % seulement des paysans (chez les femmes, la proportion est encore infrieure) protgent leur mas l'aide de moyens de protection des stocks, les moyens traditionnels tant moins rpandus (11 %) que les produits chimiques (17 %). Un paysan sur dix traite le mas stock avec des produits de protection des stocks non agrs (8 % des paysans utilisent le DDT, dont l'usage est interdit). Les rsultats des essais "on-farm" peuvent se rsumer comme suit: 1. La principale cause de dgt constate lors de tous les essais tait l'infestation par les coloptres, suivie par les larves de lpidoptres. Les dgts dus aux termites, aux rongeurs et aux oiseaux taient pratiquement inexistants. On retrouvait dans tous les essais la mme diversit d'espces de coloptres nuisibles. Une infestation par Prostephanus truncatus n'apparaissait qu' partir du 3me mois de stockage. C'est avec les variantes de stockage en sacs que l'attaque de ce coloptre se montrait la moins importante. 2. Lors du premier essai, l'volution des pertes prsentait un cours analogue pour toutes les variantes. Au moment de l'emmagasinage, les pertes taient de l'ordre de 1 %, pour atteindre 5 6 % au bout du Sme mois de stockage. Lors du second essai, les pertes l'emmagasinage taient de l'ordre de 4 % pour la variante stockage en grenier et avec traitement par les moyens traditionnels. Les autres variantes prsentaient au mme moment des pertes de 1 %. Au bout d'une priode de stockage de six mois, les greniers non traits prsentaient des pertes de 10 %, celles-ci atteignant 20 % (infestation leve dans les champs) pour les greniers traits avec les moyens traditionnels de protection des stocks. Les insecticides binaires ramnent le taux de pertes 6 % dans le cas du stockage en grenier et moins de 2 % pour le stockage en grains. Lors du troisime essai, les pertes taient de l'ordre de 2 % au moment de l'emmagasinage. Pour toutes les variantes, on ne constatait aucune augmentation des pertes jusqu'au 4me mois de stockage. A la fin du 8me mois, les pertes de la variante non traite taient de l'ordre de 10 %. Les deux variantes traites aux insecticides binaires prsentaient pendant toute la dure du stockage une augmentation de pertes de moins de 0,5 %. 3. Dans les conditions pratiques des essais "on-farm" les donnes fournies par la mthode dite du poids des chantillons taient irralistes. 4. Les rsultats des essais montrent que, en cas de stockage en grenier, il est possible de rduire les pertes en utilisant des insecticides binaires. C'est le stockage en sacs, combin avec un traitement aux insecticides binaires, qui offre la meilleure protection. On a procd une dfinition de la notion de procd de protection des stocks (englobant le procd de stockage et la mesure de protection des stocks), une explication des bases

mthodologiques prsidant la dtermination de l'efficacit des procds de protection des stocks (rduction des pertes en termes financiers sur la base des pertes quantitatives cumules de denres stockes), au calcul des cots occasionns par les procds de stockage (entrept, auxiliaires de stockage, traitement, stockage) et des cots des mesures de protection des stocks (moyens, acquisition, application), ainsi qu' l'analyse des approches mthodologiques (approches partielles, approches systmatiques) des problmatiques lies la protection des stocks. On a examin, dans le cadre d'un modle, l'avantage (du point de vue de l'exploitation individuelle) de 13 procds de protection des stocks diffrents, l'aide de la comparaison dite de diffrence des procds, les procds avec stockage en grains, les procds avec mesures de protection des stocks et les nouveaux procds ou les procds peu rpandus jusqu' maintenant "crib" petit entrept, magasin fumigable) tant soumis une analyse plus prcise. Les paramtres (quantitatifs) requis par une apprciation conomique (structure des cots des procds de stockage et des mesures de protection des stocks, dure d'utilisation annuelle de l'entrept et des auxiliaires de stockage, cots d'exploitation de la main d'uvre paysanne, degr d'infestation, quantit de production et de stockage, dure du stockage, mode et quantit de prlvement, utilisation du mas prix du mas ont t dduits des rsultats des enqutes et des essais effectus "on-farm" puis combins (variation multiple des paramtres des modles) entre eux dans les calculs modles de manire pouvoir intgrer dans les dductions des calculs modles un maximum de combinaisons de paramtres que l'on puisse qualifier d'importantes pour la pratique. Les calculs modles montrent que 1. les cots de stockage (procds de stockage) sont trs nettement suprieurs aux cots occasionns par les mesures de protection des stocks. 2. le stockage du mas tel qu'il est pratiqu par les paysans entrane des pertes quantitatives relles et des pertes financires beaucoup moins importantes qu'on ne le supposait gnralement. 3. la supriorit conomique des mthodes de stockage en "crib" n'est pas vidente, que celle des procds de stockage en magasin fumigable est remettre en question et que celle des procds de stockage en petit entrept est soumise un certain nombre de conditions dtermines. 4. la mise en place d'une mesure de protection des stocks n'est recommandable d'un point de vue conomique que si le mas, est entrepos plus de trois mois. 5. les procds de stockage en grains ne sont recommandables d'un point de vue conomique que s'il n'est pas ncessaire de construire un entrept et si la main d'uvre paysanne ne constitue pas un facteur rare. L'apprciation globale des mthodes de protection des stocks, compte tenu des facteurs conomiques, socio-conomiques, socioculturels et techniques, ainsi que des exigences l'encontre de l'conomie nationale, dbouche sur les recommandations suivantes en matire d'assistance-conseil: 1. Il serait prfrable de renoncer construire de nouveaux magasins fumigables. Cette mthode de stockage est contestable d'un point de vue conomique, pose des difficults d'organisation et laisse place certains doutes sur le plan de l'conomie nationale. Les entrepts rigs jusqu' maintenant devraient (doivent) continuer d'tre grs par le Service National de la Protection des Vgtaux.

