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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA INSTITUTO DE HUMANIDADES ARTES E CINCIAS PROFESSOR MILTON SANTOS 18 de Maio de 2011 Bacharelado Interdisciplinar - Turno:

Noturno Componente Curricular: Estudos das Culturas Docente: Carlos Alberto Bonfim

PROJETO

TTULO: Como se alimentar de forma saudvel e econmica: Estudo voltado para a investigao dos hbitos alimentares dos estudantes do Bacharelado Interdisciplinar, durante o turno noturno. AUTORES: Cau Lisboa, Janaina Leite, Juscilene Maria de Jesus, Luiz A. C. de Andrade e Ronali Iris S. Oliveira.

RESUMO O projeto aqui apresentado visa buscar informaes sobre a forma que os estudantes do curso de Bacharelado Interdisciplinar, do turno noturno, se alimentam dentro do campus. A partir dos resultados, o grupo buscar elaborar uma exposio das informaes captadas, dando tambm dicas de como se alimentar de forma mais econmica e saudvel dentro das proximidades do IHAC (Instituto de Humanidades, Artes e Cincias Professor Milton Santos).

INTRODUO A alimentao possui uma grande influncia no desenvolvimento do indivduo, principalmente na sua sade, na capacidade de trabalhar, estudar alm da questo fsica e esttica, que influenciam diretamente na auto-estima do indivduo/estudante. Com este entendimento, percebemos que quando uma pessoa est mal nutrida e/ou possui uma

alimentao pouco saudvel, provavelmente ela se sentir fraca, sem nimo para atividades rotineiras como estudar, caminhar ou at mesmo sem disposio para atividades de lazer. O alimento algo representado, isto , apreendido com significado cognitivo. Ou seja, nem tudo que pode ser utilizado como alimento percebido como tal. Ademais, o comer no satisfaz apenas a necessidade biolgica, mas preenche tambm funes simblicas e sociais. A comensalidade (hbito de partilhar a refeio, geralmente em famlia) permeia todas as relaes sociais de diferentes classes de uma mesma sociedade apresentando sempre uma dimenso cultural. Encontramos nos alimentos, os nutrientes que possuem funes importantes no nosso organismo. Quando comemos, de preferncia alimentos saudveis, os mesmos so digeridos e os nutrientes so absorvidos. Tal processo, chamado de digesto o mais fundamental para a manuteno do funcionamento de nosso organismo e se faz possvel o desenvolvimento de nossas atividades. Ao analisarmos o tipo de alimentao de diferentes naes como a chinesa e brasileira, percebemos que a escolha do que deve ser considerando alimento envolve basicamente a herana cultural de cada uma. Na China consumido carne de cachorro e gato, escorpies e gafanhotos como acompanhamento de seus pratos tpicos, devido ao tempo de guerra, marcado pela fome e misria, onde qualquer coisa se pudesse ser levada boca era considerado alimento. O que difere claramente do Brasil, onde apesar de at os dias atuais existir fome e misria, no detectado como cultura da sociedade se alimentar de animas do tipo. Devido aos aspectos apresentados anteriormente, o presente projeto tem como objetivo abordar e discutir assuntos relacionados alimentao saudvel, com nfase nos alunos do IHAC - Instituto de Humanidades, Artes e Cincias Professor Milton Santos (PAF3) que faam seus cursos pelo perodo noturno. Acreditamos que isto contribuir na ampliao de conhecimento por parte dos estudantes sobre os alimentos consumidos por eles. Buscamos, neste projeto, a partir da informao coletadas atravs de pesquisas com os prprios estudantes do B.I. sobre as ofertas de alimentos prximas ao IHAC, dar a possibilidade, via conhecimento, de optar (ou no) por um alimento mais saudvel. Tal ideao tem o intuito de divulgar a importncia da educao alimentar e nutricional,

