Kandungan Gizi Nanas

Kenapa aku jadi terpikir untuk mencari info mengenai nanas dan kandungan gizi didalamnya? Karena kemaren-kemaren waktu aku lagi asik makan nanas dikantor, eh ada temen yang nyeletuk, hamil-hamil kok makan nanas? gak bagus lho katanya berkomentar begitu. Terus aku bilang aja kalo aku sih udah biasa makan nanas dari hamil muda malah and so far sih kandungan dan bayiku masih baik-baik saja. Soalnya aku merasa tidak ada larangan untuk memakan nanas baik dari dokter ataupun dari sumber lainnya. Setelah aku kasih tau seperti itu, temenku itu masih ngeyel mengatakan kalo nanas itukan gak ada manfaatnya. Wah aku sih rada sebel, berarti dia menganggap aku makan sembarangan nih padahal lagi hamil (MODE SEBEL ON) hehehe Tapi beberapa hari yang lalu aku ngobrol dengan temen yang lain dan dia bilang kalo nanas itu kandungan vitamin C nya tinggi lho, jadi ya bagus-bagus aja kok makan nanas, prinsip kami berdua sih yang penting makan jangan kebanyakan, karena kalo makan kebanyakan, nanti ibunya sakit perut, trs harus minum obat deh dan itu kan kurang baik buat dedek kecil diperut ibu. Setelah itu seperti biasa kalo ada hal yang simpang siur aku (dan seperti orang-orang lain juga) akan berusaha mencari info mengenai hal yang simpang siur ini. Dan seperti biasa juga aku langsung pergi ke mbah google untuk mencari infonya. Akhirnya ketemu juga beberapa info mengenai si nanas ini. Ternyata lagi emang belum banyak orang yang menyadari manfaat si nanas ini lho. Padahal nanas itu banyak manfaatnya dan mengandung beberapa nilai gizi yang diperlukan oleh tubuh kita. Jadi selain karena kelezatannya, nanas itu juga ada manfaatnya kok. Berikut beberapa manfaat dari nanas: Riset terkini menunjukkan nanas sarat dengan antioksidan dan fitokimia yang berkhasiat mengatasi penuaan dini, wasir, kanker, serangan jantung, dan penghalau stres (diambil dari sini). Untuk kandungan gizinya :
Kandungan gizi buah Nanas segar (dalam 100 gram bahan) Kandungan Gizi 1Kalori 2Protein 3Lemak Jumlah 52 kal 0,40 g 0,20 g

4Karbohidrat 5Fosfor 6Zat Besi 7Vitamin A 8Vitamin B1 9Vitamin C 10Air 11Bagian dapat dimakan

16 g 11 mg 0,30 mg 130 SI 0.08 mg 24 mg 85,3 g 53%

(Sumber : Buletin Teknopro Hortikultura Edisi 71 Juli 204. Manfaat Nanas Bagi Kesehatan)

Pineapple, raw, traditional varieties (1)

New Search Refuse: 42% (8% core, 13% crown, 22% parings) Scientific Name: Ananas comosus NDB No: 09429 (Nutrient values and weights are for edible portion) Number Value per Std. of Data 100 grams Error Points 87.24 45 190 0.55 0.13 0.27 11.82 8.29 4.59 1.76 1.94 0.00 0.00 0.00 13 0.25 12 11 0 0 11 11 11 0 3 3 3 3 3 3 3 11 12 12 2.46 0 0 0.045 0.033 0.049 0 0.932 0.729 0.227 0.325 0 0 0 1.723 0.063 1.63

Nutrient Proximates Water Energy Energy Protein Total lipid (fat) Ash Carbohydrate, by difference Sugars, total Sucrose Glucose (dextrose) Fructose Lactose Maltose Galactose Minerals Calcium, Ca Iron, Fe Magnesium, Mg

Units

g kcal kJ g g g g g g g g g g g mg mg mg

Phosphorus, P Potassium, K Sodium, Na Zinc, Zn Copper, Cu Manganese, Mn Selenium, Se Vitamins

mg mg mg mg mg mg mcg

9 125 1 0.08 0.081 1.593 0.0 16.9 0.078 0.029 0.470 0.193 0.106 11 11 5.6 0.1 31 0 0 52 0 0 0.7

11 12 0 11 12 12 2 11 10 10 6 10 10 10 10 0 1 10 10 2 2 10 2 2 2

2.849 18.777 0 0.008 0.013 0.473 0 2.464 0.002 0.016 0.283 0.032 0.003 2.313 2.313 0 0 0.312 3.75 0 0 6.25 0 0 0