2. On ne saurait (actuellement) recommander le stockage en "Crib" Il faut examiner en l'occurrence s'il est possible de rduire considrablement les cots de construction (cots des matriaux). 3. Bien que le stockage en petit entrept semble plus prometteur que le stockage en magasin fumigable, il n'est nanmoins pas (encore) possible, dans l'tat actuel des connaissances, de recommander sa mise en place. Il existe encore un certain nombre de questions en suspens, qui devront tre lucides au cours d'une phase pilote destine la construction des petits entrepts. 4. Le stockage en grains est recommand pour les exploitations qui, jusqu' prsent, stockaient leur mas dans l'habitation. Au sein de ce groupe d'exploitations, on peut notamment recommander cette forme de stockage pour le "mas commercial". 5. Les rsultats obtenus ne permettent actuellement pas (encore) de recommander l'utilisation des moyens traditionnels de protection des stocks, du fait que l'efficacit de ces moyens n'a pas encore t examine de faon suffisamment approfondie dans les conditions propres au Togo. 6. L'utilisation de moyens de protection des stocks peut tre recommande pour tous les procds de stockage du fait qu'aucun problme de rsidus n'est craindre et qu'elle n'est pas lie des charges leves sur le plan des finances ni de la main d'uvre. Plus le coloptre nuisible Prostephanus truncatus sera rpandu, plus il sera recommand d'appliquer un traitement prophylactique du mais stock. 7. La formation en matire d'utilisation des produits chimiques de protection des stocks reue par les conseillers oprant sur le terrain devra mettre l'accent sur les problmes (points faibles). 8. Dans le domaine de la protection paysanne des stocks, les femmes constituent le groupe de personnes ayant le plus besoin de conseils et d'assistance. 9. Il est recommand, titre de mesures d'accompagnement destines tayer le travail d'assistance-conseil, de proposer des "botes" pour l'application des moyens de protection des stocks et des greneurs de mais main, ces deux auxiliaires pouvant tre fabriqus dans la rgion. Les rsultats de l'enqute montrent que les pertes de "30 %" dont il est trs souvent question dans les ouvrages spcialiss constituent une indication bien peu probante. On ne saurait exprimer par un seul chiffre la problmatique des pertes intervenant dans le cadre du systme de post-rcolte des paysans sans prsenter les caractristiques des principaux lments du systme l'aide de paramtres standardisables, ni saisir quantitativement les interdpendances essentielles des lments du systme. Les problmatiques (socio)conomiques poses par la protection des stocks et le stockage exigent encore une action scientifique de grande envergure, notamment au niveau de la mthodologie. La prsente tude propose des solutions possibles, lesquelles demandent tre soumises une analyse critique et dveloppes dans le cadre de travaux de recherche futurs. Comme concept de base pour l'laboration de solutions pratiques aux problmes, on optera pour un point de vue global (holiste) qui, au-del des domaines de spcialisation, sera ax sur la situation concrte (interdisciplinarit) et qui prendra en compte les modifications du systme au fil du temps (dynamique). Oui.

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