INSTRUO NORMATIVA CONJUNTA N 18, DE 28 DE MAIO DE 2009

O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO E O MINISTRO DA SADE, no uso das atribuies que lhes confere o art. 87, pargrafo nico, inciso II, da Constituio, tendo em vista o disposto na Lei n 10.831, de 23 de dezembro de 2003, no Decreto n 6.323, de 27 de dezembro de 2007, e o que consta do Processo n 21000.001632/2008-26, resolvem: Art. 1 Aprovar o REGULAMENTO TCNICO PARA O PROCESSAMENTO, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE DE PRODUTOS ORGNICOS, na forma dos Anexos presente Instruo Normativa Conjunta. Art. 2 Os casos omissos e as dvidas suscitadas na execuo da presente Instruo Normativa Conjunta sero resolvidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA e pelo Ministrio da Sade - MS. Art. 3 Esta Instruo Normativa Conjunta entra em vigor na data de sua publicao.

REINHOLD STEPHANES Ministro de Estado da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

JOS GOMES TEMPORO Ministro de Estado da Sade

ANEXO I REGULAMENTO TCNICO PARA O PROCESSAMENTO, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE DE PRODUTOS ORGNICOS CAPTULO I DO MBITO DE APLICAO Art. 1 Este regulamento aplica-se a toda pessoa fsica ou jurdica que processe, armazene e transporte produtos obtidos em sistemas orgnicos de produo ou oriundos de processo extrativista sustentvel orgnico, desde que no prejudicial ao ecossistema local. CAPTULO II DO PROCESSAMENTO Art. 2 O processamento de produtos orgnicos dever obedecer igualmente legislao especfica para cada tipo de produto. Art. 3 obrigatrio o uso de boas prticas de manuseio e processamento de forma a manter a integridade orgnica dos produtos. Pargrafo nico. A unidade de produo dever manter registros atualizados que descrevam a manuteno da qualidade dos produtos orgnicos durante o processamento e assegurem a rastreabilidade de ingredientes, matria-prima, embalagens e do produto final. Art. 4 Devero ser exclusivamente utilizados os produtos de higienizao de equipamentos e das instalaes utilizadas para o processamento de produtos orgnicos dispostos no Anexo II da presente Instruo Normativa Conjunta. Art. 5 O processamento dos produtos orgnicos dever ser realizado de forma separada dos no-orgnicos, em reas fisicamente separadas ou, quando na mesma rea, em momentos distintos. 1 No processamento de produtos orgnicos e no-orgnicos na mesma rea, ser exigida uma descrio do processo de produo, do processamento e do armazenamento. 2 Os equipamentos e instalaes utilizados devem estar livres de resduos de produtos noorgnicos. Art. 6 Sero proibidos o emprego de radiaes ionizantes, emisso de micro-ondas e nanotecnologia em qualquer etapa do processo produtivo. Art. 7 Os ingredientes utilizados no processamento de produtos orgnicos devero ser provenientes de produo oriunda do Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica. 1 Em caso de indisponibilidade de ingredientes agropecurios obtidos em sistemas orgnicos de produo, poder ser utilizada matria-prima de origem no-orgnica em quantidade no superior a 5% (cinco por cento) em peso.