Vitamin C, total ascorbic acid mg Thiamin Riboflavin Niacin Pantothenic acid Vitamin B-6 Folate, total Folate, food Choline, total Betaine Vitamin A, RAE Carotene, beta Carotene, alpha Cryptoxanthin, beta Vitamin A, IU Lycopene Lutein + zeaxanthin Vitamin K (phylloquinone) Lipids mg mg mg mg mg mcg mcg mg mg mcg mcg mcg IU mcg mcg mcg

mcg_RAE 3

Footnotes: 1 Values based on Champaka and Smoothe Cayenne varieties.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21 (2008)

Sumber diatas diambil dari sini

Selain untuk manfaat kesehatan nanas juga mempunyai manfaat lain lho seperti daging buahnya bisa untuk mengkilatkan bahan kuningan dan air

nanas juga bisa sebagai pengempuk daging. Jadi buat ibu-ibu yang suka memasak silahkan dicoba mengempukan daging dengan menggunakan air nanas. Jadi buat ibu-ibu hamil lainnya jangan takut makan nanas, selama kondisi kita sehat dan tak ada masalah. Saya sih tidak tahu apakah nanas bisa menyebabkan keguguran itu hanya merupakan mitos ato tidak tapi mungkin semua tergantung dari kondisi kita masing-masing dan sekali lagi jangan makan apapun dengan porsi yang terlalu banyak, karena sesuatu yang kebanyakan itupun kurang baik bagi kita. Have a nice weekend!
Sabtu, 21 Mei 2011 - 22:12:33 WIB Nanas Diposting oleh : Administrator Kategori: Manfaat Buah - Dibaca: 1173 kali Nama 'nanas' berasal dari sebutan orang Tupi yang menyebut buah ini: anana, yang bermakna "buah yang sangat baik". Nanas, nenas, atau ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) adalah tumbuhan tropis yang berasal dari Brazil, Bolivia, dan Paraguay. Dalam bahasa Inggris buahnya disebut sebagai pineapple karena bentuknya yang seperti pohon pinus. Buah ini memiliki mata yang banyak dan memiliki warna kuning keemasaan dengan tinggi pohon sekitar 50-150 cm. Daun berkumpul dalam roset akar dan pada bagian pangkalnya melebar menjadi pelepah. Helaian daun berbentuk pedang, tebal, liat, berujung lancip menyerupai duri. Buah nanas rasanya enak, asam sampai manis. Nanas memiliki segudang khasiat untuk tubuh, baik untuk kecantikan maupun kesehatan, bahkan juga digunakan sebagai pengempuk daging. Kandungan Buah ini banyak mengandung vitamin A dan C sebagai antioksidan. Juga mengandung kalsium, fosfor, magnesium, besi, natrium, kalium, dekstrosa, sukrosa, dan enzim bromelain. Bromelain diketahui berkhasiat sebagai antiradang, membantu melunakkan makanan di lambung, serta menghambat pertumbuhan sel kanker. Nanas juga mempunyai kandungan aspartic acid yang cukup tinggi, yang berfungsi sebagai asam amino di dalam tubuh sehingga membantu proses metabolisme tubuh. Asam ini juga membantu membuang asam amonia di dalam tubuh, yang merupakan racun berbahaya bagi sistem saraf pusat. Kandungan serat pada buah nanas juga dapat mempermudah buang air besar pada penderita sembelit. Penelitian bahkan menyebutkan nanas mempunyai asam amino esensial dan non esensial untuk membantu memperkuat sistem imun dalam tubuh, mengatasi kelelahan dan meningkatkan stamina dan energi.

