laa3. Que relacin se puede establecer entre el contenido de fibra y el de otros nutrientes en los vegetales? la6.

Cual es el principal producto que se obtiene de la digestin de los carbohidratos solubles en animales la9. Explique por que los rumiantes hacen una mejor utilizacin de la fibra que los animales no rumiantes? la12. Que AGV predomina en la fermentacin ruminal de un alimento rico en celulosa? Acidos grasos volatilea Estructura producidos por la fermentacin ruminal Actico CH -COOH
3

Propionico Butrico

CH3-CH2-COOH CH -CH -CH -COOH

3 2 2

la15. Que efecto se produce en la proporcin de los AGV en el rumen si a una racin rica en celulosa se le agrega almidn? la18. Por que aumenta el nivel de glucosa en sangre en una fermentacin que predomine el cido propinico? la21. Mencione los principales grupos en que se dividen las protenas para su clasificacin?
Holoproteinas:Tambin llamadas protenas simples son aquellas que por hidrlisis producen solo aminocidos y sus derivados. Se dividen en:

Globulares :
Prolaminas: Zena (maza),gliadina (trigo), hordena (cebada) Glutelinas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz). Albminas: Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche) Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

Fibrosas:
Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos. Elastinas: En tendones y vasos sanguneos Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos) Heteroprotenas: Formadas por una fraccion proteica y por un grupo no proteico que se denomina grupo prosttico

Glucoproteina
Ribonucleasa Mucoprotenas Anticuerpos Hormona luteinizante

o Lipoprotenas
De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la sangre.

Nucleoprotenas
Nucleosomas de la cromatina Ribosomas

Cromoprotenas
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno Citocromos, que transportan electrones

la24. Describa la digestin y absorcin de las protenas en animales rumiantes? Digestion de protenas

Los aminocidos son absorbidos por el organismo mediante un mecanismo de transporte activo. Se absorben por las vellosidades del intestino delgado, pasan a la sangre del sistema porta y se dirigen hacia el hgado. Una vez en el hgado, muchos aminocidos quedan all depositados un cierto tiempo, pero su destino final ser su transporte hacia las clulas para la reconstruccin tisular (reparacin de tejidos). En situaciones extremas, los aminocidos pueden ser utilizados como fuente de energa Fuentes de energuias: La primera fuente de energa :del organismo son los hidratos de carbono almacenados en el organismo, pero esta es una fuente que se agota muy rpidamente pero que tiene la ventaja de que se aportan rpidamente a la sangre. La segunda fuente de energa: sol las grasas, depositas en el panculo adiposo. Tiene la ventaja de que es muy duradero, pero la desventaja de que se aportan muy lentamente hacia la sangre. La tercera fuente de energa : son las protenas , aunque no estn consideradas como tal. Si unapersona ha utilizado son las protenas , esta produciendo una desnutricin ya que las auto-digiere su propio organismo. Existen unos aminocidos que son esenciales , se encuentran en las protenas en las proteinasanimales( son completas). Estos amioacidos no somos capaces de sintetizarlos por el contrario laproteinas vegetales son incompletas.. el dficit de ciertos aminocidos como el triptfano (trip) puede acarrear enfermedades, en este caso la enfermedad de Kwashiorkor

la27. Es conveniente que en el rumen se concentre el NH producto de la degradacin del NNP?

3

En el alimento corriente se ingieren cantidades considerables de NNP, estos se transforman en el rumen con gran rapidez en amonaco (NH3).. Se ha demostrado que 100 g. de contenido ruminal desdoblan unos 100 g. de urea/hora. De aqu se deduce que cuando los animales ingieren raciones con urea sin estar adaptados y sin la correspondiente adicin de carbohidratos fcilmente digestibles se origina un aumento sbito y elevado de la concentracin de NH3 en el rumen, exponiendo al animal a intoxicacin por urea. . la30. Cantidad de NNP que se recomienda se puede suministrar a un rumiante El NNP puede ser utilizado especialmente cuando la racin contiene menos de un 12-13% de protena bruta. Sin embargo debe ser utilizado con precaucin porque en exceso puede provocar rpidamente intoxicacin con amoniaco. la33. Concepto de lpido. Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y oxgeno, pero contienen un porcentajes mucho ms bajo de oxigeno que los carbohidratos. Debido a esto y al alto contenido de hidrgeno, las grasas aportan 2.25 ms veces energa que los carbohidratos. Estructuralmente, las grasas son steres del glicerol y cidos grasos. la36. Describa la digestin y absorcin de los lpidos en animales rumiantes? Los lpidos son parte importante de la racin de los bovinos por que contribuyen directamente en la formacin de casi el 50% de la grasa en la leche y son la fuente ms concentrada de energa en los alimentos. En los pastos y forrajes se encuentran solo pequeas cantidades de lpidos. Sin embargo, algunas plantas llamadas oleaginosas (algodn, soya, man, girasol) tienen semillas que acumulan ms de 20% de lpidos.