baseando-se em uma estrutura terico-metodolgica, envolvendo a concepo, a formulao, a implementao e a avaliao de aes para a promoo da alimentao saudvel. JUSTIFICATIVA (com sntese da bibliografia consultada) Para corrigir hbitos alimentares, fundamental ter uma alimentao saudvel, ou seja, completa, variada e equilibrada. Completa porque todos os grupos de alimentos devem fazer parte das refeies do dia a dia, variada porque dentro de cada grupo de alimentos devemos sempre escolher alimentos diferentes, e equilibrada porque h alimentos que devem ser consumidos em maiores propores do que outros. De acordo com Eliza M. S. Biazzi em seu livro Recursos para uma vida natural, alimentos como hortcolas (cultura de hortas e jardins), frutas e cereais devem ser consumidos em maiores quantidades; leite e seus derivados, leguminosas, carne, pescado e ovo precisam ser consumidos em quantidades moderadas e as gorduras, ainda que indispensveis para o bom funcionamento do organismo necessitam ser consumidas em pequenas quantidades, dando mais importncia aos leos vegetais do que s gorduras slidas. Uma forma de compormos uma dieta saudvel e equilibrada consumir alimentos construtores, energticos e reguladores. Estes alimentos construtores so responsveis pelo crescimento e reparao do organismo. Neste grupo esto alimentos ricos em protenas tais como carnes, peixes, leite, ovos, etc. O grupo dos alimentos energticos funciona como combustvel, ou seja, atravs deste grupo de alimentos que o organismo retira a energia necessria para realizar todas as suas funes. Fazem parte deste grupo alimentos ricos em carboidratos e gorduras, tais como cereais, massas, acares, margarina, etc. Os reguladores auxiliam o organismo a realizar suas funes de forma equilibrada. So os alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade. As frutas e verduras (riqussimas em fibras) so o melhor exemplo a ser dado sobre este grupo. Os frutos possuem um alto valor nutricional e possuem geralmente altos ndices de fibras, gua e vitaminas. A fruta contm tambm diversos fotoqumicos que so fundamentais para a sade e preservao dos tecidos celulares e preveno de doenas relacionadas com a m nutrio.

A maior parte das doenas consequncia direta de uma alimentao errada ou de hbitos alimentares que causem danos ao corpo como, por exemplo, a procura por Fast-food (que so comidas rpidas). Os seres vivos necessitam de alimentos chamados de nutrimentos que so relacionados do meio ambiente, formando assim os seguintes elos: SER VIVO NUTRIO MEIO AMBIENTE. Esse elo deixa claro que o que se come pode exercer influncias no comportamento humano. Por conta destas questes, resolvemos pesquisar sobre o tipo de alimentao que os alunos do IHAC possuem, tendo em vista que as doenas causadas pela alimentao tanto podem ser provocadas pela carncia alimentar ou nutricional quanto pelo excesso de comidas que no fazem bem a sade, por exemplo, frituras, refrigerantes, etc. Este estudo tem relevncia porque a alimentao influencia direta e indiretamente no rendimento dos estudantes, logo necessrio mostrar a eles a existncia da possibilidade de se alimentar adequadamente. Entendemos tambm que, para isso, a faculdade deveria promover campanhas de alimentao saudvel e procurar mudar o cardpio dos pontos de venda de alimentao da instituio, pensando em seu estudante. Estas campanhas poderiam comear a partir da mudana do cardpio do Restaurante Universitrio (RU), acrescentando a este uma maior variedade de frutas e legumes e de alimentos que visem tambm os alunos vegetarianos, pois no RU, dificilmente se encontra alimentos que contemplem este alunado. Pensamos tambm em colocar no site do IHAC dicas de alimentao saudvel para que estes estudantes tenham acesso a estas informaes e procurem mudar/melhorar seus hbitos alimentares. Essa pesquisa busca dados que influenciem na melhor escolha dos lanches para o estudante do IHAC at porque h alunos que tm a necessidade de passar o dia fora de casa e tm que se alimentar na rua ou, no caso estudado, na faculdade. So raros aqueles que levam almoo ou lanches de suas casas. Lembramos ainda daqueles estudantes que saem do trabalho e se encaminham direto para a faculdade. Ao chegarem universidade, no acham, de fato, um alimento saudvel para comer, mas sim lanches cheios de carboidratos que no suprem as necessidades nutricionais do estudante. Foi pensando nestes alunos que resolvemos realizar esta pesquisa. Assim, buscaremos propor uma melhor forma de alimentao para eles, considerando que muitos no tm condio de pagar mais para alimentarem-se adequadamente e que por vezes

passam o dia sem ingerir nada ou fazem uso de comidas rpidas visto que o preo das cantinas no acessvel, alm da qualidade nem sempre ser compatvel com o preo. Uma boa alimentao influencia demasiadamente no rendimento do aluno, assim como tambm uma m alimentao. Desta maneira, procuramos promover melhorias na forma de ns, como estudantes do IHAC, nos alimentarmos. OBJETIVO Geral: Incentivar aos bons hbitos alimentares, inicialmente, entre os estudantes do B.I. nortuno; Especficos: Conscientizar os alunos sobre a importncia e os motivos pelos quais nos alimentamos; Inicialmente, influenciar a melhoria da oferta de alimentos dentro das proximidades do IHAC. A assim, furutamente, contribuir para a melhoria do sistema de alimentao na UFBA. Informar e dar dicas sobre os alimentos que fazem bem nossa sade e que esto disponveis dentro das proximidades do IHAC, no turno noturno.