Khasiat Buah Nenas Nanas memiliki segudang khasiat untuk tubuh kita, baik untuk kecantikan maupun kesehatan. Pohon nanas sendiri dapat tumbuh subur di daerah beriklim tropis seperti di indonesia dengan masa panen relatif singkat, yaitu antara 2 sampai 3 kali setahun. Dengan berbagai kandungan yang dimiliki, tidak mengherankan jika buah ini banyak memiliki khasiat untuk mengatasi penyakit. Diantaranya mengurangi keluarnya asam lambung yang berlebihan, membantu mencernakan makanan di lambung, antiradang, peluruh kencing (diuretik), membersihkan jaringan kulit yang mati (skin debridement), menghambat pertumbuhan sel kanker dan menghambat penggumpalan trombosit (agregasi platelet). Tak hanya buahnya saja yang berkhasiat, tetapi bagian lain dari nanas juga berkhasiat seperti, kulit yang berfungsi untuk membersihkan batu marmer. Daun nanas berfungsi sebagai piretik (penurun panas). Lantas kita selalu berpikir tentang kandungan apa yang ada pada buah nanas ? diantaranya adalah Vitamin C yang cukup tinggi atau sekitar 12 mg dalam 78 gr nanas. Nanas juga mengandung phitochemical yang baik untuk kesehatan. Phitochemical adalah zat, bukan gizi yang dapat dijumpai pada tumbuhan yang memilki aktifitas biologi yang menguntungkan tubuh, yakni sebagai antioksidan. Selain itu nanas juga mengandung enzim bromelain yang dapat mengubah protein pada susu daging dan gelatin sehingga membuat bahan makanan menjadi basah. Karena sifatnya itu, nanas dapat mengempukan daging dengan meletakkanpotongan nanas di atasnya, namun jangan terlalu lama supaya tidak mengalami kelembekkan. Meskipun terasa asam buah nanas tidak berbahaya bagi penderita maag. Kandungan phitochemicalnya dapat menurunkan PH tinggi hingga dapat mengontrol asam lambung. Untuk menambah khasiatnya nanas lebih baik dikonsumsi secara utuh. Seperti untuk campuran selada buah dan es buah. Tetapi perlu diingat juga, nanas yang telah diolah menjadi dodol nanas, kripik nanas atau olahan nanaslainnya, zat gizi atau enzimnya sudah tidak utuh lagi. Agar dapat memanfaatkan nanas secara optimal kita juga perlu memanfaatkan kualitas dari nanastadi. Pilihlah nanas yang telah matang, jangan yang rusak atau cacat yang warnanya kecoklatan dan kalau bisa yang masih mengandung kadar air. Buah ini juga mengandung kalsium, fosfor, magnesium, besi, natrium, kalium, dekstrosa, sukrosa, dan enzim bromelain. Bromelain berkhasiat sebagai antiradang, membantu melunakkan makanan di lambung. Kandungan seratnya dapat mempermudah buang air besar pada penderita sembelit.

Beberapa khasiat buah nanas yang telah masak: bersifat dingin, dapat mengurangi keluarnya asam lambung yang berlebihan,

membantu pencernaan makanan di lambung, anti radang, peluruh kencing (diuretik), membersihkan jaringan kulit yang mati, mengganggu pertumbuhan sel kanker, menghambat penggumpalan trombosit.

Beberapa penyakit yang dapat disembuhkan dengan buah nanas:

Air perasan (Jus) Nanas: Cacingan, radang tenggorokan, Beri-beri, menurunkan berat badan dan masalah pencernaan. Daun Nanas (cuci bersih, ditumbuk halus, balurkan pada yang sakit): Untuk luka bakar, gatal dan bisul Ketombe: Sediakan 1/4 buah nanas masak. Kupas kulitnya, lalu parut, peras, dan saring. Tambahkan air perasan 1 buah jeruk nipis dan aduk sampai rata. Gunakan ramuan ini untuk menggosok kulit kepala yang berketombe. Lakukan malam sebelum tidur. Keesokan paginya rambut dikeramas. Lakukan 2-3 kali dalam seminggu. Peradangan kulit: sediakan 1/2 buah nanas yang telah masak. Kupas kulitnya, lalu parut. Hasil parutannya dipakai untuk menggosok kulit yang bersisik dan mengelupas. Lakukan sekali sehari, malam sebelum tidur. Keesokan paginya baru dicuci bersih. Lakukan setiap hari. Sembelit: minum air perasan dari 3 buah nanas, namun pilihlah buah yang belum matang benar dan agak sedikit asam.

Efek Samping :

Nanas muda berpotensi sebagai abortivum atau sejenis obat yang dapat menggugurkan kandungan. Karena itu, nanas dapat digunakan untuk melancarkan terlambat haid. Karena itu, perempuan hamil dilarang mengkonsumsi nanas muda. memicu rematik. Di dalam saluran cerna, buah nanas terfermentasi menjadi alkohol. Ini bisa memicu kekambuhan rematik gout. Penderita rematik dan radang sendi dianjurkan untuk membatasi konsumsi nanas. meningkatkan gula darah. Buah nanas masak mengandung kadar gula yang cukup tinggi. Jadi, bagi penderita diabetes, sebaiknya tidak mengonsumsi nanas secara berlebihan. menimbulkan rasa gatal. Terkadang sehabis makan nanas segar, mulut dan lidah terasa gatal. Untuk menghindarinya, sebelum dimakan, rendamlah potongan buah nanas dengan air garam.