Los triglicridos se encuentran principalmente en los granos de cereales, semillas oleaginosas y grasas de origen animal. Los cidos grasos encontrados en los lpidos de las plantas varan de 14 a 18 carbones .El punto de fusin determina si el lpido estar en forma liquida o slida a temperaturas normales. El punto de fusin depende principalmente del grado de saturacin y en menor grado de la longitud de la cadena de carbones. Los lpidos de plantas tpicamente contienen 70 a 80% de cidos grasos no saturados y tienden a quedarse en un estado lquido (aceites). Por otro lado, las grasas de origen animal contienen 40-50% de cidos grasos saturados y tienden a quedarse en un estado slido (grasas). El grado de saturacin tiene un efecto marcado en el modo de digestin por los animales y en el caso del rumiante, si interfieren o no con la fermentacin de carbohidratos en el rumen. Los fosfolpidos microbianos son digeridos en el intestino delgado y all contribuyen a formar la masa total de cidos grasos procesados y absorbidos a travs de la pared del intestino. La bilis, secretada por el hgado, junto con las secreciones pancreticas (ricas en enzimas y bicarbonato) se mezclan con el contenido del intestino delgado. Estas secreciones son esenciales para preparar los lpidos para absorcin, formando partculas mezclables con agua que pueden entrar las clulas intestinales. En las clulas intestinales una porcin importante de cidos grasos son ligados con glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para formar triglicridos

la39. Que relacin se puede establecer entre los cidos grasos de los alimentos y los de la leche en animales rumiantes? la42. Explique los sntomas de deficiencia de minerales en los animales domsticos Las manifestaciones producidas por una deficiencia en minerales son bastantes inespecificas Crecimiento retardado. Prdida de apetito. Menor resistencia a enfermedades. Disminucin de la produccin, etc Adems, la identificacin especfica de las deficiencias poco intensas de minerales es realmente difcil. As, por ejemplo, la anemia es una caracterstica de las deficiencias de hierro, cobre, cobalto, y vitaminas K, B12 y cido flico, pero tambin constituye una manifestacin de las intoxicaciones por molibdeno, selenio y zinc, por esta razn si la deficiencia no es intensa es muy difcil diagnosticar cul es el mineral que la produce. Los minerales se clasifican en: Macro minerales (calcio, fsforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre) que se necesitan en cantidades apreciables en la dieta. Micro minerales (hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno, yodo, flor, cobalto y selenio) que se necesitan en muy pequea cantidad

En terneros: pelo spero, dermatitis, anorexia y prdida de pelo alrededor de los ojos. Los cerdos desarrollan desrdenes neurolgicos que hacen que los animales caminen como ganso. En pollos se presenta dermatitis y muerte embrionaria. Los perros vomitan y tienen infiltracin de grasa en el hgado.

1. Defina el concepto de carbohidratos solubles y carbohidratos estructurales. 2. Mencione los principales polisacridos que tienen los alimentos. laa3. Que relacin se puede establecer entre el contenido de fibra y el de otros nutrientes en los vegetales? 4. Que relacin se puede establecer entre el contenido de fibra y el de lignina? 5. Que efecto tiene el contenido de fibra sobre el aprovechamiento de otros nutrientes? la6. Cual es el principal producto que se obtiene de la digestin de los carbohidratos solubles en animales no rumiantes? 7. Como y donde se realiza la digestin de los carbohidratos estructurales en los animales no rumiantes y laque productos se obtienen? 8. Cuales son los productos finales de la digestin de los carbohidratos en el TGI de los rumiantes? la9. Explique por que los rumiantes hacen una mejor utilizacin de la fibra que los animales no rumiantes? 10. Por que las raciones de los animales monogastricos no pueden ser muy ricas en fibras? 11. Los AGV siempre se producen en la misma proporcin. Por que? la12. Que AGV predomina en la fermentacin ruminal de un alimento rico en celulosa? 13. Que AGV predomina en la fermentacin ruminal de un alimento rico en almidn? 14. Describa la digestin y absorcin de los distintos tipos de carbohidratos en animales rumiantes? la15. Que efecto se produce en la proporcin de los AGV en el rumen si a una racin rica en celulosa se le agrega almidn? 16. De una dieta a base de pastos y otra a base de heno y maz, en cual de las dos se producir mayor proporcin de cido propinico? Por que? 17. Describa la digestin y absorcin de los distintos tipos de carbohidratos en animales no rumiantes? la18. Por que aumenta el nivel de glucosa en sangre en una fermentacin que predomine el cido propinico? 19. Es conveniente una dieta exenta de fibra. Por que? 20. Cual es la composicin elemental de las protenas y que elementos las diferencian de los carbohidratos y lpidos? la21. Mencione los principales grupos en que se dividen las protenas para su clasificacin? 22. Defina el concepto de aminocidos esenciales.

23. Para que especies de animales es mas importante recibir todos los aminocidos esenciales en cantidades adecuadas y por que? la24. Describa la digestin y absorcin de las protenas en animales rumiantes? 25. Describa la digestin y absorcin de las protenas en animales no rumiantes? 26. Donde se digiere la protena microbiana? la27. Es conveniente que en el rumen se concentre el NH3 producto de la degradacin del NNP? 28. Explique los mecanismos de utilizacin del NNP por loa rumiantes? 29. Que efecto tiene la adicin de carbohidratos sobre la velocidad de desaparicin del NH3 en el rumen? Se comportan igual todos los carbohidratos? la30. Cantidad de NNP que se recomienda se puede suministrar a un rumiante 31. Exponga brevemente tres factores a tener en cuenta para prevenir la intoxicacin por NNP 32. Origen del N fecal metablico. Factores que determinan su magnitud. la33. Concepto de lpido. 34. Como estn formados los glicridos? 35. Describa la digestin y absorcin de los lpidos en animales no rumiantes? la36. Describa la digestin y absorcin de los lpidos en animales rumiantes? 37. Desde el punto de vista energtico que diferencia se puede establecer entre los lpidos y los carbohidratos? 38. Que modificaciones pueden hacer los microorganismos del rumen a las grasas de los alimentos? la39. Que relacin se puede establecer entre los cidos grasos de los alimentos y los de la leche en animales rumiantes? 40. Mencione las funciones de los minerales en la alimentacin animal 41. Mencione las funciones de las vitaminas en la alimentacin animal la42. Explique los sntomas de deficiencia de minerales en los animales domsticos 43. Explique los sntomas de deficiencia de vitaminas en los animales domsticos