Les principaux pays producteurs de viande de Lapin dans le Monde

La cuniculture franaise
Innovations et Perspectives
par

Franois LEBAS
Ingnieur Agronome, Directeur de Recherches Honoraire Association Cuniculture - France

le 25 mars 2009 - Journe dtude au CRSAD 120-A, Chemin du Roy, Deschambault (Qubec)

Production mondiale totale estime 1,8 2,0 millions de tonnes EC

Performances moyennes des levages conduits en bandes En France 90 95% des levages professionnels sont conduits en bandes avec usage exclusif de linsmination artificielle (97% dans les levages suivis en gestion technique) 87% dentre eux sont conduits en bandes uniques avec insmination artificielle trs majoritairement artificielle, avec une IA de toutes les femelles tous les 42 jours ( = IA 11 jours aprs la mise bas) sans reprise des femelles vides. Quelques levages font les IA tous le 35 jours (<1%) ou tous les 49 jours (4%).
Sur les levages conduits en bandes uniques, 29% fonctionnent selon le systme tout plein tout vide.

Moyenne 2007 80,0%

Moyenne 2007 9,63 /Mise Bas

Moyenne 2007 51,8 lapins /femelle

volution de lorganisation de la production cunicole en France au cours des 30 dernires annes

Au cours des annes 1980, le gouvernement a aid les leveurs se runir en groupements de producteurs Eleveur

Au cours des annes 1980, le gouvernement a aid les leveurs se runir en groupements de producteurs

Objectifs de ces groupements Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Groupement de producteurs Aide le cration dlevages (subventions pour linvestissement) Encadrement technique cad e e t tec que (financement dun technicien de groupement 3 ans) Aide la commercialisation en commun

Eleveur Eleveur

Eleveur

Les groupements de producteurs se sont multiplis, principalement sur une base rgionale. Mais il peut y avoir plusieurs groupements oprant dans une mme zone gographique. De ce fait un leveur peut dcider de changer de groupement sil estime que lautre est plus efficace Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Groupement de producteurs Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur El Eleveur Groupement de producteurs

Les groupements de producteurs se sont multiplis, principalement sur une base rgionale. Mais il peut y avoir plusieurs groupements oprant dans une mme zone gographique. De ce fait un leveur peut dcider de changer de groupement sil estime que lautre est plus efficace Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Groupement de producteurs Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Groupement de producteurs

Les diffrents groupements se sont regroups leur tour en une fdration nationale

Fabr. Aliment 1

Fabricant daliments 2

Fabr. aliment 3

Fdration nationale des Groupement de Producteurs de lapins FENALAP Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Groupement de producteurs Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur El Eleveur Eleveur Eleveur Groupement de producteurs Eleveu E Elev Group

Fdration nationale des Groupement de Producteurs de lapins FENALAP Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Groupement de producteurs Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur Eleveur El Eleveur Groupement de producteurs Eleveur Eleve Eleveur Groupeme

Abattoir 3 Abattoir 1

Abattoir 2

Une des actions importantes de le FENALAP a t ltablissement dune charte sanitaire qui dfinit des conditions de production et de commercialisation des lapins reproducteurs auprs des leveurs.
Ladhsion la charte est libre , mais le respect de la charte est vrifie au moins une fois par an pour chaque entit de production (slection et multiplication), par une commission comportant des reprsentants des services vtrinaires de ltat, de lINRA, et lITAVI et des producteurs.

La fdration aide aussi les groupements dans la discussion de contrats types, en particulier avec les abattoirs, et dans les relations avec le Ministre de lAgriculture. Ensuite au cours des annes 90 a t cre une

qui regroupe, les producteurs, travers leurs groupements, les fabricants daliment de btail (leur section cunicole), les slectionneurs et les fabricants de matriel dlevage et enfin les abattoirs et transformateurs: le

interprofession cunicole

CLIPP

Chaque membre d chacun d 4 collges d i payer une cotisation Ch b de h des ll doit i i annuelle (obligatoire) au prorata de son chiffre daffaire dans le secteur cunicole.

La mise en application et le respect de cette charte ont fait et font encore beaucoup et pour la qualit des reproducteurs commercialis en France

Les crdits ainsi prlevs servent un peu financer des actions techniques dintrt gnral (ex. dtermination de la composition de la viande de lapin et ses atouts : peu grasse, peu de cholestrol ou de sodium, riche en acides gras type omga 3, ) et surtout faire la promotion de la viande de lapin auprs des consommateurs.

Evolution de la marque appose sur tous les lapins commercialis dans le cadres des actions du Clipp, et servant aux actions de promotion

Cas de la bande unique avec cages polyvalentes

( + de 60 % de la production organise source FENALAP)

Les conditions techniques de la production cunicole en France

Le systme de production trs nettement majoritaire

L leveur: - dispose de deux cellules absolument identiques pouvant indiffremment accueillir les femelles et les animaux en croissance - insmine toutes les femelles un jour, tous les 42 jours - svre les lapereaux 35 jours en dplaant les femelles

La Conduite en bande 42 jours

toutes les lapines de llevage sont insmines tous les 42 jours l levage cest--dire 11-12 jours aprs la mise bas pour celles qui taient gestantes. Les femelles non gestantes (20%) suivent les autres mais ne sont pas r-insmine 21 jours. sevrage 32-35 jours engraissement des lapins de plus en plus souvent dans la cage o ils sont ns. Cest la lapine qui est enleve = systme tout plein tout vide. dpart pour labattoir de tous les lapins engraisss une fois tous les 42 jours.