 2 No ser permitida a utilizao do mesmo ingrediente de origem orgnica e no-orgnica. 3 O emprego de gua potvel e sal (cloreto de sdio NaCl e cloreto de potssio KCl) sero permitidos sem restries e no sero includos no clculo do percentual de ingredientes orgnicos. Art. 8 A defumao dever ser realizada mediante a utilizao de madeiras obtidas de manejo sustentvel ou fonte renovvel e que no produzam substncias txicas durante o processo de combusto. Art. 9 No processamento de produto orgnico, ser permitido o uso dos aditivos e coadjuvantes de tecnologia dispostos no Anexo III da presente Instruo Normativa Conjunta. 1 Os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia mencionados no caput deste artigo somente podero ser utilizados no produto orgnico se estiverem autorizados para o respectivo produto no-orgnico pela legislao especfica do rgo competente da Sade ou da Agricultura, observadas as funes dos mesmos ou, quando houver, as condies de uso estabelecidas no Anexo III. 2 O uso dos aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia autorizados para os produtos orgnicos est limitado quantidade necessria para atender s Boas Prticas de Fabricao, em quantidade suficiente para obter o efeito tecnolgico desejado (q.s.p ou quantum satis), salvo nos casos em que houver limite mximo estabelecido nesta Instruo Normativa Conjunta. Art. 10. O uso de enzimas dever atender aos dispositivos legais vigentes. Art. 11. proibido o uso de organismos geneticamente modificados ou produtos em cujo processo de obteno aqueles organismos tenham sido utilizados. Art. 12. Durante o processamento de produtos orgnicos, devero ser utilizados mtodos de higienizao de ingredientes e produtos mediante a utilizao dos produtos dispostos no Anexo IV da presente Instruo Normativa Conjunta. CAPTULO III DO PROCESSAMENTO DOS PRODUTOS APCOLAS Art. 13. Os equipamentos utilizados para a extrao e o processamento dos produtos apcolas devero ser construdos com materiais inertes e estar de acordo com as recomendaes tcnicas especficas. Art. 14. proibida a utilizao de qualquer tipo de aditivo no mel, assim como acares e outras substncias que alterem a sua composio original. Art. 15. O processo de aquecimento do mel dever atender a critrios tcnicos no que se refere combinao de temperatura e tempo de exposio ao calor, de forma a garantir a manuteno das caractersticas originais, considerando a origem do mel, seja do gnero apis ou de abelhas nativas sem ferro (subfamlia Meliponinae).

Art. 16. Os produtos apcolas de que trata este regulamento devero atender aos requisitos mnimos de qualidade e ao regulamento tcnico de produo, industrializao, envase e transporte, estabelecidos pela legislao vigente para os produtos apcolas. CAPTULO IV DO ARMAZENAMENTO E DO TRANSPORTE Art. 17. No armazenamento e transporte de produtos orgnicos, devero ser utilizados produtos de higienizao de equipamentos e instalaes permitidos na produo orgnica, constantes do Anexo II da presente Instruo Normativa Conjunta. Art. 18. Durante o armazenamento e o transporte, os produtos orgnicos devero ser devidamente acondicionados, identificados, assegurando sua separao dos produtos no-orgnicos. Art. 19. O produto orgnico a granel dever ser armazenado em reas separadas e identificadas e transportado isoladamente. CAPTULO V DO CONTROLE DE PRAGAS NO PROCESSAMENTO, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE DE PRODUTOS ORGNICOS Art. 20. Nas reas fsicas de processamento, armazenamento e transporte de produtos orgnicos, alm de ser observada a legislao especfica, devero ser adotadas as seguintes medidas para o controle de pragas, preferencialmente nessa ordem: I eliminao do abrigo de pragas e do acesso das mesmas s instalaes, mediante o uso de equipamentos e instalaes adequadas; II mtodos mecnicos, fsicos e biolgicos, a seguir descritos: a) som; b) ultrassom; c) luz; d) repelentes base de vegetal; e) armadilhas (de feromnios, mecnicas, cromticas); e f) ratoeiras; III uso de substncias autorizadas pela regulamentao da produo orgnica. Art. 21. proibida a aplicao de produtos qumicos sintticos nas instalaes de processamento, armazenamento e transporte de produtos orgnicos.