CONTEXTUALIZAO (CULTURA DO FAST-FOOD, HBITO ALIMENTAR DO BRASILEIRO, HABITO ALIMENTAR DOS ESTUDANTES ETC). Buscamos constantemente metas e resultados, quer seja em nossos compromissos sociais, laborativos ou estudantis. Passamos de uma rotina a outra num entrelaar de afazeres, que muitas vezes nos impedem de perceber a falta de cuidados conosco. Em nosso dia-a-dia os compromissos parecem ser (todos) urgentes e pesarosos. Dentre estes cuidados, um dos mais importantes a nutrio de forma saudvel. Nutrirmos-nos de forma saudvel no representa apenas o tipo e a quantidade de alimentos que ingerimos, mas tambm, o momento e o intervalo em que o fazemos. Com certeza as facilidades e informaes, se colocadas ao nosso encontro, nos influenciaro a cuidarmos melhor da forma como nos nutrimos. Dessa forma, tentaremos

apurar e, se possvel, melhorar a forma como nos habituamos a nos alimentar. Projeto esse que visa no s a conduta alimentar dentro do campus, como tambm em todos os dias e lugares. Nossa proposta a conscientizao de prticas/atitudes que promovam a melhor qualidade na alimentao dos estudantes do IHAC. A dificuldade de localizar bons alimentos (saudveis e higinizados) levam a utilizao dos meios disponveis (facilitadores), que muitas vezes no se apresentam de forma higinica, produzidos de forma inadequada e com a utilizao de susbstnbcias nem sempre saudveis. Sabemos que com o passar dos anos nossos hbitos se tornam mais arraigados, fazendo que as mudanas de comportamento sejam mais difcies, porm, aliado s informaes quanto as melhores maneiras de se laimentar, devemos propor as facilidades para essa alimentao saudvel, o que, com certeza, produzir melhores resultados. Nossa satisfao ser sabermos que pudemos contrinuir com atitudes positivas, que visam melhores condies de higiene e sade, ajudando dessa forma o aproveitamento estudantil de todos os estudantes do IHAC no turno noturno, quem sabe de todos os turnos.

CRONOGRAMA

SEMANA/ ETAPAS 1

PLANO DE TRABALHO

RESPONSVEL

Levantamento bibliogrfico, pesquisa sobre o tema e possveis questes/problemas que necessitam ser trabalhados, alm da elaborao do projeto. Grupo

2 3

Elaborao do questionrio. Preparao do material (questionrio online e

Grupo Ronali e Juscilene

questionrio impresso) para aplicao da pesquisa. 4 e 5 Aplicao dos questionrios elaborado. Cau e Janaina

Anlise das informaes obtidas e elaborao dos grficos com os resultados.

Grupo

7 e 8

Elaborao do material (cartazes e textos, com os resultados da pesquisa e com dicas de com ter uma boa alimentao) para exposio no IHAC.

Grupo

9 e 10

Divulgao do contedo informativo da pesquisa, pelo IHAC e pelas comunidades do B.I. na internet (site do IHAC, comunidades do Orkut, e-mail do grupo dos B.I.s) junto s dicas para uma alimentao saudvel e vivel economicamente.

Grupo

11

Elaborao de novo questionrio que investigue as mudanas no comportam[ento alimentas dos estudantes do B.I. noturno, dentro e fora das proximidades do IHAC.

Grupo

12 e 13

Aplicao de novo questionrio sobre impactos das informaes expostas.

Grupo

14

Elaborao de relatrio sobre as prticas alimentcias conscientes do estudante no IHAC (noturno).