Pengobatan : * Radang tenggorokan Kupas 2 buah nanas yang telah masak, lalu cuci sampai bersih. Potong-potong kecil, lalu jus atau bisa juga diparut. Peras buah yang sudah di jus atau diparut dengan menggunakan sepotong kain bersih. Minum air perasan, sehari 3 kali, sebanyak 1/3 bagian. Sederhana bukan?

Catatan: * Ibu hamil dilarang meminum perasan buah nanas muda. * Buah nanas di dalam saluran cerna difermentasi menjadi alkohol yang dapat menimbulkan kambuhnya rematik Gout. * Penderita kencing manis (diabetes mellitus) sebaiknya membatasi mengonsumsi buah nanas karena kandungan gula buah yang masak cukup tinggi.

Serba-Serbi Nanas
April 27, 2011 Posted by komunikan under Komunikan No Comments

Lapar.com Tidak heran kalau orang memanfaatkan buah nanas untuk dijadikan berbagai kudapan. Karena buah ini mengandung banyak air dan rasanya luar biasa segar. Kebetulan lagi Indonesia sangat kaya akan buah berduri ini Daerah penghasil nanas yang paling terkenal adalah Bogor dan Palembang. Kedua kota ini punya nanas yang top. Sebetulnya nanas bogor dan nanas palembang punya perbedaan juga. Nanas bogor sedikit lebih asam. Ukurannya juga lebih kecil.

Buah Nanas Banyak juga daerah lain yang juga punya nanas enak. Nanas yang enak adalah yang rasa manisnya menonjol. Itu kalau kita akan menyantapnya dalam keadaan segar. Untuk dijadikan kudapan tertentu, nanas yang rasanya sedikit asam, kadang lebih disukai supaya kudapan yang dihasilkan terasa segar. Nanas yang matang relatif lebih manis ketimbang yang masih muda. Yang matang warnanya lebih kuning ketimbang yang muda. Meski ada juga nanas yang memang sudah dari sananya berwarna pucat. Hingga ketika matang pun, warnanya tetap pucat. Tetapi rasanya manis. Misalnya, nanas madu. Cukup sulit juga memilih nanas yang matang. Berpanduan pada kulit saja, bisa menipu. Karena ada nanas yang kulitnya memang kekuningan ada juga yang warnanya tetap kehijauan meski sudah matang.

Nah, nanas yang matang atau yang setengah matangkah yang pantas dijadikan kudapan. Dalam banyak kudapan, nanas manis seringkali Sementara sebagian lagi membutuhkan nanas yang kurang matang. Nanas yang matang dan manis, airnya lebih banyak. Namun rasa asamnya kurang. Nanas yang muda, kurang kandungan airnya, tetapi dapat menaikkan kesegaran rasa kudapan. Jadi, sebetulnya pilihan nanas sangat tergantung pada akan dibuat apakah nanas tersebut. Yang paling baik adalah memilih nanas yang menjelang matang. Nanas seperti ini cukup manis, tetapi rasa asamnya masih ada dan airnya juga cukup banyak. Tips mengonsumsi nanas Sebelum digunakan, nanas yang sudah dikupas dan dibersihkan dari matanya, sebaiknya dilumuri garam. Kalau ada garam kasar. Gosok seluruh permukaanya dengan garam lalu cuci bersih. Cara ini membuat nanas tidak gatal ketika di makan. Setelah itu kita bisa mengikuti apa yang disarangkan resep, antara lain: DIPOTONG KUBUS KECIL Potongan kubus bisa besar atau kecil tergantung pada kebutuhan. Nanas yang dipotong seperti ini bisa dijadikan koktil, isi pai, isi snack, dan cake. Tujuannya bukan saja untuk memunculkan rasa nanas, tetapi kehadiran nanas diperlihatkan dan tidak ingin dihilangkan. DIPARUT Nanas yang diparut umumnya dibuat selai. Maksudnya, dimasak bersama gula sampai hilang airnya. Selai inilah yang kelak akan dijadikan kudapan. Misalnya, sebagai isi nastar. Tetapi bisa saja nanas parut tidak dijadikan selai dulu, namun langsung diaduk dalam kudapan. Misal, untuk cake atau puding. Air yang diperoleh saat memarut tentu saja disertakan baik dalam pembuatan selai maupun waktu membuat cake dan puding. DIPOTONG BULAT Maksudnya nanas dipoton horizontal setebal 1 cm. Bagian tengah nanas dibuang hingga bentuknya jadi seperti gelang. Kue yang terkenal yang menggunakan nanas seperti ini adalah upside down pineapple cake. Nanas ini ditaruh di dasar loyang lalu disiram dengan cake. TIP MENGOLAH NANAS Nanas harus betul-betul bebas dari matanya - Kalau nanas terasa masam, bisa ditambahkan gula (misal, dalam resep dibutuhkan gula 200 gram, bisa dijadikan 2.225 gram) Kalau nanas terlalu manis, tambahkan sedikit air jeruk lemon. - Aroma nanas cukup tajam dan seringkali merusak ketika sudah agak lama. Karena itu nanas jangan direbus berbarengan buah lain saat membuat koktail. Pisahkan atau masukkan paling akhir.