Entre des femelles mise bas - 5 jours

Bande unique vrai avec cages polyvalentes

Le dpart pour labattoir reprsente 3000 5000 lapins transporter en une seule fois pour un levage de 500 800 lapines Soit un petit ou un grand camion de transport

Sevrage 35 jours

Sevrage M.B 5 jours

petit camion en cours de dchargement

grand camion au chargement

Sortie des lapins 72 jours dge

Dure d un cycle 84 jours

Pour labatteur il est important que le poids des lapins soit homogne. En fait dans un lot de lapins pesant 2,4 kg en moyenne, les lapins de moins de 2 kg sont limins (non pays).
Cette homognit est g imprative pour les lapins qui passent dans les machines automatiques de dcoupe
Dcoupe automatique dun lapin en 7 morceaux + le foie

Slection sur la variabilit du poids des lapereaux la naissance en jouant la fois sur le poids individuel la naissance et sur le nombre de lapins par mise bas
On cherche amliorer la performances moyenne (nombre moyen de lapin/MB) On cherche rduire la variabilit : ex. seulement de porte de 8-9-10 lapins au lieu davoir des portes ayant 6 12 lapins (mme moyenne)

Cest encore au stade exprimental, mais la mthode fonctionne

Les principaux types gntiques utiliss en France

Pour les crations dlevages, ou le remplacement aprs vide sanitaire: fourniture de lapines de 11 15 semaines, voire de lapines gestantes

3 slectionneurs se partagent 95 98% du march Grimaud Frres : souches Hyplus 60% du march Eurolap : souches Hyla 14% du march Hycole : Souches Hycole 14% du march Pour le renouvellement des cheptels en fonctionnement : fourniture de lapereaux d un jour dun qui sont adopts dans llevage de production par des mres adoptives dont les insminations (ou saillies) ont t synchronises avec celles de mres gntiques de jeunes lapereaux (rappel on a
24 h au moins pour assurer le transport)

Ces C 3 slectionneurs utilisent d schmas gntiques similaires, mais l ti tili t des h ti i il i i possdent leur propres lignes de base femelle parentale issue dun pre dune souche ayant des Californiens lorigine et dune mre issue dune souche ayant des No Zlandais Blancs lorigine. Poids de cette femelle : 4 4,5 kg , 10-11 lapins /porte mle parental issu de croisements multiples effectus partir de races lourdes incluant du No Zlandais Blanc, du Gant Blanc du Bouscat, du Gant des Flandres, de lArgent de Champagne,. Poids adulte 5 6,5 kg ; vitesse de croissance de 45 50 g/ jour entre 35 et 70 j

Il ny a plus de mles dans les levages de production, la semence production est fournie par les slectionneurs ou par des centres dinsmination qui eux ne possdent que des mles.

Prlvements et contrle de la semence

Conservation de la semence frache 24 h 48 h maximum et transport vers llevage utilisateur Mise en place sur les femelles de production

Sans oublier linjection de GnRH pour provoquer lovulation Vagin artificiel Prlvement Contrle de la semence: densit et motilit Un jaculat

Rejet

Dilution et utilisation

Alimentation des lapins

Les leveurs utilisent 3 , voire 4 types daliment (moule) diffrents reproductrices allaitantes pri-sevrage engraissement (souvent avec couverture antibiotique) finition (aliment blanc = sans aucun mdicament) La gestion en bandes permet de bien utiliser chaque type daliment au moment judicieux. Les tonnages restent suffisants pour justifier les livraisons en vrac, moins chres que les sacs

Les travaux actuels sur la compositions souhaitable des aliments se font grce une coordination entre lINRA (recherche publique franaise) et les firmes dalimentation du btail (les meuniers), et lITAVI (institut technique) Il existe aussi une coopration entre les quipes de recherche europennes (France, Espagne, Italie, Portugal, Belgique ,)

Les principaux points abords besoins minimum en protines et en minraux (phosphore) de manire rduire les rejets dans lenvironnement Etude en particulier de la valorisation l environnement. ilale des acides amins tudes de la relation entre la composition des aliments et la sant digestive des lapins (engraissement). Rle des diffrents constituants des parois vgtales (lignines, cellulose, hmicelluloses, pectines solubles et insoluble) et de lamidon. Interaction ave la composition de la flore digestive tudie ave les mthodes actuelles de gntique molculaire pour identifier et quantifier les microorganismes

Dans une proportion de plus en plus importante des levages, lalimentation se fait par des systmes automatiques

ALIMENTATION AUTOMATIQUE

Sonde de niveau

Programmateur (max 8 fosses)

Trmie rceptrice Vis sans fin manchons

Sonde de niveau

moteur Trmie cage

Et les lapins sont rationns pendant tout ou partie de leur engraissement

Une alimentation automatique permet de rationner les lapins en engraissement en jouant sur la dure de fonctionnement de la vis dalimentation et sur la capacit des mangeoires situes dans les cages.

Quelles tendances pour la cuniculture de demain ?

maintien de la prolificit par mise bas son niveau actuel des portes plus homognes des lapines ayant une plus grande longvit des cages p g plus g grandes, p , peut tre deux tages un rythme de reproduction peut-tre un peu moins intensif, mais toujours en conduite en bande et en IA des aliments plus scuritaires, tous distribus en alimentation automatique des lapins sacrifis plus jeunes grce une vitesse de croissance plus rapide

Pour suivre lvolution : un site Internet en franais, accs gratuit http://www.cuniculture.info

Page douverture du site Internet

La venue des confrenciers trangers a t rendue possible grce au programme Initiative dappui aux conseillers agricoles (IACA) selon les termes de lentente Canada-Qubec sur le CanadaRenouveau d C d stratgique agricole R du Cadre t t i i l

Merci pour votre attention

et merci aux organisateurs pour linvitation