Grupo

METODOLOGIA Neste projeto pretendemos analisar a qualidade da alimentao feita pelos estudantes do Instituto de Humanidades Artes e Cincias Prof. Milton Santos (IHACPAF3) do turno da noite. Esta anlise ser feita com a elaborao de um questionrio baseado em: tipo de alimento, preo, valor nutritivo e local da oferta, ser feita a aplicao deste com os estudantes, que se alimentam dentro das proximidades do IHAC, no turno noturno. A partir dos resultados obtidos atravs da pesquisa, pretendemos realizar campanhas de melhoria, se necessrio, e espalhar as informaes, mais

importantes, por meio de cartazes, e em sites de relacionamento (comunidades do B.I. noturno no Orkut e e-mail do curso) pelo prdio do IHAC. A escolha por cartazes foi feita devido facilidade de acesso por parte dos estudantes, j que sabemos que nem todos possuem internet em tempo integral. Os locais que tero seu cardpio (oferta de alimentos e preo) pesquisado sero: 1.
2.

Cantina do Instituto de Letras; Chumbinho; Restaurante Universitrio da UFBA; Parte externa - Barracas de lanche situadas na Portaria 02, Campus

3. 4. de Ondina.

Vale ressaltar que os locais foram escolhidos devido sua proximidade com o PAF 3 e por ofertarem alimentos no perodo noturno. Para elaborar o questionrio sero utilizados basicamente dados de: preos, alimentos, valor nutritivo e a opinio dos alunos a respeito de sua alimentao. As opinies sero obtidas atravs da aplicao deste questionrio que ser feito com 20 estudantes de cada B.I. (Sade, Humanidades, Artes e Cincia & Tecnologia). Escolhemos somente 20 alunos de cada B.I para fazer uma mdia simblica, j que no temos como aplicar o questionrio para todos os alunos. J para o desenvolvimento do projeto de pesquisa utilizaremos as informaes coletadas com a aplicao do questionrio alm de estudos atravs de levantamentos bibliogrficos, a fim de promover uma campanha de melhoria/mudanas desta alimentao, se necessrio. FORMA DE ANLISE DOS RESULTADOS; Os resultados dos questionrios (com as informaes prestadas pelos estudantes, dados de preos e nutrientes dos alimentos) sero analisados pelos integrantes do projeto de pesquisa. Com os dados obtidos, iremos elaborar a exposio das informaes obtidas e dar dicas de como se alimentar de forma saudvel e econmica dentro das proximidades do IHAC. Assim, a partir desta pesquisa, os contedos coletados nas pesquisas sero transformados em grficos e em textos objetivos, a serem divulgados pelo pavilho de

aula do IHAC e pelas comunidades na internet onde os estudantes circulam (site do IHAC, comunidade do Orkut e e-mail do grupo dos B.I.s). Aps a exposio do material com o resultado da pesquisa e com as dicas dadas pelo grupo de pesquisa, de uma alimentao saudvel e vivel economicamente, aplicaremos um novo questionrio. Essa nova pesquisa tem a inteno de constatar (ou no) a mudana no comportamento dos estudantes dos B.I.s, com relao a sua alimentao dentro e fora do IHAC, por conta do conhecimento das ofertas e possibilidades existentes.

MATERIAIS BIBLIOGRFICOS USADOS:

ALIMENTAO

CULTURA.

Disponvel

em:

http://www.turminha.mpf.gov.br/para-o-professor/para-oprofessor/publicacoes/Alimentacaoecultura.pdf. Acesso em: 16 de maio de 2011. ALVES, Hayda Josiane; BOOG, Maria Cristina Faber. Comportamento alimentar em moradia estudantil: um espao para promoo da sade. Rev. Sade Pblica v.41 n.2 So Paulo abr. 2007. ISSN 0034-8910. Disponvel em: http://www.scielo.br/scielo.php? script=sci_arttext&pid=S003489102007000200005&lng=pt&nrm=iso. Acesso: 06 Mai. 2011.

Benefcios

de

uma

boa

alimentao.

Disponvel

em:

http://www.bemdesaude.com/content/beneficios_de_uma_boa_alimentacao.html. Acesso em: 07 de maio de 2011 BIAZZI, Eliza S.. Recursos para uma vida natural: gua, sol, repouso, alegria. 22 edio, So Paulo. Editora Casa Publicadora Brasileira, 2001. Como funciona o sistema digestivo. Disponvel em: http://saude.hsw.uol.com.br/sistemadigestivo5.htm. Acesso em: 07 de maio de 2011. China alimentao. Disponvel em:

http://paises.hlera.com.br/asia/china/alimentacao.htm. Acesso em: 16 de maio de 2011. JANINE, Renato. Cultura que transforma. Disponvel em:

www.democratizacaocultural.com.br/Conhecimento/Artigos/Paginas/070712_cultura_tra nforma.aspx. Acesso em: Abril/2011