Membuat selai dari bahan disekitar kita

Selai adalah salah satu jenis menu pelengkap dalam menghidangkan makanan. Selain murah dan praktis, selai dipilih orang karena bisa memberikan rasa yang berbeda saat memakan sepotong roti. Saat terburu waktu, selai dan roti adalah makanan yang umum dipakai masyarakat sebagai makanan pengganti nasi. Maka, tak jarang banyak pebisnis yang melirik selai sebagai ladang untuk menambah penghasilan. Sebenarnya cara membuat selai tidaklah sesulit yang dibayangkan, karena seluruh bahan selai bisa dengan mudah kita dapatkan di sekitar kita. Pepaya adalah buah yang umum ada dipekarangan, bisa dipakai untuk bahan membuat selai. Jika ada buah pepaya dirumah, tidak ada salahnya jika mencoba resep selai ini. Disamping untuk memperkaya pengetahuan juga bisa memberi alternatif lain jika kita merasa bosan dengan rasa pepaya yang ada saat ini.

Bahan dan Peralatan

Bahan 1. satu buah nanas 2. satu buah pepaya 3. 1/2 kg gula atau bisa ditambahkan sesuai selera 4. 1 buah kayu manis Peralatan 1. Parut atau blender 2. Pisau 3. Sendok kayu

Cara membuat selai

Bahan utama dari pembuatan selai ini adalah pepaya. Namun karena struktur serat dari pepaya itu yang terlalu halus perlu ditambahkan sedikit nanas. Ini dilakukan agar selai yang dihasilkan tidak terlalu lembek sehingga mudah dioleskan pada roti yang mau dimakan. Pemilihan bahan yang segar juga berpengaruh juga terhadap hasil akhir pembuatan selai. Pilihlah buah yang belum terlalu matang (warnya buah sudah merah dan segar namun tidak lembek ketika dipencet daging buahnya), tidak terjadi pembusukan sebagian atau di beberapa tempat. Memasak selai sangat mudah, hanya memerlukan buah-buahan, gula, dan sedikit air. Saya tidak menggunakan tambahan preservative kimia semacam pectin dan citric acid, tapi hanya

dengan mengandalkan pectin dan acid yang sudah dikandung oleh buah-buahan tersebut saja serta gula dan kayu manis sebagai tambahan. LAngkah awalnya adalah blender atau parut nanas dan pepaya yang sudah disiapkan tadi hingga menjadi bubur. Dan tentu saja sebelum memasukkan dalam blender buah buahan tadi sudah kita kupas kulitnya. Setelah itu campurkan buah - buahan yang sudah menjdi bubur dengan gula. Bisanya perbandingannya adalah untuk satu buah nanas dan pepaya menggunakan setengah kilogram gula pasir. Aduk hingga bahan - bahan tadi menjadi menyatu dan gula menyebar keseluruh bubur buah tadi. Selanjutnya setelah gula larut, masukkan kedalam penggorengan (tanpa memakai minyak goreng) didihkan sampai kental. Aduk terus bahan selai tadi, supaya tidak terjadi penggumpalan dibagian bawah. Pemakaian panci berpantat tebal sangat disarankan di sini, supaya tidak terjadi cepatnya pembakaran di dasar panci menyebabkan selai gosong. Pengadukan setiap beberapa menit sekali juga penting untuk menghindari selai menjadi gosong. Saya selalu menggunakan sendok kayu saat membuat selai dan sendok kayu yang saya gunakan hanya dipakai untuk mengaduk masakan yang manis atau mengaduk campuran untuk bolu atau biskuit, tidak dipakai untuk mengaduk tumisan, mislanya.Selanjutnya masukkan kayu manis, dan tunggu hingga baunya menjadi harum. Ciri selai yang sudah masak adalah cairannya sudah kental dan sudah membalut punggung sendok kayu (persis seperti cara pembuatan custard). Sudah jadi kan? Membuat selai sebenarnya cukup mudah jika dipakai dalam dipakai sendiri. Jika untuk suatu industri tentu lebih rumit lagi, karena harus dipikirkan masalah kemasan, daya tahan selai, selera pasar dan lain - lain.