ANEXO II PRODUTOS PERMITIDOS PARA A HIGIENIZAO DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS EMPREGADOS NO PROCESSAMENTO DE PRODUTO ORGNICO PRODUTOS CONDIES DE USO Os produtos de que trata este anexo devero ser utilizados de acordo com as boas prticas de manuseio e processamento descritos nos registros da unidade de produo orgnica gua Vapor Hipoclorito de sdio em soluo aquosa Hidrxido de clcio (Cal hidratada) xido de clcio (Cal virgem) cido fosfrico Uso exclusivo em leiterias. cido ntrico Uso exclusivo em leiterias. cido ctrico cido actico cido ltico cido Peractico lcool etlico Permanganato de potssio Hidrxido de Sdio (Soda Custica) Perxido de hidrognio Carbonato de sdio Extratos vegetais ou essncias naturais de plantas Micro-organismos (Biorremediadores) Sabes (potassa, soda) Detergentes Biodegradveis Sais Minerais Solveis Oxidantes Minerais Iodforo e solues base de iodo

ANEXO III ADITIVOS ALIMENTARES E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA PERMITIDOS NO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL E ANIMAL ORGNICOS ADITIVOS ALIMENTARES Nome cido algnico cido ascrbico (L-) cido ctrico cido lctico (L-, D- y DL-) cido tartrico (L(+)-) gar Alginato de sdio Aromatizantes Carbonato de amnio Carbonato de clcio Carbonato de magnsio, carbonato bsico de magnsio Carbonato de potssio Carbonato de sdio Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sdio e potssio), musgo irlands Cera de abelha (branca e amarela) Citrato trissdico, citrato de sdio Cloreto de clcio Cloreto de magnsio Cloreto de potssio Corantes 290 220 551 Dixido de carbono Dixido de enxofre, anidrido sulfuroso Dixido de silcio, slica Edulcorantes 428 414 412 410 415 526 Gelatina Goma arbica, goma accia Goma guar Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jata Goma xantana Hidrxido de clcio Somente os naturais (no sintticos) Somente para vinhos, com limite mximo de 0,01g/100g

INS 400 300 330 270 334 406 401 503i 170i 504i 501i 500i 407 901 331iii 509 511 508

Condies de uso

Somente para vinhos, com limite mximo de 0,15g/100mL

Somente os naturais

Somente os naturais (no sintticos)

524 322 440 516

Hidrxido de sdio Lecitinas Pectina, pectina amidada Sulfato de clcio Somente para produtos de panificao, com limite mximo de 0,5g/100g (expresso como cido tartrico)

336ii

Tartarato dipotssico, tartarato de potssio

COADJUVANTES DE TECNOLOGIA cido tartrico Albumina de ovo lcool etlico Bentonita Caolin Cera de carnaba Culturas de micro-organismos Ictiocola, cola de peixe Nitrognio Oxignio Perlita Terra diatomcea

ANEXO IV PRODUTOS DE LIMPEZA E DESINFECO PERMITIDOS PARA USO EM CONTATO COM OS ALIMENTOS ORGNICOS Os produtos devero ser utilizados de acordo com as boas prticas de manuseio e processamento descritos nos registros da unidade de produo orgnica Produto Limitaes de Uso cido Actico lcool Etlico (etanol) lcool Isoproplico (isopropanol) Hidrxido de Clcio (cal hidratada) Hipoclorito de Clcio xido de Clcio (cal virgem) Cloretos de clcio (oxicloreto de clcio, Oxicloreto de clcio e cloreto de clcio so cloreto de clcio e hidrxido de clcio). permitidos desde que no haja substitutos. Dixido de Cloro Permitido desde que no haja substitutos. cido Ctrico Dicloro -S- Triazinatriona de Sdio cido Frmico Perxido de Hidrognio (gua oxigenada) cido Ltico Essncias Naturais de Plantas cido Oxlico Oznio cido Peractico cido Fosfrico Somente para uso em equipamentos de laticnios Extratos Vegetais Sabo Potssico Carbonato de Sdio Hidrxido de Sdio (soda custica) Proibido para descascamento de frutas e hortalias Hipoclorito de Sdio Como alvejante lquido Sabo Sdico